- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？: k! C4 }/ g0 A% ~$ \, a& @. [1 h
牛肉干属于零食——冷饮零食？3 G, ~! [$ H3 G' ^. [
吃这个不发胖——吃出苗条？
# f+ z4 B' L8 I/ R& k哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾 ; d0 \7 Y- N! t- t9 k" Y' L
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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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' k' F: @5 v1 U第一步：腌制过夜
, H5 c* m2 G, J3 D下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
- H s8 s, T+ E$ S1 Y如果想做原味的，就只需要盐就行了；
' n8 ?8 K) B. W4 I6 q5 Q如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
Z7 I2 y8 f3 R5 j) B如果想做香辣的，就再增加辣椒面；( T% e0 p3 ^. z/ |% N4 z
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
" A0 _& `8 s4 z3 F没什么讲究，根据自己的需要配料。
4 @6 k4 `# G( ^为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。% c$ B+ W% O6 ?9 T' o% \. ]* |
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% z1 X9 E" |& U' W6 X第二步：风干2-3天' c, Y4 z/ p3 n8 }2 z
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。3 c% R0 h) \0 W: r) j0 j) c
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：8 [' y/ U7 x! D3 X* j5 B
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：7 Y* n# s) W; [, V. q
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9 q& @" w2 H7 u- h/ @下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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: K: O3 l$ ^8 k, e2 R下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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第三步：烘焙
0 v+ Y& w6 J8 `; j烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
, V) E* c1 a, m% b2 t6 ?/ U9 L下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：9 c D. U' n$ S! u2 a
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/ r0 q1 P" A8 L* T: x7 i味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~ 1 m: o( c) M; h
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发表于 2015-1-12 22:36
