看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
9 ^' ^6 t1 D! j* p( f第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
: n0 h; Q' S6 z1 n; ]" H最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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" E& N7 \7 Y7 i% R+ R' v3 f方子：8寸圆形戚风; p$ M5 _$ E$ h/ A
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
$ F, F+ A+ Z% t! M) W% {& M9 C" F泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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做法：$ U% k6 j" T  f- s1 l
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；- s8 i, |1 _% A& n) U0 I
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；0 o' C* E. y' C7 o8 L
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
4 ]0 [/ o3 A4 q; j9 ^/ m4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；2 ?" Y& r7 w5 i# w: b/ \  J" w+ _
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；0 i8 g9 P( K! A8 O* z  A, e/ m
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
- i' a  s/ l  x: d7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
7 Y9 g, d9 l) T# j0 W8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
6 N) a6 D, h; l. \& C' X9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
8 K* z1 Z! S: l  f10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。; V8 V' P( F2 M% r. d
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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1 F- X# H" t; [/ V# n儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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/ x; y  G1 y3 U  K2 O点上蜡烛许个愿望吧：）9 [! @1 f# {" s+ R" M1 W# f5 g
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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ttwy

第二次的很成功啊，- b+ c+ H1 u. j4 b; _7 Z( P- c
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
' o; s# G$ B- s8 j( I" w
/ ^3 _4 X- @$ L9 W2 e; T7 L: u9 ]其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
1 \, g+ M, y# y0 g6 T8 K亲做得很好呢~~~

! \; f, J9 I% E3 }% u; o7 _" S
呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子. h  w9 ^6 e2 {7 z- Y8 D" }3 j
) a4 t+ Z9 v* a2 z* e
加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 4 t/ R& m4 z" O
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

" l& M/ S) E( O! r3 K
亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子: U/ l5 w7 i0 ?- M
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呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子) ]* n0 L- V$ }% P6 H  P
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仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别1 l* n, Y9 T9 |* n) `+ ^0 _
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其实很难做好. x5 ^8 @' g: l

) w: V! F$ ]/ u$ a# \& B我一般都用预拌粉否则怕弄不好