heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？+ g7 n( g$ R+ c' ~
牛肉干属于零食——冷饮零食？5 r# n+ x  \2 `7 W3 I& n( ^
吃这个不发胖——吃出苗条？4 O. a% ]& h: _6 j6 v/ C
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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3 S  n5 H- g+ o& G风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾& @7 n8 k6 o# F$ q0 `* Q& g

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# t/ U! G9 m( L6 r- o现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试2 e* c3 ?0 @6 Z$ c$ y9 k! K
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第一步：腌制过夜  \1 {' b  o" ^0 l! F
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。4 ^6 t& C' U+ D+ t0 i9 _

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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
7 D' C8 ~( N3 E如果想做原味的，就只需要盐就行了；
$ p3 a( ?; l2 D: `2 h如果想做孜然的，就再增加孜然粉；( p- M  `2 c/ c* s9 d
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
7 ~* H" }- Y- h$ ^% I如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。& V& s. z3 A+ k7 [) Z  D* p
没什么讲究，根据自己的需要配料。) @  [8 P7 Z) P+ K8 p6 O6 u
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。3 F8 m* ~& }$ f( G7 v

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第二步：风干2-3天
6 F7 p/ q2 t# @$ L3 h. U0 V腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
9 S% B! L. @/ O5 T. h下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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" q* T# \, E# U( T2 R下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：, c  j1 y) ]- N# d. c) ?  `( Q% }, r  m

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第三步：烘焙% i  J- R: O1 R: f4 G% u
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：* l# R: k; r: ~5 F. R' m
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
$ `6 o5 z2 t3 S6 f6 c7 P下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~8 _. p3 f8 d: Z" v+ r: u- y. S
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mei12270

看着就流口水啊0 M7 Y; j3 V* w" U9 `( _1 A, d1 G* C

heng_baby

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2 s3 V- y3 D* u- D/ l9 ?/ G1 J% ~8 z; @! ~0 s# S2 K' s! i, a
多谢亲的支持

嘻米嘻米

回去试试！

babyzhuzhu

巧手妈妈

naga_anily

一定要学习下，回去试试！

jiangyi191

看着不错，哪天试试看。

heng_baby

回复 babyzhuzhu 的帖子( ]# n2 e0 h( ]7 K* H2 h% P6 r

" w" R1 B0 J1 w" ]多谢夸奖

ff790118

看着就流口水啊

ff790118

看着就流口水啊

youtubi18483

支持一下

yiqiemeihao

真不错，干净放心

DALIAIWO

看上去相当不错，能储存多久啊

小小人儿妈

必须点赞啊 5 m; k5 j3 y% O1 a
绝对无污染的 还是自己做的好

木义思

真不错，一会回家就试试

苞米花730

真不错，准备试试

tina_2009

多大的小孩能吃呢？
/ @" d4 U% u" }9 W6 Z咬的动吗？

黄今宝贝

真棒真棒 我也要学着做

heng_baby

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多谢亲支持！储存的时间要看牛肉干燥的程度，肉类变质的主要原因是含水分，但是风干肉干因为水分被风干了，所以储存个十天半个月我觉得毫无压力，更何况我用两斤肉做的，也就1,2天的功夫就被吃光光了& f) v. X0 ^! Q: I/ D
据说风干牛肉干源自成吉思汗领兵打仗的时候，为了解决肉类的储存问题而产生的，所以从这个角度来看，这种肉干应该可以储存挺长时间吧

heng_baby

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, V1 |3 C9 v% }. M" n9 c多谢亲支持