欧阳桃

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" ?4 l1 O1 L4 Y6 R* M, U自从和老公去过金鼎轩，不爱吃甜食的老公竟然很喜欢他家的叉烧包，总在外面吃也不方便，好吧就干脆在家做起来！因为懒惰，把肉腌起来本来两天就好，我放在冰箱一个星期，没想到味道更好！看看刚出烤箱的叉烧肉吧，老公说很好吃，已经很满足了！- I0 R6 n$ P2 |/ u+ @& W
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然后又在前一天做了叉烧芡，把切好的叉烧肉和芡汁搅拌均匀后包成包子！好吃的叉烧包就做好了，可惜做了两锅，始终没研究透彻那个自然开花是怎么做到的（哪位巧手妈妈晓得，不吝赐教哈！），下次再接再厉吧！老公说反正味道已经九成相似了) g) Q' z( b% ~" l  s

, Q3 I3 x6 ]  Z( ]叉烧芡：要提前一天做好
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* _, g2 K8 l! e+ y: Q" |看看做出的包子: {3 |- H' }$ r( A
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欧阳桃

下面上叉烧肉的做法：( B" v+ v( a' |* _$ y
梅花肉250g切成3cm厚的片加入酱油30ml 红腐乳1块 红腐乳汁15ml 细砂糖45g 五香粉2.5g 蒜蓉5g 料酒15ml  蚝油15ml 麦芽糖30g 茅台或者牛栏山反正必须是酱香型的30ml拌匀腌制24小时以上 然后放在烤架上预热220度 烤35-40分钟 麦芽糖或者蜂蜜1:1兑成糖水 在烤肉过程中用毛刷分3次蘸糖水刷在肉上即可

爱小p

厉害，我怎么一听到要做饭就头疼呢！唉

欧阳桃

回复 爱小p 的帖子' ?% U  z2 O( T; c. ]8 m9 f+ x) i

2 U: M  v( j3 t3 B* C相互学习哈！

欧阳桃

回复 nanhanshai6107 的帖子7 C5 Y& N% T; K/ k- v

& t5 P; u, t* B1 n! P谢谢亲

果飞

牛！只吃一次就能做到九成相似，人家饭店要关门了，哈哈

欧阳桃

回复 果飞 的帖子9 z/ j! s1 e: _5 R3 f: Q

; U$ G" q: y# }嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

果飞

欧阳桃 发表于 2014-10-30 16:24 6 d3 z; b$ t+ t
回复 果飞 的帖子
+ O% g3 [  h6 I& f& A
- I& r8 x4 Z; {$ h5 M嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

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听都没听过

lq20032003

真是厉害呀！

菲森宝宝

看上去真不错，面也发的很好，是怎么发的呢？8 F! d5 N- l1 g" K3 D8 V
我做包子蒸好的时候，面又塌下去了，感觉像没发出来; @& i+ f, Y( e9 k0 i" Z* l
楼主给个发面的方法吧，哈哈

欧阳桃

回复 菲森宝宝 的帖子& S! `; p& i* b( W0 ~, k

* t# ]0 T8 b6 g, ?, X做这种广式茶点的面我是先做了面肥，一斤面粉加入六两到七两的啤酒温暖处20°左右发酵12小时，然后加入四两低筋面粉 适量糖 碱面揉成面团醒至15分钟，然后包包子！做出来的很暄。做馒头或者花卷的话是另外的和面技巧，有问题再问我哈！

欧阳桃

回复 果飞 的帖子  E. b/ i/ L' d8 L# F$ j  s3 g

$ P( h; o1 V4 m; Z- t大众点评的糖朝卖的抹茶流沙包，金鼎轩的流沙包查一下就知道了！很好吃的！有机会去试试吧！

欧阳桃

回复 lq20032003 的帖子
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嘻嘻，不敢当！就是吃货的晋级守在家里做好吃的！

cxljbj奕妈妈

真是不错，喜欢

欧阳桃

回复 蕙质蓝心 的帖子- A% p" c1 k5 W+ i
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握爪

淘淘之妈咪

真是羡慕会做饭的巧手妈妈，孩子有口福啊