kexin

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韭菜盒子  m5 C7 K0 w: r1 q) U0 ]
原料：韭菜，鸡蛋，虾仁9 x6 _2 D2 R7 F. V; {; b$ h: i
步骤：
( M) C* \5 f8 T/ j和面：2 Y  E8 O1 Y3 b
普通面粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
. ], `; S+ A  V1 G/ F& @馅：
/ H' Y5 N8 a% J  }9 n: {2 D1、韭菜洗净切碎，虾仁切碎，鸡蛋炒碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，放早了韭菜容易出水
) \# E7 p4 n, m& t2、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅
6 w2 M+ r& w: C, t  l9 Z# [" u3、封口3 E7 S  Z; z; F/ |. y/ C
4、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可) M3 X/ b. q4 i# A9 L4 N8 M

kexin

9 l& P: j1 I! s
) j' ]6 z9 t; j9 R6 N5 _+ m3 l油焖大虾
0 K; c) _0 l% e主料：大虾1斤：虾头眼部以上剪去、去腿、挑净泥线，洗净控干水份备用。
9 R7 y5 t. K; _) }( X! M4 J其他辅料：姜切细丝，葱切细丝，根据个人口味准备数量的多少。糖（喜欢吃甜点多放好吃），盐少许（提味用），食用油  b  ]4 R( V8 u! B3 T. u) t
具体做法：油烧热后放姜丝，炒香后放大虾，用炒菜铲按压虾头有助于虾油流出，做出来的大虾色泽鲜艳。虾变红色后放糖，小火焖一会，待锅中的水份全部熬干，翻动大虾，并放盐和葱，然后出锅。
: d! z6 k' I0 P; a# F' j) L说明：将锅中水份熬干是为了让虾皮变得酥脆，食用的时候就可以与虾一起吃掉了。葱后放油焖大虾的味道更香。
$ D$ M/ x; f% M0 ]菜品特点：色泽鲜艳，虾味甜香。.
) U: A* x7 U+ k* L. o, E. C/ l
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kexin

. h3 n2 W( x; ?6 K0 f
( e7 k4 z, g) |7 J0 H7 M/ y水煮鱼# J! \/ H7 z4 e. Y2 V! z2 m" V
草鱼一条
3 r; o! B4 w# S. r1、片鱼片5 {: W. P2 n( B7 f% |
2、鱼片用蛋清，淀粉，盐抓匀腌一下8 O. m# P9 F% D2 Z) \
3、这期间开水焯一下豆芽，捞出备用, }* I; u7 k( A, U4 p8 X$ _' S
3、炒锅放油，放郫县豆瓣炒出红油之后放入鱼头，鱼尾，鱼骨翻炒$ [: {7 u9 W( ]+ j6 \# Q
4、之后加入热水，谁开后放入鱼片打散
' w& C% J# Y9 i( n1 q( j5、两三分钟之后倒入焯好的豆芽盆里, H3 B6 i0 K1 h: E; F5 g! S
6、另起一锅多放些油小火炸花椒和辣椒，然后倒入装鱼的盆中就可以了+ d9 a( L1 S! V. H

kexin

" d# F3 Z4 {1 r" T( |" k
9 g3 d/ O' o# y烹白肉# w5 k- A$ y4 k" c3 t
原料：五花肉，青蒜，大蒜，葱姜丝) V; j5 }) d0 K) [  Z
步骤：五花肉先煮下，8成熟即可，然后不要捞出，放在锅里自然放凉之后再切薄片，越薄越好! k$ |! M/ ?* ~# g7 c& k
然后调个碗汁，料酒，盐，醣，胡椒粉
* x& `; ^+ Y: c$ W1 X  W9 e* [然后炒锅放些油先炒肉，然后把原料全部倒入锅中，之后加入碗汁，翻炒一下就可以了% j6 j( x" R! ?& Q: T

