春天里的丁香花

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1 j& y$ a( i' Z3 N. ]( olg朋友送了几只青蟹，晚上就给消灭掉了，不会做太复杂的，而且也就清蒸的孩子能吃，所以就清蒸大闸蟹，也没有什么特别的做法，很简单。# F* b; Q# k6 G) Q0 `, K6 h
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螃蟹用刷子洗净泥沙。4 D/ I7 o* M4 C6 \/ G

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揭开三角盖，去除脏物。
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& `3 _; S9 U& k& Q去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。) e# K1 \  f# j! ~! {" x
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蒸锅加水，放入葱段和姜片。) }9 J: C( X: N. L" E. t

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将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，要是冷冻蟹的话，得蒸时间长一点才行。. V. I: m1 [! w; g# k1 o3 `

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准备姜汁和海鲜料汁。0 T4 R7 W; E3 E2 H
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5 I. W& g. N# A8 A# I/ A+ U/ Z蒸熟后出锅。0 d$ n" ]" v& S1 J: V/ S
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+ A8 w4 m: x% G+ Y, O1 |将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。) C7 ?" O3 x' b$ U, P" X

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春天里的丁香花

螃蟹蒸好了，味道不错。) B# t$ T3 G; T7 `3 `
再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。! R) ~7 J2 N0 w- C6 k: n
螃蟹蒸多久要看蟹大小
% b$ W& u1 X8 F/ y- F8 c. S蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。- W* G2 f+ j0 c' T8 a0 w
螃蟹蒸多长时间合适?
9 C  U% `' r# E8 U很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
) l) C/ I5 C  B" l& m9 f一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。# A. ]! T5 e( Z& z) j. p- R$ s0 x; g
蒸螃蟹如何去腥味？; U% T8 X( y% t/ r. [5 F  }
由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。8 `5 m; ]* ^3 b3 c" V
蒸螃蟹怎么吃才好？) y8 n1 L* y* h8 e" Y
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄
; m/ x" W: w' ?9 M1 M, D; n. o2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味0 o+ A5 C- e) W$ a$ E1 G( s3 ?
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥4 H! }7 |& e* p* F; M7 T4 D! n2 \# W7 U
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
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漫天樱花舞

熬粥也不错，螃蟹粥

火把148

我比较喜欢做香辣蟹

落日飞花

我也爱吃清蒸的，原汁原味，特香。

@shmily

漫天樱花舞 发表于 2014-8-28 18:16
7 ^& [+ O5 {& D% |( o熬粥也不错，螃蟹粥

: X; I( M$ }" d* b; ~1 Q. {, R; ?# Z( w我就熬过，粥还是很香的，给孩子喝粥不错

@shmily

火把148 发表于 2014-8-29 08:53 ) f9 {/ C6 O; P5 F4 M
我比较喜欢做香辣蟹

5 `) z; e5 R+ `% x没有吃过香辣的呢，就是熬粥喝清蒸了

一闪一闪的小星

不怎么特别喜欢吃螃蟹

我家有位小石头

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-29 10:28
, Z4 x' B; q9 l不怎么特别喜欢吃螃蟹

6 |+ c* D' c9 b; I: y) N! A怎么还有不爱吃螃蟹的呐

我家有位小石头

落日飞花 发表于 2014-8-29 10:01   V6 `: K* o+ D* H
我也爱吃清蒸的，原汁原味，特香。

1 O6 g* f/ G) O/ V我也是喜欢清蒸的

大妞宝儿

这是要馋死谁的节奏啊

春天里的丁香花

大妞宝儿 发表于 2014-8-29 10:52 & R9 O) J) `( V1 i
这是要馋死谁的节奏啊

# v$ W' R7 D% Q7 `+ D哈哈，秋天来了，是该吃了

春天里的丁香花

我家有位小石头 发表于 2014-8-29 10:38 + U$ Z& _% @1 S5 S" O! I  [
我也是喜欢清蒸的

* ~( [) d& [. W; D" c2 U
清蒸的比较清淡，更原汁原味

春天里的丁香花

火把148 发表于 2014-8-29 08:53
4 V& D- t9 N7 V0 u我比较喜欢做香辣蟹

1 L! L9 W  m0 c' x6 t香辣的更有味

大妞宝儿

春天里的丁香花 发表于 2014-8-29 12:04
, I& L7 Q9 d) W# A. k  p' H, H哈哈，秋天来了，是该吃了

  t; Q2 f9 u* s- f/ S; D; s
动起来，明天就杀海边区

火把148

回复 春天里的丁香花 的帖子
0 v7 C, [- R9 i2 w7 N( \: [( X# T# Z, A1 t5 k
恩 无辣不欢嘛

春天里的丁香花

大妞宝儿 发表于 2014-8-29 13:07
7 x8 {  E0 q/ [, W# v动起来，明天就杀海边区

3 V5 b# y. ?5 `9 \7 h4 u; G, B6 h
去海边现在有点凉了吧

跳宝宝乖乖

香辣的杂做

春天里的丁香花

火把148 发表于 2014-8-29 13:30
8 G2 Y7 j0 E7 [% [9 H7 [回复 春天里的丁香花 的帖子$ ^+ k+ @# q$ n) r; K/ h% N7 A" D6 }
7 w* J% H# p8 f3 @
恩 无辣不欢嘛

4 F' s6 Y! E, A. ?8 z! h4 k
那你家娃不吃么？