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清炖羊肉汤! w9 J6 N# m. a

5 A6 q& c/ l( y羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净
) c7 D3 C! Y2 ^6 F  Z. `6 q]萝卜改小一字条
: Z* O, {3 a7 u. P& w2 a将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸
: g) b" K* F: m( g然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟
% d- x& n% `" t  G, e( ^. r把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软4 n) \! |2 Y0 ~' d
]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成
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! ^  z$ F* @8 |# M: d烤全羊3 q! n2 L6 C) B. O. t' c& |
]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物
! f( V, d2 q' i8 V) C, g]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了
% y7 ^5 _! @9 k: n5 S) m; f" g]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟; E, \& l" ~; R  Y) W( @
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9 g' |: p3 s+ q7 j4 d, E4 j" z) ^佛跳墙8 Z; r- s" N) o2 d6 M; u

/ Z/ c7 m9 j0 O将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。' A( o* z9 R. D6 O" r

' q2 A( ?0 G' i9 U' i  Q: X鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
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( [& o( g+ Y$ o( P! v: E) k
( P" [% x0 r1 i$ \9 }1 x[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。' _" M" {) T: F8 F$ |7 m! V

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鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。
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! p( C- j( Q  k# r2 A! n. R4 s' x3 {* [- _6 X$ c: v% V, R
]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。' K* B4 h2 \3 N# {- M( `2 I

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3 v  t) k; n# n$ j6 @]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。! n4 X, x" f) x& |

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- ^/ C; M. @1 L! f4 H1 J& z4 yt]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。% B. C3 I1 P  s4 Z* y

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家常烧茄子" D0 I9 P- _, ~) @2 C% `4 @5 t1 d

/ r9 h6 W: H3 ^) h茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末- d- I( {" C# u0 }" p& }1 ~
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
  ~$ ]% A7 e$ [8 j锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）% G! k; F) w8 [1 _( N; ?9 h
]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒/ Y: y* P2 M$ H( m% \+ c6 H/ h
[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀7 r+ ~9 \! b! [" V" q! S
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]出锅前，撒上另一半蒜末即可0 F- x2 s  [; l; W3 L# p
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帕尔木丁
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帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。
$ X6 g) _6 A" E0 y帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。6 L" ?% U3 N& M5 ?% `, s
制作：
& r5 F; ~9 e, k1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；! {7 ]0 A+ j+ `3 P
2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；
$ t, d* {+ m4 e/ H8 X]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。% l' D, s! }$ t" N6 Q$ M
4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。# t! ~3 O) T7 E5 D
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1 V6 P4 n0 ~# Q; b0 Q# g. J- T: ]/ R$ ^

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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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: a, [/ l: G2 p陈皮兔
0 G4 p. M" G' i+ i0 e' T3 E% C
将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；. i. m6 |0 h- ]1 H1 s" M
[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；2 M2 m' S5 \# D
干辣椒去籽后切成段；
2 a) H' `& a& ?1 V/ U陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；
: p, |9 i2 X3 c& w5 n3 `, Z7 A1 [6 G l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；
8 K0 q- a' ?  v# p- \) l4 Y炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；
) m% i# x3 @- S; i9 E' ?再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；
  ?8 B+ B9 V0 N. A+ X, j. x上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
) J- @0 _) e! o- c' `( {& B1 K1 s

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! x: c: f- o: w, F6 m陈皮乳鸽松
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]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克 ( L. v  X* J) K$ ^4 x- j
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辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许 % z: w, k3 l4 X& e
做法：
3 A: ^3 \/ x( j. b/ N9 i' w1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。 : T  Q3 g- H1 M( F  L/ [! t5 d, Q
2、虾片用热油炸好捞出。
/ q4 [# W/ i5 y1 f+ _# H" ?3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。
  p7 `! y6 N  X5 ^' j* p5 I4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。 3 Y- D! C% Y, F9 z' m  f7 Z6 G
Tips： ! u+ V) q- J  @2 W2 c
1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 ' `' y1 U+ a0 L1 b8 z7 ?
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。 % Z$ s6 L; S0 j! G) D6 E; Z
特色： 滋补肝肾，理气健脾。 5 F* R$ g( E% |2 R$ @. M& v7 q+ j
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补元陈皮鸭
0 R, r% L1 T; R7 \1 x6 [3 h5 `  ^+ N主料：鸭1500克 5 _  i3 k- X  L! k! @3 J
辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克 , X: \( q, z% ^
调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克
7 G3 y. O$ e# q8 x0 E: [补元陈皮鸭的做法：
1 b9 d$ e# E6 Z4 W% f1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；
$ Y5 k2 K# R8 d8 V! B) g[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
: e% r+ v/ S  ^) H3 I% C2 H; D3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量；
% V  A4 B) \6 Z4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
5 i& L. u  B! P! P4 t5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中； ( {# J* q, u- q' @% t
6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段； $ I2 f% E$ v" z7 R! Z& |
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用； # _+ b3 i- X( h2 ]) k- _# |( y9 ?
8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块；
% }1 Y! n7 y" e  I; w9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \
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  h4 a3 E' n" k; z) e4 ?1 ?+ ]红豆黄精乌鸡汤
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功效：产妇菜谱 3 i- W# r' V- [! M) b8 O0 @
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主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。
! p4 c% I* z. D" C
' V/ }6 Z" o/ C! e
) k( i& T5 i" l/ \4 u用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。
& S+ A8 e$ _* g7 _/ @
3 U% s5 N- T) q, l
: x$ L! ^1 A- R( b3 v) R& b$ ]做法：
& |6 z0 G0 w$ e9 `& k" d% F- D4 i; I4 \& ]

