看风景的人

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0 {" o7 }5 `$ M( y想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
& s0 y& {. F1 x, z第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
; c6 }/ s" q) C最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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: o. L3 K- g8 i- L- v, d/ g6 n方子：8寸圆形戚风- m3 O1 V. E7 _; u% Z
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升' c+ O1 R8 f# z: `! R; D) d
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克1 I% R" C. L- _& D5 f) u
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做法：
& {0 j- ]: w2 j" V1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；" J& Z9 Z: C& H6 i# u8 W3 s4 v
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；  `8 x; g" B; H/ R- _
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
9 S' n# V! v' H: E- M1 Z; @4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
" y( @) t9 J: W5 m! g5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；4 {6 W% l  x$ k- q
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
% Q! {1 ]& M8 E3 J! A) v0 J) e7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
: b1 L  e2 L. c9 f8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
; b; U7 T! @3 x  o8 U( I9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；8 h1 K0 u, q& [! ]+ u+ T' q9 p
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。" ~# X* ~3 _$ l9 g* S
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧, v* L/ y: |" C6 H
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# t7 X* n4 ]5 G( C" i儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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  [2 S/ ]* ^/ @9 n8 k) V+ J" m点上蜡烛许个愿望吧：）& o! k: Q; d( P) b  J
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- p1 h( w: Y7 a, u开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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ttwy

第二次的很成功啊，
+ a9 O" @! ~/ n我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
# f9 a/ X! H7 ^0 m+ B% Y& K4 M4 P/ I3 Q6 c" I  o& l
其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
0 ^1 p# G# s; l- X5 X亲做得很好呢~~~

* l! r# _, r, A  p7 V呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子! X  k1 s) \3 A' b  m7 g
- I7 o! B8 H9 m) W, }6 V1 J
加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 4 c( ]& p2 ^1 U$ x$ ]0 w3 h5 p
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

! ~2 [  h) R/ F8 i7 l. {. F
亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子! Q9 `9 o) o+ |! c# }
  L- U) P; o& \8 ~: t2 p
呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子% P5 m+ G  X" |2 F$ D: G& V
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仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别* l! h: f% o+ N6 v* C# V
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其实很难做好7 M2 p: m7 A* {* c4 i
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好