新手妈咪初报道

" @/ o9 W) _0 ^8 Z1 D8 s学会炒麻辣香锅都很久了，自己炒也有二十几次了吧，一次比一次好，从选料、调味、什么配料适合炒麻辣香锅、那种材料炒完了最好吃，什么火候炒、哪些需要焯水。。。。
) K: G6 h) q7 R+ g     这次炒的比较成功，，这么一锅的成本也就是25元，够3个人吃到撑，呵呵，再做一锅米饭、3听可乐，仨人吃的那叫一个欢。在家做味道也不比外面的差，用的油、材料都是最好的，生肉也是焯过水的，在外面吃谁会这么费劲的给准备啊，菜都不一定能洗干净呢
3 \) y8 i* R7 @6 A4 Y
8 ]! `5 C$ k2 @8 P+ ~+ m6 ]
3 Y$ r0 P5 e: b
' u8 X- \" U3 K$ l3 ?( U ; |* Q* Z% f) D3 b. r5 W  {

新手妈咪初报道

5 P9 F: i( J6 W+ \2 p: T
7 y$ u4 f# H/ x- p9 @3 L
主原料：海欣各种鱼丸（海欣最好，稍微有点贵，但是好吃）、木耳（泡发一下，去除根部）、鸡胗（清洗干净，上面的膜去掉，改刀切一下，薄片就好）、蘑菇（摘好洗好）、午餐肉（切一下）、土豆（切成条），其它还可以根据自己喜欢准备别的材料，如：金针菇、黄喉、百叶1 w" H: b6 t2 {
、笋、豆皮。。。
8 ]0 w( |$ g5 L( d辅料：葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒香叶、小茴香、豆瓣酱、海底捞麻辣香锅底料、豆豉、香菜，生抽。3 i( {* H. H+ t1 R6 ~

: U9 }5 L/ v8 [& y  P$ v

新手妈咪初报道

9 d! r$ |2 B0 R$ a1 `& c
' K* {+ A# ~  T- k4 L# D第一步：焯水！水开后，先焯素的，后焯荤的，土豆、木耳、蘑菇、鱼丸、鸡胗。焯水后需要控干水份，保持材料干燥。) k2 n( h1 F/ ~* j  F$ j
# Z. y  @; w' a2 B! L# {. ]7 R

2 S! M: k( K; `
* @0 c0 p' O6 o2 @4 p- e8 ^2 K/ k- c$ m8 ~- s. A; C2 {9 A. b

新手妈咪初报道

2 j/ l- N- m9 r6 J- y
  K0 D3 W, H9 H1 a6 i' C9 _- [( A( i第二步：炒！炒锅烧热，热锅凉油，油6成热放入准备好的关键炒料（葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒香叶、小茴香）翻炒几下就会冒烟，呛的很。然后再放入豆瓣酱、海底捞麻辣香锅底料、豆豉。这3种聊都适中就好，海底捞的料可以多点，继续翻炒爆香。先放入肉类的，不容易熟的，那也就是鸡胗了，炒的时间长点，熟透了放一些生抽，然后是土豆，土豆在焯水的时候就要掌握好火候，最好是7成熟，这样再炒一下，就完全熟了。之后依次放入木耳、海欣鱼丸、蘑菇、最后是午餐肉，这个本来就是熟的。继续翻炒，小火炒，炒至时间很漫长，不停的反动，主要是让各种原料入味。炒啊、炒啊、炒啊！炒6分钟吧，基本也都入味了，然后撒一些盐，不要多，因为豆瓣和海底捞的底料里面有盐，放盐多了就咸了。可以再放点鸡精。就好了！
' |* O* L/ ~: d! W3 G2 m7 k& A6 M. ^: J
4 j3 Z$ W1 x/ {. ?4 {* V$ K

3 J: O9 B: M; }# r% G. R0 q$ B  V0 D$ `% [
( c) G" q* K. C+ p" L6 u

/ `) Q; S( q; d7 W4 ~+ W1 B* K* C: K! `( c( X. n
' b' h; l" ^" `
, k/ B' f0 ?# G; Y, O) F

新手妈咪初报道

( I) Z: w' l4 I' r; H4 O4 W& a8 l7 _, A1 t! f0 k6 y  |$ ]# c

) y% V4 e9 T4 p6 j. ~第三步：摆盘！炒的好，卖相也要好，那就得用好看的盘子，之前我用不锈钢的盆，哎！影响了卖相不是，这次换瓷的，我家最好的一个汤盆。摆放好后，点缀上香菜！完成！
! I. [) {1 G* v: o% E
2 Z' A& e2 m/ Q% D6 a" Q, F
, ^" `- \: U" j" g) D3 M/ N9 E5 R8 n+ C, F
* x/ l! e8 s7 v& [! F) x+ G% t

, I* M& r3 A8 L: I7 `! w+ Q; U

新手妈咪初报道

麻辣香锅好吃，但是做起来不省事的，准备原料就得很长时间，摘菜、洗菜、切、焯水、、、但是值得尝试，尤其喜欢辣的人，自己做还是安全卫生。. U" L/ \' a/ K3 f5 p

  y) u  C- u% j! q  l1 N4 r
0 {% m2 G1 b6 N+ o" g

xingfu214

不错，阳阳爹也会做，哈哈！！！

shaoyangle

美食，，，

妍妍的爸爸妈妈

我一般用玻璃盆装

jiajia_xing

要是没有海底捞麻辣香锅底料放水行吗？会不会味道就差很多了

莲童儿

看着快馋死了，自从怀孕就没吃过这个~

红木牙签

必须收藏啊，太喜欢啦，可是我现在还不能吃辣椒要给宝宝喂奶，哎

开心SONNY

好贴，做的真不错

安若-nicole

转走，回家试试

虎伢儿妈妈

回复 新手妈咪初报道 的帖子: B: Y) v% V/ p7 @, N: k

  V8 h) x3 p% ~; D# x俺也会做，还会做水煮鸡肉片呢，不过现在有娃了就不愿意做了，怕辣的味飘进厨房呛着娃，但是还是很怀念的

teresa512

看得我肚里宝宝使劲踢我，赶紧吃饭去了

seagull2011

看着好有食欲，回家试试。

篪篪妈

看着就挺诱人，回家也试试

着急忙慌带孩子

俺和老公也会做，一般我还会放点五花肉，哈哈，买的灯笼椒，红红火火一大锅。不过都是很久以前的事了，现在怕我吃辣，申请都被驳回了。