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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 X# l, o* }& |$ n. p# [; Z
5 O* d0 o* |. O7 ^多谢版主推首，纪念一下先~
: @6 e6 s7 _" `4 M因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。0 j( m! i/ C8 D' I5 I2 G. _
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* w7 i" ]( y7 o5 e; o* H; t7 z$ O应大家要求上一下配方：. f" |; v, `* o) Z+ r% p
主料 | 4 I' j5 L! t0 J3 s5 e4 p
| 高筋粉３６０克8 P+ n" @: \8 {' U
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | - ?+ l# o6 s6 O! b' k- f* J
| 辅料
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| 白糖５０克
7 N1 s& ?5 s: L. F; m. u | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
- F/ d9 s( L" h8 @! x9 s& f) r9 b2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
1 C$ w: X: @! O4 \3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
8 }4 K& w% y: B" m4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
R. W o0 S" @5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。9 t; S/ A: {& @: B
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
$ w& u) [/ G: {7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
& A# K" E4 h; P$ T+ _8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。9 N+ t2 ]- i1 r. T
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。( p4 O! W- L1 d( Q" d
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
