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0 P/ e/ P5 w0 P+ n! m& d1 f% d  N- m' a+ k  i1 D4 {
清炖羊肉汤1 s7 o% v; ?) S. {' ~
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羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净
* A5 p, K0 a: W& r  X: R; B8 R]萝卜改小一字条4 Q/ g; B0 [* E+ x
将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸0 u- X7 h+ B! h3 I! e- I' m- b
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟6 ]- L3 l1 f! [% y; g* o
把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软1 u( g1 ?/ i' x4 Z/ N
]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成
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烤全羊
; @/ k/ m0 U" ]! x% z- H# }$ K]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物
5 S- }3 U% ?+ r$ r7 R1 P% P]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了8 e+ t3 c& E: L7 m5 e' [# z. Z
]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟6 X6 r7 D/ K. o4 @+ b
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佛跳墙
0 N: ~5 M% k$ X# w/ ~' @5 J9 j6 _0 H( c
将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
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# t4 |2 G$ q6 j' T5 r+ I: V  r鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。; H& a5 f- t, {7 ~
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% P3 [' h) u# c[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
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鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。( r' \( [- l( u$ E+ f+ }

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]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
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]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。: `9 l, R& Q3 D- f
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: F; o  W& l& k( J/ G) Ct]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
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, N. Y7 @. C  J; F, ]
家常烧茄子1 @2 X7 b* C- A6 n( g7 w

, F4 T6 ^& Z% w' z. {$ \茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末7 Z( Q3 C1 q/ C; [( S! k
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用, M! r9 }- @9 t8 |% ]  z, M% _
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
; _( W( ]# l4 v]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
7 T( s8 P, b7 s, N[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
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]出锅前，撒上另一半蒜末即可
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3 P' Q3 J  z7 n& [, t9 T* |9 U帕尔木丁/ \9 l# Z' k) a+ u# \& t
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帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。2 g! k$ A6 C) m& _& |1 x  k' x
帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。( \5 F* Q, j9 O5 Q1 x6 g
制作：; ^- G# ]% G, e! ]$ Q: _$ H
1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；1 d" V! G; ?* J. N9 @
2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；5 B1 I. z' f; D  f
]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。5 o, l1 q+ A% I- K: L
4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。
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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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陈皮兔
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将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；$ {2 a- n* n! z' I+ n* `) `
[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；9 m+ |* ]# q9 p* f) m7 \
干辣椒去籽后切成段；
1 s, m& Y+ j4 S& J8 ~( O( j2 ]; H陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；. F) Y( a- N- T9 _( n3 b, Q
l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；/ n* Z2 C) `& I$ Q
炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；
7 p# c8 F" |$ b2 R. n4 O再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；4 N* u. h1 Z' T$ E+ K# s
上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。2 ^& O  v/ X' a
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# L0 d, q1 o3 G' k4 l. E: z陈皮乳鸽松
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]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克
" o& w/ |3 }- o$ R+ S
; Z/ Q2 P5 w& G" _9 Z) k1 W辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许
/ U2 e3 U$ X3 Z7 M做法：
8 g' d$ Y4 g: `/ p1 B) p1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。 + ~$ h7 O, D) ]
2、虾片用热油炸好捞出。
) V; @7 l7 @9 P4 a6 Q5 A* M3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。
6 t% r# d+ }9 P) J- G4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。
5 [. _5 U/ }- p  s/ mTips： , z! I" P2 Z2 h1 \
1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 2 ~! ?1 e% s) \1 l5 G
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。
9 G6 c: ]3 `. ^3 |8 d& ?! @特色： 滋补肝肾，理气健脾。 ! L8 {" A" [5 L& S4 n5 U
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' T1 C5 ~# [( S( ]7 U% ^补元陈皮鸭
: q8 x# V; Y+ b8 _- R8 i/ t主料：鸭1500克 9 S9 q, V# H- G& q) d: J
辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克 : |8 d# y$ \6 Y
调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克 " Y& B! a: B, e2 V3 r8 F
补元陈皮鸭的做法： % r" S* P# @& ?/ E, s
1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净； * {. M5 N1 _$ X3 h0 E
[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出； 6 T; `* W; P3 v
3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量；
, g' i! n8 O3 x- |/ K4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
6 k1 c8 a/ T7 S, B7 |6 ^5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中； / t3 m  J: ]. h
6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；   D7 \! Y) k$ x3 ]  O9 o
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用； 0 L7 X$ z7 ~/ e
8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块； ' J! r# }) ?) z* V" E& ^% L
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \
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8 H% d( E% Y+ }4 I/ A' ~% r' T
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红豆黄精乌鸡汤/ A  M9 L) M( E

8 I" q' H6 U2 C' q& I功效：产妇菜谱 9 G4 }% M  L/ h8 V: {  `; a8 m
1 Q$ o) L$ M' e" c+ u' P) Z- Y
2 j; q9 ]# R1 n& K0 A0 @3 p, V
主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。 $ o& _/ g3 }7 U; x" B

