钊钊妈

变废为宝的虾壳-----虾皮海鲜汤

材料：豆腐、娃娃菜、虾壳# t9 G1 C% d; {! c1 G/ i
调味：盐适量
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制作过程：
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1、将娃娃菜洗净切块；豆腐切见方小块，泡入淡盐水中浸泡3-5分钟。

2、虾壳处理干净，下入油锅煸至虾色变红捞出。" Z& Z( ~1 v" N( g
3、锅内留少许虾油，加入适量水、虾壳烧开，倒入豆腐

4、待汤汁烧开，下入娃娃菜，调入适量盐，熬煮5分钟即可。

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钊钊妈

酿焖扁豆材料：扁豆、猪肉末8 e& N" c! A+ M' \/ [( v! |
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调味：葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量
/ S  t1 z% x. y制作过程：
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/ \9 F# z) j) d/ l6 Q" y7 v  f1、取一大碗，放入肉末，加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒，搅匀至上劲

2、扁豆洗净，从旁边剖开，逐个塞入肉馅。" s- @9 D) U" g
3、锅置火上放入油烧热，放入黄酱、八角炒香，加入料酒、老抽、白砂糖。
5 E& {" p6 `7 U4 Y4、烧沸后倒入水淀粉勾芡，炒至汁呈酱红色后出锅，成酱汁。1 @& M0 d) p2 H' N: |7 p
5、原锅洗净，放入油烧热，放入扁豆，煎至肉末变色淋入适量水，盖盖子焖烧片刻。3 h# D/ M; A: j& E
6、开盖倒入酱汁，撒上葱花、蒜末即可。- j. s. O. N7 X5 E/ v/ _; k

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咖喱卷

主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜
- f* Y& P# V5 b. N4 Q辅料：饺子皮4 ^4 w5 N* T7 ^0 N
调味：咖喱粉、盐、水淀粉（用作咖喱卷封口）: |- M0 l' V& H; L/ n" Z, `
制作过程：3 g( J; r: G8 G: x; O7 D
1、鸡胸肉洗净后切成小丁；洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切小丁。（这四种原料切丁时要切的小一些

2、锅置火上倒入适量油，放入鸡肉丁，炒至变色。

3、然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁、洋葱丁，炒匀后放入咖喱油，加入一点清水白糖，盐调味
2 T3 R( h, N% o$ G4、小火炖上一会，待汤汁变得浓稠即可。

5、将饺子皮擀薄，把炒好的咖喱馅放到饼皮中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口。

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海带烩鸡柳

材料：海带、鸡胸肉、青红椒
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, E: y  A+ V+ H; S$ S调味：葱姜末、盐、鸡汤、水淀粉

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制作过程：
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1、海带用水泡发开，洗净切成条；青红椒去籽后切成条/ R6 |- r$ n4 o  h9 m6 s/ X: C

2、鸡胸肉切成条，用适量盐、淀粉码味，淋少许油腌5分钟。

3、将海带条、青红椒条下入沸水锅置焯烫一下捞出。

4、将腌制的鸡柳下油锅滑至肉色变白盛出待用
& Q3 M9 h% }2 `% L4 H8 S, Q; ]+ s5、锅置火上放少许油，下入葱姜末煸香，加入高汤。! d) J! y# k* Z

6、放入海带条、青红椒条和鸡胸肉条烩3分钟。

7、加盐调味，用水淀粉勾芡即可。
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金针炒双耳

材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量
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! G1 |1 q2 m# j# C1 ~  o调味:盐、鸡汤、香油各适量

制作过程：  `% q! p* P# b1 H
  [( E: T, `7 Q
1、将银耳和木耳去蒂，洗净撕小朵；毛豆去壳；胡萝卜洗净，去皮，切成火柴棍粗细的丝；葱、姜切片8 ~* u$ ^5 l4 O5 h  `
2、锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香

