ttwy

! j, @. P& w/ R
+ N5 R' {- I- n( `: i中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
' ~! j6 @- M1 a8 H& f% [如果给家人吃自己亲手做的月饼
% j; [( t' x1 \" |) o# W1 v+ M  r那种感觉一定很不错3 q9 v8 ~! W0 ]% \5 s! z
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具; J2 x. `% r" D+ \+ t  N0 B
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，6 Q9 N" d& i0 N2 j& k1 }4 r
居然非常的成功
' Z+ d4 _& x, o- y其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
0 y5 I, _& @# @下面我就和大家一起来分享4 Q6 y( _7 j; G6 t+ ?% `
我初次做月饼的过程和具体方法吧~4 p! u0 ]* p) O% Z9 W
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦) r) Q6 t4 h& W+ }8 p+ k
欢迎大家去我的美食楼逛逛8 J' K4 I- A1 g) p, @, ~/ i; ~
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
0 C" J: S3 D& V8 a4 P- A1 c# \( c& U
$ h- g. d, {2 W: k0 k* K( L
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱5 m1 a2 O. N' I& D6 x
. i( M1 F" {- D/ D# i

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' _) b" t# I& S6 b

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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4 g7 T' v) V' s) W. r- q& g先来分享一下工具及配料篇
( g6 z' S1 e0 T8 H  J- j8 x& R0 r 0 f3 G; C% M7 _$ ]
1、烤箱不可少哦，此图就省了
, q0 O( v$ x* _" o9 W2、厨房称，为了做月饼新败的. y5 A5 F( W/ ^5 t6 A" \+ d; R

3 Z) O. y4 \, H6 _+ N- v
! w- y" o4 _  F, U- D3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）. d$ R+ {% I8 t# B# e) v, Z3 V+ ]
- P: ^' e* `) ?' N5 A. ?+ Y8 {7 w
0 \6 D% S, y3 z4 H2 O. X: \
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦
, Y, a& `8 S3 y5 m/ {用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
% A# A' a! \% d4 I+ z; m/ H/ l5 a" E/ W4 I& I

( B- k* ^' p% @
+ }/ M* R' \$ C7 R5 |4、面粉、奶粉  + s7 U+ [+ c# ~4 z; c8 [0 b

4 k% d7 e: ^: l( Q9 D1 b) {' M% L2 |3 v
5、食用油& K1 p3 I- E' Q# j5 p+ }( X! c

' L1 l7 f1 ^- t8 ~; \6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
/ Y2 h5 V. [5 B: m( J9 F8 U: n+ Y' q+ f" ]
7、莲蓉馅料  o$ {0 O  [0 j' h9 T
6 g! t% F7 f' ~6 e
7、锡纸
6 Y7 l0 X/ y0 ^. }3 L+ r& [" d& t
* o: `0 U9 ]) _! X# \
9 j& D% ?3 X  V: J% O( j

ttwy

回复 两只小熊 的帖子: J0 \& ^) q9 l0 G# |
" F# \9 h4 w/ S  o% [
哈    直播啊

ttwy

; L: [& Y+ q" D# N# Q+ W+ n5 ?% z
: `. Q2 U8 S) d9 H% @5 q% G现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
# ~* m5 X8 E# {我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
4 T- W; G) `  a
7 X0 i' {) Q: U* g$ `' L3 w# m
) U" e* n$ ^: u5 G) g7 F& M4 C需要用料：
1 |$ G# I; }. [& ^7 g
$ T' e" F6 {( r! C2 Y' Y$ ]' R普通面粉100克
% F+ T: |! |; U8 C' e0 K奶粉5克3 }6 m5 }( z; N
转化糖浆75克
5 u2 w& j/ B7 l# V, x& H枧水1克
# E- j6 @. G5 i* u1 {. t食用油25克 # F9 A' R! G; T: U& @
; P. H5 N# x- J7 u4 H& g  h

