看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
3 M4 W" {$ C& U* E8 @2 H第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。0 X- ^+ ?4 b+ f, m, N- {
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：* C5 q5 ~7 T0 {; w. D. q( t4 g' R
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方子：8寸圆形戚风
- b1 z3 l& `# R9 ]$ I/ |原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升$ q2 I4 T  G- I* T; u6 v: O9 N8 }7 Z& S
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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% y' O8 Z) {1 `0 n- x做法：
0 W0 a1 i7 ~# |, q8 C( z2 Z5 m1 m& b1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
" {8 X" B9 j+ @: h; p' d2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；7 Y  p1 Q" \0 I  h: o0 c, F0 `, F
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；3 d$ L) j# D. l
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；" O: f( {* M& O! h8 g' v+ X7 y
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
" o9 F+ M, s* W6 R' x3 G4 s/ i+ ?6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
- y3 D" J4 p2 Z7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
1 ]8 y! X  N) Y9 N) \8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
# E  ?8 {6 l5 b9 \9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
; R8 M: _4 {0 i' W10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧: J+ [1 |% ?! G1 q

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( d! f3 d5 Y+ S% x% _3 b5 R儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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点上蜡烛许个愿望吧：）; o! [2 _; J5 z9 w0 p/ T

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% B* f/ {; l# E  M9 r' z开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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ttwy

第二次的很成功啊，% }7 Z2 N) Y; _8 z6 P
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
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$ B. ^' H* Y/ C2 ]$ m  m1 p其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 # D8 S9 H' x6 g! r' f% J
亲做得很好呢~~~

# c2 G" e* }7 v  W7 j
呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子5 T# u3 g; m- g8 l$ U+ a& G
5 q& _( {2 y- V" f' K8 X+ L
加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
/ H5 e8 P5 W6 \* x& h/ j还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

9 @$ k! {  c  y. h/ u8 U
亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
# J3 V+ P  j# w7 s: _5 E- f' g/ b/ \+ o$ {+ t7 N  e, w* b; {
呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子# C- w9 x& O, o  ?7 L; x* ?9 r
* R/ ~3 C: S# B5 T0 i3 ^
仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别; T6 O! L/ ?1 Y

5 _: L% p8 y* B; h; X6 b% Q" ]其实很难做好
  u% T* |/ Z% X2 f
! y: p! Z: D& y我一般都用预拌粉否则怕弄不好