两只小熊

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先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。
4 @: r/ r. T7 K- J8 |$ |6 s$ @" I四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水- `9 T! M! P- ^! i9 Z" S8 N. \" f
小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

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! ?( A2 I2 q3 d
4 q' w! [2 z3 c8 R8 M4 x7 R& Z6 f泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子; ^6 R* y. C; z% B# m
3 _: f  g+ l, z/ U  m5 `
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子$ T  L% I% x/ E6 {% }5 }7 P3 z0 v2 W

" |1 D3 z- n1 M仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

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6 u4 k% f+ I) C  f  u
0 K+ b+ E4 A" y+ S6 H4 Z% x0 u8 `这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
( l8 M9 H& q: l9 m" x3 h) M2 \回复 妈妈爱妖妖 的帖子+ P. Q+ ?2 @& A( e8 x$ N& u
2 k5 [0 X( M, l9 H
泡姜会很辣吗

- ]* g) ^& p$ I9 e) y0 b
辣。但是那种嫩嫩的很好吃。
" B' j. R, j0 [0 _9 l, I7 z' [我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17 ' ]; Q+ w5 E- `" u/ N: e: B. G
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! M5 W1 V2 J" z7 b8 z1 L
) i5 A9 i4 I2 S" i  Q4 q) m呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

3 X0 ]' L( g) k" s0 Q7 k5 I
酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

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, f' Z/ W: E1 [$ S: L" P 吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。