- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 / C# e0 m4 D3 f! g$ a% Z
6 A7 G0 z. F$ b今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。/ @& `% I" e0 r+ a
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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. H, |4 v5 d' j, V+ z+ b* d* ]9 X3 m: j作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 ' r. o$ j1 g" ~4 Z
/ g# L: p( U" {5 I# F' O下面开始介绍喽~' ]2 N+ @1 _! @' P# V4 O
" O/ m0 N5 r- _6 m; s6 d, k$ Z- _必备的食材) i) ?. L" c7 j( k3 j- n& u
2 W |0 M4 x5 o/ H$ d0 `: A8 l9 k+ e. H! {1 ~4 U9 N' F+ j
橄榄油% G: @, M( G8 ?2 g; `
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橄榄5 ^. p5 T7 b& |, X3 N1 A
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! C0 P9 ^! w/ LMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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3 B6 W. S; s7 e: d2 @* n, a' r圣女果
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罗勒叶
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发酵粉
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2 S8 x; D: m7 v6 `& P8 R* Q5 {还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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对面的处理：
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。# b' P$ y8 G# Z
1 t. V6 }6 ]9 X* d3 A% d! N将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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6 @2 R% I8 g4 a; r+ a, h! D& I将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。1 @8 ~" |' q$ T( c" D. _$ b: I& ^
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。0 l- d- E: K6 c( q/ e4 L
$ H, x, T, h, Z. S3 t玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。( x' X* h- C# B8 i; L9 ~
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+ z% k' u! Z1 [就是这款
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再来个从上面拍的。 }. `: U# V- T0 e
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
