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变废为宝的虾壳-----虾皮海鲜汤

材料：豆腐、娃娃菜、虾壳
* g5 V7 K$ z" z; S. u调味：盐适量
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制作过程：9 }* O# X$ u# ^' R( E5 E$ _
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1、将娃娃菜洗净切块；豆腐切见方小块，泡入淡盐水中浸泡3-5分钟。

2、虾壳处理干净，下入油锅煸至虾色变红捞出。# g( y4 \2 S  i( a0 m
3、锅内留少许虾油，加入适量水、虾壳烧开，倒入豆腐

4、待汤汁烧开，下入娃娃菜，调入适量盐，熬煮5分钟即可。

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酿焖扁豆材料：扁豆、猪肉末- ~' J9 \9 D& |  N2 b4 z& a& m
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调味：葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量$ \, J, c# G7 n( q* u: a" d6 @
制作过程：
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4 h- C) B! o) b7 y) x1、取一大碗，放入肉末，加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒，搅匀至上劲

2、扁豆洗净，从旁边剖开，逐个塞入肉馅。
1 `& l6 M; {2 \) K3、锅置火上放入油烧热，放入黄酱、八角炒香，加入料酒、老抽、白砂糖。
; ^/ A' f/ {- _; [% I, K4、烧沸后倒入水淀粉勾芡，炒至汁呈酱红色后出锅，成酱汁。
* o( m6 ?( y5 Q& ?3 i9 G5 o5、原锅洗净，放入油烧热，放入扁豆，煎至肉末变色淋入适量水，盖盖子焖烧片刻。
3 _, a$ E) M+ j/ f# n4 B! G4 B: B9 K6、开盖倒入酱汁，撒上葱花、蒜末即可。- ]" H& n# Y: N* {& b0 x

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咖喱卷

主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜
# m. ~: Z' \! s$ N0 M  E辅料：饺子皮$ n2 f3 D4 X  y# s. r/ ?0 G# k
调味：咖喱粉、盐、水淀粉（用作咖喱卷封口）
, g& j# i7 h8 y5 @+ \制作过程：9 c. M+ k" B% h& M! h/ V/ g. t
1、鸡胸肉洗净后切成小丁；洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切小丁。（这四种原料切丁时要切的小一些

2、锅置火上倒入适量油，放入鸡肉丁，炒至变色。

3、然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁、洋葱丁，炒匀后放入咖喱油，加入一点清水白糖，盐调味
- x. j1 ?% q2 Z4 c$ E$ Q4、小火炖上一会，待汤汁变得浓稠即可。

5、将饺子皮擀薄，把炒好的咖喱馅放到饼皮中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口。

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海带烩鸡柳

材料：海带、鸡胸肉、青红椒6 ^& l( q* I1 q' N$ Y
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调味：葱姜末、盐、鸡汤、水淀粉

7 k0 V, [$ H# E' }制作过程：5 t% q# u  o0 M- S3 M" r' k& n

& j2 x2 v# _; N0 u" i5 M, u8 x1、海带用水泡发开，洗净切成条；青红椒去籽后切成条5 r8 b  p0 x5 r4 Q, W

2、鸡胸肉切成条，用适量盐、淀粉码味，淋少许油腌5分钟。

3、将海带条、青红椒条下入沸水锅置焯烫一下捞出。

4、将腌制的鸡柳下油锅滑至肉色变白盛出待用# P/ B2 D$ u& x
5、锅置火上放少许油，下入葱姜末煸香，加入高汤。) m2 D  O8 u* X9 X

6、放入海带条、青红椒条和鸡胸肉条烩3分钟。

7、加盐调味，用水淀粉勾芡即可。
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金针炒双耳

材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量
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调味:盐、鸡汤、香油各适量

