N7的叶子

" S+ O; ~1 U, v, z  |% Z      其实我家对于吃鱼 一开始是拒绝的，为什么呢，因为据说我妈当年跟我爸新婚过日子 因为都不会做饭 炖过一回巨难吃的鱼后，我家就20年没在吃过鱼，（好么，俩人气性多大啊！）我自己分析是因为我妈怀我时候也没吃鱼，然后我小时候也没过鱼，导致我上高中食堂吃鱼还过敏了，这下可好。我也就不吃鱼了。不过后来好了哈。。# l2 K5 F5 _" s' ^: z: m
       后来我也不是特别爱吃鱼，因为偶尔的几次吃鱼都被刺扎到，囧一个。但是为了我儿聪明，我怀孕的时候吃的很多。嘿嘿，我闺女就爱吃鱼，我想着是有关系滴。。。
% @; _4 b# p7 L( g% ?8 w       周末在家，我家领导收拾冰箱，拿出几条小黄鱼说给吃了得了省得占地儿，好嘞，就6条，虽然爱吃炸小黄鱼，想着也太少了，跨炖没啥肉，最后决定干烧。鱼小，炸透点儿，干烧滋味也好。。
; ~( L+ f% T' f       小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人身体有非常好的补益作用，能清除人体代谢产生的自由基。但是黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应当慎食。# N# V0 r* B( ?/ R

N7的叶子

3 T- ^& a1 k: @: Z
7 H9 `4 I- s! U; w# @$ d/ o8 x
6 ?2 u; k: |, C' v主料 自然是小黄鱼，黄鱼解冻后刮鳞去内脏收拾干净，因为怕腥味大我就把鱼头给剪了。
' }5 Z9 M/ U4 u0 n) w8 v; O& `. R8 M; U' V6 v3 V5 f& v* H& @$ e8 L1 D
辅料：葱、姜、蒜、花椒、五花肉一小块，一两肉够了，然后料酒、生抽、醋和盐 这些就够啦
6 C/ t- j9 s- m$ I' ]. ~
" R  X- t! a5 r% ^准备妥当后，拿碗打一鸡蛋 搅散备用。
2 Z7 I  e( L5 t

N7的叶子

8 f$ D: ?3 m" J

8 N# z3 W; |2 a8 T
% N6 o; H9 a( m7 }3 H) D鸡蛋打散后 把小鱼放到蛋液中浸一下 鱼的两面都浸上蛋液。
: c7 C" l+ W8 ^% @6 i. I, z$ \  H3 {1 V
这是炸鱼的准备工作。可以随炸随沾蛋液哈。
- n" \1 t4 `7 K) m. l9 I5 W9 l  m
  r& k. Z4 e* N, B' N* }- X, X7 s起锅，放油，待油温7成热的时候 把火调成中火 这样是怕一会儿炸鱼的时候油温过高 导致鱼外皮炸糊 里面还没有炸透。所以油温一定掌握好哦。
0 w2 q. r! _2 u# m: Z

N7的叶子

( V  N4 Y: L+ {3 D  L
$ F# r0 j- f  g. L/ C6 U+ J
6 i% R7 }5 O" G2 F2 }: i% T  L控制好油温 慢慢炸，因为鱼小，我一次放了几条一起炸。不用总翻动，炸一会儿再说。) J4 A6 g2 J0 h5 O3 M+ v; b

" C+ ]7 C1 }6 |3 |( l
2 \8 q8 o4 \* L3 R  q7 Z  X3 a) z待鱼两面都炸好，就是比金黄色更深色一点点儿，别炸糊了哈
) F% L; j2 H5 S$ M% q7 K( r: f5 z; @& y
这时候把炸鱼的油倒出去 锅底留少许油即可，放入五花肉煸炒。为毛要放五花肉呢，用比较文绉绉的说法就是可以平衡脂肪酸，额，好复杂，其实放了五花肉的鱼更鲜香是真的。再复杂的我也说不上来了，但是放五花肉真的好吃。1 b7 X, M3 ^) b2 G! P- W+ a" r

