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变废为宝的虾壳-----虾皮海鲜汤

材料：豆腐、娃娃菜、虾壳
  K5 ?6 _* r+ P# W. x& U& p调味：盐适量& i* F8 p- L2 h; Z' r' J$ q# y: U
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制作过程：) U2 @: A  |& Y" p

# l- g2 V% {/ g& n5 x  P1、将娃娃菜洗净切块；豆腐切见方小块，泡入淡盐水中浸泡3-5分钟。

2、虾壳处理干净，下入油锅煸至虾色变红捞出。
5 n9 p3 s8 X7 [- Z3、锅内留少许虾油，加入适量水、虾壳烧开，倒入豆腐

4、待汤汁烧开，下入娃娃菜，调入适量盐，熬煮5分钟即可。

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酿焖扁豆材料：扁豆、猪肉末
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调味：葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量
& ?2 j3 G! V, _7 Q  e% H& L8 _制作过程：
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, |  a, J% Y1 G1、取一大碗，放入肉末，加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒，搅匀至上劲

2、扁豆洗净，从旁边剖开，逐个塞入肉馅。
$ ~7 @1 B* {$ B) M2 Z6 c0 W' F9 @# z. B/ Y3、锅置火上放入油烧热，放入黄酱、八角炒香，加入料酒、老抽、白砂糖。; G* j& k) F. E% J; p
4、烧沸后倒入水淀粉勾芡，炒至汁呈酱红色后出锅，成酱汁。
% }* y0 s! B, y! A% ~5 @5、原锅洗净，放入油烧热，放入扁豆，煎至肉末变色淋入适量水，盖盖子焖烧片刻。
2 X; x1 D! J! ?0 w+ c! y6、开盖倒入酱汁，撒上葱花、蒜末即可。
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咖喱卷

主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜* B& h5 p' j2 h4 Q" _
辅料：饺子皮
- w+ z! b5 d! V2 W调味：咖喱粉、盐、水淀粉（用作咖喱卷封口）8 C$ a+ ?  C) N( f: F9 n9 N% f
制作过程：
" M  I/ Y2 X, g( k# [% P: ~1、鸡胸肉洗净后切成小丁；洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切小丁。（这四种原料切丁时要切的小一些

2、锅置火上倒入适量油，放入鸡肉丁，炒至变色。

3、然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁、洋葱丁，炒匀后放入咖喱油，加入一点清水白糖，盐调味- f8 Q: Z6 f6 ^' h# U$ O! m
4、小火炖上一会，待汤汁变得浓稠即可。

5、将饺子皮擀薄，把炒好的咖喱馅放到饼皮中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口。

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海带烩鸡柳

材料：海带、鸡胸肉、青红椒2 J; O* N* Y7 T: m) W' m

+ Q" T7 P  W/ r+ f  g  y调味：葱姜末、盐、鸡汤、水淀粉

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制作过程：
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1、海带用水泡发开，洗净切成条；青红椒去籽后切成条
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2、鸡胸肉切成条，用适量盐、淀粉码味，淋少许油腌5分钟。

3、将海带条、青红椒条下入沸水锅置焯烫一下捞出。

4、将腌制的鸡柳下油锅滑至肉色变白盛出待用
1 @2 c5 N. \: A; G* n" w5、锅置火上放少许油，下入葱姜末煸香，加入高汤。
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6、放入海带条、青红椒条和鸡胸肉条烩3分钟。

7、加盐调味，用水淀粉勾芡即可。
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金针炒双耳

材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量
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3 u* R( v5 M' F) g' z调味:盐、鸡汤、香油各适量

制作过程：
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1、将银耳和木耳去蒂，洗净撕小朵；毛豆去壳；胡萝卜洗净，去皮，切成火柴棍粗细的丝；葱、姜切片
+ N3 y# Y) z2 ]' O7 c2、锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香

3、加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜，翻炒几下。

4、除去水发后，加入金针菇、盐、鸡汤
) S/ C% B, {, F( d5、翻炒片刻，淋上香油即可

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栗子鸡汤

材料：柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量
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调味：盐适量

制作过程：
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1、将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用；栗子浸泡热水以去除皮膜

2、将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。

3、将栗子、鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟，待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用

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茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼、番茄
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调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量

制作过程：1 S* ^5 C5 F& ^

3 D- U, J; @5 L3 l0 O- B& V+ p1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

2、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用
( j6 y% U6 W9 @3、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用

4、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒

5、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

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6、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，转大火收汁即可。（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味; J% x4 `2 F& m; B. \

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红烧茄子

材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒
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调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
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制作过程：) m  o3 ]: X1 y: p* C

! h/ t1 }! l7 ^  y, o9 @1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

2、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出& b7 b7 D1 _+ x2 e, \0 e

3、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

4、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

5、

放入西红柿、青椒、茄子烧至入味# U; Q( ^# `5 `
6、

用水淀粉勾芡即可
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麻辣小螃蟹

材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕# k0 ~4 w8 z+ \1 A6 ?
调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒) }: t3 H& \- {2 b
制作过程：
8 g- g/ b. J$ D0 Y1、将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟

2、藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用

3、锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。

4、炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香
- e7 @0 D# q2 y/ B* ?5、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。

