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宝宝生日
2011-08-07 
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楼主
发表于 2011-10-11 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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学会炒麻辣香锅都很久了,自己炒也有二十几次了吧,一次比一次好,从选料、调味、什么配料适合炒麻辣香锅、那种材料炒完了最好吃,什么火候炒、哪些需要焯水。。。。
/ e; D: |6 D% V$ _9 A     这次炒的比较成功,,这么一锅的成本也就是25元,够3个人吃到撑,呵呵,再做一锅米饭、3听可乐,仨人吃的那叫一个欢。在家做味道也不比外面的差,用的油、材料都是最好的,生肉也是焯过水的,在外面吃谁会这么费劲的给准备啊,菜都不一定能洗干净呢

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宝宝生日
2011-08-07 
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% l: Y0 {; o# @7 L3 M% |主原料:海欣各种鱼丸(海欣最好,稍微有点贵,但是好吃)、木耳(泡发一下,去除根部)、鸡胗(清洗干净,上面的膜去掉,改刀切一下,薄片就好)、蘑菇(摘好洗好)、午餐肉(切一下)、土豆(切成条),其它还可以根据自己喜欢准备别的材料,如:金针菇、黄喉、百叶
' x1 A; ?2 \3 @) L1 s+ {# F、笋、豆皮。。。. S/ S6 J' V6 S5 ^; m
辅料:葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒香叶、小茴香、豆瓣酱、海底捞麻辣香锅底料、豆豉、香菜,生抽。
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宝宝生日
2011-08-07 
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第一步:焯水!水开后,先焯素的,后焯荤的,土豆、木耳、蘑菇、鱼丸、鸡胗。焯水后需要控干水份,保持材料干燥。5 ?3 }  {+ Q. k/ b9 t4 N

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宝宝生日
2011-08-07 
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8 y6 n% H- y) C第二步:炒!炒锅烧热,热锅凉油,油6成热放入准备好的关键炒料(葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒香叶、小茴香)翻炒几下就会冒烟,呛的很。然后再放入豆瓣酱、海底捞麻辣香锅底料、豆豉。这3种聊都适中就好,海底捞的料可以多点,继续翻炒爆香。先放入肉类的,不容易熟的,那也就是鸡胗了,炒的时间长点,熟透了放一些生抽,然后是土豆,土豆在焯水的时候就要掌握好火候,最好是7成熟,这样再炒一下,就完全熟了。之后依次放入木耳、海欣鱼丸、蘑菇、最后是午餐肉,这个本来就是熟的。继续翻炒,小火炒,炒至时间很漫长,不停的反动,主要是让各种原料入味。炒啊、炒啊、炒啊!炒6分钟吧,基本也都入味了,然后撒一些盐,不要多,因为豆瓣和海底捞的底料里面有盐,放盐多了就咸了。可以再放点鸡精。就好了!* P# n2 p. l, m5 q5 l' J% j. D8 y  b

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宝宝生日
2011-08-07 
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第三步:摆盘!炒的好,卖相也要好,那就得用好看的盘子,之前我用不锈钢的盆,哎!影响了卖相不是,这次换瓷的,我家最好的一个汤盆。摆放好后,点缀上香菜!完成!* E" Z/ G+ [. L5 K* `9 L

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宝宝生日
2011-08-07 
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麻辣香锅好吃,但是做起来不省事的,准备原料就得很长时间,摘菜、洗菜、切、焯水、、、但是值得尝试,尤其喜欢辣的人,自己做还是安全卫生。; }; j4 v; ?" _5 v6 a
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阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

不错,阳阳爹也会做,哈哈!!!

点评

witch323@bj  亲太有口福了,貌似亲老公什么都会做啊,在我家只有我做得份,我老公之会吃~:(  发表于 2011-10-12 19:14
邵阳乐

四年级

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宝宝生日
2009-08-01 
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美食,,,

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宝宝生日
2008-12-08 
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我一般用玻璃盆装
甜心棒棒糖

高 二

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宝宝生日
2011-12-14 
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720 
要是没有海底捞麻辣香锅底料放水行吗?会不会味道就差很多了
一休妈

高 二

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宝宝生日
2012-01-22 
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678 
看着快馋死了,自从怀孕就没吃过这个~

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宝宝生日
 
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234 
必须收藏啊,太喜欢啦,可是我现在还不能吃辣椒要给宝宝喂奶,哎

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宝宝生日
2012-12-22 
帖子
104 
好贴,做的真不错

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宝宝生日
2010-06-09 
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1498 
转走,回家试试

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宝宝生日
2010-11-18 
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225 
回复 新手妈咪初报道 的帖子
2 N6 z; o# U5 e# M5 \6 C& _) p
# ~8 S, u6 F! N俺也会做,还会做水煮鸡肉片呢,不过现在有娃了就不愿意做了,怕辣的味飘进厨房呛着娃,但是还是很怀念的

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宝宝生日
2012-01-06 
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1018 
看得我肚里宝宝使劲踢我,赶紧吃饭去了

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宝宝生日
2009-07-08 
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310 
看着好有食欲,回家试试。

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宝宝生日
0000-00-00 
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1082 
看着就挺诱人,回家也试试
天天妈

青铜长老

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宝宝生日
2001-01-01 
帖子
19770 
俺和老公也会做,一般我还会放点五花肉,哈哈,买的灯笼椒,红红火火一大锅。不过都是很久以前的事了,现在怕我吃辣,申请都被驳回了。
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麻辣香锅还是在家做更好吃~巧妈绝招教你做麻辣香锅~ ...
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