- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 . W0 i: a/ E1 V" u4 ~
% L- R9 R: N6 |$ {周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
* s1 S* U. h+ S- r7 T, N
* P/ |- [0 x2 [主料：
" e8 H1 D M2 n6 v& O. q: Z$ @娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
! ]; B4 @$ L, D! j" d
* U/ p0 H* q6 u) w2 x辅料：. ]' J5 W* R5 r) D% k
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 $ M+ y8 O& }, X) K0 a3 O$ t
6 z& `' y0 J% T具体步骤： % O* U& @1 Q2 B' x
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 3 ]+ E7 q" i' k7 |) ]* }1 Z
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 & H3 \) w/ ?6 J+ i! J2 {( r( v
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
! s' C. h% R: m4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
, P8 t" M" E+ e R5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 $ |8 k. o* a5 j' m0 f
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