3、加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜，翻炒几下。

4、除去水发后，加入金针菇、盐、鸡汤# B, b. V& f$ y5 u7 A4 e' ^
5、翻炒片刻，淋上香油即可

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栗子鸡汤

材料：柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量. W) v% }' x- e- Z. i

& |* g/ r7 X$ ]4 G% j! L调味：盐适量

制作过程：0 O8 ^+ N  C3 u; n: u/ S% U& P- K

/ {% O! q/ W. o1 d; k# w1、将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用；栗子浸泡热水以去除皮膜

2、将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。

3、将栗子、鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟，待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用

钊钊妈

茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼、番茄
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3 V% x/ a5 `& U3 w+ \调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量

制作过程：
7 v0 R: V, P& E2 |0 N6 o6 u1 L/ x1 P1 b" \2 j4 Z/ Y0 j
1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

2、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用
9 ]2 a; f0 i: Y3、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用

4、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒

5、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

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6、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，转大火收汁即可。（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味
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红烧茄子

材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒
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5 K8 w) `2 J2 N7 [, x调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油0 I' ~" P$ [8 _  C4 v2 b) u

制作过程：0 k! y* K# b  a/ S( i4 L

/ @4 i9 c* c4 y$ @7 h5 F+ `1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

2、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出
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3、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

4、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

5、

放入西红柿、青椒、茄子烧至入味8 f. ?$ y3 H& b8 ^& ?  W- p" w) C
6、

用水淀粉勾芡即可$ s2 Y- v) l' w& P9 c) x* ^- ]  O) u

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钊钊妈

麻辣小螃蟹

材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕0 ~4 ]) H' h, R6 I! N0 e
调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒: l" O' l+ f7 d0 @3 w3 A7 v
制作过程：8 o$ H, {* b9 K" C
1、将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟

2、藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用

3、锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。

4、炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香
2 }' t% s# {. L9 k7 u& K5、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。

6、调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可
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钊钊妈

三色鱼丸材料：净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋（取蛋清）
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& r" T( P5 s6 z9 Q7 n) f' e- L调味：葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油
8 K5 l+ l9 Z& j4 i5 G) \) I5 F) L: U制作过程：
9 f0 \7 L" ~- ~" r6 h3 _" L1、鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。2、鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀
5 d/ h) X/ j" z4 c( E# Y3、做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟，捞出备用

4、锅置火上油烧热，下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。

5、加入高汤煮沸下鱼丸，用水淀粉勾芡，加少许盐、香油调味即可。

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钊钊妈

酸菜肥肠鸭血煲

材料：猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉
% p; F, Q* e2 F- U! r$ z0 x' j调味：酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺

1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。

2、将处理好的肥肠改刀切块。

3、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干

4、鸭血切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。

5、酸菜丝泡水备用；蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。

6、锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。

7、依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。

8、加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉，加适量水。

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钊钊妈

冰汁南瓜
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材料：南瓜、银耳、枸杞9 V9 N: {/ r+ @. ~
调味：枸杞适量

$ w1 `' k) C/ ]- S1 K0 K# E南瓜去皮，切块，码在盘子里
8 H! V  C/ ?  c, K3 S$ X* w$ P隔水蒸熟6 g+ }/ m( C5 [
银耳和枸杞加入冰糖熬成汁
( b8 s, Z+ f; I倒入南瓜盘内即可/ l1 p+ U: U( f% j

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moonlightfil

三色焖羊肉, O4 C3 t6 W+ n
　　
+ a! q2 H" f0 P7 ]# E  `) }! f　　 羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块，紫洋葱切成片；羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用，用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里，入拍扁的姜粒，加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开，改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感)，加盐调味，这时的汤是奶白色的，有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。吃吧5 u, h' W* x# b- O) K' U* e% h: @# W

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钊钊妈

泡椒牛柳

材料：牛通脊、泡椒
: `# W. l' V6 v调味：蒜末、洋葱片、胡椒粉、水淀粉、蚝油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、香油、姜丝、鸡汤、食用油各适量。

