heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
; x* ~$ w. T2 E$ j牛肉干属于零食——冷饮零食？
4 r/ n* f) g# k# n4 V0 I) q吃这个不发胖——吃出苗条？; q" Z) @- E% C* g) L" \9 i! L
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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, H  \3 Z7 D; }9 N4 P6 ]. K6 U风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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- [, f# y- e/ T+ n$ N* y" P! B- @$ |去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾# u* U* ~* @6 d4 ^& h. B% {

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/ f9 N* h/ d+ S0 Q! G8 ^+ T& w" T4 v现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！4 p7 @/ _7 R+ |  S; N: l
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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" Q1 s4 o, }  E2 ~# Q& w第一步：腌制过夜
4 v) K7 [8 [3 m$ \- o  T+ A" R下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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' c4 O8 f; @+ D/ \: S" [2 O这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。  e  W! d: q+ T! A1 `3 O
如果想做原味的，就只需要盐就行了；9 g* F3 \" _! ], A
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
+ i9 k( b- v! m/ \如果想做香辣的，就再增加辣椒面；9 T3 Z& g; e) M9 T7 y& J; H
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。0 p$ N1 {, J/ U6 ^6 S; W: s
没什么讲究，根据自己的需要配料。
: r$ w! J: Z) T: i/ u; `# E5 ?为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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第二步：风干2-3天
2 j2 Z5 f- L! W8 u, w0 n" I腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
0 Z! ?  {; i3 @% n$ U下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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3 S* q5 L# l/ {& |" b" L下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：+ i/ @4 E3 a  Q% Y! N7 Q, W" N$ l

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# p8 m7 i$ i- @* r* F" p" W. @7 a下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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( \$ R' Y% B0 p7 y3 L下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：8 S8 V" t8 y: u$ O0 K$ {
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( E9 u$ y7 J+ o第三步：烘焙
7 i) n3 J; V4 X0 ~9 _7 N烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：& s  C& V( ?, e$ |2 g! d' ^# w

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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
  `/ C' A. c8 K下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
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& ?" ~! n4 P- s9 |味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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mei12270

看着就流口水啊
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heng_baby

回复 mei12270 的帖子
& y( N7 B0 |1 T7 \2 l7 r$ t$ m2 x$ T7 j: i1 h3 B6 f! ]+ a! J6 {% H: }% _
多谢亲的支持

嘻米嘻米

回去试试！

babyzhuzhu

巧手妈妈

naga_anily

一定要学习下，回去试试！

jiangyi191

看着不错，哪天试试看。

heng_baby

回复 babyzhuzhu 的帖子* o7 t: x/ ]% v- \( R' W
4 d& v) Y3 Y7 [; R: c: F
多谢夸奖

ff790118

看着就流口水啊

ff790118

看着就流口水啊

youtubi18483

支持一下

yiqiemeihao

真不错，干净放心

DALIAIWO

看上去相当不错，能储存多久啊

小小人儿妈

必须点赞啊 5 B: q% z) t! c
绝对无污染的 还是自己做的好

木义思

真不错，一会回家就试试

苞米花730

真不错，准备试试

tina_2009

多大的小孩能吃呢？
  _& w( j$ N. R" m  T# J咬的动吗？

黄今宝贝

真棒真棒 我也要学着做

heng_baby

回复 DALIAIWO 的帖子
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多谢亲支持！储存的时间要看牛肉干燥的程度，肉类变质的主要原因是含水分，但是风干肉干因为水分被风干了，所以储存个十天半个月我觉得毫无压力，更何况我用两斤肉做的，也就1,2天的功夫就被吃光光了' A3 \/ S( P8 _2 W$ I+ f! [
据说风干牛肉干源自成吉思汗领兵打仗的时候，为了解决肉类的储存问题而产生的，所以从这个角度来看，这种肉干应该可以储存挺长时间吧

heng_baby

回复 小小人儿妈 的帖子4 c; P5 d, ^- d- O) e5 S3 R; p

+ |* ^, m6 ?' A& t) ~4 j多谢亲支持