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变废为宝的虾壳-----虾皮海鲜汤

材料：豆腐、娃娃菜、虾壳& ?7 o8 X" v9 A: P4 ?( m( i
调味：盐适量6 D* \- l& e. t3 ~0 k( k/ Q( H) K/ M& `

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制作过程：
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1、将娃娃菜洗净切块；豆腐切见方小块，泡入淡盐水中浸泡3-5分钟。

2、虾壳处理干净，下入油锅煸至虾色变红捞出。% Y  t1 ~5 f2 X+ u9 b. q1 s
3、锅内留少许虾油，加入适量水、虾壳烧开，倒入豆腐

4、待汤汁烧开，下入娃娃菜，调入适量盐，熬煮5分钟即可。

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酿焖扁豆材料：扁豆、猪肉末" P- A3 |" a! s
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调味：葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量
1 d) ?% P9 L# p  o* f制作过程：
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1、取一大碗，放入肉末，加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒，搅匀至上劲

2、扁豆洗净，从旁边剖开，逐个塞入肉馅。9 T6 `6 |1 U* g$ }
3、锅置火上放入油烧热，放入黄酱、八角炒香，加入料酒、老抽、白砂糖。( m/ W1 r5 t' z" ]1 A1 k
4、烧沸后倒入水淀粉勾芡，炒至汁呈酱红色后出锅，成酱汁。, I6 y9 x. A" z3 M& f# Z" \5 S  p
5、原锅洗净，放入油烧热，放入扁豆，煎至肉末变色淋入适量水，盖盖子焖烧片刻。0 Y# H! \# J/ E/ p
6、开盖倒入酱汁，撒上葱花、蒜末即可。; x; ?" [* i3 O

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咖喱卷

主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜' g* v0 O6 {- s+ l0 E3 q, ]; T
辅料：饺子皮, ?& i" P7 o5 g$ k9 V; P8 y! u3 _
调味：咖喱粉、盐、水淀粉（用作咖喱卷封口）
4 J) a5 {/ y4 A0 ?制作过程：
8 U+ p' f' l6 E; d, K6 Y1、鸡胸肉洗净后切成小丁；洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切小丁。（这四种原料切丁时要切的小一些

2、锅置火上倒入适量油，放入鸡肉丁，炒至变色。

3、然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁、洋葱丁，炒匀后放入咖喱油，加入一点清水白糖，盐调味! B! [3 S, x- S: m' W1 x7 O
4、小火炖上一会，待汤汁变得浓稠即可。

5、将饺子皮擀薄，把炒好的咖喱馅放到饼皮中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口。

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海带烩鸡柳

材料：海带、鸡胸肉、青红椒
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调味：葱姜末、盐、鸡汤、水淀粉

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制作过程：& \5 X( O/ ~; ?2 P6 S! _
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1、海带用水泡发开，洗净切成条；青红椒去籽后切成条3 o: X( G+ |& T7 Q5 P- R1 G6 x3 g

2、鸡胸肉切成条，用适量盐、淀粉码味，淋少许油腌5分钟。

3、将海带条、青红椒条下入沸水锅置焯烫一下捞出。

4、将腌制的鸡柳下油锅滑至肉色变白盛出待用
. P% b1 ~" u* Z% T4 A9 G2 F5、锅置火上放少许油，下入葱姜末煸香，加入高汤。
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6、放入海带条、青红椒条和鸡胸肉条烩3分钟。

7、加盐调味，用水淀粉勾芡即可。# t4 x& J; D4 ?! k" d4 a

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金针炒双耳

材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量
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) M( e) o# s% Y" S调味:盐、鸡汤、香油各适量

制作过程：
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1、将银耳和木耳去蒂，洗净撕小朵；毛豆去壳；胡萝卜洗净，去皮，切成火柴棍粗细的丝；葱、姜切片) d6 p- f$ g( }% p2 |) B
2、锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香

3、加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜，翻炒几下。

4、除去水发后，加入金针菇、盐、鸡汤
* b: j- U  B+ s8 r( N. z+ N5、翻炒片刻，淋上香油即可

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栗子鸡汤

材料：柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量
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调味：盐适量

制作过程：2 B9 v2 V, W. c5 a" }1 \% n: ]

4 W- U4 H9 J. J1、将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用；栗子浸泡热水以去除皮膜

2、将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。

3、将栗子、鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟，待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用

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茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼、番茄
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/ B' v( @( x, I* X- s6 [调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量

制作过程：" N) ?8 b$ x1 S7 N: O* n
# M0 S: ?5 r, g- ^9 T2 X/ L
1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

2、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用5 q( V( H2 [, T% i. ~
3、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用

4、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒

5、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

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6、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，转大火收汁即可。（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味' }/ D: I, y$ C* b  F

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红烧茄子

材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒
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调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
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制作过程：: n9 h6 c; ?. l( N  P
; o+ v$ a; D2 n
1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

2、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出
0 y% t( c; u3 H, Y9 i

3、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

4、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

5、

放入西红柿、青椒、茄子烧至入味' z1 K0 e( i, r8 I, j
6、

用水淀粉勾芡即可
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麻辣小螃蟹

材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕: f4 S$ G3 o2 |8 J# C/ L. ~
调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒8 g: |: o+ X5 R) V
制作过程：$ L" F  v, d9 [3 u3 s3 b; G. c
1、将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟

2、藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用

3、锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。

4、炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香" s5 I% ]: c% H
5、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。

6、调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可7 `5 J9 ^8 X1 M

钊钊妈

三色鱼丸材料：净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋（取蛋清）. \( G% \4 y% E* k% \, L
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调味：葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油' \, X  {8 P* Z# e* V6 A
制作过程：
( B1 H2 H3 o; A- S/ ^7 Q1、鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。2、鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀3 C: w- b  l8 k7 ^) c) g/ u: h/ k
3、做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟，捞出备用

