- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
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2 p+ ?+ h9 M& q周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
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主料：
! E9 k" s8 |3 d3 S3 ~* ? s9 t. J; s娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
+ s) p: A! z3 @6 E6 x3 y6 I. V( Y3 m
, @2 V0 C* K# }" z! J9 F# N: Z辅料：
" ]7 R2 b* ~: I) [豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
! V# q& A. @) w& y; B+ _& Y. c2 Y% ] X! P; M% t8 f. i0 T
具体步骤：
5 Z, @0 a* |- y S q5 w; N1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
: `# ?% J: J1 t: u1 _2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
, n x) s; v) O, p" n" j5 s3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 2 ]% _4 [' E4 n: u; L
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）/ Y, O5 f6 W" w- J# s" K% B7 O
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
9 t* i* D. B, v. C8 Q出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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4 r3 f" m2 q8 l; z吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
