N7的叶子

% b& U9 {3 }% b* u
      其实我家对于吃鱼 一开始是拒绝的，为什么呢，因为据说我妈当年跟我爸新婚过日子 因为都不会做饭 炖过一回巨难吃的鱼后，我家就20年没在吃过鱼，（好么，俩人气性多大啊！）我自己分析是因为我妈怀我时候也没吃鱼，然后我小时候也没过鱼，导致我上高中食堂吃鱼还过敏了，这下可好。我也就不吃鱼了。不过后来好了哈。。' p, W2 p: G7 e
       后来我也不是特别爱吃鱼，因为偶尔的几次吃鱼都被刺扎到，囧一个。但是为了我儿聪明，我怀孕的时候吃的很多。嘿嘿，我闺女就爱吃鱼，我想着是有关系滴。。。" r& f. b8 {- T) B% D
       周末在家，我家领导收拾冰箱，拿出几条小黄鱼说给吃了得了省得占地儿，好嘞，就6条，虽然爱吃炸小黄鱼，想着也太少了，跨炖没啥肉，最后决定干烧。鱼小，炸透点儿，干烧滋味也好。。1 E/ Y3 \; G3 |; v) ]
       小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人身体有非常好的补益作用，能清除人体代谢产生的自由基。但是黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应当慎食。
: Q5 |5 a- w- m6 Z4 Q

N7的叶子

* f  c% F0 J* `
. k7 r0 C1 _# l$ L! c. K6 I7 q  q9 z5 l9 Y# [, f. F& C2 N% E
主料 自然是小黄鱼，黄鱼解冻后刮鳞去内脏收拾干净，因为怕腥味大我就把鱼头给剪了。
, z9 F$ ?1 q! f* a
# M+ a& a6 _$ D' Q7 E5 R' n辅料：葱、姜、蒜、花椒、五花肉一小块，一两肉够了，然后料酒、生抽、醋和盐 这些就够啦- m! N0 j* K- U- |0 a
9 i8 x, r4 B" T( k) T# S5 }3 z
准备妥当后，拿碗打一鸡蛋 搅散备用。; ~; ]; S/ g- ?6 J) M

N7的叶子

( q' o, o$ O$ U7 u+ c& [% _
# [6 r5 t* q5 k% H: D8 w  H3 t8 T; ^
鸡蛋打散后 把小鱼放到蛋液中浸一下 鱼的两面都浸上蛋液。
/ p7 {9 {8 ]. q! s; x( H2 h, Q
5 {8 M: B" e) M9 E% e+ r8 ?" F7 j% V3 h这是炸鱼的准备工作。可以随炸随沾蛋液哈。
3 V& u* ^- \* Y6 l) T% R' f- U% x, Y: W  x2 t
起锅，放油，待油温7成热的时候 把火调成中火 这样是怕一会儿炸鱼的时候油温过高 导致鱼外皮炸糊 里面还没有炸透。所以油温一定掌握好哦。
( X* R/ k5 h# P7 y

N7的叶子

. A  n* L5 A7 _8 N$ E
$ X! l# L* Z7 W7 d7 L( K7 s+ n; a* E  c, {3 ~+ ^7 G, p
控制好油温 慢慢炸，因为鱼小，我一次放了几条一起炸。不用总翻动，炸一会儿再说。: R0 q$ n# d$ N2 Z

$ L+ z# j$ s9 q- E) Q7 e. \; {7 j  R3 j2 w) B: W; a$ f
待鱼两面都炸好，就是比金黄色更深色一点点儿，别炸糊了哈 + }" b! }6 b# p8 _
) ]7 s7 H1 f. W. L1 S
这时候把炸鱼的油倒出去 锅底留少许油即可，放入五花肉煸炒。为毛要放五花肉呢，用比较文绉绉的说法就是可以平衡脂肪酸，额，好复杂，其实放了五花肉的鱼更鲜香是真的。再复杂的我也说不上来了，但是放五花肉真的好吃。
3 S. e) c% E9 L5 y1 Z, w0 d% y8 U

