- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
n% T% Y% r0 D
) `; t* s; e3 u5 h$ n周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
& p# _) Y, m2 h, s% X
1 I q4 ]9 z& w: ?3 n主料：
, Q6 z* q( t( U$ B9 ^) `3 e娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
/ R: A8 Z6 z T K4 k2 `$ V" {7 B
辅料：
( Q# w5 E8 r x* [( N6 v豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 - ?& @+ j. G# y) d: x
4 ~+ N3 t, c! s" r$ I
具体步骤： 8 L! r$ D/ h. |, q$ w/ `1 p* {6 W
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 " {2 B$ j! P: Q. b8 ^, `
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 , ^8 u9 K3 H1 d' u
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
: z& _# f2 n6 X% ]0 y1 G4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
* \! M& h( K; G6 s+ s/ C3 J% l' g3 N5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 ! \7 s+ O. M+ H. _3 H
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） $ V8 l# q# S7 ~2 u) ]
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+ I9 }, B F6 e9 ~7 n
( P* K8 @ H9 D& z0 X, _. E/ a吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 * L- }5 e9 ?3 `) n. F' t3 V
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发表于 2011-5-6 21:37
