两只小熊

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【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
, J" Z0 Z3 V4 H! x5 l! B配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)5 c0 }; y2 w/ G
烘焙：170度，约1小时。
  S' `7 P' W& c制作步骤：
" b  a( O9 s0 [# h1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
* X- T8 E' |3 R$ h6 m- x9 D6 F2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
: J1 k  W: M/ V% I' t% m3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
9 j! h0 g6 r3 @8 \  r' `" }4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。! q' p  H4 n4 E4 a
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
4 I" B8 @4 G$ X$ a( f5 ^2 X6 i* ~% T6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
0 m5 F) `6 S7 V$ R7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。: B8 V: y" X0 x$ o2 p& M* h

两只小熊

已经做得很熟练了，老公的早餐！！

阳光童瑶

我是第一个哦  沙发~~~~~~~·

朝思暮赏

亲，用的什么烤箱，在哪买的，我也打算买一个来做你这个蛋糕~~~

两只小熊

回复 阳光童瑶 的帖子/ s: v1 O- G% a) @$ Z
  E: C7 V5 A0 ^, }4 U
恭喜你哦~~送小花一朵

阳光童瑶

回复 两只小熊 的帖子
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涵羽

做的真好5 o. F# \8 x$ B
我想吃

ttwy

做的真好，手太巧了

两只小熊

回复 ttwy 的帖子. u3 H6 |& M  F
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谢谢夸讲哈~~
9 U& o" F8 E0 x8 r3 W蛋糕我做得最好了

两只小熊

回复 涵羽 的帖子' N  p2 z  [# p) C$ a( |1 ]  {
5 \. D, s! ]( c; A$ N( ?5 A% g# l
没问题，给你打包带走

两只小熊

回复 ladyjane 的帖子
5 F% G. C8 @9 Q" Q: i# C( |& h6 b( |8 A2 M5 f" u
谢谢夸讲哈~~给你也来一个打包

涵羽

芯心

真好看，看着就好吃，烤箱是28L呢，好大呀，我也想买个烤箱做点心，可是厨房空间太小了，无奈，暂时不买了

两只小熊

回复 芯心 的帖子2 j6 W' r4 k) g) d8 m9 @4 J

5 s$ Z+ q  o$ V& n4 c我看好多人买长蒂25的，很小巧很便宜。我买的这个跟微波炉一样大，我直接放微波炉上了

tangziru_zhy

这个必须有~~~

豆豆的点儿

真不错呢，真的是相当成功啊，组织相当的棒啊

两只小熊

回复 豆豆的点儿 的帖子
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% z) Z4 q$ f! s& W3 v, p0 _嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

豆豆的点儿

两只小熊 发表于 2011-5-13 20:28
7 V, @! P% m) b" ]/ I% t回复 豆豆的点儿 的帖子
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2 L9 V& C$ ?6 d1 q嘿嘿，谢谢夸讲哦~~

6 P$ Z) V, E0 p) }8 i) G4 B
必须夸夸

看风景的人

亲的老婆饼做的好，可戚风没俺做的好，哈哈，改天发给亲看看

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子$ l2 e) ?$ u6 M$ Z3 N
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好的好的，看看你做的，向你学习哈