kexin

' n* Z$ R0 z6 d: S" S7 W8 @* R0 J( v) q; Z, Q. A+ ^
韭菜盒子
2 m' B2 z; m5 A  C( J, y( w原料：韭菜，鸡蛋，虾仁
; Z' r2 \. u  R! I' d" x1 T步骤：7 S. [6 n9 H4 w" I: P
和面：
, [! n5 v% U+ Y$ P' Y普通面粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
) R7 c1 {6 y9 n7 z. L5 `' B7 F, g7 l6 i馅：
" R4 T2 t3 P# F  p; V9 i1、韭菜洗净切碎，虾仁切碎，鸡蛋炒碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，放早了韭菜容易出水
% q% f: L5 q0 a' f( X2、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅3 f4 Q2 a/ v! {- O- D; D- Q1 d; ?
3、封口1 K. S7 e; a+ ?  {
4、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可
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kexin

2 p5 t- F) h* g' _* Y& \+ Z4 H

- y+ M6 I: @; x/ X; U油焖大虾, ]' T$ O+ w2 r
主料：大虾1斤：虾头眼部以上剪去、去腿、挑净泥线，洗净控干水份备用。/ P+ D$ u% O& t% ]# V# ?
其他辅料：姜切细丝，葱切细丝，根据个人口味准备数量的多少。糖（喜欢吃甜点多放好吃），盐少许（提味用），食用油
- B5 Q8 N( Y( W* i3 N8 R具体做法：油烧热后放姜丝，炒香后放大虾，用炒菜铲按压虾头有助于虾油流出，做出来的大虾色泽鲜艳。虾变红色后放糖，小火焖一会，待锅中的水份全部熬干，翻动大虾，并放盐和葱，然后出锅。
8 Y( h: c6 Z* F" s+ T: U说明：将锅中水份熬干是为了让虾皮变得酥脆，食用的时候就可以与虾一起吃掉了。葱后放油焖大虾的味道更香。
* Q9 F8 T' ?+ `6 E菜品特点：色泽鲜艳，虾味甜香。. 3 E6 _' ~) U& m; A- W8 I/ B% F" j9 C
  U' O5 ~+ P# b" O8 k  t% x1 Z

kexin

; l$ @, W" x- @* s. \
4 y4 c5 N% S2 G2 A
水煮鱼2 y8 l. Z& d  ~1 Q2 D0 A
草鱼一条$ D; e) V  q+ r, [) G( x- u
1、片鱼片; p% F6 d1 G- T+ Y. c3 C- u! @  D
2、鱼片用蛋清，淀粉，盐抓匀腌一下: ]3 l& H5 i7 m9 f6 t6 ^
3、这期间开水焯一下豆芽，捞出备用" {! H' y# V1 c' O" o' H
3、炒锅放油，放郫县豆瓣炒出红油之后放入鱼头，鱼尾，鱼骨翻炒
4 F8 b& Q7 k9 ^( W# l+ _4、之后加入热水，谁开后放入鱼片打散/ L0 w# P2 r7 }! Q5 d
5、两三分钟之后倒入焯好的豆芽盆里. S8 F3 ^- ^) n! Z/ R7 l" H
6、另起一锅多放些油小火炸花椒和辣椒，然后倒入装鱼的盆中就可以了
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kexin

( ]% z! T& g& D3 W  |; b4 @% ?3 E3 Q$ B; l/ \* f& O3 A+ H! D
烹白肉
; |6 I/ h, h: m+ d5 W原料：五花肉，青蒜，大蒜，葱姜丝0 W/ [* N" r$ z4 O- b0 d, d3 G
步骤：五花肉先煮下，8成熟即可，然后不要捞出，放在锅里自然放凉之后再切薄片，越薄越好
8 W7 ~! `+ M9 @6 h. T然后调个碗汁，料酒，盐，醣，胡椒粉8 t5 Z" a, w5 V: Y4 |' s! F) J1 B
然后炒锅放些油先炒肉，然后把原料全部倒入锅中，之后加入碗汁，翻炒一下就可以了, h% y& Y. x* f5 w0 R

