- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
8 ^) c# i- ]" E' E& b6 R- z牛肉干属于零食——冷饮零食？, m- n$ O, J9 D
吃这个不发胖——吃出苗条？
6 d. I+ ]4 O+ J5 Y0 y% V哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦 2 h) v9 T9 w9 b( v0 ~+ d% v) s
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起 / B. @" k8 @$ ~$ [
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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$ Y/ [8 F, w9 G! \1 u- R先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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' ^: _ l8 e$ C5 r. k. { r第一步：腌制过夜( d$ \; H; x9 x
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。/ i1 A# a" J+ m) p+ f Y
如果想做原味的，就只需要盐就行了；
3 b# b5 v8 i' b1 `如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
! I+ x' |, Z v) z+ e' K& U如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
# C4 q$ W: ?% u/ H2 `5 u2 C+ r5 y/ ^) Y如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
6 K( v% g: R$ m没什么讲究，根据自己的需要配料。
: H& `5 h1 R% @: I0 {为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。2 ^5 [' u# y7 d# }. x
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6 u, O; j2 x; D( D7 [# T1 w' a: J) j) |第二步：风干2-3天
1 T3 T/ ?" |% }" m$ }8 s腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
6 V# D$ c ~4 V& _5 d( E- N+ F下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：+ `3 o. g" k- F) h) l( T' {
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0 t) r W* d3 `" O( p% L+ E" v. q下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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( \: A! o9 G9 ^下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：0 i7 H, B. o7 P; n, V+ [+ ^9 j
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第三步：烘焙2 h/ n7 C: Y! t" M* ]
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
4 N4 e4 }5 O% x+ y下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
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3 f" ~0 K- x7 e5 i) J. O* U味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~ 3 ~1 O0 Z2 W; B/ i% K
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发表于 2015-1-12 22:36
