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8 y+ c* r3 E0 R* T( I! s8 s( s清炖羊肉汤, C5 Q* e- B7 Z' p6 u5 d2 o3 I

! `9 q! X% `: |' y0 z羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净
! I7 \9 L; V! g3 }# o0 i) Y: ?]萝卜改小一字条1 `: @7 _# o  P
将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸! y+ q9 r. ^% o+ e" c7 ~
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟
5 `4 m/ J) g  I1 y3 X把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软3 H9 L, E: k/ P+ A
]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成. I! H0 F, o' \3 R& A
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烤全羊, t  }, H& F1 _# N4 ?1 _4 P
]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物
- Q+ L+ ?# T4 L4 h]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了
* e# M2 [/ C) \& A]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟
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]
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' C! X$ Y' q* [$ Y& _佛跳墙
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8 L: P4 k( @: Z" K4 w将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。9 l) h7 }. J" Z5 J+ W: J5 X0 s

( R% c+ a. \& D. @; Q  b鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
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[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
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0 a* @" }4 w( J5 l* z( L鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。+ X/ T- y- T, F2 B5 w
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& M) z# j6 t% g, J- M7 x* i3 {% y]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
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' X7 |5 y" ?2 Z- a]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
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t]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。* n# q! ?! @$ R0 t5 e

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家常烧茄子
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茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末  \% l( b" D5 ^
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用; f9 r' p, g7 [# G6 M3 m9 b
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）# S4 u/ H- p9 R( C3 n1 G
]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒% x  |( Y& m- |7 E: S; p0 S* V
[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
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]出锅前，撒上另一半蒜末即可* O% q( f! }8 T5 L+ s+ `! A* p9 H
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帕尔木丁
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帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。
0 k) C1 F; V) _帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
" V% ~2 R6 a6 g6 r2 {制作：' P7 C/ m9 y4 E  s+ f1 t# r
1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；5 A- e* P% Y5 `0 D
2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；
  l5 o' l1 p- h- H]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。% f4 l0 H7 C0 r9 Q
4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。$ m' j; S5 ]2 a* ~
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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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& V5 w2 k2 a! p" Y2 D: f/ e
0 v' W4 v/ X* L( G2 Q0 x/ G2 W* q陈皮兔
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将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；* Z0 H) p/ p* _9 i8 M
[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；8 y  E# u$ u5 K4 ~/ C. L
干辣椒去籽后切成段；6 r' q' f0 g$ y2 i
陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；& r" c- a1 a8 Z$ f& G, y
l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；, V$ x" C  Z  F% l$ t5 b
炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；; C& I( a! i2 U! I# n5 }2 ~
再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；  C9 o0 O# D9 {$ M$ i+ i
上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
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5 W+ F5 l1 V9 U- Q7 ]$ u% ^
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陈皮乳鸽松& K5 o( C5 W! D% h$ V/ ]

9 a7 g3 R- k' F: G3 a]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克 4 u7 p4 b+ T* e& K/ g1 o
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辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许 ; y: v0 `; h6 g! }1 Z2 R
做法：
* y  c0 D- ?  }, s' p2 I& e1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。
, X7 I  g, q' g$ L' S4 l2、虾片用热油炸好捞出。 2 A5 n, _8 R- [  V* T3 z
3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。 - R) S, Y* Q3 B7 o
4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。 . N# g* u  z3 r% a
Tips：
3 @( P1 ]& p: q$ [+ }1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 $ q% b" u; q+ J; w3 X2 B1 E  Z
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。 " }8 A+ R& y* b: @! t
特色： 滋补肝肾，理气健脾。 4 g9 q5 H0 H3 z' k

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补元陈皮鸭 8 {/ s# [1 a' V1 M% q4 @; V, u9 V
主料：鸭1500克 ; w$ c; e: e/ x  \+ K# m
辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克 6 f# Y5 _( I: g/ j! s# W
调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克
( K' d- Q/ @; Z: k. \* d; |5 d补元陈皮鸭的做法： $ h, R/ Y( V! t# M
1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净； - P5 J+ P% U4 J+ ?1 ^" M( P: T
[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出； / m2 O1 W6 G! U/ Q& e* ^
3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量；
) c4 t  Q& ^9 C( p0 G4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
( P: a8 E  y, F7 R( M* h5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中；
4 k, T+ [/ u6 G2 y" b5 F* i6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
7 l- A- l0 `# I$ c, z6 Z4 P5 r7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用； 6 t& ~% S; ]7 i* O+ k8 x+ G
8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块； ' s( P& r/ e/ V$ ]: c* n0 L1 c
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \4 w- v  Z% G# f) h' P" j0 a
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  E# h% d( P0 g% a红豆黄精乌鸡汤
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功效：产妇菜谱
( c0 ?2 X, d, x: X7 c: e6 t5 V$ ]1 L4 {6 j3 b9 w5 r# a' S. F

