康宝妈

中原面食虽不及山西．陕西那么丰富，但是有些面还是很有特点的，象郑州的烩面．烩馍．开封的凉拌拉面等．还有一道面是最具我们中原特色的，那就是蒸卤面．不是夸口，小女子每次回南方探亲，都要露一手，婆婆一家都会边吃边说好吃．好吃．现在就做出来给大家看看好吃不．7 F  {$ w1 y  ?
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原料：湿面５００克（看您的了，也可增加），鲜肉３００克，芹菜３００克．（也可用黄豆芽．绿豆芽．白萝卜．蒜苔．等随您喜欢）．葱一棵．姜丝少许，盐．酱油，鸡精．
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. }) P' S( G- ^0 F) I做法：１　先将面抖开放入蒸锅，蒸约７－８分钟，再把蒸好的面晾一下抖开，使之不沾连．% Q& \8 j" M) D6 L
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２．　把芹菜去叶洗净切成段，葱洗好切段，姜切成丝．锅内加油，要比平时炒菜的油多点，加入葱姜翻炒一下．肉切片，待用．! Q5 I! N4 C# U0 ^3 e0 r( j
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% L8 I. c9 R1 a/ Z% o加入肉．芹菜．酱油．盐．鸡精: w  C0 _  c8 J( z/ V% R

2 X! J3 \6 o( q% E8 S( R* Y: P* t加入水，要比炒菜多加一点，因等下还要拌面2 F% W# ~  s/ U( w4 B+ Y
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* d  i! p0 J4 e3 o" g+ @" b待水烧开后熄火．
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３．　将刚才蒸好的面放入炒锅，拌透拌匀
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# a6 H) v5 @! U# q/ N: Z: q2 C拌好后的面
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" |+ b8 b5 q5 e. {４．　将拌好的面重新放入蒸锅，摊匀再蒸１０－１５分钟就好，中间最好用筷子动一下，防止沾连．
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蒸好后的面: F  y7 N- G# _4 Q0 G: u: O: p

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怎么样，还不错吧．当然您可以把蒸面和做卤同时进行，也可以多做点晾凉装进包鲜袋，放在冰箱里，想吃了拿出来热一下，或者炒一下都行，就看您如何吃了．

我的儿子我做主

做法有点像豆角焖面，吊人胃口

洋洋妈

呵呵

sunshingbaby

好亲切啊~~~ 8 N! C1 v' x6 w8 ?
我也是河南的，好想吃妈妈做的卤面~~~
# h% [9 t+ q. x今天还想了，这就教着做了，爱死你了

小耗子

原帖由 我的儿子我做主 于 2009-4-2 16:35 发表
/ x+ k" ~2 S' F; r做法有点像豆角焖面，吊人胃口

# _1 K1 O2 R& s豆角闷面怎么做啊，有机会发上来俺学习下，很喜欢吃，不会做、、

紫色氧气

看着好馋啊

xiaoxizhu2004

敢问康宝妈是哪里人，我也老做蒸卤面，味道美极了，老公、孩子特爱吃。多放一些油和菜，哇！想起来都流口水了。哪位朋友想吃，可以到我家来呦！为什么到北京后格外想吃家乡饭呢？

康宝妈

哈哈，馋猫还真多呀！

xiaoxizhu2004

康宝妈做的面好像放的酱油少了，颜色不够红哦。做这种面一定要买切面才好吃，我也挺有经验的呦，就是没想过介绍给大家。

菲宝

原帖由 xiaoxizhu2004 于 2009-4-3 09:38 发表 : l3 D0 F* ^0 G6 l
康宝妈做的面好像放的酱油少了，颜色不够红哦。做这种面一定要买切面才好吃，我也挺有经验的呦，就是没想过介绍给大家。

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又一个叫板滴 我来当评委，小猪做完发上来让我看看
$ p' }" m; @3 M" g3 `/ J$ M. N画饼充饥就是我

小宝妈

美味啊。真馋人呢。

hjkl

垂涎欲滴呀

格格妈

焖面吧

妈妈宝贝

太厉害了

然然妈妈

我也喜欢吃面食，我们那都是臊子面和拌面！流口水啊！

lvna2

好想吃楼主做的面哦！

球球妈妈

好好啊呵呵

球球妈妈

呵呵

康宝妈

欢迎来指导