kexin

2 ^$ _+ p  g# r8 J- |5 @
/ h4 V3 O* e; d
韭菜盒子
4 B6 z% _4 R% t' R/ u原料：韭菜，鸡蛋，虾仁
/ N9 m7 m1 b5 \0 d' z步骤：
1 N: V/ p6 y7 _4 }! T$ ]+ P* K' w和面：
( R  W* Z, p6 _1 Q普通面粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
) K# R* g' ?" U! y4 K馅：9 ~- U9 c" e: B, Z( k6 d
1、韭菜洗净切碎，虾仁切碎，鸡蛋炒碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，放早了韭菜容易出水
, b/ w' ^; x* n5 x2、面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅
9 R( j/ s5 {2 Z0 M' J3、封口+ e. R7 Y  o, T: ?  h2 d+ P
4、锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可& m! I* K& I( J. @

kexin

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! w( y7 I2 y% f2 _5 z! Q油焖大虾7 \6 r' L. d- z9 _
主料：大虾1斤：虾头眼部以上剪去、去腿、挑净泥线，洗净控干水份备用。
$ @9 ~' R8 a* y5 [  h. U其他辅料：姜切细丝，葱切细丝，根据个人口味准备数量的多少。糖（喜欢吃甜点多放好吃），盐少许（提味用），食用油
4 l5 T  o  \& y1 Q  j具体做法：油烧热后放姜丝，炒香后放大虾，用炒菜铲按压虾头有助于虾油流出，做出来的大虾色泽鲜艳。虾变红色后放糖，小火焖一会，待锅中的水份全部熬干，翻动大虾，并放盐和葱，然后出锅。# D, q  k- {7 B! e" x* r% M
说明：将锅中水份熬干是为了让虾皮变得酥脆，食用的时候就可以与虾一起吃掉了。葱后放油焖大虾的味道更香。5 _- {- b- A, _0 S
菜品特点：色泽鲜艳，虾味甜香。. # f5 S: g0 O; [& r! k9 g/ j

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kexin

' V4 N) R$ O2 t7 o
( E. D+ h; v+ H; b( ]
水煮鱼6 }8 x) Z  D# O; N. ~# u
草鱼一条
/ }) K- F$ K  C% t. }1、片鱼片: i( `  p* t3 K3 Y! S. A5 N
2、鱼片用蛋清，淀粉，盐抓匀腌一下
/ ?& ?# i+ S9 `# }6 `, h3、这期间开水焯一下豆芽，捞出备用; m* n7 j. @& m9 v! d
3、炒锅放油，放郫县豆瓣炒出红油之后放入鱼头，鱼尾，鱼骨翻炒- P& d. {5 `7 R" m2 g8 m
4、之后加入热水，谁开后放入鱼片打散
$ Q$ G! @3 {/ W  E# k- }5、两三分钟之后倒入焯好的豆芽盆里
) R5 C/ Y0 n2 W' @& _  L- ?7 N6、另起一锅多放些油小火炸花椒和辣椒，然后倒入装鱼的盆中就可以了. E) h2 q$ D! b( ]9 K  T* A# o# x

kexin

0 R% T% v9 m5 ]+ ^0 I* s  J
$ t) {) S! t* g0 V9 B  m# K
烹白肉' g% G; Q5 E" Q# W; S: u
原料：五花肉，青蒜，大蒜，葱姜丝3 G% ?" W5 e! ^
步骤：五花肉先煮下，8成熟即可，然后不要捞出，放在锅里自然放凉之后再切薄片，越薄越好% }1 r/ W) ~* Q" P$ d& O
然后调个碗汁，料酒，盐，醣，胡椒粉
8 ]+ T0 N; I/ H8 _% b. o然后炒锅放些油先炒肉，然后把原料全部倒入锅中，之后加入碗汁，翻炒一下就可以了
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捡破烂

