sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
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9 Q- s9 r* E2 D. v% W2 ~鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）' s  g6 v4 F& j: ~9 U9 q3 |/ J
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
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鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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直接上图！
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sallyna1060

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$ K; ]4 z! g# N5 i去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
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/ l; B( s2 e) D9 s应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
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" b  e, W* ~' ?* d" `' p) j$ a呵呵，来个特写～% N: n9 T  ]' o6 s( d, p
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我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～  Q  Z. {4 |9 d/ `# }

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sallyna1060

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开炒
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2 ^5 ^( C; T! Q- w3 C- t& g( ~第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒8 T  {  ^; b6 e$ L* E, K1 O: {4 q
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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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第二步
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  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～- \# p) b8 u/ H
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  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～+ L' H' k! M. s8 t- S, B
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  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！' v# |# z5 T" E7 H4 u5 Q+ J, z+ D
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  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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& E% M* \0 |# M* c7 w第三步5 u; b! ^( Q! S1 R

. R& V/ `( L8 G* {. o    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～
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! Y9 u4 X. \' q6 {   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）
6 I, L8 U# Y1 o/ X3 F/ N# ?
: D; u4 B/ c( K% F- @, J   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12 9 P6 z. U! c! P  @3 t+ c0 @4 E! A

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( Q* a3 O) U- g( R( O   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配: q8 ^& C1 q/ C

* z' O$ f/ G) Q2 |2 c7 t3 D9 ~9 A我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
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5 I" `5 O) j" d1 t" }, Y5 F+ ^这个就不用细说了吧。地球人都知道
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大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。* `3 d8 d1 L8 W1 D

sallyna1060

午餐来个合影/ P& D( I( g1 d, r+ x; {* l: v
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总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  8 k5 x3 P  [0 ?  x% z+ Z
6 c" B& o% U# J. ^$ q: ?7 [+ [# a
实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。1 b5 ]( Q' d6 l; F; P
菜品成本合计7.25
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9 @# z' m  C5 M3 ^1 `8 x) C! v/ c0 U～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～5 {) P' T( W( K) `- i

9 j3 l& H" H- u& k. [: ?* }晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！
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涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

2 c6 }4 D- }% C8 p6 t8 X9 d% n) W  }! |. U8 l4 A3 c3 Q
刚刚吃饱，就来发帖哈) O0 V- x' [! @; \
今天的晚餐来了～% G3 y, J; H% r( l
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎
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$ X, K: ^& U1 K% W我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～+ [2 f1 L4 b) N: R% N

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～" ~& `$ N& F- s" M
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。& I; i6 U* S/ d4 k' o

  }  L" W3 Y4 K! Z: R& C& z4 [* o老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～
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我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。
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sallyna1060

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2 d, k" E  B) v$ K' O
熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
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# x  B- x! Q' w第一步：炒糖色～
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虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
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油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了
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sallyna1060

翻炒一会3 _1 F8 Z! R; o/ X7 X8 f- H
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
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/ H' U" ?! u) I+ ^+ N看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！) l. Y+ w$ I/ ^. N) ^" R$ @+ C& o+ N
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？0 u  w( u6 N. o! k( K6 c& W3 t

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sallyna1060

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第三步
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大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～# G6 I2 J  s. z# s7 @
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啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
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sallyna1060

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2 k1 H* p+ _+ w) W) S第四步. f, ^8 L  ^+ _1 M+ T  d3 L
接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）) E' ^" L) y# U$ r% F& y
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。. {2 Q; T/ b( s

6 y$ l) L% o- U* b% `% ^等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）& h& j6 E9 f6 [
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然后就出锅，装盘咯/ G% b2 h1 b# G* o$ k

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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的' L  D8 b- `. [% ?2 i7 E8 R

& ]. x  q# g7 g6 L整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈$ y+ f: q4 F) g- L0 ^
# _# d1 w  l1 B6 w! C3 e2 j) [% V5 D
我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去
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8 a% d4 N; n& E2 L: u8 m. ^今晚的晚餐是：
. d, [" p- b" ^  ?9 i清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤
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～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