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清炖羊肉汤; D& S( U' d. ^0 J! M2 T3 |
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羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净6 Y1 Y  ^3 \  U  P1 l) |5 F4 R8 k3 v
]萝卜改小一字条) R3 `! Y! f. @: I4 F
将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸1 P7 B/ Z5 ?6 {5 K
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟
: o  w  E) R+ r& S% b' `0 Z& A8 }把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软" |! v  Y2 |- R4 _
]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成' T% ]2 ]0 C0 o6 U/ g

: \2 S* n4 j( F/ M' }. v8 {& Q% T2 q( U

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烤全羊6 J1 o" H$ N4 B( {
]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物+ v9 C9 V6 i' |  y( q
]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了
6 l, U, B% {3 w* ~4 Q: l+ ^]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟* l0 M$ C5 Q! j: @( {( s

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; z. J4 S& f9 R# ]4 H佛跳墙
: ]7 k1 l7 H1 i( u$ |
: [0 T, Q7 o- I. T5 p$ T0 o, i" Q将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。) g# q8 P  `+ s0 C
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鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
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[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。5 H4 B% n( v( z6 R% y2 s8 I  h

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鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。
3 R$ S# @6 Y. Y1 i2 R) Q: T7 N, w
3 e- c) S) X8 V$ W6 }) u
' {' u+ J: D+ }' A( u2 G! i]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
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]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。% T% f* O+ d  o# p- R- Z

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9 D) K; X3 q9 Q; Y! ht]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。; K& G* K& b- t
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- @# u& k" t9 b, e! l/ m( x" ]/ c* z& }家常烧茄子  ~5 y; G' E0 B
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茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末) t3 K$ {0 ]( r
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
& r+ _  b. f$ j" ^+ Y+ w锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）: H* d  Z3 t* J8 _
]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
+ U6 Q2 g' q# M* u& i6 z1 s7 C' i* W, @[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
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! k& n0 s; g+ u2 p, V8 V]出锅前，撒上另一半蒜末即可
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& N6 G+ d! R& `' T帕尔木丁
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  c" F6 w! B  b" U0 c# X% B: m7 k0 {5 x1 B, x0 _
帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。
1 U6 f$ P. R% Y& }帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
- Q3 _' E5 J  m/ d/ s) \7 z制作：- B: W& @+ [) o9 j! V
1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；4 J: `$ Q# c2 f; Y
2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；
3 d' N  i' \7 m! b, S3 s6 `]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。
, H* _8 G3 |2 [  a4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。
& t9 J2 V' v8 E/ h" {9 X1 D2 X9 E# p% h3 a% @

& h& _- m  w6 R. m* B
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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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: q5 h  Z* r0 e$ Y/ `- M( t0 \7 K
陈皮兔" _# U. j  G& A" W) T. C

: S# D! I7 p! c' j) v, s将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；( G* l) O# I9 e: b# c
[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；$ M# k, w) T& i5 A  t: p
干辣椒去籽后切成段；
9 {: i9 a  |  |6 m7 x- K* Z. a3 d陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；
  F0 i; f$ o) ]3 } l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；
7 ?1 t+ S4 W, j炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；, w. R0 Y4 X6 I& A" t9 C
再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；
8 E4 U9 B5 C3 p/ f. v& m上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
3 r$ C: u4 c! D( z7 l  Y' w: k) S/ x" |+ F& S: W
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陈皮乳鸽松, Y2 g$ d3 r9 g* A0 d
: L8 S3 i) d9 [& D! w8 J
]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克
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辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许
! s: |( M5 z0 r$ u! S! i7 Y4 g做法：
) l: I4 K  ?& P, m8 u/ p9 t8 o/ R: J1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。
0 y0 z! b3 q5 ~" `/ o4 O2、虾片用热油炸好捞出。 $ b4 X, m. {  L, w9 D
3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。 3 R5 u- v5 n3 P; H
4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。
) _6 _; B4 V% aTips：
3 I. X  b- L* `% y1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。
9 \4 `8 J2 ^* n& P7 i. y" {4 j7 T2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。 : {9 |7 ?+ f7 E. n- G
特色： 滋补肝肾，理气健脾。
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* G: H2 o8 I. P  G
9 G' u7 M6 _: p3 ~6 Q$ T
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" E' x" `# v) X+ h. z4 L$ i" n
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补元陈皮鸭
: s. S3 H- y. ?主料：鸭1500克 # o; [7 o, i( i! ?) D# u
辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克 + A: N! J7 }* q
调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克 # Y  f& T8 H$ ~2 {# d! U9 v/ y
补元陈皮鸭的做法： ! H. T) C2 y' \
1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净； 2 t" ], D# d0 C) x3 k
[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出； & n4 h2 K; k9 \+ _* ~
3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量； ( e+ ?7 w1 [3 a6 \
4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污； . a% E% G) c9 L& S
5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中； % Y" c5 m  k) f' w  t4 s
6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段； " i$ h/ ?3 r. o! B# w% k7 m
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用；
- m; v  R4 p, E/ O+ V7 s# u6 S8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块； , p% k( S: j+ m' ^( k. R
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \4 w# k) z  S% J+ ?! ], T' i, x+ a
4 Y! R* z. k6 V# |# ~

