静静的雨

$ m! B& ^; M/ r: R* l
: O, ~+ K- p' \6 V: }. R; x: f& ?
    原料：黄酱、糖、葱姜蒜末、牛肉（切丝）、味精。
8 {$ H) |7 I. k! F9 t: Z8 M3 Q+ q! ]3 q" K. c  T  m% E
    （我一般是用六必居的黄酱，没想到一个没嘱咐到，老公给买了这个酱，不过也无所谓，是黄酱就行。还有，照片上的盐放错了，炸酱不用盐，大家只当那是味精好了。）

静静的雨

; I6 _$ n% K9 r0 L1 z+ s) G( L' A

6 e9 U% j7 g  X: q, H8 B$ g% g    1、锅里放油，放葱花呛锅。
) {) ^5 J% B/ [; w    2、放入牛肉丝煸炒至变色。
( S  N8 y& d3 I' @4 P) M    3、放入黄酱，如果有点稠可放一点水，并不断翻炒，不能糊了底。, N8 M6 v0 K- S, Z! i
    4、放入半勺糖。$ [* @* g  l9 M, S
    5、稍咕嘟一会儿，大概5分钟，放入葱姜蒜末。7 `* B, ^4 b2 y; M
    6、炒至出香味，放入一点味精，关火出锅。

静静的雨

8 `) `( ?3 H4 O  @! d  c
" u% t5 w! a1 @! i1 A- \5 r7 w    煮面

静静的雨

9 @# u+ e) x9 A# o8 N) y

& A5 g/ d8 @' `    配点儿菜码，我弄了黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝。其实菜码应该还有很多，懒得弄了，只弄了这几样。
9 u! E7 Y3 }6 s/ B. C/ x3 t    其实老北京炸酱面最讲究是就是菜码，应该是各种颜色的，比如除上述的几种外，还可以有白菜、黄豆、豆芽、西红柿等等。

静静的雨

% R4 y: g0 `' o2 u; C& V$ X

, r. z) [& F& m6 k! u8 w% p    盛碗完成

静静的雨

    本人是回民，所以用的是牛肉，大家可以随自己的意，放什么肉都行。9 i% D# t9 _3 p- h* w
    我不喜欢炸酱里油太多，所以用的是瘦肉，很多人用稍肥一些的肉，要的就是油多一些，只是我不喜欢油多罢了。

kexin

真好看，下次我也用牛肉试试

tangziru_zhy

好吃又好看~~~~~~~~~

tiger1234

看着也很好呢，想不到牛肉也可以这样做呢。

到处搅和

看着真有食欲啊  楼主给我做一碗呗

微笑泡泡

看着就香啊 流口水了都

樱桃小小丸子

很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

小典典

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表
* R4 \' ]/ d+ Y% `很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

4 p* Q8 r, H& h
我也这样做。。。。

wangaibj

哇，好香，最爱老北京炸酱面

yanyan6023

我也是用甜面酱，不过不是北京的，是我们老家保定的老字号槐茂甜面酱，做出来很香，我自己做酱得时候还会烹两滴醋，提味儿。个人认为自家的炸酱面比老北京炸酱面好吃哦。

静静的雨

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表 5 s6 P3 E) a$ `: u2 y7 w& s! e; t+ z
很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

4 g. f) G" R, G& A
2 e& M  N$ r. t' F, t# m0 a    放甜面酱就不是老北京的炸酱面了。

卡乐

嘿嘿~~昨天我吃的扁豆焖面~~