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7 P+ F4 |4 ], _, k- k清炖羊肉汤
- h) y9 M4 f( S6 Z: u; B7 h5 @1 |+ ]9 j8 h: R+ }" b1 f
羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净3 M* J% Q0 L6 L" E/ V& w) u
]萝卜改小一字条2 c: L; t2 ]( R" [; j
将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸% W& K( Q9 f7 z4 R
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟
6 N" y; g8 p+ Z1 V: T: ?把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软
1 B  B0 h8 Z3 a* i, |( L]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成
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- i: t/ b6 v% N4 l' C1 z" r烤全羊
( h& Y) {6 K2 A0 U, r5 f]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物
, Y6 Z0 R* L+ T! i]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了
8 i7 D" T: p: \! r]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟7 S1 i4 }& d% C$ Y0 d

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佛跳墙5 |% V0 p1 }7 n4 n
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将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
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鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
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% |9 ^) r) z$ W' K9 @$ c& f- d/ w: n[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。; S% S, J' ?; z- m

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0 m4 e; d1 {0 x9 u鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。
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]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。3 m7 V. D7 g7 s& _0 b. }

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4 K5 _4 D5 U! }) y; t# P+ ?  }* x7 X]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
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0 X+ g4 f2 K4 f. i8 R8 q. St]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
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9 f: T, B4 |- c( z# ?
' z8 W& v8 p  ]家常烧茄子
+ m# M: Y5 }, Z  C
+ n. P" F6 \- C; Q) y" k茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
; y7 g! K" P: w, ?5 t2 j将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
' g! |: S3 \( ^锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
  T6 U/ {- n: G! x]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
( |3 I* i1 ^3 |, K7 Y9 W[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀9 g- Q0 z. r: t5 Y
- q$ P. D* E5 }( |9 D
]出锅前，撒上另一半蒜末即可: J; ]% A& e% c
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帕尔木丁
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6 w7 {) a  Q3 ~帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。
3 V7 |/ T+ J$ ]  w( ]; P帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
* }7 T* L" C, h2 u- p5 l% A5 r制作：
3 y: `; e$ F- H( D. R+ I1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；
; y/ G- U: e4 l# P2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；, u& ?7 V, {. \0 x7 g+ J1 ~4 m& C
]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。7 h8 j, x" p9 R5 ]$ m* l6 ]% Y3 [
4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。
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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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  R- B, ]1 W- G1 _0 }! @陈皮兔9 w0 G) `# C( j0 W& g
! x" U; g/ s+ t( ?" q
将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；8 N9 M7 s. j6 {  O" m
[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；: K/ ?4 X5 `4 T7 V8 d
干辣椒去籽后切成段；
8 Y$ N3 O3 G) B: W' B3 S$ q陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；
; {% {. b; @2 C/ B l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；5 @/ v7 s, q/ `$ W+ a
炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；  S* I8 H8 e" V# E5 |( l) ~
再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；, y0 d! N' U. t! v  v9 H3 J
上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。. Y9 s5 D3 W5 V  [: c* Q! a0 A
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陈皮乳鸽松  u& q. F7 V' e! i

  b! z4 b) z1 Q- A5 Q9 x]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克 1 S6 m4 u4 s. Z
: T. p( k% _  R) s+ x& D" k6 @
辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许 ; q4 K8 W) u2 r+ c$ l4 {. ~
做法：
  u' V2 K5 @% v2 d* r1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。
4 H- y0 P6 D( e2、虾片用热油炸好捞出。 # s( n2 I4 q  h
3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。   T/ h+ Q1 ~$ u& ^5 T$ E
4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。 0 {# W5 E+ T& U4 }
Tips：
) k' U6 t. h+ j" V/ p0 ?/ D( `* T6 C  `1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 0 \* |( c8 u8 a* f% ]9 y  o
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。
/ B  y2 y8 h& k4 f特色： 滋补肝肾，理气健脾。 + S: p, p9 x& x4 i+ B  H, g
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0 F  i' Y8 S4 h补元陈皮鸭 " Q# p. s/ U- h7 B: P
主料：鸭1500克
* Z" D4 c7 \6 T$ M辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克 + _/ Y: {9 q2 O% v- s; ^8 {
调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克 2 X2 D! V" z/ [$ n0 h
补元陈皮鸭的做法： / ?7 X2 {" T4 J8 b# `( ]
1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净； ; G& r0 ?, c! Z: ^  y( f
[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
# ^  [  H0 y& @8 }3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量；
9 E) c9 P) \$ N/ D' h; o$ U4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污； : o* p2 c3 P4 R& T1 i
5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中； ( i5 `2 Y& I8 ^0 }
6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段； # o& Z; B* Z! w, Q* v& V
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用； 4 Z- R, E! Y1 f) P
8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块； 9 p6 |- X1 ?+ u& @- V/ ?
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \
1 O3 Y. a, O* [5 t3 @. Z3 }
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4 A/ A- q9 B% o9 X( E3 G8 S红豆黄精乌鸡汤
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. E  g3 s$ [7 Z7 O9 i# e$ c. U, K功效：产妇菜谱 " o7 ~- Q; i. q; H6 m, W/ M6 Q