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红豆黄精乌鸡汤
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功效：产妇菜谱 + w! V; m$ P' L1 p
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5 q# C& ]9 F- y+ Q/ H) {1 K, n
主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。 * ]/ l/ b1 t0 G4 ]/ n
* g! _/ U! i* F4 s) T
7 _: }2 Q6 |7 N) t2 ~, x8 f5 k
用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。
# W" P- i4 [4 h( z! C- l* y- d
- a  m% C' X8 y+ Q3 b; ~& j2 Y' j' E* }! l
做法：
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) r3 n1 I4 |) z8 {+ s; w
3 y! A# v8 c1 w) g- B1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。 5 U9 A9 c1 J( z
1 H5 G0 P1 n# W
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1 F% }$ j) R8 u]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。
) v. H/ N: s: d) f- D5 l1 p) }
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. o+ u) E) n3 M2 c7 ]$ N
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xo酱6 ~% U5 y# Q) U; S4 Z
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瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软
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瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用
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蒜切碎，红葱头切碎 ) i' O7 l( L; C) [0 x3 D

" C; H: z3 }3 S% N炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味
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加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮
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中火煮30-40分钟。水份收干
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0 Q8 O- E7 Q: @" B/ k放入干净的容器，冰箱保存 . ?$ H6 V) ^8 N3 Q) ]# g- B
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日式厚蛋烧
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+ E! B2 j8 ]/ T1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 9 n8 D: a  n% B) `9 R

% f5 C" g5 ]3 F, _& o! E2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可5 c& l! D8 ^5 q5 C4 R
3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢; E; B" k. R* {& \) w. ^
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
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2 N% C) S- i* b9 l2 N4 Q; O# @私房葱香煎猪肝3 \! m( a- w! _

5 K2 j3 k* T7 d- @/ j! }1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净
4 k0 L. _! B3 N& V+ ^! i" u) `
. P0 |  S# ^3 N* r, J$ t0 Q2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟 2 `" s6 Q  m* ~7 s
3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆
  L% [" u9 ~9 M! `% [! ~( }* A$ Q6 c( }. n4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。） 9 a$ ~5 k4 c- ^7 b
5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味 ( {1 F7 s0 V! d

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正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！% Q# P/ @7 P* w& z9 b

8 ]2 K+ X* Y# S& h支持原创的路过！/ r* l" Z  v2 I8 S( d" Z

悠然的幸福

) V3 s  ^  c8 }! J/ r0 {

7 G2 y) t# l0 n9 b: @美味卷饼 & T. E. Z. m: ?% Q8 N! m# t0 \( I$ k
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。 7 j6 i! p& w/ V# s* F) {$ P
调料：甜面酱，辣椒酱。5 T2 ~) M6 a& S: ]$ [# ~
做法： ) D5 z8 ~; O  s: c  b, s
1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 & G/ c) j3 b, Y6 d+ Y
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤
) B$ t0 v) F: O5 D) X- p原料：; p" l0 R8 Y& X7 h/ b$ v
腐竹皮：100g
' y2 m  N+ q. m2 C+ e鸡蛋2个. p- c. X5 ]8 C1 {8 p( l+ R1 C# v
红枣5枚" O8 Y; m& R6 X3 c  _: v* |2 Q6 q- ^
冰糖适量
0 `- b) o( ?/ r9 L4 K+ H6 n; |" v方法：
8 t7 N5 r+ ^1 B2 Y% S1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。
( h+ [+ y# W$ q- M9 T4 J2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。) H+ U- G) g( _
3、加入冰糖，溶化后即可。
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4 L0 Y4 \: w) R' S$ y6 ]& E这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

  n2 T/ I. ~& c  V" S. v4 T  D: s
" f. c/ A" l6 O/ s
锅包肉
7 F' r4 }' x3 S3 q! A( k里脊肉、淀粉。: @0 p2 l. s9 D  ^: z
醋、糖、少许生抽。5 p; U& U+ j; a# s
蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：2 b5 m/ n. A7 `
里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；' H! s4 J* r2 M. A! h, ?4 ~0 P5 K
糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；$ ]* D7 V' `) ^1 u" l+ e9 Z
蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；/ H/ ]7 r; t' F% @. W
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
2 ^" H0 |  F" f. l7 s& X锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
6 Y/ \! ^7 f% S" w) d2 F炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
5 S% K2 L+ l0 D- O6 T) j/ v- f" C+ R4 x' o

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kexin

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滑溜鸡片" N+ E( n1 ^% B( F: x2 a7 |5 g
原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜# }" g, @4 s! j$ q4 G  n+ K
以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下: @9 E( J: I, K1 }
然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用* Q; M9 W* k( \; ^7 h/ {$ [& r
然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量5 U. x+ R- A- ^  W% u9 m
之后鸡片现在油锅里炸熟
1 q! T0 V4 L' i( `. v: M. j( U& T/ W锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了3 J5 i# r/ g2 Q" k, U$ g% [# [