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清炖羊肉汤$ m- G  @8 C0 I
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羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净. S' y5 {, M$ Q. `) a
]萝卜改小一字条
( p7 c- p9 i6 p将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸2 a- l+ K- Z- I: t4 Z
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟9 F/ R" a) ~4 V$ l3 Z% x
把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软6 w* C2 o# g! [' \$ b" |- m
]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成2 y# f; G/ c* P/ E2 {  H- P7 c

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烤全羊( [5 a6 e! O: Z9 |0 ^) w: A) @
]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物
& B  [% q6 M$ e0 P* W+ Y+ O; {]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了$ v" ]  Z. J+ L) z0 I3 y% A
]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟
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]
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佛跳墙
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5 m; n* l1 G/ r3 B- i将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。9 E7 C- x- I, N% \
0 }. i, Y7 X" s: y* f+ D, F
鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
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) ]# H1 d; M/ O- r& U, ]9 F) r! W. }
[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。
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鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。8 E# A7 [( d& d3 j
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]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
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]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
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t]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
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& ]" q1 n3 r9 X4 E, k5 b+ V! k

! {9 n% y0 D7 S, U/ P6 R家常烧茄子
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5 Q; N1 Z6 a( h4 k茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
( r. ^( R, S! K% l7 i, T; V. O将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
  F) k! v+ X2 K7 v$ H# ~! U锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
: t% t9 w- T* p8 t0 K. M6 h0 m/ H6 u]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒2 M1 G% n7 U3 c9 J
[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀, u' G5 I2 _( h! u- V
  q8 Q& \/ w3 s2 Y0 G3 j# K
]出锅前，撒上另一半蒜末即可
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帕尔木丁: K( W( @5 V7 |6 y# p
7 S& m* `% }- Z" R

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* ]( C- ]: U8 w4 D% g% B! ?8 e* Q8 @帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。8 X- H, R& s) Y0 a
帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。: d* ^; f8 l! p" r# x$ F+ P
制作：
) h. c8 i5 Q  o7 a) L+ Q( X' H6 r1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；  ^4 ~; U$ d2 X
2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；% i) [$ @! X' p3 l! J
]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。4 w# M& R4 Y9 K* T6 v2 o
4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。
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3 A  S0 o, E5 I0 E7 i3 J+ s9 a  @* Z7 Y' d. i: [

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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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1 C3 p0 s3 E* p* e) y8 f陈皮兔+ u( Q" h9 p1 P: h3 R! E& N; D

. K0 a! G  p$ B, {2 u' X) X! J将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；
2 Q) k. o! u/ A8 o1 O/ G9 f5 m5 |3 z[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；
8 N0 z$ T( q. G% r0 ?干辣椒去籽后切成段；+ \3 c, ]( p' c$ z* I
陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；- Z( _) p8 r) X7 W9 [  ]- s
l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；, x# C4 p2 N2 S7 h
炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；0 ~2 W/ Q" ?$ }  \  j: F( }
再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；
  c' W6 J# S, [8 e; b" C$ [$ V上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。& Q- \8 g3 O" ?
. d! y2 c: a& ?, m
1 }5 p* p" ?# [8 C
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7 F8 @8 G& n1 i陈皮乳鸽松6 Z& \% `3 k- V" V( m% y
4 E' g) U( Y6 @0 x- ~. Q4 }
]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克 ) `% }0 v2 j4 d
4 k3 X- d4 f* k" f; t; P& C
辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许
* {" I- Q( i: o6 B" }7 E做法：
$ R, j# O$ x  J% D' x, T1 d1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。
! _8 O  }) b& i" c2、虾片用热油炸好捞出。
1 R0 e( P  J% ]' o' A3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。
8 |  @  {8 ~7 N4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。
# Q1 [5 t: n, r6 D: bTips： . f5 M. I! u4 D( X7 ?: O; Q. |  w
1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 ' B4 T- J6 m# u9 N
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。
8 u8 M& ]9 J' q, j6 r( Y0 ?; k- f特色： 滋补肝肾，理气健脾。
# q: M( ~( F3 l8 r# ~2 U( ~# ^$ Z9 C0 y7 b9 `
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: b- ]7 }* K5 s: b$ @- u; h ) g# q5 U& T* K5 M% Y1 U7 p

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7 G$ M- D- L& Z' h. }) h补元陈皮鸭 8 ?  R6 B/ i+ }, j- R+ y; \+ e7 B
主料：鸭1500克 & Z8 i  l) ?, k
辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克 * L3 p2 ~* c, [* l8 |! K* T
调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克
5 ^6 e9 k+ G6 P' X" m2 {  z5 s补元陈皮鸭的做法：
0 ^7 w$ E. n: P+ U) H1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；
; ?+ y$ c  c- S6 ][2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
% C3 J8 n6 ?/ P( w  L, `! ~3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量；
4 @" u$ Z  }6 V1 I% Y- J4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
, o8 {$ l5 R! F' U# S5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中；
! r; e2 h& k3 O/ O6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
& w7 q: z1 P$ |- T9 \6 _1 |3 T) M7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用；
7 ~9 {$ C. ]8 f8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块； $ v8 S& i+ R2 F3 K
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \
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1 i0 n! L* r9 [" U! {: J& O红豆黄精乌鸡汤
8 V' Q7 a1 A3 R% h . A- N% L6 P8 G( D) b" k: j$ S  w1 @
功效：产妇菜谱 2 r# M3 B  X- q. Z
. N# [" q; F# o4 G
8 B  i7 h8 J, K3 c& @* l
主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。
% a9 r( B. I4 i) g1 V
' I# }7 N# q  _2 _# s8 N
; }( {. ^9 q# p) q- ^3 i用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。 - N: X- p0 m* |3 Y

