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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼6 p3 a# f( k/ U, x5 ?& R
如果给家人吃自己亲手做的月饼9 l9 o/ X4 C) Z# r
那种感觉一定很不错
. v8 K7 f! W) m# ]/ x- e2 V早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具
( z3 @1 ~; p* `6 [3 q: C5 H% d今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
8 }$ `- J' V6 J# ?# A4 o居然非常的成功
4 s5 N( @9 A+ A  O2 L1 c其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦+ @6 B$ N0 x" ?  X8 _- W, p
下面我就和大家一起来分享
( k% T0 L: q5 o  j我初次做月饼的过程和具体方法吧~) X$ r! j. D; G6 ]2 @: \3 j
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
1 Z8 F" r# a) d% G6 @4 v$ J. R欢迎大家去我的美食楼逛逛
0 c$ }: H+ M- Ihttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
3 ~. O3 {8 v* C3 Q7 ~5 L' M0 c7 Z+ l1 n/ ]6 C3 J
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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱/ Z5 m1 D3 i& |1 q4 |- p

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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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1 X  f2 R; N; b2 }2 D先来分享一下工具及配料篇
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1、烤箱不可少哦，此图就省了5 A5 F+ ]4 W0 U# ^, D0 V/ W; ]
2、厨房称，为了做月饼新败的
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& ^9 S' [5 V" X$ _! D
' @  C9 E' w- [9 i: R3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）# S, P6 P: d2 b, I4 Y7 P
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刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦9 \: F* Z% |- m9 @+ t& Q. [3 G' N
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用. n8 ~6 r2 U5 E6 t
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" m8 a6 o3 x% z6 y4、面粉、奶粉  
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+ s2 m( q2 g% [2 ?, R+ f7 g  U) r% C5、食用油( G) w, ^2 H! y

& b7 Q0 h: k6 y/ d5 ]6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼! t9 w4 r: j- C- L5 ~  Z' a# _6 Q

/ |* V4 I3 K8 V! F+ [5 e, n# [/ H7、莲蓉馅料. M5 P- T, T! e) K& p# G

) Z  p# P: b; c% Y% Y& |6 n! `" V7、锡纸
# ~5 H% x0 l" ?; Z1 F7 ]
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# I0 F  ?; W( f+ {

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
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哈    直播啊

ttwy

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4 S6 F) X" V! o现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；8 p6 }6 i/ F) C3 T. s, P& g
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
# W4 p' w" g4 N  G3 ]
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( n! s, @$ N1 m4 U$ o6 G+ L( r" c需要用料：
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普通面粉100克' Z3 u8 f) M2 t3 Q) v
奶粉5克7 B$ \) ]2 c6 X- \5 R3 o" b  _
转化糖浆75克, ^, J/ a0 {$ z8 N. C, g9 k
枧水1克/ k: X  f/ C% A
食用油25克
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8 O- y& v9 S$ I
% T' K1 z7 M- V& ]
- D% R, v# r5 }2 P" D6 z馅料：
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) e8 [- b2 O) @9 ?' }我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
. X1 p$ z$ _( f- y" f1 q皮和馅的比例是2：8
- P5 [+ N  @) Z35－40克左右的馅料4 p# l% A3 E- x5 m/ J& ?
50克的月饼用10克的面皮2 J& B0 x* `5 d3 z) ]/ l) c0 C! `
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）" k! P; a) j. c# v% F1 Y
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：: Z1 X: g" }- O! [/ [* b
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时$ K4 J& a- s& W8 P: ~. |2 G) |
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4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个
& K- ~' S# m+ ]! ]! ?7 n取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉' Z/ Q2 `6 q+ Q# K3 e

8 K4 n2 t/ [! R- _6 ~3 N/ b* m7、放入月饼模子中
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8、用手均匀的压好压平
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
9 X* U8 g& I4 A) o0 s, ?1 w* W这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦& I4 J" c1 ~; u
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了5 ~1 a( Z: }/ M$ Z
烤箱温度200度预热五分钟8 o/ K, ~  w# j
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
; U& }/ j& p* J, m. m0 v8 J然后放入烤箱先烤五分钟% J, t) E9 c( j. t

, ~, R0 ?# i2 i11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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. [+ G: l# {, m12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了8 y( X" K/ B3 {7 x" k6 Z
+ g, Q  h7 k7 v' \5 _0 P

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~% E6 u. ?( a) @! b) Y
祝大家中秋节快乐哦~
8 \: G  G# j; B' N) E谢谢观赏，撒花  ?( M7 d+ P2 e

+ n& x4 C. x0 P

ttwy

回复 weibei53 的帖子2 F( E3 `& _+ P7 I% P8 Q
3 \4 K2 U. r& }# N5 u, s
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子3 b5 Z* ?5 k+ Y! l6 ?" w/ b

7 Y: [* o9 [7 \* }8 J1 M; \1 [谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子$ i  L! N" F7 I* m

& Z% C/ l8 F# \* C) V是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子' h, R( D! h* p

, T" F: c' ~5 ^4 u! i你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
$ f$ Z: H1 D4 Q9 @7 X7 l# W0 o
5 B6 i$ N4 ?( ?& H4 {! Y$ r 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子
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: V7 E* D4 C+ K. C- \( ?- c8 P; e好的好的，多谢哦~~# Q( h4 n9 A; v3 k( h/ ]( D( \  @0 M

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

回复 Jinyuanbao 的帖子' E3 |# h3 ^, r1 i1 Z9 m

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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

回复 xingfu214 的帖子* d8 X, k' G5 q3 B6 y$ v9 t

- P- ~; _2 u0 @5 [2 J谢谢亲爱的夸奖~