N7的叶子

9 f9 A/ Q% ^7 q' e! z$ u0 T+ S
' F/ ^# ^  c3 O8 M: k% y0 j4 Z8 B

3 v) `6 _/ x* Y! k五花肉白肉部分煸透明了 就放上蒜和葱和姜片继续煸炒。
  j- z6 Q: b# P1 x6 j8 Y$ p( S) J9 T
翻炒一下下; S) N3 F1 \5 Y" `! M
) _% \7 I6 A( }8 G: g  K; P
然后倒料酒 料酒去腥提鲜。4 E' @+ e, `& K6 t0 N

N7的叶子

7 r7 i1 C: T& {7 h8 h  F7 z
9 Z* s1 b% n8 T: j  ?" w

- Q% [1 Y( h7 s. \$ [! c! {放生抽，煸炒。7 H6 w* y/ P7 d4 c6 v; a4 r( c' E
其实一张一张图片看着挺慢的 这就秒秒钟的事儿哈。* Y- {: R: ~4 w, H) j* ?1 D

& [& h/ R* Q0 K% N) M都放好翻炒下就把炸好的小黄鱼码到锅里。, R' R6 z2 ~% `* E8 w
' }7 e) y5 D5 h- U
加醋，醋大概普通吃饭的小碗 要半碗多吧，汤匙的话大概要10汤匙了。就是多放些醋就对了，然后放点儿白糖，然后放一些水 水没过鱼。
: R" z5 d3 G+ @" j6 a6 V

N7的叶子

" u. X. k3 J: _0 L0 D  Y改小火炖，不用算时间，待到汤汁基本没有就可以了，期间可以翻动一下鱼 让其受热均匀。( U: e; z: d: i+ k' F: h+ _
) w5 t8 g) u3 a9 v. f7 F& n7 g

) k9 c1 C9 w) R# V# o  x
9 V7 x4 Q; s. q& U5 q- D7 {; S0 ]8 m7 m, O
嗯，然后就是我码盘拍照再吃饭了。哈哈。炖这么好的鱼不好好拍照不是我风格啊。。。3 _/ C4 d* j( D$ x3 T
还不错哦~~~味道微微甜然后有点儿酸。很不错就对啦。鱼里的五花肉其实更好吃，虽然就一点儿吧 也很好吃呢。! B. P2 _! @* N: E( M
多吃些鱼吧。为了我们更聪明点儿  
: ?& Z5 d/ W0 ^9 M6 z

N7的叶子

徐琴歌 发表于 2015-12-21 13:39
" [6 T8 b" Q3 b4 E  B) e关注一下..看看

( A6 B9 Q& b- M; ^
谢谢 亲捧场哦

N7的叶子

徐琴歌 发表于 2015-12-21 13:39; c$ ?0 ^0 W) B: C; r, U% J# k9 P5 z
关注一下..看看

1 @$ I2 Q  x8 v3 g% e: O' \
谢谢 亲捧场哦

N7的叶子

自己顶起来喽~~~~~~~~

饭米米女婿的妈

太厉害了

N7的叶子

饭米米女婿的妈 发表于 2015-12-21 14:56' Q' s& W1 C2 R, X' B
太厉害了

7 Y6 u0 j9 P1 D
谢谢亲爱的支持 谢谢

liuba529

很不错哦，我就不会炸鱼

N7的叶子

回复 饭米米女婿的妈 的帖子$ p: l  \' |- d* `! N5 E( B

9 T0 \+ O' E4 W8 o$ v谢谢饭米米支持

N7的叶子

回复 liuba529 的帖子
' {+ S( X0 M) b" m! _1 M. l  Z7 m  X
炸鱼 初次实验很可怕的感觉 哈哈

N7的叶子

回复 @菟菟@ 的帖子% j% Y, R" u* o. t
% Q4 u7 z' _4 E5 L/ k% Y
谢谢亲表扬 我继续努力

goodluck_1203

看着就有食欲！

野蔷薇103

真不错，看着就有食欲

babyzhuzhu

看着真棒，楼主好手艺