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

我太笨 官方的不是很细致 一点地方说不到我就不知道咋做啦 哈哈

moonlightfil

肉丝蕨菜
- I) g& e4 a/ _. b　　! ]1 C8 R$ h" [1 k+ m0 M& f
　　原料：/ L5 P/ R8 u- t9 [+ l1 C1 F! p) G
　　　　袋装蕨菜一袋（最好去大超市买，那样比较放心哦），肉丝少许（根据个人爱好，可多可少），姜两片，盐，一调料勺，味素少许（可不加），料酒少许，色拉油一两半。
4 ]$ u7 Q8 v1 `5 y( v6 L3 v　　
  A& \3 P# t4 Y+ l0 m! c2 b　　做法：
* Y- z3 a/ y7 }$ `' x　　　　先将袋装蕨菜开袋，放凉水中浸泡，半小时，20分钟都可，这段时间，你就可以去准备其他配料啦。现在开做了，将蕨菜切段，用开水焯，不要时间太长，一小会儿即可，目的是去掉袋装的味道。炒锅加油，油六成热，加姜片，香味出来，倒入肉丝炒，肉丝变白，加入料酒，去肉腥。接着倒入焯好的蕨菜，翻炒之后放盐。小火烧会儿，入味。出锅前加入味素，翻几下，盛盘。

moonlightfil

苦瓜牛柳  l% m4 G: X) y* U0 v4 U; U
　　6 G1 V' x, p6 O7 c
　　原料：苦瓜一只，牛柳半斤- Q. O3 X, o8 s
　　
: L" q% t6 V" j6 G7 C+ C　　配料：盐、胡椒、鸡蛋青、料酒、糖、酱油、色拉油、生抽　
- W* I- g! |% e& \3 r　　3 A* }  D- A% [5 }8 x
　　做法：! w' ]; h, V/ K/ m9 a- h6 t- ~% E
　　
* A4 ^! ~: R# ]( }# G+ L　　　　苦瓜去籽切片，焯下，备用。牛柳切片，用胡椒、料酒、少许糖、少许酱油腌20分钟，上锅前加盐和蛋青。
8 f# j( [8 O3 y6 l& O! X8 `　　
0 u2 g( v2 }( B9 i　　　　大勺加热，放色拉油，油八分热，到入牛柳，快炒均匀，盛出。) W" s6 `3 _3 u7 n- Q3 n+ O& f
　　
& R, K: A! u  h+ B6 [$ ]; T　　　　洗净炒勺，锅热滴几滴油，晃匀，炒苦瓜，随之到入牛柳，稍微放点生抽，炒匀，盛盘。
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moonlightfil

炒年糕8 U6 \- \6 Y( p+ d# G4 W
　　( u9 x1 j3 d( k& ^2 ?2 O* l
　　原料：年糕，韭黄，胡萝卜，外脊，白灵菇
" m% P* v, i' Z$ ^　　
* U, g/ v+ O( v8 @+ ?　　配料：姜，高汤，油，盐、胡椒粉- S. o3 I0 c. _7 h4 q
　　% P7 v! j8 ~2 @: J" E6 Z% {
　　做法：炒锅烧热后加油，油七分热放入肉丝炒白，加胡萝卜丝、白灵菇丝（其他蘑菇丝也可）炒匀，加韭黄段继续炒，八分熟后加高汤，烧开后，加盐、胡椒粉，同时将焯过的年糕倒入翻炒即可盛盘。& u# b! E* y5 {* _) S" M' F
　　9 b3 k6 F8 \# U) a. |& t5 `. ^
　　特点：嫩滑爽口，绵软悠长，全家人围桌一人一碗，细嚼慢咽，狼吞虎咽，不管怎么吃都是一个团聚的氛围呢。- w: N* B# u. x) \1 {6 n$ [9 \- g
　　

moonlightfil

三鲜煎
+ Q0 s- z# K+ A/ M9 I3 k( h9 t　　9 e& b8 g# K6 B3 l. L; o
　　原料：梅肉，鲜虾，鸡蛋，韭菜，面粉% A$ V+ X, I' t2 D# P' j% C; v% V$ S
　　( S2 ]$ S5 K5 \# b: r
　　配料：盐，酱油，色拉油，清水
& K% e9 c, B6 g& {' M4 E/ v: @, s　　7 k( G" c* X0 T$ d7 f( ?
　　做法：梅肉饺成细馅，鲜虾去皮切丁，韭菜切末。鸡蛋打松，倒入热油锅里一个方向快速炒碎。将肉末用清水卸开，按一贯方向调匀成粘稠状，加虾丁，调匀后放酱油少许，继续调匀后放盐，放炒碎的鸡蛋和韭菜末，调匀后加油，调匀后，用面粉做的饺子皮包成饺子。, _+ L1 u& B1 D7 T7 j
　　
3 W: w, ]0 D$ F( e! p9 f　　　　平锅加底油，将包好的饺子码放均匀，煎３－５分钟后，加清水半没饺子，盖上锅盖，水开后，火力调成小火，到水干饺子胀鼓，盛盘，实用。
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　　特点：鲜香酥脆，陪清粥吃最佳。
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) H/ i7 g3 p8 D- F5 O

