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中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
$ U7 v( B7 f4 L) T+ W, P如果给家人吃自己亲手做的月饼7 D6 E2 h  |* ]: ~( w# S  `6 r
那种感觉一定很不错
9 T9 T4 p& s7 {& o0 P早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具) d( \, r0 H1 C# x, o
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，1 E* \* m3 T: \( c4 y& f/ ]
居然非常的成功
3 w" b  o7 N& S/ {其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦# R8 }0 l& E! n0 H) m2 P0 P
下面我就和大家一起来分享4 G' u# o$ g, h& P/ _# i2 T) C
我初次做月饼的过程和具体方法吧~
  t  I) B2 l  g2 ?+ I4 Z同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦
: @* L$ A; o1 X. ~1 x( q欢迎大家去我的美食楼逛逛
- ~* b3 A* ~" ]- rhttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
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先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱/ i8 H( E' F& K7 W$ R7 V

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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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先来分享一下工具及配料篇
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: y  a# m) u# z9 B( U, W1、烤箱不可少哦，此图就省了
1 z4 w5 E! W' a7 i4 {9 D$ A/ E. t2、厨房称，为了做月饼新败的* Q0 ~5 k; ?' i7 P/ K

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3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）6 ~/ P- a$ V  {
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  T9 m9 k4 A3 w. }: t刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦$ i' ^  S1 o6 x( ~: _- {& {1 A% S
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
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; s. w; m4 r) f. h9 S# ]4、面粉、奶粉  
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0 _  y+ p# i8 c* b* W" j) |6 L/ Q, n2 |7 ^9 A' Q  S( g5 }' }
5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
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, f# n2 n. \' `* y& W7、莲蓉馅料
  z' E: o# x4 }, {2 F! c4 V6 [' |2 G1 D- V+ |
7、锡纸: T+ S. ~0 h6 K9 \, F

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ttwy

回复 两只小熊 的帖子# q2 i% M& \+ \

4 h" S7 D% e, C# {6 H哈    直播啊

ttwy

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现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；
& C0 p2 C: N! j6 l我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼6 w, K7 _/ i/ s1 c' q

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需要用料：
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9 a( l4 W4 g: c3 z. B. V普通面粉100克
. Z9 v% Z* R. ~- E8 e奶粉5克4 W9 x/ I  ?4 s8 K& n5 Q# F; p& e$ }
转化糖浆75克" d: Y, L1 R/ V1 U1 D7 k
枧水1克
8 _% f, f9 P6 I3 u食用油25克
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; o) l) I; r& q( v( q; y* W馅料：5 B3 r5 d" i% I. x/ j! B
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我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做& f% {$ ]' m6 [( G* W
皮和馅的比例是2：8
& Z4 f1 G0 ]; A. X$ m35－40克左右的馅料
1 C9 o9 J4 a4 L  X  |* Q. i50克的月饼用10克的面皮) H; ~* T. U# Z4 I# v& T9 o2 ~
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：) T% V' ~8 l3 `+ T8 K0 Q' ~
1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀. H  r( j; A5 m* U( Q. x1 y
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2、将100克面粉5克奶粉倒入1中
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3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时2 G; I& t; X% C9 U& T1 H; c! V* |" }

. s4 e, J+ d3 `9 @" o. i( {4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个, N: [% h3 P8 M6 P
" J& {& m# D6 z3 y, A6 q4 f
5、醒好面皮后，过称称为15克一个
, Y$ y1 T/ M$ y7 u7 F取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料
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; `- T! m6 M7 ^6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉& Z' O; v' D& ?2 Q3 f

" N6 y1 V/ o/ c7 t- f7 S7、放入月饼模子中! k! ^& G2 {: J  M; H6 U

. ~0 R# i9 B0 ]+ A8、用手均匀的压好压平6 U% R* v5 I9 o
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯: K; `- C  d* J. l; A/ b# _
这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦7 f6 K: r- e$ k7 Y1 X

0 l& O5 \* W7 m10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了
+ p2 e! A3 N( U; k7 M% _; f+ _烤箱温度200度预热五分钟6 u1 m* e9 [+ ^7 ^3 n% h6 {, s
在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口- c3 h8 N! H5 |# ?& u( B) z
然后放入烤箱先烤五分钟
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; l9 T& {. J' b4 u11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了
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( w3 g4 E# T& W- o7 `1 t/ ~2 O2 M12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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: M* g+ L% A5 Y2 I+ x3 N13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了3 T9 s0 `! L# p

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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
. p+ M1 V/ E- A6 a% w) s祝大家中秋节快乐哦~% f& G3 Z$ P: ]7 F! E
谢谢观赏，撒花
2 U( q& F: X  t
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ttwy

回复 weibei53 的帖子
! {+ n# n/ J* e
4 M- Y+ t# ~3 z" r" j/ f发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子/ K! ]/ h9 R2 ~5 x, f' z" E

: y" j; ~, A) t' P谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

回复 两只小熊 的帖子
; I/ |" U; L8 Z( s0 ^1 T3 a* W/ I- a: ?" x! w5 [, ~
是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

回复 ttwy 的帖子5 v' M4 y3 z+ A+ z
9 m( Z0 H' K$ y  A4 C) G
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子0 [( P% a, X0 S9 o" y! X* R
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地址我短你了啊

两只小熊

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( Q: \6 V! }: [  l3 h+ U' S0 K
, J8 C/ I2 H5 V8 ]( e" @# Z6 U好的好的，多谢哦~~5 ~& I3 h8 g8 k4 L; h+ u: Z

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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. @' M/ M7 G2 W" ~1 b5 V8 _* \5 p& D' |# C* z
谢谢亲爱的夸奖~