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钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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变废为宝的虾壳-----虾皮海鲜汤
材料:豆腐、娃娃菜、虾壳# t9 G1 C% d; {! c1 G/ i
调味:盐适量
* N( c: b1 v( P. k! H% \( I9 {4 s1 g0 @8 N3 M! g# M

& T  d' p3 P. D" g3 E: Q
制作过程:
3 ]- V3 V2 H. ^$ J6 s$ _9 t1 x7 w! C
1、将娃娃菜洗净切块;豆腐切见方小块,泡入淡盐水中浸泡3-5分钟。
2、虾壳处理干净,下入油锅煸至虾色变红捞出。" Z& Z( ~1 v" N( g
3、锅内留少许虾油,加入适量水、虾壳烧开,倒入豆腐
4、待汤汁烧开,下入娃娃菜,调入适量盐,熬煮5分钟即可。
5 B# J# l) i2 o7 z1 d% w3 a* U

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酿焖扁豆材料:扁豆、猪肉末8 e& N" c! A+ M' \/ [( v! |
4 P* k  m9 U, j# h
调味:葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量

/ S  t1 z% x. y制作过程:
' H- j+ l. W6 X0 ?/ |5 k: d
/ \9 F# z) j) d/ l6 Q" y7 v  f1、取一大碗,放入肉末,加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒,搅匀至上劲
2、扁豆洗净,从旁边剖开,逐个塞入肉馅。" s- @9 D) U" g
3、锅置火上放入油烧热,放入黄酱、八角炒香,加入料酒、老抽、白砂糖。
5 E& {" p6 `7 U4 Y4、烧沸后倒入水淀粉勾芡,炒至汁呈酱红色后出锅,成酱汁。1 @& M0 d) p2 H' N: |7 p
5、原锅洗净,放入油烧热,放入扁豆,煎至肉末变色淋入适量水,盖盖子焖烧片刻。3 h# D/ M; A: j& E
6、开盖倒入酱汁,撒上葱花、蒜末即可。- j. s. O. N7 X5 E/ v/ _; k

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咖喱卷
主料:鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜
- f* Y& P# V5 b. N4 Q辅料:饺子皮4 ^4 w5 N* T7 ^0 N
调味:咖喱粉、盐、水淀粉(用作咖喱卷封口)
: |- M0 l' V& H; L/ n" Z, `
制作过程:3 g( J; r: G8 G: x; O7 D
1、鸡胸肉洗净后切成小丁;洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮,分别切小丁。(这四种原料切丁时要切的小一些
2、锅置火上倒入适量油,放入鸡肉丁,炒至变色。
3、然后放入胡萝卜煸炒一会,再放入土豆丁、洋葱丁,炒匀后放入咖喱油,加入一点清水白糖,盐调味
2 T3 R( h, N% o$ G4、小火炖上一会,待汤汁变得浓稠即可。
5、将饺子皮擀薄,把炒好的咖喱馅放到饼皮中,卷起,做成春卷的样子,可用水淀粉封口。
' `" f. o8 Z: F8 y
. ?) E3 M- |* d; X( ~; B+ ]  s

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海带烩鸡柳
材料:海带、鸡胸肉、青红椒
+ H6 i9 O. a0 n
, E: y  A+ V+ H; S$ S调味:葱姜末、盐、鸡汤、水淀粉
  P* z5 H( S: O) I
制作过程:
$ H+ R& `: v5 a2 Q9 W  n! ~6 \4 J8 j/ d, P5 T5 M2 H3 H9 p, ?
1、海带用水泡发开,洗净切成条;青红椒去籽后切成条
/ R6 |- r$ n4 o  h9 m6 s/ X: C
2、鸡胸肉切成条,用适量盐、淀粉码味,淋少许油腌5分钟。
3、将海带条、青红椒条下入沸水锅置焯烫一下捞出。
4、将腌制的鸡柳下油锅滑至肉色变白盛出待用
& Q3 M9 h% }2 `% L4 H8 S, Q; ]+ s5、锅置火上放少许油,下入葱姜末煸香,加入高汤。! d) J! y# k* Z
6、放入海带条、青红椒条和鸡胸肉条烩3分钟。
7、加盐调味,用水淀粉勾芡即可。
4 `2 }# g% B6 I1 ?; s3 U/ S. c& ^$ Q; T4 ^; i% L- }" x3 I

