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' s8 @$ e$ x" a& ]( p$ T, L) M( h+ i) K0 X) |) ]
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
  G4 O* G# Y' x4 [+ M如果给家人吃自己亲手做的月饼+ t! y! T; M" v& \, Y8 p7 @" y2 F
那种感觉一定很不错: A! p3 ?& ]# _% q) c$ ?/ E' }
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
0 y# V7 Q6 M7 F- J8 L) Q今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
3 h  |8 \$ U. O1 z( F$ U1 Y8 m7 r1 N居然非常的成功& O( h, R) r9 h4 m4 R
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦% ~: h1 k& V! ~
下面我就和大家一起来分享
; R0 o  ]+ ~. J! l我初次做月饼的过程和具体方法吧~
& _( {  g2 d  c- q! R1 ]/ T: d同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
( L) x. W5 n. D3 O$ ~0 Q9 `欢迎大家去我的美食楼逛逛
, x: k8 q$ h) E6 Jhttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660& C' w" x/ a% Q# ?

# R0 P9 y$ v3 J+ R, _# z1 h
% \; A. l& u# _0 a# c先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱  K+ e' }) ?% d" [4 o
3 `. p* U9 O; e+ i
, f& U; ?& k1 o- ?

- p" e. n) u: M3 E6 b* C1 M

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

. m6 U. O+ K. y1 j+ O& A! j# r
+ p  V! }8 M2 D4 d4 `- m
先来分享一下工具及配料篇
3 q% Y+ K; T' w# g* _5 c & B( ~' |. j$ ~+ Q4 M0 E4 W
1、烤箱不可少哦，此图就省了
/ V9 h3 F: H9 o) W/ o2、厨房称，为了做月饼新败的
7 l- Y7 i, r7 d" T
+ O8 e2 R* B" C* }  D! I9 `
3 t+ v! n% C3 I5 i3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）1 e( u6 J( Y/ t7 ?2 ^, @7 i- a0 o
- S2 m; P1 B; c
1 x) F7 s& S9 H# M* |
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦2 [6 R" y# a. P& i, J
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用/ v* _/ r9 B2 @, E1 t' x) D4 P: c8 r; d
; ?1 _( A0 W( E) T. t* v) k; D
0 B. [8 ~- ?9 Z  l' N
0 T) l- i0 ]& }" ]  W! M
4、面粉、奶粉  . ?+ Q2 Z3 m3 {1 K) E- a" b" M
$ K4 U3 p# m6 Q" T" H6 n6 D3 J4 ^9 z
6 i( _) W8 X  @: o
5、食用油: h# p6 v, c0 d8 x6 k

# D  I# K" X! f6 [6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
  Z% J3 F/ w3 }4 T
, K6 A, U, A8 ?8 Z7、莲蓉馅料/ R' o8 G, E# X- H; f
5 `1 ?. @, x  G
7、锡纸
2 a) \6 r) R( l1 P# E, ~6 v/ N1 F$ s1 i8 N# }
4 N% I) n( E6 i; o1 K  N

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
: j0 v' g  E9 ?7 N( ]7 J) S9 S' R6 K, B( Z4 w% @
哈    直播啊

ttwy

1 u/ {4 _# ~. z( I: y2 J9 e: a, J, r

* i7 i+ ~' N1 X3 M' N' p现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；: ?$ U& U4 e3 `$ f& D0 k9 o  g( p
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼8 J, M5 r' d3 B2 r) d% y$ i) x

- }6 a; m) M; W
& J" f; G8 b0 i. X+ r. \需要用料：$ O6 d  X1 c5 Z$ x
. ?1 x4 J$ t( [* d6 h$ Z$ \
普通面粉100克( ]! d# i  u; u4 }* D- \$ g
奶粉5克
+ P# I1 V! i9 n' C5 |1 |  A转化糖浆75克
8 O. R7 W4 i2 M5 s% a3 G7 H- `& k枧水1克' _5 v; o" h3 H( I  ^. v5 S. a
食用油25克 : o. @. a# B2 y$ r0 J- u2 s
- Q* F% n  M9 C/ O
0 b* N1 Y: ]* o( r/ v# F& u1 H

