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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 8 T1 D+ B/ z$ w4 V+ A+ l
* Q4 j, c. L0 Z( H. T0 O这段时间一直在吃版转
?6 s8 A& a4 X+ ^3 H看到亲们做的好吃的直流口水
7 W" R( |, I1 V y特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
# Y h% @2 t1 b$ R1 m0 W今天是特意上来交作业的
4 e& W& B3 ~7 i1 G2 ~4 i1、好吃的手指饼干1 X+ a# G$ K( V
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
+ h i+ @/ P" K/ T- q8 R2 r) y1 h制作过程：8 Q1 Z8 f1 r4 y: I/ U% a, K/ B8 l
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角" Z5 B* ^, b6 \# ]. g- W0 Z
）
) }6 e6 ^2 e1 i! q0 c0 z. U2蛋黄里加入剩下的20克糖，. h/ U' r/ m: G/ u3 T! o/ v
: ~9 y F, W r4 I4 x9 ~
滴入几滴香草精，
) l2 C. h8 _2 _8 H0 ^' z
+ A7 o9 Y5 e) k& _$ x/ w8 S用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大
7 `6 y6 M5 [# G [* |0 B) b" j' W) L" j8 \& g R2 H$ t6 L) C
3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉
; Q1 {, ~6 M7 G5 I8 D9 ^( \& [2 I
m: I# @: W2 _1 {4 r# {' H0 h6 i) v' R
用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。
7 l* D* j6 V6 i9 |4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，
" e$ ~" I. k: j3 F5 Y' h8 S1 Y% s5 l5 B2 L
和另外的1/2面料拌均' J* Z3 {9 `5 r4 y' d5 H
4 K9 e+ w) F) Y. v& ]# F" a2 \5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上
4 Z- _" o1 o0 g& Q i# c* s" U. o( z% J& X
烤箱预热好，190度，中层，10分钟
$ B) P" X4 u( \" w5 }
' J) E3 P' \/ p& Q十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～
( i4 V! O$ e) }6 O7 T: b( D7 z& Z2 o5 S
0 O8 j( b/ e1 t/ `, K6 I, s- p2 U) z- N今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～1 r5 C$ k1 n* S# M
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发表于 2011-6-13 21:30