; o% g# p3 \7 u, U1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。 0 {7 c/ T8 V1 I; s5 B- ?2 k5 s
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) n* e# |/ x9 ?]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 & R6 e) s; X& a0 `% k

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xo酱
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' p. I6 }. O9 ~# R瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软 ) ]) S- G! a! t8 W1 q& J

9 {6 L4 `$ c9 E8 i3 ^瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用
) C/ `- f4 S( V! h % _6 W; T& a1 B. ?0 ^
蒜切碎，红葱头切碎 : l# B5 a1 O) f) C7 V6 M- f

- N  V' o# P( [7 _2 a0 c$ c炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味
1 G+ e5 u4 M6 }  l& K) B
1 R5 r3 J" K- K加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮 . D( r0 w* _% g6 i/ E) d- I

- O6 r) M" ^* O中火煮30-40分钟。水份收干 - E, \  H" S0 f! d1 A. k& @4 m

- |' J5 X: K+ _8 k1 {# E2 t6 Z放入干净的容器，冰箱保存
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9 c$ `  J1 o  r# }
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日式厚蛋烧/ M% j! K/ _$ o
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1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 ( R8 t! O# Y+ J1 \- ]0 V5 H

6 }% m" `* Q; X, P0 f0 ], B2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可
5 d5 |; W* ?# c( Y1 t3 N3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢
1 H5 z* Z* Z' ?! {, g# z, v4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。2 i) T; L! X! C- [5 [
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私房葱香煎猪肝
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1 R  b2 u+ W. K* T1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净
! {! [% G( w* s' }) l" Z
" d, p9 }  x7 G2 ~( ~2 s! n+ S2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟 $ T( b$ a5 r4 ]$ M+ g3 y
3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆 ; O5 n6 q1 P) Y% D1 u# I7 G
4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）
+ d. E/ Y% @0 ]/ c: u1 f5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味 $ [* G& Q1 V( N) P+ L

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mqtrqtg

正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！5 C* m" z: \9 q0 J

1 P: W' P8 c% H* K6 S支持原创的路过！: H; Z: s; t5 m7 z- c' g

悠然的幸福

1 h, D+ _( `* |2 o0 G5 f, T3 ]* d5 V3 B1 R4 \/ w& P
美味卷饼 4 j( y4 }) I! k1 \" l# R) g/ R
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。 ; I6 V9 s# e% v2 z( }) k
调料：甜面酱，辣椒酱。
: r5 D- q4 d. Q6 V. h. S做法：
9 V, W5 x) C# e. f1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 % A& d( i& F2 x, R" P4 c
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤. S/ i4 q2 K& Q+ |% K- R
原料：
0 a( y; y* h3 N4 s! ~5 N腐竹皮：100g
( w- U& Q  I3 Q( f" K6 Z6 n鸡蛋2个4 l1 m! O* L* z6 s
红枣5枚
; R9 \; O; V8 @! ?+ `1 P冰糖适量+ h1 X6 T) ^7 U, j5 f' t, f; s/ e
方法：& m# E9 u) X/ Q0 w8 i8 y
1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。, e$ j. w, N2 f9 k" d) p
2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。
3 V9 s% m: I6 A* }$ o3、加入冰糖，溶化后即可。; d5 ^# t! H4 Z, o# x8 g9 n
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这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

! J5 O/ q; S+ D( \) R6 k+ H; S( M8 N- W3 \- `: }, h5 T
锅包肉, \' l/ y) L% q8 A
里脊肉、淀粉。
5 w( d! c2 j) w$ f& `醋、糖、少许生抽。  \  F1 H7 K& w0 g. o
蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：
3 i$ L& U, H! @' k& a里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；$ x4 W0 o, o* S" t
糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
& l" P/ ]; D! I' Z蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
3 F' u- R7 |: q7 V淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
: ]$ L% `' _' W5 L锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；- X& A8 |* `% j8 z0 ]
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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kexin

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/ G$ Q3 x8 K  ^6 |滑溜鸡片
; u  N# Y0 @% h. `9 E" H原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜" v/ E" n. Z# A2 V0 H5 E
以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下
+ I' G) ]2 U, n$ H然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
% k7 V$ x/ h0 r+ X0 Z然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量
* T) F4 G! }. ]+ C- U, ?) d7 j之后鸡片现在油锅里炸熟
/ N9 D4 ?) W  n# M' U锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了8 ]3 p2 O+ ^5 ]