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  v2 ~" m$ F1 n- \. c, f* o5 e/ F7 b- z( W- |
清炖羊肉汤, a2 N. P) l2 d' l) n' T' [

# T; s! J2 p$ `0 {& V4 J0 G; Q  K1 P羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净* M8 V5 Q$ v0 O# h, M7 A* x
]萝卜改小一字条
0 t' \( _0 v; |, H* j6 h: w将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸5 L8 e; K9 |* M: m% }! S4 h
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟; u9 r+ F- E& N' _' g# M) ~
把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软" z$ D3 f0 {- Y/ a* T! P, I
]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成" E, N- U( @* @. I6 g4 |
+ T' Z1 ?# Z, Y8 d& h

" o$ }/ D- G  z% k0 Y5 e, k' V) X. P
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  T# K: M8 Y( l5 h9 h  o

( U  ~  [. w* k( {- Z0 C- S烤全羊
* J0 I8 ]$ }. D3 e9 w* q$ o]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物5 l7 z/ H7 Q) y. |- D* |- z
]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了* g1 i. [7 s/ ?2 z; Z( Q6 H/ _
]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟
3 C& V# U/ ?* m! z& G* P
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佛跳墙1 x; R/ y; V- k2 c6 m
) x& E0 O1 Y! h. i" E$ q$ K( U5 ^9 F
将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
% G! y0 G! k% ^! F1 h& g2 X) T0 d! x: ?: L- \0 Y+ I
鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。% h& P4 d. C# s5 r8 V7 Q" a
3 j' e5 W9 U6 w6 w. n

' a5 O1 G/ G2 y9 n[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。' N% H; E! ?4 @4 o# N1 y7 j( R
* O" D* f! e7 {
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+ A, O: G% |. I, z鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。
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/ Q" F) r0 u# y; X& F) s+ w; ~
]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。' |% V4 ^6 S2 s% v6 U2 }

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]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
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  l+ [7 T7 [( J1 f  t8 a& e: F

0 Y3 n% A) X* K& X& M* Ht]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。1 h  x% ]3 \' x

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家常烧茄子2 w  X/ _* a7 {: x9 v

# a# s" C& _( i/ _茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末1 [+ a! y, i8 g7 i( r
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用$ Y# L( m( D) a# W' v2 Y
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）$ R* g& H% Q, g+ `& Y
]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒5 ^/ c* @" W( A4 q  Q. j/ }( b* k: I
[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀8 d* r) @' m8 r* D1 j5 Q
) F- h7 s) t2 Q) U+ I
]出锅前，撒上另一半蒜末即可
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帕尔木丁4 ~$ e1 c. d1 r1 @6 u/ V% f/ J

) \2 H6 k: X7 `1 N! g" Z6 \) |, [$ |, G: P
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帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。& l9 B1 l& k7 h
帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
& x4 E8 J9 S; _+ I制作：) y2 [+ C9 C1 x
1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；
0 ?3 ^1 L0 ~6 ~2 O2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；* i% Z! B" _1 k; a' I1 b+ z: ?
]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。7 h& P& b* s# T+ G) ~  c3 f
4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。
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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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* n& q: y9 A9 r" ~2 t% l# G  f& w5 E2 N: C% w9 @: b1 D8 z4 g
陈皮兔
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' A5 D/ ]( I! C( `2 U9 P将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；# H# @- ~& T2 v
[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；
2 U, y; N! R" ?5 }4 f) N干辣椒去籽后切成段；$ M4 z) |0 ^( x: y, Q6 ~! b
陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；: |# G, Z! @/ F3 i
l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；
/ B3 [5 a5 W4 B( d( v" J& Z炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；) p* p  ]0 ?8 W* K& w$ k  D: d! a* _4 [
再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；4 ~% o. v( {: Q4 {, G( b# q
上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。, L0 A8 a9 h7 B4 U1 r: ~) q6 g
; A" `7 A( b- e7 F1 v

