- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？. f, X, v( q" S$ a8 N6 p1 R! E
牛肉干属于零食——冷饮零食？
2 R; e0 Y+ k6 z! o吃这个不发胖——吃出苗条？
, K4 R, R# z& ^6 D% D哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦 7 r' p( k2 @$ |+ U8 d) g2 K) t
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9 \! L" v* ^7 K3 r& y风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起 6 V6 z$ S1 {) j5 }# u6 ]
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; P4 x& ~( i( p! m; Q去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾 & L1 @8 b. P5 j
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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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) x+ T2 A9 @- q2 t" E先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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第一步：腌制过夜/ g7 P* V0 L- q* |* C% {% r
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。1 i- k9 }; c# h4 V
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
7 K* M! x! W) ^ k9 n6 l1 B3 D如果想做原味的，就只需要盐就行了；
: b5 m L+ v( i- l& u+ z! n% l/ M/ V如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
3 P. E& r7 Z- p6 C/ l如果想做香辣的，就再增加辣椒面；- o/ G5 \6 Q0 W7 R6 F3 c
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
. v' t1 Q6 A9 `: A" D/ k6 j w+ X& ?没什么讲究，根据自己的需要配料。
7 L; C6 B- y* H0 k& X, c0 \为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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% J" g% y) v) {5 n0 n' {第二步：风干2-3天: B. v& ~, V9 m4 [3 U( y) D) I
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。5 [& `( D ?: p/ L- p" E2 g" W
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：( b& x: ]( _$ E! l& u1 s
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; c7 |- c: v. m8 Z下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：/ s. F8 E* Z$ V3 X; v
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& S6 a" A! M" W* i下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：0 I. E) I' ?+ ~8 y; i
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：$ x& K F- S# @1 ?# _5 @
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! p( V- ?( T2 m! E. p3 e6 v1 r第三步：烘焙
/ u/ s' i, S: D2 n, H9 z7 B: e) _2 I烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：! X9 s" [; s( i" r$ I) }* t. ]
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
! J, T6 z1 k+ B% k# C6 Q. c下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：
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# z4 q: ~& ]1 i+ r8 r6 T味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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发表于 2015-1-12 22:36