4 U7 ]& F7 K  N# `8 T! g( n' ~: k6 i: N9 ~( _! g' p# [5 U. P
& W/ j9 f2 E/ m" N" d6 }+ b

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金针炒双耳
材料:金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量
4 U3 H6 x0 h( K
! G1 |1 q2 m# j# C1 ~  o调味:盐、鸡汤、香油各适量
制作过程:  `% q! p* P# b1 H
  [( E: T, `7 Q
1、将银耳和木耳去蒂,洗净撕小朵;毛豆去壳;胡萝卜洗净,去皮,切成火柴棍粗细的丝;葱、姜切片
8 ~* u$ ^5 l4 O5 h  `
2、锅置火上油烧热,下入葱姜片爆香
3、加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜,翻炒几下。
4、除去水发后,加入金针菇、盐、鸡汤# B, b. V& f$ y5 u7 A4 e' ^
5、翻炒片刻,淋上香油即可

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栗子鸡汤
材料:柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量. W) v% }' x- e- Z. i

& |* g/ r7 X$ ]4 G% j! L调味:盐适量
制作过程:0 O8 ^+ N  C3 u; n: u/ S% U& P- K

/ {% O! q/ W. o1 d; k# w1、将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用;栗子浸泡热水以去除皮膜
2、将柴鸡收拾干净斩块,锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫,捞出备用。
3、将栗子、鸡块放入炖锅中,加适量水炖60分钟,待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味,即可盛出食用

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茄汁鲅鱼
材料:鲅鱼、番茄
8 A9 ~& i  O. ~6 y) v) L' J" z
3 V% x/ a5 `& U3 w+ \调味:酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量
制作过程:
7 v0 R: V, P& E2 |0 N6 o6 u1 L/ x1 P1 b" \2 j4 Z/ Y0 j
1、将鲅鱼洗净,清除内脏,用黄酒腌制10分钟。
2、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用
9 ]2 a; f0 i: Y3、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用
4、锅置火上,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺酱油翻炒
5、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。(水没过鱼身即可)
( x( f( W+ N- {  n9 Z
6、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时,转大火收汁即可。(鱼做好,用鱼汤泡一夜更入味
* s* J% K" t8 t: }0 K

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红烧茄子
材料:长茄子、香菇、西红柿、青椒
- @! c  F! s* Z, X+ |. [9 A
5 K8 w) `2 J2 N7 [, x调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油0 I' ~" P$ [8 _  C4 v2 b) u
制作过程:0 k! y* K# b  a/ S( i4 L

/ @4 i9 c* c4 y$ @7 h5 F+ `1、茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。西红柿洗净微烫去皮,切块。青椒洗净切块。香菇洗净,切小块,焯后捞出。
2、茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出
. w! I% M4 [/ W+ Z' z( @' B
3、取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。
4、原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。
5、
放入西红柿、青椒、茄子烧至入味8 f. ?$ y3 H& b8 ^& ?  W- p" w) C
6、
用水淀粉勾芡即可$ s2 Y- v) l' w& P9 c) x* ^- ]  O) u

$ I2 h! }: ~. {7 [8 V

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麻辣小螃蟹
材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕0 ~4 ]) H' h, R6 I! N0 e
调味:黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒: l" O' l+ f7 d0 @3 w3 A7 v
制作过程:8 o$ H, {* b9 K" C
1、将小螃蟹冲洗干净,用黄酒腌制10分钟
2、藕去皮,洗净,切块;干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用
3、锅置火上油烧温,下入花椒、干辣椒段。
4、炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香
2 }' t% s# {. L9 k7 u& K5、倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入藕块翻炒。
6、调入辣椒酱、酱油、糖和盐,倒入适量清水焖2-3分钟,收汁即可
5 p; z9 l' \3 p' D( s

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三色鱼丸材料:净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋(取蛋清)
8 C" ~$ l3 R. S" m- d* f$ T
& r" T( P5 s6 z9 Q7 n) f' e- L调味:葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油

8 K5 l+ l9 Z& j4 i5 G) \) I5 F) L: U制作过程:
9 f0 \7 L" ~- ~" r6 h3 _" L1、鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。
2、鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀
5 d/ h) X/ j" z4 c( E# Y3、做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟,捞出备用
4、锅置火上油烧热,下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。
5、加入高汤煮沸下鱼丸,用水淀粉勾芡,加少许盐、香油调味即可。
! r% ]! O1 \9 o* r* E% k

