ttwy

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8 Y  H! M  y5 F- c  t3 e; v) u( E' u( [中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
) l, G+ k1 k  f/ X1 |( b" d8 m如果给家人吃自己亲手做的月饼
) q* c' Y5 P- S$ U- H那种感觉一定很不错) R2 S: R) D- r6 |  S+ C; t0 E
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具  O- ]( g# y- I
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
8 j' h. h8 s: u居然非常的成功) y/ a' }9 s- M9 l5 |' J' I! ^
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
( g6 r6 d  j' E+ v3 X下面我就和大家一起来分享
! g  l# U9 v! a- x: b我初次做月饼的过程和具体方法吧~
. b5 O& ^! X. c# U' Y1 W$ x" I同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
5 v! n8 z+ k' e/ L欢迎大家去我的美食楼逛逛, ]. \, U! \' h8 l9 r
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660: z. q8 M; S3 d6 x, r) x2 ^

& g" g" l( R. F: Y
+ Y6 B) o% v4 v4 h. W先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱6 T) t: X7 V2 L: o! {* C/ t  k1 I/ |1 V

& I, f6 f: n0 M# r- t! M; H7 @8 q7 J5 D) T7 F" p

( z+ |3 v2 X, R& J9 D$ e6 ?

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

) s. c6 A  p) X0 Y# A% }

3 L5 E9 W+ `# B$ P9 P先来分享一下工具及配料篇% C2 J* U, L0 F/ P: J9 T' W

, Q* q! s. Z) r; u/ Y1、烤箱不可少哦，此图就省了) u/ S. f4 t" L3 Z
2、厨房称，为了做月饼新败的
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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦" M+ J4 g, y/ @) R2 _+ C/ \
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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4 z/ R" b8 p9 B# r  a! r! W( c) d, y0 p8 |. B0 Z$ O; H1 e
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4、面粉、奶粉  
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5 g& X7 J# L2 t: `) {9 I5、食用油6 t  L, R% m  ^3 r" @8 S

. r& }% C" g( B# j6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
+ m8 ^, @% F# ]" l  _* A4 v1 P- k/ T* b3 y: V2 k" h
7、莲蓉馅料2 K) C6 L8 x7 `! w* E0 S& b
7 y, _) O) j3 z) x8 C
7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子' q5 z5 K2 O* m# }' ~. O7 C

1 a# A! b7 z, o* E8 a5 ~# M哈    直播啊

ttwy

7 G2 E; S' f( m$ U  h5 e' G8 ~$ p4 Z8 P
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；" J* x8 j4 b  f  u' g2 q9 A$ A
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼* s+ l$ B) ^7 J+ m0 t+ z  n

! N: H6 @' n' b( x7 }
) w9 J6 ]5 _6 G3 d! C# Q9 |需要用料：
2 T" [  y, Y4 M5 g
3 X  l+ P. a6 B- E! V普通面粉100克* K- c  n% G2 l$ O6 t5 p
奶粉5克1 h, \6 d1 e5 R, F- T
转化糖浆75克
4 k) u  M* E* ~+ W$ U" l" \/ F枧水1克  z5 T7 Y8 O7 j# x) m
食用油25克
; M6 ]; {: j8 D4 |
3 [9 ^$ h! h  L/ D - L$ O/ n1 s7 D# w" V' [  S
% U4 N, {! A7 f5 B0 f+ C0 U. i
馅料：6 r* w2 A$ L: I" {0 u" A

+ ?- u) S4 v3 ]6 q我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
1 N, m$ K" n3 |$ ?, b0 k皮和馅的比例是2：8
0 }9 X/ s+ u+ t& x7 ~# [) L# `35－40克左右的馅料
6 o3 ~# F/ n  l0 V1 p50克的月饼用10克的面皮) p' }( l. e9 w2 t
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
" i! }. }1 T' G2 ~6 o
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; ^: S! S& H) l& r% T3 E5 s& D% F! h9 V- f# q$ _) i
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：% i5 k0 l: z# M$ L. k
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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1 L' h# U: {5 S) F2、将100克面粉5克奶粉倒入1中" q1 G# ^6 x: V+ s9 J1 I" B

6 W( s1 A2 u( b: H6 v3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时$ {5 u9 N4 m5 F! b0 l. `/ Q
- p9 ]! p5 J# _0 ?0 d6 u+ }0 K0 x
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
+ e. X! R8 p0 N* f; h1 C, Y& p* b# s& [) u
5、醒好面皮后，过称称为15克一个
' {. V% K) z- Q2 P! V7 E. K取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料3 Q8 G% g1 r+ {2 Z6 K8 }) Q

4 n; T6 W% _  z+ ^6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉% |! }; J2 [& G
4 X6 s4 N, I2 g
7、放入月饼模子中
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8、用手均匀的压好压平6 f7 }7 j: j  x
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯5 E4 M" D( o& h& f
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦, y- |6 y& u" n- k8 F

; M$ o/ H  V2 l! U! @8 o, a1 Y7 T10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了/ K. q- ?/ M4 j7 Z6 S3 x  m. |
烤箱温度200度预热五分钟
! p( Z) l# y5 W. s+ B在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口9 M8 o3 k1 h% r8 e8 d
然后放入烤箱先烤五分钟
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) Y: ^1 ~4 b* m# D( z! t11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了: P6 z2 W( \# V" a8 D6 Z% \9 Z' G
4 Q5 {: p* b. ~. M$ D4 U; G
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）% K  Y, Q7 W0 E+ }) I1 P

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6 i3 k5 V& e$ f1 w7 T* c+ H$ k7 n13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了! M/ A6 k" B0 _' D
" I: X9 s1 E$ ~8 m

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
) A5 z7 J; W8 t# H' [/ l祝大家中秋节快乐哦~4 T; K! o5 L" S2 b( W; n! s! N# T
谢谢观赏，撒花
1 o# P3 c& y. h2 w
+ j3 p* O% h8 Q

ttwy

回复 weibei53 的帖子7 s+ [' }$ T( h$ p" f" }- C' a

+ I* L  D& ^4 F" T- M3 |发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子0 |  L3 q5 ~0 P1 |0 D

! Q( {% o! |+ p. d5 S  Y4 Z谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子9 j9 Z( V- o; J/ C3 p
7 |3 [9 L) c1 _5 y
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
- V5 {  h% B7 H" j' b* S1 @7 }5 x$ r3 G* f! V: l
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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1 X' a( K# g5 z, h; }, {; J; x
0 B5 @. t* ~" S2 C8 r( x 地址我短你了啊

两只小熊

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好的好的，多谢哦~~
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Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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2 l$ ?4 h1 S% h
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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谢谢亲爱的夸奖~