看风景的人

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1 X* p. g; G. w) ?7 T- Y想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。8 P; i4 y+ d- L5 j
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。% A1 _, \3 Z1 o3 J3 P8 D
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：# q7 t. G# ~$ F
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方子：8寸圆形戚风0 ]6 D2 H2 x0 X5 h; d
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升: I# b4 `1 n' B, N1 S  N; s% n
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克7 J  |# {! }. b3 u
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做法：. g% Q& D% e" P9 i# x! p* e
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
. G+ m4 _) `. P! b  m9 e; i4 I2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
7 ^) H7 Y# f7 @" H3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；/ ^! M& g6 A+ u# x, j1 I) h# {7 n
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；1 X2 L6 @  o* x5 ^
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
! L. C$ c) W! s7 i1 I% A6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
7 I% Z9 f* x2 P7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；" x, U- R# A8 W6 d. s& U. ^: ]
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；: t( [4 m- D0 i" w8 T3 Z9 _0 j
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
8 X9 N$ o; G. V% C5 L' ~* H10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。$ G5 W$ D$ K) D" H

$ i. {, t3 ]2 d5 s3 r/ t  这是我第一次做的戚风，相当失败吧$ \$ i* Z! B# y  ~

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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵8 X+ Y; C  x9 g

1 x  ~  {+ T- p1 k. c6 S2 v9 ^# F. \6 Q% A- y/ ~7 S
点上蜡烛许个愿望吧：）& J& P* t0 a8 n) s2 Y/ H
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  e7 y" k# Z" b+ K6 u$ U" b/ g! B开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）4 d- ]' R& P5 W0 `( K
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ttwy

第二次的很成功啊，. t$ K2 S2 S4 c+ ^. A" A( W4 H
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子" O2 j3 C( e5 p! F5 S7 Y2 C
1 j& J9 ^1 w3 \% j4 h! P
其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
2 O% _) s8 u5 P" }5 ^亲做得很好呢~~~

: r6 G& j8 V1 Q4 Y2 P% ~呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子7 I; d  u* f5 D. H0 m+ ~; V. F7 ?: D5 e

1 ^* Z9 Q& M# m% X& c& Y# I8 z加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
6 F* |* H: _6 @2 L* n- l  @5 a还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

3 W; N! |( ?9 d. J
亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
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; M: K0 H* h, s' s呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子; p2 M: Y% s' s: b7 ^

! s* E0 V/ P/ I# C7 i* t2 R) o' N仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别% n7 p4 `2 t- `) Z3 @
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其实很难做好
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# ^2 B8 I+ {7 }  a- V$ J2 u4 J我一般都用预拌粉否则怕弄不好