sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～, \) N! s2 O& H5 v/ c7 V

, x0 H4 `  s7 O! M$ ?4 p鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
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. q/ j+ O+ Y0 j9 Q$ v) z鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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( y; N. G) d% Y' T& d+ b直接上图！' Z# P4 @8 N! I9 S; B" L; F

sallyna1060

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( E+ C' E1 V: I/ i' f& \0 n# E1 W去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～7 l* c! g3 l5 W+ O' x- j
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应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。6 n8 g+ q5 l. l) P$ R. B; r. a4 F

' Q" P+ ?3 E/ l" m# A. T% L呵呵，来个特写～
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3 T" ]+ X1 w. |: a: d5 D$ A1 A% ~我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～: p+ c0 ^  @8 P( v- Y& h, }
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sallyna1060

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- `' [$ S1 A6 V" _. Q9 ]7 A开炒* Y7 d0 z, P0 @8 d" `
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第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒
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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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第二步
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  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～4 }6 L+ B9 |4 i4 |
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  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～# C6 b- E$ p# v2 o$ b

# E5 Y5 Y% b8 ?: B+ w5 q  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！9 }/ c6 B6 b, H- d

- L) {) t6 A9 S' J2 C  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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第三步7 o2 Y: R+ b& d; b2 S. c

! ~& A% J  H5 J    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～
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/ w& g+ n* O9 z+ Z# P0 ]   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）
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# @/ h4 T) W6 F   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12
9 D2 i7 [- x& y# O; ^8 d
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0 i, n+ S* D2 o' V% k3 M   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配
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我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
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这个就不用细说了吧。地球人都知道
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6 O, ]5 I" m7 Q* L* N) y大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。& \' d: y9 C; [0 Z& [* m7 K+ }# J

sallyna1060

午餐来个合影, e9 _, \7 x7 I, F- V

9 D7 y/ X! `9 W: m总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  # c2 y6 Z: J. e) l: Z  c& l2 A4 w

6 W$ d# a2 Q$ d) I) d2 f  A$ V实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
/ v/ c, F" P1 k菜品成本合计7.25
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～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～- f6 k  N6 ^  {  _

0 A: U" U+ [. u2 x晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！# l) D7 t7 N- |

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涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

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刚刚吃饱，就来发帖哈$ L( P% @6 |* F; k: P: S0 V. V+ M
今天的晚餐来了～
. R/ I+ }: v# x9 N前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎
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! N* C9 G* H7 ~; [7 u1 E我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
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sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～2 A5 H3 l. p. l$ O/ x9 h
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。
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老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～5 d9 d: d: |3 x( y6 M, e

, D, \: K% l8 \# n5 B4 k我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。
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sallyna1060

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熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！' g4 J+ I6 `( D
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第一步：炒糖色～$ L# v0 Z2 {7 W" O' t
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虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。% q: d6 X% _; ~
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油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了. A; K* b; g. O7 o& U2 O( F

sallyna1060

翻炒一会
( N, o& s; Y+ ?3 g% X3 f第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
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" e& J  _6 \- H0 V& s$ J8 A$ m% ^看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！0 B" a! x  I9 R3 x* l2 Z$ c
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？" B; ?2 E, C* H( C& ^* h
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sallyna1060

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第三步
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大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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; A' d, O+ }! w/ y, n9 V) f9 @2 J, ^7 N0 }啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
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sallyna1060

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) u* }- t2 f. o2 v+ e. L9 e第四步3 `- r/ v) r: Z2 l. d
接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。6 R& F0 R# v; n2 _

$ S8 x5 C( W0 f1 @5 l% H- R等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）
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然后就出锅，装盘咯
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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
  C' M* v% K' t1 g6 g* J* b3 Z
9 O" g; o: j8 _% I0 K整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈2 _$ `( I; L% f

% ~  Q7 y' r2 `# A) I8 s0 d我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去
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今晚的晚餐是：1 J5 G: n  }# Z7 u# g
清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤
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. i4 J: z# k6 `～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