- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 & R, k+ x- d% z$ u
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。% o5 Q) p4 `- H$ H8 u, g- e
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。
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7 {- Z, o. A& j5 s0 I回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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& q2 o4 z$ k$ W. V作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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下面开始介绍喽~/ ], ?1 G$ P L% e6 k* p7 v) I
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必备的食材
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橄榄油
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9 K& s% D6 F' W1 }7 U橄榄# j2 q2 [4 S" ^# M8 w
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5 z$ U# ^) q c3 J TMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。# g, l/ N0 ]1 O( j
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; j: D% H; S1 a* L+ y4 S; m8 u I) j/ d6 l. \$ c, V; G
盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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圣女果
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+ r7 R/ W, q7 n5 p罗勒叶
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发酵粉
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7 T) H! l5 e+ F6 `0 p* g4 L9 P1 ?还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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5 W1 ?/ V* Q' l& D对面的处理：2 ]( q+ J/ g- v5 q
2 ?( k9 @; g8 K- g对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。1 [* e% H0 ^: {, U( t
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将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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( M; K" ?4 z# s8 {+ d% ` B3 b) u将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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9 U/ _$ {& `* G2 t ^9 K. [好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。 w A3 }5 f$ k. `
: _8 ]: W& q+ ?! l7 J玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。; b; ^2 |2 V" }) N3 H
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, K; j8 W2 j7 f- e4 h2 K u' \; O) p8 X! X& ~: @9 r! o( `. [' }
就是这款& p- O. q+ b4 T
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" L+ ?* [ k6 H" n) t1 R# J1 b: D再来个从上面拍的。- J7 ~7 L# s$ C) ]3 Y- f" q& h
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。9 y) z3 x2 z6 t7 s) H
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: d a$ i- G; z' {1 X" u0 k/ i: D8 U原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~0 r# T& k/ z t D/ i
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。5 F6 S& A& ^ o& x8 o
