kexin

& @* t& e' s- ?: L: i8 {

! ^. |. J4 _  }  C! d, R. I0 _  d韭菜盒子
. w( D) u8 I) R/ s8 {原料：韭菜，鸡蛋，虾仁8 F9 w5 E# J! u" l
步骤：- }! h  ]# r# {! E2 x
和面：6 Q0 ^6 A+ R( R% Y% r! P
普通面粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
+ \* O# A$ p! z3 j7 m  y. w* c- r8 g馅：
1 Q# {3 i" ?6 s! C1、韭菜洗净切碎，虾仁切碎，鸡蛋炒碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，放早了韭菜容易出水4 _$ v& P( s3 |/ e
2、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅6 c7 h5 ~6 J  E& g6 {7 ^
3、封口. V7 y- ~& i5 V; X0 V
4、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可
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kexin

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2 o2 l  `1 O, o" c8 T' C油焖大虾
& L' V- ~2 T2 k: o- o主料：大虾1斤：虾头眼部以上剪去、去腿、挑净泥线，洗净控干水份备用。6 ?) t  C3 C( H
其他辅料：姜切细丝，葱切细丝，根据个人口味准备数量的多少。糖（喜欢吃甜点多放好吃），盐少许（提味用），食用油
! k% a' {7 x: i9 Z具体做法：油烧热后放姜丝，炒香后放大虾，用炒菜铲按压虾头有助于虾油流出，做出来的大虾色泽鲜艳。虾变红色后放糖，小火焖一会，待锅中的水份全部熬干，翻动大虾，并放盐和葱，然后出锅。
2 |/ H& t* d( n/ t说明：将锅中水份熬干是为了让虾皮变得酥脆，食用的时候就可以与虾一起吃掉了。葱后放油焖大虾的味道更香。+ I8 J0 D1 E! ~+ A3 p1 S
菜品特点：色泽鲜艳，虾味甜香。.
) I: Z. \% b  r  ^( C4 G  q! q
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kexin

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水煮鱼
* |% z5 |! p) ~8 w# _& X草鱼一条" S6 Z) G- L  O- N2 K# B
1、片鱼片
  a7 X7 P' r! h9 K% S8 V2、鱼片用蛋清，淀粉，盐抓匀腌一下, E$ f0 l4 G- A' j0 O  T
3、这期间开水焯一下豆芽，捞出备用$ L7 j: C5 i  ?  ^9 }
3、炒锅放油，放郫县豆瓣炒出红油之后放入鱼头，鱼尾，鱼骨翻炒
* K- {7 ]  a" y" p- R2 y4、之后加入热水，谁开后放入鱼片打散' j8 W$ G( k  X) X, A8 R
5、两三分钟之后倒入焯好的豆芽盆里* h4 ~5 ^: q  b0 t
6、另起一锅多放些油小火炸花椒和辣椒，然后倒入装鱼的盆中就可以了4 c3 O+ O' e) \7 L  |; R( D

kexin

, T" I7 O1 W: n) s) }+ g  x3 m; L
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烹白肉
7 E# ]6 F5 p7 L# a6 D! Y/ B& {* }6 v原料：五花肉，青蒜，大蒜，葱姜丝) l9 s% X; m  p& p- G4 Z+ y
步骤：五花肉先煮下，8成熟即可，然后不要捞出，放在锅里自然放凉之后再切薄片，越薄越好
9 t2 R* S) W% w# s- G5 ]4 b然后调个碗汁，料酒，盐，醣，胡椒粉
9 ~% U$ L. J. L6 i然后炒锅放些油先炒肉，然后把原料全部倒入锅中，之后加入碗汁，翻炒一下就可以了
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捡破烂

