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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 7 r) ?3 p, T% e5 q( z0 v' N0 F8 R
+ M7 C) |* } m多谢版主推首，纪念一下先~) G/ F; I% L! y7 O' R! p: V+ X6 m
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。* j. U+ u y: P9 k* _' m6 a7 g: ~
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应大家要求上一下配方：
) ]% }% }6 P9 X7 U主料 | 5 F/ R7 `! L, A
| 高筋粉３６０克* E/ B& t6 P! |3 C2 z" X- ^
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
" {: x( I# {, @. K: `- R/ x | 辅料
$ a# Q9 ]- @+ j9 G/ }4 k0 I h |
$ E' {+ n# a3 ?; h2 {" T; ?) ?/ Q: ] | 白糖５０克
+ T, `1 O: k2 l | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
8 p1 B/ K8 e, W& T$ ~; v2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
# G _1 P+ z/ t. h3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。9 u( @9 c6 L/ S5 b) N) M( I
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
9 T1 W! N# J0 q; R* c( \) m5 n5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。/ a1 E, Z0 B* c- o' Z. }; `' y b
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。2 W X& T; l# U7 g
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。" R! G4 S2 D6 V8 |
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。$ P5 O( N0 P( ^ x6 I& q( A
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
! s' u3 [0 k0 D! M% d$ n10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
