N7的叶子

/ s7 u$ \5 P* K  W2 [  `2 h
      其实我家对于吃鱼 一开始是拒绝的，为什么呢，因为据说我妈当年跟我爸新婚过日子 因为都不会做饭 炖过一回巨难吃的鱼后，我家就20年没在吃过鱼，（好么，俩人气性多大啊！）我自己分析是因为我妈怀我时候也没吃鱼，然后我小时候也没过鱼，导致我上高中食堂吃鱼还过敏了，这下可好。我也就不吃鱼了。不过后来好了哈。。
* S5 }: t  y0 E9 ?% V4 ?$ Y$ k" l       后来我也不是特别爱吃鱼，因为偶尔的几次吃鱼都被刺扎到，囧一个。但是为了我儿聪明，我怀孕的时候吃的很多。嘿嘿，我闺女就爱吃鱼，我想着是有关系滴。。。& c  v# \. C/ Q
       周末在家，我家领导收拾冰箱，拿出几条小黄鱼说给吃了得了省得占地儿，好嘞，就6条，虽然爱吃炸小黄鱼，想着也太少了，跨炖没啥肉，最后决定干烧。鱼小，炸透点儿，干烧滋味也好。。/ F6 u$ @8 I, ?9 f
       小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人身体有非常好的补益作用，能清除人体代谢产生的自由基。但是黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应当慎食。
1 [, Q! ]* {' Q5 F: b

N7的叶子

, [: e6 Y2 B0 m$ R3 i( q' w! [

' d) y$ E+ ]+ B+ ?; P
5 T  w. Z! G0 t; s* K* m! ?主料 自然是小黄鱼，黄鱼解冻后刮鳞去内脏收拾干净，因为怕腥味大我就把鱼头给剪了。
' q! d, t. e# R3 o& Y/ f" T5 [8 I$ z9 X2 F' C$ A  e
辅料：葱、姜、蒜、花椒、五花肉一小块，一两肉够了，然后料酒、生抽、醋和盐 这些就够啦
. `8 Z9 P* {4 v& O( p, g
% Q' X3 n" h# E0 I准备妥当后，拿碗打一鸡蛋 搅散备用。
& v* ]8 z6 C: F" X2 r

N7的叶子

7 R( F' v8 J$ v# r

0 Y" l. d  }4 _' O; o) ?4 K8 O3 g. E5 _  H
鸡蛋打散后 把小鱼放到蛋液中浸一下 鱼的两面都浸上蛋液。; p+ j7 \  R) V  f
6 q+ M- T) |7 O
这是炸鱼的准备工作。可以随炸随沾蛋液哈。9 a3 q, m$ J+ V/ s1 F2 |' ~$ X; a# u- V

; G6 ?+ ]* Y: |& C起锅，放油，待油温7成热的时候 把火调成中火 这样是怕一会儿炸鱼的时候油温过高 导致鱼外皮炸糊 里面还没有炸透。所以油温一定掌握好哦。
4 G8 D# b2 p, y

N7的叶子

. h! b2 Z9 o" T5 `- ?, S1 l$ ^3 o( z; ?, r  d" i$ ^! R
0 X: X( N4 y4 l3 b$ N+ F/ r) _
控制好油温 慢慢炸，因为鱼小，我一次放了几条一起炸。不用总翻动，炸一会儿再说。- m. I/ S$ l' i

- C) d$ e# h/ {3 V& ?8 ?1 L
+ d1 r+ H* b/ }' w7 w0 D7 ]! W待鱼两面都炸好，就是比金黄色更深色一点点儿，别炸糊了哈 # E9 _' T: ]. U! b
& l& G2 {; M2 E. Q4 {% h
这时候把炸鱼的油倒出去 锅底留少许油即可，放入五花肉煸炒。为毛要放五花肉呢，用比较文绉绉的说法就是可以平衡脂肪酸，额，好复杂，其实放了五花肉的鱼更鲜香是真的。再复杂的我也说不上来了，但是放五花肉真的好吃。" s+ C8 {& f: ?( g2 s" R: o

