- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 * X* ` w( ^1 U( C7 a. o
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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" Z, s# V; e$ g: v6 y2 a0 }! e下面开始介绍喽~/ k9 O5 |& X! b& J
3 X8 w7 i; r" V6 q2 o+ d, z+ c必备的食材
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c1 N+ n( O- T5 F7 ~$ n
! ~% x1 ~5 C2 f+ J' o. W- `& s. P橄榄油
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橄榄
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6 F' L! u- |- F" d8 C. rMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。* g) x7 i) }, b. `7 ?/ z
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: _' [- C1 X7 M6 O盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。7 Z; g( m' t& w4 f7 f
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圣女果1 f7 r% r3 W, P9 e
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3 z5 e B. T; b; R% D" ]& m4 f( ?' R5 Z- Y) ^ V9 v$ @
3 q; x9 Y9 V4 l% @4 @1 u- d/ I罗勒叶: p ]; V9 e {: X- N' U8 {
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面0 F, _( x/ S. N3 ~5 o: v9 B
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发酵粉3 |1 o+ U' D2 w
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。; @- L9 r' g2 E
7 Q/ |+ F6 r5 U对面的处理：
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) U6 H, n9 H3 _% d, y9 s1 L7 J对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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5 x/ ^% K- v( L0 ~7 X将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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' r8 W2 D. z# R6 y V( h5 J+ [7 w1 S将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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, O" G0 Z6 Q9 Z( z* t' i好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。% }4 k# @+ l2 D) [; H; d9 `! C, L
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。: |& d/ t3 U, r6 F, s
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就是这款
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* \+ v. z/ W, m+ y5 ^再来个从上面拍的。. r) \+ l/ Z$ [9 D: N x3 z( z* }
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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4 S7 A! {. |2 S% \1 l/ a. D l T原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。' Z: y. E8 c, H1 P/ s4 Z
) N( A# a7 Q! u意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~3 _/ { U/ {2 O# @/ |
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。' H$ s7 L! w3 F) {- ~+ ~
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
