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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 * U9 @, N% Z$ \$ Q
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周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 " ~/ I0 d, }! q4 U0 m& v
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主料：
4 F) t; ] }# h8 Y. f娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
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辅料：
* l& V' u3 a# s) S豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
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具体步骤： % c# j9 j8 Q3 O! U4 n
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
# L+ Z' s* ?3 U6 M7 Y+ g7 U2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
4 Z0 K; H4 a( X3 L& r6 ~3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 2 {- [; Z& ]9 Z0 u
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
' F2 Q3 T7 M9 L5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
9 v9 z* ^5 a" U' E0 O出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） 1 ?; s3 ~9 @* o0 A# x- w! H
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1 _8 k. n% l- K% a吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 6 I2 B! x+ M0 q0 l w
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发表于 2011-5-6 21:37
