丫丫妈妈166

1 k  Q& b1 i6 l% _& \  R4 i! X$ |* @: x2 O  |5 k; ~7 c2 c
废话不多说了，直接主题给大家分享喽" |5 }8 \$ K' R" z' |; [" C; v
1.口袋饼
4 V8 c& r/ e1 \  O% |' ~& H1 j- v用料:面粉200克;
9 Q. r) y' C* v: A8 r/ R- H做法：
$ A- ~* y; r0 T) `1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
! P% H) K/ q" a  e9 E2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;
; p8 H$ ^" l5 Y3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;
$ |8 L- V$ b3 Q; n9 h8 I! m4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;
+ Z( @; b+ [, e9 Z1 J& G' y5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.+ I  x/ y8 t" Y; c

- ~& j. i4 o% _( q附：榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)
2 e; \# Y. z2 P; W: B用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;- ?6 N; U7 m8 ^: Z- w- a
配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；$ d7 P0 \) l4 [: q
做法:
3 i# G1 t% j* L6 s, G' Q/ l; K1、猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；
5 H* w4 K4 F2 H/ ^6 h3 a$ L2、热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;
5 f" G, `7 ?  n% F- s8 z锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;
% v. e: O$ E& q* W! ^& o3、放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;# f. k" p, |0 l5 r
4、下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀即可。! u2 q9 A) F( \

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2 U1 i' `1 v& ?& o: W1 {! [+ e: m
2.葱油饼
; N1 c% E# V6 o6 x  y' ~1 ]  e; W/ e6 h" t9 U
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；/ i% J% N/ b3 Y& _# N- m; Z8 o
做法：
$ s6 Y& Q4 n$ U9 i: i. I1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;
& j# k/ l2 B# d, |. F2 z2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;1 z. f' P4 A0 j9 |, Y- U* V
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;# D0 A, Y$ B( I3 P4 |
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;
1 |7 t$ U# r8 b0 I; y& k  o5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;+ [) b& A6 o9 h" O* G1 z
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;+ R& H4 ~0 D+ V
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;
2 [) _5 R! }5 g# h8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;$ T( ~! F) D8 N
9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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; S5 R. B' }: k* e9 z) Y用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；* p) @7 s9 k2 ]/ e' i0 {
做法：; v5 q, ^6 l& M2 j' {# _
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;
  x. m- n) o% w8 y: P5 o, q: v2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
- t$ c: V* t+ h4 y3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。# f3 c0 o& z/ b7 R, r4 F

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" X+ i. F6 s* z# u6 ?
" V; v/ _( n9 Q( s8 y. q; z用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);
3 K! c( {2 J4 R& L3 U7 m3 H做法:
. N5 N8 I6 A8 @2 K; G( ]9 f# `# a1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;( `3 j  S9 X! F/ i
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
( T* z9 u' L$ K3.加入适量温水，揉成面团；" t7 a) j7 y  \+ ^( ~1 l! S1 z* L
4.将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
5 B% N6 H! {0 y9 f' D! l7 |5 X5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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京东肉饼, x  Q, b8 k4 [/ J4 y# C
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
* a/ w4 v0 k, F! l配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
7 E: ?, o6 X( o  e. j! i& h做法：( _8 m8 T1 k) r; x$ Q
馅料
5 L* Q5 |. ~9 F( W: }: S: Y1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
( q/ h. e5 G! w0 ?& B2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
# o! K: g3 p9 l1 r7 g/ P# m* @3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；. y$ o% ~  _: W$ N. J, j
" q3 t3 D0 r3 h1 r1 _' P0 T: f: b- ~& G
二.面皮及肉饼制作5 I) Q# h6 d; l# u! l! b
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;- v  G5 U/ ^9 P& P
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
- K5 u$ U0 D: m0 u  z  p3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
4 O# [! _# O; n. H, g3 _9 {4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;# A  ]7 ]3 b- H0 V
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
" l- a4 l% T& s: j6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;: n! d* C  f) O% p- @9 k
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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丫丫妈妈166

一会继续补上
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o犇犇o

先占个位置，一会儿慢慢地吃

郝郝妈

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9 _% Q! U7 L0 ^, N$ ^: b( z* q9 M& V/ b4 h. k: ~) w
先占个位置，有空慢慢学着做

丫丫妈妈166

回复 郝郝妈 的帖子; H; x( \& e* [$ ?; \9 T! ^
$ i* A8 Z% Q" C- j! Z. U! O) f
哈哈
4 @8 \9 o: j% ], L6 |谢谢亲们来捧场哈
0 H' v7 V2 P' ~' A6 d3 }& F开始继续上没事啦
5 I" q+ X' |9 Q5 e! a- w5 ~4 m  o- B: t9 s* r$ Z- L' l" n

