钊钊妈

变废为宝的虾壳-----虾皮海鲜汤

材料：豆腐、娃娃菜、虾壳1 y5 f9 F, Q. W
调味：盐适量
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6 Y6 W" S, d0 s: t* m  L, m5 J4 [

制作过程：
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# g( |5 y" b0 R) ]5 t1、将娃娃菜洗净切块；豆腐切见方小块，泡入淡盐水中浸泡3-5分钟。

2、虾壳处理干净，下入油锅煸至虾色变红捞出。
) Z$ }, x$ G5 H8 T3 j) f- V& Y0 X3、锅内留少许虾油，加入适量水、虾壳烧开，倒入豆腐

4、待汤汁烧开，下入娃娃菜，调入适量盐，熬煮5分钟即可。

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酿焖扁豆材料：扁豆、猪肉末0 l3 y4 ?* R! ^( c* R
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调味：葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量: c( A; K' Y. m. S+ G3 z
制作过程：
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$ b% a. O6 O! C0 G: n8 i% Q( Z3 r1、取一大碗，放入肉末，加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒，搅匀至上劲

2、扁豆洗净，从旁边剖开，逐个塞入肉馅。% k1 l4 T  q4 d. C! Q2 c) ?( ?: `
3、锅置火上放入油烧热，放入黄酱、八角炒香，加入料酒、老抽、白砂糖。
: d; k' P: q& J4、烧沸后倒入水淀粉勾芡，炒至汁呈酱红色后出锅，成酱汁。
, c* l  w$ G7 V0 ?7 r7 S) Y5、原锅洗净，放入油烧热，放入扁豆，煎至肉末变色淋入适量水，盖盖子焖烧片刻。
; N9 C' R0 J( r0 V6、开盖倒入酱汁，撒上葱花、蒜末即可。4 w2 B; n! e6 P% m0 E+ l" X

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咖喱卷

主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜
: Q4 Z2 G& c7 ^! `- T2 P  j/ M辅料：饺子皮
5 H/ R0 v. Z$ {$ r6 ^调味：咖喱粉、盐、水淀粉（用作咖喱卷封口）" l1 J/ h) b, [+ Q9 T
制作过程：" E& B, X3 ?' u7 L$ q1 a6 r
1、鸡胸肉洗净后切成小丁；洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切小丁。（这四种原料切丁时要切的小一些

2、锅置火上倒入适量油，放入鸡肉丁，炒至变色。

3、然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁、洋葱丁，炒匀后放入咖喱油，加入一点清水白糖，盐调味
7 ?5 w# n; {% O& w" D, m- [0 ]4、小火炖上一会，待汤汁变得浓稠即可。

5、将饺子皮擀薄，把炒好的咖喱馅放到饼皮中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口。

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海带烩鸡柳

材料：海带、鸡胸肉、青红椒, N# y! [- Q% t1 Q4 o5 O1 r# ]2 j

. r, l$ y! O3 x" j* ?( t; u7 A调味：葱姜末、盐、鸡汤、水淀粉

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制作过程：
5 r$ e% s3 X! f/ ^* ~/ l5 C( E4 g: {6 b( J6 A) S
1、海带用水泡发开，洗净切成条；青红椒去籽后切成条
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2、鸡胸肉切成条，用适量盐、淀粉码味，淋少许油腌5分钟。

3、将海带条、青红椒条下入沸水锅置焯烫一下捞出。

4、将腌制的鸡柳下油锅滑至肉色变白盛出待用% h0 G) Z% d/ C+ E- b3 t0 z# D
5、锅置火上放少许油，下入葱姜末煸香，加入高汤。0 f) W- e  F$ W2 m# z9 _! S5 T- @

6、放入海带条、青红椒条和鸡胸肉条烩3分钟。

7、加盐调味，用水淀粉勾芡即可。+ N0 i# L+ e8 w+ V5 m

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金针炒双耳

材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量
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调味:盐、鸡汤、香油各适量

