- 妈米
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简易版电饭锅蛋糕
4 r) n& p: a+ \& H ~所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：" T0 R1 w& w9 F0 B1 \6 x
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
! M3 R# A8 c% B没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
; l$ t: o4 {, \& n% |3 Z为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P! j% _8 D" B( g8 c
材料及准备☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）5 k: {$ {0 Q$ Y4 `4 W) ^. S% d
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以） g7 r h2 x1 e' W4 A
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做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 8 o& F7 n* ?$ D8 Z( a$ y. T
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2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
7 E. R% R7 e- ?) N没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧
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# i8 j1 Z# N5 b% U/ N. ]8 h% c3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
1 c: ?, y3 K9 x* d3 R- ]5 F' E* v将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！1 h" ?' f0 I8 ]% B5 d4 s, A
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~） " D# j& A% j5 G) ?: n
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4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破 9 C9 B2 N8 r5 o) }
; N% A2 b- f$ d t7 l5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
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8 j r+ [( C* @6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） $ @1 ?3 {, M5 X, h1 S
: F* k3 Q- m. z4 b, u" T' p7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：） + r/ e N! l8 t3 A8 o, m3 t& T
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8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）[img] [/img]: Q! I" s. |( V) j( k% J2 H
z7 J6 ]( r* Y7 e" m6 [4 J菜品特色
, d, D E' L$ u很松软，很香，非常好吃：）
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t* x2 M$ C- Q/ D+ w. n- \) n5 h美味提示除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
* \; v6 f1 w( D5 `) ?: `5 X4 q1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
# X% E% Q8 {; P5 x2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）6 H' ^% L$ q4 G7 z8 S& f
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）+ j( d: \3 n# k2 b4 I/ k
☆☆☆☆☆☆$ h3 b2 Q+ p4 j" ^4 G* P7 V0 _9 J
要点回顾3 H4 Z* T4 V t, a( v
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
# k, ?' v; G- n, [- d8 B& I1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
) P, T' U6 d* v/ b2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
8 e' C' m& d$ d! n3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
* A* @) |. d. D! t. r4 X# P4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀% X/ _/ V+ c- @" ^( _
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键 ! g3 |' `" [& E3 ` f) P2 `) e
6 s2 | y0 [; x! M1 K这是看到别的网上的贴子转过来的。。不错哦。。以前在电视上看到过这种做法，但没记下来。。后来看到这个帖。。终于今天起来就开始做了。。现在正在做着呢。。。。就是打蛋白的那步很累人的。。是我和老公一起打的。。累的手都酸了。。。呵呵，现在在锅内一会就可以吃了哦：P
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! x5 W7 z f- l0 E4 {[ 本帖最后由 欣雨200677 于 2009-2-24 11:58 编辑 ]
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发表于 2009-2-24 11:01
我做的快出锅了。。。。看到好你们就收藏起来哈。。。
学学~~·