6 L8 B8 c0 i+ ]& y9 }# v馅料：$ w: F$ j2 R3 W& d6 ~  K, C) b# J. p

7 u1 t5 O: y6 {8 D. R2 ]) y1 c4 {我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做; p2 _/ N  [# G5 q; N
皮和馅的比例是2：8
9 J1 g. ^8 X+ }# Z35－40克左右的馅料% i8 g. @+ s: v; G+ `% G8 M
50克的月饼用10克的面皮" H& Y% k9 ~0 r: A  A
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）6 F  I% |% m; D. Y$ U0 b7 s) {9 Q, i
& T) |/ u: l& e, A% a

4 ~3 s' `4 g0 J4 N) e% d, d  F8 g" H9 R" D  W  q6 b$ h
$ `- @5 t, `2 J5 F8 _! r0 Y) K

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
' D/ M8 M8 w: w( P3 M+ A1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀7 d) X9 L, v1 |3 U5 v
) k& b, I9 I$ j- z6 z/ I
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
% @  M9 s) z# z6 d3 o* U! C. t# V2 \
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时, H. S! j8 ]/ u3 l& h9 x

. q& X7 K+ L: f  J7 ^# D" d  U4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个0 B, B2 {; p, M5 l9 V( O/ i2 Q

- K. C- T3 Y, R1 _/ P* ]5、醒好面皮后，过称称为15克一个. X! l7 g) r+ V! B5 r7 R% z: _1 S
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料) b: ^8 `7 z( m" y# d
3 G3 s% l* ~' k3 x0 j% Z
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉$ s* m) s& N( l7 Z! E: J; Y1 e# M

% q3 O$ n+ s! h+ R: a7、放入月饼模子中# m4 c  X+ ?% Q5 g1 g  P

" b' B7 b7 Q/ Y9 ~9 q+ {; c5 y8、用手均匀的压好压平# L! V5 v! z3 n1 _
8 M1 s) D+ f: L, p2 c9 j' o
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯7 P! f+ \% w: [, D! Z
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦/ z7 H. j8 ?( |  |! r& e
' K1 \  F8 m' ^0 v! ^# m/ w% M
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了  e/ U1 c! R0 C3 T2 c  K" R
烤箱温度200度预热五分钟
2 D3 n2 L* J, U: H在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口0 b1 }$ ~- M# M3 S% _
然后放入烤箱先烤五分钟
2 Q, Y* y! ~! h6 ], @; G
' p, G/ B' j& e, x2 [11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了' x( X! v2 _4 N  R

1 p- g. D0 g4 Z! S5 l" [12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）: C& s! c7 G3 e3 L* E
7 d8 Z- b# V) f6 {- k  m! ~

# |! y  ]6 D" I: \0 p5 D: @13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
8 t1 k$ K4 j" ]: o" o6 |$ U" u0 g) B$ K# ^, h

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
2 i2 i0 f) E+ s4 a祝大家中秋节快乐哦~
, K0 V4 ^! S4 U7 Y1 O( S谢谢观赏，撒花7 e0 l! v3 b5 |9 s& Y2 z2 p" h' c

& \. f+ G& h' U  }* H

ttwy

回复 weibei53 的帖子
4 r( C6 K) K. m+ W0 T# X" D5 N, b( F  [( u
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子! |+ O+ ]) l7 ~1 f0 V& Z$ ~

' o  V& `- w8 e- A& E谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子9 T& @4 R- R5 E4 C8 D+ N7 W* k  V

) q- P* x' S) q* p7 f0 t是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子) y* `7 {' L# \: _
" d9 S6 B+ f9 T/ r
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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3 w4 }& n3 ^3 G0 v- N  d2 \$ p0 g4 a; Q, \& @
地址我短你了啊

两只小熊

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$ G! _6 Z0 Y+ e# Y3 `/ k8 \
3 o- M0 ^( N' ^# i8 d( }8 l; _5 c好的好的，多谢哦~~
5 U5 {8 b& b& B7 S  l0 m

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子) D4 [0 H* a" b+ e
! D: L) ?4 l- X5 b  P/ Y! f
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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" R/ E4 E/ T  O& z0 D! g5 _, L" J1 y' S( e  P" C
谢谢亲爱的夸奖~