捡破烂

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

我太笨 官方的不是很细致 一点地方说不到我就不知道咋做啦 哈哈

moonlightfil

肉丝蕨菜; Q2 M0 |7 `2 o8 V$ q
　　0 J$ |4 S( W& U9 f/ ~
　　原料：# k- U, z9 a$ b
　　　　袋装蕨菜一袋（最好去大超市买，那样比较放心哦），肉丝少许（根据个人爱好，可多可少），姜两片，盐，一调料勺，味素少许（可不加），料酒少许，色拉油一两半。
" i/ Z7 V7 E4 R. r) O　　2 }. W6 I0 T3 b) y
　　做法：
- e0 d$ q6 F, F1 f; ^1 z  _3 c- f0 k8 m　　　　先将袋装蕨菜开袋，放凉水中浸泡，半小时，20分钟都可，这段时间，你就可以去准备其他配料啦。现在开做了，将蕨菜切段，用开水焯，不要时间太长，一小会儿即可，目的是去掉袋装的味道。炒锅加油，油六成热，加姜片，香味出来，倒入肉丝炒，肉丝变白，加入料酒，去肉腥。接着倒入焯好的蕨菜，翻炒之后放盐。小火烧会儿，入味。出锅前加入味素，翻几下，盛盘。

moonlightfil

苦瓜牛柳3 B. ~0 G6 V" j8 |4 d9 P7 o6 ?  e/ N
　　
0 b) R& B, Q) ]% g　　原料：苦瓜一只，牛柳半斤
' _! {+ f1 \( p" h1 G! b　　
+ T$ T6 k$ G4 U3 S' s* B　　配料：盐、胡椒、鸡蛋青、料酒、糖、酱油、色拉油、生抽　, E' `. ^- D1 {" I8 B0 L" P
　　8 N' w! z$ v1 P  U. C4 [$ k1 t( ~/ }
　　做法：
$ ?1 k9 L3 _4 F+ F1 F- w) U) k　　
% s3 K4 _# n6 v　　　　苦瓜去籽切片，焯下，备用。牛柳切片，用胡椒、料酒、少许糖、少许酱油腌20分钟，上锅前加盐和蛋青。
$ P" r' V8 y7 Q$ L% O* Z　　
7 ?9 P5 w* w+ P　　　　大勺加热，放色拉油，油八分热，到入牛柳，快炒均匀，盛出。
( ^' I. h4 s. Y+ x2 ~! h　　/ ^# i( |) {: _4 ]* G$ P0 l. G
　　　　洗净炒勺，锅热滴几滴油，晃匀，炒苦瓜，随之到入牛柳，稍微放点生抽，炒匀，盛盘。+ f; X4 H+ d; n+ Q# B0 p8 _
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moonlightfil

炒年糕- ^' H0 R6 w- D9 F/ g8 q7 ^
　　" B& }. d( ^% I
　　原料：年糕，韭黄，胡萝卜，外脊，白灵菇
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　　配料：姜，高汤，油，盐、胡椒粉
5 r. B* ]* ^) w　　' c! d$ ~! y; i3 k  Q& I$ z
　　做法：炒锅烧热后加油，油七分热放入肉丝炒白，加胡萝卜丝、白灵菇丝（其他蘑菇丝也可）炒匀，加韭黄段继续炒，八分熟后加高汤，烧开后，加盐、胡椒粉，同时将焯过的年糕倒入翻炒即可盛盘。
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　　特点：嫩滑爽口，绵软悠长，全家人围桌一人一碗，细嚼慢咽，狼吞虎咽，不管怎么吃都是一个团聚的氛围呢。
/ I2 Z, F" v. w　　

moonlightfil

三鲜煎
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　　原料：梅肉，鲜虾，鸡蛋，韭菜，面粉5 h  n& B# f! i3 j
　　6 d$ q; |, q1 v$ P. A3 [5 s" c
　　配料：盐，酱油，色拉油，清水
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, a. z: a0 [, v. v0 Z* ?　　做法：梅肉饺成细馅，鲜虾去皮切丁，韭菜切末。鸡蛋打松，倒入热油锅里一个方向快速炒碎。将肉末用清水卸开，按一贯方向调匀成粘稠状，加虾丁，调匀后放酱油少许，继续调匀后放盐，放炒碎的鸡蛋和韭菜末，调匀后加油，调匀后，用面粉做的饺子皮包成饺子。0 L& q9 ^7 R' V" L7 T- M6 Y# B- e
　　2 i7 o2 L0 {+ }; f& {( F! ?
　　　　平锅加底油，将包好的饺子码放均匀，煎３－５分钟后，加清水半没饺子，盖上锅盖，水开后，火力调成小火，到水干饺子胀鼓，盛盘，实用。( \8 N+ h  @- M+ j
　　
7 I  x1 A2 l3 s7 x! w　　特点：鲜香酥脆，陪清粥吃最佳。
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moonlightfil

