大妞宝儿

1、口水鸡
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备料：鸡腿，芝麻酱，生抽，醋，糖，干辣椒，辣椒粉，芝麻/ S$ k& m& t+ l) P0 T* }2 v! x3 L
做法：1、整鸡腿凉水下锅煮，煮熟后直接放入凉水，然后盛出放入冰箱冷藏，为的是让鸡肉在冷热的作用下瞬间收缩，使鸡肉既能保持鲜嫩的口感又不失去水分，不至于柴。3 v6 ^9 @4 ^( u5 p# s9 ^9 D$ t
      2、调料汁：芝麻酱用温水泄开，我有点弄得太稀了，今天的卖相就不够漂亮了，哎~~总有小遗憾。 然后放生抽，醋，白糖，比例根据口味吧，我没有太好的比例，完全靠自己感觉。7 i' b7 u+ y$ ~+ a: k: C
      3、炸辣椒油—我用了辣椒面，颜色漂亮，味道香；然后放了干辣椒，辣味更浓厚。做底油，油温一定要很热，热的冒烟，先倒入一次，然后再继续加热，等碗里的油略微凉一点，再倒入一些油，香味四溢了，再继续加热锅内剩余的油，最后一次倒入，颜色更漂亮了，辣椒油的真谛啊，这次的辣椒油某先森给了极高评价。  M+ }1 _3 y% \0 M5 H
      4、鸡腿拿出来剔骨切块，依次把调料汁倒上即可，味道赞赞赞哦~~~~~~~~( t& l& b! b7 |& m
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大妞宝儿

2、鱼香茄子
' P6 Q# `5 S& G# Z备料：长茄子，肉馅，郫县豆瓣酱
$ |9 W- N, Q3 X6 `做法：1、 茄子去皮洗净，然后切成条，放入微波炉，这样的话可以节约烹饪时间，我普通火力微波了7分钟的样子，基本上就是水分出来茄子塌了就好了。
8 z# Y. f7 ^0 z+ N. e) _- @( S      2、做底油，放入花椒，炸出香味把花椒粒盛出，然后滑入肉馅炒熟盛出备用，再做点底油，放入郫县豆瓣酱（一定切碎加工一下，这样的话卖相更漂亮）爆出红油，然后盛出备用。
  P+ @) z0 Q# R. _" A& M' I      3、做底油，油热倒入茄子，迅速翻炒，茄子八成熟了，倒入肉馅和郫县豆瓣酱，翻炒裹匀，然后倒入碗汁（1勺生抽2勺醋3勺糖少许淀粉搅匀加入点清水），迅速裹匀出锅即可。8 W" _. E/ h" [8 n- G
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大妞宝儿

3、金针菇肥牛煲. X6 B7 D4 I$ K, O, [! `6 h! }
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备料：肥牛片，金针菇，辣白菜，大蒜
) e. Z8 T$ x2 A1 T/ N" C5 d* @- N做法：1、把金针菇去掉上面的蒂，然后洗干净撕开备用。大蒜剥好拍碎切碎备用。4 _  t+ N8 m8 M5 C; Q
      2、做一锅开水，先焯金针菇，盛出后焯肥牛片，肥牛片下锅迅速打散，变色就捞出。先焯肥牛的话会有飞沫，还要再做水，浪费时间和资源，所以先焯金针菇。
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3、把锅内的水倒掉，做底油，油热倒入蒜末爆香，然后加入辣白菜爆炒，加入水，然后滑入焯好的金针菇和肥牛片，开锅就关火，根据口味适当加入盐鸡精调味品即可。
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大妞宝儿

备料：土豆（一定要面的，可以买菜时候问问卖菜的），盐，黑胡椒粉，面包糠，蛋清
1 t+ t2 B5 f. E; c做法：1、土豆去皮洗净切小块上锅蒸，蒸软烂，然后用勺子碾碎，加入盐，黑胡椒粉，如果想稀点可以加点油或者牛奶。
$ M/ V1 @3 I. s! o3 O. s- \     2、搅拌好的土豆泥（其实直接吃也可以啦）团成球儿，里面塞入芝士（不放也没事），裹上鸡蛋清和面包糠，下油锅炸，因为土豆泥是熟的，所以只要面包糠变成金色即可啦。1 H) x5 R/ |1 w$ \. r7 |& ^- i
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gurke

我又饿了^ _ ^

熊猫可乐

口水鸡太诱人啦

qieqia85208

支持支持，顶一下

大妞宝儿

xiaode含义 发表于 2015-3-13 19:36
0 B/ N/ y( {  F8 n5 y1 c比较 喜欢 鱼香茄子

4 \2 {. R+ [1 e谢谢支持，我也喜欢，咔咔

大妞宝儿

霉DAN李姮 发表于 2015-3-14 00:49
: h! L% r6 h) U- |5 B; ^好美味啊~~~~~~~~~`

" H9 F7 X/ N7 F9 T% f- ]: w恩啊~~~~~~~~~~~

大妞宝儿

熊猫可乐 发表于 2015-3-15 18:06
* p6 j" ~8 R* o" b7 o口水鸡太诱人啦

  v) r8 @4 r0 ^9 L1 a; _1 f% x/ Y我家那位同志最喜欢的就是这道菜

行健妈

饿呀饿呀，越看越饿了.....

果果84

宝妈自己做的？太厉害了！看着就流口水
来自[妈妈网Android版]

果果84

周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？
来自[妈妈网Android版]

大妞宝儿

果果84 发表于 2015-3-18 07:43
7 Z- a, K; ]: T周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？

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其他的我没尝试过，但是郫县豆瓣酱比较实用

七七。

做饭的天才

龙宝呗

dddddddddddd

momo66201

回复 大妞宝儿 的帖子; J+ M2 e. f# n2 {
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赞一下，亲，你的手艺太棒了，我准备回家试验一下