钊钊妈

变废为宝的虾壳-----虾皮海鲜汤

材料：豆腐、娃娃菜、虾壳
; D/ D. W& m4 M. Q) K5 e调味：盐适量
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制作过程：
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1、将娃娃菜洗净切块；豆腐切见方小块，泡入淡盐水中浸泡3-5分钟。

2、虾壳处理干净，下入油锅煸至虾色变红捞出。- u% E' h1 K( \0 {" B& q
3、锅内留少许虾油，加入适量水、虾壳烧开，倒入豆腐

4、待汤汁烧开，下入娃娃菜，调入适量盐，熬煮5分钟即可。

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钊钊妈

酿焖扁豆材料：扁豆、猪肉末: ^) Y0 @* A. a1 ~! g8 S+ [# A7 U
$ c* m) X: W# Z4 E! a8 c
调味：葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量6 o9 E; i% J) C
制作过程：
( S+ m1 E( d( \% z5 }
* j1 S- q+ J9 |& H8 |* C1、取一大碗，放入肉末，加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒，搅匀至上劲

2、扁豆洗净，从旁边剖开，逐个塞入肉馅。
4 M% X! l2 f" `3 ]6 S3、锅置火上放入油烧热，放入黄酱、八角炒香，加入料酒、老抽、白砂糖。5 o; H" a9 t; i$ j8 ?9 A
4、烧沸后倒入水淀粉勾芡，炒至汁呈酱红色后出锅，成酱汁。
8 V+ k% w7 Z  f6 i5、原锅洗净，放入油烧热，放入扁豆，煎至肉末变色淋入适量水，盖盖子焖烧片刻。, J: }1 G7 h+ X4 c4 U! V2 t' p
6、开盖倒入酱汁，撒上葱花、蒜末即可。
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钊钊妈

咖喱卷

主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜5 a6 }+ E8 m3 O
辅料：饺子皮
) V0 l' w' M6 n0 ~5 U) I调味：咖喱粉、盐、水淀粉（用作咖喱卷封口）
5 }  J5 @8 S/ U" {% A制作过程：' l# c8 \" U% ~* R$ `; g) O
1、鸡胸肉洗净后切成小丁；洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切小丁。（这四种原料切丁时要切的小一些

2、锅置火上倒入适量油，放入鸡肉丁，炒至变色。

3、然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁、洋葱丁，炒匀后放入咖喱油，加入一点清水白糖，盐调味
. H2 U5 @3 @' {( Q4、小火炖上一会，待汤汁变得浓稠即可。

5、将饺子皮擀薄，把炒好的咖喱馅放到饼皮中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口。

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钊钊妈

海带烩鸡柳

材料：海带、鸡胸肉、青红椒
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- P; O. o0 O: ~" q调味：葱姜末、盐、鸡汤、水淀粉

- G7 t: Y( V' J3 Z) g制作过程：$ u) M4 y& H  `( I, h! ?
; K& [$ y& }% x' `
1、海带用水泡发开，洗净切成条；青红椒去籽后切成条8 v( k+ l) j% d! u6 ?

2、鸡胸肉切成条，用适量盐、淀粉码味，淋少许油腌5分钟。

3、将海带条、青红椒条下入沸水锅置焯烫一下捞出。

4、将腌制的鸡柳下油锅滑至肉色变白盛出待用
9 \2 q8 l: ~! ?: R% N1 w5、锅置火上放少许油，下入葱姜末煸香，加入高汤。
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6、放入海带条、青红椒条和鸡胸肉条烩3分钟。

7、加盐调味，用水淀粉勾芡即可。
7 D/ i; p& E+ b4 B) A  ]4 W; N1 [6 K
, N; e4 e; K9 c* r1 U# Q" h6 N) U) s; h0 i5 J

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钊钊妈

金针炒双耳

材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量" f% A- z( ^2 ?1 J
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调味:盐、鸡汤、香油各适量

制作过程：) w# x5 A0 O/ v

$ V  E$ u7 V/ o0 d1、将银耳和木耳去蒂，洗净撕小朵；毛豆去壳；胡萝卜洗净，去皮，切成火柴棍粗细的丝；葱、姜切片
2 B: Z4 D/ {4 J  A4 f8 h2、锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香

