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9 d( j: c5 y' H* h中秋节马上就到了，家家户户都吃月饼- H% r3 a& }% w% N; E) D
如果给家人吃自己亲手做的月饼. N& H7 g5 q+ F
那种感觉一定很不错" o" b, |5 _' ^/ P9 t
早就想自己尝试做月饼，以前没有备齐工具8 q1 z+ H$ {6 j, B4 h; ~  Y$ m7 c
今年总算备齐了工具，在网上找了一个方子照着做，
/ q/ E$ T0 E) `2 O' ]" E居然非常的成功
. s. @& u1 B* [0 @* ?8 w0 B其实自己做月饼只要备齐了工具一些都不难哦
& |: c; [& @  Q6 R6 ^下面我就和大家一起来分享! i! V# \/ u, K8 Q
我初次做月饼的过程和具体方法吧~* a  J7 `% I# U* O- i
同时此帖也为油菜花活动添砖加瓦' k  q5 X$ [' N( b' X& |
欢迎大家去我的美食楼逛逛
6 v% S! y- K, Dhttp://www.bjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=925500&fromuid=3777660
' p' D  ^% u( }6 J+ J
! e+ o  [/ z3 n4 r4 o. k" S/ x$ {+ V7 _% F) |7 B( Y8 i9 R6 r
先上个做好的图，图案是可爱的小丑鱼尼莫哦，很可爱! i1 N7 D$ y- S' x2 q

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7 D! [" \7 S- ]4 H, A
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两只小熊

挖的坑啊~~~

ttwy

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0 m* Z, ]9 {4 o3 X5 ~( N( e4 }$ p先来分享一下工具及配料篇
+ |- x8 h3 ], g6 r+ ]/ T
% K7 C: Y: ^0 \4 x7 o1、烤箱不可少哦，此图就省了
( ?. _2 ]1 A) B2、厨房称，为了做月饼新败的2 u+ d9 v$ \- d/ B9 z1 k, C( [

" ~. A) l5 u, e0 f
: M. F3 R0 ]' S: I3、    硅胶刷、蛋黄蛋清分离器（没有也可以）
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; v0 @: q# S/ T6 k  N6 @刷在月饼上的蛋液，蛋黄很漂亮哦$ ]2 x$ K. F3 o1 ?& w
用一个蛋黄一勺蛋清做成蛋黄液备用$ ~  J+ _2 J% O5 p5 n: L
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" g" g- G9 F9 T; u4 E6 ~+ P8 H. V4、面粉、奶粉  8 Z* r$ p1 I" q7 h) t; _) c

( g  T3 Q- o( U5 Q( K
9 o' @9 ~8 W8 m, O5、食用油
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6、做月饼不可缺少的枧水、月饼转化糖浆、这个月饼模具可做50克一个的月饼
+ l3 _2 l" o  q) p) L( P" _/ b9 `! D+ U* ~
7、莲蓉馅料
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, o+ ]4 l1 x  z7、锡纸
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ttwy

回复 两只小熊 的帖子
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哈    直播啊

ttwy

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8 u- u5 [. `( D! Z& H现在上具体的方子，这个方子也是网上找到的，说是可作50克一个的月饼20个；/ q; L+ h/ N3 ?. y( W$ ^6 h
我照着这个做稍微有点点改良，以上方子此次我一共做了12个50克的月饼2 K" K' ]% h1 H- K

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  S$ K* x4 L- Y( q# o+ y6 B需要用料：" a5 l  [. X8 \/ L) [0 [
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普通面粉100克
8 c0 z: r) ?2 S* V奶粉5克
/ Y$ o7 L4 Q. Y) R转化糖浆75克9 ?( c3 c; }8 i8 ^2 r& q) T% Q
枧水1克1 P6 S) M3 N" R  A: H$ f
食用油25克 , R: n4 W2 x' [6 l0 Y! A% N; b1 j

$ {4 _% G& l* B6 c- Y 3 }  W! \4 }: Q2 X' O  i
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馅料：
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我这次就在网上买了一种莲蓉馅的，什么馅都可以做7 H0 c% H  C2 P) q0 s
皮和馅的比例是2：8
4 m( n. L7 u' q/ |/ D35－40克左右的馅料( l1 D/ c# h, M. s0 E
50克的月饼用10克的面皮" d# A# x+ z$ }) C9 x0 m  }# d
（我用了15克的面皮， 喜欢吃月饼皮多5克皮也好包些）6 I. P( i- \. X3 k9 R8 L) G: o

