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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 & ]3 K! B( W o/ |7 z2 m
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这段时间一直在吃版转
% K) G1 o9 R* G* }$ \看到亲们做的好吃的直流口水& W" m/ H$ }5 z: U
特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具6 ?5 a( `' k6 y, u3 e& M
今天是特意上来交作业的' d& b U! ^. m$ |. L! n
1、好吃的手指饼干
2 q; ^* x1 d5 `7 h, g配料:蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖55克,低粉70克,香草精数滴
" s2 d) }( o7 q2 @0 q制作过程:
1 C) @' r. T, `: z1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖,我是分两次加的,用打蛋器打发至干次发泡(就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角! W1 q/ M2 ^( v
); L \2 j/ y$ |% Z
2蛋黄里加入剩下的20克糖,% r) I, }9 Z$ p& E$ [9 X) \
& k6 {9 n# k. b- U) m1 d
滴入几滴香草精,
% ]8 V) G. K! [3 |! D/ T' `0 m- i# J) j9 k j; ?( w8 ^( z& Y0 L
用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅,体积膨大& E& }6 M' W" {' n5 A
$ }0 s) X% c+ ~5 G% ?4 y/ s, {0 ^( i* J' U3盛1/2蛋白到蛋黄碗中,再加入1/2过筛后的面粉
5 O* f# g5 N4 h4 `( m: n* z1 g2 C! {" v4 n- x! O M
" ^$ \& d' n u; F
用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀,要从下到上翻,不要打圈搅拌,以免蛋白消泡。% `( H- Y) l, s1 Y# ?9 |( Y+ G
4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中,
7 S; `+ a. z4 |4 `3 i/ w ]+ y; ^
; V" T9 ^3 I) T和另外的1/2面料拌均
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! R1 [7 W9 k( M; p- N, e5、把面糊装到裱花袋中(也可用保鲜袋代替),挤到垫了锡纸的烤盘上
4 S1 x3 b1 s9 w- y7 p3 {! ~* ]0 [/ ^' K1 Z% G8 c
烤箱预热好,190度,中层,10分钟
) x& t* ~1 N& H5 z7 R& e5 ]
5 [2 k3 e" e" t5 I十分钟的:啦啦啦,出炉啦~~~~
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! }/ C& M4 m i: |: a9 h- m t今天选结束,明天上麦芬蛋糕的做法和实物~~~~
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