鱼片

想了好几天，想到如下清单：# e! P9 u1 q1 z: Z4 u6 x% c

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1、 肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠（火腿肠）、
) \6 H) ]0 [  R  ?% y1 p) Q3 D/ z2、鱿鱼、、虾、鲜贝。
9 A$ |* M- v7 u+ j& j4、 蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。黄瓜。西红柿，红薯。洋葱* s  L: k8 ~  h/ V  ?
5、 水果类：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等9 _) S$ \; E0 x% O
6、 零食类：法式面包、饼干，豆腐干4 K/ V2 O, e" v' ^: L" ?
7、 辅具类：刀，叉，勺，筷子，纸巾，一次性桌布，锡纸。小刷子，一次性水杯，报纸，一次性手套0 ]; y! c: q8 V6 ?3 j" K3 J# C
8、 佐料类：柠檬。油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜，烧烤汁。柠檬
, k2 d& b& [4 ?  S* N" Q9、 娱乐道具：纸牌、象棋
6 C% ]% B0 F; U; K7 h% s. J10、必备用品：水 ，曼秀雷登薄荷膏
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烧烤架+钎子+炭
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备注：. ?( Y- Q% d/ d" g  c# @

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我琢磨着这么多该够了

鱼片

钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。
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% b3 ~$ e2 ~7 f! j七、 烧烤的其他事项# u3 e- y% ~: Q* u
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1、若是能带上汽炉，再烧一碗可口的汤，将会为野餐增色不少。水果、果汁、酒（如果开车，一定不要饮酒）也是不可缺的，其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求。
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2、若带的有小孩子，要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边招呼好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他*近炉火，以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。4 a  l3 ^3 l  u: S

# X" q' p0 z+ O, ~" w7 k) C3、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行，将会更有乐趣。
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4、戴上几个吊床是一个不错的主意，特别是小孩子一定会喜欢的。如果有条件带张地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售。5 a' _6 V- B! y( ^+ q) ?4 s

9 K$ L  g; \3 F9 M* A5、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。
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6、带上烫伤药还是必要的，推荐山东产的紫花。
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( {" j# E$ T2 w% m8 z# @5 ]7、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。9 m4 E  d* t9 v+ F0 y
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八、烧烤后
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+ C0 Y. L. f+ r6 N& @7 f! d炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要埋好，踩实，恢复原貌。+ b, F1 B7 l( e3 ^. h# u* A

9 E% Y4 V5 w, P9 p/ C了解了这么多东西，你要做的就剩一件事了：找个合适的天气，带是你准备的东西，出发吧！只要用心体会，要不了几次你的烧烤技术就会大涨，会了解到烧烤的真正乐趣。需要提醒的是烧烤并非是健康饮食方式，平时不要多吃。

鱼片

烧烤材料清单：
0 ^( `5 M4 Q: x% O- m3 R1、工具：打火机、木炭、助燃剂、烧烤叉、烧烤夹（夹取生食）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、调料瓶（空瓶）、
% F$ `" g$ p# @5 z2、调料：调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、 番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱 6 z1 z" f. W' s& @( j" L
3、食品：
  H. B& l- A+ p' |2 U4 g8 {/ w, |. |   荤菜：鸡翅、香肠、火腿肠、猪肉、牛肉、、鱿鱼、虾等
: `3 @5 O+ n* y$ I$ {3 {   素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、香干、小镘头、年糕、面包片、
4 J% d0 \+ O& }6 y" J# q2 G   水果：香蕉、菠萝等   J6 H, t* e' `
4、饮料：矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等
3 W3 T8 f: L3 b' l以上为需购买物品，% g$ G# M" N7 `( m
烧烤前的准备，自己看着办准备。
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1.材料的选择
# q( P1 U) @5 ^" `1 _9 V猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
4 E3 m$ b' e7 d% J9 \1 \! T牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
6 T+ o* N% N3 N9 o鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
9 i; b8 G" W( Z0 T, |5 V# K$ {  ]海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 . w; ^- m8 b. h, W+ N* t; D
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。9 J- p7 o" |' j% J9 ]* h9 A

