momoer

做剁辣椒绝对不是一个技术活。如果你愿意，只要你用过菜刀，见过辣椒，认识盐和大蒜就绝对能做出美味诱人的辣椒。8 i% w1 x; @- F& s

1 T" ~& ^4 a# C6 B' J$ w( W0 Z 今天我把我做剁辣椒的全过程用图片给你介绍一下。只要你有兴趣，按图示做，一定没有问题。
: p9 P; E1 X2 p) q& ]
2 b( F& D' o$ |) ~  选料：如果能吃辣，可选择个小的朝天椒，我一般会选择小红辣椒。为了配色，我会考虑在里面掺几个青椒。但全都是青椒也不能做，存放时间太短。& I& W# C2 m- ]3 x- w
[
( P6 |4 G8 g6 G: G% V& }% e& C   洗净：辣椒需要洗干净，但是切记要带着上面的把子一起洗，不然辣椒容易进水，这样会影响存放时间和味道。8 L% i( h+ G/ O" C2 C$ l+ d

, `; q6 n/ [! X4 \4 E, V; T6 Y
4 t* x* |9 A6 |5 w
+ f0 G6 Y9 F) ?; ~   择把子：用网状的盆子晾干辣椒的水分，择掉辣椒把。如果阴雨天气可考虑用干净的布吸吸水。
' L( U6 b9 \; w1 F& A% r7 m2 S- E* B/ c! c# g
4 \$ n! T* Z* T5 T6 M
, M( e$ L1 F, @
' S  ~+ E& v! e2 |4 G9 h1 p& o* o( U
, I' ^; n* C. o

1 S; q% R1 g6 I- D   切断：在砧板上随意切断辣椒即可。不过开始切的越细后面就会越容易。
( ]3 U' r! a" |# [$ [; b
8 N0 Z8 P6 I& L" m: e5 q
; H, I6 t$ B6 g) K" b ' T" W; ]% d. V8 i
; n0 o% G8 X- l0 U
9 S9 J, }& O& F$ q
0 J0 d/ f' d. S) Z9 y) X, p+ `: `
切碎：将切断的辣椒放在砧板上，两只手各拿着菜刀的两边，不停的左右切，像小时候坐跷跷板一样，左右不停的切。可根据你自己的喜好确定剁辣椒的粗细。- M4 z9 E3 e8 ]6 k
. J8 `* n% \4 D. w( e& S
5 }0 r& B; |7 _! y
5 [# N9 @" s+ I5 g8 v
: k) U( Z2 t. g' c4 o- w0 n

  s4 j4 X' g9 C; G/ K
' y/ E: \) I( j  q
! E0 \5 }' x0 o' a8 t放盐：将切细的剁辣椒放入大腕里，上面撒上盐。; e8 T+ }, C$ m: h# G

. v6 K2 }; v- `0 S2 e2 Q; `7 Q
1 r- t* ~, _0 @6 z0 y
) l" P( ?  N$ e, f& x
8 \4 X7 ]8 h8 }4 O  |; }/ i- j: Q + n- J' m5 v+ }8 {/ l8 \
, t  `8 @0 T; j. V+ E5 K
   调味：如果你喜欢其他口味，可放入切碎的大蒜和豆豉。) u% z! z* T4 O& Q  g! G
* D# L% C- O( x2 n" I4 I% N* K, O

7 f/ D' u2 h( C) W+ k
, f1 p/ n$ c  X$ d# ?: A/ N
) s1 B. m' H& [. J6 S# L- q7 K  `5 k6 c& G$ W' [

: g! ~- v2 A* n) h( Y' I6 ]/ h7 B- p: V/ e& N7 {( ^# G
   装瓶：搅拌均匀后装入准备好的瓶中。切记在最上面撒一层盐再放一点香油。等最上面的盐融掉的时候，做出的剁辣椒就可以开吃了。
6 z6 _) \$ C7 l, ]' s, X  h/ [: h1 x& K8 U9 a) W7 h+ T
8 R1 z9 v$ Y/ N8 k6 R* s4 U+ [
6 t) m' S& [) L9 s* B% U- Q" t

8 n4 }+ r4 w! C# P6 \& m
! k7 y0 L8 k/ E+ h6 \ / K: m+ ]! Z% P! u( |7 b

1 u; w) N1 Y/ K   是不是很简单呢？做好的剁辣椒用处很多，可以炒菜，蒸鱼，炒饭，直接吃等等，自己做的不仅好吃更重要的是很卫生。哈哈，看到我这么多色味俱全的照片是不是很羡慕呢，不用羡慕呢，今天就开工吧。

kimizk2008

我湖南人，看得我流口水，有点像我妈妈做的，我妈做的好像要放几天才能吃，好像是放坛子里，嗯，改天按你的方法试试，哦，对了，亲也是湖南人吗？

momoer

是的，我也是湖南人。5 a5 r' v$ P& m% }5 ^6 i
这样直接放在瓶子里我觉得更好吃。+ c4 n) v  |9 I6 y4 U
辣椒不会软趴趴的。呵呵

kimizk2008

回复 3# momoer
6 X# S2 i# V# B2 b7 o2 U7 A# p6 n4 ~& Z" s8 T8 O# |. |+ D9 U
# ^' j  V3 t3 Q
    哈哈,终于找到一个老乡了,难啊

kexin

这么简单阿，我也尝试一下

momoer

老乡见老乡，两眼泪汪汪

momoer

看来这里的湖南人真的不多，对于剁辣椒还不够强烈啊！
8 U1 l/ h. ?& ?: i主要是要喂奶，怕手辣了不敢多做，过了哺乳期多做点和湖南的姐妹们分享一下！

sanxing_km

制作过程的照片非常详细，学习了

芭比娃娃8277

我也是湖南人，剁辣椒做得很诱人呀！

笑乖乖的妈

亲爱的你是湖南哪的啊？我也是湖南的可是我不会做剁辣椒，但是我喜欢吃

李果果yoyo

留印喽，可以学着做做

木木妈2008

吃过，味道不错，看到亲的图片俺回头也试试

KK2012

我也是湖南的！真喜欢楼主做得剁辣椒
! X7 e' ?7 @! x$ e流口水了。。。。拿盆来接

momoer

在做的过程中如果遇到问题，可以问我哦' q) T* [+ }7 K
如果时间允许，以后会陆续推出一些做湖南特色菜（小吃）的介绍！

momoer

我也是湖南的！真喜欢楼主做得剁辣椒
6 I/ W, Z( @) b" o, H6 Q流口水了。。。。拿盆来接
/ H4 G& @+ {( e4 z& eKK2012 发表于 2010-12-23 12:05

- O' j6 p$ [: t) H& \/ T( U" K0 c% @/ G

- u' M% o5 B4 ~0 K; c) R* o    你是孕妈，可能还是要少吃点。
: R$ |6 G$ l  p1 Y5 p) j; H; }  E不过我那时候是想吃什么就吃了，但是北京比较干燥，怕小孩以后上火。

jia45273

好贴，收藏。谢谢分享！

雪莹寒梅

原来这么简单啊，谢谢分享哦

祭思5

老公是湖南人 他应该很喜欢

furongfree

我也是长沙人！我妈妈给我做了好多剁辣椒，我下个月生，现在经常吃！跟亲做的方法差不多，就是最后没有放那层盐！哈哈

seasee

手好巧啊，看了流口水……
2 X% T0 M6 ~: ?6 F: S祝大家圣诞快乐