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清炖羊肉汤
; l, r! g' j2 T9 ?" _3 [0 Y) h- \; u0 c. g/ s; p0 ?' e9 T4 d
羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净2 A7 o. K" i$ \* d, T! g
]萝卜改小一字条
; c; H' x: e6 F将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸1 f" V" k' U% S( L
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟
4 E2 |8 G7 H4 v- O, R# [把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软
" V* h# H* T2 e, ]]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成
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9 `- }) z0 l3 j$ p4 c1 P" K: [$ W* s. N% f( }

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" g* M# X( U9 V' d5 A0 o烤全羊
; v) G- Q9 P4 l5 f# H0 s4 U0 }# w]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物
0 r- U. K2 Z# H]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了
; U2 W1 d% B# A2 w]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟
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6 d  f: j6 W7 f& d1 v0 @+ g" q5 }& S佛跳墙
( [. a( g9 V5 w( k$ Z" \5 T2 G, @- Y; w( A: u: n; |" W: W$ i
将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
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$ J9 x9 R& ~7 H6 n5 Y& f! _鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
9 b" w( y6 J9 T$ T, b* K2 T7 b* B& {" y: y) L! @' n& J

4 {7 L$ x9 ]4 {/ M2 R4 J9 G[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。2 Y+ |5 k+ ^7 C, d1 l

7 U: C+ E) R! M) u) X+ |: Z+ A  {
6 G* U- c1 C1 q/ B& G. L. y% f8 L: j, {5 o9 I2 h
鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。
0 h1 h( J* F% c: U4 a4 W0 W. q$ N7 `/ g4 O, l

& u9 u) E* f1 a( g0 t3 _]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。% D9 A$ }+ v4 t" i( t7 e- v8 d/ [

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]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。1 R9 Q0 V# u- L; K, g3 j* z

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$ Y6 r6 n% e+ N# o' Nt]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
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* ]7 y9 E4 ^( [; w# `9 Y! \3 h家常烧茄子
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茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末& A7 c/ G# ?8 Q! j0 ~
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用% f# ?  F5 {3 k8 t) Y
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
+ r$ h& ~3 R7 A5 ~- r2 S7 t]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
# q! }% Y* m6 s8 c[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
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]出锅前，撒上另一半蒜末即可* A/ Y6 o4 a- D, C4 w' G( q
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帕尔木丁
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3 w" S& ^3 ], E! P% u# A* p! g0 x4 F+ I- S7 k
帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。
9 b- j5 ^( a7 ~: }帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
5 h! F& C% S# c+ N7 g! J制作：
# m, G% D" u/ p; s1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；
# o4 |9 J* E1 j$ f( e% N2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；7 n( B% |2 Q; |" ?  P
]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。
( ^4 M' r: w3 D( `! s4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。
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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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陈皮兔
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( Z' ~8 R# ]9 N% o将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；
  |! N/ O, [" s7 O- m! x) f; O: |1 M[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；. s- Q6 m" V3 k
干辣椒去籽后切成段；/ a2 R7 R+ p  F" t
陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；7 [* b; x2 y0 Y" C6 d! V! }) S
l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；; c# G  T3 J8 M; i; _/ ^: O# S
炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；3 P4 A- o8 r; a
再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；9 p  e* C) X- A7 Y; W# C, t
上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
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陈皮乳鸽松
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' M( h1 l9 I* g7 f$ k9 F]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克 3 R- ?# @! i$ ?# z' p% w% U9 w$ D8 b9 r
! Z) A, d) E5 F+ J" a
辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许 5 [9 Q, {) l* X4 }- }+ a7 ^
做法： + ~8 L+ [! N$ j: z# p
1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。
: M1 ^+ a0 ^4 R# S8 \2、虾片用热油炸好捞出。
6 E0 J( q* Y  ]- v2 i3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。
8 K/ ]$ \0 Q  D# Y4 p! T( t. I4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。 : J4 |  o* v0 w* J1 P% g
Tips： 9 M1 ^; i9 B! }: d! g
1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 1 A- G* H  d: G
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。
. m/ [% ~8 u: F' t特色： 滋补肝肾，理气健脾。 , ~3 W, M2 w+ \$ L; c: z  o

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) q( a8 z4 H, W8 L# W7 d' t! ~
' U+ I4 i) @0 x6 o2 N补元陈皮鸭 ' \# p9 ]0 p7 v! U
主料：鸭1500克
( O. U; \  ]3 M- V3 g5 l. b" H辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克 , E; N$ ]3 {" v( Y. F- Q' {
调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克
0 v- e8 B6 H5 t% `- @1 G0 `6 g补元陈皮鸭的做法：
  @- G. D) Z0 n2 O1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净； & k1 r+ m" {3 ?. I7 k# O
[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
6 |  m) H. z2 W: B0 x3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量； $ E' q2 W- b' C& Q2 l/ D- v: c
4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污； ) w& a4 {, n, b0 A5 N; |. r
5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中；
: Y# p. j( Q5 P. x5 K6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段； 8 W1 ?$ D1 N. ~2 A) b. i
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用； $ a  n3 m: I/ U# U
8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块； 2 V$ N& j) W) [
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \
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; o! K) b: a) O) }9 C
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1 F' k& I4 {, w# d( e( k4 I+ \; ^2 ^2 C
8 X- k# J% M6 T' }6 O! U( F红豆黄精乌鸡汤
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功效：产妇菜谱   g5 ]& A) z# b# F8 ~9 }
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5 }! o7 f$ L/ C2 e# \
主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。
1 D& r6 }3 d  q+ Y5 g# G' |5 Y; _  K% u+ M& _8 d+ N: C  q

. Y' S3 }, r9 P" O用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。 - I( H: E! W. w% b( ?! ~
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& \7 p0 I( _: {! Z- W6 R; ]做法： ' Y$ @) E9 x/ ]- M
1 P& m  Z' z: ?

