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3 }, D/ {% ?, o
: y- [9 T! h7 T& h- l0 Z+ V清炖羊肉汤
! p7 ~* J2 m4 W( F6 }
. Z+ q. k( z9 K- t. L9 Q8 S羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净7 r) `0 A" [8 n5 `; _
]萝卜改小一字条
# t: u' t5 B/ N将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸
3 P0 ~3 [' r- ~: w然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟
2 i7 A! D; _4 `9 `# D& `+ b9 \( [" |把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软
  v1 r- W( D+ D3 V8 L$ ^]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成4 b: W8 d; E; s7 M# d
# r/ E; d$ `, ^" @8 e( X' L
6 r' W4 V. f  J4 x3 u8 {8 {

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, s+ M9 ]. O2 ^

# z5 V+ p& J" R. L# R烤全羊
- ?* I6 a2 C$ \]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物2 s2 b- ]) f& ]! S- ]$ W
]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了
( ~' ~( J/ u% q]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟, E6 W, ]  S9 L+ c, |

- U, _2 ?* @+ |6 P]9 T* a6 V2 B9 {
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  \7 l/ c6 F/ V' t# z
! p5 V9 r3 F7 Z; H0 H4 A& u2 l佛跳墙
) |  p7 J$ F& ?
, }! j- t% k* I( c将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
# q8 |9 t3 H3 g' i! u# D9 P# n. f
" s- M2 h/ w! e& a4 C6 Q鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
( V; L! Z0 b8 E' S9 d! V2 j: L9 w* m# L! s
) S* z' Q& g! D- t5 @' i% I$ ^
[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
  w. y. s' p3 @3 k7 o! N! g, I; U0 i# R; x0 ?0 N

! _& F% D5 Z$ {  Y! ~/ r8 n9 f. V
3 r/ r' q: M& {) ]9 K鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。3 ?4 X5 @" R4 R1 s: Q

" |) q( d, R, B6 C/ t: S+ A( c
9 u0 e0 F5 {0 {  |  K  F]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
+ {& a) Y% q/ e0 ]) j$ V# c( k
! s. U1 s6 t7 Y' m7 x# o6 Q9 S1 ~
( W) h2 Y( h) @$ L& ^  q]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。7 {1 Q) w/ @1 z- c: S" W
, g; p0 ^* I8 ~  d! A" ]4 J

) q+ t0 `! D: f3 N% ~5 N
4 x) A' \" ]& o$ l" J! Gt]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
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4 C" M" z/ ?: n. _9 s  ]: A( a

0 o6 ?% H6 m8 w; {]. C$ r2 k& J! ]

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; u& z% [# A9 M  r2 W% O4 v; f7 V) [& d; G; j. a2 {; Y* ?: I
家常烧茄子  z% P) o* ]3 W8 [/ [

' ^# S4 E( H4 M9 f# ?茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末0 Q7 C4 I8 R( g! A8 s; _
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
  S1 w: z  b6 g4 q. C锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）/ |. d8 ]5 A5 a4 [5 q9 f7 `; ^
]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒+ O% n  t- g+ c; N
[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
: Q' w; y3 @+ Q' R% O; d, I1 h8 ~, h5 E- J! I
]出锅前，撒上另一半蒜末即可8 d) f& E% H# H1 x# L
8 |. S% `# Q6 a+ Y
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]
) @. [+ ]9 L! I: p5 r4 i8 }9 X* Y4 p) v" P6 `
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6 v& [  y% i- x5 k( H( R" _) o帕尔木丁
; v: i& z8 Y8 z$ s& n4 G; D, A5 p1 T4 }' s+ J- B4 r

1 h( C# j. Z  }8 n& v. H5 g; |( v# Y% d, b
帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。
8 C# d( n1 S# ?# ?0 Y帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。3 y) q# T2 P4 ?6 a
制作：4 U/ E  L' \/ D9 p# H/ I% b% U5 {/ [
1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；
) n' p6 _4 z8 }5 z8 d% s2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；0 Y7 D# W4 W: K2 x% b) J/ q8 H9 h
]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。8 T& R7 L& }" h
4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。6 v0 m8 ~. \0 L9 }
2 K( B% s% ~3 L6 k( \1 Y9 b, M
! U9 U" Y" S5 R" G

2 I$ g7 m; _, L
) P: |5 W5 {* U; H/ X6 E8 ]8 R$ g% }) [

3 h) O5 F4 B, E6 e: Z

shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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7 O1 Z( }! J0 y9 k
陈皮兔/ a- {- m& ~( ]/ X6 h4 F