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

我太笨 官方的不是很细致 一点地方说不到我就不知道咋做啦 哈哈

moonlightfil

肉丝蕨菜
# c( I" l' Q$ s% o4 k　　
" O+ m/ \9 x8 }/ J% Z% E　　原料：
3 W4 `& A+ M4 U# T- a" Y　　　　袋装蕨菜一袋（最好去大超市买，那样比较放心哦），肉丝少许（根据个人爱好，可多可少），姜两片，盐，一调料勺，味素少许（可不加），料酒少许，色拉油一两半。0 M2 k9 M% a8 A" o2 i
　　
) [+ _! g/ z' v0 o6 H! L　　做法：
9 ?) Q6 l6 r# |　　　　先将袋装蕨菜开袋，放凉水中浸泡，半小时，20分钟都可，这段时间，你就可以去准备其他配料啦。现在开做了，将蕨菜切段，用开水焯，不要时间太长，一小会儿即可，目的是去掉袋装的味道。炒锅加油，油六成热，加姜片，香味出来，倒入肉丝炒，肉丝变白，加入料酒，去肉腥。接着倒入焯好的蕨菜，翻炒之后放盐。小火烧会儿，入味。出锅前加入味素，翻几下，盛盘。

moonlightfil

苦瓜牛柳: s) B2 H" D* T
　　
: _" d& d% ^7 a6 X　　原料：苦瓜一只，牛柳半斤- \! |, L' b/ O1 x& [) a% V
　　! @6 ~! i1 n+ |7 D
　　配料：盐、胡椒、鸡蛋青、料酒、糖、酱油、色拉油、生抽　
) b" s! m; f* v4 [8 }/ H9 Z- V　　
, F. u5 f) d4 @  m9 n( S　　做法：6 S; v* @; _4 M, G$ U  y8 I( z
　　' I9 y# M" H& m
　　　　苦瓜去籽切片，焯下，备用。牛柳切片，用胡椒、料酒、少许糖、少许酱油腌20分钟，上锅前加盐和蛋青。
2 q2 U4 g: ]9 v$ @9 K9 X; C0 C" F　　
  i, a+ [; w* z) U4 H　　　　大勺加热，放色拉油，油八分热，到入牛柳，快炒均匀，盛出。
/ I% P3 l+ r3 r3 t1 ?7 S6 ~　　
, S6 Y. c8 Z: W/ S$ F　　　　洗净炒勺，锅热滴几滴油，晃匀，炒苦瓜，随之到入牛柳，稍微放点生抽，炒匀，盛盘。
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moonlightfil

炒年糕7 d7 t8 S$ N+ S7 o# A8 l
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　　原料：年糕，韭黄，胡萝卜，外脊，白灵菇
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' k& `+ ]0 F" ^6 f/ v　　配料：姜，高汤，油，盐、胡椒粉5 S- O( ]0 Q. p6 D6 y/ S- l
　　
- n3 Y1 U3 w* I( q9 D3 J　　做法：炒锅烧热后加油，油七分热放入肉丝炒白，加胡萝卜丝、白灵菇丝（其他蘑菇丝也可）炒匀，加韭黄段继续炒，八分熟后加高汤，烧开后，加盐、胡椒粉，同时将焯过的年糕倒入翻炒即可盛盘。* ^: g* ^. I# |8 U* f' g" a& n
　　& p" e8 i& ]2 u6 v8 F. C* n
　　特点：嫩滑爽口，绵软悠长，全家人围桌一人一碗，细嚼慢咽，狼吞虎咽，不管怎么吃都是一个团聚的氛围呢。- `: S7 i6 ~9 k, y' R4 c" n- S
　　

moonlightfil

三鲜煎" Q6 Y) G# A( [0 }" [* w# h* T
　　
$ O& s/ l. S0 z* e; e8 ~1 r- n　　原料：梅肉，鲜虾，鸡蛋，韭菜，面粉
& G/ n4 y. E# ~, m& d0 ~4 a　　
3 p7 A3 r: P* |* `- V　　配料：盐，酱油，色拉油，清水
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　　做法：梅肉饺成细馅，鲜虾去皮切丁，韭菜切末。鸡蛋打松，倒入热油锅里一个方向快速炒碎。将肉末用清水卸开，按一贯方向调匀成粘稠状，加虾丁，调匀后放酱油少许，继续调匀后放盐，放炒碎的鸡蛋和韭菜末，调匀后加油，调匀后，用面粉做的饺子皮包成饺子。
& G8 ~$ X. M0 r* R+ f/ w　　1 ~5 R# X8 P6 l5 t$ z, P
　　　　平锅加底油，将包好的饺子码放均匀，煎３－５分钟后，加清水半没饺子，盖上锅盖，水开后，火力调成小火，到水干饺子胀鼓，盛盘，实用。/ h; B9 t1 q9 H
　　
+ W+ Q+ D# N% _& A　　特点：鲜香酥脆，陪清粥吃最佳。: n7 r* u3 {% T

