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丘丘

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宝宝生日
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楼主
发表于 2014-8-28 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春天里的丁香花 于 2014-8-28 12:33 编辑 * z) l4 I# G3 K1 Z

: v' M# z$ E0 `* Zlg朋友送了几只青蟹,晚上就给消灭掉了,不会做太复杂的,而且也就清蒸的孩子能吃,所以就清蒸大闸蟹,也没有什么特别的做法,很简单。
' r  C+ t1 N6 I" K  A) T% ~# @2 ?6 n# D! s; T' p
螃蟹用刷子洗净泥沙。9 q9 z+ }  r" L% a3 W+ ~$ e" I

" d, R1 |" J9 q: r6 i" K' Z, @' r
  T  Y4 n4 a: _$ {/ e0 p) r: y. Y揭开三角盖,去除脏物。& g7 `; m* T) n# g0 K
; W, \! U. K5 R2 k2 n; _2 g: ?
. ]5 K+ f4 i! P! N7 P; w
去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。) W8 M3 S7 l  R
3 R. ~8 L8 X! X( `3 `  e4 ~4 H

' v4 Q7 I  O# I) ]. X蒸锅加水,放入葱段和姜片。
5 w0 D$ u$ P5 |! I+ E' N- o2 O  q$ g& v% n' k& G- V

  U$ ^; }, L2 I将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,要是冷冻蟹的话,得蒸时间长一点才行。4 r, k9 v2 s; }9 T% d- L

; a9 V0 P: S6 o7 z, X) Z) w$ K- Y
准备姜汁和海鲜料汁。
" |2 w# w/ v& p, X% h
5 u! H9 x( G  O6 |. O! B8 o  V2 z7 N$ q. l' c$ V8 n

- `8 U$ ~1 R4 y6 m3 s% m: f. z% e蒸熟后出锅。
) d$ Y8 O) t4 ~9 i1 ~% V$ z( n3 H( R! m
! D- r3 y' g, T& Q. l3 W
将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。2 C: t. a5 f( E8 S

: p( l0 `0 U$ O$ H* J' r$ l
已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 50 哇,清蒸蟹也不难嘛,谢谢~

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丘丘

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宝宝生日
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螃蟹蒸好了,味道不错。
) L4 P0 B, Y6 Q! G再说一些关于蒸螃蟹的小技巧吧。4 N* G( b. P9 U+ T$ C. K' A" `
螃蟹蒸多久要看蟹大小
" t3 R' M4 X, ~蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
1 U  o( w& T6 O$ _3 f螃蟹蒸多长时间合适?
) G. T. V% e  K& w6 J* J很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?/ C, r" e' k+ [- w
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
: H9 h- J7 M7 m3 M# }( ~蒸螃蟹如何去腥味?2 Q  q% j2 u+ O, ]; \
由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。
' ^# E( t+ f3 m蒸螃蟹怎么吃才好?1 h& f6 w0 ^# }% {0 ?
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄' W% w# Z. O4 ]" ~1 g8 C
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味. D, ~5 l% v9 K6 c: J. L0 \; P
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥
' c! ^; i4 a3 K" v/ _( S& [4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
$ J* ^$ ^$ S7 b( W
# Y5 ]: T5 v2 b& ?$ I/ B1 P+ W5 y# P0 Z# M, [

多多

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熬粥也不错,螃蟹粥
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我比较喜欢做香辣蟹

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我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。
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漫天樱花舞 发表于 2014-8-28 18:16 1 }* d5 Y/ S; K# H) G4 w
熬粥也不错,螃蟹粥

, ?( ?/ Z* O" J- Q4 I2 {我就熬过,粥还是很香的,给孩子喝粥不错
九月

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火把148 发表于 2014-8-29 08:53
" i! ]3 F$ l) \# ]  f$ G5 K( v9 j' V3 ]我比较喜欢做香辣蟹

; K( \* V: K; r0 Z$ [7 p没有吃过香辣的呢,就是熬粥喝清蒸了
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不怎么特别喜欢吃螃蟹
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一闪一闪的小星 发表于 2014-8-29 10:28
1 u  y6 W- P. m0 S, x不怎么特别喜欢吃螃蟹
' u9 u( H/ n$ K/ a+ B
怎么还有不爱吃螃蟹的呐
小石头

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落日飞花 发表于 2014-8-29 10:01
  M- w7 i) w. d( Y我也爱吃清蒸的,原汁原味,特香。

+ _7 l) H% c+ Q) X, o我也是喜欢清蒸的
家有小儿万事足

青铜长老

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这是要馋死谁的节奏啊
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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 10:52
. ?' _4 X+ A! q3 L* d& |这是要馋死谁的节奏啊
9 M' F2 F) `0 S( B- @: A
哈哈,秋天来了,是该吃了
丘丘

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我家有位小石头 发表于 2014-8-29 10:38
9 T! E( _9 S3 ~& n/ K; W0 G我也是喜欢清蒸的
7 [2 S( G1 ?" r1 B3 A9 {
清蒸的比较清淡,更原汁原味
丘丘

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火把148 发表于 2014-8-29 08:53
6 ]  ~( H8 U% ^* B2 y我比较喜欢做香辣蟹
+ A% Z3 v, ?! n* T
香辣的更有味
家有小儿万事足

青铜长老

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春天里的丁香花 发表于 2014-8-29 12:04 # Y/ M3 c4 x. r0 x  g
哈哈,秋天来了,是该吃了

) ?! Y: f6 h& }/ n动起来,明天就杀海边区
团长编号:MW12631

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回复 春天里的丁香花 的帖子5 ]1 _2 |/ p; ]( F* F8 |2 y
; _' L6 Y0 ^) E( R# x
恩 无辣不欢嘛
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大妞宝儿 发表于 2014-8-29 13:07
1 e9 [. X1 x+ l7 z$ Y动起来,明天就杀海边区

- L1 F  P: `. o5 t8 ]去海边现在有点凉了吧

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香辣的杂做
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火把148 发表于 2014-8-29 13:30 $ c$ c9 m. K( G' n1 o
回复 春天里的丁香花 的帖子! ?: N3 q7 i  N" A) ^
+ K0 F% ?/ Q. ?% b/ Y$ g2 E3 N5 q
恩 无辣不欢嘛

; A' X3 o; H7 X7 I  {* y7 |那你家娃不吃么?
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该吃螃蟹了先清蒸几个过过瘾,味道真是好极了。再附上蒸螃蟹的小 ...
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