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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
" `2 n, r# |& {$ A' j9 ?
' C" a' i/ x6 j3 h/ a3 G多谢版主推首，纪念一下先~
0 R+ t% J+ P" i5 D因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。) B# s" p1 N4 J' x# _6 s+ Y
$ s. M8 C" u$ f* O# n
+ }+ B/ ]# \7 s7 E N/ v
; E# M. a6 S$ \2 A" g1 [" X应大家要求上一下配方：
0 j1 X+ R9 O+ _) ~# x主料 | 0 I) i; G( |' l' }1 S" m
| 高筋粉３６０克
, ]( s) j Z6 d! [5 a1 R | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
7 j9 x/ D1 t+ A% y9 q | 辅料( |# @ M- h0 _) ?3 k
|
& k5 e2 J8 O( A$ d | 白糖５０克
& [0 H( L5 m2 Y# _$ b M6 f | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
3 H/ C' b$ Q6 }# L( d$ P2 A2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。2 R3 X6 Q! ?2 w' P
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。8 M( D3 R) Z: K, I6 F6 G% Y
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。6 Y, ^' X& B( s
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。1 }* f8 A! @2 A- x$ \
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
% ]5 y' G3 N6 M, O8 _- p7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
" I: a- ?% p* B8 n+ Q- a8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
; `9 l/ V; a( `% T' Y5 o, n9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。" n; Q! g+ O5 g( `
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。3 E; U& s' H: c3 C5 Y% _" b1 \( \
5 X3 ?% k% K5 a& P+ b
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6 R4 k9 ^" o) e7 j1 ~2 `# `% d- J: w
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, U4 y0 Z" ^, E7 r! \- |, x# Q1 I$ a7 V! e8 i8 m
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发表于 2014-11-17 14:47