2 G3 {9 r2 K) |# r3 E" U. f
  d) T' f7 i6 k. c8 B) W5 K. i主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。
$ W6 v+ z* a8 ^/ ^2 M3 o5 k4 v6 \; t. l8 V- z6 m

/ j% [! x; r! Q用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。 5 p: ]8 M( Q: j- d7 c1 t
5 A4 O+ L, D" L  O+ N0 t
3 M( m0 L/ Z3 K8 E" F
做法： $ g- C! i  {2 a1 ?5 ?& E0 S

1 `5 t$ N# o: y8 V$ K: b  Q" h2 x/ N# x- e
1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。
2 @; n& v. y- t& b5 n& H7 F/ ~$ z( M5 P3 b

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2 o: P$ j2 g( F, U]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 : V. K4 ?' y: k2 _: F
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xo酱
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瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软 ; o3 X. e4 x6 D5 O  ]& X

6 _! S+ F/ j1 s5 H3 o% g1 S1 b瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用 & F- w6 P* \0 @+ L7 U0 [; V9 G3 W
7 y" p! X* ?7 c# H& M6 w% T. X
蒜切碎，红葱头切碎
' Q0 D" a4 Q! D6 |2 b" g$ g& q
6 A& s- a# w% ]$ r' x/ B炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味
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: @6 _7 ~) G. _; y; s加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮
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中火煮30-40分钟。水份收干 % e0 E% ^7 B8 {) I" O8 d
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放入干净的容器，冰箱保存 ! q/ t. K; _+ X" m

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7 O4 \8 l9 V6 s, h  A

: R  ^0 \1 d! N) v7 [" q日式厚蛋烧& w5 n$ T* d- \- z9 N

; ^5 w5 ^# i# ?; I5 p6 n1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎
  J' X: y* U! m6 s  `0 Y% n2 N) u) ?9 Q- x- u, _- v& g5 e
2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可
. }/ Y. b; N+ I' T8 z. C6 j8 }3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢# N7 Z( q0 M% s6 o" d
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。$ S4 j# S1 R  D4 V, a% I# j
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/ d8 T' |8 l& Z- k1 L: {私房葱香煎猪肝; n( e4 ?+ y! f) V% ^/ `
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1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净 3 X. ^5 \3 Z6 B: w2 D
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2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟 # O' A$ _, U4 ^* K
3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆
+ ?; u1 w6 O; i; U" C2 k4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。） 4 p! z! f& G8 R1 @) c+ j* [
5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味
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mqtrqtg

正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！
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支持原创的路过！0 c: p/ ^2 a5 U9 P

悠然的幸福

( t% ^1 q6 R; @- ^* K/ e# G9 [
' n0 |! i1 s6 s+ N
美味卷饼 5 ]- q6 [/ k# F
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。 7 {; Q( t" _+ V) u$ [9 F* \
调料：甜面酱，辣椒酱。
2 r1 N; |4 N2 i, [% }% C做法：
& [' |" \- f4 V5 l1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 5 m8 d& C9 |; E9 ?% A: M
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤
( \8 ?( x3 g6 f" L9 K原料：) ]0 O  G6 S% s, k/ [2 ^
腐竹皮：100g8 T/ M! F0 x/ a  d
鸡蛋2个
6 i6 r7 [1 Z# n# S) [1 q" J, U; Q红枣5枚
7 v0 Y. m" W* l冰糖适量
4 K5 M0 M9 X& [+ D6 |' M方法：
" ~4 z  Q4 `6 U5 f: p1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。0 K3 t/ i2 g' ^3 z! h, J
2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。$ z; @( w4 ^) {
3、加入冰糖，溶化后即可。
. q( s$ m  ]3 [4 q5 ]* s$ ]
  q" |: ^1 h) [- T这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

" v9 ]5 B* e6 x9 f' U6 n4 g# F
! t  x  M. }! P0 v( D# G锅包肉
$ f) D8 h0 Y; [! _里脊肉、淀粉。
- P- ~4 @& w/ O6 W7 u$ m醋、糖、少许生抽。
) g8 I: f5 R$ n6 i蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：# p% k/ [" ?0 h/ X3 e, E
里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
, u+ {, ]! ]* k* \5 N; E/ C3 T糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；$ Q! ^. E- l: S7 d* k
蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；7 \' Y& t/ z, W2 \8 r6 A
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；6 Y" Y3 f! c: B1 e" Q& f. Y6 q1 _: N
锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；0 Q; ]  |7 h0 K! r! _$ x/ V
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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6 n( i& D5 Z) v& P# t6 v' e9 V

kexin

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滑溜鸡片
9 k$ k6 c7 P: c* c8 e6 ]5 f* q9 Y原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜
# h0 e8 Z& A7 E以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下; x& @+ ?2 H, X+ a7 r
然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
4 S+ L6 p# I3 Q# J然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量
; ]. b9 f1 J* \0 h% D" k( i之后鸡片现在油锅里炸熟
5 _$ d% h* W# M% i0 O2 ~锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了; L, {' ~- S; h3 Q( |  {1 _