两只小熊

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# ^  ^' k; M4 V1 p1 V先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。, K% b# R& r3 _% t/ S5 T% H
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水
% _, ~4 C1 H7 X: g9 p# b! C2 a小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

回复 妈妈爱妖妖 的帖子1 [; R9 g$ I5 r- Q* s* _9 r6 N
& p2 V0 j" A! ]5 t% S; A
泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子( Z/ {' Z& O, l5 ?' z
, x1 ~8 ?6 H9 ^. |  k7 o0 L
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子1 h3 O. Y- |6 L1 u4 ^# {# ^: e
3 ?( z# R2 j& J
仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

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0 k4 K4 Z! p. g! k# K0 \+ D! P% Q* |" K* s
这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
0 k5 B( J5 l8 e( K6 r5 k" k% T9 C回复 妈妈爱妖妖 的帖子  n  T7 A: j+ s( R8 {7 V
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泡姜会很辣吗

- g0 I* w( K5 c8 ^  _" i
辣。但是那种嫩嫩的很好吃。2 L8 J, ?% v$ k& k
我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17 8 b% @& r. Q7 O9 a7 W
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# y% \0 c- E+ n" }0 b
. Z# S+ K* _' q呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

# m4 ]0 g, l1 h* j, s, Y2 P6 X酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

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9 f9 q, Q: r; m5 h. Y3 F% w" a 吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。