大妞宝儿

1、口水鸡) O( V; z4 Z+ B: ]+ A! B0 Y

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6 V  t5 M7 d# N2 A" K: Q1 a9 m备料：鸡腿，芝麻酱，生抽，醋，糖，干辣椒，辣椒粉，芝麻9 n* x# M& T3 f$ G
做法：1、整鸡腿凉水下锅煮，煮熟后直接放入凉水，然后盛出放入冰箱冷藏，为的是让鸡肉在冷热的作用下瞬间收缩，使鸡肉既能保持鲜嫩的口感又不失去水分，不至于柴。
0 T) i% V* [6 ]/ D, ]9 O      2、调料汁：芝麻酱用温水泄开，我有点弄得太稀了，今天的卖相就不够漂亮了，哎~~总有小遗憾。 然后放生抽，醋，白糖，比例根据口味吧，我没有太好的比例，完全靠自己感觉。
, v4 b$ N  P& v      3、炸辣椒油—我用了辣椒面，颜色漂亮，味道香；然后放了干辣椒，辣味更浓厚。做底油，油温一定要很热，热的冒烟，先倒入一次，然后再继续加热，等碗里的油略微凉一点，再倒入一些油，香味四溢了，再继续加热锅内剩余的油，最后一次倒入，颜色更漂亮了，辣椒油的真谛啊，这次的辣椒油某先森给了极高评价。4 `9 X  v9 P: G9 M9 z1 u# ^3 t
      4、鸡腿拿出来剔骨切块，依次把调料汁倒上即可，味道赞赞赞哦~~~~~~~~
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大妞宝儿

2、鱼香茄子) q6 Q; G: ~8 C# `6 N, ^
备料：长茄子，肉馅，郫县豆瓣酱
- }4 W, j% F5 M) Z* ~做法：1、 茄子去皮洗净，然后切成条，放入微波炉，这样的话可以节约烹饪时间，我普通火力微波了7分钟的样子，基本上就是水分出来茄子塌了就好了。0 x, S  `4 e" X
      2、做底油，放入花椒，炸出香味把花椒粒盛出，然后滑入肉馅炒熟盛出备用，再做点底油，放入郫县豆瓣酱（一定切碎加工一下，这样的话卖相更漂亮）爆出红油，然后盛出备用。8 ?) c. _$ m9 h! M# C
      3、做底油，油热倒入茄子，迅速翻炒，茄子八成熟了，倒入肉馅和郫县豆瓣酱，翻炒裹匀，然后倒入碗汁（1勺生抽2勺醋3勺糖少许淀粉搅匀加入点清水），迅速裹匀出锅即可。
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大妞宝儿

3、金针菇肥牛煲
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7 i$ c; b+ B' I. B$ m- A; T" {2 u6 w备料：肥牛片，金针菇，辣白菜，大蒜
  x; ~8 E* K$ }9 I做法：1、把金针菇去掉上面的蒂，然后洗干净撕开备用。大蒜剥好拍碎切碎备用。  _/ a8 Q8 G- V* V% P/ H6 P  v
      2、做一锅开水，先焯金针菇，盛出后焯肥牛片，肥牛片下锅迅速打散，变色就捞出。先焯肥牛的话会有飞沫，还要再做水，浪费时间和资源，所以先焯金针菇。
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% d" q' W: g9 f3 `; ^3、把锅内的水倒掉，做底油，油热倒入蒜末爆香，然后加入辣白菜爆炒，加入水，然后滑入焯好的金针菇和肥牛片，开锅就关火，根据口味适当加入盐鸡精调味品即可。
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大妞宝儿

备料：土豆（一定要面的，可以买菜时候问问卖菜的），盐，黑胡椒粉，面包糠，蛋清: P7 N* O, E, R9 V) A4 `
做法：1、土豆去皮洗净切小块上锅蒸，蒸软烂，然后用勺子碾碎，加入盐，黑胡椒粉，如果想稀点可以加点油或者牛奶。
( ?. G8 ~) V- Y     2、搅拌好的土豆泥（其实直接吃也可以啦）团成球儿，里面塞入芝士（不放也没事），裹上鸡蛋清和面包糠，下油锅炸，因为土豆泥是熟的，所以只要面包糠变成金色即可啦。
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gurke

我又饿了^ _ ^

熊猫可乐

口水鸡太诱人啦

qieqia85208

支持支持，顶一下

大妞宝儿

xiaode含义 发表于 2015-3-13 19:361 K) F  L- W/ l
比较 喜欢 鱼香茄子

/ x' i' E7 k, G2 p
谢谢支持，我也喜欢，咔咔

大妞宝儿

霉DAN李姮 发表于 2015-3-14 00:49
: q0 _4 _# `: q  h' V/ E好美味啊~~~~~~~~~`

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恩啊~~~~~~~~~~~

大妞宝儿

熊猫可乐 发表于 2015-3-15 18:06% p4 U% g$ z7 S6 H+ e1 L0 n
口水鸡太诱人啦

/ Q& s7 A* G; J我家那位同志最喜欢的就是这道菜

行健妈

饿呀饿呀，越看越饿了.....

果果84

宝妈自己做的？太厉害了！看着就流口水
来自[妈妈网Android版]

果果84

周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？
来自[妈妈网Android版]

大妞宝儿

果果84 发表于 2015-3-18 07:43
. \% V+ }$ \% \+ V1 ?! D周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？

0 k2 ?3 q( T2 Y* E! t+ D2 X其他的我没尝试过，但是郫县豆瓣酱比较实用

七七。

做饭的天才

龙宝呗

dddddddddddd

momo66201

回复 大妞宝儿 的帖子
5 }+ F4 I9 y$ J- Y4 K- `1 S% ^* V; u2 v* f9 j* b
赞一下，亲，你的手艺太棒了，我准备回家试验一下