ruanzhen

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& t4 v' t- j! Y0 t" W5 G我家乡是湖北。提起湖北武汉的小吃数不胜数。
. D9 I, d, m8 L+ D$ p. [$ P当然家常菜也非常不错，我特别喜欢的是莲藕炖排骨。

武汉的莲藕炖排骨是全国有名的，其原因就是湖北的莲藕是有名的粉，吃到嘴里软糊糊的入口就化。所以湖北人对于莲藕炖排骨这一道菜一定是拿手的！

现在入秋了，喝汤的季节来啰！昨天买了莲藕和排骨，打算做一次，方法如下：

1.         把排骨切小块，然后用开水绰一下，过掉血污，凉干；

2.         然后锅上做油，把排骨煎到八分熟，撒盐 ，在闷一焖；

3.         放高压锅，把排骨放进去，加适量水，注意要预留莲藕的水，放几片姜，开锅让水开后，把浮瞟撇去，然后要滴些醋，为的是加速骨头中的钙释放，然后盖好锅盖压15分钟。

4.         这时候要把切好的莲藕放些盐腌着，目的是去掉莲藕的泥腥味。

5.         压好后，把莲藕先冲洗一次，然后放到锅里，继续压，20分钟后就ok。

这时候就可以吃了，开锅一刹那，真是香啊！这时候如果盐不够，加些就可以了！正宗的武汉莲藕炖排骨。好好吃！汤好，莲藕好，排骨因为煎过了也很香！

tangziru_zhy

好吃好吃啊~~~~~~~~~~~~~

火星鲸鱼

看着好有食欲哦

kexin

学习一下，我也特爱吃这个，这下学到正宗的了

心澈妈妈

我特别爱吃这个，哈哈，我吃藕，我老公吃肉~~~~

cherry727

亲，我也是武汉的，哈哈哈哈，从小吃到大的菜啊。

事事随缘

怎么让藕成粉红色啊，还有就是北京这里的莲藕都好像炖完是有些哏的，不像湖北的是粉的，还是我做的有问题？

ruanzhen

回复 9# 事事随缘
5 {, P6 W+ E! c& A$ ]) Q) r) l0 H& A& u
不是亲做的有问题，而是北京的莲藕和水质的问题。9 N) c( g2 }3 y3 e2 R- {
一般我们都是从老家带回莲藕。

ruanzhen

回复 6# 心澈妈妈
. O: ~, F9 [7 T3 g; Q  R# @# g0 x4 M  p1 \& D# ?- J8 L
亲下次做的话，你吃藕，你老公吃肉。我喝汤好了。

心澈妈妈

回复  心澈妈妈
8 w& m  `5 `8 E0 h6 W' \$ ?  i  S- B
亲下次做的话，你吃藕，你老公吃肉。我喝汤好了。 ...1 O( ]9 ^. x& n4 G% T$ W5 W
ruanzhen 发表于 2010-8-23 10:12

9 f; [* T% e& F' z& W/ F9 a7 }, ^, a& w! n" U/ k

4 }5 ]: c8 S5 N' w    哈哈，汤一般归我娘了。。。

lovecola

这个不错~~嘿嘿，我家没高压锅，都是炖时间长些

销魂独我

我家也湖北，在老家用藕肠子炖都好吃

ruanzhen

回复 13# lovecola
8 ?/ w% e3 g: G: Y
0 U9 M8 ?3 I  w# k% u- w1 |, `& X' H( e3 P
    如果用沙锅调成小火慢慢炖，那叫一个味道

Carolycg

必须顶顶，这个非常好吃

ruanzhen

回复 17# seanymph
3 q: ]$ Q4 L' _& Z% d1 |$ h; u0 ?
/ T& R1 @! Y: O
6 {* d: _8 |' I    那个叫藕沾。

ruanzhen

回复 18# Carolycg 8 S1 m2 ], M# E

8 t6 l8 f1 |1 U% Z# K+ P9 e  R7 L0 W) m7 S: k. k+ X: [
    亲很识货哈

ruanzhen

回复 12# 心澈妈妈
6 z! D& _" _8 P8 Q+ a2 O9 q* |( i1 `+ ?4 @8 ]+ ^
4 `' v' T- T1 p7 N, n) i* P
   意思就是汤都没得喝

心澈妈妈

回复  心澈妈妈
* s- v& O2 @, {) u6 O/ ~/ t) [' S7 \2 X' C
  B; S2 i. b( V& u2 T& f2 d# N
   意思就是汤都没得喝( N& U5 B& M" d' `0 J" a
ruanzhen 发表于 2010-8-25 14:37

1 _  n* P; g" o' r# x9 m2 ]/ L. O: K, K2 O
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    全归你都成啊~~~~

dolphintt

一看标题就知道是我老乡的帖子，果不其然。: M4 a9 |0 U4 Q" F) m$ {: A
馋啊。。。

FUMA

一直清水煮啊，学习了，不过排骨要总共压35分钟左右，时间不会太长吗