3 B# {9 W& m8 ~; k主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。
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; V1 D3 Z% [5 c/ E2 l4 Y用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。
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: Z; R: V4 K4 r" w做法： 7 F. a  c; h: }/ H! L" o4 ~
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1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。
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]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 . z, G/ @& n" F
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xo酱% F$ u6 [1 Y* G6 \  c

# G3 h% X0 Z' B* P. j. g2 A瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软
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7 F9 n4 _9 J8 R5 _& s瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用
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& S; N* A! j9 ^) u6 X* Q  O蒜切碎，红葱头切碎
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炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味 1 D, K5 z% i" z* s: ^

& m! P) u6 N* O# m加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮
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中火煮30-40分钟。水份收干 4 }: {% S, b6 S8 P  x
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放入干净的容器，冰箱保存
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* f, U$ u7 I, t) B! C$ G1 U日式厚蛋烧- V. {" b3 v2 X" t2 T. M2 h6 t
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1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎
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) ^* g% {/ D" Z- j! l! Q2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可1 c' B. W' S  [/ l7 J% g
3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢
) L0 x) y8 Y, y$ E4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
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私房葱香煎猪肝
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1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净
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2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟
8 e! B9 \% a& {% d3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆
. u- M+ S2 h% H- w# g3 I0 H+ h4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。） % R8 J7 t" B; Z. i# U6 Q( }; P
5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味
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正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！1 e4 _' l: V; ~
( b+ `  t( O  m- Z9 E- h
支持原创的路过！7 \' l( r# G7 }& f  S9 O; [6 k

悠然的幸福

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美味卷饼 . n) B1 d6 t7 q
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
8 z1 `7 y+ S. c% |0 ]0 |调料：甜面酱，辣椒酱。3 [- D& |& o6 @, g' Q
做法： . ~  k2 p) c5 v2 i
1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 6 T5 p" X! p5 n- Q1 I* E+ X
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤
% \+ @1 L9 y" g5 i& F+ h原料：% s4 u( S5 a+ P, W% t
腐竹皮：100g) F: K3 d/ t& g' s* H' E/ [
鸡蛋2个3 j. q+ j# W% w
红枣5枚
6 H% L+ l/ h2 x. r2 X3 h8 f冰糖适量( E: K/ j, p2 O# r8 m
方法：
3 t8 a7 Q8 s& H6 z, r1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。2 x4 P3 m: w; {0 m. y
2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。
8 r' e- P9 B* `! ]3 E3、加入冰糖，溶化后即可。
! e! Z% h0 D( M' n+ s8 h# t- p! p% U
这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

3 f6 m# |# ]$ f( U. A6 P" E7 ?0 O0 w
锅包肉1 R8 u, T# t8 D7 {3 j3 }
里脊肉、淀粉。- g# p" w/ ~' v0 `& w0 r/ v# ?1 ^" v$ b
醋、糖、少许生抽。
8 p& o& O0 t6 E蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：
/ j2 C6 S" B% D5 w* h( ~  p里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；# k5 @. _7 s3 X% \* r- \" f, i. r
糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
& \* f1 z$ x! Z( s& Q4 u+ c! ^蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
8 U9 b( [5 b1 n/ ~, t5 `淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
6 f7 S* v# z2 E# J0 B. b% w: H锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；5 X3 B9 ~* L) c5 J
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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kexin

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  x( f% m0 M; s) ?8 g, t; K& V滑溜鸡片
: r; [9 J- y' t4 p( I  I1 R! p原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜
- B; t3 Z$ K" Q  s' n% X! w以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下
0 J/ h* @  P1 E2 x- o然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
& u* v. J: s; l' L5 K然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量$ @/ `# {, }7 I
之后鸡片现在油锅里炸熟
- K5 n$ _3 F  F! v锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了
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