; U$ k0 j8 j- L+ y, W- E. v& l& L9 `: I( u* ^8 w: y! M: p
做法： % ~( u2 w) R3 g9 Y9 h+ W# ?9 U# e

! B1 v5 x% n: m6 T) p. q8 C+ F
/ X5 l8 M( F; \; \1 o; x1 T1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。
, n* M( t: C9 |) f) @0 J, h1 }

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1 ^" E/ C# o1 g+ p% \' u]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 1 |0 ?  O9 j3 s$ N
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3 W1 `9 G+ E$ `0 e1 }
' w$ ]5 ~6 ]$ b# Z1 j: ]# V6 V; p6 B. f. h# ]

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; I. r  o# ]) m: [$ s  {) N2 Y1 S7 [! }: u4 c
xo酱+ u4 ~  b$ {7 @$ E

5 f9 |0 U1 Y7 y1 \, Z$ A瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软
; x* G8 C$ M' u+ L; s  C2 A# P; Z/ K$ I4 v9 E
瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用
9 r1 z5 m4 T/ q5 F) ?$ t
1 e* C! S  O# ^+ h蒜切碎，红葱头切碎 ) h. p4 B" L& l# U
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炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味 5 X& H" Y, y# N4 ]* z: r6 \

. u6 N2 x( B* {加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮
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" |" U' T  j: J9 N中火煮30-40分钟。水份收干 ( y) {+ u% l2 G/ z

7 `5 t+ M9 ~) s$ Q9 t放入干净的容器，冰箱保存 4 {' G+ J% X, G
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; I) P$ \# |' ^6 v5 I9 ?; w6 F

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日式厚蛋烧2 i$ O: g) V$ ]* {& f

7 L- N( E' h. @4 r; U3 I3 \4 p4 o& X1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 - s) |8 m% u4 B  J$ b

% h% ^8 M+ g5 ?8 c) _2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可
4 ?" E5 l! N+ S5 Y0 b, k3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢1 o  D: G5 }# d
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。' ~% A5 B# d( t  z" \3 L' M3 p

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私房葱香煎猪肝* Z3 `3 ]8 v9 D* [5 F5 O
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1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净
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2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟 + w( `  ^2 n4 p# s1 L
3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆 6 ^% u0 [1 ~& q
4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）
# x3 t# Q" K" K" h) K5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味
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4 K* W2 j% z1 P5 S/ N# O" w" K0 k$ E) P+ i. I; {
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mqtrqtg

正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！
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支持原创的路过！; P, @: ~3 f3 i; k7 Q& c' I/ P

悠然的幸福

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美味卷饼
0 w$ G' k8 H( _& j$ M* O材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。 0 m( l, d* r. d  g- {
调料：甜面酱，辣椒酱。
7 R8 h7 ]5 F7 v+ F做法： " Z& K: Q) }) t$ U8 {
1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 4 u  i' z% S7 a/ Z
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤$ U' a/ O7 I. `- r# j
原料：- K- s+ Y6 |+ {4 {5 Z* h* n+ C
腐竹皮：100g0 A2 X. J- a! g
鸡蛋2个; K) F7 m, c% h. v
红枣5枚
7 L% b/ ]# l3 t( B: J/ T2 ]$ Z- ?+ t冰糖适量" F/ Z7 q" c" g/ Y/ V9 ~' o, H/ f1 j
方法：0 Y) {7 p) t! Q
1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。7 A  t- H4 W% z8 [& ~' K5 W
2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。7 W2 I# Y4 M- g
3、加入冰糖，溶化后即可。6 t4 ]5 r% X2 x1 J5 \  D

; g# k8 W0 [8 q/ e* t) n6 U这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

' ]  ?$ s$ Z5 o1 \: ]2 @

6 T+ C4 A3 ~: w1 b+ X1 h锅包肉
6 g2 F+ \$ @6 h- {$ S. F里脊肉、淀粉。
( \" W) h: q+ M  U2 R/ G/ S醋、糖、少许生抽。2 d& P% S, O* N/ g1 N8 M5 [
蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：9 M1 Q7 n- z& _9 Z: o$ Z. w+ g
里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
7 D/ ]0 J- V" P; j糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；4 H( O4 b: F& D9 Y% ]: ?
蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；0 r/ w  f$ J3 i4 O3 [7 O4 a/ e. V: W
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
. O0 d1 e: y1 B1 p" J锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；# ?" X3 ^4 M+ \& O* k; ]8 D
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！% v( A" ^. G7 M5 b6 V
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5 |' O1 [  e3 Z/ c. u, I

kexin

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, T; D; ~4 r3 H; U" y2 g# D& h6 X  u滑溜鸡片9 u  z* V# o" Y$ |# o
原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜
% p3 r: Z* {# t0 Q* e以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下
" X& l, \% _$ q然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用
+ S5 @5 L, J1 N$ M* K# s然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量5 b& v4 C- M# M+ M2 {) i7 m
之后鸡片现在油锅里炸熟( c. d2 a9 X0 @& d8 ]) u" |
锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了7 l) b8 O8 \( R