制作过程：- P' w2 r% \  M& ~! J: c6 l
1、牛肉洗净切片，洋葱切片。

2、牛肉片拌入盐姜丝、水淀粉腌制10分钟。3、

姜丝、醋、盐、白砂糖、水淀粉、鸡汤兑成味汁

4、锅置火上油烧热，下入牛肉片炒散。5、

下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋葱片翻炒。

6、加入花椒粉、蚝油调味，加入味汁，翻炒均匀，淋入香油即可。

钊钊妈

虾仁北豆腐
0 E% ]. W. \6 J材料：北豆腐、胡萝卜、虾仁、豌豆
( T4 F+ r( N' e6 N; q! O, G调味：葱花、鸡汤、盐、水淀粉各适量/ i3 ~% h3 n( m0 S

) e1 r+ ]! [4 f! n1、将豆腐切见方小块打上花刀。

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5 A3 Q" y6 X! n. \8 r7 w4 S* k2、锅置火上加适量水少许盐将豆腐焯透捞出备用。

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+ D5 t, W) S- w) B# |' J# j; w3、虾去壳、虾线，取虾仁备用。
5 \0 m3 n7 o" A, L+ G6 q" L9 o9 ?6 w7 X

& G) }9 @! N6 F/ J4 R. s4、胡萝卜改刀切成豌豆粒相似颗粒，焯水备用。

1 O0 A; C7 A. Y/ f: Q

6 S+ |( g# q1 C6 ~3 f' ?5、锅置火上油烧热，煸香葱花，倒入鸡汤。

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  W2 l, D  U7 B1 a( s% J5 A6、待鸡汤煮沸、倒入豆腐、蔬菜粒、虾仁、加少许盐煮至2-3分钟。

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7、出锅前淋入水淀粉即可。

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钊钊妈

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉) F% S$ q! q5 j
调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
- H0 b5 c; |) k制作过程：
& \) {% T) Y; {3 z3 h( Z- M1、洋葱洗净，切丝。
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平底锅放入黄油烧热，放入面包片煎成两面焦黄，取出控油，切丁。

3、面包丁放入容器内，将奶酪放在面包丁上。

4、锅置火上放黄油烧热，放入面粉炒香。

5、放入洋葱丝炒香，加入香叶，倒入鸡汤。

6、大火烧开，放入盐、鸡粉，浇入放有奶酪、面包丁的碗中即可。

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钊钊妈

杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。
- J( S! {& g% r2 a" @调味：盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。

制作过程：
& W" {; R7 {  C" v9 j9 |# `+ ]1、鸡腿如洗净，去骨切块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。

2、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀，做成调味汁。

3、锅置火上油烧热，加入少许香油，放入鸡肉翻炒。

4、炒至变色，放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。

5、用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。

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钊钊妈

酱汁烤牛排
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主料：牛通脊
, G% ?7 s7 N- N8 F+ q辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱$ k4 |& [/ }6 @+ Q9 k$ h4 A& N3 L
调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖

制作过程：4 u4 \  j; o8 a# ?% [3 I
1、将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。
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2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。

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3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。

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4、放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。

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5、酱汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。

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6、将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘，撒上洋葱丝，放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。

7、配菜：将牛那倒入锅中，放入熟土豆、加少许盐，煮2-3分钟盛出，牛奶留在锅中备用。

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8、将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水，焯好后码入盘中。

9、在剩下的牛奶中挤入柠檬汁，加入法香碎、少许盐，搅拌后浇在配菜上。

10、最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。

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shuaishuai2006

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉3 ]$ ~6 ?' u- C' t5 j6 n# @
调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
% a6 h! ~3 `! e. U; ^制作过程：

哪天试试这个。。。。看着馋

shuaishuai2006

　糖醋排骨
0 }9 R: t' e! y, V: A# ^( f  g　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15 ...

嘿嘿。。。太馋人了