- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？5 t x4 G, H/ V+ e' a2 C
牛肉干属于零食——冷饮零食？
( K: f+ P5 x# J8 D" ^吃这个不发胖——吃出苗条？ k# `. s% {3 ?" q7 [* {6 [% }
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起 ' [- b3 u0 q, E. Y* B7 M; T9 m
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: y: I0 K7 q) ^, d去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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第一步：腌制过夜
" }% k4 h! E& Z5 B" K下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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) N' h" c+ |, T这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
6 {2 q8 d7 R% k% z( h3 Z如果想做原味的，就只需要盐就行了；
$ Z4 k2 d+ x; q1 Y& X如果想做孜然的，就再增加孜然粉；3 d- y0 w; D9 Q4 C
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；7 U; N2 J- u% ?1 @
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
8 k( X: N" f0 G1 Q没什么讲究，根据自己的需要配料。
2 W& g1 |$ u7 Q0 n2 j为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。1 |$ v8 Z8 e2 e
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第二步：风干2-3天% s9 f+ c8 E5 n, J( t# b
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。* c6 M" E7 W' \
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：2 k/ l/ @/ D; U# N4 e l
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：7 I, Z) Y4 b6 K. v$ _( E# V- z
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：) D8 D0 ` n. D
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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第三步：烘焙+ n- ]5 @7 e% B; m/ o/ F! z: U
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：3 X V7 D2 g: a) i; C. A# O9 ~
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
/ M1 d; K1 G+ h d4 k! q下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：4 m0 t1 X) v: M) s! t" Q/ m$ C6 M
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~ 6 h7 X. ]& ~1 q& q/ N; w
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发表于 2015-1-12 22:36
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