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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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多谢版主推首，纪念一下先~- i+ I# ]8 w. V8 t. B. C8 c
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。' M6 [ |5 G* B0 K
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应大家要求上一下配方：
% C) ?) q/ c2 d主料 | 6 w4 Y+ ^& i: [/ @& s
| 高筋粉３６０克
0 i# ^/ | z! f6 Y | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | : c# x8 }+ |, L. Y4 Z6 k- x" F; Q. |* h
| 辅料
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" u n. k( d7 u2 ]: h3 x( g& E | 白糖５０克# F2 X$ i- S0 q, B
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。7 E7 E6 g4 N0 D% X$ @
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。2 g0 l% a$ e* k6 K, }
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。. Y3 w7 w' v( B2 W- b3 h. p
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。; J+ d* {0 R$ }% Z
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
! v+ ~# `6 n% g1 y K6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
3 M$ G4 P4 ~& @, M4 }7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。, m/ b) D3 C( O! h3 y! m1 `
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。5 i' ~: L! `" e1 p* n4 X
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。" G- f8 f4 M: P2 y; D) |
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。0 x! P: B+ N3 P+ q9 k4 I/ I
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发表于 2014-11-17 14:47