7 K) _, L3 j/ H! X( `. V- a; S- h6 H

moonlightfil

冬笋烧二菇5 \( H2 _8 ]+ |# j
　　
" \" ^0 A. I0 a3 L2 |. D( i1 e; W5 c+ g　　原料：冬笋二两，草菇半斤，羊肝菌四两，姜两片，高汤一小碗，酱油一汤匙，盐一调料勺，色拉油二两。
: g( s8 U, Y8 d* {* s  O　　% D3 \3 p  j( E8 k: `" u
　　做法：将冬笋，草菇、羊肝菌分成两次用开水焯好备用，之后将炒锅加热，倒入色拉油，油热七分，放入姜片爆一下，随后放入冬笋爆炒，之后加入草菇和羊肝菌煸炒少许，加入酱油，之后加入高汤，待开后，小火慢煮，并放入盐，待汤差不多收干的时候，就可以出锅了。
" G5 M& E% }& R/ e* ]: g　　
: H3 y9 [5 u9 n8 C' j: S* R　　特点：此菜营养价值俺前面已经说了，主要说口感吧，很爽滑的，吃的时候，可以用勺子盛，筷子夹容易滑掉，配白米饭吃最好- }+ R* F: v) V6 W9 |
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钊钊妈

茶树菇烧五花

材料：五花肉、茶树菇6 v0 s5 X. H, R- U5 W6 f  k

7 t& ^" A9 x& c  g; i" v% ~- K3 o调味：冰糖、酱油、料酒、盐、八角1个、桂皮1段、葱段、姜片、干辣椒、香叶

& G+ }8 O. r" f1 e+ z+ [
制作过程：& K4 s! x/ }  m# t: }4 {
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1、五花肉切成见方的块：干茶树菇放入清水中浸泡5小时以上。（泡的水不要丢掉

2、锅内放入冰糖翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊。

3、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

、放入葱段、姜片，烹入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深。
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5、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入茶树菇水没过肉块。

6、用大火将汤汁烧开，然后转至砂锅中小火加盖，慢慢炖40分钟，直到肉块成熟。

7、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可

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6 w$ o3 l+ O' o+ K* H3 E

钊钊妈

糟油青鱼划水 馄饨香蕉卷 油焖春笋 铁扒仔鸡 ' X7 ]' l& ]- f. @" v
香橙糕 % u' q9 n) t6 p% [/ L& Y

钊钊妈

哈哈
8 C* Q1 o6 t4 b6 t9 U' V; p贴错帖子了

moonlightfil

蘑菇腌肉卷
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　　前几天买的培根，一直没时间做。天气冷了要吃热的，今晚就做了。* Z) v3 z- H1 k+ R: Q
　　
  H$ ~5 Y2 E# V" e% P7 k9 d　　准备鸡腿菇、圆葱、青椒、姜洗净，切成条，用少量盐，腌10分钟。: v1 I$ r1 }$ r: U2 D3 F5 I1 k$ T1 p
　　
* i( g) B- \  M' e7 ?& k0 A6 a　　用一片培根把上述的DD，卷成卷。平底煎锅上炉，放少许油，待油稍热后，放入蘑菇卷，加盖烧5分钟，3 w% d8 y* m8 @
　　
+ k* q/ X/ O2 X; _4 g6 F$ c4 N2 U　　然后，把蘑菇卷翻身，略煎。你会看到锅里有很多油。
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moonlightfil

兰花咖喱虾
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7 e/ ^; t4 N/ z1 O: m　　大虾、西兰花、椰汁、黄油、牛奶、料酒、葱、姜、油咖喱、盐
  P1 L, d5 o! B4 [+ d' ~4 t" ?0 `0 y　　3 r8 ?8 P9 J0 z1 x/ v0 {6 h( g
　　虾去头，挑去泥肠，锅里放黄油，化开后入下翻炒，变红色出锅备用；/ g! U6 F0 T4 K4 \  W! t
　　
/ Q, D0 B  R7 }) f/ O" ]　　锅里入油，7成热加油咖喱、葱姜丝（圆葱丝也可以），爆香，加入50ML椰汁、50Ml牛奶、虾翻炒，加少许料酒，盐调味。出锅。
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" i" S$ R# E; L: o# P. y0 X9 Q6 `

