sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
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) |6 {5 O" ]0 n鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）# Y1 G9 Z, `, P4 \- c

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5 Q- T& x* e& _  n酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）) o' Y8 U% r# {9 ^1 U  A. |

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1 f' b) Z6 E2 l* {& I鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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1 j$ S4 H% }- G8 [直接上图！* P3 g; R2 {3 p. ?6 q# s0 {) ?% R3 ]

sallyna1060

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. k+ [) |4 T0 V1 @去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
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, m/ @8 n  V1 Y5 Y% \应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
, i) @5 m4 q6 x1 O5 ~: F% o, y+ c4 \% e. c5 B0 r+ d" S; G
呵呵，来个特写～/ _' o+ k' m7 ?9 {% m2 o& D
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; e: }5 x" _5 X4 \9 I/ v- |2 ?, X' u* b& Q( e4 ~
我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～
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sallyna1060

) _) g2 p0 B, r; w8 O9 j% t

5 U! k; }% u1 x! H. J2 d3 \开炒
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' R, {4 E# @9 G- N# u第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒# D- t$ N, H( C0 `- n

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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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第二步
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: A2 O+ z9 S/ ~/ a$ @1 [1 o- Z  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～
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  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～
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3 c. P: n+ L* @7 [  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！: r8 `% W: a' \2 Q( w5 A, ~2 t

4 `# n- |( m( j3 _8 I  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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, o: r7 Q+ Y0 r) B" t第三步
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  k( H% {5 H4 F+ G* Y7 P+ e    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～0 Z% x; N' y  K0 A  H8 A0 W9 s
+ [9 r! s8 o0 b
   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）( U4 r9 W! S4 {- \# i: ~( B  T
" Z2 {7 U: x9 I+ G* x0 n: Y6 F
   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12 ( e8 o+ Q+ F+ Z

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* q) k# k* C  S   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配0 U8 C" M+ }4 [6 j$ x" `9 W0 ]
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我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
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这个就不用细说了吧。地球人都知道
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  P6 a# g. {; F& G: u4 d' t大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。+ a1 {, m; l; A! k1 x

sallyna1060

午餐来个合影
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" g. c- q# a& C  j5 w总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  ) Z3 a( w! ^2 h

5 |2 P" R7 u1 Z+ ^4 n2 _实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。- R5 y% v, d  D, {- @
菜品成本合计7.25$ V4 I1 T& v8 t! t3 U& T( K

$ p, ]5 m3 N6 j. r1 w～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～/ o- q# j1 o* R

" `: w; `5 M/ R% N. L晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！
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) _1 V5 J& F: n

涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

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$ F# }2 \# I5 g; f. C9 Q: _
刚刚吃饱，就来发帖哈
& t. j9 [  W1 a- c$ c今天的晚餐来了～# Q- M7 Y2 m4 G. e$ C% l# s% o0 F
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎& b; H5 }  `9 [7 ^6 v2 S0 E
) e* G" l6 ]2 [. C
我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～6 k( K) R$ \, i8 u" B4 _" ~

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～
: @) k; w. a0 S5 h) G; Y装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。, i& n1 g" m4 D! _1 \3 u
! [  a: G6 w! S/ Z* i' M  T4 l
老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～
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2 v1 f, c( K( `# ]3 }( }2 r我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。% P: W6 N5 s3 a5 J2 N" b+ L% F9 K2 N
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sallyna1060

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2 `) V- S6 g3 v4 M: q% n熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！; {2 h2 }/ O* l0 h0 o

! M- K- S  L  {3 f# Z9 ]# p第一步：炒糖色～
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虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
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油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了- O8 P( t- K5 c' d, ~0 V

sallyna1060

翻炒一会0 `  T& [( M( O( e2 z" B
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
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/ x& q0 }+ G! H  ]: e看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！$ F% b; x6 Y$ f# Y% S5 \. }2 K
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？
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sallyna1060

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第三步6 I, f& d3 f% f& z. D8 H
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大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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5 `) m1 |7 h- Y, V& k1 Q% o% m9 X啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
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sallyna1060

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第四步
9 C/ O$ ?0 d$ j" @1 M5 l6 C9 h3 U+ M( K接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
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等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）( t3 C; ~4 w8 i7 `8 T0 e1 `: k# S! q
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然后就出锅，装盘咯7 `8 i! W1 t4 W) r+ J
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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的' W) p* }% S5 x3 Q3 l

: x- A8 @9 K9 G* H; x, G整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
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1 v0 o" @9 x) O/ K5 ]% B# Q4 S我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去2 ^3 P* R+ ]" \8 M4 }9 M

, x, C6 P" e3 |今晚的晚餐是：
% ?" b9 ~4 S; S7 p1 A清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤/ S) Q9 H0 L; D5 a* Q8 X% x
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～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