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& f- j- O+ S7 N4 x, }- f陈皮乳鸽松& H' P5 X1 |7 p) g6 P# }9 g
7 R/ v7 N4 M( d, h! P0 I
]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克
6 a" e; @. N5 N, `# l, Z6 t3 s( c/ ?
8 I. Q' j+ K& J, y辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许 ; F0 O, f+ T9 g3 m
做法： 9 N7 y6 u1 {# `, P4 z3 s  M1 ^/ s
1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。 3 }3 C  j- }# Q% ]8 ?6 I% g, y
2、虾片用热油炸好捞出。 # Y% G& {5 f# G- Z& r
3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。
* o" ?# l3 ~; o- V; \0 e! t0 U5 E4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。
. z( T* X* |% M6 \; a% TTips：
1 G) U/ c% j3 Y" `( ]1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。
+ I: P4 m% Z/ A3 h6 i0 q& ]2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。
$ E/ d7 Z6 H2 J- p, K( i. `- m: h1 E特色： 滋补肝肾，理气健脾。 + A: G  J% T+ W$ j! j! u8 I
$ p! ^8 T, n- \8 O* M

) q$ P/ ~  m& q) U1 U/ e, S3 X! ~" i) V# C) Y# m# C
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$ ]( a$ _" I, P; B0 E; }5 }
' o8 C; ?3 U# Y4 ?7 K. b# g- L补元陈皮鸭 + u/ o4 e* t! \! x
主料：鸭1500克
6 d- K+ H1 O- W0 \! ]辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克
" m9 W( q% S' a$ H: b7 y; _9 ?调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克 $ `1 @& p- W9 _9 L
补元陈皮鸭的做法： * I  i3 U) W  _+ ^* Z/ V
1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；
: [* O# M& ~" s( Z7 V[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
) o! g; e; d# a. U3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量； 9 T" l4 q1 N6 j" U
4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污； & p) |3 a- @' m( f, R
5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中； & q4 J# w3 A% d; M# ^  b$ d
6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段； * L( [. g2 K" }- M8 s# G
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用； , ~/ H  l/ z9 `+ d. u" `2 c
8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块； ' f' x$ Y5 L9 H: y. Z
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \
, m1 o' M9 Y2 A" {. b( x7 c5 I! Q% }4 N; w' J- N) b( G! B! u) R
8 f& n2 \# r% \1 R) U8 ]! R

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- E8 O. G0 ?0 o* c: O

* p! @# u. B4 C! E7 w1 n* `1 x红豆黄精乌鸡汤
2 @% g' q+ E9 A- h& x # l: t) _* Q* f. a  j/ H
功效：产妇菜谱
- C6 X3 n- X( b; R/ g0 d
& Y7 o; E1 ]- L* b3 G, G) X/ G1 s3 Z* {+ \1 q5 t, `
主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。
9 b- M) i9 P+ M$ M3 G& x  f7 @2 R
6 z) S! _" ~4 @* a3 J0 a
用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。 & a5 J, F: R' o7 Q  b- u% \

2 I* Q+ j3 d( K8 ~* L9 g+ ?$ m+ _2 ~* S" y3 ^* _: `
做法：
; d6 t/ r8 |* z0 ]0 T+ P6 @1 f: g& M3 H) G7 G3 D1 j

) F# ]! i8 b: N3 x1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。 $ E2 U& w) N4 F% M9 P1 T* Y3 X

4 a" }6 V5 Q# j, W8 {: g, h6 N) P: t* M; x* ^% p  g9 z) F. O

- q. w6 r8 @( _6 g4 i2 I& e0 k]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 * z% ~5 A( y$ T0 ]
9 \7 O- l! o+ M1 Q, h

% o" X4 }% H2 n9 q4 |6 I  X% o+ C" E " D( o1 \& ^( i, c, v

. K9 \$ m8 C8 \1 \. B6 I5 F

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) ], M0 b  o6 k! f) q$ Gxo酱
6 k* r/ }9 ^% r" H$ h
: e1 a0 Z. A* J  B6 d瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软
9 B) b+ O/ M( Y
$ \% U' [: o1 G8 z9 i瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用 4 s- k, v- m9 d6 C
. u; r8 u8 [) A+ _8 X( Y8 x
蒜切碎，红葱头切碎
0 ~- y& t% g, [6 l* B
8 g8 d/ G& Z+ S4 g& X# x' I炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味 9 W% N/ b, Y, {$ }

