momoer

做剁辣椒绝对不是一个技术活。如果你愿意，只要你用过菜刀，见过辣椒，认识盐和大蒜就绝对能做出美味诱人的辣椒。5 I# u+ w! }, M9 \. N4 i% j1 c# I3 X$ l
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今天我把我做剁辣椒的全过程用图片给你介绍一下。只要你有兴趣，按图示做，一定没有问题。
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  选料：如果能吃辣，可选择个小的朝天椒，我一般会选择小红辣椒。为了配色，我会考虑在里面掺几个青椒。但全都是青椒也不能做，存放时间太短。2 H- i* T% a" M, Z4 @3 c) m
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   洗净：辣椒需要洗干净，但是切记要带着上面的把子一起洗，不然辣椒容易进水，这样会影响存放时间和味道。
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   择把子：用网状的盆子晾干辣椒的水分，择掉辣椒把。如果阴雨天气可考虑用干净的布吸吸水。
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+ t8 ~8 ~% l3 \1 k2 c5 t" N   切断：在砧板上随意切断辣椒即可。不过开始切的越细后面就会越容易。5 F, x5 H! a3 {8 ]/ E* `# z; w4 X; h

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切碎：将切断的辣椒放在砧板上，两只手各拿着菜刀的两边，不停的左右切，像小时候坐跷跷板一样，左右不停的切。可根据你自己的喜好确定剁辣椒的粗细。
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/ K8 i1 i- L( l放盐：将切细的剁辣椒放入大腕里，上面撒上盐。' [4 c0 c3 ~2 d5 \

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   调味：如果你喜欢其他口味，可放入切碎的大蒜和豆豉。
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   装瓶：搅拌均匀后装入准备好的瓶中。切记在最上面撒一层盐再放一点香油。等最上面的盐融掉的时候，做出的剁辣椒就可以开吃了。' e  ]8 r  {: @8 B/ \; A# u2 G  {6 t

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   是不是很简单呢？做好的剁辣椒用处很多，可以炒菜，蒸鱼，炒饭，直接吃等等，自己做的不仅好吃更重要的是很卫生。哈哈，看到我这么多色味俱全的照片是不是很羡慕呢，不用羡慕呢，今天就开工吧。

kimizk2008

我湖南人，看得我流口水，有点像我妈妈做的，我妈做的好像要放几天才能吃，好像是放坛子里，嗯，改天按你的方法试试，哦，对了，亲也是湖南人吗？

momoer

是的，我也是湖南人。
: a. q" Y& R. w, C+ x这样直接放在瓶子里我觉得更好吃。* N' }# n* }* N/ \- H; n! S9 Y
辣椒不会软趴趴的。呵呵

kimizk2008

回复 3# momoer 2 ?7 h8 d9 J" z" v/ z

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" ]6 f5 F7 c/ }- p    哈哈,终于找到一个老乡了,难啊

kexin

这么简单阿，我也尝试一下

momoer

老乡见老乡，两眼泪汪汪

momoer

看来这里的湖南人真的不多，对于剁辣椒还不够强烈啊！, x  ^) o) N: S5 Y
主要是要喂奶，怕手辣了不敢多做，过了哺乳期多做点和湖南的姐妹们分享一下！

sanxing_km

制作过程的照片非常详细，学习了

芭比娃娃8277

我也是湖南人，剁辣椒做得很诱人呀！

笑乖乖的妈

亲爱的你是湖南哪的啊？我也是湖南的可是我不会做剁辣椒，但是我喜欢吃

李果果yoyo

留印喽，可以学着做做

木木妈2008

吃过，味道不错，看到亲的图片俺回头也试试

KK2012

我也是湖南的！真喜欢楼主做得剁辣椒0 P; ?3 v4 k5 n" W# }
流口水了。。。。拿盆来接

momoer

在做的过程中如果遇到问题，可以问我哦+ U/ t# m* P8 F! X$ d
如果时间允许，以后会陆续推出一些做湖南特色菜（小吃）的介绍！

momoer

我也是湖南的！真喜欢楼主做得剁辣椒
( f- }! B% _3 E8 A% w流口水了。。。。拿盆来接. k4 r, x8 U* T% ^7 y" E" ]9 Z) W
KK2012 发表于 2010-12-23 12:05

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    你是孕妈，可能还是要少吃点。4 P8 b* ?/ {1 c) C0 @' \
不过我那时候是想吃什么就吃了，但是北京比较干燥，怕小孩以后上火。

jia45273

好贴，收藏。谢谢分享！

雪莹寒梅

原来这么简单啊，谢谢分享哦

祭思5

老公是湖南人 他应该很喜欢

furongfree

我也是长沙人！我妈妈给我做了好多剁辣椒，我下个月生，现在经常吃！跟亲做的方法差不多，就是最后没有放那层盐！哈哈

seasee

手好巧啊，看了流口水……
+ W1 Q) F& [# b  e祝大家圣诞快乐