- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑
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这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。
( I: c+ M# r" ]' e" e1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。
$ ?: M V# F( Y; _2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。- v @0 Z# \0 {2 o' V7 ]3 ~0 A
3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。
! y) b, j( f& Z+ ^0 x' L7 a4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。
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5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。 }' I0 j8 G5 F. L/ v
6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。
- U2 R2 u" \5 s6 b6 |: N6 {$ W7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。+ u+ {1 o" A2 J4 ^, b' e; `
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8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
