钊钊妈

变废为宝的虾壳-----虾皮海鲜汤

材料：豆腐、娃娃菜、虾壳& l% I6 @- q+ o/ L8 |1 P
调味：盐适量
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3 O- k& A/ `0 u5 ?/ v3 G- [, d( X# N6 t" U# Y

制作过程：
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, g& J4 X0 w- `$ a' n4 c2 x( A2 E1、将娃娃菜洗净切块；豆腐切见方小块，泡入淡盐水中浸泡3-5分钟。

2、虾壳处理干净，下入油锅煸至虾色变红捞出。6 V% f9 I) N- M# ~
3、锅内留少许虾油，加入适量水、虾壳烧开，倒入豆腐

4、待汤汁烧开，下入娃娃菜，调入适量盐，熬煮5分钟即可。

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钊钊妈

酿焖扁豆材料：扁豆、猪肉末
, H4 k+ H( z% |( M" |: N$ G
: z4 H3 p% N' u$ ~, R. _' W调味：葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量$ q6 }& {- G# Q+ m& a  S
制作过程：) q; z) n4 U  Q$ c0 Q
% S. F2 \, X9 ?- a* s
1、取一大碗，放入肉末，加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒，搅匀至上劲

2、扁豆洗净，从旁边剖开，逐个塞入肉馅。" s. M) Y' Q# L
3、锅置火上放入油烧热，放入黄酱、八角炒香，加入料酒、老抽、白砂糖。! F- X% }: W6 |/ P- H
4、烧沸后倒入水淀粉勾芡，炒至汁呈酱红色后出锅，成酱汁。9 c0 I' g$ o' L% I' v* o
5、原锅洗净，放入油烧热，放入扁豆，煎至肉末变色淋入适量水，盖盖子焖烧片刻。
1 w0 ~2 K6 T! x; i6、开盖倒入酱汁，撒上葱花、蒜末即可。
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钊钊妈

咖喱卷

主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜9 B3 i  I3 b, v
辅料：饺子皮
4 D8 G0 q) Z  c1 g. i( u调味：咖喱粉、盐、水淀粉（用作咖喱卷封口）
- k& u6 l6 P  r+ E. m制作过程：
/ Q1 F+ N# M2 F- Q1、鸡胸肉洗净后切成小丁；洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切小丁。（这四种原料切丁时要切的小一些

2、锅置火上倒入适量油，放入鸡肉丁，炒至变色。

3、然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁、洋葱丁，炒匀后放入咖喱油，加入一点清水白糖，盐调味1 y0 b. W8 y+ V# `- U$ t0 o
4、小火炖上一会，待汤汁变得浓稠即可。

5、将饺子皮擀薄，把炒好的咖喱馅放到饼皮中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口。

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钊钊妈

海带烩鸡柳

材料：海带、鸡胸肉、青红椒  _: @, [' S4 d4 W, Y

# [0 n4 r" M2 X# Z7 h6 t调味：葱姜末、盐、鸡汤、水淀粉

) g. E6 k: W7 r) L* R! h0 f制作过程：
" M' V: K# j3 E& d& k  Y' Y9 v5 h! i% w
1、海带用水泡发开，洗净切成条；青红椒去籽后切成条* [+ g5 N. s6 ^' ]9 }! S

2、鸡胸肉切成条，用适量盐、淀粉码味，淋少许油腌5分钟。

3、将海带条、青红椒条下入沸水锅置焯烫一下捞出。

4、将腌制的鸡柳下油锅滑至肉色变白盛出待用1 s* l; C# P' l) j% a8 |1 g
5、锅置火上放少许油，下入葱姜末煸香，加入高汤。% ?  l5 R" W6 ~0 F

6、放入海带条、青红椒条和鸡胸肉条烩3分钟。

7、加盐调味，用水淀粉勾芡即可。
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; x( p. A+ z; j3 Q$ ?" B9 @2 ~$ e, v7 a. c

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金针炒双耳

材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量
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8 G& [" |" G2 m. q' G; O调味:盐、鸡汤、香油各适量

制作过程：4 v1 A& U: `4 j$ S; o

# ]* g9 y0 c. W8 Q; W! U9 J1、将银耳和木耳去蒂，洗净撕小朵；毛豆去壳；胡萝卜洗净，去皮，切成火柴棍粗细的丝；葱、姜切片
+ `  J5 a$ g8 y( [2、锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香

3、加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜，翻炒几下。

4、除去水发后，加入金针菇、盐、鸡汤  D- M. p' U2 b- }( m( R& T* R( |4 W
5、翻炒片刻，淋上香油即可

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栗子鸡汤

材料：柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量
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0 L) o# s  D3 }+ Z$ L调味：盐适量

制作过程：
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1、将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用；栗子浸泡热水以去除皮膜

2、将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。

3、将栗子、鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟，待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用

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茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼、番茄. _3 B0 S4 k( }( A7 m5 u
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调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量

制作过程：
; [. X; F8 u" [6 D- e) g& \! f) c1 x6 P
1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

2、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用6 V" X* G9 g/ i6 F; M" |
3、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用

4、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒

5、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

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6、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，转大火收汁即可。（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味6 i) d$ v9 ^+ J

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红烧茄子

材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒) I$ K0 v. |  @" p5 r+ O. y

( M3 c- ^9 }! M  k$ g: f6 B+ H调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
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制作过程：! Z+ E; P' i6 n
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1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

2、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出
6 f, S: X, u' F' Q; }

3、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

4、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

5、

放入西红柿、青椒、茄子烧至入味
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用水淀粉勾芡即可
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5 ]; l+ ]8 {2 W2 k