: o# S( c# U5 v: {+ d3 |2.腌制
) w, m, V. @4 p9 X4 R鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 1 w+ x9 S+ C1 A
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。6 w' s. X4 t8 _4 i
烧烤诀窍 ; C9 b# O' o0 a2 @( b: a1 S
1.不同食材，不同烤法
9 y* X/ ?# U5 a7 }' Z* i$ B& ~烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
! D3 g% |% W" p* F8 c海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
4 _+ Q% `( Q$ }% P甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
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) B* Y0 ^% C) ?: s7 c( E# I2.木炭的使用
$ P& Z4 m  [0 D5 l* |燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 0 k/ g( a2 @, Y2 ~7 R
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3.清洁烤架
! A, B6 L3 f: O; S  E& l- x在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
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) q' u" t  l3 e/ `: b3 {$ [  |- T4.适时翻面 7 W# h) H# ~' }9 g& }7 K
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 ' b3 F& x" {% o. v- G# O  X* X
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5.补充水分
, m; Q- ]* C. ^$ }食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
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+ v1 ]! e% e' G- \2 k6.盐的使用 $ I3 v" Z' N' n; C! C+ w/ H) r
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
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! y$ [5 e: M; Y7 ]" ^7.菱形烤痕 6 ]. d/ B) ~5 T3 `0 K* {
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
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烤肉健康吃法DIY 1 Y- d6 C5 I0 T1 n1 j, c' Y2 n
烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：
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+ v" W$ y' h: K' g% n% ]错误一：烤得太焦烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。
3 E+ s+ t/ ^8 @* ]" E" a解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
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错误二：烤肉酱放得太多一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。 : F& w1 x0 S* @  E/ q
解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太**勾芡。 2 g( R/ }" W* F

0 x: x, T. N9 P! q4 A8 E错误三：生熟食器具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。 7 ^5 H* i! R+ U& P% I# w* x
解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。
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除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。 6 F8 p9 }7 |# I
担忧一：油脂太多烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。
) B: }1 Z1 ^; B2 |解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。
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' w) u8 C6 \! g; D( G% ]4 z+ N; @担忧二：胆固醇太高，纤维太少烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。 2 Y: k8 ^, S* ?
解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。

鱼片

1楼是必备的。。可以少点

tiger1234

鱼片真行啊，还很内行呢。

鱼片

我以前经常出去烧靠的拉。

码语飞鱼

小雨儿

我咋就爱吃烧焦的部分呢

飞鱼

这是要去烧烤啊
$ {  l) z8 t. p0 H! ^3 L& A0 `

鱼片

原帖由 小雨儿 于 2009-6-24 12:51 发表
" I  f2 x0 I' X! A- I我咋就爱吃烧焦的部分呢

& n+ I6 I3 w) L  x- A7 K! p
. l2 N* I  f' {' T$ C1 f
# @7 ?: Q8 E2 l8 H' @1 J3 G
地主婆的爱好真不同啊

鱼片

原帖由 飞鱼 于 2009-6-24 13:01 发表 7 y9 p' W- T7 D
这是要去烧烤啊
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! A% K* ]: V, U9 F' W小雨儿妈妈组织采摘啊。顺便烧烤啊

佳佳小屋

真想去呀

鱼片

原帖由 bedycuiying 于 2009-6-25 08:45 发表
9 m" Z8 |) c" X$ E: [7 Q- @( K) K鱼片真会生活
! R' x% e5 b: w$ _- v- D) G你来当吃喝版主怎么样?

# T+ n$ t& Q& B' ` , V/ o. x/ w& A

5 Z2 ^! M$ R3 o. b5 L! r3 `以前经常吃喝。。' D) w- o9 T. I8 w8 w  |
有了孩子。基本不出门了
) F+ H# x# {8 D+ o, M2 e7 D, y/ z; G3 l$ k2 i- Z: V9 M  g  r

鱼片

原帖由 bedycuiying 于 2009-6-25 08:45 发表 ! J/ {7 [) L* g, K
鱼片真会生活
+ _; V: t7 L" N1 q2 c' W. j你来当吃喝版主怎么样?

; ]' j7 x2 [& A6 C0 n) }0 [% t
) P. j* A5 _3 ]
不好意思啊
; s% z% g7 h# H% u' _6 \/ f我有时候忙起来也没时间照看帖子
3 f0 O, W8 w/ f0 j2 [8 Y+ i
# W6 [9 o) W: `0 }% n% v% ]# w) Z就怕不作为啊

lvna2

真是个内行啊

鱼片

原帖由 lvna2 于 2009-6-25 10:27 发表 8 N7 d) ^3 X! S7 X8 f0 a
真是个内行啊

, H% n7 b7 A1 ?; S1 |
: k3 }; D6 p1 Z6 F) C8 @吃的多了。自然就知道了

鱼片

原帖由 bedycuiying 于 2009-6-25 15:55 发表   r( `5 l% C6 \' P

# ^& Y  ]& K" n+ w, e$ i, M0 ]呵呵,随您大便

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2 y7 J( u; V* c, R1 t1 b6 ?我闺女才随地大便呢