制作过程：4 K3 t: W- w# D* q1 S6 l, L

/ I( M4 X: p* y- {1 ~1、将银耳和木耳去蒂，洗净撕小朵；毛豆去壳；胡萝卜洗净，去皮，切成火柴棍粗细的丝；葱、姜切片- Z+ T, [. h. ^# `
2、锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香

3、加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜，翻炒几下。

4、除去水发后，加入金针菇、盐、鸡汤' x" R/ M" S, h* p" l
5、翻炒片刻，淋上香油即可

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栗子鸡汤

材料：柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量
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6 m4 s; |6 v3 n/ I! `调味：盐适量

制作过程：
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/ A* p4 }- z0 y7 V1、将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用；栗子浸泡热水以去除皮膜

2、将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。

3、将栗子、鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟，待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用

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茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼、番茄
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调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量

制作过程：. ?( X1 s$ V( ?6 g! j3 e1 Z
1 `: C" ^1 X$ {
1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

2、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用
) e( f% R1 Z+ C- U0 y3、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用

4、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒

5、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

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6、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，转大火收汁即可。（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味
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红烧茄子

材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒
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1 b8 q) s- j  M) @调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油# o7 t* V0 w0 ^$ l$ ~( W

制作过程：* `/ M! p- I. V

. r+ A* ?# E7 H: `+ ~. w1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

2、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出
0 y) l4 B+ j* V1 I

3、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

4、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

5、

放入西红柿、青椒、茄子烧至入味
8 R7 w6 L" Q3 G" @6、

用水淀粉勾芡即可
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麻辣小螃蟹

材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕3 N: o; }% L. T
调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒8 y- u* Q8 p0 T% J# E8 g8 W
制作过程：
, Q7 y1 [- z3 A1 ^  J, x4 N( x1、将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟

2、藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用

3、锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。

4、炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香% q5 C! U0 ^/ K  j. O
5、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。

6、调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可
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钊钊妈

三色鱼丸材料：净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋（取蛋清）0 P6 r# g% X* ?3 ^  ~
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调味：葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油
9 }7 h1 l7 r* ]/ i制作过程：
8 k) V$ s7 T- L& F9 R/ f1、鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。2、鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀  W0 C& d3 a+ u3 i7 g) a( }+ z
3、做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟，捞出备用

4、锅置火上油烧热，下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。

5、加入高汤煮沸下鱼丸，用水淀粉勾芡，加少许盐、香油调味即可。

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钊钊妈

酸菜肥肠鸭血煲

材料：猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉
' x/ [$ M% n, t调味：酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺

1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。

2、将处理好的肥肠改刀切块。

3、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干

4、鸭血切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。

5、酸菜丝泡水备用；蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。

6、锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。

7、依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。

8、加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉，加适量水。

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钊钊妈

冰汁南瓜
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材料：南瓜、银耳、枸杞3 ~' O7 b1 p, w% m- ?: L
调味：枸杞适量

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南瓜去皮，切块，码在盘子里4 f( E) g- S, r; U% J
隔水蒸熟
; o. V7 o: ~/ o% E5 R$ L1 P银耳和枸杞加入冰糖熬成汁2 g* {" k. ~9 \
倒入南瓜盘内即可
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moonlightfil

三色焖羊肉  m9 G0 l1 U4 h  G: u( W! U9 C
　　( H0 @5 h- E, W( u
　　 羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块，紫洋葱切成片；羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用，用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里，入拍扁的姜粒，加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开，改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感)，加盐调味，这时的汤是奶白色的，有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。吃吧
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钊钊妈

泡椒牛柳

材料：牛通脊、泡椒" i4 f, u* G* `8 P
调味：蒜末、洋葱片、胡椒粉、水淀粉、蚝油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、香油、姜丝、鸡汤、食用油各适量。

