大妞宝儿

1、口水鸡% ~/ P% Z* M  r
' s( m9 a& k' A9 t/ y  @. F( g
9 ~% R" z, i5 P2 O
备料：鸡腿，芝麻酱，生抽，醋，糖，干辣椒，辣椒粉，芝麻
$ F3 j  i7 H; `6 q4 K. f( e; l做法：1、整鸡腿凉水下锅煮，煮熟后直接放入凉水，然后盛出放入冰箱冷藏，为的是让鸡肉在冷热的作用下瞬间收缩，使鸡肉既能保持鲜嫩的口感又不失去水分，不至于柴。* G2 s" t/ P$ c/ b& Y$ P
      2、调料汁：芝麻酱用温水泄开，我有点弄得太稀了，今天的卖相就不够漂亮了，哎~~总有小遗憾。 然后放生抽，醋，白糖，比例根据口味吧，我没有太好的比例，完全靠自己感觉。
5 x7 o4 h+ U5 u$ c" ]- v( L+ N      3、炸辣椒油—我用了辣椒面，颜色漂亮，味道香；然后放了干辣椒，辣味更浓厚。做底油，油温一定要很热，热的冒烟，先倒入一次，然后再继续加热，等碗里的油略微凉一点，再倒入一些油，香味四溢了，再继续加热锅内剩余的油，最后一次倒入，颜色更漂亮了，辣椒油的真谛啊，这次的辣椒油某先森给了极高评价。. J; G4 z. u+ C
      4、鸡腿拿出来剔骨切块，依次把调料汁倒上即可，味道赞赞赞哦~~~~~~~~
1 o6 S1 b- k% L1 j8 z: Q4 o3 Z% a3 f3 ~1 s$ U9 t! n! R

0 J# j( b' B) H! B3 f" g

大妞宝儿

2、鱼香茄子  b8 d4 h7 l3 h: c. o
备料：长茄子，肉馅，郫县豆瓣酱
6 g$ f( W6 Y/ Z" ?做法：1、 茄子去皮洗净，然后切成条，放入微波炉，这样的话可以节约烹饪时间，我普通火力微波了7分钟的样子，基本上就是水分出来茄子塌了就好了。
9 n6 j3 ~' ?' W+ x) y# Y      2、做底油，放入花椒，炸出香味把花椒粒盛出，然后滑入肉馅炒熟盛出备用，再做点底油，放入郫县豆瓣酱（一定切碎加工一下，这样的话卖相更漂亮）爆出红油，然后盛出备用。
* ~9 w+ o/ v1 q4 Z$ Y6 ?      3、做底油，油热倒入茄子，迅速翻炒，茄子八成熟了，倒入肉馅和郫县豆瓣酱，翻炒裹匀，然后倒入碗汁（1勺生抽2勺醋3勺糖少许淀粉搅匀加入点清水），迅速裹匀出锅即可。5 ^# Y0 o4 h3 \/ ^& `: v

/ e% n, U* U& v8 B3 ^
! Q1 w! G, g: Z( W( h
# K0 n% D& }1 F: R* b* q5 N

大妞宝儿

3、金针菇肥牛煲
1 _7 q3 @/ P( T; E
) g. B3 ?) C6 Y9 {  M% P备料：肥牛片，金针菇，辣白菜，大蒜
6 x8 q! P" l, T' j, }做法：1、把金针菇去掉上面的蒂，然后洗干净撕开备用。大蒜剥好拍碎切碎备用。( ?0 u8 B" n, d4 z2 Q
      2、做一锅开水，先焯金针菇，盛出后焯肥牛片，肥牛片下锅迅速打散，变色就捞出。先焯肥牛的话会有飞沫，还要再做水，浪费时间和资源，所以先焯金针菇。
0 F: B2 K1 g9 C* f. H, S5 @6 r
. w/ f' T% }0 }+ L& N) |3、把锅内的水倒掉，做底油，油热倒入蒜末爆香，然后加入辣白菜爆炒，加入水，然后滑入焯好的金针菇和肥牛片，开锅就关火，根据口味适当加入盐鸡精调味品即可。
2 d, y0 _6 r$ Y2 n
* h- [% Y2 ]6 F" m2 O3 X/ l" }# G- Q( ?' k3 e: m

大妞宝儿

备料：土豆（一定要面的，可以买菜时候问问卖菜的），盐，黑胡椒粉，面包糠，蛋清$ L! [& p9 j  g
做法：1、土豆去皮洗净切小块上锅蒸，蒸软烂，然后用勺子碾碎，加入盐，黑胡椒粉，如果想稀点可以加点油或者牛奶。
4 j7 v8 Z. o7 c; l7 W1 y     2、搅拌好的土豆泥（其实直接吃也可以啦）团成球儿，里面塞入芝士（不放也没事），裹上鸡蛋清和面包糠，下油锅炸，因为土豆泥是熟的，所以只要面包糠变成金色即可啦。- j5 t6 M7 n6 H5 I2 W1 l! ^+ Z0 l

3 T9 G9 H( a5 ^8 x' Q
: D- O2 C, T( Q% g% s7 ]  j
  P: [( e; R, M9 a! Y2 ], I# P; a& D$ S: u+ e. e3 h/ z

1 v1 l+ S  u1 Y# E% ?  k. C# @' |$ i" `+ }

gurke

我又饿了^ _ ^

熊猫可乐

口水鸡太诱人啦

qieqia85208

支持支持，顶一下

大妞宝儿

xiaode含义 发表于 2015-3-13 19:36
+ u$ X1 `- T" v. t6 A比较 喜欢 鱼香茄子

' ?2 N% b1 G8 Z9 Z1 _9 V
谢谢支持，我也喜欢，咔咔

大妞宝儿

霉DAN李姮 发表于 2015-3-14 00:49( U+ ^5 y0 t1 W3 N7 j0 |' g
好美味啊~~~~~~~~~`

& Y: \3 l: p, h7 ]( t恩啊~~~~~~~~~~~

大妞宝儿

熊猫可乐 发表于 2015-3-15 18:06; P  }! ]# b$ L. n& n" ]
口水鸡太诱人啦

" F! m# B/ T$ {" W
我家那位同志最喜欢的就是这道菜

行健妈

饿呀饿呀，越看越饿了.....

果果84

宝妈自己做的？太厉害了！看着就流口水
来自[妈妈网Android版]

果果84

周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？
来自[妈妈网Android版]

大妞宝儿

果果84 发表于 2015-3-18 07:43  g  H. q# p% r$ g! j0 L6 ~# h( b
周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？

! [/ D* h6 e6 y6 g5 r" {
其他的我没尝试过，但是郫县豆瓣酱比较实用

七七。

做饭的天才

龙宝呗

dddddddddddd

momo66201

回复 大妞宝儿 的帖子
" `  ?' D0 A; t, B# k
" z$ z) k! c# Y6 ^5 }# C% G* |* c赞一下，亲，你的手艺太棒了，我准备回家试验一下