欧阳桃

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自从和老公去过金鼎轩，不爱吃甜食的老公竟然很喜欢他家的叉烧包，总在外面吃也不方便，好吧就干脆在家做起来！因为懒惰，把肉腌起来本来两天就好，我放在冰箱一个星期，没想到味道更好！看看刚出烤箱的叉烧肉吧，老公说很好吃，已经很满足了！
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然后又在前一天做了叉烧芡，把切好的叉烧肉和芡汁搅拌均匀后包成包子！好吃的叉烧包就做好了，可惜做了两锅，始终没研究透彻那个自然开花是怎么做到的（哪位巧手妈妈晓得，不吝赐教哈！），下次再接再厉吧！老公说反正味道已经九成相似了2 x; Y. {( {* n7 i. k

/ d- `" a' x" I  b! g. S& A" g叉烧芡：要提前一天做好
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看看做出的包子
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欧阳桃

下面上叉烧肉的做法：
. e' J6 L! U4 s1 J- X* x. i& \梅花肉250g切成3cm厚的片加入酱油30ml 红腐乳1块 红腐乳汁15ml 细砂糖45g 五香粉2.5g 蒜蓉5g 料酒15ml  蚝油15ml 麦芽糖30g 茅台或者牛栏山反正必须是酱香型的30ml拌匀腌制24小时以上 然后放在烤架上预热220度 烤35-40分钟 麦芽糖或者蜂蜜1:1兑成糖水 在烤肉过程中用毛刷分3次蘸糖水刷在肉上即可

爱小p

厉害，我怎么一听到要做饭就头疼呢！唉

欧阳桃

回复 爱小p 的帖子+ u# O* E. g- i) [- ?
0 m9 c* n, w2 n& E9 t
相互学习哈！

欧阳桃

回复 nanhanshai6107 的帖子6 S  t5 f9 k5 T- U8 H3 p

0 l" [$ M" S, |7 g* ]/ c8 W谢谢亲

果飞

牛！只吃一次就能做到九成相似，人家饭店要关门了，哈哈

欧阳桃

回复 果飞 的帖子
5 _3 H9 _2 O0 }2 v9 H
/ R! i. g( S0 `' `) y' t嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

果飞

欧阳桃 发表于 2014-10-30 16:24 ! z! L9 \& m. J# \5 I- H
回复 果飞 的帖子
# {/ t/ b+ b6 q& D7 t, |% p
* ]6 A" U& q8 p7 D6 P6 ^嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

2 @# i% g, v# }* R5 G; U1 a
听都没听过

lq20032003

真是厉害呀！

菲森宝宝

看上去真不错，面也发的很好，是怎么发的呢？
1 {; C2 s: y3 `2 [% i我做包子蒸好的时候，面又塌下去了，感觉像没发出来
2 [1 V, C  ?0 }, s" O: W楼主给个发面的方法吧，哈哈

欧阳桃

回复 菲森宝宝 的帖子
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做这种广式茶点的面我是先做了面肥，一斤面粉加入六两到七两的啤酒温暖处20°左右发酵12小时，然后加入四两低筋面粉 适量糖 碱面揉成面团醒至15分钟，然后包包子！做出来的很暄。做馒头或者花卷的话是另外的和面技巧，有问题再问我哈！

欧阳桃

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) [9 b) u, U* Q& |) W: o% j1 I" t5 `" P
大众点评的糖朝卖的抹茶流沙包，金鼎轩的流沙包查一下就知道了！很好吃的！有机会去试试吧！

欧阳桃

回复 lq20032003 的帖子9 g/ `& m  A/ x7 R) [+ e$ r% o+ ~( L

4 u4 Z  {. H- \, ?9 S& D: v' o嘻嘻，不敢当！就是吃货的晋级守在家里做好吃的！

cxljbj奕妈妈

真是不错，喜欢

欧阳桃

回复 蕙质蓝心 的帖子$ y9 N! @6 h" b; D1 P
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握爪

淘淘之妈咪

真是羡慕会做饭的巧手妈妈，孩子有口福啊