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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-10-25 00:25 编辑
# o8 s9 h5 z- C( T2 d% t
4 c# Y. C* a, M; M) d* h* @. w紫薯没有啥味道~而且干~
/ M8 r" \- c0 Y1 G所以做之前我炒了一下~) D/ n. k- ]' P- g: n- a& R$ }) e. T3 a
大家不嫌麻烦的话可以试试
( }! t1 M* Z& I; c$ {! j( N
4 b: P8 j) ~1 h9 E9 S4 P紫薯馅儿做法：, ~3 p; F9 r+ f$ H' X) H- b
1.准备蒸熟碾碎的紫薯泥，干桂花，白糖，食用油。
) v( G, P( p5 @. k+ O' A6 A/ K2.锅里放水，油，白糖，干桂花一起小火炒。水量时间自己掌握，基本上香味出来，馅儿稀稠度合适就行了。（要是喜欢的话可以用猪油炒，口感更好） u* B* A; Z/ x; L. |$ T
3.炒干凉凉
8 Y: c4 l, _% T4 B5 {" Q4.用手搓成合适大小的小球球，备用。+ T1 R0 E6 N$ Z( c* d- P
* {# k$ T" k$ G1 m( z' w- K q
) ^7 y, x7 O% `0 U3 k! b& j
' o3 @4 e! c; `5 _3 n w4 R发面、包及蒸制：（这个过程图片不全，大家看不懂的问我就好了）" v+ t! x, x/ d/ E) }7 Z
原料：（按自己需要来准备，发面和平时蒸包子馒头步骤一样）! |: J; p+ V8 O3 K2 l& Q3 a5 y
富强粉，紫薯泥，温水，干酵母! f7 z' U! i" r2 [- @
（我做的面粉和紫薯泥比例为5:1）
8 E" l2 y! \/ U: V1 h做法：
& {& C1 C! _# X1、将酵母放入温水中和匀；
% L" d' g7 g% ~. U/ ]' @, H2、面粉紫薯泥和匀，将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；
% q% Q9 j# N1 c/ E9 }3、将面揉成面团，盖上湿布，发酵。& V! {0 J. \# D1 I7 h; H
4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹
& I5 w' N' h$ k' {5、发好的面揉匀，挤出气泡。下剂子，按自己需要大小来。; c8 X1 U3 h' |0 a6 J: t
6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，紫薯馅儿放入面皮中包好。揉成椭圆形备用。
1 a0 F+ d4 r% v/ L7、整形：准备小圆球的面团，粘在包子前面，牙签扎两个小洞，做猪鼻子。细细的面线做成猪尾巴，贴在后面。用剪刀在耳朵的地方剪两个小尖尖出来，手指一捏，做成耳朵。最后眼睛用紫米贴上去。# X9 A A" S0 p- _( {
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。看面团变大之后开火。7 t8 \1 t; F# U3 m3 F
9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸15分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。0 C8 P( |) z* f" F3 M3 ` N+ z( z
D4 `* r$ P9 i* w2 p
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( s! m' N! A2 b: w
( Q7 q8 r9 m4 h b9 b) y7 k! q
最后~~可爱的小猪猪出锅啦~~~哈哈~~, u, w$ O: |2 r
刚出锅的时候是胖胖的~~9 W/ p6 S! T" ]$ |: v
多可爱~~~~6 c2 y4 V7 L1 Y' R _7 d
; E4 _/ C" }" |. N5 _' q& v* U
- l) ?: N5 P$ W- v. q) F8 |, S: T. @4 I% j
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发表于 2011-10-24 23:32
回头我也试试去
