N7的叶子

& N6 H  n  z! T3 z' K; J9 Z8 W      其实我家对于吃鱼 一开始是拒绝的，为什么呢，因为据说我妈当年跟我爸新婚过日子 因为都不会做饭 炖过一回巨难吃的鱼后，我家就20年没在吃过鱼，（好么，俩人气性多大啊！）我自己分析是因为我妈怀我时候也没吃鱼，然后我小时候也没过鱼，导致我上高中食堂吃鱼还过敏了，这下可好。我也就不吃鱼了。不过后来好了哈。。
3 Y9 N: k) V9 t% y. T. K       后来我也不是特别爱吃鱼，因为偶尔的几次吃鱼都被刺扎到，囧一个。但是为了我儿聪明，我怀孕的时候吃的很多。嘿嘿，我闺女就爱吃鱼，我想着是有关系滴。。。4 ]2 G4 l) n' E( L+ [2 X
       周末在家，我家领导收拾冰箱，拿出几条小黄鱼说给吃了得了省得占地儿，好嘞，就6条，虽然爱吃炸小黄鱼，想着也太少了，跨炖没啥肉，最后决定干烧。鱼小，炸透点儿，干烧滋味也好。。% J* s& C/ g/ e% O- C9 s
       小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人身体有非常好的补益作用，能清除人体代谢产生的自由基。但是黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应当慎食。
6 s% O7 [3 b' r4 a

N7的叶子

; a- j/ Y/ E+ R1 n. j" {
6 `6 K3 O4 W8 ?7 b5 Z3 f, K% ~# N( v* g! z/ T% I; G
主料 自然是小黄鱼，黄鱼解冻后刮鳞去内脏收拾干净，因为怕腥味大我就把鱼头给剪了。
3 z; o! X3 k3 E( P8 Q; x  a# ^8 {! f) x
辅料：葱、姜、蒜、花椒、五花肉一小块，一两肉够了，然后料酒、生抽、醋和盐 这些就够啦3 b7 c; Z5 j$ m* T. e
  U1 V& g. J) j* F/ M
准备妥当后，拿碗打一鸡蛋 搅散备用。
* m. ~& U2 F8 C: a/ ]' ~" X

N7的叶子

1 ^8 D' L# W, T6 G* k
$ m7 C, b% ?) |5 u  f

1 V# y! F" W% L: d( E& T- J  u+ |! ~鸡蛋打散后 把小鱼放到蛋液中浸一下 鱼的两面都浸上蛋液。6 M" r( I, h1 C( G. K- M7 w
3 G1 T! _" L# g- \( S! }0 M
这是炸鱼的准备工作。可以随炸随沾蛋液哈。
' o- F; Z  ?1 q6 M; \5 X  F  h
. O# B$ G) B' k0 W起锅，放油，待油温7成热的时候 把火调成中火 这样是怕一会儿炸鱼的时候油温过高 导致鱼外皮炸糊 里面还没有炸透。所以油温一定掌握好哦。5 L0 C. O) n. I. B. J: k

N7的叶子

2 T- R, _  v/ p0 P

6 z0 J: S* G- h0 C- x) @! F+ ~* ]( t6 V& _: r* B$ w
控制好油温 慢慢炸，因为鱼小，我一次放了几条一起炸。不用总翻动，炸一会儿再说。* E  s. C/ {; q1 ]

- i7 d! S) T! d
, }: K: F4 V  ]" c* p5 }: e待鱼两面都炸好，就是比金黄色更深色一点点儿，别炸糊了哈 & N+ ]( P% X) w" h8 K
8 Y2 q" {: G% }7 |7 x
这时候把炸鱼的油倒出去 锅底留少许油即可，放入五花肉煸炒。为毛要放五花肉呢，用比较文绉绉的说法就是可以平衡脂肪酸，额，好复杂，其实放了五花肉的鱼更鲜香是真的。再复杂的我也说不上来了，但是放五花肉真的好吃。
$ K3 X9 O- P! n* v& J

