- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 + X% u" ~7 d& i* r
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周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 9 l& z# y3 M8 o: x6 r
/ R: b, ~# x* m$ \; @
主料：
/ @. a# O" V' p% h娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
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2 \, I- k x# B3 o3 o( H辅料：% Q$ E6 s6 D U2 ]: h3 b+ H
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
0 k6 Z) X. J2 S0 @0 h4 }+ H0 w" V3 b9 A
具体步骤： 0 G2 c' h, j2 O+ n! y& Z8 y
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
* j" Y8 f" x7 k2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
: q9 J( n; R% N' }8 v) Q; q" g3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
% r. g9 f( B/ n1 Y4 ^' ^& V4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
2 z2 N) ~3 u5 t4 f1 s4 g5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
8 C) [, r) K3 T& s+ ?" f出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） 0 _. E! V& t* y- E
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* @" i4 d9 L4 y' i吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
