momoer

做剁辣椒绝对不是一个技术活。如果你愿意，只要你用过菜刀，见过辣椒，认识盐和大蒜就绝对能做出美味诱人的辣椒。' T7 G5 J# w: M  r) z3 h; H
( z* y" r9 p$ z6 y/ [+ K! f8 A
今天我把我做剁辣椒的全过程用图片给你介绍一下。只要你有兴趣，按图示做，一定没有问题。: m, X- w: Q  c4 s

) L1 w+ H1 H9 O3 X( n) ?! ]) l  选料：如果能吃辣，可选择个小的朝天椒，我一般会选择小红辣椒。为了配色，我会考虑在里面掺几个青椒。但全都是青椒也不能做，存放时间太短。, g; H# E7 V8 q/ A+ n* h+ p( }
[
9 L6 n- {% X3 Y8 k* j8 G0 w   洗净：辣椒需要洗干净，但是切记要带着上面的把子一起洗，不然辣椒容易进水，这样会影响存放时间和味道。0 ]' S+ }! z# a$ p3 p( c. \

! z7 o1 A' w7 _# w
% V- u5 m# |3 o  l' l8 [
( V6 a$ U) _3 Q6 G   择把子：用网状的盆子晾干辣椒的水分，择掉辣椒把。如果阴雨天气可考虑用干净的布吸吸水。0 K9 M( c2 l/ m' X. m+ v' l
0 y! @; y! C5 W; W+ Z5 d# Y* W. E$ s

- q2 A/ t2 V2 w/ T$ V ) e* q. K# f; T2 t

" ?( p( N2 `+ ]+ o6 M " u' K' m9 i6 Z3 M6 u0 S
7 n6 q8 A, y+ t5 [4 ?
   切断：在砧板上随意切断辣椒即可。不过开始切的越细后面就会越容易。5 _0 f, y/ u2 _

9 n( v4 k8 t# c1 X: g9 v, o0 U- R# c1 h6 g. L6 L0 g
% A! n- D, T/ _  b
/ n# ~/ z! v' {0 i0 M, F5 K& E
! c$ I$ M  a0 V7 z- q1 L3 o$ }5 x

8 o( [2 `. Y% d, w% r切碎：将切断的辣椒放在砧板上，两只手各拿着菜刀的两边，不停的左右切，像小时候坐跷跷板一样，左右不停的切。可根据你自己的喜好确定剁辣椒的粗细。
" i7 Y% a6 Q$ [) h" B( H: I9 D) M% o" Z- `; x
/ k  S! a! P" q4 N3 g2 c$ R0 c
4 P  v- N) ?. u  d. F) n

8 Q3 F# ^8 ?7 ^. L8 W
. Z" L1 L  f( p ' o- A9 f! V$ W8 ~7 B. Y% E' t

0 B# f# y* Z2 J- E- \/ c放盐：将切细的剁辣椒放入大腕里，上面撒上盐。! ^+ S' q5 r2 e; o/ b5 ]
1 d% {2 C: m( R- I
* o4 f& }1 V8 |+ \' r, t6 }8 v, b
* p) v# V* I6 o6 Z3 I5 {$ i

: |8 t9 S8 M& u9 z2 h
; t+ ]$ i0 p6 {- {. J- K. R$ s8 n/ s2 c! H$ [0 Z5 d0 h8 ]
   调味：如果你喜欢其他口味，可放入切碎的大蒜和豆豉。  n! V% o3 p- }% f3 _
) J. u1 t" m8 J% W, E+ r( E" u& T

0 T1 d5 T. d; }' i" S* ]8 K* R6 }* g6 C' ?$ j% S- ], m/ P8 l+ y/ ]
0 L( U/ ~  a) Y6 k" {
9 M1 b4 G% f- I# i
6 u0 L' a- p6 O  e' V

. O* u3 p; x! u. n  x* F6 }   装瓶：搅拌均匀后装入准备好的瓶中。切记在最上面撒一层盐再放一点香油。等最上面的盐融掉的时候，做出的剁辣椒就可以开吃了。
" K/ V  |$ T( s! p6 ]! F) A! U5 [
3 Y' A4 k; g! @4 k: c5 h
1 y1 H$ \# U7 M* E2 `
5 |" q( a1 F$ X1 M% D5 U( r ' E% T9 E+ Z: p# J3 m0 E

, f; |4 x/ A3 l7 T
7 k& @* g$ Z, P' P
) J7 u8 v* C9 V. {; c   是不是很简单呢？做好的剁辣椒用处很多，可以炒菜，蒸鱼，炒饭，直接吃等等，自己做的不仅好吃更重要的是很卫生。哈哈，看到我这么多色味俱全的照片是不是很羡慕呢，不用羡慕呢，今天就开工吧。

kimizk2008

我湖南人，看得我流口水，有点像我妈妈做的，我妈做的好像要放几天才能吃，好像是放坛子里，嗯，改天按你的方法试试，哦，对了，亲也是湖南人吗？

momoer

是的，我也是湖南人。9 ^' y' t& O8 o
这样直接放在瓶子里我觉得更好吃。' n  i. j8 y6 N" z4 i
辣椒不会软趴趴的。呵呵

kimizk2008

回复 3# momoer
+ t3 D3 |, }& Q0 d, d7 m% K! s8 O. Z: p
; H% m- [, U# h" F% _9 b6 R% j' p
    哈哈,终于找到一个老乡了,难啊

kexin

这么简单阿，我也尝试一下

momoer

老乡见老乡，两眼泪汪汪

momoer

看来这里的湖南人真的不多，对于剁辣椒还不够强烈啊！
# a7 {4 v/ T& e3 g# a主要是要喂奶，怕手辣了不敢多做，过了哺乳期多做点和湖南的姐妹们分享一下！

sanxing_km

制作过程的照片非常详细，学习了

芭比娃娃8277

我也是湖南人，剁辣椒做得很诱人呀！

笑乖乖的妈

亲爱的你是湖南哪的啊？我也是湖南的可是我不会做剁辣椒，但是我喜欢吃

李果果yoyo

留印喽，可以学着做做

木木妈2008

吃过，味道不错，看到亲的图片俺回头也试试

KK2012

我也是湖南的！真喜欢楼主做得剁辣椒' T! a% o0 e4 `# J$ {
流口水了。。。。拿盆来接

momoer

在做的过程中如果遇到问题，可以问我哦
3 W5 @+ [' w/ r$ }如果时间允许，以后会陆续推出一些做湖南特色菜（小吃）的介绍！

momoer

我也是湖南的！真喜欢楼主做得剁辣椒+ Z7 p% Q0 c- N' i* {# [" c8 R7 @1 i
流口水了。。。。拿盆来接0 i0 E* v7 `$ [6 B
KK2012 发表于 2010-12-23 12:05

' k/ l: U5 `! A4 d9 h$ j- `7 L: D/ S+ p1 `
* \8 Q2 k  I5 A. P
    你是孕妈，可能还是要少吃点。
) M: s0 R! h$ j5 X/ w* K不过我那时候是想吃什么就吃了，但是北京比较干燥，怕小孩以后上火。

jia45273

好贴，收藏。谢谢分享！

雪莹寒梅

原来这么简单啊，谢谢分享哦

祭思5

老公是湖南人 他应该很喜欢

furongfree

我也是长沙人！我妈妈给我做了好多剁辣椒，我下个月生，现在经常吃！跟亲做的方法差不多，就是最后没有放那层盐！哈哈

seasee

手好巧啊，看了流口水……
4 \: ?  i. C+ ^4 e* Z祝大家圣诞快乐