新手妈咪初报道

+ _4 P7 k: W; [
学会炒麻辣香锅都很久了，自己炒也有二十几次了吧，一次比一次好，从选料、调味、什么配料适合炒麻辣香锅、那种材料炒完了最好吃，什么火候炒、哪些需要焯水。。。。
/ e; D: |6 D% V$ _9 A     这次炒的比较成功，，这么一锅的成本也就是25元，够3个人吃到撑，呵呵，再做一锅米饭、3听可乐，仨人吃的那叫一个欢。在家做味道也不比外面的差，用的油、材料都是最好的，生肉也是焯过水的，在外面吃谁会这么费劲的给准备啊，菜都不一定能洗干净呢
4 V$ j0 l; z) k7 f5 n+ {4 }+ d* p
5 F- t5 G& ]' w7 F ! l) m: T" {, L2 @. T
+ Y% J" m7 ~, @3 M- p
$ B7 W- m/ J# k# ^

新手妈咪初报道

: V* e4 i1 N) L; d0 E  m

% l: Y0 {; o# @7 L3 M% |主原料：海欣各种鱼丸（海欣最好，稍微有点贵，但是好吃）、木耳（泡发一下，去除根部）、鸡胗（清洗干净，上面的膜去掉，改刀切一下，薄片就好）、蘑菇（摘好洗好）、午餐肉（切一下）、土豆（切成条），其它还可以根据自己喜欢准备别的材料，如：金针菇、黄喉、百叶
' x1 A; ?2 \3 @) L1 s+ {# F、笋、豆皮。。。. S/ S6 J' V6 S5 ^; m
辅料：葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒香叶、小茴香、豆瓣酱、海底捞麻辣香锅底料、豆豉、香菜，生抽。
% v6 t. X! h  Z' [% l: Y5 P2 K' p6 o( w: b5 ^( n  x/ t

新手妈咪初报道

( A  E7 P' s/ x  s
& S3 F+ J. l" A
第一步：焯水！水开后，先焯素的，后焯荤的，土豆、木耳、蘑菇、鱼丸、鸡胗。焯水后需要控干水份，保持材料干燥。5 ?3 }  {+ Q. k/ b9 t4 N

  f& l2 B6 Z- o8 Q
' v% h- _) E) W& |. i9 s, H/ z  p4 F: g2 _! F& ?

! P9 v/ `* M) F$ D

新手妈咪初报道

% C2 ], n) `4 w6 A# g7 b; C

8 y6 n% H- y) C第二步：炒！炒锅烧热，热锅凉油，油6成热放入准备好的关键炒料（葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒香叶、小茴香）翻炒几下就会冒烟，呛的很。然后再放入豆瓣酱、海底捞麻辣香锅底料、豆豉。这3种聊都适中就好，海底捞的料可以多点，继续翻炒爆香。先放入肉类的，不容易熟的，那也就是鸡胗了，炒的时间长点，熟透了放一些生抽，然后是土豆，土豆在焯水的时候就要掌握好火候，最好是7成熟，这样再炒一下，就完全熟了。之后依次放入木耳、海欣鱼丸、蘑菇、最后是午餐肉，这个本来就是熟的。继续翻炒，小火炒，炒至时间很漫长，不停的反动，主要是让各种原料入味。炒啊、炒啊、炒啊！炒6分钟吧，基本也都入味了，然后撒一些盐，不要多，因为豆瓣和海底捞的底料里面有盐，放盐多了就咸了。可以再放点鸡精。就好了！* P# n2 p. l, m5 q5 l' J% j. D8 y  b

) a: [- E  l0 l7 z2 J) X* Y9 _5 q0 O' D# n$ z
. y; ^7 o. l7 S3 p7 t9 b

0 h  j/ S6 c5 A
4 w5 Y+ y5 o7 w' |% `
5 d- V1 G9 x% Q2 ?+ G$ f) K" K7 D0 G9 ?

* }( a( z8 A& d- N- `$ d9 w' {+ S
2 V( M% N& t$ B5 i$ N

新手妈咪初报道

  @' D" w0 A+ V1 W7 V5 |" M
% @) J. _  l7 l+ r3 _) z# r+ N( L6 `
第三步：摆盘！炒的好，卖相也要好，那就得用好看的盘子，之前我用不锈钢的盆，哎！影响了卖相不是，这次换瓷的，我家最好的一个汤盆。摆放好后，点缀上香菜！完成！* E" Z/ G+ [. L5 K* `9 L

7 u) a. g0 V' q4 e: N/ f
% l6 G# c( l0 q8 V* v: I) G" X  s6 ]) m7 [
! W1 ]2 r) {. d4 T

) y2 }9 C: q0 a0 o" p

新手妈咪初报道

麻辣香锅好吃，但是做起来不省事的，准备原料就得很长时间，摘菜、洗菜、切、焯水、、、但是值得尝试，尤其喜欢辣的人，自己做还是安全卫生。; }; j4 v; ?" _5 v6 a
9 u: j# N; S1 r% a( W
( b* D8 T+ T" u- M) \6 o+ a

xingfu214

不错，阳阳爹也会做，哈哈！！！

shaoyangle

美食，，，

妍妍的爸爸妈妈

我一般用玻璃盆装

jiajia_xing

要是没有海底捞麻辣香锅底料放水行吗？会不会味道就差很多了

莲童儿

看着快馋死了，自从怀孕就没吃过这个~

红木牙签

必须收藏啊，太喜欢啦，可是我现在还不能吃辣椒要给宝宝喂奶，哎

开心SONNY

好贴，做的真不错

安若-nicole

转走，回家试试

虎伢儿妈妈

回复 新手妈咪初报道 的帖子
2 N6 z; o# U5 e# M5 \6 C& _) p
# ~8 S, u6 F! N俺也会做，还会做水煮鸡肉片呢，不过现在有娃了就不愿意做了，怕辣的味飘进厨房呛着娃，但是还是很怀念的

teresa512

看得我肚里宝宝使劲踢我，赶紧吃饭去了

seagull2011

看着好有食欲，回家试试。

篪篪妈

看着就挺诱人，回家也试试

着急忙慌带孩子

俺和老公也会做，一般我还会放点五花肉，哈哈，买的灯笼椒，红红火火一大锅。不过都是很久以前的事了，现在怕我吃辣，申请都被驳回了。