- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 4 W) x# U. i8 ^( F2 c3 f+ ~
' W% T- s0 f& P) J7 v: ^今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。; y3 t' N3 } h" Q# F. U; O
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。# L! @1 I; X: H) Y
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。' G) d1 X$ T: O' `
7 \7 j ?# |7 R5 ?5 q8 u+ ?6 B作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 % N0 U, N( i" n
) ]' V y; o* F; E6 g/ _$ H1 Y; M7 n下面开始介绍喽~ n# F6 J2 F ~% b0 @
. W5 M: |; t! D$ @必备的食材
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: d* J4 v3 J; P, o/ q* ~* F5 ]% b
: K1 p* }7 C1 w: N, m9 W橄榄油) { k6 H# j# p1 n" h
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橄榄9 t9 D1 f. g3 |, s
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% O% {4 O& t( t2 B& fMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。/ K/ G- l X% I
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n- O/ n" z3 D4 N# k# D9 m1 j盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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* V! }8 S0 L+ ~5 `+ O6 y圣女果, v% `7 [/ I) Y, r' [1 A
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罗勒叶
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面
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& O% R$ Q! }9 l& X" S4 u3 X+ k发酵粉6 i& |9 f2 M9 H/ E" H
, J( p) J) _% F3 |% N! l还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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8 J7 l7 b& p; t7 ?6 Y, Z对面的处理：
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。8 Y; t* Q. a% A! M6 g: |
6 z1 ?0 X- e2 x J将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。4 p! B$ c, ~* p C0 q
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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就是这款* E8 s+ K" W' x1 M) y1 K7 Q2 X( a0 ?
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再来个从上面拍的。) S$ m( c, p& Y/ _" A# V; G
3 j# a9 m# t( r% W: l3 ~) E. G9 i另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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& g9 N8 C" U! n原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。0 }" q" |6 _% V) h
