- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
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周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
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, w5 A# y" Z% d x4 b主料： % a" @2 C8 O+ G- A( n: E
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） / ]0 T7 w7 ?# x: h
) g/ }0 y; y$ K+ R- [) A辅料：9 y1 W" W4 c6 d" j6 s
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
- R2 V4 O- a. ~% u: `& i2 x' b, p8 Y/ ^
具体步骤： P) |* q/ G: M/ e4 U/ A
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 1 m% z' v: X# P) S, C) @
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
+ z3 _" g) b \4 s. s3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
. ~7 d) y# t7 X4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）. R# C3 c2 J* `+ o1 u# Q1 B* K' C# J
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 * p' m3 _. P5 p R4 V
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） * r. D$ p4 x. @/ G3 G
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5 X" l. |8 {: N7 A" y _吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 " V5 x) K. i; a, z
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发表于 2011-5-6 21:37
