静静的雨

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4 }, d" o% Q9 n* D  h    原料：黄酱、糖、葱姜蒜末、牛肉（切丝）、味精。9 s* T) C2 G, I, H/ T: s/ r

& s, C1 L# u% w    （我一般是用六必居的黄酱，没想到一个没嘱咐到，老公给买了这个酱，不过也无所谓，是黄酱就行。还有，照片上的盐放错了，炸酱不用盐，大家只当那是味精好了。）

静静的雨

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    1、锅里放油，放葱花呛锅。
5 S% B1 c. N! y4 h. T% E9 }+ B    2、放入牛肉丝煸炒至变色。" C  v5 U* j4 `! {8 ]0 ^. k
    3、放入黄酱，如果有点稠可放一点水，并不断翻炒，不能糊了底。9 [+ V- x5 r" H- I1 S- y
    4、放入半勺糖。5 |# N; ]; d3 g, R8 q: Y& l9 G: T
    5、稍咕嘟一会儿，大概5分钟，放入葱姜蒜末。
4 F2 C! \- s' [9 Z5 p  y) X  b9 @    6、炒至出香味，放入一点味精，关火出锅。

静静的雨

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+ E" v$ z7 Y& y9 m2 j4 U& [    煮面

静静的雨

# T. e' i6 Q  o0 x2 g& M1 @) p; x! _7 G* l4 o
    配点儿菜码，我弄了黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝。其实菜码应该还有很多，懒得弄了，只弄了这几样。
/ e* B8 x) t; ?( E# q+ d( N6 `2 {    其实老北京炸酱面最讲究是就是菜码，应该是各种颜色的，比如除上述的几种外，还可以有白菜、黄豆、豆芽、西红柿等等。

静静的雨

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% t4 e6 _) g6 M5 v! L    盛碗完成

静静的雨

    本人是回民，所以用的是牛肉，大家可以随自己的意，放什么肉都行。
- a9 ~, X, Y7 w0 x    我不喜欢炸酱里油太多，所以用的是瘦肉，很多人用稍肥一些的肉，要的就是油多一些，只是我不喜欢油多罢了。

kexin

真好看，下次我也用牛肉试试

tangziru_zhy

好吃又好看~~~~~~~~~

tiger1234

看着也很好呢，想不到牛肉也可以这样做呢。

到处搅和

看着真有食欲啊  楼主给我做一碗呗

微笑泡泡

看着就香啊 流口水了都

樱桃小小丸子

很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

小典典

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表
( _0 b2 Z' ~1 v$ C: _' h很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

* i  Z% u% m! B' W- i3 a8 g
我也这样做。。。。

wangaibj

哇，好香，最爱老北京炸酱面

yanyan6023

我也是用甜面酱，不过不是北京的，是我们老家保定的老字号槐茂甜面酱，做出来很香，我自己做酱得时候还会烹两滴醋，提味儿。个人认为自家的炸酱面比老北京炸酱面好吃哦。

静静的雨

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表
* Q' s9 W/ S  @: c! k很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

! m0 l. J. s. V9 x7 l
8 O4 W% m" K9 _' x. m5 w7 C4 q    放甜面酱就不是老北京的炸酱面了。

卡乐

嘿嘿~~昨天我吃的扁豆焖面~~