N7的叶子

. O, V$ X8 H+ i/ f' X8 ~6 G
1 f! n8 e1 v2 D3 r$ y9 D
9 g4 V8 I; w7 @, d! ]
五花肉白肉部分煸透明了 就放上蒜和葱和姜片继续煸炒。
3 o  o. @/ U+ X5 n3 e$ S. k$ _0 U0 ], h" e) ~+ ^8 U) F8 }
翻炒一下下! Z" F' s9 ~" C# A2 M: P& `
5 Z# @. D9 l4 ?1 y7 P& U& a5 X
然后倒料酒 料酒去腥提鲜。+ z7 n$ s7 I! e; u  P: B

N7的叶子

7 ?; ^' I* m) r8 X, A- {$ G% a2 ?! p- j: F# q4 F0 y# C, h

% x5 U6 K+ I% h9 g1 |; V7 H- l2 X放生抽，煸炒。' ~$ M4 g, i. Y# o9 q3 J
其实一张一张图片看着挺慢的 这就秒秒钟的事儿哈。
; v( e" V5 o6 z$ K
$ M# J! W8 C5 r! W0 O! a5 k都放好翻炒下就把炸好的小黄鱼码到锅里。* z( m' j- m+ v3 w) u; c0 x( P

, h* c  C0 @- M& G4 N加醋，醋大概普通吃饭的小碗 要半碗多吧，汤匙的话大概要10汤匙了。就是多放些醋就对了，然后放点儿白糖，然后放一些水 水没过鱼。
% s1 u* F( r% N8 c& {8 r3 n' u

N7的叶子

. u- @( s, ]) g3 D  I改小火炖，不用算时间，待到汤汁基本没有就可以了，期间可以翻动一下鱼 让其受热均匀。
# s, k4 ~9 ^) L/ B1 o7 @8 w1 K( ~3 u& }& I1 G; _1 u6 o$ z3 w
0 g" U: Y/ _$ D. [6 q

0 k- @; h  k6 P  P
. L! h  Z1 E7 n: b嗯，然后就是我码盘拍照再吃饭了。哈哈。炖这么好的鱼不好好拍照不是我风格啊。。。
0 h, U! J8 Q. ?$ G还不错哦~~~味道微微甜然后有点儿酸。很不错就对啦。鱼里的五花肉其实更好吃，虽然就一点儿吧 也很好吃呢。
7 M8 P! b& q; H多吃些鱼吧。为了我们更聪明点儿  
% W8 s' k3 N, }

N7的叶子

徐琴歌 发表于 2015-12-21 13:39
& \) d% v7 @, X& x2 c关注一下..看看

2 t; W1 r/ g8 V7 [( J
谢谢 亲捧场哦

N7的叶子

徐琴歌 发表于 2015-12-21 13:39
4 U' c* A! `6 a. ~2 o# t9 ^关注一下..看看

7 c" p/ n' t" |" E4 ?; I8 y/ e# U谢谢 亲捧场哦

N7的叶子

自己顶起来喽~~~~~~~~

饭米米女婿的妈

太厉害了

N7的叶子

饭米米女婿的妈 发表于 2015-12-21 14:569 `) [4 u3 P9 E# Q
太厉害了

/ j7 L" n+ {/ F谢谢亲爱的支持 谢谢

liuba529

很不错哦，我就不会炸鱼

N7的叶子

回复 饭米米女婿的妈 的帖子3 U& u+ e1 V! ~; ]+ b
& g% X. Q8 E6 j
谢谢饭米米支持

N7的叶子

回复 liuba529 的帖子
/ n+ D  S) o0 s  F5 w) H# \8 r0 D/ D% b) E. e8 @# U" H6 u
炸鱼 初次实验很可怕的感觉 哈哈

N7的叶子

回复 @菟菟@ 的帖子/ g9 f' y6 P" e7 P; Z# ~

1 A6 ^! H% _6 p. z/ p0 r谢谢亲表扬 我继续努力

goodluck_1203

看着就有食欲！

野蔷薇103

真不错，看着就有食欲

babyzhuzhu

看着真棒，楼主好手艺