制作过程：
, {9 M9 }0 |, N& d: M; K
8 c/ a$ q7 b& l1、将银耳和木耳去蒂，洗净撕小朵；毛豆去壳；胡萝卜洗净，去皮，切成火柴棍粗细的丝；葱、姜切片" e9 a5 a4 ?0 r) x" J2 O& `( s) ]/ Z# K
2、锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香

3、加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜，翻炒几下。

4、除去水发后，加入金针菇、盐、鸡汤
& H1 T$ t) m% e% n1 ^5、翻炒片刻，淋上香油即可

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栗子鸡汤

材料：柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量
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调味：盐适量

制作过程：" l1 J  q/ q8 N, g/ R+ P6 k# h/ E: [2 p1 Y
  t3 ~% \( C; _" @! D& T
1、将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用；栗子浸泡热水以去除皮膜

2、将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。

3、将栗子、鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟，待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用

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茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼、番茄9 a1 s9 Z% n6 y2 t* j4 L1 Q/ Y; f

2 j0 M- H  }& O% q, a4 z' S调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量

制作过程：& g" ?& _9 F2 U
  F, U4 j4 u/ x- o
1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

2、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用+ z# ]* J* |& e" ]
3、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用

4、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒

5、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

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6、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，转大火收汁即可。（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味
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红烧茄子

材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒
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调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
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制作过程：
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1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

2、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出
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3、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

4、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

5、

放入西红柿、青椒、茄子烧至入味
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用水淀粉勾芡即可$ z9 x- F* \, i$ {

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麻辣小螃蟹

材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕) o0 m/ ?! l. p6 |. w- B' v0 g
调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒9 U# @4 }( h& u  J) ^0 U" Z4 b/ V/ m
制作过程：* J0 B- T  |3 a4 z' {
1、将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟

2、藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用

3、锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。

4、炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香8 x9 {8 Y+ z( y" Q" }$ C
5、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。

6、调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可8 M. Q7 d) S* D" ^, w

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三色鱼丸材料：净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋（取蛋清）4 p  `- K6 \) V5 A( X' P
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调味：葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油5 |3 S- M6 ~( Q4 [: B
制作过程：) O2 H# Q: l  k/ D8 O. Z2 D3 K4 J( j
1、鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。2、鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀
  H; }2 x- |0 {3、做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟，捞出备用

4、锅置火上油烧热，下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。

5、加入高汤煮沸下鱼丸，用水淀粉勾芡，加少许盐、香油调味即可。

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酸菜肥肠鸭血煲

材料：猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉1 o3 X: S- i9 l1 E: j4 S* d% Z
调味：酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺

1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。

2、将处理好的肥肠改刀切块。

3、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干

4、鸭血切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。

5、酸菜丝泡水备用；蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。

6、锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。

7、依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。

8、加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉，加适量水。

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钊钊妈

冰汁南瓜
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材料：南瓜、银耳、枸杞. ^& A/ L- S- E0 S+ b  U
调味：枸杞适量

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南瓜去皮，切块，码在盘子里  ]' ~3 m! M# Y! P9 E
隔水蒸熟
7 b0 }5 {4 o9 @0 P5 ^银耳和枸杞加入冰糖熬成汁/ F& J& r2 |1 R2 D
倒入南瓜盘内即可2 J+ C2 |; |% t+ D, A7 J

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moonlightfil

三色焖羊肉
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　　 羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块，紫洋葱切成片；羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用，用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里，入拍扁的姜粒，加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开，改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感)，加盐调味，这时的汤是奶白色的，有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。吃吧0 E& y3 {4 h- g' T% v) R6 M; {
3 o6 w' Z% q# k/ r6 J: o/ g

钊钊妈

泡椒牛柳

材料：牛通脊、泡椒; X; b# a4 ^& T
调味：蒜末、洋葱片、胡椒粉、水淀粉、蚝油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、香油、姜丝、鸡汤、食用油各适量。