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酸菜肥肠鸭血煲
材料:猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉
% p; F, Q* e2 F- U! r$ z0 x' j调味:酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺
1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味,再用清水反复冲洗干净。
2、将处理好的肥肠改刀切块。
3、锅置火上加姜片、料酒煮沸,下入肥肠汆烫,捞出沥干
4、鸭血切条状下入沸水中汆烫,捞出沥干。
5、酸菜丝泡水备用;蒜、葱、姜切末,鲜辣椒、干辣椒切小段备用。
6、锅置火上倒入油烧热,爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。
7、依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。
8、加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉,加适量水。
8 ]* T4 v7 m$ `) j! w# P, V
- x! d8 K  V- N# ]8 B- }

, \3 X" t9 U9 U5 P6 T9 y9 V6 h( g0 T2 U- f
9 J0 c9 B- @3 l' G2 g. z3 K: Y  v
+ `3 L( m$ a. ?2 a* _

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lylmm  喜欢血和肥肠  发表于 2012-1-5 19:53
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冰汁南瓜
# s( F! Y- Z6 f: b( N3 p0 l# [
材料:南瓜、银耳、枸杞9 V9 N: {/ r+ @. ~
调味:枸杞适量

$ w1 `' k) C/ ]- S1 K0 K# E南瓜去皮,切块,码在盘子里
8 H! V  C/ ?  c, K3 S$ X* w$ P隔水蒸熟6 g+ }/ m( C5 [
银耳和枸杞加入冰糖熬成汁
( b8 s, Z+ f; I倒入南瓜盘内即可/ l1 p+ U: U( f% j

, C3 R! J  a$ B* h9 u% }6 I( R

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三色焖羊肉, O4 C3 t6 W+ n
  
+ a! q2 H" f0 P7 ]# E  `) }! f   羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块,紫洋葱切成片;羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用,用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里,入拍扁的姜粒,加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开,改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感),加盐调味,这时的汤是奶白色的,有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。吃吧5 u, h' W* x# b- O) K' U* e% h: @# W

. i9 K0 x$ I0 |+ L. k2 T# |
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泡椒牛柳
材料:牛通脊、泡椒
: `# W. l' V6 v调味:蒜末、洋葱片、胡椒粉、水淀粉、蚝油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、香油、姜丝、鸡汤、食用油各适量。
制作过程:- P' w2 r% \  M& ~! J: c6 l
1、牛肉洗净切片,洋葱切片。
2、牛肉片拌入盐姜丝、水淀粉腌制10分钟。3、
姜丝、醋、盐、白砂糖、水淀粉、鸡汤兑成味汁
4、锅置火上油烧热,下入牛肉片炒散。5、
下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋葱片翻炒。
6、加入花椒粉、蚝油调味,加入味汁,翻炒均匀,淋入香油即可。

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虾仁北豆腐
0 E% ]. W. \6 J材料:北豆腐、胡萝卜、虾仁、豌豆

( T4 F+ r( N' e6 N; q! O, G调味:葱花、鸡汤、盐、水淀粉各适量/ i3 ~% h3 n( m0 S

) e1 r+ ]! [4 f! n
1、将豆腐切见方小块打上花刀。

, T& ~" `# S+ C) Y

5 A3 Q" y6 X! n. \8 r7 w4 S* k
2、锅置火上加适量水少许盐将豆腐焯透捞出备用。

$ e/ m* ]0 E% y% `0 L5 ?) q- G& Q' @
+ D5 t, W) S- w) B# |' J# j; w3、虾去壳、虾线,取虾仁备用。

