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本帖最后由 二虎妈妈 于 2011-10-25 00:25 编辑
, V% |) P' J, M: _
. }! y( f% i$ c2 q紫薯没有啥味道~而且干~
0 C) j# p9 O- s' j所以做之前我炒了一下~* }3 s, t2 r- w6 j$ m' J* ^, h9 M
大家不嫌麻烦的话可以试试
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紫薯馅儿做法:
g, Z b& X& y* c) W# [4 [" h c1.准备蒸熟碾碎的紫薯泥,干桂花,白糖,食用油。7 K7 i) O' n \ t
2.锅里放水,油,白糖,干桂花一起小火炒。水量时间自己掌握,基本上香味出来,馅儿稀稠度合适就行了。(要是喜欢的话可以用猪油炒,口感更好)8 p9 j( }6 Q( y! \
3.炒干凉凉* H+ y8 v; a0 E6 z/ Z% L
4.用手搓成合适大小的小球球,备用。
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发面、包及蒸制:(这个过程图片不全,大家看不懂的问我就好了)5 J8 B; q, C; j& y* Y
原料:(按自己需要来准备,发面和平时蒸包子馒头步骤一样)
: ~5 \# z) [" C, K富强粉,紫薯泥,温水,干酵母
. _9 i1 [9 \ i1 H( a(我做的面粉和紫薯泥比例为5:1): T+ M7 i8 r# L$ p
做法:
6 ]; Z) N ]" _9 A6 _: O- o1、将酵母放入温水中和匀;6 q8 m- G2 `" f4 [ F* N
2、面粉紫薯泥和匀,将酵母水缓缓地倒入面粉中,一边倒一边用筷子划着圈地搅拌,直至水倒完,面成大雪花状;
- s; L+ Y6 o& `3、将面揉成面团,盖上湿布,发酵。5 {" y3 o7 p! e& S) {
4、约30分钟,面会发成二倍大,用指按下去不反弹7 q' i' Y; o& R) n* W: k
5、发好的面揉匀,挤出气泡。下剂子,按自己需要大小来。
8 o& Y3 ?$ @ [, p" F: H2 z5 t% `( ~. ^6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮,紫薯馅儿放入面皮中包好。揉成椭圆形备用。
) B6 A8 Q) x0 L8 @7、整形:准备小圆球的面团,粘在包子前面,牙签扎两个小洞,做猪鼻子。细细的面线做成猪尾巴,贴在后面。用剪刀在耳朵的地方剪两个小尖尖出来,手指一捏,做成耳朵。最后眼睛用紫米贴上去。
, O X4 C9 @# k8 w0 |8、在蒸屉上抹一层薄薄的油,放入包子坯,盖上锅盖,进行最后15分钟的醒发。看面团变大之后开火。; k7 j+ _* P+ R; C, ]0 _$ A
9、将锅密封好,上火,大火烧开后(我喜欢冷水下锅,从冷到热的过程中,面又是一次醒发),改中水,蒸15分钟。关火,再保持2分钟后,再缓缓揭开锅盖便成。# z- N. L" V) X' _: c2 T
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最后~~可爱的小猪猪出锅啦~~~哈哈~~0 w: z) F% q9 T d- p( V* q
刚出锅的时候是胖胖的~~9 G2 \5 k9 ^* p4 m0 ?) F
多可爱~~~~( O- J$ D' B2 }
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