制作过程：+ `- V& |5 H& c6 I/ P2 {
1、牛肉洗净切片，洋葱切片。

2、牛肉片拌入盐姜丝、水淀粉腌制10分钟。3、

姜丝、醋、盐、白砂糖、水淀粉、鸡汤兑成味汁

4、锅置火上油烧热，下入牛肉片炒散。5、

下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋葱片翻炒。

6、加入花椒粉、蚝油调味，加入味汁，翻炒均匀，淋入香油即可。

钊钊妈

虾仁北豆腐
% G- Y0 ?9 Y2 m+ F1 l材料：北豆腐、胡萝卜、虾仁、豌豆3 }$ C8 Z5 T5 X, q8 X0 U
调味：葱花、鸡汤、盐、水淀粉各适量! C! S. [: R" l/ ?# ~; r! }" j

1 I# w' ]6 }4 c2 d  B$ z* \1 |& `
1、将豆腐切见方小块打上花刀。

4 A" s. o" {3 J/ @: a. }: `

  q1 d+ H/ i5 s$ I, ?. w6 T
2、锅置火上加适量水少许盐将豆腐焯透捞出备用。

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3、虾去壳、虾线，取虾仁备用。0 ]* Z; V) d* c3 ^) U2 Q

7 D+ t7 A2 I3 J& X) E$ x: U4 B4、胡萝卜改刀切成豌豆粒相似颗粒，焯水备用。

5 J# [, m0 Q- O. h

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5、锅置火上油烧热，煸香葱花，倒入鸡汤。

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6、待鸡汤煮沸、倒入豆腐、蔬菜粒、虾仁、加少许盐煮至2-3分钟。

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7、出锅前淋入水淀粉即可。

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法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉* Y& ^* t! ?. l: ~
调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量* f, k( |3 \, H* U: m4 g, r3 L) U
制作过程：5 q/ e' `) R7 q+ O
1、洋葱洗净，切丝。# b# F& y2 D% |9 I+ m  ]
2、

平底锅放入黄油烧热，放入面包片煎成两面焦黄，取出控油，切丁。

3、面包丁放入容器内，将奶酪放在面包丁上。

4、锅置火上放黄油烧热，放入面粉炒香。

5、放入洋葱丝炒香，加入香叶，倒入鸡汤。

6、大火烧开，放入盐、鸡粉，浇入放有奶酪、面包丁的碗中即可。

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杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。- K: z# T( Q# X# M9 [% i  I5 v
调味：盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。

制作过程：
' Q- z$ H, j7 d. x: l2 h4 c. N. \% O2 ~1、鸡腿如洗净，去骨切块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。

2、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀，做成调味汁。

3、锅置火上油烧热，加入少许香油，放入鸡肉翻炒。

4、炒至变色，放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。

5、用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。

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钊钊妈

酱汁烤牛排' m. m8 y: @5 V

主料：牛通脊. b' C0 ?$ d( P8 b
辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱, z7 x" T/ N" a5 d: e$ W3 S
调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖

制作过程：  T& j% X( H0 r5 e) c2 R% r
1、将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。
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2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。

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3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。

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4、放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。

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5、酱汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。

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6、将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘，撒上洋葱丝，放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。

7、配菜：将牛那倒入锅中，放入熟土豆、加少许盐，煮2-3分钟盛出，牛奶留在锅中备用。

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8、将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水，焯好后码入盘中。

9、在剩下的牛奶中挤入柠檬汁，加入法香碎、少许盐，搅拌后浇在配菜上。

10、最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。

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shuaishuai2006

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉
" l* N& j8 f4 {3 [调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
6 ]+ ~, m! ?$ \& |$ L* k制作过程：

哪天试试这个。。。。看着馋

shuaishuai2006

　糖醋排骨& M3 W) ?( R8 ]# P4 V) {" o7 v0 ?. T
　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15 ...

嘿嘿。。。太馋人了