春天里的丁香花

看到大家都在做蛋糕、做泡芙、做冰激凌，我也在想给闺女做点啥，蛋挞也见有人做了，还不错，我也效仿效仿，买了一些蛋挞杯，还要分低筋面粉和高筋面粉，黄油，砂糖等，LG说我这弄这么多材料还不如直接买回来吃现成的呢，我说他不懂自己动手的乐趣。不过做好了，还是很不错的，闺女丘丘吃的很开心。先上两张成品图。- n6 `' a" d0 n' @5 D8 ~6 [
0 S' u- P7 m% H! M7 n, m
7 c# Z5 }0 \) g- d) I6 }! c' y6 D

春天里的丁香花

做法就是在网上看的，虽然时间长，但是做起来倒也不是那么麻烦

春天里的丁香花

还是为大家贴出来吧，要是有想做的，可以参考。
4 }& V  Q" X2 V首先是准备工作，先将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。再将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。最后鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀制成“蛋挞水”。
8 f0 ^: B  E& ~* D+ U2 f! E案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形；
" A( U6 d5 x, J  S6 p2 T7 E  _* X# F& f
将黄油薄片放在长方形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上；
' p/ K; L! j# J* u! `
  S' F# t# Q( i: ~( P' ?- y( c将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中；6 e; ^" n# `9 P$ B# F, R

2 v) t2 q. \5 `9 u8 ?6 p将面片翻过来，收口朝下；
5 Z& `5 }( V% [
( Z2 Z% b7 d" I* m7 y; G7 {用擀面杖再次擀成长方形；
2 Z' ?/ B1 h3 Q, U* R3 C  B0 g6 |- o  C1 v; o; T) D
像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟；
) U2 T3 R$ M+ S# s4 C7 l& B& W# V) }. |, F
冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形；) J* M, i+ k2 N( w) W( C

/ l5 x# N0 W7 Z% A& C) u6 `+ h重复第6步，再次折叠起来，冷藏20分钟；3 p4 l6 i6 c% z# G; [( C. q

* C0 J0 B/ q6 s8 j6 L冷藏好后，再次擀开，再重复一次第6步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次；
% `. R+ K  x5 E" W! v# D8 t
( a9 _) A5 Y3 B7 |/ s: u# y0 x* o千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片；
2 n" V( ]$ F1 P8 ~' c; m9 s2 Z/ n# ~% ]2 o& T- Q, E6 P1 w2 Y# n% X9 u
将面皮沿着一边卷起来；
; ~) y9 r, k8 @
( l' T2 @& ?, X. G- I/ ?面皮卷成圆筒状；, K0 O, ?& e3 y4 Q: q
% |& B* g! }. o3 P, }* d$ [: m1 ~
用刀切成约1CM厚的小剂子；# L# f$ P$ p+ e

" x/ i$ k& {* h( q拿起一个小剂子在面粉里蘸一下；
3 @6 z' N( D9 s* O8 N! D* _. Q8 ?2 {0 @4 E2 U% R; y
两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模；
# i# \: d. e# C5 s! g; `- q3 ~+ G, N( d5 g. m- j7 s
用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟；' z8 O; l4 a5 T
5 |. P& t, L. W' m- B$ t* C
倒入蛋挞水，七分满即可；
  W0 t7 o6 i$ p/ H- n5 h4 Q: \, {5 K$ }3 q$ q5 N/ a! V/ K
将制好的生蛋挞放入微波炉中，4分钟后，当微波炉里“叮”的一声响就大功告成了！
/ W% W. w* j& d& u- v$ i5 Y+ B/ A8 H, T2 Y3 L- A" z& G

我家有位小石头

确实比较好操作点，上次坐泡芙做的快郁闷了

春天里的丁香花

我家有位小石头 发表于 2014-6-25 17:14 6 _  n* L( L8 @
确实比较好操作点，上次坐泡芙做的快郁闷了

7 R6 Q3 t& z" o" a$ m+ W, C$ z就是等的时间长点，得冷冻三次

湘水妈妈

收藏起来，回头试试！！

奇妈2008

先收藏，好想吃哈

kungfuxiong

非常棒啊
" `4 C, F4 c4 N/ u+ B8 N& P) N

春天里的丁香花

湘水妈妈 发表于 2014-6-26 08:55
: r9 |( M* C7 b- I收藏起来，回头试试！！

3 o# F& _9 s# `% P- K! H3 |- n# @! |
嗯嗯，还可以放点别的呢

春天里的丁香花

奇妈2008 发表于 2014-6-26 09:01 # J3 j. z$ M3 P$ O* `
先收藏，好想吃哈

8 F) m; H) {) I7 M/ k还可以放点各种水果在里面，好看

春天里的丁香花

kungfuxiong 发表于 2014-6-26 09:22 - k) W* x% A/ a- |$ G. Z$ L
非常棒啊

: M( P2 L6 D! n! z; |
你也可以试试

空心静儿

真不错，巧手哦，备存着以后给小公主做。

春天里的丁香花

空心静儿 发表于 2014-6-26 11:01
$ G- F3 G& i% L; u( O真不错，巧手哦，备存着以后给小公主做。

" m; @5 Q" e1 O1 o9 _; a, `
哈哈，我也是尝试着做的，不过这个做法还挺好的

我爱晴子小姐

厉害啊，微波炉做蛋挞

微微公主

特别爱吃蛋挞，就是自己觉得太麻烦，可以告诉妈妈，让妈妈来做

晴天小竹

超赞啊 我得好好跟楼主学学

carolynme

黄油啊等这些材料哪里买啊？

lq20032003

周末回家尝试一下
0 k8 R; h2 I1 D' t, F

lq20032003

做蛋塔的锡纸模子在哪里买呀？9 b; i3 w0 `( v' \1 y

99土豆

mark，学习了