ttwy

, J" y2 b8 u: ^$ H# I6 p, W* p8 F- d- f  P- s% V
中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼
# e3 Y5 Z: m. J% ?) A9 X) `如果给家人吃自己亲手做的月饼
2 n5 X& i) j' B; v( m# j) L$ ?那种感觉一定很不错  h9 r% [) O! d6 Y2 L5 M5 L
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具$ b9 u5 Y9 _6 Y- c7 m# W/ A% @
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，* ^6 n0 U" o- v2 @& S  z
居然非常的成功  G4 U  s6 z  F
其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
: Y' w- p$ q. A6 v8 V下面我就和大家一起来分享
$ Y! \2 ?3 ?) y我初次做月饼的过程和具体方法吧~
( W$ x. W0 @. m+ V% U  t同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦1 i3 l# {) Q' ~; H5 q! d
欢迎大家去我的美食楼逛逛
# e" J# W3 S  R) O; r5 chttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
5 P" Z9 s& @( H3 S
* O# g7 t7 S7 e3 m% p; Z2 s
, G  [8 G# m5 E* d! G3 R5 o先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱6 E6 [+ f; i( X2 t
  [/ u/ J: X: `+ S* H- W

- {8 l' l' z# t$ X/ Z. k8 Q- z( o7 Z: Q/ e

两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

& S+ G# @2 I9 C2 m

: N2 T) W* W+ `' B先来分享一下工具及配料篇' N, p6 |+ ^2 [. M

& V# z5 L% Y) T" Z' A) D1、烤箱不可少哦，此图就省了
8 P3 F1 s- n2 t8 r- T2、厨房称，为了做月饼新败的. Y3 C# I5 t% L) U' ]3 |

: ~4 b* @! K9 k0 g2 Z& K$ e9 V5 g* @! |  h# b9 H% h
3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）2 }2 W5 i* v; f, `$ _. v

: N6 N2 u% V* t7 y1 m5 ?
; j2 I+ z4 G2 ^. d# U" F) L刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦- \2 ^+ @  R9 f6 L% T0 p
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用
" M# V8 S. z, m8 p/ i2 a( e
6 J/ ?4 C9 q- F% [; I* W- Y# j3 {

# I' N! d; L1 G/ Q6 k4、面粉、奶粉  
: k6 j( H% j4 r# a' ]& k* z9 y0 A6 S% B3 d3 N% {  H% C4 N

  r# i! f1 ~+ |3 ~5 l5、食用油
) U( a: b! n; X" O* H5 m
5 }; ^! a$ L2 z, }/ q) v: |6 P6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
, }5 F/ O7 o. x) Y% G/ c* @6 q. p9 {9 g# a( M
7、莲蓉馅料
" b' L! V& U; p7 h
" e! f$ x( n' t: v$ j2 g' H7、锡纸3 m% `: w* F, \

/ Z2 v( O+ v! w2 J0 r8 T/ W4 o1 D

ttwy

回复 两只小熊 的帖子, ]% H. M" T/ c0 E# @8 q

9 z- Y2 ]0 U2 N5 R5 R- ~: l! Y哈    直播啊

ttwy

( P/ l. D" n$ b; I& W+ A0 ~6 E. N- d! c
现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；) s5 @# [7 }$ T8 }4 K; O
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼
) l" H- k/ l5 J1 I7 U4 s
9 }9 N) ~2 b3 l( w7 [2 S% {3 T# a% ^/ l0 Z* {
需要用料：
: j8 H% {8 J3 |, @+ S) z, w5 m8 F: l' d; o
普通面粉100克6 t2 d9 i- t: {( I' A
奶粉5克! X: d/ u8 J# k) r# n. o' t
转化糖浆75克
* J, q8 j$ B; i3 Z' j- k; b枧水1克
3 ^7 _6 l. H6 C+ i食用油25克 8 U, e9 B( @9 v) N$ i