钊钊妈

酸黄瓜炒凤尾虾

材料：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜6 c9 q/ p( b# C# c% C, x
1 d# d4 j  }/ A  w! p. `- F
辅料：鸡蛋黄、干淀粉、虾油
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) F2 `# `) J, A/ L' |调味：盐、番茄酱、水淀粉、胡椒粉各适量

制作过程：0 n7 r- _9 y% ]0 f0 o. F9 N2 c
1、将黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜分别切滚刀块备用。

2、

虾洗净去壳，背部切开取出虾线0 _+ T- b' i) @2 x- \( z4 Y/ J) w$ k

3、将虾仁撒上少许胡椒粉、盐抓匀，裹上淀粉，再蘸上蛋黄备用。

4、将虾头去掉须角，下入油锅炸至变红捞出，剩虾油炸制虾仁。

5、待虾仁炸熟捞出备用。

6、原锅油烧至七成热将葱花爆香，倒入番茄酱炒熟，下入黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜块翻炒至熟。

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3 I9 T7 `9 b; Q7 C/ m; Y

8 Q) A! q/ _6 n, p  M. u

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番茄汁土豆面疙瘩
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3 n; P  P$ V4 |$ {' _　　! W/ g' I) y" H" I
　　土豆一个，番茄2个，面粉200克，芝士一小块，奶油或橄榄油一茶匙，盐，新鲜胡椒粒，大蒜，红葡萄酒。# T% {* {1 G7 I0 Z. `3 F
　　
4 A) L. H& I/ s% q$ F- _　　土豆蒸熟，去皮，捣成泥，放凉后加面粉、芝士、奶油、盐、胡椒粒拌成团，做成硬币大小的面疙瘩（西安叫麻食）下锅煮熟（面疙瘩浮出水面）备用；
8 F6 W5 v  h  _* P8 v　　在番茄底部打十字花刀，放到开水里，浸2-3分钟，去皮，切碎，同大蒜、红葡萄酒、盐胡椒粒放到锅中，炒出番茄酱汁，倒进面疙瘩，拌匀，装盘。可以洒些新鲜的芫荽、罗勒碎8 G, O3 \) ~* z+ o# c

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) I. P, E# C' e* N6 I  M% w9 e0 O9 c; m# s! P2 @; f  k
南瓜饼
# t2 n/ L. [3 `8 N% T9 j南瓜200克切成细丝，用少许盐腌5分钟，磕入2个鸡蛋打散，加50克面粉，调成粥状备用。小火，厚平底锅中放少量花生油，油摊匀，放一汤勺南瓜糊入锅，用锅铲均匀的铺开，尽量的摊薄。2分钟后，煎另一面，注意火的大小，别煎糊了。两面呈金黄色后出锅即可。. j8 _' b# k. g6 {

1 d. b# l1 _" z* d+ q7 v& @

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土豆饼- S& M6 z! R- \" c2 J0 r
　　原料：土豆两个，粘米粉适量，炼乳适量，面包渣 白糖
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! x) M: \5 T/ L/ s7 q　　做法：选两个长得英俊的土豆，洗净，上锅蒸熟,成热剥皮、捣成泥，并和粘米粉、炼乳、白糖适量搅匀.把土豆泥做成土豆饼的形状外面拍上面包渣，入平底锅两面煎至金黄,趁热吃，土豆饼细腻，有奶香味，真是一款不错的饭后甜点
3 a! `3 Z6 R4 \9 p9 \
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1 W8 b+ N% |8 j5 e

( n1 n! g7 j3 `! M! h　糖醋排骨
- ]. M6 t% X) d- }5 V　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15分钟，排骨略呈现黄色，捞出控干油。锅中的加及少量油，加入约4汤勺白糖，小火翻炒，糖会慢慢化开，颜色变红，至有泡沫出现，倒入开水一汤碗搅匀，改大火，倒入排骨、姜蒜，加盖煮10分钟后，收汁，待汤汁剩锅底部分加醋三汤勺，盐调味，用生粉勾芡，注意要拌均匀，盛盘即可吃了。