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麻辣小螃蟹

材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕- {$ C" u# `8 w+ O% k1 }. `3 e7 B- F
调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒
! T0 p0 \6 Z* M2 c制作过程：
6 {! Q5 c5 ^  k, t/ R& `6 h3 l, {1、将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟

2、藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用

3、锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。

4、炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香
% Q" _' V! g( G( h0 g9 Q5、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。

6、调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可
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钊钊妈

三色鱼丸材料：净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋（取蛋清）
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0 `, s3 o: J% [- y* u! ]& ~' m调味：葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油
) g" y& f, b# h% M! e制作过程：9 D. H0 L6 R: g
1、鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。2、鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀
+ Z/ b! q3 W& ]" _. \5 n7 }; h3、做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟，捞出备用

4、锅置火上油烧热，下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。

5、加入高汤煮沸下鱼丸，用水淀粉勾芡，加少许盐、香油调味即可。

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酸菜肥肠鸭血煲

材料：猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉
# I8 s) C5 `- u  S( d) r. p. v$ S, [调味：酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺

1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。

2、将处理好的肥肠改刀切块。

3、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干

4、鸭血切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。

5、酸菜丝泡水备用；蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。

6、锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。

7、依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。

8、加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉，加适量水。

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钊钊妈

冰汁南瓜
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材料：南瓜、银耳、枸杞; C8 w; q& Q/ M7 R( G* |* D
调味：枸杞适量

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南瓜去皮，切块，码在盘子里5 P- H- t% P7 Y+ x3 p" ]" C
隔水蒸熟
9 m" t5 O% F: g. _8 ^& K银耳和枸杞加入冰糖熬成汁
" \, f  ~1 y0 ]" v0 X6 ]/ ^5 [倒入南瓜盘内即可
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moonlightfil

三色焖羊肉
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　　 羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块，紫洋葱切成片；羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用，用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里，入拍扁的姜粒，加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开，改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感)，加盐调味，这时的汤是奶白色的，有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。吃吧/ f/ t7 R* a0 b. U
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钊钊妈

泡椒牛柳

材料：牛通脊、泡椒1 U" d& r9 L- ^( B( M8 S
调味：蒜末、洋葱片、胡椒粉、水淀粉、蚝油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、香油、姜丝、鸡汤、食用油各适量。

制作过程：
. r' I8 |6 h' w, q1、牛肉洗净切片，洋葱切片。

2、牛肉片拌入盐姜丝、水淀粉腌制10分钟。3、

姜丝、醋、盐、白砂糖、水淀粉、鸡汤兑成味汁

4、锅置火上油烧热，下入牛肉片炒散。5、

下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋葱片翻炒。

6、加入花椒粉、蚝油调味，加入味汁，翻炒均匀，淋入香油即可。

钊钊妈

虾仁北豆腐
- U  K! Y, i; ?# {材料：北豆腐、胡萝卜、虾仁、豌豆
9 K: \! D2 |1 O- Y4 k6 e! i; q% Y' v调味：葱花、鸡汤、盐、水淀粉各适量
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' d# ]0 q( R# ~8 C1、将豆腐切见方小块打上花刀。

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2、锅置火上加适量水少许盐将豆腐焯透捞出备用。

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3、虾去壳、虾线，取虾仁备用。
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4、胡萝卜改刀切成豌豆粒相似颗粒，焯水备用。

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6 }( k1 h/ I6 h: R9 c, X0 V5 ]5、锅置火上油烧热，煸香葱花，倒入鸡汤。

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1 K; K' w8 J' V7 ]6、待鸡汤煮沸、倒入豆腐、蔬菜粒、虾仁、加少许盐煮至2-3分钟。

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) j7 {( ^4 H& Z8 q7、出锅前淋入水淀粉即可。

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钊钊妈

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉" l! M; r- o: j+ _) i
调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量3 i+ x3 O* x+ f  V; z- ?
制作过程：
9 t$ E' d: s! h. b" V# t" M1、洋葱洗净，切丝。3 |  J9 Z! p7 Y
2、

平底锅放入黄油烧热，放入面包片煎成两面焦黄，取出控油，切丁。

3、面包丁放入容器内，将奶酪放在面包丁上。

4、锅置火上放黄油烧热，放入面粉炒香。

5、放入洋葱丝炒香，加入香叶，倒入鸡汤。

6、大火烧开，放入盐、鸡粉，浇入放有奶酪、面包丁的碗中即可。

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钊钊妈

杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。4 s- R) O1 k) g( A0 L8 O% Q5 t
调味：盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。

制作过程：
# f2 I& W: n( w9 V9 l1、鸡腿如洗净，去骨切块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。

2、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀，做成调味汁。

3、锅置火上油烧热，加入少许香油，放入鸡肉翻炒。

4、炒至变色，放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。

5、用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。

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钊钊妈

酱汁烤牛排
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主料：牛通脊9 A2 T# J8 S8 `3 u% v. o- K0 q! _
辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱& l6 ^# P9 `8 w. ?# X0 F' @* G
调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖

制作过程：' A. A" K! ?+ f0 X9 a
1、将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。
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2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。

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3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。

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4、放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。

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5、酱汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。

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6、将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘，撒上洋葱丝，放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。

7、配菜：将牛那倒入锅中，放入熟土豆、加少许盐，煮2-3分钟盛出，牛奶留在锅中备用。

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8、将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水，焯好后码入盘中。

9、在剩下的牛奶中挤入柠檬汁，加入法香碎、少许盐，搅拌后浇在配菜上。

10、最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。

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shuaishuai2006

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉2 a8 Q, a: _6 `7 o. ]
调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量/ _; s2 n8 M/ s7 L0 w
制作过程：

哪天试试这个。。。。看着馋

shuaishuai2006

　糖醋排骨/ a# q& n+ f1 h
　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15 ...

嘿嘿。。。太馋人了