8 r- z+ O( u0 K. u# @  C  a4 s
* `- t7 ^+ N7 ]3 z7 R馅料：
! O3 i& t' a& M4 O
% ^( `# X' p2 q+ @9 q5 @7 t我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
* X9 }/ ]4 o# m8 Y2 K皮和馅的比例是2：8) q( A' D2 c7 i
35－40克左右的馅料
" y( x. }$ t' y# K0 b1 b50克的月饼用10克的面皮
4 O% P) E6 g% X, Y+ B& Q  r) a（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）2 ^3 G  v) H; Q+ k# t
1 [+ g7 X& J$ l9 P# m
1 K6 f  B4 c3 V: g2 x

* U5 G2 p0 R( q$ _4 ?9 Z2 H" r
, x  v1 o6 T# z  f. ?

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：. `  W8 M/ J; B- \
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
/ ?+ w2 s  q1 C0 `  J" l+ @6 \% [) e% V
2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
2 ^, U. w% R" ~6 m! t1 x4 v( @1 Y' w3 W' `
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
6 P! R, h1 B9 s
% e7 S/ P: `/ z/ p$ F: m4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
% \% H# `7 A/ M1 {
9 ]% T' R; O& z, k5、醒好面皮后，过称称为15克一个
( J$ Y* h' @* j, w取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料0 \7 Q) ]6 ^/ Z2 B
( u9 a- }+ D; u9 x4 j1 c3 g
6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
. z* {: I7 Q3 r% r* l" @# D: r7 M) ~4 S5 @
7、放入月饼模子中
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8、用手均匀的压好压平
6 Z) \. v0 c: K1 h
' o0 x8 `  x9 d( k# ^9 V9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯6 n: M' h* U( L6 ]* f  R
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
6 b7 ?" b+ h- t" ]8 J3 ~, Z& v% `  X# Q! ^
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
" K9 ~9 L5 t9 Q9 X烤箱温度200度预热五分钟
7 M: l/ z& \4 ?; ^在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口3 b  Y% @3 ^; x9 M
然后放入烤箱先烤五分钟
5 X. D% A, f7 y7 \* U$ ?. D+ C# Y  M8 p
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
, Y: B1 E' f* u! H% T) K
1 s* i2 f4 F7 e" z12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
6 X/ o9 L( B0 X1 B
) D! o2 t/ t9 l9 y4 D$ ~
, Y/ l: _: I( m6 h& m* d- y0 i13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
* R5 L+ Z2 z( q6 X& S' n2 P* ]& ]9 D! S9 G

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
/ [8 D: R8 P- ^祝大家中秋节快乐哦~
9 S0 p: R3 |# k4 f谢谢观赏，撒花6 ^3 y4 }/ E; O% N( D  u8 g

/ b" q5 A. E0 `  c1 l: c4 r* b

ttwy

回复 weibei53 的帖子$ W. X$ ]9 O3 j* I8 q

% ^5 L6 J! u' m5 {' P; j; {/ _发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
  Q( d7 J2 W8 b3 k! `
. h4 K; e) w" R$ s. ?; ]谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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0 Y" M& |7 i( [' z
1 a5 x: ?' |, D/ h4 M是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子' L# t6 J7 X( u. O- M. R) q
5 ?7 a- G6 G- E
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子3 e: y1 I4 V. _- D/ I& M9 c7 x
3 t: M5 H0 T( ^
地址我短你了啊

两只小熊

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& S/ c- N  z+ t& s6 A. m" R
! c! s) r2 T* W: t5 x  m+ v0 ?2 \& ^6 F好的好的，多谢哦~~
3 {' Q3 ]! Y5 m, n

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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# [  z9 B6 o  K9 a" r8 ~, A: ^+ S, e( s' T' G: w4 b$ L
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子/ U6 y+ E* {8 u0 l9 I: L# z3 w

  r! L2 E9 S% c# L& U谢谢亲爱的夸奖~