sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～5 h% F; W: j3 q

& j! K  w3 o  {6 N. B3 t6 w( K鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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* a- r  }. h3 c4 F* h酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）" C: N' W7 y5 s# O

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鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味$ A2 Z8 b( a' O! I0 U

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直接上图！4 P, p- Y- e9 {5 N- y5 h6 z

sallyna1060

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2 r! M0 T( [$ r) n2 N去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～! ^0 h& ]) F) p5 X& c

3 {; `" j0 g( f( Q1 n! t应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。+ p- ^+ R- R( N# Q: ?. H/ C
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呵呵，来个特写～# Q) s3 }# m- i4 v  E4 e+ X
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0 h9 L3 z) U+ ^  m0 @我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～
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sallyna1060

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# w5 z9 C- n8 e1 T: O开炒; s; m; A- `7 [8 t3 E; g  D, O4 U
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第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒
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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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第二步: p7 D* w  _# J) I* Q4 b* |
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  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～' |5 \0 O! _% \

  T% f: o; {+ e& `& F: d" L) h  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～3 x# [  p' C/ `4 @

5 q4 A* ^8 Q( @! s7 {: L/ h; P1 Q$ z  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！( Y. D$ v0 z; [- x! ]3 k+ z# {
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  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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第三步
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    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～! i. p+ |1 {1 F

6 t7 R" B& d3 f: p: {   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）" s7 A5 ]. L7 o3 E* {1 V

/ `* o2 p) o: ?, a   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12
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+ n  E6 q- r6 v0 Y" I' L( R   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配6 u3 c" U4 z) @: D) ?, n  N9 j
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我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
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这个就不用细说了吧。地球人都知道! n9 H( S' a- w
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大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。
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sallyna1060

午餐来个合影1 D: H! O8 r2 q: |5 c7 ]! l/ X
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总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  & f6 T  e6 N+ ]  y4 `( M
6 ^# R" g1 m) e: S& z- ?+ M+ o  {
实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。: F* E( q, z" G4 U1 T
菜品成本合计7.253 y0 j, z1 a; `

6 a2 A8 A1 I- I～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～
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, ^' O% J$ g- u) M" b3 L晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！- ^: W( O1 o: i% b) U

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涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

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刚刚吃饱，就来发帖哈
3 ~. M1 F4 e$ u: @$ i) v今天的晚餐来了～* z# B' I0 Q: r/ A  `# n
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎+ F8 X3 l7 v7 }2 G% t) x

1 [9 \; B% R1 c' i# {我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
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sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～( M6 }( C2 ]( z, @
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。6 X/ R! x' ?( c

6 u- G/ B* M' H0 b老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～
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* u# Z( X% ~7 z7 D' m( w我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。
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sallyna1060

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熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
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第一步：炒糖色～
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9 N5 y1 i3 r' s4 n% }5 Q虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。, T& o) h2 P  T% I8 f

' A. }$ I9 ^" C) D2 j: y油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了
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sallyna1060

翻炒一会& W2 n" R5 U' G$ O. l* [
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
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看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
2 l( ^9 K  p2 C! w$ F这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？4 i! x6 s6 P; q/ v+ g
( J$ |  k% R- {/ d) M9 Y7 @) W5 @
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sallyna1060

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7 h6 k- C9 c1 |$ b. `% I4 w第三步
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2 U+ B+ D8 u8 h+ M8 |% u5 [大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～1 F. k3 r* |4 r4 F
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啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
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sallyna1060

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第四步. ]' g6 a; P1 }4 L. N
接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。- ]0 b. R  X  M  ]4 i
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等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）' W( E1 M* Z( i3 ?
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然后就出锅，装盘咯
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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的) }  u6 n. T# z
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整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
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我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去- j& E8 ]4 s5 N- ?1 M+ @1 S

9 m. c$ Z  o$ U5 G/ X2 \8 J" d今晚的晚餐是：' R: r2 X% ]4 p! A
清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤4 _) |, `* I, [6 T6 n8 T
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～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