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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 % t4 E9 v) [3 U5 L+ R) C
! h0 `6 B2 F$ K2 _4 p: Q多谢版主推首，纪念一下先~
9 v4 i. p. u$ c/ J/ @7 m* ?2 p0 j因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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6 Y) w8 P$ W+ U% o应大家要求上一下配方：# e( m( S! z) {; c) n$ t! b8 D
主料 |
- N$ ]1 B4 N* E% \ | 高筋粉３６０克4 `3 O( ?! F. @1 H. `
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | " S; s) s0 D$ J2 `6 b4 n0 B' G
| 辅料
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& X( ?5 j' f5 c# Z5 d3 I1 P | 白糖５０克; {7 y6 J: ~6 \% @- G, ?
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。! e, W7 b$ \ J! x$ \$ Z' J
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
; x% _; A# W4 D! e+ j% Q+ _9 W2 G3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
Z) c* s/ ^2 q! Y f4 u4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。7 R1 i" M( y" N0 {+ s- w. i% O" _
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
/ D6 z$ W2 g! A9 K6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。% B6 K6 _: _. K" [
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。0 H$ c. P& r, E6 H0 |$ w
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
% F5 G; v+ y1 ~, C9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
' y8 G0 R9 W7 [% a& q) x, V10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
