看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。) l$ a) _2 R+ K+ T1 S
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
  T, n# n( t- t2 D  n最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：3 g, e1 U7 Y2 \" M% U( F9 k
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方子：8寸圆形戚风
- N, s/ K% X4 g" x5 W原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
, c, O0 o+ h( H3 _6 E! C( c: n泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克6 g7 P; [; h8 G% F; `) e3 K

( ~+ m8 K+ @9 _- [: K做法：
" e( d2 r6 C* }6 D- q# v4 A( }1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
4 \# v8 C+ N1 f1 k- p2 _% ~7 s" ]2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
/ }( y9 x4 o7 M3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
% ?" t9 n1 j+ B" j. Q+ H- B4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
6 u# j( o* Q! [1 o9 q5 b) t+ m' o6 s5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
/ w- d. h9 D" H1 j0 L/ H6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；; w; Z) ^3 w: [8 l$ ~, K! Q
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
( a1 K" {7 b4 \) N* I' x8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；. d2 s: n3 _9 A0 K2 f0 Q
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
+ U$ E6 S4 G0 H( s3 U. ~0 b10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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2 o8 ~! r, y4 l/ c/ t( P* z. R/ T  这是我第一次做的戚风，相当失败吧% H8 ^5 G; M" ?/ J2 T

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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵0 H! Z' d! I: n4 c- a, G

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, I2 P' v0 V2 k: N8 P: _点上蜡烛许个愿望吧：）
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0 R5 @3 p2 G  f% F) k开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）7 L+ q! k$ j: F# c4 R# _: E" S

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ttwy

第二次的很成功啊，: S2 @% M+ A2 w6 R+ [
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
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. H7 z/ H6 E& A2 B! B" |, b: G其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 " t, V: @/ a6 @0 `  ?( b2 C
亲做得很好呢~~~

  p) X! y; z( p" I. L9 {& }
呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子
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加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 : M' z' X. v- w' W
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

0 x2 L. D- G; s* m/ b# g亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子! u  t2 e+ w3 E0 U$ ?; y9 y/ g

1 N* \3 z/ p2 g4 i; c( G呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子' _: {) h% Q. r7 X. C

' q$ S' a- R) e* q仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
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3 L$ R" @5 {4 E( r. J其实很难做好
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好