5 \0 m3 n7 o" A, L+ G6 q" L9 o9 ?6 w7 X

& G) }9 @! N6 F/ J4 R. s
4、胡萝卜改刀切成豌豆粒相似颗粒,焯水备用。

1 O0 A; C7 A. Y/ f: Q

6 S+ |( g# q1 C6 ~3 f' ?
5、锅置火上油烧热,煸香葱花,倒入鸡汤。
, O9 ^1 N: m1 r$ j' W! }$ E5 i& R

  W2 l, D  U7 B1 a( s% J5 A
6、待鸡汤煮沸、倒入豆腐、蔬菜粒、虾仁、加少许盐煮至2-3分钟。

3 I. d& c1 p3 z) }+ E  l
4 ?/ u+ _+ ~/ L  v' C! q6 W
7、出锅前淋入水淀粉即可。
+ W3 u% @8 C) Q; L  K

: q( g$ e4 c% S/ {5 x" B( z
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法式葱头酪汤材料:洋葱、面包片、奶酪、面粉) F% S$ q! q5 j
调味:香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
- H0 b5 c; |) k制作过程:
& \) {% T) Y; {3 z3 h( Z- M1、洋葱洗净,切丝。
4 N2 i4 w5 P, D6 g. e0 N0 S2、
平底锅放入黄油烧热,放入面包片煎成两面焦黄,取出控油,切丁。
3、面包丁放入容器内,将奶酪放在面包丁上。
4、锅置火上放黄油烧热,放入面粉炒香。
5、放入洋葱丝炒香,加入香叶,倒入鸡汤。
6、大火烧开,放入盐、鸡粉,浇入放有奶酪、面包丁的碗中即可。
2 q" G1 z4 @/ @6 I' h  K

' w- l4 a2 d8 @7 T; g) m8 g( L! ]  h5 ]

: b. R6 p* X8 @; W7 }. [- h
  U4 R/ Y8 {/ x5 d. w8 s: v* U

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shuaishuai2006  哪天试试这个。。。。看着馋  发表于 2011-12-31 16:20
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杭椒辣嫩鸡
材料:鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。
- J( S! {& g% r2 a" @调味:盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。
制作过程:
& W" {; R7 {  C" v9 j9 |# `+ ]1、鸡腿如洗净,去骨切块,放入碗中加盐、料酒、干淀粉,搅匀,腌制5分钟。
2、取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀,做成调味汁。
3、锅置火上油烧热,加入少许香油,放入鸡肉翻炒。
4、炒至变色,放入杭椒、红辣椒,倒入调味汁大火翻炒。
5、用水淀粉勾芡,出锅撒上芝麻即可。

* ?% L7 S7 C$ N' z- D* S+ z8 ~3 O+ W) }) J( s" L" g& {

% R# u/ _; }9 K2 G

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酱汁烤牛排
( P) T1 |1 C$ C7 D+ k
主料:牛通脊
, G% ?7 s7 N- N8 F+ q辅料:熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱$ k4 |& [/ }6 @+ Q9 k$ h4 A& N3 L
调味:烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖
制作过程:4 u4 \  j; o8 a# ?% [3 I
1、将牛通脊切厚片,用刀背捶断筋。

" ~3 s) ^0 ?: j6 q% a3 T; a) I# w+ J5 E1 ^. G' G

- `  Y5 w& ~2 a8 U9 L
2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。

" m. I( h4 {" L6 y5 w. ^# q
3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。

0 F, ~* q' N4 f! E
4、放入平底锅加少许黄油,放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。
; g- j. |) t* n; `$ z8 W9 E# j
5、酱汁:取一小碗,加入3勺白葡萄酒、日本烧汁,两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。

7 m, ]1 z* j2 P
6、将酱汁浇在煎好的肉上,放入烤盘,撒上洋葱丝,放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。
7、配菜:将牛那倒入锅中,放入熟土豆、加少许盐,煮2-3分钟盛出,牛奶留在锅中备用。

& A7 A# i: k6 q0 B
8、将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水,焯好后码入盘中。
9、在剩下的牛奶中挤入柠檬汁,加入法香碎、少许盐,搅拌后浇在配菜上。
10、最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。

4 g7 v& W' X5 b& m9 L' b+ U$ x. a6 Z( c6 z

, {, S0 c& C. m+ |) h/ M0 D
2 }: c) Y0 j' I, ^) Q7 [' q- h2 U8 |" E& U& I0 ^% u
8 ~5 W$ E# y, w9 D$ F

团长MW12457

个人经纪

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2006-12-05 
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油菜花

法式葱头酪汤材料:洋葱、面包片、奶酪、面粉3 ]$ ~6 ?' u- C' t5 j6 n# @
调味:香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
% a6 h! ~3 `! e. U; ^制作过程:
哪天试试这个。。。。看着馋
团长MW12457

个人经纪

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2006-12-05 
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19288 

油菜花

 糖醋排骨
0 }9 R: t' e! y, V: A# ^( f  g   排骨斩小件,用花雕浸20分钟;准备姜、蒜,生粉;沥干排骨的水分,入八成热的油中炸10-15 ...
嘿嘿。。。太馋人了
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