- 妈米
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主料:豆腐皮,小葱,黄瓜,尖椒等
- e5 s& a; X; S配料:小茴香少许,盐少许。4 ~" @* V% A1 E7 l5 I
蘸酱:甜面酱1袋,配料:冰糖15克,水1小杯,生姜末少许,香油* F" A B( o$ N! W, A4 p' h- _
, t" G9 c: I# g% p! O, v: j! ^5 ]5 A" E# E$ {) N9 n/ Z
1 C. z' a& N% O9 I& S4 c* h1.豆腐皮切好后,下水中(放盐和小茴香的水)中煮熟后,浸泡在凉水里1小时后备用# s, w2 I+ d( E1 k. s( D% r
3 `4 T( C- x0 e8 Q5 ~2 h, Z* Q8 h/ K
1 G$ D6 u3 }0 |8 g2.黄瓜,胡萝卜、等你要吃的蔬菜,洗干净切好
+ G6 [- A( t! l0 Q9 G* U- e' U* e. s6 \" H0 W4 `" G! r
* R1 ~0 Y3 ?% B; q9 t5 Q* }
3 g5 ^. m! d c2 J5 R! g2 G
; W8 H# C" m+ y5 H' ^9 _9 x
) _- q6 `0 S( d# n3.冰糖放水里融化,然后锅里放香油,油热后下姜沫炒香后,放甜面酱。下冰糖水后不停翻炒,收汁起锅1 c" t- L" c5 n4 ?/ R l
* Q: N& W# ?( x; g
: F% I. N& K/ z3 V( M0 X/ T9 p0 r' M, L7 [5 M# x0 c" I$ j
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炒制好的蘸酱应该是褐色,色泽明亮,微微呈半透明状' u9 b7 ^' I& L) s: f! l: r o& ?& Z! G
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1 O+ M7 ?7 m3 l8 i5 U
- [- S" I5 F5 @% M
! p+ l; D: e3 u7 P& R5 o将要吃的菜放豆腐皮里卷好后用小葱打结就摆放成盘。吃的时候,可以像烤鸭一样蘸着酱吃。
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