) T. N( o/ r+ L, J6 o: D0 V- x1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。
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% r2 q. {$ i& ~9 Z, H]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 6 u4 F3 s2 |4 s" ]- i8 q

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xo酱! Y. C# C, a6 \8 Q9 N5 i  ]6 A

7 [8 Y9 r6 Q. @7 Y: O0 Y+ R4 C瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软
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" T& {" q! Y4 f- ^/ W瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用 6 K% m; b/ _  L7 z0 W2 G* c
) K% e$ d! c" v  J3 S7 n1 c. s
蒜切碎，红葱头切碎
7 L/ W7 F; F+ p
) i4 j2 L$ C7 |2 |7 a炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味 / v. ?0 p- Z/ ~* ~

$ E; K' L: e. q# o  \加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮 - W+ `7 ?6 C( F* @% Y. R. S4 x% x

: ~! |! J3 {/ [中火煮30-40分钟。水份收干
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放入干净的容器，冰箱保存 * x3 ^% G9 g4 }- z8 [: n. T2 D
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日式厚蛋烧& R+ s4 X7 ]3 r
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1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 ' I( p0 a7 }; Z" T

0 g2 ?! a& S  Q; B1 B2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可0 z9 d9 T5 k7 C2 j6 |
3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢& x# K. h: h2 B. D) }
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。' Z5 e( u3 C0 |/ J
4 L- t& s7 x  ]8 {. ^9 E; x4 i$ k

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: D0 d' v1 j, _3 F4 Q) C% d私房葱香煎猪肝' \5 G9 l; T8 e- S
& S) x. A7 G  P) _3 r1 G1 Q9 X
1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净 2 b$ T4 n1 L0 x4 v# [5 o8 b/ S
, F6 U6 ^! B% a2 j
2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟
0 {( _6 c& C  b" u& R3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆
8 h) U- |( y- f) F8 ^4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）
6 w9 d( n: n8 D1 H( U9 |- u5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味 : D% o# I+ @/ ]. n9 D  ?

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正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！' u! C5 W( l  E# S8 |3 P/ B3 O2 ]9 ^; X( k
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支持原创的路过！
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悠然的幸福

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  I7 S1 J- U2 B4 s/ b1 S6 ?美味卷饼 ! q1 F: V2 L( `4 Z$ W, Y
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。 6 W7 g: @( s' L* w
调料：甜面酱，辣椒酱。/ L( p6 f: v) _
做法：   u% w% p9 z$ P. q6 l' r% T
1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 8 j4 G! e- k/ p5 x' W
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤4 O3 y% T- P; Q4 u2 U
原料：, Q0 S# B5 G& t( F5 [
腐竹皮：100g5 P: g3 E( X! T& ~: K
鸡蛋2个
# O$ `: E: V4 p$ Z$ j8 X: K红枣5枚
1 n0 @- O$ w3 O: N# m3 Z冰糖适量
4 ^3 ~# o: F* q3 f方法：/ |. J; d1 X+ @% i* W1 \! J
1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。
2 {: F) K9 X! _9 D- Q) [2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。
2 ^: V4 a; Y) `3、加入冰糖，溶化后即可。
! F. c' C8 G9 d. D; }/ e( M! |* i8 l: o! p9 O% I9 w! [
这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

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锅包肉
% U9 J1 Y% d: a4 g$ V6 H+ `里脊肉、淀粉。& f: e( z" H1 j+ b+ E2 s8 x& ]4 y% s
醋、糖、少许生抽。. a: r$ g8 n% i1 t7 i5 n+ w
蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：
- u3 i) y. A- D7 v; x2 {3 t6 z里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；; _$ v% Q" n2 F7 D$ w& Z+ \: N9 M
糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
% W4 I  h# i3 J$ S% K, C蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；8 ]" j! _# d4 j1 ?# i+ |
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
, ?( |* Z- Y$ x* A" S. h& y0 o锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；9 M2 L6 F0 Y  E6 X
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！) m4 |4 @) s  N2 @% E

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kexin

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' @, u4 B$ ?& @滑溜鸡片
% H8 u& G8 N; H* e1 ?& P% x# Y. V# z7 W原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜
- d% O7 [9 Y& {$ |  n! E5 ?. A1 U以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下- ]( t- W$ G/ ~5 ^- w, E5 b: a
然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
: {* X  r" n1 M% ]- B5 h3 T( Q7 M- C然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量
, C% s9 F6 g8 o5 ?. M' A& i之后鸡片现在油锅里炸熟! D1 J5 u" |' L
锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了7 C4 i* H* W5 R& {# w$ C. t3 R