看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。7 L, ]) K% n6 q' R
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。3 C/ z. w6 H6 V7 K3 T0 c; h
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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0 G" F  x9 E  l# `9 V" z9 P方子：8寸圆形戚风& X/ Z, D7 a' p6 c2 D6 x/ j5 R( ^
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升, x% r, n' w: ~6 h
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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做法：1 z* a. C7 ?/ A1 V
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；5 \5 s! E, W4 U  _
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
1 \. W" e: R* s3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；! y1 M2 I! e1 x; P6 H
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
  e' R% |0 S+ S9 z( j, c5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；4 G. ]- ?  P7 k. _+ d
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
4 M( X; n0 `$ F+ ]8 I7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；7 ?! Q: O7 b4 f  W7 f. W4 |
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；1 J: {5 z1 b5 h5 _; r. }5 M6 O
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
# j  L+ x8 m/ u' H10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵' ^$ e* X# ~& ?+ x

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点上蜡烛许个愿望吧：）/ |( V! P. {3 D. g

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, R, \( s' U+ W1 z5 B+ ~) x/ E开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）8 T( D' H- m8 F* P( [

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ttwy

第二次的很成功啊，0 ~$ c, X$ c( F* T) i; l
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
3 K) Z/ S8 G& j  f- ]7 Y  t$ ^, |
其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 / Q- Y; l5 K# [& K3 A$ F% l
亲做得很好呢~~~

; Y2 ^  w5 t  g& ~6 R呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子
3 S9 Q9 ~: w/ A4 G. r2 Q
# a" ~6 h- {% W% \$ b1 V加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 1 G6 o; v8 V% f, _. J% m/ Y
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

1 l4 p) @2 \9 C5 U- ^2 ]$ m亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
; \3 r1 _/ e- l- B
9 W- ~' h- V2 E1 d; R6 S) i/ K. K呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子" C+ Y4 ]3 Z# N' U8 C3 a0 ~

3 U! u8 Y5 j5 b0 G) l( s仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别1 B1 W  Y- `, x6 G

: `) b+ G) v' @9 k其实很难做好  @* l& J; ?  H
3 b+ w) g# ^3 b7 r
我一般都用预拌粉否则怕弄不好