本帖最后由 juliette_xiaoP 于 2011-10-12 10:57 编辑 3 ~! F, O( J. }- p9 P% M( v4 R/ N
! P0 Z" O# F/ E7 g5 h$ W. i最近彤妈手痒痒,刚刚尝试了大理石乳酪蛋糕,有着迷于马苏里拉~~~ 没什么可说的动手做呗 原料:手指饼(买现成的也可以,这次用的是自己烤的,这里不做过多介绍下次单开一个帖子),马士卡彭奶酪250g,淡奶油250g,鸡蛋黄3个,细砂糖40g,吉利片6g(这次做完后觉得有点少了,应该增加到一倍12g也就是两片),无糖可可粉适量(用于装饰)咖啡酒糖溶液(速溶咖啡40cc,朗姆酒35cc,砂糖25g) 0 H, p/ r" d% l H
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1、+ H/ Q0 O+ F' i2 C8 @( j
将鲜奶油打发至7分放入冰箱待用(个人感觉也就是篇干性打发就可以了);
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2、
% y' z3 i; l I9 O% h吉利片掰碎少量凉水泡软,微波加热几秒钟至全部融化;
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3、+ k4 a) P4 w) J! K
蛋黄加入细砂糖,隔水打发至发白色,倒入吉利片水;
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4、2 R1 X# y: m# l8 z* A; W+ Z
在3中加入马士卡彭奶酪,搅拌均匀;
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5、
8 H% M, P9 J0 U8 q* \再加入打发的奶油,再次搅拌均匀,最后将咖啡酒糖溶液倒入25cc(剩下的备用),搅匀; ' D" P4 W$ ]5 U9 ~) ^/ E* J- Y8 F
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6、
, n: Y. y: R4 e. L+ _' H3 w( ~将手指饼码放到模具中,刷上咖啡酒糖溶液; 9 P3 F- _6 @6 n- m5 l4 A6 J
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7、
/ V& \- z0 \( M; `9 i1 }* T将一半的5倒进去,然后在马上一层手指饼(这次的手指饼不够了,被某彤给吃了。。。); 1 ]" f- Z) o5 g3 y3 i% B
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8、
- ~# v2 }$ O5 U, t再把剩下的5全部倒入,放入冰箱冷藏4个小时以上; 2 v+ ]4 K' z7 D5 ?/ J0 j9 e
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9、
4 l- _3 t& m; R) Z& g1 C将冷藏的蛋糕取出,用热毛巾敷一下模具,脱模; & g1 {* p: h9 b1 i7 o6 x: U" ~4 n
+ @5 K& A& z- [1 C) }
10、
# f* Q1 Q. `- @: _均匀的筛上可可粉,大功告成 彤妈稍稍整了整外观,看着还不错吧~~~
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可惜太软了,有待改进~~ 来几张成果照片吧
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还有某萌主的贪吃相~~~ 里面加了朗姆酒,不知道某彤会不会撒酒疯,不过当天晚上确实挺折腾的哈哈哈 ; j" j; l2 n- U' M
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呵呵呵,不知道看的流口水了没有哦~~~~~
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