- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 ! f: Q; \: w' `$ d- i \# X$ S* K
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。, y6 y, v' o$ S4 J
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。
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" _( i" V$ ^9 g6 {: f回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。: s9 J; d9 V) j: y2 }% d
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作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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下面开始介绍喽~/ N8 b% i, t/ n2 H9 X: [9 t
( B. V% |, }, X& I, J! U5 w必备的食材
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' k* u, A' S9 ^0 P/ z B橄榄油
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. t5 r* B* n- `. Q+ n橄榄
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6 n1 t: g6 @4 mMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。, V- x% P/ p0 L; H/ `
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, _/ F7 T @3 v盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。) O/ ^3 A4 O3 E! Z* Y: Z. c; g& x: W
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圣女果9 X9 s- G5 ^- {: W& G; u; P
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5 D* F8 y% E F) ~ d( ~! T* i* O* r罗勒叶) O! C& p7 X, v9 ]* T) G
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; g7 p' `3 o8 M& w2 o面% y% e- |" |) q
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发酵粉8 _- h! i y {; e4 q
5 M8 y: u w8 k. }% k: H' P |还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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% F1 H2 {7 |5 F/ q# h, T对面的处理：
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% ^4 F& ]! o# `对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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* x: M1 i4 U1 E9 `将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。- ~" W1 S- X, n: Z, d
( ?2 d0 p, p3 N0 [将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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6 l+ }. c+ J* ~4 O# Y好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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& N8 e4 x1 `1 X6 G8 q5 s* O3 P2 k就是这款
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再来个从上面拍的。2 G/ d& j; S# H' L0 C/ U
1 n2 _; a' H( f( ?$ D" Q3 b! v另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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( ?! l8 W8 |" k. A1 Y4 Z/ k- R# a意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。! o& h. u# \: [( c9 @6 V* f
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