moonlightfil

冬笋烧二菇3 u; Q) F( r) D7 i) `
　　
4 m: N- n4 O. R4 i　　原料：冬笋二两，草菇半斤，羊肝菌四两，姜两片，高汤一小碗，酱油一汤匙，盐一调料勺，色拉油二两。$ o$ Y8 K* O8 m) k
　　! r4 D6 q6 ^' Q7 A) c' D! Z
　　做法：将冬笋，草菇、羊肝菌分成两次用开水焯好备用，之后将炒锅加热，倒入色拉油，油热七分，放入姜片爆一下，随后放入冬笋爆炒，之后加入草菇和羊肝菌煸炒少许，加入酱油，之后加入高汤，待开后，小火慢煮，并放入盐，待汤差不多收干的时候，就可以出锅了。2 c7 P  C3 o+ P* U& G
　　# {" N( a. W( E( n  f: M
　　特点：此菜营养价值俺前面已经说了，主要说口感吧，很爽滑的，吃的时候，可以用勺子盛，筷子夹容易滑掉，配白米饭吃最好
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钊钊妈

茶树菇烧五花

材料：五花肉、茶树菇
0 x5 R5 x7 e- M1 T! @! l! Z( S! c+ h* ~4 w% y; w' a" c
调味：冰糖、酱油、料酒、盐、八角1个、桂皮1段、葱段、姜片、干辣椒、香叶

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制作过程：) g. z9 _# p+ w8 ?# A) L# {

2 J8 S( H+ v1 ^/ r2 V3 R1、五花肉切成见方的块：干茶树菇放入清水中浸泡5小时以上。（泡的水不要丢掉

2、锅内放入冰糖翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊。

3、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

、放入葱段、姜片，烹入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深。
' q, ~9 X+ h4 M; x

5、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入茶树菇水没过肉块。

6、用大火将汤汁烧开，然后转至砂锅中小火加盖，慢慢炖40分钟，直到肉块成熟。

7、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可

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0 w$ v4 J9 C( ^, T+ o" ]' z4 T& P' T

钊钊妈

糟油青鱼划水 馄饨香蕉卷 油焖春笋 铁扒仔鸡
! o5 N: o* o7 j  C: g香橙糕 / f, N2 e9 D- J; V% K" E# J

钊钊妈

哈哈' U5 ^' _# \' i+ y
贴错帖子了

moonlightfil

蘑菇腌肉卷/ |7 d( e5 l% w8 F
　　; b8 s! d5 V: R% C$ {' B1 n" K
　　前几天买的培根，一直没时间做。天气冷了要吃热的，今晚就做了。! s/ c! }  H+ b0 x* O3 Y$ y" [4 o
　　
# _6 v0 \8 ^4 o5 `+ S1 K) G' F　　准备鸡腿菇、圆葱、青椒、姜洗净，切成条，用少量盐，腌10分钟。
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　　用一片培根把上述的DD，卷成卷。平底煎锅上炉，放少许油，待油稍热后，放入蘑菇卷，加盖烧5分钟，- r: _; b- O9 F6 i2 j3 J
　　! W$ }( r9 l3 o# ^& l& ^
　　然后，把蘑菇卷翻身，略煎。你会看到锅里有很多油。! U6 t! K( D# l: r
* k! F0 D' C/ m6 ~; y" \- B. n

moonlightfil

兰花咖喱虾
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　　大虾、西兰花、椰汁、黄油、牛奶、料酒、葱、姜、油咖喱、盐2 Y) j& c' ?$ e5 n1 @+ C; m
　　  p0 e) k" _  E6 g6 m4 @4 L
　　虾去头，挑去泥肠，锅里放黄油，化开后入下翻炒，变红色出锅备用；
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( `6 M% ^" w+ g  I1 o* U4 x　　锅里入油，7成热加油咖喱、葱姜丝（圆葱丝也可以），爆香，加入50ML椰汁、50Ml牛奶、虾翻炒，加少许料酒，盐调味。出锅。: O2 @1 C: @9 g- c8 A  M9 I3 a

