heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？9 m8 Q" L. t6 I8 u$ S4 I& r
牛肉干属于零食——冷饮零食？
! W1 j6 g  Z: v0 p# ?, C吃这个不发胖——吃出苗条？: E! z$ [/ `0 H6 ?. J  x
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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" L" ~1 p/ @; m9 I" |" o风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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! V! I- c* _. u3 m& P现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！1 Y% B1 `: @+ U# r0 H' @

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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试9 z5 m5 `& z, t$ q0 {
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4 b) W$ o+ |9 ^$ j; Q, T" G( ]9 u第一步：腌制过夜
8 Y% R6 j' \$ r下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。. a7 b6 P, e6 T" {4 j+ {& c
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
6 \  S  `' h$ p/ F( i2 ~, r如果想做原味的，就只需要盐就行了；* o+ `  R* y- X0 `
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；6 y$ K9 k  e. j2 I$ V. K! s
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
0 u# S8 g5 e* F+ w6 B7 d如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。' j) g( t9 V$ ~& N$ z. O6 O
没什么讲究，根据自己的需要配料。* g1 H) I  m3 P  _9 h' n! b" C
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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第二步：风干2-3天
9 e6 N( O7 A# c腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。$ |, h& b* k$ G: t8 ]- I' a0 L: `
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：+ g% E$ a6 A6 \) f, ^1 E8 _# b
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; @0 U) S+ K. }1 v; l% j. m下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：1 j# b( x: t2 b) t
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! W* }7 V& v3 K9 ~  u! K, e下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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% U  |* F, P7 e8 e下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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0 [: [1 B9 p* `/ U# v- X1 m7 L. Z第三步：烘焙. m" d/ C* X/ s6 U7 s* P9 N& m* w
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：' O& b3 m+ Z7 j9 [) ]7 R. S7 C2 g0 N2 f0 A3 d

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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
- |1 p- K! L3 ^' z/ g下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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mei12270

看着就流口水啊
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heng_baby

回复 mei12270 的帖子
; z- Z8 Z# Z& ^7 M3 i
4 s; M% i3 j! X0 E+ Y0 W+ E多谢亲的支持

嘻米嘻米

回去试试！

babyzhuzhu

巧手妈妈

naga_anily

一定要学习下，回去试试！

jiangyi191

看着不错，哪天试试看。

heng_baby

回复 babyzhuzhu 的帖子
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多谢夸奖

ff790118

看着就流口水啊

ff790118

看着就流口水啊

youtubi18483

支持一下

yiqiemeihao

真不错，干净放心

DALIAIWO

看上去相当不错，能储存多久啊

小小人儿妈

必须点赞啊
3 o1 v) D  c( l0 \$ R绝对无污染的 还是自己做的好

木义思

真不错，一会回家就试试

苞米花730

真不错，准备试试

tina_2009

多大的小孩能吃呢？6 ]% r; j2 Q: w6 @. s% w. A' i
咬的动吗？

黄今宝贝

真棒真棒 我也要学着做

heng_baby

回复 DALIAIWO 的帖子. c. N! M: f6 B5 s

; I% g# O0 O6 d  D多谢亲支持！储存的时间要看牛肉干燥的程度，肉类变质的主要原因是含水分，但是风干肉干因为水分被风干了，所以储存个十天半个月我觉得毫无压力，更何况我用两斤肉做的，也就1,2天的功夫就被吃光光了6 B- p; O( R0 _2 z: {
据说风干牛肉干源自成吉思汗领兵打仗的时候，为了解决肉类的储存问题而产生的，所以从这个角度来看，这种肉干应该可以储存挺长时间吧

heng_baby

回复 小小人儿妈 的帖子* u( E/ }2 u% x  t5 V  u# b) W

. s# s* ^' a$ L. r( q4 K3 W, O& x* ~多谢亲支持