- 妈米
- 35509
- 经验值
- 13313
- 在线时间
- 308小时
- 宝宝生日
- 2010-04-15
- 注册时间
- 2009-11-20
- 帖子
- 3043
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13313
- 精华
- 5
- UID
- 3699779
 
- 宝宝生日
- 2010-04-15
- 帖子
- 3043
|
本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-10-25 00:25 编辑
* s" y6 \4 h7 v( v/ r! L6 {" X( R/ d# T- ?' y0 a% E
紫薯没有啥味道~而且干~+ @. v$ z2 z- H- q z' t
所以做之前我炒了一下~1 q) {4 m; {) w6 s5 Z
大家不嫌麻烦的话可以试试
' D* c& S5 W" N- L% o" c* H4 c
9 r3 I( J0 w. s' s紫薯馅儿做法：- ^% q5 h" v% w% Z5 p8 l
1.准备蒸熟碾碎的紫薯泥，干桂花，白糖，食用油。
9 `( O) j" I# d! l! U& @- i: R2.锅里放水，油，白糖，干桂花一起小火炒。水量时间自己掌握，基本上香味出来，馅儿稀稠度合适就行了。（要是喜欢的话可以用猪油炒，口感更好）+ x: E1 u" _3 Q
3.炒干凉凉
. D1 B; J3 d( n9 A5 X- ~3 B4 }$ p6 [4.用手搓成合适大小的小球球，备用。% [/ R d! V0 P, D: Q$ r
7 O1 H5 F1 d2 k0 c' y3 k
2 u& m) f# ^8 l
& y+ V. G1 t- a( B+ n发面、包及蒸制：（这个过程图片不全，大家看不懂的问我就好了）
) d3 h% b: Q! B0 X; K6 L6 K原料：（按自己需要来准备，发面和平时蒸包子馒头步骤一样）% U; w1 b+ J- W& J6 o
富强粉，紫薯泥，温水，干酵母4 u. b4 k, e9 Z# V7 z
（我做的面粉和紫薯泥比例为5:1）3 i; K2 ]% c1 j# u, J1 |
做法：
( |! i: H0 C. b: s9 n, t5 i4 S1、将酵母放入温水中和匀；0 W# e+ ]& @# ]; H5 R
2、面粉紫薯泥和匀，将酵母水缓缓地倒入面粉中，一边倒一边用筷子划着圈地搅拌，直至水倒完，面成大雪花状；
5 d) G6 h6 a7 R( n8 w9 @# T' @3、将面揉成面团，盖上湿布，发酵。
' I9 z6 L K' R) b1 H: X6 g; i4、约30分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹
/ O1 g6 O- x3 m) U7 d3 b5、发好的面揉匀，挤出气泡。下剂子，按自己需要大小来。
3 A+ r9 W! q' K4 |: l- R7 g7 Q! m" A6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，紫薯馅儿放入面皮中包好。揉成椭圆形备用。
/ o1 X/ A2 z$ Q9 G, R7、整形：准备小圆球的面团，粘在包子前面，牙签扎两个小洞，做猪鼻子。细细的面线做成猪尾巴，贴在后面。用剪刀在耳朵的地方剪两个小尖尖出来，手指一捏，做成耳朵。最后眼睛用紫米贴上去。+ T( w! g+ o5 a/ Y- \. h
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后15分钟的醒发。看面团变大之后开火。8 g- d8 \4 t; S8 T7 |
9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中，面又是一次醒发），改中水，蒸15分钟。关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖便成。) `( y% F3 D! w& x0 h( M: y
3 k+ O6 H' r4 L- X" `
6 L6 g" k; ]0 ?3 ~8 M
6 d! F% L4 b/ ~3 J; l; Q4 O5 `7 l
1 ?/ @* H4 }% J( q最后~~可爱的小猪猪出锅啦~~~哈哈~~
7 ]+ U9 ]. ~; p8 f& p P ]) ^刚出锅的时候是胖胖的~~. }/ {) H* J' Z# V4 B; Y
多可爱~~~~4 s& p* G! V; p/ I" V' K5 f9 h. [5 c
4 S1 ? f1 a! B$ K+ k- f
# k! M- f. }5 @ R2 p' K
$ R$ B* e5 S1 r* P. b& Y0 l) v4 ?* m( @8 Z$ r0 Y5 d T, N% @2 P8 e3 L
: f1 [1 q/ U4 z* l1 a2 P1 J4 {
A. P2 P6 w* H6 q* A. c
|
|
发表于 2011-10-24 23:32
2 \5 o5 b" k) {
回头我也试试去
