本帖最后由 juliette_xiaoP 于 2011-10-12 10:57 编辑
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最近彤妈手痒痒，刚刚尝试了大理石乳酪蛋糕，有着迷于马苏里拉~~~ 没什么可说的动手做呗 原料：手指饼（买现成的也可以，这次用的是自己烤的，这里不做过多介绍下次单开一个帖子），马士卡彭奶酪250g，淡奶油250g，鸡蛋黄3个，细砂糖40g，吉利片6g（这次做完后觉得有点少了，应该增加到一倍12g也就是两片），无糖可可粉适量（用于装饰）咖啡酒糖溶液（速溶咖啡40cc，朗姆酒35cc，砂糖25g） & q0 S$ l/ A. |1 y2 k
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) ^: b. g/ q) s1 B$ g* w将鲜奶油打发至7分放入冰箱待用（个人感觉也就是篇干性打发就可以了）； 0 y+ ^% s2 N( D) L6 c
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' d$ l8 |+ }3 U$ I% X* L吉利片掰碎少量凉水泡软，微波加热几秒钟至全部融化； . j- ]/ b$ D1 i1 \" G
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3、
! D1 T+ Z7 {$ J f6 q) K蛋黄加入细砂糖，隔水打发至发白色，倒入吉利片水； % F1 H8 i) @( A8 g. k$ p
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4、
) r" z7 X1 E6 u o9 n在3中加入马士卡彭奶酪，搅拌均匀； - w4 J/ `& g" F# y. x$ e5 H
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再加入打发的奶油，再次搅拌均匀，最后将咖啡酒糖溶液倒入25cc（剩下的备用），搅匀； : b5 A6 F+ v* Q% j" [2 z) f
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6、
|! |) f+ Y& u, P9 @/ B D! K7 T将手指饼码放到模具中，刷上咖啡酒糖溶液； / t" [) S4 a. [1 C1 T' |' f
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将一半的5倒进去，然后在马上一层手指饼（这次的手指饼不够了，被某彤给吃了。。。）；
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8、
9 k. y4 Y& h+ B* V9 H2 N2 H再把剩下的5全部倒入，放入冰箱冷藏4个小时以上； 4 {; e' {0 V5 r" t4 P+ _7 `, H
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将冷藏的蛋糕取出，用热毛巾敷一下模具，脱模；
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均匀的筛上可可粉，大功告成 彤妈稍稍整了整外观，看着还不错吧~~~ 4 r; [) ~7 `1 S/ R
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可惜太软了，有待改进~~ 来几张成果照片吧 4 {& p, P ?" K% k
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# O/ a2 y8 }8 i2 ^7 c1 ?% o1 }还有某萌主的贪吃相~~~ 里面加了朗姆酒，不知道某彤会不会撒酒疯，不过当天晚上确实挺折腾的哈哈哈
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呵呵呵，不知道看的流口水了没有哦~~~~~
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发表于 2011-10-12 10:55
看宝宝吃的跟小花猫似的
。。。。。。。。。。好吃。。。。
