- 妈米
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发这个菜来搀和活动，实在不是因为这是我最拿手的一道菜，而是因为生了听听之后很久不下厨的我，今天刚好买了排骨给老公解馋。还从来没拍过过程图呢，这次凑个热闹，不果最后忘了拍成品图啦~~~原谅我吧！# ]0 v% T! P6 z& z+ ]
0 u3 o7 F* }7 Q4 _不过味道真的很好！曾经拿这道菜迷住若干同事，因病没来成我家的同事过了很久还在眼巴巴的问我，什么时候再上你家吃排骨啊？ % W. C) v2 T$ f
, Y) H0 ~) P( \* v
0 J8 u$ y- k( J: r
' B: v$ X | G. J7 O1 x红烧排骨
* k0 E3 W1 ]# ~3 }
+ j5 v; a4 {" Z8 p0 T& F主料：排骨若干0 \+ \4 I0 J+ z" q
调料：盐，鸡精，糖，葱白，生姜、蒜瓣、花椒粒、八角、生抽、老抽、白酒; h8 U9 A+ @( q) i
1 v2 z7 o; _! v% m: C# z! Z V' F
过程：0 P p0 G- g5 ?3 o% _: S& w
1.排骨洗净，入开水焯掉血沫；
3 l) _$ c9 k# _) r+ ]3 I8 _1 l! V2 O! }. \, m
2.葱白切大段，生姜切片（或整块拍松），蒜瓣拍松；
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- K+ A2 j4 k9 Z; J& T: P' u- N# Z3.锅内热油，入花椒粒炸香，入葱白段、姜片、1瓣蒜爆香；/ G: n5 @7 p b- E, |/ k. N- _
4.倒入焯过的排骨（注意不要有水），大火翻炒几分钟，放白酒去腥，翻炒至排骨小有黄斑；2 [, `5 X3 R7 X% C4 D+ h
5.放盐、鸡精、糖，翻炒；
( k+ g/ H) G. V3 _$ e5 D; ?
9 H \, v; R; B+ _6.放生抽若干、老抽少许，翻炒；
8 T0 E' Z6 a+ Q% r& V6 A0 [3 J$ I* I+ c' e8 J( Y
7.放蒜瓣翻炒至有蒜香，然后倒入开水，量不能太少，要至少没过排骨；
1 k9 f8 K1 w& V# a8.放入八角，大火烧开，转小火慢炖即可；
0 G, b0 z# {/ Y: {9.炖1个小时左右，大火收汁，出盘！
: u8 L& C$ C `' M* a' e9 C3 J
# j- `+ _# j3 S8 d! Y[ 本帖最后由 needle 于 2010-7-5 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-7-5 00:38
