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清炖羊肉汤
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羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净
: `  n  b0 B0 B* U+ X# h* G0 v- d]萝卜改小一字条
. w3 \, f3 ?$ ?5 M: o将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸
' y6 N, e8 d% X% H1 D* M然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟; b9 n' c9 }% {3 k/ v
把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软% a  F! D, V2 ~6 p* }! U. a
]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成
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烤全羊
7 ?  K! V. K, [( @" T$ e]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物( [2 D# |6 v1 Q4 o+ T
]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了
/ `) [  _0 \7 p3 k. ]5 Z7 R- n1 ?$ q6 W0 O]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟
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佛跳墙
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) Q& Z3 O5 K( e! _- p) i将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
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鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。& h3 [: I% N4 q2 D6 M$ t# ^2 }5 Y
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[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。9 m0 Q% {# J  x/ H. o

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* M' D$ ]5 H$ h1 n. }; w$ H* @2 ?0 {鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。/ i% v7 y3 U! ]) G8 X

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1 D! s6 W6 ~9 m! S7 Y0 c3 y]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。( Q6 v4 G! C7 P  m/ K) p' [6 C

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6 W/ s! S) o2 E$ }- v]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
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  v! K/ C$ A0 B2 y5 H/ Y8 K1 J$ U8 j; i5 K; C& g6 O( \
t]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
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家常烧茄子" r0 |: ?: r: u1 i: g

+ q" J3 a% a. u, A- i茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末3 W4 i7 n* ~$ g- {& b
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用0 [- _! D' E: q( ~! f+ D$ D& U
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
) L& F8 @8 {: ~" [/ `: W]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒: W1 N% k: _! _. k) e+ ]; Y
[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀3 y  t, w4 J4 y. _" E' l3 C
: z) W( Z8 w" l% _6 i9 \
]出锅前，撒上另一半蒜末即可+ e4 N  i$ ?5 D' e9 U1 z
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- I: w* s$ F$ _6 T帕尔木丁* X4 m) t$ t  b0 O
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5 K# k( ^8 N4 S8 @& s  h2 d" d3 c* G
帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。) ]) e' ]) T7 y
帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
4 q$ O* G; N6 c: l% y$ S制作：  D1 Q) T4 c( [% i. V& b
1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；
* K1 S" W9 C& F, v- J7 I. j2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；
/ _: B' M* V' C0 q8 j6 P6 ?# v]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。1 V5 j9 H* o7 q% y- w
4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。: L# J/ `/ s- l4 B- P
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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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2 j; h; ?/ ?5 s  j4 f陈皮兔  F! g  S# O, g/ l/ w  @% y4 s% C
( W/ Y8 E8 S  M" s9 E8 X. u
将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；
& D$ o( h2 n( b3 [6 Q1 W[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；
, I$ U8 _  j( [5 ?) l0 g& @$ t! E干辣椒去籽后切成段；  E8 p8 a0 K% }9 N  y; f
陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；
  Q$ b/ D  h# R, k/ d l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；
( G4 k. {1 p. z4 n9 c! j0 }; T炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；
( V: P" A. S* v- [: y) @$ G3 L, W再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；& R' s' T* V8 O; n2 S  n( k+ e
上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
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0 O9 e' Z! e5 g# d/ d8 v
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0 L' r3 j3 {" d7 _' J  @陈皮乳鸽松
! s& T: N/ X$ F; B
* m5 j/ O1 C4 ]. n0 y+ c* a]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克
6 \% ]1 ]& _! Q$ @$ F" Y4 m) f% G& g1 c3 a( Q) X& K
辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许 3 w4 k/ [% k1 k, y* j' @  S
做法：
  J: p- o, Y& g+ F9 g$ Z9 {: {1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。 " C1 J) p+ n3 L+ D) Y' \
2、虾片用热油炸好捞出。
7 g) |# F# f5 |7 S8 d3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。
- c' o2 y4 d( v$ z' L% \4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。 . v# K, r/ t2 }* u
Tips：
1 D% g% Z9 L8 j( T6 b: z/ \3 v1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 8 @; u0 g- @# t0 _# ?3 }
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。
9 M' k3 J( o1 b特色： 滋补肝肾，理气健脾。
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补元陈皮鸭 9 c# A3 n; S# j3 x) j9 v
主料：鸭1500克 + g2 ^" j2 a5 }& R: Z/ O
辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克
+ i( |3 n& @5 Y" m) O9 L调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克 * I8 i$ U6 e* i& f$ ?
补元陈皮鸭的做法：
) }# {) }' F) T# f5 U% Q4 F! g! A9 x1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净； 1 h' c- g# [* P
[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
2 ?9 c: b) Q* H; ~1 a3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量； " F3 Y+ @3 a. n7 E
4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
/ x; V$ _- H8 z( z% T9 M! W5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中； 5 z+ t' n! `. ]) D/ ?$ ?4 p# A0 G
6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段； , \9 h, j3 Y- _" L9 A) F
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用； 3 m$ z" H" D/ }! D5 H
8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块；
: m) l6 a% n/ v; m  _9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \
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* d3 d5 x; r, p' L8 k+ I1 d, ^
红豆黄精乌鸡汤# ?6 j; ?/ B. ^  `