4、锅置火上油烧热，下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。

5、加入高汤煮沸下鱼丸，用水淀粉勾芡，加少许盐、香油调味即可。

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酸菜肥肠鸭血煲

材料：猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉
2 ^* p/ g1 u0 L1 ]! g7 A$ |/ O" y调味：酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺

1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。

2、将处理好的肥肠改刀切块。

3、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干

4、鸭血切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。

5、酸菜丝泡水备用；蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。

6、锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。

7、依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。

8、加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉，加适量水。

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钊钊妈

冰汁南瓜
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材料：南瓜、银耳、枸杞
+ Q4 Y" b) E3 u; \  I8 S调味：枸杞适量

4 V; R) G2 l, \2 @; }, ~& _/ D南瓜去皮，切块，码在盘子里+ A) z3 B, V$ Q) J) T& w& a% t
隔水蒸熟$ M# l" `. x" M
银耳和枸杞加入冰糖熬成汁+ Z" j0 T; c7 S6 d" u  j+ o/ n
倒入南瓜盘内即可
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moonlightfil

三色焖羊肉% G' W: ]& ^' D3 [8 p. f" R
　　: ~2 O/ K4 V: ?! r* @& Y
　　 羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块，紫洋葱切成片；羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用，用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里，入拍扁的姜粒，加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开，改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感)，加盐调味，这时的汤是奶白色的，有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。吃吧
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钊钊妈

泡椒牛柳

材料：牛通脊、泡椒- y0 |5 F& U, x2 T) S& ?
调味：蒜末、洋葱片、胡椒粉、水淀粉、蚝油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、香油、姜丝、鸡汤、食用油各适量。

制作过程：: r3 `4 b7 T, Z1 @8 I) g1 p& g& i
1、牛肉洗净切片，洋葱切片。

2、牛肉片拌入盐姜丝、水淀粉腌制10分钟。3、

姜丝、醋、盐、白砂糖、水淀粉、鸡汤兑成味汁

4、锅置火上油烧热，下入牛肉片炒散。5、

下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋葱片翻炒。

6、加入花椒粉、蚝油调味，加入味汁，翻炒均匀，淋入香油即可。

钊钊妈

虾仁北豆腐: i) d' J3 v( x
材料：北豆腐、胡萝卜、虾仁、豌豆
0 M; m8 i; K2 m& q% V. c9 }调味：葱花、鸡汤、盐、水淀粉各适量
* `8 G4 R( w* P0 o

1 B& i) O3 R5 Y5 N6 h9 [0 K1、将豆腐切见方小块打上花刀。

+ {+ j3 U: h! q, E

2 e1 c. P: V7 }8 N; }& P2、锅置火上加适量水少许盐将豆腐焯透捞出备用。

' C1 M/ y+ i4 c. ~
+ f" {) f. f5 `. f- y0 o3、虾去壳、虾线，取虾仁备用。8 K- b, |% W8 c" s4 x

- M7 B: O* O, @4 u4、胡萝卜改刀切成豌豆粒相似颗粒，焯水备用。

7 Y5 }, m4 f. b9 e

) G2 b; \, J1 d* U. o; U2 r% n5、锅置火上油烧热，煸香葱花，倒入鸡汤。

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5 h) g" D# e6 f, Q$ v# l8 m6、待鸡汤煮沸、倒入豆腐、蔬菜粒、虾仁、加少许盐煮至2-3分钟。

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0 I% H, X5 A) l
7、出锅前淋入水淀粉即可。

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钊钊妈

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉4 @5 G  g0 X# |
调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量. x' @. _, C8 Z. G$ G! f
制作过程：
, X5 T; H! i6 r% f$ T1、洋葱洗净，切丝。# i+ @2 ~8 V# S9 w8 F- M; R
2、

平底锅放入黄油烧热，放入面包片煎成两面焦黄，取出控油，切丁。

3、面包丁放入容器内，将奶酪放在面包丁上。

4、锅置火上放黄油烧热，放入面粉炒香。

5、放入洋葱丝炒香，加入香叶，倒入鸡汤。

6、大火烧开，放入盐、鸡粉，浇入放有奶酪、面包丁的碗中即可。

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钊钊妈

杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。% R3 }6 [+ h, r- Q5 X6 Y9 z
调味：盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。

制作过程：
1 ~+ W' d8 I' H1、鸡腿如洗净，去骨切块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。

2、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀，做成调味汁。

3、锅置火上油烧热，加入少许香油，放入鸡肉翻炒。

4、炒至变色，放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。

5、用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。

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钊钊妈

酱汁烤牛排
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主料：牛通脊
6 K. U4 K$ j& v+ R# F( _辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱- x$ u' d$ G. g# n! ^  H$ s* A- x9 |
调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖

制作过程：
! Y  }4 S3 F- o3 ]8 }1、将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。
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2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。

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3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。

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4、放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。

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5、酱汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。

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6、将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘，撒上洋葱丝，放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。

7、配菜：将牛那倒入锅中，放入熟土豆、加少许盐，煮2-3分钟盛出，牛奶留在锅中备用。

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8、将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水，焯好后码入盘中。

9、在剩下的牛奶中挤入柠檬汁，加入法香碎、少许盐，搅拌后浇在配菜上。

10、最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。

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shuaishuai2006

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉
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制作过程：

哪天试试这个。。。。看着馋

shuaishuai2006

　糖醋排骨$ D- t- W: J% P
　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15 ...

嘿嘿。。。太馋人了