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) b/ c6 M. }. B" m$ E/ y4 F
. X' @# M$ \7 P/ ]  M9 H/ h: A中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
6 l( ~5 |0 W  X+ e% P5 v如果给家人吃自己亲手做的月饼5 y; Q4 W' d% u5 ?7 e
那种感觉一定很不错
+ Y& K" Y. @. s早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
2 u! ^4 W3 Q6 h4 U* b$ l/ v/ {6 [今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
7 q- H+ A- Z1 B" k7 @居然非常的成功' ^4 O% F. H& ^0 g+ o
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦" A; ?/ K6 y+ B$ E
下面我就和大家一起来分享
0 n  i$ u# t$ P. K1 ?' z我初次做月饼的过程和具体方法吧~
& C  q. w' D: q同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
/ x! _  S' @& k3 E9 |欢迎大家去我的美食楼逛逛" ^7 H# S/ z: Y1 H: V/ `* X0 N
http://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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4 h; w. F) J4 U7 w) e% O, G先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱2 q+ v1 Z7 e' Y$ s, c2 ^0 z9 ]

5 x% ?4 U+ O9 q- {, b* ]; h* w" X; _; w0 s
* K' r0 F$ ?0 j/ ^3 G4 R

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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- Y) v0 X* Z4 R! `$ Z3 U" @# y8 {先来分享一下工具及配料篇
7 Q! a- \4 s8 X4 Z8 D$ ~ & Q' @+ Z/ L; @
1、烤箱不可少哦，此图就省了
1 Q4 G/ _% v4 {: I! D2、厨房称，为了做月饼新败的
  j, ^: C3 F! N' R) x, ~  \4 L
, E( I* Q* d2 b/ v9 |3 ^" c, I4 X2 q' F( p8 F( y, Q* ]
3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）0 \) k7 W' L# d8 n7 Y# N" u

& O- m8 u8 e5 E" w3 ~1 h. z & c- D! A8 S5 d% ?2 \1 x! D* t
刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦- S) A( i% H# Z7 t* k9 ~; K* Z/ f
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用% M- Z- q/ ]4 {; G+ G

' n8 x" N* [/ y- U, P
. i- Z7 E% t3 H$ |6 D, T& W3 e1 c) ]. N5 k; I
4、面粉、奶粉  
$ ]7 j3 r& {* a/ V. l# p! j$ L9 ?6 F; R, l, @. J- ^/ Q/ _
7 \2 S4 S+ |' U! I
5、食用油
0 \/ @' d- E. }5 A
7 d$ [# q9 N' r# ~/ f" b2 _6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼' Q6 q7 U. y2 X
3 B4 J2 a+ Z& c  c" N5 M# r
7、莲蓉馅料; t9 R& O% }/ {9 V% _$ c
% I& \8 D( l; |3 e" u
7、锡纸
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2 j& F# _5 l, a4 G5 @

ttwy

回复 两只小熊 的帖子) n: x" K* B2 L0 h

# l! X; R" ^' }3 p. G9 c/ v& G5 r% n1 j哈    直播啊

ttwy

5 }0 t7 r- G6 T- f
: `7 y7 x. E$ k$ ~5 h
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
# t! N& [& @* v$ Z7 d1 l我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
3 S0 ~$ Z- o% U* S8 P
6 w* G, Z8 e" u, |" o% q7 S! q1 y6 b
1 i2 Q2 H8 N9 r' J: l1 }& [需要用料：
: L+ Z) E9 x7 ^$ p3 j) u0 w: |) c  N) L
普通面粉100克
$ Z8 C/ z9 P7 F! F  L  ^2 [奶粉5克3 T2 F, f' U1 R  R1 b
转化糖浆75克
9 J# K1 O& u2 p$ `9 Z+ e1 f& r枧水1克& c( a8 p2 D0 E- G, s- c
食用油25克
& T+ ~, q/ \( Y8 @6 R) d9 {: K 0 t) t. f+ Q0 k