. L) A! u5 @" d# [2 l

钊钊妈

酸黄瓜炒凤尾虾

材料：鲜虾、黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜
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. m7 M  q$ N% O* q- Y8 |  |辅料：鸡蛋黄、干淀粉、虾油) G# \, J( w) Q- ~/ E
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调味：盐、番茄酱、水淀粉、胡椒粉各适量

制作过程：/ k. _- r* ]% W. i! e  v5 P$ O
1、将黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜分别切滚刀块备用。

2、

虾洗净去壳，背部切开取出虾线
- J' E7 ~" O3 T1 q1 p

3、将虾仁撒上少许胡椒粉、盐抓匀，裹上淀粉，再蘸上蛋黄备用。

4、将虾头去掉须角，下入油锅炸至变红捞出，剩虾油炸制虾仁。

5、待虾仁炸熟捞出备用。

6、原锅油烧至七成热将葱花爆香，倒入番茄酱炒熟，下入黄瓜、胡萝卜、酸黄瓜块翻炒至熟。

8 R# Z* C5 e3 v; e# w! p$ O
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moonlightfil

番茄汁土豆面疙瘩
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/ Y& q7 u, C' v% M% `　　' @/ y; S9 L+ G$ O/ ^
　　土豆一个，番茄2个，面粉200克，芝士一小块，奶油或橄榄油一茶匙，盐，新鲜胡椒粒，大蒜，红葡萄酒。  F  D5 N7 R& E; v0 x5 H+ A- t
　　- l4 f* U( n5 R4 V+ v0 ^
　　土豆蒸熟，去皮，捣成泥，放凉后加面粉、芝士、奶油、盐、胡椒粒拌成团，做成硬币大小的面疙瘩（西安叫麻食）下锅煮熟（面疙瘩浮出水面）备用；% W5 W; Y: z% |4 B/ {, _
　　在番茄底部打十字花刀，放到开水里，浸2-3分钟，去皮，切碎，同大蒜、红葡萄酒、盐胡椒粒放到锅中，炒出番茄酱汁，倒进面疙瘩，拌匀，装盘。可以洒些新鲜的芫荽、罗勒碎
0 c+ P9 l! W% e; s  M

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7 x. s3 e, t6 c4 |& s  O, }/ F" \' c) V4 I) J- m5 _1 o
南瓜饼6 a# `4 [, @0 R  m
南瓜200克切成细丝，用少许盐腌5分钟，磕入2个鸡蛋打散，加50克面粉，调成粥状备用。小火，厚平底锅中放少量花生油，油摊匀，放一汤勺南瓜糊入锅，用锅铲均匀的铺开，尽量的摊薄。2分钟后，煎另一面，注意火的大小，别煎糊了。两面呈金黄色后出锅即可。
# W# M% c3 `0 n6 T1 f$ ]" f* h4 L' p2 X/ E& a1 ?* G" a# A* A- i3 C

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土豆饼
$ [3 i  ]- [3 v3 H4 A　　原料：土豆两个，粘米粉适量，炼乳适量，面包渣 白糖! A; J" L  N7 ?6 A2 S
　　: B# k4 I9 J6 u) l
　　做法：选两个长得英俊的土豆，洗净，上锅蒸熟,成热剥皮、捣成泥，并和粘米粉、炼乳、白糖适量搅匀.把土豆泥做成土豆饼的形状外面拍上面包渣，入平底锅两面煎至金黄,趁热吃，土豆饼细腻，有奶香味，真是一款不错的饭后甜点+ j" @( H7 p, x% x

% P6 R1 I) I: O# E! Q0 F, _

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- T7 k8 I8 a' g3 p1 C
+ n6 L6 B+ d- p3 s! P　糖醋排骨: O& w& K4 U" U% |6 v  W
　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15分钟，排骨略呈现黄色，捞出控干油。锅中的加及少量油，加入约4汤勺白糖，小火翻炒，糖会慢慢化开，颜色变红，至有泡沫出现，倒入开水一汤碗搅匀，改大火，倒入排骨、姜蒜，加盖煮10分钟后，收汁，待汤汁剩锅底部分加醋三汤勺，盐调味，用生粉勾芡，注意要拌均匀，盛盘即可吃了。