两只小熊

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* T( ]) g6 ~2 f先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。1 r% i: @/ y! y6 t; \
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水3 D' I& f" x2 }: f! }$ a
小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

回复 妈妈爱妖妖 的帖子
, [! W8 i( N5 E
3 E/ Z$ V  |( f1 |% X泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子. R' Z. p1 E7 R7 X9 ?- K' n" W6 c

# d7 r0 O7 z% A& o呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子. ^% @1 C- o3 k
. Q( f% s  p1 E5 J. F" E) Z1 p% ]
仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子6 d9 j4 `9 s+ L9 d9 h, d

9 `- {4 x& C6 m( [这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
* C' B/ r- b8 ], B, p' M回复 妈妈爱妖妖 的帖子8 N7 D" `1 i- y3 Q8 ~
$ E- v3 Z. c" `. ?! E, I5 ~
泡姜会很辣吗

. L2 g" B. Y/ a1 c辣。但是那种嫩嫩的很好吃。
7 T2 [5 Q8 n* `( w7 z; E2 ]我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
8 b3 `+ V9 [$ G+ v6 K2 P1 ?回复 妈妈爱妖妖 的帖子8 W0 }1 g3 \) V$ w

8 t& I+ [- U/ L! c( [4 H1 @呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

; M$ D4 H7 I+ F  w酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子, \1 w' t7 z3 u, _  e. D

& ~# c6 K" f8 c) k* T% t 吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。