欧阳桃

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" V6 [+ v/ }; S% |! z) J9 ?自从和老公去过金鼎轩，不爱吃甜食的老公竟然很喜欢他家的叉烧包，总在外面吃也不方便，好吧就干脆在家做起来！因为懒惰，把肉腌起来本来两天就好，我放在冰箱一个星期，没想到味道更好！看看刚出烤箱的叉烧肉吧，老公说很好吃，已经很满足了！, Y( B* }8 J) {7 E
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然后又在前一天做了叉烧芡，把切好的叉烧肉和芡汁搅拌均匀后包成包子！好吃的叉烧包就做好了，可惜做了两锅，始终没研究透彻那个自然开花是怎么做到的（哪位巧手妈妈晓得，不吝赐教哈！），下次再接再厉吧！老公说反正味道已经九成相似了
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叉烧芡：要提前一天做好8 H2 Q8 G7 h  D; w- y  c8 P  b
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看看做出的包子
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欧阳桃

下面上叉烧肉的做法：
+ [# T4 Y2 l- {" u7 B! z5 x! Z梅花肉250g切成3cm厚的片加入酱油30ml 红腐乳1块 红腐乳汁15ml 细砂糖45g 五香粉2.5g 蒜蓉5g 料酒15ml  蚝油15ml 麦芽糖30g 茅台或者牛栏山反正必须是酱香型的30ml拌匀腌制24小时以上 然后放在烤架上预热220度 烤35-40分钟 麦芽糖或者蜂蜜1:1兑成糖水 在烤肉过程中用毛刷分3次蘸糖水刷在肉上即可

爱小p

厉害，我怎么一听到要做饭就头疼呢！唉

欧阳桃

回复 爱小p 的帖子2 ], y/ S# J8 x; V2 X9 Z* n
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相互学习哈！

欧阳桃

回复 nanhanshai6107 的帖子
) }8 ?+ \" u% T  ?
% ~- e( S' Z4 B* h' s9 e谢谢亲

果飞

牛！只吃一次就能做到九成相似，人家饭店要关门了，哈哈

欧阳桃

回复 果飞 的帖子
9 X+ t, O+ r! d4 H. [, z9 Y; f+ w8 ?! M8 y
嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

果飞

欧阳桃 发表于 2014-10-30 16:24
9 ?; `: L  I# a; T, o回复 果飞 的帖子; X% Z/ C0 s7 Q# A- ]6 B9 S* X

' ?8 _6 T. u9 h5 A1 k嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

6 m) t, }7 e. z0 n, w" `% n听都没听过

lq20032003

真是厉害呀！

菲森宝宝

看上去真不错，面也发的很好，是怎么发的呢？- p8 I& L5 S: C2 A0 N& ]6 P
我做包子蒸好的时候，面又塌下去了，感觉像没发出来
6 e% i) j, K1 K* r# v$ k楼主给个发面的方法吧，哈哈

欧阳桃

回复 菲森宝宝 的帖子
8 X% _  u# B, k7 I6 z
' O1 h' c2 K( J( _1 ]6 L* u做这种广式茶点的面我是先做了面肥，一斤面粉加入六两到七两的啤酒温暖处20°左右发酵12小时，然后加入四两低筋面粉 适量糖 碱面揉成面团醒至15分钟，然后包包子！做出来的很暄。做馒头或者花卷的话是另外的和面技巧，有问题再问我哈！

欧阳桃

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大众点评的糖朝卖的抹茶流沙包，金鼎轩的流沙包查一下就知道了！很好吃的！有机会去试试吧！

欧阳桃

回复 lq20032003 的帖子/ i% T+ b: ^; {

. ~6 _$ \" }5 x9 @7 {* g" j0 Z嘻嘻，不敢当！就是吃货的晋级守在家里做好吃的！

cxljbj奕妈妈

真是不错，喜欢

欧阳桃

回复 蕙质蓝心 的帖子4 w  _, L  W! y$ u$ i  a8 d2 l3 v6 I

6 c+ ^. i* `* \6 L5 k3 E8 ?9 b握爪

淘淘之妈咪

真是羡慕会做饭的巧手妈妈，孩子有口福啊