冬笋烧二菇2 l$ t  t* u- T' s" \
　　' m' h! ?* e0 w# |  J; X
　　原料：冬笋二两，草菇半斤，羊肝菌四两，姜两片，高汤一小碗，酱油一汤匙，盐一调料勺，色拉油二两。4 f0 S) U' ]8 r
　　, U! h, a* V/ B7 F% I- @
　　做法：将冬笋，草菇、羊肝菌分成两次用开水焯好备用，之后将炒锅加热，倒入色拉油，油热七分，放入姜片爆一下，随后放入冬笋爆炒，之后加入草菇和羊肝菌煸炒少许，加入酱油，之后加入高汤，待开后，小火慢煮，并放入盐，待汤差不多收干的时候，就可以出锅了。
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　　特点：此菜营养价值俺前面已经说了，主要说口感吧，很爽滑的，吃的时候，可以用勺子盛，筷子夹容易滑掉，配白米饭吃最好3 f9 o3 l+ ^/ A& h

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钊钊妈

茶树菇烧五花

材料：五花肉、茶树菇3 M7 E4 p9 I, L' _/ F9 c5 x
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调味：冰糖、酱油、料酒、盐、八角1个、桂皮1段、葱段、姜片、干辣椒、香叶

: [! Q( }& E) p/ N' l: t- {2 o) u
制作过程：
5 q9 w3 u2 B* E6 b) L# B; O7 z! U" D* Q! T, V/ l
1、五花肉切成见方的块：干茶树菇放入清水中浸泡5小时以上。（泡的水不要丢掉

2、锅内放入冰糖翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊。

3、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

、放入葱段、姜片，烹入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深。" T9 X4 t/ P# N0 m$ ~

5、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入茶树菇水没过肉块。

6、用大火将汤汁烧开，然后转至砂锅中小火加盖，慢慢炖40分钟，直到肉块成熟。

7、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可

2 q) U! F# z; a/ N' v& U) J1 S% t' I: R! w

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钊钊妈

糟油青鱼划水 馄饨香蕉卷 油焖春笋 铁扒仔鸡 : E9 J: b- U- d6 `7 P- }( s4 |
香橙糕
2 o& F+ ?' {/ `. o

钊钊妈

哈哈
- O4 x/ W! c# _! o; i- q% r4 h; [贴错帖子了

moonlightfil

蘑菇腌肉卷" ^5 `5 t, H( O4 V% y
　　! q. o8 h, k$ u- q
　　前几天买的培根，一直没时间做。天气冷了要吃热的，今晚就做了。, Z) @8 R5 J/ F1 o1 m" W
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　　准备鸡腿菇、圆葱、青椒、姜洗净，切成条，用少量盐，腌10分钟。
' S: a  E) o. z9 L　　3 f! c% t8 T* n  h
　　用一片培根把上述的DD，卷成卷。平底煎锅上炉，放少许油，待油稍热后，放入蘑菇卷，加盖烧5分钟，
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　　然后，把蘑菇卷翻身，略煎。你会看到锅里有很多油。
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3 o! f! C, R7 @' e

moonlightfil

兰花咖喱虾# I. b% @* c: ]7 F# Z* w" _/ y
　　
# z4 I1 h- m) T, B; w　　大虾、西兰花、椰汁、黄油、牛奶、料酒、葱、姜、油咖喱、盐; Z  W8 e8 r  b6 E
　　  w% ?2 K: J) P" u& w3 C* T
　　虾去头，挑去泥肠，锅里放黄油，化开后入下翻炒，变红色出锅备用；( f+ w$ u" `+ y& M) p4 V6 O+ d
　　
7 j' b" ?) n! r: {1 u　　锅里入油，7成热加油咖喱、葱姜丝（圆葱丝也可以），爆香，加入50ML椰汁、50Ml牛奶、虾翻炒，加少许料酒，盐调味。出锅。3 l; C: H$ K1 O- P! h2 ^; K
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钊钊妈

