两只小熊

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% x4 p2 X2 N+ c先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。2 @1 K* W8 M/ J  ~* b* k
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水
, Y2 {8 ^( v6 [. T: T& g( k小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

回复 妈妈爱妖妖 的帖子; E% j/ k* l+ J& U+ h
0 U+ h; R  o0 W' m! l/ F, i" N3 k
泡姜会很辣吗

两只小熊

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" [5 I! J) n5 L5 q4 V: y: z' E, b$ M1 \& H4 }* `( x
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

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仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

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, W* w& ~' J) P% x- _( P0 \4 E2 o1 t- \7 G/ ]) C- a
这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
$ e+ f9 J! l: W/ N1 y' P9 y回复 妈妈爱妖妖 的帖子& o- i7 Q5 b( S" Q% u

5 N7 |( t  \) P: y泡姜会很辣吗

5 H5 `/ E  d% i: o- w) F6 C' g
辣。但是那种嫩嫩的很好吃。  z9 d- h0 a% X' U
我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
8 ^, J* P9 M8 G/ I回复 妈妈爱妖妖 的帖子+ `4 X3 n& w- N3 o1 O; o

3 |/ A5 I8 N' s. k, _呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

& G2 A/ h4 Z/ }  T* k
酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子* ?" J6 L8 J, B& |6 u

* E& [. ]/ R. M* c9 Y1 v! ? 吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。