制作过程：
! I" F3 V2 B% y/ O) Q. O9 ]: A1、牛肉洗净切片，洋葱切片。

2、牛肉片拌入盐姜丝、水淀粉腌制10分钟。3、

姜丝、醋、盐、白砂糖、水淀粉、鸡汤兑成味汁

4、锅置火上油烧热，下入牛肉片炒散。5、

下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋葱片翻炒。

6、加入花椒粉、蚝油调味，加入味汁，翻炒均匀，淋入香油即可。

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虾仁北豆腐/ H3 f9 P. X3 O* x( \1 D% D1 w
材料：北豆腐、胡萝卜、虾仁、豌豆: B& _) R0 D; ?2 \6 ~% Y
调味：葱花、鸡汤、盐、水淀粉各适量( i2 ~& n; H& }  x0 d- V0 D. T# k

5 A! y/ w, M& x% j. D
1、将豆腐切见方小块打上花刀。

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2 \& a! f3 k/ Y2、锅置火上加适量水少许盐将豆腐焯透捞出备用。

7 L" I* h2 E4 \
! e$ r6 ~* `, Q8 }& S5 D. h+ Q3、虾去壳、虾线，取虾仁备用。
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* z6 f4 \, A: d) C4、胡萝卜改刀切成豌豆粒相似颗粒，焯水备用。

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# @$ J5 y2 W$ z! U( x$ p8 v5、锅置火上油烧热，煸香葱花，倒入鸡汤。

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0 m4 S0 h0 o3 F8 S4 y% X# V
6、待鸡汤煮沸、倒入豆腐、蔬菜粒、虾仁、加少许盐煮至2-3分钟。

, W) g6 a" P- R6 I  j9 J3 I8 _

# P. a6 [! ?' F$ x7 Q( x$ }7、出锅前淋入水淀粉即可。

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法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉
1 `- K1 T5 j( X) M  q' r5 J; o调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
8 H5 v8 B) v% ~制作过程：/ O/ O# e3 z5 h1 m; k: v
1、洋葱洗净，切丝。2 r  G, b2 k) M+ q6 O
2、

平底锅放入黄油烧热，放入面包片煎成两面焦黄，取出控油，切丁。

3、面包丁放入容器内，将奶酪放在面包丁上。

4、锅置火上放黄油烧热，放入面粉炒香。

5、放入洋葱丝炒香，加入香叶，倒入鸡汤。

6、大火烧开，放入盐、鸡粉，浇入放有奶酪、面包丁的碗中即可。

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杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。
4 }5 p/ ~" r+ J- S( u调味：盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。

制作过程：
8 h' n- T. ^2 n, r; z. ~- |1、鸡腿如洗净，去骨切块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。

2、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀，做成调味汁。

3、锅置火上油烧热，加入少许香油，放入鸡肉翻炒。

4、炒至变色，放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。

5、用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。

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钊钊妈

酱汁烤牛排+ O6 `1 W, w$ u# {# J' c" Z

主料：牛通脊* \# M) u% z# J7 @7 V! d! t
辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱& h1 _1 q/ Z. U( ?- \
调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖

制作过程：
% n9 Q6 n4 G9 r1、将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。
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2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。

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3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。

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4、放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。

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5、酱汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。

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6、将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘，撒上洋葱丝，放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。

7、配菜：将牛那倒入锅中，放入熟土豆、加少许盐，煮2-3分钟盛出，牛奶留在锅中备用。

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8、将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水，焯好后码入盘中。

9、在剩下的牛奶中挤入柠檬汁，加入法香碎、少许盐，搅拌后浇在配菜上。

10、最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。

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shuaishuai2006

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉+ a/ h( c+ n0 Y8 w3 y" a3 i: ^
调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
1 H% V9 ^! V; _5 v" |制作过程：

哪天试试这个。。。。看着馋

shuaishuai2006

　糖醋排骨
: h' {7 `, h$ q# \5 C) ~$ k% M　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15 ...

嘿嘿。。。太馋人了