N7的叶子

* ^2 k. S% x8 s  L9 N
- x1 |6 [% z2 P. ~: t$ [
8 t$ O& ]- }+ e6 b& p1 y1 _$ E五花肉白肉部分煸透明了 就放上蒜和葱和姜片继续煸炒。, X8 |7 E# r: T1 o2 ~7 x( J
  S9 a7 R6 _/ }7 k% i* P: e: P
翻炒一下下
2 K" Q/ s- D; o; R) N9 t, {* R
' H' {0 [; R6 D然后倒料酒 料酒去腥提鲜。- T9 U. U& M; N6 b  v  Z

N7的叶子

( p' T6 W" `/ o& P

, a; S2 H8 ^2 v! ]1 o$ F+ p0 _; w7 \3 y2 c& R7 S0 ~( M& \
放生抽，煸炒。, }) p" i) \; u  P  i9 ]
其实一张一张图片看着挺慢的 这就秒秒钟的事儿哈。
5 _7 P4 q7 g  u# e, b; b6 h/ ~# L& {  V7 ?" G
都放好翻炒下就把炸好的小黄鱼码到锅里。
' z5 J0 S& h7 M
9 F- T0 S% U4 N5 K, D( |3 c加醋，醋大概普通吃饭的小碗 要半碗多吧，汤匙的话大概要10汤匙了。就是多放些醋就对了，然后放点儿白糖，然后放一些水 水没过鱼。6 N+ J9 z2 c- Q& U

N7的叶子

3 `0 A: O1 e% Q, n) ^8 w' i8 p" ]) m& g
改小火炖，不用算时间，待到汤汁基本没有就可以了，期间可以翻动一下鱼 让其受热均匀。
6 B) t  {2 V! [3 s
" ]) D: q6 x/ i& m: b$ X4 o
$ z2 a, H( D; z$ m
* @2 Y0 H5 p- V( U) w+ ?* {0 c9 ?3 s$ N9 E+ g  V$ {# @
嗯，然后就是我码盘拍照再吃饭了。哈哈。炖这么好的鱼不好好拍照不是我风格啊。。。. R0 I7 u) G& W3 t. M
还不错哦~~~味道微微甜然后有点儿酸。很不错就对啦。鱼里的五花肉其实更好吃，虽然就一点儿吧 也很好吃呢。+ x  z( }' G9 k7 Z
多吃些鱼吧。为了我们更聪明点儿  , o5 |! m/ k; N/ x1 v

N7的叶子

徐琴歌 发表于 2015-12-21 13:398 J/ H& G4 n$ ~/ T7 b
关注一下..看看

5 v1 e$ M. D: o& |
谢谢 亲捧场哦

N7的叶子

徐琴歌 发表于 2015-12-21 13:398 y5 X$ S" H7 |  Q/ c/ I  `
关注一下..看看

% P' i/ R+ n1 e. \# a& G8 m
谢谢 亲捧场哦

N7的叶子

自己顶起来喽~~~~~~~~

饭米米女婿的妈

太厉害了

N7的叶子

饭米米女婿的妈 发表于 2015-12-21 14:56
7 ]8 @/ s- m/ C# \太厉害了

  ]4 w3 F7 D4 P  ^) f谢谢亲爱的支持 谢谢

liuba529

很不错哦，我就不会炸鱼

N7的叶子

回复 饭米米女婿的妈 的帖子" c5 m& `6 b! R
8 k. U7 z, z& e6 ~$ d7 `3 t* W
谢谢饭米米支持

N7的叶子

回复 liuba529 的帖子
6 q* L. k* n5 k. j
# T9 l0 X' j, T0 C) b5 c+ ?: ?$ X炸鱼 初次实验很可怕的感觉 哈哈

N7的叶子

回复 @菟菟@ 的帖子
# n4 c3 T) {2 j4 C( u" s2 O- V" g
谢谢亲表扬 我继续努力

goodluck_1203

看着就有食欲！

野蔷薇103

真不错，看着就有食欲

babyzhuzhu

看着真棒，楼主好手艺