momoer

做剁辣椒绝对不是一个技术活。如果你愿意，只要你用过菜刀，见过辣椒，认识盐和大蒜就绝对能做出美味诱人的辣椒。4 S5 b# \/ s) ]- C9 T$ e( r( D
$ k. L, l/ f  O0 f" n1 b1 h
今天我把我做剁辣椒的全过程用图片给你介绍一下。只要你有兴趣，按图示做，一定没有问题。
. i. f# G# j7 x
& w! j$ z1 B( S7 Q- ]  选料：如果能吃辣，可选择个小的朝天椒，我一般会选择小红辣椒。为了配色，我会考虑在里面掺几个青椒。但全都是青椒也不能做，存放时间太短。
8 _' f" O: }8 a* x: @* f7 c[
: j  G8 X/ k' E9 W' t   洗净：辣椒需要洗干净，但是切记要带着上面的把子一起洗，不然辣椒容易进水，这样会影响存放时间和味道。2 V% @2 b) q2 p

4 Z+ @  d+ ?9 a3 p( x% Q4 `: M 8 n5 W3 e3 Y' a# c
4 c7 O1 _3 o: h6 H, h
   择把子：用网状的盆子晾干辣椒的水分，择掉辣椒把。如果阴雨天气可考虑用干净的布吸吸水。
$ j- P6 H* g5 p; W- W0 i0 S3 ~8 x3 L' @4 ?. J2 g, y1 d3 V
" e# Q5 M9 |% r1 F2 I

7 l( \" ^5 n7 p9 E, h% a, ^- B
1 \! u* e3 x5 Z
( t! O+ x& D/ D+ V& _" C. N3 R
; k' z! c$ |: O2 X! L* ], m& E! V0 u7 d   切断：在砧板上随意切断辣椒即可。不过开始切的越细后面就会越容易。/ r) ~4 z7 l. H: e7 |' l

( J! T4 k1 W- n8 ?% C  @7 |- _: u$ u5 g. f5 Z. g; W' ?; Y) p
& A7 E3 q6 T  E

: k% R. H8 [+ H0 h
8 f1 }0 y: h4 \# ?) K6 w8 d- u
& X# d9 o6 H; g2 C3 `切碎：将切断的辣椒放在砧板上，两只手各拿着菜刀的两边，不停的左右切，像小时候坐跷跷板一样，左右不停的切。可根据你自己的喜好确定剁辣椒的粗细。9 \' N2 m/ `; s! i
  v: ?5 Q( I) ~* n! @& ^# J

1 i& a4 ~; W" E' x2 h* V
+ n# L; A9 T$ h: Q$ u
; J- L/ v; b1 V0 B
! B3 u1 p- N7 z& Z; t9 Q# O& o
2 T/ w5 U# s4 M7 g/ a" W% O! l3 v+ u) T2 K% X4 x( h. d! }' s8 @
放盐：将切细的剁辣椒放入大腕里，上面撒上盐。. P" W$ o$ n; ^

# O4 q0 J+ v5 c. k0 J$ O( W- I$ J3 U$ v1 {, f- J$ u, }3 ?- T

  m- T7 B0 g) s- a4 j" b& L" Y" E6 Y/ [
* O6 ]9 H+ C& ?9 Y9 Y) u ; z! F; e4 E7 ~' ~& ]$ n
" a# x% ~6 }" E, p  o8 f2 Z7 W" \
   调味：如果你喜欢其他口味，可放入切碎的大蒜和豆豉。
# P! d/ |: Y9 B. K! y5 I
8 y( E! S% |9 }4 k) d$ y, X
3 Z5 e1 q2 `8 V! I' o! E% X
- p4 \& d7 r, B+ G& A0 g* Y * u- }# C9 u4 q* @0 _' `* `
" i. n  Q) u5 k& O4 W, x
- L' a4 ~4 h( W: z( c/ |

7 x' |& r; z% W6 a+ d   装瓶：搅拌均匀后装入准备好的瓶中。切记在最上面撒一层盐再放一点香油。等最上面的盐融掉的时候，做出的剁辣椒就可以开吃了。
% ~1 Y+ ~" Z: R# i) }3 v9 r/ R3 e. v/ ~. f5 _7 D7 g- Q
0 f2 u3 U% j# B

1 v+ A! Z- H, u9 J
" a1 Y0 d+ J& w# R
, T' C7 m, S+ X( \
) M& p; Y7 E  ]: W# s( D0 Z2 o% T: F: C( r
   是不是很简单呢？做好的剁辣椒用处很多，可以炒菜，蒸鱼，炒饭，直接吃等等，自己做的不仅好吃更重要的是很卫生。哈哈，看到我这么多色味俱全的照片是不是很羡慕呢，不用羡慕呢，今天就开工吧。

kimizk2008

我湖南人，看得我流口水，有点像我妈妈做的，我妈做的好像要放几天才能吃，好像是放坛子里，嗯，改天按你的方法试试，哦，对了，亲也是湖南人吗？

momoer

是的，我也是湖南人。/ e: @# f" N- u7 ]# ^* M
这样直接放在瓶子里我觉得更好吃。
/ G/ M4 D/ z; p- I8 r5 e辣椒不会软趴趴的。呵呵

kimizk2008

回复 3# momoer + u( i; W- p# ~% X  q
% h% x4 V+ N# {

( J4 u* G: B: t. t4 P    哈哈,终于找到一个老乡了,难啊

kexin

这么简单阿，我也尝试一下

momoer

老乡见老乡，两眼泪汪汪

momoer

看来这里的湖南人真的不多，对于剁辣椒还不够强烈啊！
) c9 c# }( V( O  a主要是要喂奶，怕手辣了不敢多做，过了哺乳期多做点和湖南的姐妹们分享一下！

sanxing_km

制作过程的照片非常详细，学习了

芭比娃娃8277

我也是湖南人，剁辣椒做得很诱人呀！

笑乖乖的妈

亲爱的你是湖南哪的啊？我也是湖南的可是我不会做剁辣椒，但是我喜欢吃

李果果yoyo

留印喽，可以学着做做

木木妈2008

吃过，味道不错，看到亲的图片俺回头也试试

KK2012

我也是湖南的！真喜欢楼主做得剁辣椒& L6 u' p, O3 f, \# X6 x
流口水了。。。。拿盆来接

momoer

在做的过程中如果遇到问题，可以问我哦) j/ X! N- T$ \& h. ]
如果时间允许，以后会陆续推出一些做湖南特色菜（小吃）的介绍！

momoer

我也是湖南的！真喜欢楼主做得剁辣椒
, z; {! l) U7 e. e% Y% l9 M流口水了。。。。拿盆来接0 T' s7 Z( r8 g7 Q; @& e0 l) b( _
KK2012 发表于 2010-12-23 12:05

5 A& Y# y+ ?2 \% t
/ Q! o6 L9 f  J: `2 Z! R

8 v: B0 {7 [% S    你是孕妈，可能还是要少吃点。( P6 O3 [2 Q- ^* `. ?) c7 d
不过我那时候是想吃什么就吃了，但是北京比较干燥，怕小孩以后上火。

jia45273

好贴，收藏。谢谢分享！

雪莹寒梅

原来这么简单啊，谢谢分享哦

祭思5

老公是湖南人 他应该很喜欢

furongfree

我也是长沙人！我妈妈给我做了好多剁辣椒，我下个月生，现在经常吃！跟亲做的方法差不多，就是最后没有放那层盐！哈哈

seasee

手好巧啊，看了流口水……
3 a! b. a  @. ~/ f祝大家圣诞快乐