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发这个菜来搀和活动，实在不是因为这是我最拿手的一道菜，而是因为生了听听之后很久不下厨的我，今天刚好买了排骨给老公解馋。还从来没拍过过程图呢，这次凑个热闹，不果最后忘了拍成品图啦~~~原谅我吧！
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1 |& q z0 N$ U+ j9 |不过味道真的很好！曾经拿这道菜迷住若干同事，因病没来成我家的同事过了很久还在眼巴巴的问我，什么时候再上你家吃排骨啊？ ( {7 v0 R' F2 `6 b1 }
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* U8 p7 ]3 f7 Y7 {红烧排骨
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主料：排骨若干
" j: @; S- \/ a% G, o9 Y调料：盐，鸡精，糖，葱白，生姜、蒜瓣、花椒粒、八角、生抽、老抽、白酒
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过程：; K. }5 I7 Q3 A8 {1 C7 k0 K
1.排骨洗净，入开水焯掉血沫；/ D5 Q a$ T9 p+ Z# z
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2.葱白切大段，生姜切片（或整块拍松），蒜瓣拍松；
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1 x( M/ I1 `! o3.锅内热油，入花椒粒炸香，入葱白段、姜片、1瓣蒜爆香；$ m7 X! R) w* Z. U
4.倒入焯过的排骨（注意不要有水），大火翻炒几分钟，放白酒去腥，翻炒至排骨小有黄斑；) q* w5 @6 c- u! U6 b, x, j
5.放盐、鸡精、糖，翻炒；
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6.放生抽若干、老抽少许，翻炒；
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# o: i" @# o$ z+ \+ p7.放蒜瓣翻炒至有蒜香，然后倒入开水，量不能太少，要至少没过排骨； v3 T5 l. T# X {% r3 S1 a
8.放入八角，大火烧开，转小火慢炖即可；1 M. t6 ^7 w. i" \0 K
9.炖1个小时左右，大火收汁，出盘！
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[ 本帖最后由 needle 于 2010-7-5 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-7-5 00:38