" O" t. z5 A- d& X! B功效：产妇菜谱
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# M0 E& Z& X* ?7 o. y! t3 ]1 L6 x. {4 @& a. ^+ x) i2 v9 c0 t
主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。 2 X. Q' F: o+ f! H0 F

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用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。 ' M6 t9 O. Q7 {
2 e& P# K: F# G# v+ {

# Q; V' j$ l3 b9 ^' K做法： 0 j0 _! u9 e& G' w

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1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。
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]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 " B) L( I; U( f; z$ R6 \

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! n8 E& ?2 n1 jxo酱
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瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软
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, O7 O1 Z( ]  h5 ~2 m+ }瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用
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蒜切碎，红葱头切碎
) O* e! G$ {# j! w3 ^ " o$ g7 ]; K/ J0 E2 J% G
炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味   L' }' [8 `' X! e! O" h2 X: F
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加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮 1 I$ _# f, a9 v4 L  P$ p

8 U/ v) T3 x1 J中火煮30-40分钟。水份收干 ( L2 S8 T' O# l& M
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放入干净的容器，冰箱保存 ( [6 [; \1 ?0 Y3 o5 g
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: ~& W* O8 U) Z: z8 U日式厚蛋烧( s( @+ _2 \- |/ `( H& X: H! d
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1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 ( N) H& k) W7 S* N2 Z* b

! L+ }$ v, [1 E0 I9 T& p6 Z& a, W2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可5 I; P8 {( w( M5 `& c
3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢
$ T& n  h$ X' V2 d, R2 E4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
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( M: v, {4 \9 S2 e! k
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9 f: B0 ?1 O. d" f& F) Z; {私房葱香煎猪肝
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" F5 V3 d  g& p7 ]% n1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净
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: o6 r# `0 o) S5 M2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟
. o- i' h: o; y2 ?) n3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆
4 @1 @! N3 T" d8 @8 L& q4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）
% z1 J- N* o' K" M. S5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味
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正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！; [# p* J. V6 N) n7 k
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支持原创的路过！
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悠然的幸福

9 S. j$ [0 C# {& e- \( g
5 g: D. h9 D, e美味卷饼 ) I8 R) H9 x7 |1 c( p" U* t6 W% ^
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。 # l0 ~8 D7 d" Z' z( S' l
调料：甜面酱，辣椒酱。# V! z! v- T9 }; U1 N
做法：
% G8 b! l6 g/ E. S7 `) B9 r1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 8 {, G: z+ y* L
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤' f3 g/ T- M5 m; E
原料：( C4 g. O; T9 Q2 B
腐竹皮：100g
% f2 X$ W9 F4 f; E; W! m鸡蛋2个( z3 K$ ^" B7 S; c4 \- o
红枣5枚
4 j9 z' X' N! C冰糖适量) G& H$ D- s; T" e
方法：+ N, t/ q# X4 \) w8 O! K
1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。
+ a5 [3 B; U6 H7 ~# ~, m# _# Y) }2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。3 k8 Z4 k* F0 q. ~& N
3、加入冰糖，溶化后即可。
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$ ^! j2 ^" k; D; A$ P这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

" k$ v0 P) y, J) H& J2 ]5 }; N4 L9 q7 U8 d0 z+ [
锅包肉( \. e1 D, z) E+ G3 n5 R, |
里脊肉、淀粉。; C: U! d6 L# v& m6 f+ e% ]
醋、糖、少许生抽。+ }+ N5 i& O- A; l( G. f1 d9 Z2 z
蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：  b% [. ~( @' M( G" ^: i
里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
- _) Z* b: h7 g- F* }! |1 F. \糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
2 h, |2 S( |) n% _; y* Q' ^# d2 o4 j蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
* o2 K$ f. ]7 h& ?" T+ p淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
7 _; C9 }0 n& S" O# a. Q锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；; [2 _( j& H5 K' D6 Y1 W2 a  S
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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0 c6 I( p1 k4 P

kexin

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滑溜鸡片+ M1 n; k( G) {/ A7 d! _# e( A, a
原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜
4 t& j. j- B0 ^' y+ E+ b# F以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下& Q; ~2 D3 C9 b, }% k
然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
: N* R, o, }4 n然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量
; w  n7 R% J/ c, u$ Y/ `之后鸡片现在油锅里炸熟
: q- X% Q) r+ S) N/ A5 `锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了
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