钊钊妈

变废为宝的虾壳-----虾皮海鲜汤

材料：豆腐、娃娃菜、虾壳
/ S+ }7 F, ]5 Q2 o& f7 \调味：盐适量
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制作过程：
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, I; K, B4 n% ^7 h1 m) u8 S0 |1、将娃娃菜洗净切块；豆腐切见方小块，泡入淡盐水中浸泡3-5分钟。

2、虾壳处理干净，下入油锅煸至虾色变红捞出。5 }7 `) N) `. t# s* \; w  b
3、锅内留少许虾油，加入适量水、虾壳烧开，倒入豆腐

4、待汤汁烧开，下入娃娃菜，调入适量盐，熬煮5分钟即可。

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酿焖扁豆材料：扁豆、猪肉末
6 o$ a, D3 \% r1 o& y5 y! D) h$ x* Z# i6 u7 t" {
调味：葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量) K4 @: C* D; t9 Y/ U9 z* x
制作过程：% j. X2 J$ B% H; k* N1 N

7 \! b6 O3 s. i, j# u1、取一大碗，放入肉末，加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒，搅匀至上劲

2、扁豆洗净，从旁边剖开，逐个塞入肉馅。! v' T2 M+ C0 H' z! B3 t" X  R
3、锅置火上放入油烧热，放入黄酱、八角炒香，加入料酒、老抽、白砂糖。, O) E  k; ]8 x! l; }; q4 w
4、烧沸后倒入水淀粉勾芡，炒至汁呈酱红色后出锅，成酱汁。
% W8 {) ]# h' c+ J3 \" H% d5、原锅洗净，放入油烧热，放入扁豆，煎至肉末变色淋入适量水，盖盖子焖烧片刻。
! t% Q; C* t- z. V; n+ g5 W. w6、开盖倒入酱汁，撒上葱花、蒜末即可。+ N7 X7 K- v1 _* x4 N  I/ N

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咖喱卷

主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜
% N+ b$ B  z& @# A/ O4 W  ?辅料：饺子皮
0 Y7 ~' [( h: K) O) r1 h1 m: a调味：咖喱粉、盐、水淀粉（用作咖喱卷封口）# h& m8 _, ?. @
制作过程：
, [5 P- ~3 Y7 a3 O3 a1、鸡胸肉洗净后切成小丁；洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切小丁。（这四种原料切丁时要切的小一些

2、锅置火上倒入适量油，放入鸡肉丁，炒至变色。

3、然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁、洋葱丁，炒匀后放入咖喱油，加入一点清水白糖，盐调味( y8 a, H" V# P: \$ ]
4、小火炖上一会，待汤汁变得浓稠即可。

5、将饺子皮擀薄，把炒好的咖喱馅放到饼皮中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口。

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海带烩鸡柳

材料：海带、鸡胸肉、青红椒
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调味：葱姜末、盐、鸡汤、水淀粉

7 B  x& _7 D: @/ o0 {制作过程：
) U6 N" H+ O8 L. [1 S% G& n- v1 l" [3 C* [0 b" ]
1、海带用水泡发开，洗净切成条；青红椒去籽后切成条6 G8 ^' @9 k0 l7 l0 v

2、鸡胸肉切成条，用适量盐、淀粉码味，淋少许油腌5分钟。

3、将海带条、青红椒条下入沸水锅置焯烫一下捞出。

4、将腌制的鸡柳下油锅滑至肉色变白盛出待用
9 L) q* c. k, h5 u  f* N# v" \5、锅置火上放少许油，下入葱姜末煸香，加入高汤。
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6、放入海带条、青红椒条和鸡胸肉条烩3分钟。

7、加盐调味，用水淀粉勾芡即可。
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, L: b% k6 k3 w0 L8 u6 V+ W
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金针炒双耳

材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量
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' m) A7 _: O& j) C3 `) H调味:盐、鸡汤、香油各适量

制作过程：
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1、将银耳和木耳去蒂，洗净撕小朵；毛豆去壳；胡萝卜洗净，去皮，切成火柴棍粗细的丝；葱、姜切片
( k2 B; X: f" G% V" H* ?2、锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香

3、加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜，翻炒几下。

4、除去水发后，加入金针菇、盐、鸡汤
5 R0 R  y4 ?% X  F5、翻炒片刻，淋上香油即可

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栗子鸡汤

材料：柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量1 R. V6 R+ ]& p# b" l9 M) u* E9 R
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调味：盐适量

制作过程：
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+ `9 u4 L  B5 a. |1、将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用；栗子浸泡热水以去除皮膜

2、将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。

3、将栗子、鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟，待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用

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茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼、番茄8 p7 y- q1 o" R0 e

1 T9 R$ g2 C) U调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量

制作过程：
" l2 ^5 N" h& C2 C( f) ]" t) i8 L- h7 `0 L9 [  V
1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

2、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用: X8 ^* D3 y4 b* R5 E
3、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用

4、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒

5、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

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6、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，转大火收汁即可。（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味
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红烧茄子

材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒" U( D$ P2 S4 h' v

" v5 m4 ]4 l6 [3 O. x* e调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
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制作过程：
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- b6 \+ E4 f+ p/ Q; k  O/ A1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

2、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出
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3、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

4、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

5、

放入西红柿、青椒、茄子烧至入味! r3 r( z" ]9 g1 m* s/ u
6、

用水淀粉勾芡即可" U4 @0 z7 s3 ~. k, t
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麻辣小螃蟹

材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕, V8 J2 X# c, M( a3 m; u# t
调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒
; z, f5 B" t5 e$ {$ y5 x制作过程：
) O; ^( N' `" R: a$ ~- y5 T8 g1、将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟

2、藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用

3、锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。

4、炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香% ]$ I" S) y! Z8 b! k; i" \
5、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。