3、加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜，翻炒几下。

4、除去水发后，加入金针菇、盐、鸡汤% y  V) d) E$ q- O" ^7 h. E: `
5、翻炒片刻，淋上香油即可

钊钊妈

栗子鸡汤

材料：柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量
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调味：盐适量

制作过程：4 }3 ?. j% e3 X# A0 j3 v$ R

3 e1 C- h0 y% P0 d1、将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用；栗子浸泡热水以去除皮膜

2、将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。

3、将栗子、鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟，待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用

钊钊妈

茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼、番茄
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调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量

制作过程：) B2 V2 X0 ?- c
- ]. H3 {0 _  K" g: d
1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

2、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用
2 @7 ~1 U* i& ~! R6 k: f4 F# Z. q' G3、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用

4、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒

5、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

4 l, k( A$ Z+ j, v5 R

6、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，转大火收汁即可。（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味
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钊钊妈

红烧茄子

材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒
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调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
( {8 M3 X# C, \  n# @& e1 Z

制作过程：
9 E+ V: K/ B/ ~, {1 w2 H$ P" E6 }) O/ |& C4 c1 Y7 T) _" w3 K; m
1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

2、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出5 E% w$ H) [6 B) G) j- z

3、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

4、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

5、

放入西红柿、青椒、茄子烧至入味* q. {$ J  _" H3 n1 L
6、

用水淀粉勾芡即可
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钊钊妈

麻辣小螃蟹

材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕0 [% g: o) A2 R& U3 F3 Z
调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒
% L  M7 A6 I( H  u6 p制作过程：  g/ k" i3 p% |  e% U% s
1、将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟

2、藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用

3、锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。

4、炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香1 b2 u6 W/ ?- N  j/ O3 R9 A8 Y
5、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。

6、调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可
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钊钊妈

三色鱼丸材料：净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋（取蛋清）3 y$ _" _$ }. A+ l/ Y- l

1 Z( y4 D8 B, Z; `调味：葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油
- B/ o7 \2 ?# ?制作过程：8 n* i: L! w* q0 j' \
1、鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。2、鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀1 ~+ i1 z- }* n4 L+ ]
3、做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟，捞出备用

4、锅置火上油烧热，下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。

5、加入高汤煮沸下鱼丸，用水淀粉勾芡，加少许盐、香油调味即可。

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钊钊妈

酸菜肥肠鸭血煲

材料：猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉) s' A# M3 D9 ~- [$ y
调味：酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺

1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。

2、将处理好的肥肠改刀切块。

3、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干

4、鸭血切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。

5、酸菜丝泡水备用；蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。

6、锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。

7、依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。

8、加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉，加适量水。

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3 y: P$ V5 T/ q6 B" i. T+ N# F* [7 V. |. p! A

8 @& t, Q% P3 d5 m+ f* H2 N2 u4 A  Y/ C# R) }- U
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钊钊妈

冰汁南瓜
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材料：南瓜、银耳、枸杞
! e6 Z9 D5 i' ~: P/ T调味：枸杞适量

0 y; m& o8 X, [% X; @$ _! ~; ^南瓜去皮，切块，码在盘子里
, F- x  [5 n: l' v) u( o& z+ x/ r) \隔水蒸熟
* Y7 J1 T3 T, n银耳和枸杞加入冰糖熬成汁
& y) E2 q! a; c7 O# Z& J* I- d倒入南瓜盘内即可
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7 Z" B. E' _! }( S

moonlightfil

三色焖羊肉; j; q' Z5 k- c7 {
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　　 羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块，紫洋葱切成片；羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用，用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里，入拍扁的姜粒，加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开，改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感)，加盐调味，这时的汤是奶白色的，有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。吃吧( o" D% G9 Y" `
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钊钊妈

泡椒牛柳

材料：牛通脊、泡椒
5 Y$ ~5 [1 k1 a& z调味：蒜末、洋葱片、胡椒粉、水淀粉、蚝油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、香油、姜丝、鸡汤、食用油各适量。

