樱桃小小丸子

哈哈，第一次做酱牛肉，自己感觉还挺成功，遭到家里人的高度肯定，很自豪的呦，看来我也不是太笨呀！
& i, T' r  t: Q; Y" }0 T# D原料：
' D( i1 v5 j# N# u9 o% ~牛键子2斤8 B) U6 G% s4 ~% @
烧卤调料、（我懒，并且觉得烧卤调料的味道很好，所以就没有自己配。可以自己配的，主要有丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许）& L/ @: n& D) t; q: {* t0 K
大葱一棵，切成寸断3 t  W& a/ a' Y; o8 I! m: M3 L
姜一大块，拍散（注意是拍散，不是切片，这样姜的味道能充分发挥出来）
* y- c9 Z- |. y. x4 J生抽1汤匙
* `8 p' v5 h. u! s! m4 O# H- {老抽2汤匙
* B7 r1 w. j  b3 o3 P0 o1 w白糖2汤匙
# S7 j9 C; p& S/ t2 y) x料酒1汤匙. U! {3 y. |0 b
盐2汤匙
* }% f# T& [, H6 ~4 I1、我买了2斤腱子肉，先用清水泡2小时，中间换几次水，把血水泡出去。
/ |# L/ h" u2 U5 Q" U7 R) k& ~2、把牛肉切成大块，锅中做水，水开后把牛肉放进去大火煮5分钟。
- x9 _* O9 x$ N3、把牛肉捞出放在凉水里拔一下，这样肉做出来切的时候不散。
) p# |3 d5 p* T' @" q" _4、锅中倒入适量清水（水要稍微多点，要炖2小时呢，中间不要添水），大火加热，依次放入烧卤调料、葱、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐，煮开后（调料煮开后味道就已经很香了）放入牛肉，用大火开盖煮约10分钟，转入小火闷煮到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可（我煮了2个小时，用的是铁锅）。
; h: I7 \% s) y
3 I, B5 d# i/ _" C4 n9 r
1 u) h" w' i0 V4 g" N5、看看经过2小时炖煮的牛肉，已经熟了，但是还不能吃，要浸泡一晚上，味道入进去了才好吃。泡肉的汤也不要倒掉，放冰箱里冻上，这就是传说中的老汤了，下次可以再用，卤鸡蛋也可以用。! h/ y/ u5 M1 A& I* t

1 X4 C" S' V8 R4 ?1 M1 v1 o" H
1 `. g2 s+ S  u" }/ \8 i6、给来个特写吧，早上给儿子夹在酥香的芝麻酱火烧里，那味道....
: c" u; M; }) ^3 ^, f- _* z  |, p  p$ e- Q

! V5 s( q) |% e  s* O  Y7、猜猜最上面那块是什么吗？口感最好的部位。
# C7 D" V: N+ {# j$ h  自己做真的便宜呀，这一锅才用了30元，稻香村一小块就要20多呢！ 3 a/ p, C, ?* B3 C, D: a( M5 R
: \! I' h  z# ~6 e) K
: ~, t3 ]7 H5 t- z1 B
[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-5-19 08:38 编辑 ]

heartdj

看着非常不错啊，回家我也弄一锅，就喜欢早上吃烧饼夹肉，禁时候。

闹闹爱猫

我要减肥，你们不能这么诱惑我啊

249642533

我也要学习一下 。。。。

tiger1234

真是馋人呢，真厉害啊。

樱桃小小丸子

原帖由 闹闹爱猫 于 2010-5-19 09:51 发表
& r3 ^1 Y7 m+ b4 s( }7 X我要减肥，你们不能这么诱惑我啊

$ k- K% t3 U; ]吃牛肉没事，不长肉的。

胡麻妈妈

真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽， 谢谢樱桃了啊

胡麻妈妈

真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽， 谢谢樱桃了啊

樱桃小小丸子

原帖由 胡麻妈妈 于 2010-5-19 10:56 发表
3 {0 U, T  C, F4 V% C/ W8 g真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽， 谢谢樱桃了啊

2 {4 {9 \$ Z, N+ b9 ~. m& o' W
这就心有灵犀呀，别放太多老抽，其实颜色正好。估计我相机没调好，两张颜色都不一样。下面带筋的那个颜色更接近些。

精灵鼠

谗人呀！！！！
' y% L7 b$ P% N看着真香~~~

kexin

哇，真够闪亮
" p8 c8 O! F: l: C我妈每次做的时候还放点芹菜，味道也很好，亲下次试试

樱桃小小丸子

原帖由 kexin@bj 于 2010-5-19 12:13 发表
' _5 }: L4 s) H2 ^, W. t& o' a8 X8 W* Y哇，真够闪亮, t0 N0 J4 u( e7 y* Y* |( ^
我妈每次做的时候还放点芹菜，味道也很好，亲下次试试

% E( d6 I! G2 c! H( T$ B
啊，放芹菜不会炖烂吗？

圆脸喵喵

酱牛肉啊看着就好吃太诱人了

elimyulin

看来真好吃呀！有时间也自己试试~谢谢楼主！

夏雨潇

看着就好有食欲哦，我比较喜欢吃牛肉

angie

做得好棒啊！上面那个是牛蹄筋不？生牛腱子亲买的多钱一斤？改天我也试试。我以前在网上看还有放黄酱的，亲觉得有必要吗？

lili--wei

呵呵!我老公最爱吃酱牛肉了,要好好学习学习~~~~

布丁zx

口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

鱼片

看起来真的很不错啊。不错

席乐

好，好极了的好。周末我也在家试试。