. W, Q' y! [+ _1 {. d3 ` - L( c7 B- C5 p. k) q, O
5 S, N* u" c3 f7 `
馅料：
& R9 `/ d# V$ R, h) c  ?. X$ _, `/ }# k1 }# N) u. u4 v+ y; ?
我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做
5 k; [- k# c, j/ Y$ R皮和馅的比例是2：8
9 ]* f/ j2 T& I+ e35－40克左右的馅料
7 O, V) r% p0 J3 g50克的月饼用10克的面皮  L) X9 z# `* r( F( e! ^
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）
6 ]- W+ c% Y9 z* T" J  k9 T. i7 u0 M4 a

! @8 G1 m9 k# Z+ y1 k" X3 I
9 ~2 b8 D1 Q2 h' i0 E; T+ R( o! K1 u6 W5 ?. m# n

weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
( Y5 p% C& C8 G0 F9 L- Y8 N9 O1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀5 }, \+ c  {4 ^  z* P: o4 b

% `) n" K8 Q  n/ E4 _! v2、将100克面粉5克奶粉倒入1中+ i* w+ K4 R2 c6 T

5 R% b7 O* N1 D: K3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
5 S4 u# _) w) @( ^6 D( u; w
2 J: W/ m0 \( \( X7 D4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个) n4 {# Y6 ~- V1 q4 l
+ _0 c5 E* n. w0 Q
5、醒好面皮后，过称称为15克一个; y1 ]8 Z0 l1 T. p
取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料8 v" U- v% r! j/ f! k

& D& r7 d& Z2 f3 W1 {. `8 B6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉
7 u5 J( r' b  o5 J; B  s& J8 K0 v* w9 I7 j9 z; J! v
7、放入月饼模子中2 @* H' f2 Y0 \

/ w5 Z- h7 B; v2 Q1 D8、用手均匀的压好压平/ }; Q+ j1 M/ c( h  y$ w( V

! I4 p, T* e- ?" Z% k1 k1 d9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
' x$ b* @7 s; N5 S" i: N7 Q& V这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦( J2 I& J: K4 D/ e- ?

& [* u& s2 Q2 P" E8 ]( k5 {9 q5 @10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了1 ]4 T* |' F: x& ^* n( u
烤箱温度200度预热五分钟
- _" I8 N8 [: ~# g5 g+ [9 o在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口
* g  v; J6 a3 K2 T/ c. }- F然后放入烤箱先烤五分钟, h  p5 C2 q9 V+ G7 k
, j1 V5 M( P  z) n3 y
11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了. s4 V  h% t' x3 S- N
& c) m' r* m* j! `5 h7 c
12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）
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+ c3 v, ]" n# f' G  U - N. E3 t. k7 R8 Z# k7 l* f
13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了" P! Z+ ~7 g1 [9 v- J  o: z4 e
0 ~2 {# i0 C6 z: S: J7 z- O6 e! W

ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
$ ]$ h1 n( j2 N5 ?% F: b6 b  s. t祝大家中秋节快乐哦~* X! b1 B/ V+ G4 r  s( K: I
谢谢观赏，撒花
, b( E: W5 B0 p. ^
: X! R* r8 r9 z

ttwy

回复 weibei53 的帖子
( h8 d: i+ C! y, O1 _4 _0 M9 h( L  m- G# H9 }0 Q
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

回复 两只小熊 的帖子* `& y+ B2 A$ e

9 G& u/ ^6 d- X; F" W6 I谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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% z3 L3 Q% g7 }& M
% z+ ^3 u# g$ G/ p. l0 F/ e" l是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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1 L6 v9 Z' y: F) J
3 I2 \& ?& z9 k% ~1 {你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

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. h! W% {8 n' M" p, M
# L, p4 f. P: n' f, z3 i% X# M 地址我短你了啊

两只小熊

回复 ttwy 的帖子9 }  g! F1 t# Z+ [. s' }1 ], \

4 M! k$ h* {% G: c# K2 g好的好的，多谢哦~~: T. A- R; i# ~" Q* ?" r: q" {

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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  v( [0 n/ S4 A9 {' `# J; O: ?2 y: v) Q+ z+ g$ k% s* x! t
   

xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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# M! D9 y" N+ [! a) B
$ z# e. n) J0 g谢谢亲爱的夸奖~