捡破烂

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

我太笨 官方的不是很细致 一点地方说不到我就不知道咋做啦 哈哈

moonlightfil

肉丝蕨菜' N" E$ I" n+ l" L
　　' M' ~! c* ~; C$ L5 J7 V1 S
　　原料：$ Q+ ?+ H  `+ H1 n4 B
　　　　袋装蕨菜一袋（最好去大超市买，那样比较放心哦），肉丝少许（根据个人爱好，可多可少），姜两片，盐，一调料勺，味素少许（可不加），料酒少许，色拉油一两半。
* ^# G5 r& c; [4 J8 u　　
2 ]( V/ f9 ^# a" s　　做法：
! a+ A9 @! d' O% e2 ~　　　　先将袋装蕨菜开袋，放凉水中浸泡，半小时，20分钟都可，这段时间，你就可以去准备其他配料啦。现在开做了，将蕨菜切段，用开水焯，不要时间太长，一小会儿即可，目的是去掉袋装的味道。炒锅加油，油六成热，加姜片，香味出来，倒入肉丝炒，肉丝变白，加入料酒，去肉腥。接着倒入焯好的蕨菜，翻炒之后放盐。小火烧会儿，入味。出锅前加入味素，翻几下，盛盘。

moonlightfil

苦瓜牛柳
- t/ {& D& H- c9 _6 D4 J) q　　& V9 V2 n- }" U; u, }
　　原料：苦瓜一只，牛柳半斤
8 \" [3 N8 ]9 @4 f. D0 M) S) g　　
: y  y3 v" Q& m, A) u6 @6 b　　配料：盐、胡椒、鸡蛋青、料酒、糖、酱油、色拉油、生抽　
/ p0 Q2 Y# Y: ?+ U& C　　. b! ]: p1 T/ Q) G
　　做法：
% t6 ^+ R& F" ^* c1 G1 K7 u　　
) p  l8 [: c4 ]% o9 _" ?& g　　　　苦瓜去籽切片，焯下，备用。牛柳切片，用胡椒、料酒、少许糖、少许酱油腌20分钟，上锅前加盐和蛋青。
& S/ y* P: e9 ?- b0 U　　$ z0 B6 f) o# X! m
　　　　大勺加热，放色拉油，油八分热，到入牛柳，快炒均匀，盛出。4 {: w4 d# K& W. a/ L: u# |0 A2 e
　　
* k8 q# G! E3 O9 ^# f$ B　　　　洗净炒勺，锅热滴几滴油，晃匀，炒苦瓜，随之到入牛柳，稍微放点生抽，炒匀，盛盘。* c; V) p; {/ z, X' v' ]

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moonlightfil

炒年糕; Q0 W8 X+ e( y) W  X$ C9 i
　　
+ q- {6 W( `8 F5 k8 d/ K( o- b! A　　原料：年糕，韭黄，胡萝卜，外脊，白灵菇
& v# M* T/ T3 u  H2 c5 k　　
/ }$ e! A' w$ F* _( M　　配料：姜，高汤，油，盐、胡椒粉
$ h% A9 A. c  ]& @+ F7 W; q) p　　7 d6 H7 \, W. }7 a
　　做法：炒锅烧热后加油，油七分热放入肉丝炒白，加胡萝卜丝、白灵菇丝（其他蘑菇丝也可）炒匀，加韭黄段继续炒，八分熟后加高汤，烧开后，加盐、胡椒粉，同时将焯过的年糕倒入翻炒即可盛盘。4 C, G0 _. q8 p% f2 U
　　, M' v2 ~9 p4 Q% A; e
　　特点：嫩滑爽口，绵软悠长，全家人围桌一人一碗，细嚼慢咽，狼吞虎咽，不管怎么吃都是一个团聚的氛围呢。
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moonlightfil

