大妞宝儿

1、口水鸡, Z3 C* h% x- l; X

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备料：鸡腿，芝麻酱，生抽，醋，糖，干辣椒，辣椒粉，芝麻* x: \; h" O+ z! R7 _
做法：1、整鸡腿凉水下锅煮，煮熟后直接放入凉水，然后盛出放入冰箱冷藏，为的是让鸡肉在冷热的作用下瞬间收缩，使鸡肉既能保持鲜嫩的口感又不失去水分，不至于柴。7 h7 S( C) ^8 U* R( ^  b4 \( R
      2、调料汁：芝麻酱用温水泄开，我有点弄得太稀了，今天的卖相就不够漂亮了，哎~~总有小遗憾。 然后放生抽，醋，白糖，比例根据口味吧，我没有太好的比例，完全靠自己感觉。/ S# T; {: a8 r* A6 a; b! }- s
      3、炸辣椒油—我用了辣椒面，颜色漂亮，味道香；然后放了干辣椒，辣味更浓厚。做底油，油温一定要很热，热的冒烟，先倒入一次，然后再继续加热，等碗里的油略微凉一点，再倒入一些油，香味四溢了，再继续加热锅内剩余的油，最后一次倒入，颜色更漂亮了，辣椒油的真谛啊，这次的辣椒油某先森给了极高评价。
3 f8 ?. {0 i- A( i. @$ t* t' e      4、鸡腿拿出来剔骨切块，依次把调料汁倒上即可，味道赞赞赞哦~~~~~~~~
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大妞宝儿

2、鱼香茄子
; l  V0 Z+ m3 Q# Y  ^+ T' B备料：长茄子，肉馅，郫县豆瓣酱4 o* e% p, V( y5 |# v& ], @, A
做法：1、 茄子去皮洗净，然后切成条，放入微波炉，这样的话可以节约烹饪时间，我普通火力微波了7分钟的样子，基本上就是水分出来茄子塌了就好了。& M$ K6 p$ V* W0 x
      2、做底油，放入花椒，炸出香味把花椒粒盛出，然后滑入肉馅炒熟盛出备用，再做点底油，放入郫县豆瓣酱（一定切碎加工一下，这样的话卖相更漂亮）爆出红油，然后盛出备用。. l% y; z% k$ q: m! e1 U
      3、做底油，油热倒入茄子，迅速翻炒，茄子八成熟了，倒入肉馅和郫县豆瓣酱，翻炒裹匀，然后倒入碗汁（1勺生抽2勺醋3勺糖少许淀粉搅匀加入点清水），迅速裹匀出锅即可。" j/ L$ G; h* ~* [! j7 M

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大妞宝儿

3、金针菇肥牛煲. \4 d. R( \- R& ~% ]
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备料：肥牛片，金针菇，辣白菜，大蒜' g' U& A- c! ?/ z
做法：1、把金针菇去掉上面的蒂，然后洗干净撕开备用。大蒜剥好拍碎切碎备用。2 p1 F1 P6 i. h! J, e# v
      2、做一锅开水，先焯金针菇，盛出后焯肥牛片，肥牛片下锅迅速打散，变色就捞出。先焯肥牛的话会有飞沫，还要再做水，浪费时间和资源，所以先焯金针菇。0 y1 |' g9 N* ]4 j
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3、把锅内的水倒掉，做底油，油热倒入蒜末爆香，然后加入辣白菜爆炒，加入水，然后滑入焯好的金针菇和肥牛片，开锅就关火，根据口味适当加入盐鸡精调味品即可。1 e1 C% V  z6 m1 _2 u5 _
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大妞宝儿

备料：土豆（一定要面的，可以买菜时候问问卖菜的），盐，黑胡椒粉，面包糠，蛋清1 U$ V" ~, B9 v1 k  E$ J; \! ?7 Q% v
做法：1、土豆去皮洗净切小块上锅蒸，蒸软烂，然后用勺子碾碎，加入盐，黑胡椒粉，如果想稀点可以加点油或者牛奶。& }& o/ e3 O8 j8 x" u1 P+ o8 v
     2、搅拌好的土豆泥（其实直接吃也可以啦）团成球儿，里面塞入芝士（不放也没事），裹上鸡蛋清和面包糠，下油锅炸，因为土豆泥是熟的，所以只要面包糠变成金色即可啦。3 m) T! ?; Z. }, F1 P( a
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gurke

我又饿了^ _ ^

熊猫可乐

口水鸡太诱人啦

qieqia85208

支持支持，顶一下

大妞宝儿

xiaode含义 发表于 2015-3-13 19:36  s" q9 t: d$ I: k* U1 X- g( }$ t
比较 喜欢 鱼香茄子

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谢谢支持，我也喜欢，咔咔

大妞宝儿

霉DAN李姮 发表于 2015-3-14 00:497 ~. F/ z4 |# ^1 D; I& ^' [/ ~* S( W
好美味啊~~~~~~~~~`

7 A2 h2 S( S" p. o2 j( h* h恩啊~~~~~~~~~~~

大妞宝儿

熊猫可乐 发表于 2015-3-15 18:06
& K, v9 m- d  C口水鸡太诱人啦

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我家那位同志最喜欢的就是这道菜

行健妈

饿呀饿呀，越看越饿了.....

果果84

宝妈自己做的？太厉害了！看着就流口水
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果果84

周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？
来自[妈妈网Android版]

大妞宝儿

果果84 发表于 2015-3-18 07:433 z4 j4 I9 s  I6 v
周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？

+ @9 d# H% }6 H& z* B/ A其他的我没尝试过，但是郫县豆瓣酱比较实用

七七。

做饭的天才

龙宝呗

dddddddddddd

momo66201

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5 B3 i, J1 z( R! F* U
/ J0 V6 x3 F; q* r) a赞一下，亲，你的手艺太棒了，我准备回家试验一下