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本帖最后由 管小伟黄花菜 于 2011-10-18 21:32 编辑
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# ]' u: x6 [- o" A& V' L主食材黄花菜营养价值分析：
* i' |, ^* W( ~黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。: m' @ ]( b' H) T$ V% v6 b
' o! g/ T+ x% l' f
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主料：黄花菜200g 精瘦肉350g 面粉400g
' p6 o9 M4 j5 W( z N F配料：鸡蛋 胡萝卜小红尖椒大葱姜胡椒粉耗油香油白糖盐
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2 }2 k- o i; r( ~3 v+ K& [黄花菜的做法：7 a/ v( b5 E+ [! C. `. d& c1 }
1) 清水泡黄花菜2小时，洗清水后焯水。挤干水分切小段。
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2）肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀。5 b9 k( Y0 u& l( W9 B$ f
' l2 a3 |. ?! w& p6 L9 C3）胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。2 z ]5 @; V: P
0 a, y6 Q( d. ^& U V4）将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。
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5)温水和面，稍软。醒30分钟，把面切成均匀剂子，擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼内，另外一张盖入压紧。
& I/ _! l$ }# ^/ i& g. Q5 ]3 q6）电饼铛烧热放少许油，放饼盖上2分钟左右两面金黄即可。* u( I6 E% a' o. }; s- N" X
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7）切成喜欢的形状入盘。* y2 ]3 w$ O Q
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发表于 2011-10-18 21:21