6、调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可
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三色鱼丸材料：净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋（取蛋清）
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" U# K2 Q# q1 m/ N7 o' E& S6 O调味：葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油9 [! x* {% W- O: h% v0 R  s8 X
制作过程：
2 z7 G: `; {/ A1 m1 H; g$ x1、鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。2、鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀
6 {! V. j8 y, ~$ o" _! G0 o# ~3、做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟，捞出备用

4、锅置火上油烧热，下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。

5、加入高汤煮沸下鱼丸，用水淀粉勾芡，加少许盐、香油调味即可。

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酸菜肥肠鸭血煲

材料：猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉
- y# O& h' @* H% t* o调味：酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺

1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。

2、将处理好的肥肠改刀切块。

3、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干

4、鸭血切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。

5、酸菜丝泡水备用；蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。

6、锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。

7、依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。

8、加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉，加适量水。

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钊钊妈

冰汁南瓜; j6 q9 D9 W% v5 p

材料：南瓜、银耳、枸杞
% R, w& L4 N5 ^2 n调味：枸杞适量

8 E0 |3 v- i. }% A0 [; D3 H  n南瓜去皮，切块，码在盘子里2 A+ b# C" d. z: C3 u  H
隔水蒸熟
/ `/ q% K0 I% s/ Y银耳和枸杞加入冰糖熬成汁# ~4 U( x) X" ?) w! G! c( ~
倒入南瓜盘内即可
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moonlightfil

三色焖羊肉
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　　 羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块，紫洋葱切成片；羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用，用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里，入拍扁的姜粒，加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开，改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感)，加盐调味，这时的汤是奶白色的，有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。吃吧, ^; x' |0 l) L$ l& F7 y- l
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钊钊妈

泡椒牛柳

材料：牛通脊、泡椒! v: R4 }7 _0 F# l) A
调味：蒜末、洋葱片、胡椒粉、水淀粉、蚝油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、香油、姜丝、鸡汤、食用油各适量。

制作过程：5 k2 }) `. r1 f& o8 M
1、牛肉洗净切片，洋葱切片。

2、牛肉片拌入盐姜丝、水淀粉腌制10分钟。3、

姜丝、醋、盐、白砂糖、水淀粉、鸡汤兑成味汁

4、锅置火上油烧热，下入牛肉片炒散。5、

下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋葱片翻炒。

6、加入花椒粉、蚝油调味，加入味汁，翻炒均匀，淋入香油即可。

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虾仁北豆腐
- u. X% l) Z! b% v7 G2 Q7 A& d材料：北豆腐、胡萝卜、虾仁、豌豆
; h. b( h, m, H3 A' t调味：葱花、鸡汤、盐、水淀粉各适量
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7 z( r* _! V; N5 z6 w1、将豆腐切见方小块打上花刀。

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2、锅置火上加适量水少许盐将豆腐焯透捞出备用。

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3、虾去壳、虾线，取虾仁备用。$ L6 P' e9 f; A/ e9 K

5 U2 ~! d8 L- m! w* x+ _  t4、胡萝卜改刀切成豌豆粒相似颗粒，焯水备用。

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5、锅置火上油烧热，煸香葱花，倒入鸡汤。

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# o" s8 t) }' d. b( h) U" {5 {0 n2 a6、待鸡汤煮沸、倒入豆腐、蔬菜粒、虾仁、加少许盐煮至2-3分钟。

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: b/ G5 U" X! T$ |7、出锅前淋入水淀粉即可。

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法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉; v# q# x3 F# x; o7 [; c
调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量6 ^% U( o+ `4 w+ ?9 Q$ }
制作过程：0 N  e- v/ }3 A
1、洋葱洗净，切丝。
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平底锅放入黄油烧热，放入面包片煎成两面焦黄，取出控油，切丁。

3、面包丁放入容器内，将奶酪放在面包丁上。

4、锅置火上放黄油烧热，放入面粉炒香。

5、放入洋葱丝炒香，加入香叶，倒入鸡汤。

6、大火烧开，放入盐、鸡粉，浇入放有奶酪、面包丁的碗中即可。

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钊钊妈

杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。: r1 o: c6 P) K! k6 w
调味：盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。

制作过程：
. }6 U5 Y/ W' D8 n1、鸡腿如洗净，去骨切块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。

2、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀，做成调味汁。

3、锅置火上油烧热，加入少许香油，放入鸡肉翻炒。

4、炒至变色，放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。

5、用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。

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钊钊妈

酱汁烤牛排
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主料：牛通脊$ Q9 x( e5 ?9 U: f' }% ~
辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱- H* u% ^4 y( G- {
调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖

制作过程：
2 f+ w! g2 S7 A1、将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。
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2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。

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3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。

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4、放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。

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5、酱汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。

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6、将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘，撒上洋葱丝，放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。

7、配菜：将牛那倒入锅中，放入熟土豆、加少许盐，煮2-3分钟盛出，牛奶留在锅中备用。

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8、将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水，焯好后码入盘中。

9、在剩下的牛奶中挤入柠檬汁，加入法香碎、少许盐，搅拌后浇在配菜上。

10、最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。

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shuaishuai2006

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉
* t% J  q' p) B! [. D调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
$ V5 T2 X  M4 P6 d# m, q( C制作过程：

哪天试试这个。。。。看着馋

shuaishuai2006

　糖醋排骨
- M/ a' U* A# ~　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15 ...

嘿嘿。。。太馋人了