ttwy

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/ |( q8 a+ B" s1 e' d中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
5 `+ }3 I+ K4 {. I0 N6 R) i0 v  \如果给家人吃自己亲手做的月饼8 x: @0 K1 o+ h/ I, M7 q: M
那种感觉一定很不错
; D+ J4 i3 E6 ^* `! ~$ r! C早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具2 c" f# P' k" p7 l6 _" [
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
5 m0 f" p6 c0 N" E4 h# v% E居然非常的成功
+ g% O& O. R6 e2 t* c& t# y7 q其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
' F2 y' \7 K$ ^% K下面我就和大家一起来分享
3 n  M$ @$ l. I* u/ \* D我初次做月饼的过程和具体方法吧~9 ~/ M/ ]: E: t& j" a
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦( N5 y( r% `9 t: _
欢迎大家去我的美食楼逛逛) B5 r) b4 C0 c
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=37776604 X# s7 _, P: p+ r
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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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先来分享一下工具及配料篇; V4 i7 p. I5 r

3 v2 A8 I, ^! ^# L1、烤箱不可少哦，此图就省了5 C; {( F# D$ X5 n5 K
2、厨房称，为了做月饼新败的" a: q; |* r' B
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6 s/ \3 r8 Y2 A$ ^/ ^3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
8 y$ n6 d! R4 E- a用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用/ r( K; u1 h) F+ b

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4、面粉、奶粉  . s: J/ a1 @( p7 X8 [0 z

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5、食用油/ x& s" Z" a/ h$ R5 F" a& d4 v
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼4 {! ]' F: w: P) u

0 ]$ [" h  G/ e( l3 A; N$ J7、莲蓉馅料
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/ M  W' t8 ^% o% a3 V7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子
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哈    直播啊

ttwy

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现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；" X* [% @( y& j/ W& p2 p
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼% Q$ ^" m3 \! V8 R& T  S4 D
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需要用料：, R( }6 g) U7 U

( `& Y" j2 G  u# u  P普通面粉100克
% A( I! d7 k$ r6 a5 n奶粉5克
; K- M8 Y5 d, F  }9 O转化糖浆75克
% S5 w. V) H( O' n! K+ B$ E7 X# N枧水1克
6 _  g( b) S8 h% t% N7 L0 N食用油25克
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3 d! E" n" `; v2 u5 r6 ~4 u" @ 1 i' s# N! p' h
. h' n* X0 U$ [+ T5 W
馅料：/ D/ m6 f" R2 \$ B
, N# w' j2 z4 e( d' x# M" [, l
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做/ T. ]) r: `3 M: y
皮和馅的比例是2：8- y; `+ a6 D- }/ c
35－40克左右的馅料
# y! {" ~, H  q, c50克的月饼用10克的面皮
1 ]$ M0 a6 g+ C  k（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）* {. `, K; y* D; C: ]
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3 @# l: t9 L& U" A! C  y
: d* t. i  D4 y: M7 ]% H

+ ^6 X) x2 H+ i' A& h

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：1 d; t) O$ g2 t9 F4 D5 |: e& x) J
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀% ]/ X9 n# W- Q% L/ d- Y8 [

7 O) Q# ^2 o& C: s" [% F2、将100克面粉5克奶粉倒入1中1 H: t3 {  c9 E, Y! m

" u. E. i2 v9 M6 ~; L+ s! c! X3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时+ B6 Y# [- _  z3 s$ f
5 M" b: j+ K$ U+ b# a6 m9 m
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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4 G2 x4 }7 p% ^) T5、醒好面皮后，过称称为15克一个! v* o9 S* i$ n2 [  @
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料" w3 U6 l- J( P4 r( P6 c
! J% h: i7 n& s+ u1 K+ u
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉! u$ o3 c) u* ], g7 @$ u, a! W

+ `5 o/ ?4 m) R9 t  a% |3 b7、放入月饼模子中2 w" o+ W- @7 S* }# O9 U

9 u2 Y+ P, `/ E6 D( V8、用手均匀的压好压平0 w2 F9 }; }# L. a
& d) V, w& H0 U! N5 v6 n- ?& p
9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
" w2 U' R% W/ K: H这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦1 z% b( w0 C" C8 X5 w/ Z9 _% s: F

- z7 E! P1 t  ]10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
% l) Z. Y& Y- r+ w烤箱温度200度预热五分钟
* u, b3 [7 Y4 `" A+ O4 T1 c在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口% x. U5 S5 _' x- G: ?7 p+ o) c3 H8 a$ R
然后放入烤箱先烤五分钟3 O% i* s9 g3 O0 C% r1 n. }2 C

7 a! c# r& e) e2 [; J5 z11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了. m" g5 V. E$ d0 K5 G& J  w
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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& d  h: L5 B$ u  m: I9 R
- O( |7 s! ], x) w0 q13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了1 k5 O+ n6 X- |( t" G) Q9 ^) G: y& z
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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
- A7 V$ b) Z% E# Q祝大家中秋节快乐哦~2 f) f5 i$ e" T* X- ~5 K
谢谢观赏，撒花
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ttwy

回复 weibei53 的帖子+ [% U4 Z. P7 x4 D9 i! v; ^
, w, |% Q9 G: v1 y9 J% z
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子6 ?8 A+ W6 w" f2 ~( e. w! U

6 U, h' B1 I$ G* a$ K: j4 }2 s1 H谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
8 n' P2 b$ e1 }2 b7 [
1 z- A4 U( @: G: {是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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* H9 u4 v. y% t7 M; @  {8 M
& c& x$ s) g' ?! }4 D1 ]* A- L你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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9 U. H8 V: i8 y2 j2 V9 g# m' D6 O- C& Z/ Z
地址我短你了啊

两只小熊

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3 Z! W2 `+ |0 k! x1 w2 i/ p) `1 B# ?! T- E3 s
好的好的，多谢哦~~
) H5 M" X5 E" [& Q: t

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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1 g: N, {, Q0 `. ?# H4 y. H& c9 z+ ^1 n6 `
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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: P4 v& R1 a; B2 j5 M0 r- p* h6 m" p3 Y' @2 q/ F& T+ R1 M) N
谢谢亲爱的夸奖~