看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
" x- s  p. ^- o6 p第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。' ^. U0 T8 e5 m& x& n! L  ]
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：" S6 m' m" i& f! ^' j$ N

: a0 f1 ^0 _; G; x方子：8寸圆形戚风
4 J# a4 P. }' e! Z* x原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
, G+ w# ?2 x* j/ }+ x' I泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克0 X: k# |* i7 h* H

6 {& |- G. v. S* K% ]0 I2 m( S8 f9 P做法：1 f7 B& r) _! b2 V
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；2 J" R  _$ U7 v% @8 f. h! O2 `
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；/ W' p5 E$ D9 Z' y$ s4 q9 c
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
6 C- V5 e2 w8 U6 X7 G; j8 [4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
% T. z$ N) d' g/ {5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；) b3 Q  I0 w. z0 j
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；# Q: J" i/ g( t" |2 N2 X* B
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
' V1 l4 s) B0 I  N" s8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
* Y7 I8 b5 @$ T9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
, L" m7 T5 z! F' \$ X10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。7 u( }* V. o( f$ Q
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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) A9 y2 [: z% e6 u+ ^; o: T8 t
儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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点上蜡烛许个愿望吧：）
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/ m0 m2 t1 \# w5 h  o' r开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）  ]8 N. a2 ]9 z- L3 I

) m' ~  w0 I! ]- W1 k
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ttwy

第二次的很成功啊，% |* H2 b' u: Y! R+ Z! v! W2 i
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
! s& c$ d" c  C7 t  F, A' G6 P' T2 L4 Z1 e4 R. P
其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 " G) m( @6 {$ f' C
亲做得很好呢~~~

0 @% D/ U5 \+ n: w
呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子
2 Z; @& d9 h+ d7 _2 Q( T. E+ d: f- u1 U  S$ S+ t$ @
加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
# v3 U  N4 f* D3 E1 k, R还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

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亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子  h- L+ m; b# |4 N8 p

4 X6 W2 _& H& V  K; \7 n; t呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
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仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别# O' i, Q1 G* ^8 R6 E
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其实很难做好
! y) e' a: a- \4 c
/ t2 C% R0 A/ W* ~8 w0 y我一般都用预拌粉否则怕弄不好