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) k$ e5 E5 ]) H" P+ X, Y6 q
; g. s! j5 Z; D+ ]5 q& B! o) \清炖羊肉汤' N3 I0 T8 Q: R
5 r$ Z3 o) \& w0 S
羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净  L6 R  J! B" \8 Q
]萝卜改小一字条. T5 C0 x5 L" w, G: g
将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸
& A# k$ A- q" E+ l" }然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟( C  F+ Y1 P& x5 J
把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软
3 V; T) m, p1 }2 x! s]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成
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! t/ v2 v1 ^& o' c9 Y' o2 h# R! x5 P) x# V6 N
/ k) }6 M% {, C7 z4 |# l' k! c
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6 s, ?' u. O! N9 `- p  S* o
% L& G5 L6 y+ a9 ^烤全羊
! z' N  o  @0 v' h: t, t- i) i  |. y; j]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物, H1 u+ d; `" M* g2 a$ o
]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了9 r8 S. B. Y' r
]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟
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]
, H& V/ d  O) R5 }& U
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9 W$ C9 r( G" s6 t7 Y- R( }
0 L+ v4 I3 t& \- W1 ?$ [佛跳墙
- f9 p" N  R/ D  q9 S( W
/ T# f; D. e6 @7 O将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
* t, v. B3 f1 D* z
3 D% @, E5 Z+ b& M7 X: C7 K鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。" V" o& `2 v0 f( P1 G  B9 J7 B, P

. a2 Q$ Y, j+ `, g7 M& T5 z' {' M3 L( k/ @3 u+ D: `6 d
[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。- K' W8 ], C# _) C
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' o2 ~2 b0 d$ E) W8 K9 H5 F0 |  N5 Z' B
鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。% u# c/ h! u$ R0 K# W7 v, u

. K5 X$ W- Q$ i6 H5 r5 }8 S7 J. F$ o4 R
]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
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]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。' c( ~9 ~  i$ j9 M# N

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- ?  [; [- k  S3 |# ^7 w3 Ft]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
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' W% }$ \$ q; k家常烧茄子
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7 j1 u5 q; i* p, U茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
" d( I( e' \; t3 F$ g# F1 Z将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用1 _/ j) R9 `6 d" W2 k4 [
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）# m5 t2 E% k* a, @1 X$ H
]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒& r  L& h2 ?- ]7 E
[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀. u1 K% T# Z! B# h1 B
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]出锅前，撒上另一半蒜末即可
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/ L# G& e# X; \: e3 w& t3 n8 W$ {帕尔木丁
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! O# P1 p! a% N. N: t" j
) X% C) d5 c9 f, l0 U帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。/ _( M+ B* _' C9 v, F
帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
  `& ?( X7 R& j0 f, n* S制作：
2 U& f  ?. G9 W' Q, e- q8 M* F1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；6 p- o: K% D$ ~6 d) W! c; m
2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；* p6 D9 L9 V  r' O9 e2 z/ T( w
]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。
- D1 ^9 R" C1 [  D1 W3 \0 n4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。
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( C+ B% Y* O; [& Y  I/ d, U7 @

shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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) m# M3 }' O( p. }1 u5 r
陈皮兔
2 A5 g/ ]% Z1 ]/ r  f: N4 S' B' @
, S& @, ?+ ]: z8 ^7 K将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；* q9 V" M  S0 j, v: u
[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；) Z5 I: f0 `8 F& l2 a' q1 z
干辣椒去籽后切成段；
, @0 L/ l" Z# C% n陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；
' d0 A6 j9 V$ d  ~/ x$ n1 H2 ~ l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；
3 ]/ s3 k' _7 `/ O$ o9 N炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；
3 V. B0 \4 Q( z) Q3 F8 a' x再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；8 {0 d( G( F* [
上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。5 f. R& m% |4 P+ C
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* t) c. e' w9 K$ J/ ?4 N* B

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! E7 V3 D3 W0 F/ q* k4 J7 N$ ]. _
陈皮乳鸽松, E6 ~$ y  `/ t0 M
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]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克 0 z4 x. E" D& q; O4 M

+ ~% G7 d- p' _0 n; l辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许
+ l$ {- }# Z8 Y- F3 w$ n9 F8 ]' v做法：
# b8 ]6 B4 h1 c; L8 d1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。 - i9 ~, ]7 G- l, P: q* k) W
2、虾片用热油炸好捞出。 " Q$ D& V1 V0 b# F
3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。 : o$ P( z1 T" S
4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。 % U$ y6 l4 a+ U
Tips：
( J( ]3 l+ m$ H1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 ) X  q* n  P' Q4 f7 h/ t) l
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。
" Q1 H. u' F' F# R特色： 滋补肝肾，理气健脾。
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补元陈皮鸭
* I$ X3 A5 ^* n主料：鸭1500克 : S% l% p( R' o% [& [+ h+ i% p
辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克 ; m2 D. x+ w9 v; `% }% H
调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克 2 P# E5 f1 y# ?8 r: P
补元陈皮鸭的做法： 4 t# T$ [' {0 T9 S/ X7 w0 \' J3 b& Z; g
1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净； % x- C: ]. h6 ~/ C: s% ?9 B+ M
[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出； ; _$ I: o9 I  K% W9 `3 r) [
3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量； 4 r- G9 ?$ `- ?; u8 {' E
4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污； # H5 N/ ?& p  U, F2 P* s1 ?& z
5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中；
! H: j2 o/ J( c8 g/ R6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段； ' D. r+ x5 K; N, p& L6 C
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用；
$ U3 {$ J2 \1 A& x8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块； ( {0 y% b/ ~! x: i8 X0 m
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \
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4 q" f0 w5 D. @
红豆黄精乌鸡汤& t! Y1 H% O' L4 p# M: Y

