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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
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周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
* Z& S3 C/ p) E: d
" V" F: g* S/ L; \主料：
7 k' D1 h0 A* U; w* B娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
% G/ l) F7 s# g' J+ F6 f( K* _
( t" J0 F( {7 Y6 n; |/ s( K辅料：3 V, f* y) z% W2 |) a+ N& |) w
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
% @$ j& |4 d5 Y& n* E9 I& V; _% P/ ?, K6 P& Q2 ^
具体步骤： ) R5 A; [2 G/ B+ G* ]% ~
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 + ~9 P0 W! \/ Z4 `6 q" o5 I
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 0 U9 }. S; s4 j% r! H6 x( z
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 , C+ i" ?" I8 h( Y C
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
2 V5 u1 S. G) A$ }4 ~5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 K: @* G1 L+ s* T8 c1 m
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 0 }! w2 b% a0 ]+ q8 r+ o R j
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发表于 2011-5-6 21:37