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weibei53

占楼看图~~

ttwy

现在开始制作了：
8 y) }8 C: c* L+ z/ C; A9 F1、把枧水、转化糖浆倒在碗里，放食用油，拌匀
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" V) J! R0 {8 f( P2、将100克面粉5克奶粉倒入1中; H3 T6 ~$ \# G. e

5 C5 b3 v/ V$ s3、搅拌均匀用保鲜膜盖好，醒一个小时
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- P/ ?. f2 r) ~8 [. a  y4、醒发的时间，把馅料做好，逐个过称35-40克一个
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5、醒好面皮后，过称称为15克一个
& L# n1 s0 N: v# u. a/ \* J" U取一个面皮，放在手上压平，上面放上馅料/ Z6 z! |$ ^* i; @, B$ c

, t0 R5 z& f+ ?+ W; A6、慢慢的包好，直至完全包住，在上面撒一点点干面粉3 u( s( V3 k8 ~- ?1 ?

6 X( ?8 Y1 Y$ R5 ?0 N, ^% c/ F8 a7、放入月饼模子中
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0 Q' s4 a* S: a2 ~/ F8、用手均匀的压好压平, g# f+ c6 W* e
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9、烤盘上放上锡纸，轻轻的将月饼推出在烤盘上，成为月饼生坯
% r5 U# z& q& p. w' M1 v这个时候已经做好六个了，造型是小丑鱼尼莫哦
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10、12个全部做好了，很漂亮吧准备入烤箱了: n. y# q# L+ \1 \' b8 l
烤箱温度200度预热五分钟
  @2 m5 T3 C4 [  {  H在放入前每个月饼上撒上一些水，防止烤时面皮裂开口, f+ ?$ y) j2 \: k: J
然后放入烤箱先烤五分钟
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+ z+ I6 ^5 }5 Q9 D# T; f11、五分钟过去了，拿出来在上面均匀的刷上蛋液，再次放入烤箱烤十分钟就可以了/ Y2 H* B2 w$ p; q! e3 c
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12、烤好了出炉了（每个烤箱温度不同注意不要烤糊了）4 ]! u& q, M$ ^: e
" C: H7 H: p, c4 T; C

$ {3 J1 K  c8 Q9 ]13、OK月饼制作成功了，广式月饼刚烤出来皮是脆的，需要放24小时以后回油，回油后皮就软了，就和外面卖的一样了
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ttwy

终于发完了，希望大家能够喜欢啊~
( J& a% d& m6 m祝大家中秋节快乐哦~5 ?% r. y& F  `# e: w7 U" H
谢谢观赏，撒花5 p- t' U# m5 Z

, V5 n  a+ n7 r0 K7 }

ttwy

回复 weibei53 的帖子* [. ~# M) j" d5 s* [( J( z' \6 [
1 m: S7 w' @. Q$ I( M0 ?# \' ~
发完了，欢迎继续看

两只小熊

亲爱的，你太强啦~~做得真好

ttwy

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% E3 K3 o  E% ~7 p* U/ H- z! R7 d2 I3 [3 O. {1 A8 _, v7 ?& q
谢谢亲爱的加分～

两只小熊

枧水、月饼转化糖浆是在网上买的吗？？

ttwy

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# i) m  Q# W; D) z9 i是啊，只有网上才有的卖

两只小熊

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: a& J7 e0 Z# p" u4 H  `; o: [/ S4 s
你在哪家买的啊？推荐下吧

ttwy

回复 两只小熊 的帖子  I& p9 @1 X% Y
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地址我短你了啊

两只小熊

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' r9 E3 [9 m4 m3 i好的好的，多谢哦~~! h6 W2 ^1 G0 q. d

Jinyuanbao

厉害，看着工具和过程我就退缩了

ttwy

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xingfu214

你咋那么有才啊！！！

ttwy

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4 _( ]+ e9 H# c4 u谢谢亲爱的夸奖~