三鲜煎
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  P% _& ^2 z) o- ?" K& O　　原料：梅肉，鲜虾，鸡蛋，韭菜，面粉, ^6 s* t+ X/ n9 E1 L4 ~
　　
( j0 ~1 I8 ~' U; t( N+ t　　配料：盐，酱油，色拉油，清水
8 w6 O. g. s, t" L9 }7 G% m, s　　
+ R6 h8 {  B$ {# O　　做法：梅肉饺成细馅，鲜虾去皮切丁，韭菜切末。鸡蛋打松，倒入热油锅里一个方向快速炒碎。将肉末用清水卸开，按一贯方向调匀成粘稠状，加虾丁，调匀后放酱油少许，继续调匀后放盐，放炒碎的鸡蛋和韭菜末，调匀后加油，调匀后，用面粉做的饺子皮包成饺子。
/ ^: W* {9 ?! |* ?9 F$ W　　
) l" m9 P* N- ?' r; D# ^9 L　　　　平锅加底油，将包好的饺子码放均匀，煎３－５分钟后，加清水半没饺子，盖上锅盖，水开后，火力调成小火，到水干饺子胀鼓，盛盘，实用。
5 U1 X5 V" e# J" [, ~$ V　　. l% _( N4 f" y2 P  c+ a& t( O
　　特点：鲜香酥脆，陪清粥吃最佳。
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moonlightfil

冬笋烧二菇
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　　原料：冬笋二两，草菇半斤，羊肝菌四两，姜两片，高汤一小碗，酱油一汤匙，盐一调料勺，色拉油二两。
. o. F' W# A; V　　9 r0 M' x9 @( x0 r0 \8 |$ Y. H
　　做法：将冬笋，草菇、羊肝菌分成两次用开水焯好备用，之后将炒锅加热，倒入色拉油，油热七分，放入姜片爆一下，随后放入冬笋爆炒，之后加入草菇和羊肝菌煸炒少许，加入酱油，之后加入高汤，待开后，小火慢煮，并放入盐，待汤差不多收干的时候，就可以出锅了。
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　　特点：此菜营养价值俺前面已经说了，主要说口感吧，很爽滑的，吃的时候，可以用勺子盛，筷子夹容易滑掉，配白米饭吃最好
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钊钊妈

茶树菇烧五花

材料：五花肉、茶树菇
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调味：冰糖、酱油、料酒、盐、八角1个、桂皮1段、葱段、姜片、干辣椒、香叶

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制作过程：' }7 b/ ?9 i0 \2 E
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1、五花肉切成见方的块：干茶树菇放入清水中浸泡5小时以上。（泡的水不要丢掉

2、锅内放入冰糖翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊。

3、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

、放入葱段、姜片，烹入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深。
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5、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入茶树菇水没过肉块。

6、用大火将汤汁烧开，然后转至砂锅中小火加盖，慢慢炖40分钟，直到肉块成熟。

7、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可

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: Z& l* ]- y0 |" d2 T% t

) @, K1 z5 [& N. s

钊钊妈

糟油青鱼划水 馄饨香蕉卷 油焖春笋 铁扒仔鸡 4 W' O- {5 q/ G+ U& F
香橙糕
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钊钊妈

哈哈  R- r3 x* T- t2 T' [
贴错帖子了

moonlightfil

蘑菇腌肉卷5 s3 V' u) Y: P+ @- x* f2 D
　　
* c' q* z4 b3 y$ {5 O/ {( r　　前几天买的培根，一直没时间做。天气冷了要吃热的，今晚就做了。
" v0 O0 [/ O1 J* k1 V7 Q# D% Y7 {　　, a8 W- X9 o& Y0 G( V1 s; v- O1 Z
　　准备鸡腿菇、圆葱、青椒、姜洗净，切成条，用少量盐，腌10分钟。
+ q" ~/ p3 c* z　　
+ y0 x/ ?# k1 M　　用一片培根把上述的DD，卷成卷。平底煎锅上炉，放少许油，待油稍热后，放入蘑菇卷，加盖烧5分钟，
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　　然后，把蘑菇卷翻身，略煎。你会看到锅里有很多油。7 N, q& ~% N* o$ ~8 @
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moonlightfil

兰花咖喱虾
  P4 E+ x# K8 _, v6 B) U　　
# Q& I% W# w# M7 u　　大虾、西兰花、椰汁、黄油、牛奶、料酒、葱、姜、油咖喱、盐
' w2 X% E" W; }; {3 O　　
+ y7 r5 J3 v$ y　　虾去头，挑去泥肠，锅里放黄油，化开后入下翻炒，变红色出锅备用；( }( _3 }6 U4 A! }8 t
　　6 D1 A5 n8 e% K# o. S1 f: V
　　锅里入油，7成热加油咖喱、葱姜丝（圆葱丝也可以），爆香，加入50ML椰汁、50Ml牛奶、虾翻炒，加少许料酒，盐调味。出锅。
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钊钊妈

