看风景的人

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# \8 Y: l* y0 X" z! ?# v想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。: I$ k1 d1 ?: a& }) Y
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。% H) S8 T8 C5 O; k1 o- c
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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/ _: C4 W7 S; z/ |, H2 U方子：8寸圆形戚风6 y% u) E5 W# w1 B0 l  [
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升9 ^5 z/ \; h+ s3 R) S5 n
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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6 K: l( c% K9 Q$ J7 T" U% V做法：* Y% p! i  z* C* z& R! z- s+ e
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
; @* a% q* S% Q* q9 D# X1 o: ^1 C) L2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；, I4 X; e3 V7 j
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；! N  k1 H/ L+ r4 |
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
9 s: p( W4 L! x5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；/ Z2 I2 [' N, K8 A% o/ b7 \
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；& o7 Q1 s% w5 k/ ^1 I0 r# [; m
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
* `+ v" ~# b: E4 D6 b8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；- {4 w' x* B- B( M- h+ J: ?4 s
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
- s$ g, Y3 h( E5 A3 l$ y10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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+ p  e& Q! a0 ~点上蜡烛许个愿望吧：）$ Q, P: _9 J, l
4 v  W3 |& B2 X: b" K$ L! A

6 L" ^) A, q- g  r
4 S# L( {$ Z- A# R7 x0 B开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）. G. i" ~! i5 ^% w
) `5 [5 q* i8 }+ o! u5 O0 P
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ttwy

第二次的很成功啊，
. W: E3 c$ a; Z& S  u我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
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1 l' h  S, O; _; R其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
* ]) V# Z. S+ ?. H亲做得很好呢~~~

# z) u9 _2 w4 _) {0 i) Y2 l
呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子
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加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 3 `" l$ a& F1 r# c( E6 E
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

. p' j4 D; ]2 ]0 C
亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子% N7 N) z6 P& U4 l
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呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子0 O- x8 ]1 ^& U) r3 Q" c
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仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
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. R, R3 p2 V" a$ f: F其实很难做好
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好