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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 0 k3 l( s: R; X
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多谢版主推首，纪念一下先~
( W' @# r W7 [& u因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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应大家要求上一下配方：- [% o& j; m; h$ W8 K$ _
主料 | : |) G: A9 a9 I( P8 P
| 高筋粉３６０克$ A) F/ A* B) h. z+ l
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
# S. P M( g7 }0 m* s6 y1 B% U | 辅料. N9 `) `# c8 J1 h
| 2 s9 i5 [0 k* e4 ?% h6 Y
| 白糖５０克
% h* m8 `5 V5 [8 x$ b+ L9 H. M- Z | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
9 G+ t& J3 O3 b5 z2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
3 R& r3 @* O; n3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。( x8 y: ~- o9 ^ b1 ]6 U; r7 V1 x
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
9 q, e& R7 E; |5 x* b5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。- E. I; Y* z( O! l7 g4 R
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。" w& y. H3 n+ Q1 K4 t8 q, K
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
" E! Z5 K5 z3 C& Z8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
- D& L7 o1 J6 N' q8 u A9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。) v8 t( h$ ], q' ]# o/ g
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。" z0 T9 X9 Z+ G# i
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发表于 2014-11-17 14:47