( `5 x9 z1 e( b) K' P3 C
3 F* U' _3 l; ]  r& g! a2 d9 I# R: w用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。
6 ?* g" x/ r+ i5 b/ G8 w
. @2 [: H1 U8 j- q2 e
9 x$ M$ \. z( ]做法： ( @1 x) q/ t+ l, }
/ w: W8 }, q) ?3 q, A* ]" C

. x! P6 X/ L) l! W5 K2 |9 @1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。 ; ^8 B2 L: m9 d, v# t: i( g3 w7 t
) o* x2 O0 x6 R8 z3 K
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- K. q) o3 v. L  _8 f: ?8 E5 V6 p]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。
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2 n) e# _5 z* D8 {$ ]/ B" F % E) @1 C7 W* r' D$ y# F$ A; h. ]

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: F0 t( w& w" M* f  T% |5 y6 c4 M: B  t1 w
xo酱! O5 G3 b# y" B6 D6 R$ j# Y2 Y
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瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软 - j3 c+ h; w/ I  V8 p+ z! R

, x+ t8 J' \6 T6 o! V0 I* @1 y瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用 & {: E! o1 A6 t! H

: n8 r' Z4 d8 z* Z" ]蒜切碎，红葱头切碎
) {! Z4 e; B3 ^ 7 z0 J  Z: |# g" z8 L2 L* v
炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味 0 F4 s9 k6 S7 H# E
6 f# r$ n! C6 F+ ~+ ~
加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮 * n- h' w$ e5 |/ l% A
  l0 ], \( H3 ?# v7 ]% M
中火煮30-40分钟。水份收干
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& \0 V+ }; m9 c% s6 U) n: n放入干净的容器，冰箱保存   S; q5 K! O4 X' x- J. [
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3 W: S. U) w- x/ i. p$ P# \! \* s9 J0 w- b
日式厚蛋烧2 c, k8 W& {5 n  y7 e
+ R6 P% r, U' `& f3 M) ~
1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 + _( U6 X# D& X$ ~

4 a: c. p7 W; c+ g2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可1 u9 [! I& m0 ?% _2 E
3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢
- _# y, r, ^8 b7 P4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
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. I) `% }) f* q- R5 P* ]# N* }& v- O/ w' R' j! A; S
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私房葱香煎猪肝
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1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净 7 Z; Y5 C1 D, e. d5 M

  D. I' N* y' E2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟
6 Y# S" `& T( s3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆
, |$ r' ^/ c# T0 R0 e* b6 D4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。） & s0 S' A! L( s
5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味 1 q' i9 @$ g. w; g1 K
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mqtrqtg

正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！2 x( e! S- `+ M& c2 p. x9 b

1 e4 I# C3 l/ l; M7 K+ Z支持原创的路过！4 \  q9 A. ^  _5 L7 C7 v  K

悠然的幸福

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& N7 f2 c( g6 p+ J美味卷饼 5 S- c. a! _* j; F
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
) C: X# r' c7 i$ ~) \/ _, X6 b调料：甜面酱，辣椒酱。
+ }: b: ~0 V' t# M5 k3 P做法： 3 z8 ~% o2 S8 P& u: i
1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 1 y1 v1 C9 ^- v4 P, v
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤
: t7 Y1 [0 i' O9 d* l原料：
8 f& R9 y5 d4 Z7 g) }# }0 ]腐竹皮：100g
0 S9 K, d6 J3 J1 N% K鸡蛋2个
* s3 K, y! l: \- V, J红枣5枚. D' E8 F) q$ H, e4 X& y/ x
冰糖适量. i$ s" p% `" n- ?0 @3 a9 l( S
方法：
8 P- b4 I0 b) _' n% e1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。2 q- T6 \3 H. `4 Z
2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。; r# z' H% V. F. Q
3、加入冰糖，溶化后即可。  w/ a- w3 B7 }+ ^6 `2 U
9 o! G7 n2 ^, J
这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

4 V/ ?! M/ |1 j' `" ^1 |# x5 Y  T
2 A5 O0 ]. H! G
锅包肉) f; e! j4 f' W
里脊肉、淀粉。
5 r7 J: \9 |$ v, _醋、糖、少许生抽。
9 p  [+ e2 \# e" f1 |蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：, B5 S+ f6 s  J1 T4 Q. S
里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；) w/ F8 y0 \. `: H7 K
糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
- R2 p7 D0 {3 ?  F蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；, p- C$ l, E2 a
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
6 `+ ]0 S9 Q4 E" [: V8 j0 L1 I  H& R锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
3 M/ ]9 x& e( O( l. h+ G4 y炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！" V* i+ [1 r9 S3 U

; n2 G' m" Q+ l) T  u# e1 W
( Q4 W- x& z* Z! Z+ V

kexin

" \6 N+ m2 |0 w4 ^% n; H& b# X. O
滑溜鸡片1 _- \4 {! }: y  o" Y$ H4 g
原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜
1 M8 ~, N2 I9 }2 k以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下2 O. Z: Q3 t- e$ d3 [
然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用( C) B( K0 u5 F* T* A2 m
然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量
2 b* }7 N4 J$ `9 z2 t5 q之后鸡片现在油锅里炸熟' a4 [( s- T2 v3 S
锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了4 n+ ]6 b# S) k7 u( S0 F! h! Y