1 e! @: [# j/ g/ Z' Y5 B功效：产妇菜谱 / B) ]) E5 G8 b, Y$ m- t
) y% ]1 O; n* V' d% N1 `+ P( G

: D( r# {7 {  F主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。
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1 Y. }0 }8 y/ {2 l6 a# O
用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。
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$ u9 Q$ w" {7 ]3 G
5 x  M$ L3 z, o9 X做法：
& W% F5 _9 D; j! a# K7 d; W; e) ]# V# Y

+ ?: J; S. ]/ z5 W: q1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。 % G! P) D9 D, J: u  O0 D
& K" n  g( q- m& a, {
( s+ j# }. y& c; ]
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]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 , C9 t" f7 w! y8 b5 A& H/ v3 {

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xo酱
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瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软
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0 u$ _7 J5 w/ Q$ p2 x- w+ i- K  ]瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用 * c/ {; w+ C$ v7 O& c, ~( Y* W5 i
' j' E% n9 x2 _) ~0 D: P% g
蒜切碎，红葱头切碎
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: M5 C7 y* `6 m- s炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味 - ?/ o+ Z; H* Z) X, t; b; t

6 n$ R4 G* B" _$ k2 M% s加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮
# h2 y& W4 |6 v- M & v. x5 b, J, O$ q/ j7 Q! T& d
中火煮30-40分钟。水份收干
" E" O3 g6 e/ J! ] ; H5 t/ W! Z, W& W, n7 d+ @# T8 h. }
放入干净的容器，冰箱保存 8 Z* X4 g% l- c* k8 O

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日式厚蛋烧
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1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 2 X: q+ b7 K) W4 l! B+ c

7 L9 G$ j3 I- v$ C9 l: a2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可  {2 W8 E$ s' N
3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢
) a: P" D9 N3 u# U4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。! C/ Y; p: A4 i, |' M6 T- k

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私房葱香煎猪肝
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; z, K* v) w4 x' K1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净 9 H5 _3 M+ F( Z  O5 U7 G5 H* G% L

+ s% U$ }8 K* |4 K" v% H2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟
  x& H: N5 i. Q% {3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆
+ a9 q+ K3 y5 j# `6 @# b2 U- m' i4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）
2 V2 h% N3 t- X8 ]  I! _5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味 ! U1 \0 ?# I# f0 |' U4 f
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mqtrqtg

正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！
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支持原创的路过！
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悠然的幸福

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/ I2 e! a: x6 o$ z# i$ v美味卷饼 1 b4 {+ F: r: w% p8 y* z
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。 9 v) n* R! m/ |  C, B: A/ G
调料：甜面酱，辣椒酱。
/ i. L" m% [2 D! v# o. m% {做法：
/ P, }* I& N3 r( V- P1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。
0 l$ f% v4 i; W, _" y- g2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤
$ [$ c0 |# I9 n; T原料：
  Q4 }* Z# v6 A) d5 l: C! m腐竹皮：100g
/ i0 u( P1 n# A4 s# S鸡蛋2个
% W( J3 ^6 e  f' R( ]红枣5枚
% t, C3 o, h9 m2 b' [冰糖适量3 a4 D! b9 d, |7 X
方法：3 E% ~6 k: l2 ~* y* x, S6 |
1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。
, I3 h: `  ~1 G) J2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。* P& @3 \( L: w4 f& s
3、加入冰糖，溶化后即可。+ v  Z1 \3 Z% A- ~

( l4 v, s; A0 h5 p7 H% C这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

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; o8 h6 z+ w' h锅包肉
/ x! Y1 J( m1 K  Q6 X里脊肉、淀粉。0 E5 ~7 i6 n) ~1 F" F* k1 r
醋、糖、少许生抽。3 t0 h$ L1 b( a. X3 y+ J; c
蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：
! {9 e& G: S8 N1 B- z里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
6 j- V2 o2 X% ^& f/ t1 q0 i糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；7 |8 ?/ c, B: l8 b3 J/ D! [+ C, g
蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；9 n! l) U$ I* J+ S8 @4 V
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；# t+ J# p6 A# e7 E
锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；9 K( t- o( n1 \" c9 W" R5 G
炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！. ?1 R, e( D( {) C& t% T7 R2 `7 u
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  j- c! _  L! [2 b0 K0 z* F+ b3 [

kexin

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( p( l6 L. j5 |' `  h( b滑溜鸡片
/ k2 {$ h) e" `# B7 f原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜
1 Y/ J3 N) g) t# x7 n以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下
5 L4 W* O3 R* n- S, I; j. q然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用/ x3 y+ B1 i0 r. p! e
然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量+ b; J$ m. L+ B
之后鸡片现在油锅里炸熟. S  B" x0 y  Z& \
锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了- y( Z' C% y& z0 \! K7 G