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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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多谢版主推首，纪念一下先~
9 Y" L) r+ O) }8 b因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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" H' B# m1 V- _4 d) A. Q1 X7 T2 d; M7 k/ N
% k' ~9 f. [& i% v' V应大家要求上一下配方：3 V" V6 ^ ~0 y8 i
主料 | ! _8 i% O# d) h
| 高筋粉３６０克7 Y( z: H1 l1 U) \" X2 C; v4 ?; r
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
, h4 a* K7 I$ X) A# P1 J7 M3 B | 辅料
5 x( _! z; x" w: ], H# {& r |
- L. V' K( W5 p# B. |1 S! W | 白糖５０克
1 n( y+ f- K: @ | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
2 J% v& ^; x0 p2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。4 U3 k) [% x9 ]- Q
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
7 X% S! h6 R( M ~4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。% E0 B: t _% P. n$ j, X
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。$ n0 }- w* {; v5 x! T
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。. _0 z) P! L' A2 Z1 J
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
& d! l% o* o' ]: S/ C8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。1 P M- Y( c8 M) e# n( j; w
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。; g% G$ |. Q; E! d
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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- c. l) i, [1 Y) _+ E6 l/ \ ]0 ^ T1 d9 ?) F! m7 _
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发表于 2014-11-17 14:47
