sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～" Y7 o0 `8 Y6 w; ?0 Q
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鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）- ?6 o& c7 M, W- [4 o$ {. E& d% `
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
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' V1 ]7 C2 R+ m# H% Q/ ^3 S, B鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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, l5 P; x) W) E2 z$ X7 E直接上图！
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sallyna1060

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& D! Q% _  \2 s2 {7 X  e+ U$ R去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～! W( n$ ~3 l$ _% @8 V

1 H/ f( ~. f1 q$ b+ E: Z应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。: [0 I9 q# g" R. Z

' v8 x9 O" c8 O' Y) C2 f呵呵，来个特写～
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5 f/ X/ S. w1 r9 g& H' k; \# s" m+ Q1 f+ W1 S5 p
我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～# X' ?1 r6 t2 i2 y0 C7 c' C

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sallyna1060

1 c5 u# ]; X+ y* X
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开炒
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' T6 T4 J; O, w' p第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒0 k: I1 T" e% w+ C
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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

2 h1 W, x* V! y3 x$ }, Y( K
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第二步
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2 D% x5 d/ Y% ]  I8 Z/ U  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～
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0 a: ~# T5 n# n" J! R  H  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～
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  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！3 R1 ^$ S, v8 O0 f

9 L- |' }& C; Q4 ?" w  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

: C1 [$ M( a7 P/ E9 P/ D$ T  c# T/ h0 J5 ?+ ~
第三步) r  {$ I: d7 g
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    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～3 y# M! d. k/ g8 g( E/ [7 m

/ r% b" Q" T$ o' W3 w   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）- ?3 l  `5 ], J  V" q
( X3 T& W, j  h9 n7 C# T* U2 ]0 w& T; p
   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12
4 ~- ]: T5 X+ ]2 f5 I: C  s1 I
2 d2 X5 V, x$ P' Z# q! w4 e/ [/ ]# m4 P5 S  X# v2 Q
   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配
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我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。' X- [/ r5 U) T

: O1 g6 d7 H- t这个就不用细说了吧。地球人都知道
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大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。& V  N: ?' P9 D4 X

sallyna1060

午餐来个合影2 h2 o; m" A8 }
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总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8    [- o5 I, U, |3 m+ y0 ^

+ }2 @. P. f. ?0 O( m- ?实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
  E0 }$ l7 s7 L( j菜品成本合计7.25
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( a  n0 D/ S* ^～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～4 h! D3 o! L9 z" h! O2 Q* _

( B* w# n3 `+ R% t) f3 U4 N晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！5 ~4 s! j: ^; _4 G: q) P
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涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

* Y: o" V; U/ G+ H

% a9 c0 d4 k- Z2 Z% j$ S9 h+ b" Y刚刚吃饱，就来发帖哈
6 f# o) V" o; `8 f" p* O: x今天的晚餐来了～4 o1 S) ~( s1 a8 s
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎2 a, H- n6 D; \: a

# I. x, H' j: Q" S5 A6 `7 q/ W, V% _我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～0 z+ A& v( v/ i* B" }7 d' S- [3 O

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～
% U1 t, y9 T) s/ ?, I3 D装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。$ Z0 [- |1 n, p5 T

- _9 ?- f( w, o( W2 B+ Q; _/ h老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～4 W# [* n; p' E

3 n2 [( Q3 h. u7 h) @/ M5 B  h8 Z% s我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。
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sallyna1060

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( N  M0 I! I' b熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
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: D4 h0 O1 ?4 r4 L# h- O第一步：炒糖色～
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& `% _  r7 ?) F- B- y7 s* [# J1 Y1 }虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。) z" M% G2 I$ @4 u( g
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油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了) g/ I  I0 e0 B' F

sallyna1060

翻炒一会0 d$ J- j9 n( j& i' K: Y
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦& ]. @1 M; q8 {3 i$ X

1 _! `+ |) @9 ?3 r/ v9 m4 X5 ?2 I8 o0 K# E看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
: M  Y/ Q. K+ v. q8 s' N; s这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？! p# Y) Y. P$ H$ Z
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sallyna1060

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第三步7 q9 A3 s4 K8 a) I) S) K3 u
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大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟, S- y% B, @  J2 h
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# q8 J3 i* l+ {4 c' j* J
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sallyna1060

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: q+ I( ^6 @* p& I4 T第四步
' p5 s9 w; e' X/ V4 |8 R接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）( E7 b, [+ P/ n4 O. h8 n

) R- J" ~% b4 P% Y' z/ ]: o* t# {因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。) ]- Q1 w. v7 C, Y. F
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等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）  M7 a( s: V, {
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然后就出锅，装盘咯+ a2 V( b( {3 a( j/ J$ N

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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的' y5 Q: Y' H" |: ?, ]+ P, r
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整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈3 J7 ~: m% }  T8 E2 i# D6 M

" ]1 _  |' b4 @3 ^* _# s我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去
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. M( L# c4 m8 A9 A' {, l" Y今晚的晚餐是：# R. G9 Y4 u& O+ _: s
清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤* S( T7 ]( A; h  u9 V
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～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