钊钊妈

变废为宝的虾壳-----虾皮海鲜汤

材料：豆腐、娃娃菜、虾壳. `- `% L5 _+ U- \' ^
调味：盐适量
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制作过程：
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1、将娃娃菜洗净切块；豆腐切见方小块，泡入淡盐水中浸泡3-5分钟。

2、虾壳处理干净，下入油锅煸至虾色变红捞出。
! O% @, z3 J# r0 x/ \- E+ f3、锅内留少许虾油，加入适量水、虾壳烧开，倒入豆腐

4、待汤汁烧开，下入娃娃菜，调入适量盐，熬煮5分钟即可。

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酿焖扁豆材料：扁豆、猪肉末& p4 I  m# B  G0 i% n! A
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调味：葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量
! t+ d+ Q) r$ v) C, x制作过程：8 G2 \6 t% _9 |! P  f
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1、取一大碗，放入肉末，加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒，搅匀至上劲

2、扁豆洗净，从旁边剖开，逐个塞入肉馅。
0 t& c. a- z$ s, F6 K& ^9 ~3、锅置火上放入油烧热，放入黄酱、八角炒香，加入料酒、老抽、白砂糖。
1 j: D4 ?( G# {* w8 {4、烧沸后倒入水淀粉勾芡，炒至汁呈酱红色后出锅，成酱汁。0 Y" p! B4 D( H& w
5、原锅洗净，放入油烧热，放入扁豆，煎至肉末变色淋入适量水，盖盖子焖烧片刻。9 f/ k1 t# I; G
6、开盖倒入酱汁，撒上葱花、蒜末即可。
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咖喱卷

主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜. l" `) W5 j! ?2 ^4 ^5 C; Y4 ?
辅料：饺子皮/ X! v' d2 k0 b+ b( ^9 F4 Y
调味：咖喱粉、盐、水淀粉（用作咖喱卷封口）$ |- U8 P, G: p. o% i
制作过程：
( b6 _+ _& e. y! |8 k* ?7 u1、鸡胸肉洗净后切成小丁；洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切小丁。（这四种原料切丁时要切的小一些

2、锅置火上倒入适量油，放入鸡肉丁，炒至变色。

3、然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁、洋葱丁，炒匀后放入咖喱油，加入一点清水白糖，盐调味8 b# r) j! {+ S! c
4、小火炖上一会，待汤汁变得浓稠即可。

5、将饺子皮擀薄，把炒好的咖喱馅放到饼皮中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口。

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海带烩鸡柳

材料：海带、鸡胸肉、青红椒
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" m& A% a  E9 F! ^调味：葱姜末、盐、鸡汤、水淀粉

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制作过程：
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1、海带用水泡发开，洗净切成条；青红椒去籽后切成条
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2、鸡胸肉切成条，用适量盐、淀粉码味，淋少许油腌5分钟。

3、将海带条、青红椒条下入沸水锅置焯烫一下捞出。

4、将腌制的鸡柳下油锅滑至肉色变白盛出待用% ~1 }$ Y# J- s4 S1 u. D
5、锅置火上放少许油，下入葱姜末煸香，加入高汤。
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6、放入海带条、青红椒条和鸡胸肉条烩3分钟。

7、加盐调味，用水淀粉勾芡即可。, p. O' B; v& e
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金针炒双耳

材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量% X: \! Q9 K8 k/ _& V& P: h
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调味:盐、鸡汤、香油各适量

制作过程：
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1、将银耳和木耳去蒂，洗净撕小朵；毛豆去壳；胡萝卜洗净，去皮，切成火柴棍粗细的丝；葱、姜切片
) M& t2 g5 a* h8 y. M1 Y, Q2、锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香

3、加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜，翻炒几下。

4、除去水发后，加入金针菇、盐、鸡汤
5 a, V% L' I2 E( l, k5、翻炒片刻，淋上香油即可

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栗子鸡汤

材料：柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量
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调味：盐适量

制作过程：. e# S  _9 F) K' L" o
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1、将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用；栗子浸泡热水以去除皮膜

2、将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。

3、将栗子、鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟，待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用

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茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼、番茄
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) K! j' _$ d% I1 ^; N' X: X调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量

制作过程：2 G' w- T) p6 U$ j. M
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1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

2、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用2 R4 I4 L' B" W, K
3、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用

4、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒

5、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

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6、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，转大火收汁即可。（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味
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红烧茄子

材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒. r0 G/ O$ y/ H- s2 T$ K4 ]3 t

6 W- s  o8 R9 O. c1 k/ ~7 x. f调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油: H8 `+ Q* r/ S8 l* P! S/ L7 i

制作过程：4 M6 k" S0 h8 x

+ c7 R' x; _& ?* s1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

2、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出
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3、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

4、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

5、

放入西红柿、青椒、茄子烧至入味* Z* J# @+ L4 `  H+ b: @
6、

用水淀粉勾芡即可. V* g5 y+ k/ {3 N
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麻辣小螃蟹

材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕
/ L. ]4 g6 N8 g' v" D, F调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒
* Z1 y9 U; S2 ]' o制作过程：
9 s+ A0 [' g, I$ Q* Z4 L1、将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟

2、藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用

3、锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。

4、炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香
1 R" w  {% ]8 S4 K5 l0 q5、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。

6、调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可
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三色鱼丸材料：净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋（取蛋清）; c. u+ u. ?5 }  F: y