. x3 }" W+ M2 j1 }, v- X! D8 l2 K
. h2 w& j0 n1 a馅料：
8 a0 A% [4 q8 n1 ?* `) L+ l7 O/ [5 p* a# i6 z+ |7 M
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
- s; ?! n- n& X2 V& d6 B# G皮和馅的比例是2：8
. C9 h2 D4 }5 t7 Q7 A& D* y0 U35－40克左右的馅料
% I/ D1 v! @& S) F& H: J. i50克的月饼用10克的面皮
; I* c( m% K& }; R- x  T（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）$ \( s3 [# t' `1 F2 O3 o

2 S! o" }/ F1 t" m* _3 _" P; _( d; t' X; G! f& V0 `; O6 R4 o5 V
. ^# @- m# {+ Z5 v$ X: Y% j( U: a9 c

# L  S& h: G0 g& Y+ C4 @

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：0 z/ g9 F: L3 \" O
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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+ w/ V, |- \0 p6 j' _2、将100克面粉5克奶粉倒入1中( G1 u5 {- P3 _8 H$ d! {+ [- E
) i, k" r; Z5 V/ K& b# g3 z, ^
3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
$ G2 c3 H4 s6 m- {5 E
7 H5 ^9 g& I, Y. \" y+ Y9 Y4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个: R: E* `' ~! F/ M) |* }0 ]6 W

, E% q! h3 W- l6 J. B+ L; F5、醒好面皮后，过称称为15克一个# N6 D; }5 V9 G4 ^4 j! m6 v
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料0 a" Q- C+ O$ Q0 F

. d% {; y. C3 w) G6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉0 e  l8 M3 t9 B4 @4 r6 f0 W

" T2 P2 _9 v- l' C! f8 R( M# y7、放入月饼模子中
  z9 U$ \; ?1 x+ y
" V7 v4 ?* g5 p5 r8、用手均匀的压好压平
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( @5 y, t, ]" Q7 D7 K) |( F  W9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
2 I6 s! z; }- W这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
, N1 \2 ^! O/ O" P/ b7 J/ L- C/ B+ i" H- G. n$ M4 Y" m; X$ X
10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了& Q; ?2 V. `5 \# h( N1 c8 ]
烤箱温度200度预热五分钟
; Y1 x1 K5 X3 q6 {9 w- S在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口6 S! C& Z3 R7 d
然后放入烤箱先烤五分钟, E9 D5 \! z$ K- l, ?' p6 B

# Z& [: C# w) [6 A  A, c' k11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了. W  c0 a% k4 X; Y
' h; M3 ]3 t/ ~& m9 x
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）8 l9 g+ h# \0 |1 J
* z6 b0 A; q# z
5 y; G, B  }+ D1 V  T
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~; v# W3 k  E" o$ w
祝大家中秋节快乐哦~
3 `! z" O+ E9 F2 B3 f谢谢观赏，撒花
: E! X* y# P) O7 O9 f
; M5 _3 F+ ~3 g( }2 t$ \- A

ttwy

回复 weibei53 的帖子. t( V3 A2 G6 j& I: p1 s& ~
7 v: w5 S+ B- N) _! l' y+ y
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
0 v  J0 c; y" l5 b( d; z( n$ R% n# o' r* q* R5 b5 U, B. K* ^5 m
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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  i  _/ M7 D) E- s# J# o9 N/ j4 d1 y/ R* Y/ s- T4 s
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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* C& B! b8 u* R8 B; `1 s# M4 q6 M+ n9 P% m2 T
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子1 m- x' _" W7 N/ \( L0 i, @) l

) a9 B; j0 i( g* S9 n( H4 E6 i3 g 地址我短你了啊

两只小熊

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, L1 C6 ?0 t  |) h; v7 @: Y好的好的，多谢哦~~
8 s7 D& \$ h6 v- Q* G2 P

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子$ g( I) Q3 k' A

, W0 [3 B: n9 B1 j: u3 I6 v: H   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子& x8 O0 V/ i, I% a# j

, V5 A# {' r; Y2 _! m  k& ^0 K谢谢亲爱的夸奖~