ttwy

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- T% I& Y. P3 E; t中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
4 j) F) n, r5 b5 B  o如果给家人吃自己亲手做的月饼
, T* H, h. _1 l/ z那种感觉一定很不错' O/ h1 X9 q  i) S% F
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
4 a: Q/ l9 p, p* Y/ \8 _今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，" e! }, J8 A+ Q- S
居然非常的成功" W( O4 n/ L5 k2 O- w& ?. j
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
) e/ Q% B$ d: [# H- |下面我就和大家一起来分享
8 n5 _( a) c$ {# D' g; O, d我初次做月饼的过程和具体方法吧~) u, L% k" S) V' {, f, v3 P/ p: f% z% q
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦7 T# k- Q* m& e* O$ ?
欢迎大家去我的美食楼逛逛
$ e3 ?  J+ G1 v6 Chttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660$ F) n4 o' l- e5 A+ ]4 D

2 b' n* t8 ]- f1 s+ {! d& Q6 D6 j4 Y
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

: n3 p' n1 f# N8 ?8 T( I5 ]( r+ Y0 W1 q0 ?) d  ~6 Z! O9 W
先来分享一下工具及配料篇$ Q5 s9 G2 t* v- N$ K- V& Z* |" \

& M( e1 Y# J4 u1、烤箱不可少哦，此图就省了
7 T6 D$ y* U5 K/ z  g5 Z5 O5 _: {2、厨房称，为了做月饼新败的7 N8 x! V5 V$ J: {' A5 l

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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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7 _( ]$ e& h7 Z刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦- ^8 @8 A. Z% H/ Q7 E
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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4、面粉、奶粉  
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5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
5 d4 E; o5 l" ?  q. R/ y( @- A/ o) ^# b& {! D8 [
7、莲蓉馅料5 F4 M4 d. y7 ~$ W; s7 x& C1 D
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7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子
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哈    直播啊

ttwy

% u3 W9 E' j, s0 W8 c! S4 _: f
4 L3 _8 v7 [0 E6 i4 B; r7 D现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；: R! w; o. L4 h
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼& c. [5 o- k8 T
+ z& e, L, f4 ^1 d
& V6 x8 W: T/ r( a! [
需要用料：) C' j( K$ n* j/ @* X6 B
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普通面粉100克
( Q  B  u: b/ c3 N7 t4 A, U奶粉5克
9 u) m$ _' ^/ b3 U' [* A( U* E转化糖浆75克
% s9 r4 r3 ?9 s/ J枧水1克  T& B: O5 i5 f4 J7 x! Q) `
食用油25克
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4 q( [( z/ y9 Z馅料：
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我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
1 C! l/ J7 f! h9 N9 x皮和馅的比例是2：8+ L9 W# f# C8 C) M+ i* a5 q$ H
35－40克左右的馅料- }" L* {) s1 S# h1 u
50克的月饼用10克的面皮, v/ ~5 F4 A0 L* |
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）! X# q, C/ d) J$ @- F/ C: W
# d: p7 r8 F* O3 |; h9 }; X# k
7 P7 h- s% X0 k/ l+ E
/ c7 u/ `& P: |% L, {0 C5 x) ]' ~

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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
9 l: \' e) _/ C8 v, v- ^1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀1 ~% ~) x$ Y  r4 o

3 V3 _. s4 B- b7 V2 |2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时9 a6 M) A! V* y( j3 F7 N
* A  n! ?  j" C
4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个
  W. [5 |6 w& Y$ n! b( [取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料7 B9 v$ o& _, J8 S1 u

  S; |2 v+ u1 Y! x' k6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
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7、放入月饼模子中
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8、用手均匀的压好压平0 R4 X6 `: I2 q/ p
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
5 K: ~8 S  L6 l$ z8 ~4 M这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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( B8 c' T+ P) R. ~0 W* n# Q10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
8 Q  [8 G+ X0 @9 `2 e$ `烤箱温度200度预热五分钟9 t2 z$ p/ S% g* \8 ]4 F: b
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
0 s3 P. t" T) p. i然后放入烤箱先烤五分钟
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& d2 K- U6 _5 O11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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/ c% q2 `! A3 n0 a! R9 ^- e12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~0 |7 i! g1 W) ^: q1 L) f
祝大家中秋节快乐哦~; a2 Z: [! w( Q
谢谢观赏，撒花
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ttwy

回复 weibei53 的帖子8 C; r! @1 E, E0 Z4 T$ ]

9 C$ m- t& ~* v3 f: L% |7 B发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子0 s3 G( |: b5 l0 e

0 i9 h1 f1 \/ q1 n0 S* @* G- h谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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5 M9 d# M; s+ ]6 y/ \
4 l$ f' }& d# ~  u是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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- K* P4 E6 A4 S5 o' Z1 i7 I6 ~4 ], B: {& `  w
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子0 c+ ]0 s# ~9 [6 U. n! L
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好的好的，多谢哦~~. F$ p' Y6 E+ [8 x  g! A) I

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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2 l" J* N* {. Q5 {/ v/ W  v: T
+ D% z# a  \9 a7 m7 _谢谢亲爱的夸奖~