静静的雨

8 g& w: I( s4 K! ]6 P9 }: H
* ^% h/ D! J* x! U  ^
    原料：黄酱、糖、葱姜蒜末、牛肉（切丝）、味精。# ]$ \" |1 M% D) N0 g

2 M8 Y  p6 [5 w    （我一般是用六必居的黄酱，没想到一个没嘱咐到，老公给买了这个酱，不过也无所谓，是黄酱就行。还有，照片上的盐放错了，炸酱不用盐，大家只当那是味精好了。）

静静的雨

' I1 q, E) |: |7 O( a+ B; }# E3 o7 t* ^% \
    1、锅里放油，放葱花呛锅。- ?4 Z2 r% \$ I$ \' s. `
    2、放入牛肉丝煸炒至变色。* p- V* }; m9 a, |$ S" ~
    3、放入黄酱，如果有点稠可放一点水，并不断翻炒，不能糊了底。; K* J% i$ J, `* q2 }
    4、放入半勺糖。
- M: Q+ A9 ^# L( P2 ^) z9 o( B    5、稍咕嘟一会儿，大概5分钟，放入葱姜蒜末。
) T& o/ d3 r' [. [% `    6、炒至出香味，放入一点味精，关火出锅。

静静的雨

. l6 d- w$ o, O( L' `' T& B7 \- S& j2 W  h  T- |4 I* K" U' X$ c- m
    煮面

静静的雨

- t5 x0 O- f# ?! I

& Z$ u9 n) D- P) a    配点儿菜码，我弄了黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝。其实菜码应该还有很多，懒得弄了，只弄了这几样。
" L2 t- c# P/ B- A* Q    其实老北京炸酱面最讲究是就是菜码，应该是各种颜色的，比如除上述的几种外，还可以有白菜、黄豆、豆芽、西红柿等等。

静静的雨

2 l' Y5 @+ q. I5 s. i7 j

& s6 t0 b5 h/ J. L    盛碗完成

静静的雨

    本人是回民，所以用的是牛肉，大家可以随自己的意，放什么肉都行。. Y4 h( K' l. ^% D0 X/ B0 p
    我不喜欢炸酱里油太多，所以用的是瘦肉，很多人用稍肥一些的肉，要的就是油多一些，只是我不喜欢油多罢了。

kexin

真好看，下次我也用牛肉试试

tangziru_zhy

好吃又好看~~~~~~~~~

tiger1234

看着也很好呢，想不到牛肉也可以这样做呢。

到处搅和

看着真有食欲啊  楼主给我做一碗呗

微笑泡泡

看着就香啊 流口水了都

樱桃小小丸子

很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

小典典

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表
6 s+ {1 F3 v1 z! I& k9 C+ G很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

) i4 K4 |; N6 x& j) j( _我也这样做。。。。

wangaibj

哇，好香，最爱老北京炸酱面

yanyan6023

我也是用甜面酱，不过不是北京的，是我们老家保定的老字号槐茂甜面酱，做出来很香，我自己做酱得时候还会烹两滴醋，提味儿。个人认为自家的炸酱面比老北京炸酱面好吃哦。

静静的雨

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表
3 c1 B% T2 ]7 ?; ^# X3 V很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

3 L& n/ m8 r3 P4 w& Y$ u
# x; A; N0 }& B& ?& a1 d# N$ {
    放甜面酱就不是老北京的炸酱面了。

卡乐

嘿嘿~~昨天我吃的扁豆焖面~~