% O: z/ s+ q4 W; ~调味：葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油
; B7 M  M( R  ~+ q" s3 n- ?# H制作过程：% [  u# Q( A4 e; B
1、鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。2、鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀
. ]  Q$ w9 U# _7 S$ l& C3、做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟，捞出备用

4、锅置火上油烧热，下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。

5、加入高汤煮沸下鱼丸，用水淀粉勾芡，加少许盐、香油调味即可。

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酸菜肥肠鸭血煲

材料：猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉0 z* R8 d/ p& H* e: s- G# P
调味：酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺

1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。

2、将处理好的肥肠改刀切块。

3、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干

4、鸭血切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。

5、酸菜丝泡水备用；蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。

6、锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。

7、依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。

8、加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉，加适量水。

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钊钊妈

冰汁南瓜
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材料：南瓜、银耳、枸杞0 ?) @  u3 v. K! y7 |
调味：枸杞适量

2 J& i4 }2 x$ h9 E, q南瓜去皮，切块，码在盘子里. }8 k. y. a8 G, i
隔水蒸熟
0 [. c1 O& D9 d银耳和枸杞加入冰糖熬成汁
* p% N" h6 @. i9 u6 g- e# J5 W倒入南瓜盘内即可+ G) }' ]5 O4 T: r! ]
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moonlightfil

三色焖羊肉
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+ j. l+ F# M# q# n1 F2 S　　 羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块，紫洋葱切成片；羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用，用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里，入拍扁的姜粒，加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开，改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感)，加盐调味，这时的汤是奶白色的，有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。吃吧
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钊钊妈

泡椒牛柳

材料：牛通脊、泡椒
- n- s* B) [' ?7 ^# L调味：蒜末、洋葱片、胡椒粉、水淀粉、蚝油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、香油、姜丝、鸡汤、食用油各适量。

制作过程：) C; T1 N# y) N4 U# R' a' l
1、牛肉洗净切片，洋葱切片。

2、牛肉片拌入盐姜丝、水淀粉腌制10分钟。3、

姜丝、醋、盐、白砂糖、水淀粉、鸡汤兑成味汁

4、锅置火上油烧热，下入牛肉片炒散。5、

下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋葱片翻炒。

6、加入花椒粉、蚝油调味，加入味汁，翻炒均匀，淋入香油即可。

钊钊妈

虾仁北豆腐
5 v( p/ v- R9 Q' T4 e3 [. D+ H材料：北豆腐、胡萝卜、虾仁、豌豆/ W* H# D( w2 S4 m- Q& O& y
调味：葱花、鸡汤、盐、水淀粉各适量; \' L( f' y4 S8 L8 Y! j

) @6 P8 Y9 @' n0 i, l' c1、将豆腐切见方小块打上花刀。

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2、锅置火上加适量水少许盐将豆腐焯透捞出备用。

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4 F( f# g! T5 \; ?5 N+ ~7 H
3、虾去壳、虾线，取虾仁备用。& ?6 ~4 H" B) y* c3 u& P

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4、胡萝卜改刀切成豌豆粒相似颗粒，焯水备用。

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& X$ t$ q3 d( `2 N5、锅置火上油烧热，煸香葱花，倒入鸡汤。

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6、待鸡汤煮沸、倒入豆腐、蔬菜粒、虾仁、加少许盐煮至2-3分钟。

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7、出锅前淋入水淀粉即可。

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钊钊妈

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉
& a; n; X+ u0 K$ s: F调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
+ {! v+ n; P5 t4 e制作过程：
- ^/ u6 c9 F+ i; S1、洋葱洗净，切丝。
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平底锅放入黄油烧热，放入面包片煎成两面焦黄，取出控油，切丁。

3、面包丁放入容器内，将奶酪放在面包丁上。

4、锅置火上放黄油烧热，放入面粉炒香。

5、放入洋葱丝炒香，加入香叶，倒入鸡汤。

6、大火烧开，放入盐、鸡粉，浇入放有奶酪、面包丁的碗中即可。

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钊钊妈

杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。
# Q/ A9 P  [6 Y. ]调味：盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。

制作过程：& o9 I3 X4 }: e) b$ H
1、鸡腿如洗净，去骨切块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。

2、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀，做成调味汁。

3、锅置火上油烧热，加入少许香油，放入鸡肉翻炒。

4、炒至变色，放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。

5、用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。

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钊钊妈

酱汁烤牛排7 X6 b  P! }& N% u2 |

主料：牛通脊
8 q4 Q6 l; D% z5 o  B辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱' p. g, n1 j$ _
调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖

制作过程：1 p0 P1 g4 T' p2 v8 L
1、将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。
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2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。

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3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。

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4、放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。

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5、酱汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。

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6、将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘，撒上洋葱丝，放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。

7、配菜：将牛那倒入锅中，放入熟土豆、加少许盐，煮2-3分钟盛出，牛奶留在锅中备用。

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8、将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水，焯好后码入盘中。

9、在剩下的牛奶中挤入柠檬汁，加入法香碎、少许盐，搅拌后浇在配菜上。

10、最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。

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shuaishuai2006

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉
( l" K7 k  @. X0 U+ S调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量$ u; ~; y; h2 X9 D) `
制作过程：

哪天试试这个。。。。看着馋

shuaishuai2006

　糖醋排骨
5 n3 e* Z- i9 s/ i　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15 ...

嘿嘿。。。太馋人了