酸黄瓜炒凤尾虾

材料：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜
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, [% f0 _6 e4 \/ b辅料：鸡蛋黄、干淀粉、虾油
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调味：盐、番茄酱、水淀粉、胡椒粉各适量

制作过程：
; ~8 F+ h* W0 C" I$ F% f' |1、将黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜分别切滚刀块备用。

2、

虾洗净去壳，背部切开取出虾线6 r+ f2 W: X- t  e$ W. |

3、将虾仁撒上少许胡椒粉、盐抓匀，裹上淀粉，再蘸上蛋黄备用。

4、将虾头去掉须角，下入油锅炸至变红捞出，剩虾油炸制虾仁。

5、待虾仁炸熟捞出备用。

6、原锅油烧至七成热将葱花爆香，倒入番茄酱炒熟，下入黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜块翻炒至熟。

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番茄汁土豆面疙瘩
' T9 h8 r4 p  D) |: b6 Y% [/ v　　+ N2 M5 e" Y  A; x
　　
& F8 R; F& y: G0 Y7 c8 d0 X　　土豆一个，番茄2个，面粉200克，芝士一小块，奶油或橄榄油一茶匙，盐，新鲜胡椒粒，大蒜，红葡萄酒。: l- D& ~  x: N- X  b' C
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　　土豆蒸熟，去皮，捣成泥，放凉后加面粉、芝士、奶油、盐、胡椒粒拌成团，做成硬币大小的面疙瘩（西安叫麻食）下锅煮熟（面疙瘩浮出水面）备用；& I* m; c4 k$ w" O( l2 b
　　在番茄底部打十字花刀，放到开水里，浸2-3分钟，去皮，切碎，同大蒜、红葡萄酒、盐胡椒粒放到锅中，炒出番茄酱汁，倒进面疙瘩，拌匀，装盘。可以洒些新鲜的芫荽、罗勒碎
* m# I: G/ K* n5 p

moonlightfil

, c1 A1 H; K$ V+ @- B: M' h& U9 |2 \, R( ^4 s. @
南瓜饼# m. ]  ^; q% G( W! _( O% B: ~
南瓜200克切成细丝，用少许盐腌5分钟，磕入2个鸡蛋打散，加50克面粉，调成粥状备用。小火，厚平底锅中放少量花生油，油摊匀，放一汤勺南瓜糊入锅，用锅铲均匀的铺开，尽量的摊薄。2分钟后，煎另一面，注意火的大小，别煎糊了。两面呈金黄色后出锅即可。
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土豆饼# _1 P9 k( Z) y+ J4 @+ a3 B0 D
　　原料：土豆两个，粘米粉适量，炼乳适量，面包渣 白糖
9 l9 A4 r2 C8 l; ^: m; P　　8 H8 R$ l* S# ]. T7 A4 A8 K
　　做法：选两个长得英俊的土豆，洗净，上锅蒸熟,成热剥皮、捣成泥，并和粘米粉、炼乳、白糖适量搅匀.把土豆泥做成土豆饼的形状外面拍上面包渣，入平底锅两面煎至金黄,趁热吃，土豆饼细腻，有奶香味，真是一款不错的饭后甜点$ Q7 C4 X  E5 l, M5 A9 K& d
, j. }1 V/ M; ]# j, k9 h) h. A0 h- [

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7 N6 U/ R& m+ @' M2 r
+ x* _3 N8 Q3 X
　糖醋排骨/ B0 L2 h  j$ |$ C+ Z  _
　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15分钟，排骨略呈现黄色，捞出控干油。锅中的加及少量油，加入约4汤勺白糖，小火翻炒，糖会慢慢化开，颜色变红，至有泡沫出现，倒入开水一汤碗搅匀，改大火，倒入排骨、姜蒜，加盖煮10分钟后，收汁，待汤汁剩锅底部分加醋三汤勺，盐调味，用生粉勾芡，注意要拌均匀，盛盘即可吃了。