- 妈米
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老公今天中班直落，做点霄夜犒劳下老公拉，想起N年前做过的双皮奶（其实也就是N年前做过一次），小试一下，做的不好，大家不要拍砖啊～～pic49
: C* H+ S1 o7 i% w' ] 先上成品图～～0 t( _; G. g' A6 m) K
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做法也非常简单" j- H \+ r. L
, {& {0 k7 }; L& a D0 T. U9 m/ ]材料：牛奶2袋（我用的蒙牛，如果有水牛奶就更好拉）PS：不要用脱脂奶，不然就没有奶皮了。5 O! I# F F2 f, e4 W
鸡蛋3个
, z" l+ \9 D5 P! Q" r2 G+ y 白糖适量
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9 k3 p z+ E: B 我今天做的是3份的量，牛奶份量差不多就OK拉（我一般一小碗牛奶对一个蛋清），不用拿着量杯量的pic21 : E( v/ Q2 @% B% {$ w( J5 t# N9 A
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1、烧开牛奶（小火）
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2、烧开后倒入碗里待凉
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* k( O/ `; q' f# n& l3 Y) U3、打蛋清，加白糖，搅拌均匀% t$ S2 [. P, Z) W9 b3 l/ l7 F
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& c, m- l6 J% l& j7 H) ~& Z0 e4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
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5、戳开起奶皮一角，把牛奶倒回蛋清碗里（正常的话就有层奶皮留在碗底拉）- d* w" k/ i# I" K
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3 V0 T+ A9 H8 ~( X牛奶与蛋清混合后再倒回刚才的小碗里
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2碗加了蛋黄，就是窝蛋双皮奶拉，还有一碗给女女姑妈的，她不吃蛋黄的pic56 * y/ E, M1 ` S0 j; H( i& o& E
5 e1 f" |# P$ s6、 碗上包了锡纸，保鲜膜也可以，或者用个碗倒扣，这样蒸的会更平滑（PS：平常蒸蛋也可以这样哦）
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最后，上锅开蒸～～水开10分钟就OK拉，凝固了就会再结成奶皮拉，所以叫做双皮奶`~
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嘻嘻，你也来一碗吧～～* ?6 A9 u6 N, v# ]
2 ? L1 c C! J; R" V[ 本帖最后由 eweewee 于 2007-10-16 11:53 编辑 ]
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发表于 2007-10-15 23:11
