欧阳桃

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自从和老公去过金鼎轩，不爱吃甜食的老公竟然很喜欢他家的叉烧包，总在外面吃也不方便，好吧就干脆在家做起来！因为懒惰，把肉腌起来本来两天就好，我放在冰箱一个星期，没想到味道更好！看看刚出烤箱的叉烧肉吧，老公说很好吃，已经很满足了！
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% L% H- }( R- i8 g然后又在前一天做了叉烧芡，把切好的叉烧肉和芡汁搅拌均匀后包成包子！好吃的叉烧包就做好了，可惜做了两锅，始终没研究透彻那个自然开花是怎么做到的（哪位巧手妈妈晓得，不吝赐教哈！），下次再接再厉吧！老公说反正味道已经九成相似了. ]( L% V5 _( O5 Y, Q3 e

7 ^( R$ H; H) U* V% r1 h" c叉烧芡：要提前一天做好
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看看做出的包子1 d) {4 K, D: k( g& B+ P; @- q! `

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欧阳桃

下面上叉烧肉的做法：
9 [2 x6 q$ b  }! A7 Q( q梅花肉250g切成3cm厚的片加入酱油30ml 红腐乳1块 红腐乳汁15ml 细砂糖45g 五香粉2.5g 蒜蓉5g 料酒15ml  蚝油15ml 麦芽糖30g 茅台或者牛栏山反正必须是酱香型的30ml拌匀腌制24小时以上 然后放在烤架上预热220度 烤35-40分钟 麦芽糖或者蜂蜜1:1兑成糖水 在烤肉过程中用毛刷分3次蘸糖水刷在肉上即可

爱小p

厉害，我怎么一听到要做饭就头疼呢！唉

欧阳桃

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+ Q/ Y6 v# a8 M2 k5 |' ]% n
- V; p8 Z  H( ]/ [! B- h相互学习哈！

欧阳桃

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" f% ~8 G$ s: z5 f6 c7 c3 K9 x9 q4 n/ k+ H# \0 t
谢谢亲

果飞

牛！只吃一次就能做到九成相似，人家饭店要关门了，哈哈

欧阳桃

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9 ^. B& j7 z. j. g8 t* \2 G; Y嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

果飞

欧阳桃 发表于 2014-10-30 16:24
+ Q# g8 m5 ^0 O! H; n回复 果飞 的帖子4 C1 j2 N# N+ _+ y, k: u0 j
: v* u  M: ^" S! \! L
嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

' d; K/ Y/ O# j! Q) ^听都没听过

lq20032003

真是厉害呀！

菲森宝宝

看上去真不错，面也发的很好，是怎么发的呢？
& f; X6 P* w- g/ U我做包子蒸好的时候，面又塌下去了，感觉像没发出来" Y: L! Y8 F/ K# P- p0 g6 ^" ?
楼主给个发面的方法吧，哈哈

欧阳桃

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做这种广式茶点的面我是先做了面肥，一斤面粉加入六两到七两的啤酒温暖处20°左右发酵12小时，然后加入四两低筋面粉 适量糖 碱面揉成面团醒至15分钟，然后包包子！做出来的很暄。做馒头或者花卷的话是另外的和面技巧，有问题再问我哈！

欧阳桃

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大众点评的糖朝卖的抹茶流沙包，金鼎轩的流沙包查一下就知道了！很好吃的！有机会去试试吧！

欧阳桃

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嘻嘻，不敢当！就是吃货的晋级守在家里做好吃的！

cxljbj奕妈妈

真是不错，喜欢

欧阳桃

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握爪

淘淘之妈咪

真是羡慕会做饭的巧手妈妈，孩子有口福啊