制作过程：7 ^: D# D7 o7 V
1、牛肉洗净切片，洋葱切片。

2、牛肉片拌入盐姜丝、水淀粉腌制10分钟。3、

姜丝、醋、盐、白砂糖、水淀粉、鸡汤兑成味汁

4、锅置火上油烧热，下入牛肉片炒散。5、

下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋葱片翻炒。

6、加入花椒粉、蚝油调味，加入味汁，翻炒均匀，淋入香油即可。

钊钊妈

虾仁北豆腐$ z& k4 ~# N7 v
材料：北豆腐、胡萝卜、虾仁、豌豆( n+ e9 K+ Q6 R
调味：葱花、鸡汤、盐、水淀粉各适量. m. w# g( r- _4 J- G7 u4 w

$ ]: @5 N0 {# ~/ k1、将豆腐切见方小块打上花刀。

7 b$ U" L+ s5 S( L& \% v8 J/ {) v

1 _; t7 S  E1 I9 b5 e" _) f2、锅置火上加适量水少许盐将豆腐焯透捞出备用。

' {4 g3 o$ v, o4 ]

/ {/ E" N4 F; A( j2 f" {3、虾去壳、虾线，取虾仁备用。
' U6 q8 J" }, y+ J# F" P

* t6 q$ _" v) `% H% a/ d
4、胡萝卜改刀切成豌豆粒相似颗粒，焯水备用。

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) r/ n; Q( j$ H' Q  W- q$ |
5、锅置火上油烧热，煸香葱花，倒入鸡汤。

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6、待鸡汤煮沸、倒入豆腐、蔬菜粒、虾仁、加少许盐煮至2-3分钟。

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' ^, Z. h* [. d1 g6 A7、出锅前淋入水淀粉即可。

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钊钊妈

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉
  R" t$ f- l4 V% b' m调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量0 K4 W# G" N  a0 M
制作过程：
+ Z5 @6 w6 i( }1、洋葱洗净，切丝。6 p5 a; @6 u& i+ U- D7 _# w
2、

平底锅放入黄油烧热，放入面包片煎成两面焦黄，取出控油，切丁。

3、面包丁放入容器内，将奶酪放在面包丁上。

4、锅置火上放黄油烧热，放入面粉炒香。

5、放入洋葱丝炒香，加入香叶，倒入鸡汤。

6、大火烧开，放入盐、鸡粉，浇入放有奶酪、面包丁的碗中即可。

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钊钊妈

杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。
9 v3 O( y5 d0 H9 H- W! F调味：盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。

制作过程：
% x9 c7 w1 t2 \4 J* }8 k2 M4 i% L1、鸡腿如洗净，去骨切块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。

2、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀，做成调味汁。

3、锅置火上油烧热，加入少许香油，放入鸡肉翻炒。

4、炒至变色，放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。

5、用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。

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钊钊妈

酱汁烤牛排7 R" D# V" x  H5 ^9 ?  R7 S

主料：牛通脊4 `" L4 Y! {$ j: h! \
辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱
0 g8 P( k( r- M调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖

制作过程：
8 o; a, h$ n* e% l9 k" b  h) S1、将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。. X$ a7 z! b: e# j2 Y

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2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。

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3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。

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4、放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。

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5、酱汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。

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6、将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘，撒上洋葱丝，放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。

7、配菜：将牛那倒入锅中，放入熟土豆、加少许盐，煮2-3分钟盛出，牛奶留在锅中备用。

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8、将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水，焯好后码入盘中。

9、在剩下的牛奶中挤入柠檬汁，加入法香碎、少许盐，搅拌后浇在配菜上。

10、最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。

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shuaishuai2006

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉
7 `) k: A- T3 s8 y- E调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
% b/ i; E8 o3 N2 X# z1 |. q制作过程：

哪天试试这个。。。。看着馋

shuaishuai2006

　糖醋排骨% D) w" Y$ r- J& |4 V+ R2 c# n
　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15 ...

嘿嘿。。。太馋人了