两只小熊

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$ N( F1 }- Z) d% T; H. X先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。
- P' S) c% E1 X( f9 e四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水3 L  }% E% }) a3 G$ I' j
小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

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; t0 D% a0 ~+ b+ t2 y2 j' }
' T( y: e- F( R/ v6 k3 E泡姜会很辣吗

两只小熊

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呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子$ d# z9 I% T: W1 w! G: H4 i4 e
1 |5 f( `( S; m0 O% e* y& M
仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子9 F0 [/ u' A5 H2 z
0 X# h- s; u( F9 `  V/ R
这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
3 r3 u! g8 l" }8 H* p回复 妈妈爱妖妖 的帖子1 a& r$ _* u4 m) R+ |
9 B9 b7 f5 O) H8 ?% Y% g2 K# x( ~
泡姜会很辣吗

* ^: f6 Z2 }1 c, L: n1 d. Z辣。但是那种嫩嫩的很好吃。
# g- f9 V8 ^) }% Q我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17 2 a3 z+ w$ y0 T1 N, f8 |1 B
回复 妈妈爱妖妖 的帖子7 V. Y9 p- _! h2 E/ ?/ }' E
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呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

2 _- y" m) g2 }8 i' u2 }酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

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: r) t6 r5 L6 w& @% U 吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。