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本帖最后由 管小伟黄花菜 于 2011-10-18 21:32 编辑 9 {( D% F6 E s, `
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主食材黄花菜营养价值分析： E* k6 W& m7 l
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
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) e$ m0 U1 G. Q) j( u% y7 f5 V6 K主料：黄花菜200g 精瘦肉350g 面粉400g
! e7 o7 O" W0 s: p配料：鸡蛋 胡萝卜小红尖椒大葱姜胡椒粉耗油香油白糖盐/ S1 D' J) ]8 q- p
0 \3 O( O6 A" l# E# {. S3 g黄花菜的做法：
; p! u% J L) @ X5 a1) 清水泡黄花菜2小时，洗清水后焯水。挤干水分切小段。 K- A' D5 X) R' d3 i
- c# {9 j4 g& N2）肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀。7 i3 i" m, A4 ]) c. P/ s7 d, h
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3）胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。
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+ M8 w8 v% }$ i# R2 ]4）将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。
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5)温水和面，稍软。醒30分钟，把面切成均匀剂子，擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼内，另外一张盖入压紧。; P% i {. k/ k# r4 Y
6）电饼铛烧热放少许油，放饼盖上2分钟左右两面金黄即可。
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" E, a" J. c& @7）切成喜欢的形状入盘。8 F, j/ E/ s1 ~- `7 _- g
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发表于 2011-10-18 21:21