- M0 c% U. C" n4 W- @5 B  g加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮
0 x* |" N8 P" O' N5 s
) D9 g9 m; Q+ P" a中火煮30-40分钟。水份收干 : n$ p) l6 ~& }. z9 d' E

! }+ q5 @9 F# z/ z# u! u: U放入干净的容器，冰箱保存
4 I" ~. R" V# X6 v' x
) Z% g) T9 X2 b& r- F  c# u9 s) B$ u7 \

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7 l# n9 [. Y  O* M' T" K- ~1 R  b) t: D; @0 F% p
日式厚蛋烧
: K  ?6 r+ j! o5 ^* M) l8 z 3 U5 K7 ^+ q. Q- w. _" t; |7 d
1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 & h- Y3 M. q" O* O* L: W* r" u

3 p/ ?1 \7 m' }0 m4 t9 }2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可
+ i2 r$ z; |, O' l4 q" o3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢
1 {! g; |9 @( F1 I4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
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私房葱香煎猪肝
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1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净
& B: c6 M6 V* N; j1 H! ^3 o# d' G" ~( B6 p# j+ V
2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟
0 p: H3 Q- Q) m+ Z& f3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆 . ]: h- c$ X" A9 |
4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）
) A- r8 a4 {. i% f$ R  P* e5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味
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正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！( `; e$ @0 ?4 w( ]  D  ^
+ [1 i& M+ D* {3 T5 G
支持原创的路过！
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悠然的幸福

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" Q4 O- i+ q+ }! T. U0 L美味卷饼
: o& V0 K$ ^/ J; n- J5 k7 Y材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
2 `& g6 J* D8 M' C% V9 w/ L调料：甜面酱，辣椒酱。1 f( B+ z6 v# @! e$ z
做法：
& x; D. ]2 }. U( ^' ~9 J1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。
% B5 I8 s5 {. E6 z3 P2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤% |* ~: t- ?6 p
原料：2 c& u, G9 ]" s& _2 I/ A* w
腐竹皮：100g7 I& I- R# W8 W
鸡蛋2个
3 a! U# I- e/ w  t红枣5枚
' J3 V2 g) P# \6 Q4 ?6 p冰糖适量- t7 ~- {% h. i# o: W
方法：) g5 d, j- X/ ?) q1 i$ P% v5 n
1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。
6 @1 ]8 G8 q5 {2 }8 Y2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。
: F) n: P) ~5 |* E3、加入冰糖，溶化后即可。* \) ]/ `& n/ e" C& r

1 w: S8 f! U$ q这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

+ a' Z- ^1 a- v  {3 }/ ]+ i/ o3 P, `3 h2 [" Q" r
锅包肉
7 j5 X; W4 F( H% s5 k里脊肉、淀粉。0 D1 w; g$ c* H; P6 b( U' Q& [# ?: Y
醋、糖、少许生抽。! J: w2 t; u8 d; z# }, P6 V0 {
蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：
" ~! x3 ?4 O: {8 w+ X8 A6 U里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；) N# g/ d1 E6 R
糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
6 }3 P* ^% a$ ]' m4 P蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；' o9 |: n' c* D1 J1 N  P
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；) X8 d/ N( X, s5 @: @  p' }
锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；! H5 H( D: p0 @7 X+ H3 R# _9 g( ^
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！7 e( y) W+ l& ?# X8 P

. r- H4 M) a3 P4 g$ ~
# W+ @6 |- F: Z( a- W

kexin

5 U7 b8 }& L4 g- @8 g. b* B% J! _
滑溜鸡片
# l3 f+ X; F& d, a原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜
2 y. v# I1 H  Y- I* z1 }# a/ o! r以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下2 u% G+ k5 G2 r8 f+ ~
然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用, Q* F& }0 y. Z$ q% A( @
然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量
, ]0 m) T* ], W, [: m之后鸡片现在油锅里炸熟5 O' N( \9 ]4 F8 \
锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了/ o! j9 z. R& c( l2 _' [