+ o1 d/ g, t3 |将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；2 a4 q; r# e+ \
[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；+ Y4 v9 w9 \4 \& d; c
干辣椒去籽后切成段；( v7 @: d, F1 l9 r' g# r1 K
陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；! L- c: H4 V( m6 X) }) m, V+ z
l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；' A; D# `/ e4 M$ a: o- s
炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；' d% l9 \2 \( I
再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；
8 X' r! Y$ h1 u% w, U7 @& m上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
# y1 A! |, T) \, O- A  I! S; B7 u0 x/ n! G2 x0 e* K! a& M
1 }2 b7 |0 l) m' y

: c( B& ^- A* G) ^. D1 {1 Y# e% Z; ~% u; ]" y8 V

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" v# [8 @0 }3 y/ a

: |- n' V1 k) K陈皮乳鸽松
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1 ~& ]7 G) `0 z+ }1 a8 V& o]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克 " V0 U4 r2 |7 p: Z0 H  V

0 j: {% A7 r" f0 o: [辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许 + @+ n, `6 d2 N/ g
做法：
! T; W( k' [  ]$ ?, B$ s1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。 " P9 r' j$ u" m% z: W. ]
2、虾片用热油炸好捞出。
3 b: i* K( t8 L2 j) F- B- j3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。
5 C. m5 f1 q# T0 y+ U; c4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。
1 h2 X% ~: O. S: YTips： # a" `3 p2 E2 N: y4 F6 p' Y
1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 7 Z# G& ], S, w* E8 y% I
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。 . Q% r' w  _5 k% H( M, B
特色： 滋补肝肾，理气健脾。 : T- r0 {+ M+ S& J( l1 Q

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0 C2 B1 f3 O& P

6 w% y: q7 Y; o3 H, p8 c

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* i# n' z# T) r9 n

+ G( r, V4 S4 {5 W# y. ?补元陈皮鸭 , ^1 y# t4 o1 T
主料：鸭1500克
0 x4 J. i) y! W6 G7 H6 ~辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克
* d5 \& J, w( a( A2 s( M调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克 - g6 B; L7 u( l- Q
补元陈皮鸭的做法：
" w0 I* L8 f' G, X. }: c" j9 u1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；
3 T6 W  D$ R& H! S0 X[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
  }, O! N' [5 i4 X' i3 {3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量；
4 o* S6 V! K) _! y. ?4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污； ) t7 ?. p3 t) ^% e( v/ l+ I7 P
5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中；
$ a, I! @: p# ]% V: Y$ L4 d. M6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
5 R: P8 D5 |6 c3 y& \7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用；
, K4 i4 H! W6 F% ~, Q/ s7 b8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块；
6 P, g# D/ m) ~* j5 ]) s" S9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \
. w& w2 `, ^( ~; O( u: p9 x. F) ?$ Q+ ~/ W
* [* S. C* w7 Q+ g2 T0 p

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2 ?) j7 M4 s; V( J5 H7 x( g+ L$ B+ r8 c0 ^
红豆黄精乌鸡汤
, P2 t; E4 r0 T4 } 2 b$ E/ x/ W: m9 Q( q2 U+ S" W
功效：产妇菜谱 $ J/ G8 I% ^/ |% ]9 x9 b

6 W( L; u+ E, Y1 I+ Y' I* A6 C
5 v' p4 L0 j1 N: y" a0 a. A主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。 6 }4 j* [# V( J" {' X

; d6 P  c2 ]% Y  B- ?
6 p' |) K5 _; L6 b# X用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。
/ ~' C& c4 f! W3 e, b
+ P( E4 ~( M! z% c$ ^6 ~
' a; R% _; A' l2 g$ a4 D做法： - `* Y. y; `( g! ?. F+ D

; |1 ^8 d" G) n( ~  b9 Z
: g  B( U: Z; M( S# y  e: z1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。 1 J  M9 o9 p' T! \6 b
+ f/ ]! a4 e7 h7 {2 F9 k
# _, u5 W  \7 x

- L" @% m  K& O8 r# X8 R]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。
6 [9 r: F& d7 [, W  S  G, @3 J2 B- M1 r1 d$ d