N7的叶子

8 Q2 A4 X9 f+ v# W9 A
( w, S) G: |" U1 B$ `! f$ M. q5 T% E7 V( b) F" u& l
五花肉白肉部分煸透明了 就放上蒜和葱和姜片继续煸炒。
( e; S. k: W( a- a. @6 c0 `+ @  G6 |7 m" ?% M+ H# N
翻炒一下下
# M. W' m6 t1 z0 {4 x- d5 ?5 C2 N% V  `4 `/ C
然后倒料酒 料酒去腥提鲜。( ?! M4 |/ `: D

N7的叶子

' v% H! m9 N. h/ k" \1 D+ f) g+ o+ I  L4 l% s/ g" c

6 R. `$ |( \$ d7 v7 [放生抽，煸炒。# E! v3 {% i0 V1 m8 V$ [+ }
其实一张一张图片看着挺慢的 这就秒秒钟的事儿哈。/ U3 G/ ], ]8 `/ M; T5 `4 ~% O
# ]# m$ X9 |- k
都放好翻炒下就把炸好的小黄鱼码到锅里。
0 Y4 F+ g# T  \% {) n$ }5 g& Z9 L5 d0 L/ \5 ~6 L
加醋，醋大概普通吃饭的小碗 要半碗多吧，汤匙的话大概要10汤匙了。就是多放些醋就对了，然后放点儿白糖，然后放一些水 水没过鱼。+ S7 Y8 d! M- H% x0 n; k8 ^$ P

N7的叶子

! n% P$ |4 J6 j/ k( j6 E改小火炖，不用算时间，待到汤汁基本没有就可以了，期间可以翻动一下鱼 让其受热均匀。
* y% T' u, h1 ?: e: v2 U- G  \' Q$ z+ u  u
0 z8 Z3 S* ]% Y( J! U* {

0 Y, R% `( V9 t- p2 r5 z5 E9 |; D, x8 i2 E2 r! u2 K+ R# f5 H
嗯，然后就是我码盘拍照再吃饭了。哈哈。炖这么好的鱼不好好拍照不是我风格啊。。。1 L; s$ ^8 n7 \, W4 _
还不错哦~~~味道微微甜然后有点儿酸。很不错就对啦。鱼里的五花肉其实更好吃，虽然就一点儿吧 也很好吃呢。
: e& G3 m7 v) G多吃些鱼吧。为了我们更聪明点儿  ( Z) z$ J& y1 }% X4 ~5 Z

N7的叶子

徐琴歌 发表于 2015-12-21 13:39
4 f4 |# e+ p# f/ @+ R' x关注一下..看看

. T+ u2 ?) S( a" d; P7 c- Q
谢谢 亲捧场哦

N7的叶子

徐琴歌 发表于 2015-12-21 13:39
, G$ b  r  I7 m+ W, T% |) n关注一下..看看

5 O1 |7 K) E, T
谢谢 亲捧场哦

N7的叶子

自己顶起来喽~~~~~~~~

饭米米女婿的妈

太厉害了

N7的叶子

饭米米女婿的妈 发表于 2015-12-21 14:56
) c( b3 ]$ K5 j+ l太厉害了

4 L- o; v" V/ T% V4 \
谢谢亲爱的支持 谢谢

liuba529

很不错哦，我就不会炸鱼

N7的叶子

回复 饭米米女婿的妈 的帖子; f9 W$ \( Z1 P0 Z0 }( Z. U
( O+ O+ Y3 H$ D, K; X
谢谢饭米米支持

N7的叶子

回复 liuba529 的帖子0 L4 N8 ~9 v3 K4 G3 D0 T! Z

4 H4 n. `; X; Y8 t炸鱼 初次实验很可怕的感觉 哈哈

N7的叶子

回复 @菟菟@ 的帖子$ {8 z' q: c4 ?5 F

0 g2 L& e4 d+ A# w! O4 g9 A- T谢谢亲表扬 我继续努力

goodluck_1203

看着就有食欲！

野蔷薇103

真不错，看着就有食欲

babyzhuzhu

看着真棒，楼主好手艺