半夏往生

坐等下文

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7.胡萝卜豆沙煎饼4 j3 A4 b5 b* @+ d& s9 U" P" p8 S
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
; v+ E8 h& u0 L8 N. d8 G做法:
8 @1 a, `1 P) L. Q  t1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;. H# p/ e- d; E) [# ^2 |. A% G
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
; X2 H1 x' _: C% v& Y3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;: @2 ]1 ?( g5 E* d
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
' i, @) ^" X9 G1 v9 ?5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; ! c* \  o1 o' l* s+ N% d7 [' y1 |
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
4 u- ~( R* A9 b: u7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;5 Y. d, J5 a2 J9 X" [3 g" i) a
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
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用料:面粉200克,椒盐、油各适量；
# m! d  L# w7 L* X/ r+ n# u6 _( B: F做法：
" m+ Y  d1 l: t& q1 s, a3 e' D1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
. ]$ g4 W3 J' k' u2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
$ l$ n  J3 W) k  ?8 c3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;% c- g* ]" k! o; `2 P- T
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
, X2 v* D) @( q, _5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; 6 S" }. K( q5 d1 `
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
$ [* Y/ w& V) R% M1 G7 i) N7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
8 Z# r. b5 X/ d2 `) S/ |8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.  {, b- y+ b: ]9 m0 D# Y% ~6 ^+ a/ F* N& k
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9.什锦蔬菜煎饼4 }+ W7 Z, r* |9 j, ~9 I' g
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
; {3 Y8 W% Q, g3 D做法：6 j! P  j, }# v% A, y. f
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
9 U* ~  n9 \' b7 b( k% k2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
: j6 N1 I- C+ T2 ^! D9 _! G/ R' H& l3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4 S& L( O& d  F! J4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； ) i7 x9 j- E$ F( ~* m2 @
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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0 B) S' r/ ^7 z) z1 t' J8 v材料：面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋１个，葱25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
, d& _! O9 g, K. u做法：+ `1 n* D' D+ N1 w% c% k1 a& J
（一）面皮：* u& z; G3 M. @/ j9 V
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
! _+ l% I! c- s２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；% Y9 I% f) e9 G" ]' A
（二）馅料：0 G3 R2 S+ G9 M5 _
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
" E% q3 d+ Q, L２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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（三）做肉饼啦：
/ |) i* [7 w. O7 E% [. i; [１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
+ P. r# o1 Y4 G) P# [  N２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
& n# r' S/ e* J+ j* ?3 y  j) I, p３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；+ `$ T/ G  V& G

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用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：* E9 k2 l. n! Q, S' v' n
一.准备工作: & M$ ~: d9 G' D2 w/ X4 R4 N
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;
5 a( m7 e* N: g  B8 |0 D9 b二.和面:
" L- g  f2 I% o* H鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;! R; g% ^; L* k/ r/ v- {, b) Q
三.炒糯米饭: . n8 q4 G0 ?/ c9 z" R: Z* G
1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;
" ]! H. [3 E8 T3 k2.下入糯米饭炒匀;. P" f+ }& K$ _+ a2 }
3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;- t+ S3 j4 A) w7 d/ z6 E* k
四.做面饼:+ G, d' r6 o" \8 y2 H7 \, |
1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;* T7 [* c6 t1 y( V; X# Y: g; U
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);: P( y( W; P$ A1 `# S( M, G5 `. v; J
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;
8 V  z* ^1 T2 y- n4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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( x1 B+ c3 N6 e5 W" N

甜点妈咪

哇
% U* s) J: R& v7 H9 {6 c. g; s+ ]! @很实用哦
2 ?* c+ E+ a# P0 I喜欢喜欢+ L. i8 i% i3 U! c. K1 Y; R# v
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新手妈咪初报道

这个还真要好好学习学习了& C4 m( J; |% U: m$ k7 }  f
" M' X& H  t/ i* Z; y

宝妈爱北京

我是个超级喜欢吃面食的人啊
4 A1 _+ h- x; D, w+ {, p! d- H这个太好了
: s  f1 r" z/ x& H谢谢亲的分享哦
) I) o0 _2 J8 v+ h$ o( w0 Q
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丫丫妈妈166

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2 G  p& P2 b& J7 @+ \' j2 A: f1 r6 ]$ K$ r- {, H! U/ l0 x
哈哈
; W' ?5 J/ y8 D1 p谢谢
- G* a- b. Y3 v% T% U对亲们有帮助就行了
" h* O. x# E9 K8 T2 V) G6 ?' q3 Q) J4 s( ]' w1 F7 V0 r

丫丫妈妈166

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3 i( d; Q$ K& T  M+ s5 I: D
2 N7 h# o) i: d, V哈哈
# j- X9 K/ ~8 Z6 O是吗
- h7 H9 w1 f& D谢谢亲的支持了5 J- n: y4 r, [. A; W5 D
很感动啊
) v$ y4 P0 U2 }8 G& z* B" S" Q7 e. `( o! r# ^* M% P. C+ h: B0 n. C