酸黄瓜炒凤尾虾

材料：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜) p: a& g9 \! l9 ?# I! \
8 M5 A4 ?: C$ j; d7 h0 n" w& @# V
辅料：鸡蛋黄、干淀粉、虾油8 D) O: N; T- h1 {, _: O% H

8 B! H: G; p' q. w( ~7 u+ g$ I调味：盐、番茄酱、水淀粉、胡椒粉各适量

制作过程：" [0 j( [  P6 S. V
1、将黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜分别切滚刀块备用。

2、

虾洗净去壳，背部切开取出虾线! @0 o% P9 O& r/ H

3、将虾仁撒上少许胡椒粉、盐抓匀，裹上淀粉，再蘸上蛋黄备用。

4、将虾头去掉须角，下入油锅炸至变红捞出，剩虾油炸制虾仁。

5、待虾仁炸熟捞出备用。

6、原锅油烧至七成热将葱花爆香，倒入番茄酱炒熟，下入黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜块翻炒至熟。

' I6 w. i, f1 H1 f; f& I" v8 @2 y3 d- ~+ A: ], s

+ s; u+ N9 r9 H' l

moonlightfil

番茄汁土豆面疙瘩
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) S' S/ s) h( T6 u　　土豆一个，番茄2个，面粉200克，芝士一小块，奶油或橄榄油一茶匙，盐，新鲜胡椒粒，大蒜，红葡萄酒。
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　　土豆蒸熟，去皮，捣成泥，放凉后加面粉、芝士、奶油、盐、胡椒粒拌成团，做成硬币大小的面疙瘩（西安叫麻食）下锅煮熟（面疙瘩浮出水面）备用；& h( X8 Z6 q" x4 c( z, [
　　在番茄底部打十字花刀，放到开水里，浸2-3分钟，去皮，切碎，同大蒜、红葡萄酒、盐胡椒粒放到锅中，炒出番茄酱汁，倒进面疙瘩，拌匀，装盘。可以洒些新鲜的芫荽、罗勒碎
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8 }( P2 J. @4 E4 c1 ^
/ {: G) c# R8 E: T) o9 E; z: R8 q南瓜饼5 d" [. k1 L: ^; D* K1 t
南瓜200克切成细丝，用少许盐腌5分钟，磕入2个鸡蛋打散，加50克面粉，调成粥状备用。小火，厚平底锅中放少量花生油，油摊匀，放一汤勺南瓜糊入锅，用锅铲均匀的铺开，尽量的摊薄。2分钟后，煎另一面，注意火的大小，别煎糊了。两面呈金黄色后出锅即可。
& Y% Z. E* M3 U" ]8 K% [9 w
# }, @" @. U0 n' S/ ]9 T" f  @

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土豆饼6 R1 e" _1 ]6 j9 Z
　　原料：土豆两个，粘米粉适量，炼乳适量，面包渣 白糖
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: p8 R7 r- L1 ]9 \5 J! w　　做法：选两个长得英俊的土豆，洗净，上锅蒸熟,成热剥皮、捣成泥，并和粘米粉、炼乳、白糖适量搅匀.把土豆泥做成土豆饼的形状外面拍上面包渣，入平底锅两面煎至金黄,趁热吃，土豆饼细腻，有奶香味，真是一款不错的饭后甜点4 a7 H% O  b" E2 \/ V9 H

4 N8 d: U2 \  t1 ]

moonlightfil

5 c0 A+ S$ s! H. J, d4 w
1 J  E; Q1 P& t
　糖醋排骨1 O% y$ H! a5 K& O) w
　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15分钟，排骨略呈现黄色，捞出控干油。锅中的加及少量油，加入约4汤勺白糖，小火翻炒，糖会慢慢化开，颜色变红，至有泡沫出现，倒入开水一汤碗搅匀，改大火，倒入排骨、姜蒜，加盖煮10分钟后，收汁，待汤汁剩锅底部分加醋三汤勺，盐调味，用生粉勾芡，注意要拌均匀，盛盘即可吃了。