- 妈米
- 48131
- 经验值
- 89431
- 在线时间
- 1828小时
- 宝宝生日
- 2008-08-08
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 16119
- 阅读权限
- 255
- 积分
- 89431
- 精华
- 42
- UID
- 6169838
- 宝宝生日
- 2008-08-08
- 帖子
- 16119
|
$ V: x1 R( A! |, f- M
京式月饼是地地道道的北方月饼的代表，重用麻油，口味清甜，口感脆松
& P0 Y6 n* C5 R4 i' o- D [# Q: r9 s先给大家普及下京式月饼：4 z* ]) G) P2 x6 h# f
( ]0 x6 h! [/ ?. ~; V7 |
提浆月饼类
! B: B0 O% ?: u8 i8 {: W1 G提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。以小麦粉、食用植物油
' u0 K$ v: _: K! Z、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观，口
% P1 p2 n* y7 ?. z' b5 Q* u感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用9 n) I& o: j% `
蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。, R5 N+ j- n6 D" ]
& E- ~ V6 z8 C I0 A( Q8 |' P( u. b7 F* x( N
自来白月饼类. Q% q* |( F8 ~4 C$ ~
指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青
+ t' }1 g3 _9 {9 J3 N b& N梅或山楂糕、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，
0 c& c: @+ U: f. T馅绵软的月饼。
4 Q7 |& _1 z/ |- d, w
( R8 m7 V* P+ f* f" Y5 d% ~. n1 @2 h9 G- Z+ k5 P
自来红月饼类% C' a2 v1 A2 ]/ w7 X3 n H0 r
指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮，熟小麦粉、麻油) y0 l, S% q/ h; g- u, P
、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺. C8 a% L+ ]' _
制成的皮松酥，馅绵软的月饼。
7 J. r% M. `" u# Y0 T' \1 l/ |3 o& I( a( z
# q) N9 U& u( h. H) Z京式大酥皮月饼类
! ^" |( ~3 T+ }又称翻毛月饼，指以精制小麦粉、食用植物油等制成松酥绵软的酥皮，经包馅、- Q% c/ [7 P" @; F
成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮层次分明,松酥，馅利口不粘的月饼$ Y) Z) h, ~8 @6 D2 w( ~ M. x1 w
2 N, h4 Q) J% W- E( ^6 p3 v! E( F6 f
现在的月饼琳琅满目，中高档的比比皆是，你还会买这些地地道道的京式月饼吗？你喜欢哪种口味的京式月饼呢？* v# D' n' H$ a5 M1 v
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2011-8-12 10:33