* C2 b& I; V& M9 U3 @1 }% a* T 5 Z+ g- \2 Q" k7 C8 k

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) i6 H; z( p) @  G& u# S+ H
) _% q/ Q# w8 g" q. o8 k2 c3 |2 f
xo酱7 @; Q" [: d( i) W7 k
$ S  r  o/ y" {) I( g1 L
瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软 , m0 Y& \' H. Y# B  ^2 b3 e' {
# b# Z1 X8 R' }; t# v$ |
瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用
2 i% d7 r7 n# C6 ?3 K1 \, P1 s1 F & I& }' N3 u/ B
蒜切碎，红葱头切碎
0 S! N! d. o8 n3 o5 H
1 X0 u# F) a5 w. V炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味
" ]! v2 O: n0 P5 o. z + w  i; W+ b# E, C2 w
加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮 1 a# `3 z) }5 m# D
7 q+ o$ P1 P3 X& ~% {3 R
中火煮30-40分钟。水份收干 3 d+ a5 w' I9 `9 c" r
1 b4 \' w7 Y1 [9 B
放入干净的容器，冰箱保存
+ `9 v3 w' ~) m  r- }" q6 E/ C" t" s2 q8 b% o" s6 x( V

) _+ G  r( E( i6 T, g5 i: U

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( a! q% P0 `% a" Q% H5 U) w
2 ~# |7 n1 {* Y6 Y' `, ~0 Y* K日式厚蛋烧# \3 k, S$ B( _8 O. m1 |

& Q( `  s# V2 G; f/ U1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎
& k' J( p) }0 ]
  j, M7 ^" n/ |# k2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可3 \) f1 D- ^1 [" T" h. A+ J
3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢& p, ?# o3 O- E. D, E/ n
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。, A+ c! U5 P% W4 o' G' N6 Q3 b" f

( G+ X% F3 f* T: `2 Z5 V1 f
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5 a. ~0 X# B) R3 e9 k5 C

! S# X; D2 {- C! y; z私房葱香煎猪肝3 D" p3 H$ H6 x! g3 o
0 v8 C) l8 _/ K1 Z
1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净
# i" ]" k+ C7 O0 N: S9 S8 H; u
$ W. s! l! M7 h9 o' S( P8 }2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟
4 S: F  E) ~. Z6 X6 F3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆 0 i( Y# B6 I( p, Q+ m: N# Q
4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。） 0 }% |* C( }5 {" g4 O: d
5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味
+ n+ }. a- r- e
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mqtrqtg

正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！
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支持原创的路过！
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悠然的幸福

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, b; ]. V3 Y( z; N7 Z% ]8 U/ }
美味卷饼
: z8 }" S! _7 r& b材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
) |$ B$ ?+ Z" i' D调料：甜面酱，辣椒酱。
- _9 `: A5 n9 l2 m做法： % o: _& g! m) \+ G2 m2 |) ?, r8 H
1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 % x! R/ \9 Y2 G! x/ K
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤0 R0 |8 }) i' _6 Q6 @& r. o$ ~
原料：
9 D, G* Q- T& c  g  U, N腐竹皮：100g& Y( C, t+ G# X! \, m+ G) n" @
鸡蛋2个
% {: Y: y% }3 s% l1 {7 `红枣5枚4 _" A, @3 W9 y$ D# z% m
冰糖适量
& O9 u) b$ \9 s, r方法：. t2 Y) _0 O3 W& M% c) L% q" D
1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。0 f2 ~+ u* Q; y( W7 u6 V. P
2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。
' @: [  Q( }" e; b3、加入冰糖，溶化后即可。
# @- H( ?# _( ~0 v. z8 z
) ~3 D0 h2 \6 T/ s1 |2 }" G, S1 T这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

0 G& ^: S3 _7 B: r$ Q8 h2 t
6 h+ M# U& h% i) C3 Q' h& G1 F. w5 C, z锅包肉- D# Y) O, _+ M5 Y& R
里脊肉、淀粉。
# x( d* v- j$ C- m醋、糖、少许生抽。
" @2 |: u! L" ~7 ]蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：
0 p) Y4 b4 _2 v( p. ^1 O里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
$ }; ~! U* L2 z7 f糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
) }/ z: |: `* B# p蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
  n, t7 }$ Z8 ~0 B. D* V" u淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；* m; k4 f: b% t) B7 A
锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；2 p  v* V" ^9 Y- t$ e% k
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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kexin

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5 A( b6 {/ H  a; j滑溜鸡片
2 K- F3 B' J$ B1 q* S原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜" P+ P$ x/ N$ L# h- n7 g
以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下% ~( C/ @, ~/ o/ j/ K" H$ w. z; A
然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
4 ?& z- P: Y- ?: P. u3 F% Z然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量) ^5 |* V+ K; k9 Z  W+ H8 X2 m# ~
之后鸡片现在油锅里炸熟
' _; V1 q$ j: W锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了7 f; }! m3 c& ^