两只小熊

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【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)* D- ~. {: [* p" R; ~3 S
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
& Z  `  w0 \& ?" q# e5 b, e# X# Q烘焙：170度，约1小时。
) d. L# }% \8 o5 g3 w制作步骤：
9 i' h: Z" n" B/ a  x$ H+ A+ i1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
4 }) z. o, [1 G2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）  n/ Q$ Z3 _- x  B
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
0 Z5 r  ^- {& h# a4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
: ]  h& U1 k3 F+ f# {& P; Q, }4 ?5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。3 L2 l: e/ ]/ F* k" o
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。+ P' n0 p& z" j4 d+ r* C1 S
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
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两只小熊

已经做得很熟练了，老公的早餐！！

阳光童瑶

我是第一个哦  沙发~~~~~~~·

朝思暮赏

亲，用的什么烤箱，在哪买的，我也打算买一个来做你这个蛋糕~~~

两只小熊

回复 阳光童瑶 的帖子4 ^; s9 R0 Z" p

' \: g; @) z9 |恭喜你哦~~送小花一朵

阳光童瑶

回复 两只小熊 的帖子0 B6 ?" W. f7 h. n( K

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涵羽

做的真好% ^9 Q6 q% ]9 i1 r* N5 \  V
我想吃

ttwy

做的真好，手太巧了

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
8 P% _& e+ t" ~0 P$ H( N% b' Z4 _& ]
* X! n0 `8 I1 V  J谢谢夸讲哈~~
. A' |0 i+ p' G蛋糕我做得最好了

两只小熊

回复 涵羽 的帖子* \% h3 `. E& n6 p# r( i
4 _5 s$ |: s; c8 Y- T3 h, j) [
没问题，给你打包带走

两只小熊

回复 ladyjane 的帖子. \9 q& [, h* I% H+ ]$ U9 }

2 s+ L3 U0 ]; Y, ~4 C9 K+ M谢谢夸讲哈~~给你也来一个打包

涵羽

芯心

真好看，看着就好吃，烤箱是28L呢，好大呀，我也想买个烤箱做点心，可是厨房空间太小了，无奈，暂时不买了

两只小熊

回复 芯心 的帖子
7 V! P9 D" I1 q0 `
9 n; r. |7 ?  H我看好多人买长蒂25的，很小巧很便宜。我买的这个跟微波炉一样大，我直接放微波炉上了

tangziru_zhy

这个必须有~~~

豆豆的点儿

真不错呢，真的是相当成功啊，组织相当的棒啊

两只小熊

回复 豆豆的点儿 的帖子0 n1 G2 `% z, `5 P. i5 v  k+ t' k
& a5 x6 e% m) V* m/ Q# u; |
嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

豆豆的点儿

两只小熊 发表于 2011-5-13 20:28
+ X7 k; D1 ^: c' m3 `9 v4 p回复 豆豆的点儿 的帖子1 [9 M0 Z% @6 T4 D2 u4 o

9 _+ a# F  M4 y& r5 p% O嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

1 Y; `' Z3 K4 b  ]; q! l3 e, D, t必须夸夸

看风景的人

亲的老婆饼做的好，可戚风没俺做的好，哈哈，改天发给亲看看

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子5 r- j5 j4 S+ R6 m% A! c

% x, D* o6 |) |1 S9 p+ `3 h  k! `) |好的好的，看看你做的，向你学习哈