6、调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可' X+ f( Y, o6 I

钊钊妈

三色鱼丸材料：净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋（取蛋清）
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4 s  P# l, w" `' M% O调味：葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油
# q8 `5 t' U! \% P制作过程：; O) J. L) S, T& R! h0 G
1、鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。2、鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀
2 O& ^& o& w# E) L  ?5 y3、做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟，捞出备用

4、锅置火上油烧热，下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。

5、加入高汤煮沸下鱼丸，用水淀粉勾芡，加少许盐、香油调味即可。

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钊钊妈

酸菜肥肠鸭血煲

材料：猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉
. P8 W/ O' h8 s$ ]. s调味：酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺

1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。

2、将处理好的肥肠改刀切块。

3、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干

4、鸭血切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。

5、酸菜丝泡水备用；蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。

6、锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。

7、依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。

8、加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉，加适量水。

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5 E# i0 o5 s1 ~" x, q7 ^1 O% b
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钊钊妈

冰汁南瓜3 \9 @# e; n% n. _4 x- I( ]! U

材料：南瓜、银耳、枸杞5 b% k2 [6 X7 ]; b7 I) P
调味：枸杞适量

; h: W1 Z5 C3 i) q# e, M- V南瓜去皮，切块，码在盘子里0 {* ?, {" {- Q  m  f& a2 i2 u
隔水蒸熟
. y' h. l. x* Y+ @- b+ a. d银耳和枸杞加入冰糖熬成汁$ D5 r3 n$ p+ U! G9 p
倒入南瓜盘内即可
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moonlightfil

三色焖羊肉
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　　 羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块，紫洋葱切成片；羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用，用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里，入拍扁的姜粒，加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开，改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感)，加盐调味，这时的汤是奶白色的，有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。吃吧
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钊钊妈

泡椒牛柳

材料：牛通脊、泡椒3 Y* R6 C. Z4 ~& n; B8 b  l
调味：蒜末、洋葱片、胡椒粉、水淀粉、蚝油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、香油、姜丝、鸡汤、食用油各适量。

制作过程：5 Q. o: r. ~$ v: Y; ^' E. E$ Q: ?
1、牛肉洗净切片，洋葱切片。

2、牛肉片拌入盐姜丝、水淀粉腌制10分钟。3、

姜丝、醋、盐、白砂糖、水淀粉、鸡汤兑成味汁

4、锅置火上油烧热，下入牛肉片炒散。5、

下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋葱片翻炒。

6、加入花椒粉、蚝油调味，加入味汁，翻炒均匀，淋入香油即可。

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虾仁北豆腐# x2 I8 h! C1 D, P/ j4 ^. r, N
材料：北豆腐、胡萝卜、虾仁、豌豆# I' d- z% H% X. C
调味：葱花、鸡汤、盐、水淀粉各适量; h, {' J' p- I9 z

# ]% \7 i8 \. U- U2 ~; u; b. q' ]7 W0 |1、将豆腐切见方小块打上花刀。

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2、锅置火上加适量水少许盐将豆腐焯透捞出备用。

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3 [9 ?5 E& T/ L3、虾去壳、虾线，取虾仁备用。
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4、胡萝卜改刀切成豌豆粒相似颗粒，焯水备用。

+ v  |$ v4 ^$ _8 \; q- e0 `

: m7 ^: K$ f" ^4 T8 `- c/ ^0 l5、锅置火上油烧热，煸香葱花，倒入鸡汤。

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6、待鸡汤煮沸、倒入豆腐、蔬菜粒、虾仁、加少许盐煮至2-3分钟。

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# p2 B* y; d: l7、出锅前淋入水淀粉即可。

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钊钊妈

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉
8 g7 O: L' `9 l$ t调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量- M3 b5 }4 P2 }6 Z3 Q0 C' @# w
制作过程：
+ E9 {& s2 P: L9 a. f- X  L( R1、洋葱洗净，切丝。" F* d8 Z" w2 V9 b' |
2、

平底锅放入黄油烧热，放入面包片煎成两面焦黄，取出控油，切丁。

3、面包丁放入容器内，将奶酪放在面包丁上。

4、锅置火上放黄油烧热，放入面粉炒香。

5、放入洋葱丝炒香，加入香叶，倒入鸡汤。

6、大火烧开，放入盐、鸡粉，浇入放有奶酪、面包丁的碗中即可。

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钊钊妈

杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。
# s) `3 Z) L( E调味：盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。

制作过程：0 B. k$ s1 I& o$ \" O
1、鸡腿如洗净，去骨切块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。

2、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀，做成调味汁。

3、锅置火上油烧热，加入少许香油，放入鸡肉翻炒。

4、炒至变色，放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。

5、用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。

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钊钊妈

酱汁烤牛排
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主料：牛通脊
) x% e8 w9 j6 T6 |) k! n辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱  i. k; w. x4 o7 Q3 t+ ^0 b% {4 q3 s
调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖

制作过程：; Q; N# E8 ?; C
1、将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。
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2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。

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3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。

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4、放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。

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5、酱汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。

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6、将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘，撒上洋葱丝，放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。

7、配菜：将牛那倒入锅中，放入熟土豆、加少许盐，煮2-3分钟盛出，牛奶留在锅中备用。

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8、将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水，焯好后码入盘中。

9、在剩下的牛奶中挤入柠檬汁，加入法香碎、少许盐，搅拌后浇在配菜上。

10、最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。

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shuaishuai2006

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉
  m9 t% x1 C: k调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
  d& ~) u0 f+ v( M制作过程：

哪天试试这个。。。。看着馋

shuaishuai2006

　糖醋排骨( C! F0 D! n9 [# j; s
　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15 ...

嘿嘿。。。太馋人了