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本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 + a5 K c: _, V
+ F* f& g R6 ?3 k% t; x# r想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
+ B6 [( X @, m! F' v第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个 啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了 。
5 N: O+ U' I9 A8 O4 }7 O最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：( Y0 w8 f2 E- o/ g5 O4 m
5 M7 b+ ~- a7 f5 {+ [4 |
方子：8寸圆形戚风& c. w# e* z( [ @; b' e8 l. G1 q
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
9 u9 d* g3 W# E# C2 ?4 i+ w泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克# \8 k, o1 m% ?3 G* K2 f" G
( Z; ^% u2 p( n" M2 Q. \
做法：
' V: H( k: u3 D1 p4 g, p1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；& m1 B5 p8 G% K2 d# t+ V3 P
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
' H$ M! Y9 u4 B7 o& c* g3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；/ m& j& K: z* [# F7 ?5 A3 A
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
/ s& [5 l' @% \5 I; i% g5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；" z' b3 Z# ?. ^+ q7 G' O
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；8 h6 d, d! x6 V9 Y6 ?
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；, Z& E, a& a# _0 E( ^4 P
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；9 J, x7 V& `1 X& i- {
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
. ~" q: t, R: b# P10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
. X- Q7 e( v E) g9 e0 ^3 @
6 g! g% t6 h) J 这是我第一次做的戚风，相当失败吧& I3 ]+ W7 H" b8 Z
+ D c) p1 r) ?
% R) ^% S( @: ^/ J
儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵% k; j Y" I0 R' [7 A
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& ?6 s6 S: ~1 ~0 b4 [: N点上蜡烛许个愿望吧：）* y: P- U$ \- y8 a* m1 Q, k
0 O5 K. u/ N" J. d0 u7 h& O# l3 t# K ]; c
1 j% C0 n& Y Z2 T* j7 ~
开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵） ` Z0 I$ |7 I( r2 [) Q$ v$ l; }) ?
" }% F- C2 O( [" ~
$ `# T2 ]% Q+ J4 _1 W% [; }' B2 R4 F
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发表于 2011-5-25 17:47
加油加油
，
