sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～+ ]* x. }' a" X4 y% ?4 N1 m

. V- k' h0 ~8 n! W' c4 O7 J鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）$ ?4 G  A0 t# I8 g7 W

! r* o- @" ^5 F5 g9 f5 H% N  O+ D# T3 g6 o1 \
酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
  l& f: d+ k- s' Y6 T" }* E
1 g6 _% e/ B! W/ _" A  U; l
1 `; c# X; A( k# W) z4 S鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味9 _6 ]/ Z# q& X$ l" U* c/ D2 X
7 [& e9 _- N# F, R6 A2 `; f

6 {* f* m) ?7 F: c直接上图！
5 k* S$ `8 p0 g6 Z1 S

sallyna1060

5 e, \$ d1 F+ I6 y) K

; E2 R2 G: }; V去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～5 D, d- s/ T) Q$ o' z) Y! o

5 Y) K9 w; ~# s应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。; T6 h! y+ X# [1 A0 y' Z7 N5 {3 y
' F# P8 G9 E+ F& P/ V
呵呵，来个特写～  n8 x6 O$ J4 `1 Q( h* p  W- c
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～  D7 \. B& {5 l' {
/ }. a5 g& k8 o% i1 Q9 C9 I4 M

8 A" z* a: b5 {% F我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～/ `6 \2 }1 r# ^% E" Y6 U0 {

4 b# b" u9 [0 D# c5 F

sallyna1060

& d0 j+ C2 b' I# j' V
8 c& n8 o0 E' g3 N6 I开炒5 S3 ]+ ?3 G' X; a/ D
* y& |5 p( L, V
第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒! R& s  v9 ~7 }! e

8 g! M3 E6 c$ {1 ^, B' O# ^

涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

" Q6 c, [& F; Y  Y6 X3 E& d

# G% V9 P0 R) m( y5 _第二步
) f% y1 o& O8 {$ c( @
0 y: c$ I. E  m5 H  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～0 J( D1 K* X+ e& [, [5 d
% P9 q* x1 |6 E! Y. O* M! g
  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～
: ^' e+ K% }# e1 u& b9 H. l* x9 Q/ l; h' L2 C0 S2 w
  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！
1 `5 @0 i) {/ i7 m
/ S0 s; {) D9 K7 d9 K  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

" x/ j) g/ U/ ?6 G5 D' L9 q& S

6 ?" [) l" Z; F& T) x第三步
& ~" }: W0 {$ N8 F  I' q  M2 I8 v5 H) e+ F2 a: ^
    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～
7 i# o( n7 K1 z% ~$ A
, V8 l/ t4 t# C6 F- O" J   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）
0 I3 }  @/ G" ~5 k+ x( X* Y+ C3 F% d) h' ]
   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12
& c' i* _0 V* d* n( Q7 d9 {4 [6 Y  Y9 ]
! ^9 Y" y0 c- r2 {
   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配! |1 N0 G" B; ]& |0 K3 n

: t$ B6 q, d9 _/ k) {- R; V我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
/ {* n' |  V9 f9 A+ u
7 n! t: L/ \1 W! E9 ~9 I) l这个就不用细说了吧。地球人都知道  m9 Z7 J4 t, W& \1 E
, ~6 t- m, q( m9 b0 E  F5 T+ i8 t
大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。7 A" z' ^# y5 _( h. \( K

sallyna1060

午餐来个合影
7 h0 U" Y  I2 D. U; y% i
. j8 N- j/ s5 ^4 W9 i& E7 a# X. m总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  
& c7 f1 \( Y. V, b- Z8 |5 l' Q! `0 k
实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
8 f  p8 H6 X$ T! d" L: @菜品成本合计7.25) J7 C: E: u1 y" ]

2 R1 O  }, _+ T2 t( {5 e～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～2 l% s; b5 F; |% c0 l. I! {  R
/ e  e, O5 a' J" _2 L
晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！
7 W: u3 U+ \+ B8 d" ^) ~4 T" ]# Y. M! ]0 n  @

涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

' L$ }% g% u, k3 w4 z4 T
" D( H% H( p/ y7 i: p刚刚吃饱，就来发帖哈6 o* }+ {4 d4 `- b
今天的晚餐来了～9 o6 q$ a" |& ?
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎2 V7 \8 z0 u9 T: q6 z$ T6 I9 [
' H8 W3 Z& @4 {7 z& i% [
我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～1 j6 Y% n, \1 f3 K: E

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～  a3 h( {! b) p& Q+ q6 I
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。* z. F/ U0 S# p1 e: a1 C5 n

( l5 y- q9 \( c. l) _: {老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～* o- U9 f$ N/ k6 e5 K. G) n
3 R( J9 [. `+ l! Z3 A& H2 M# [* R' ~
我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。) a3 s( I  L6 q' Y0 t/ b
4 j; s- r" s0 a5 f1 f) n& U7 m

sallyna1060

  \: o8 S- v7 H) G
5 p' }% A+ S( k3 e4 l2 @( k熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
* z8 y9 u1 x9 t9 U( w! ~  g& x' F9 o2 n( u1 V0 y
第一步：炒糖色～
% T! k0 P! P# B4 K7 c8 \3 K
7 U. V+ K3 T0 @) W0 q% L, L1 l虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。& o* U/ Y* t1 j# V
1 e: B/ I1 ]6 Z% e: q
油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了
' Z9 P( i& q/ z" y+ A' \/ a$ m9 V

sallyna1060

翻炒一会
, t  Z6 v4 w6 f7 U, {& r$ X7 p# }) r7 e第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦* T1 G6 z7 v3 i/ L( }5 h
( R. {, Z2 f; R. {  A8 A
看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
& f* ?4 u  i6 A6 A  J这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？: H; x5 U* o# }! T% X

' c  Y; a- W9 M$ ]# d
3 g* D+ P+ ?8 a6 g3 L3 {+ w3 t4 e- ]7 y

sallyna1060

6 F9 k5 `; q: _8 N9 V7 T. `+ |2 o4 M$ Z! L5 p: S6 _
第三步* }+ N2 w& p7 e

0 Z+ J6 U8 k" O0 I* s! V$ ?$ ?大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～( r0 [" I- Y, J" R" h

9 B) G! }  R! F啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
/ R$ G( R5 J0 E, h  p
  \# P4 L) H9 t3 ^7 Q( e2 q" r6 v7 Y' f

/ t% o% B5 d! ^" v+ ?! m7 }( j/ {+ L0 G, l: k2 Z* d% _9 x# V6 }- q3 [
; ]( P" r  z/ w4 O  C5 {! [

sallyna1060

; _* A1 d* v" v) f7 W& s. Y, i
2 }+ ~; E! i  I* R0 H/ m7 J" U第四步
2 t6 M  z" g9 |! x接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
) w" N* x" _1 V9 |: N' M+ S/ s2 D- n6 v+ ?
因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。' u( l6 D/ z9 m$ I# G1 q

9 Q# G4 f. s. p( E等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）8 @% h" w# D* C: U' w8 r0 d) a3 l

( y$ D- i; g& a6 C# n然后就出锅，装盘咯" A; q2 R* l  Y- ~5 J# j4 d/ y' G; b: e
) X& d  [6 [5 S( [

sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
. [- z# p* z3 _7 U4 i
1 T, w6 Y! ]7 ?6 O8 x7 |7 Z整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈* m( f$ }6 @: e, L: M
8 Q" _  d" g) O% h
我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去, R) K. o9 F  c4 T2 H: n" N

% _" ?5 Y9 L8 T& D. H3 `今晚的晚餐是：
; |" S: o! D8 h清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤
0 G7 w4 L" _0 I9 Q
7 T4 [3 O7 V" p* r& W. M2 X～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