钊钊妈

变废为宝的虾壳-----虾皮海鲜汤

材料：豆腐、娃娃菜、虾壳
$ s1 I# J: `8 Q8 W4 z调味：盐适量
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制作过程：
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& S7 C+ S6 E; S/ ^$ s1、将娃娃菜洗净切块；豆腐切见方小块，泡入淡盐水中浸泡3-5分钟。

2、虾壳处理干净，下入油锅煸至虾色变红捞出。* R& u2 U! S. p# z# S
3、锅内留少许虾油，加入适量水、虾壳烧开，倒入豆腐

4、待汤汁烧开，下入娃娃菜，调入适量盐，熬煮5分钟即可。

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酿焖扁豆材料：扁豆、猪肉末6 W2 l1 `3 c) q4 ^" u
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调味：葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量
1 Y1 V$ H! r' n) T/ b1 D制作过程：
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1、取一大碗，放入肉末，加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒，搅匀至上劲

2、扁豆洗净，从旁边剖开，逐个塞入肉馅。! I% ^$ H5 a; ?" Y; g9 `) ^8 L6 D
3、锅置火上放入油烧热，放入黄酱、八角炒香，加入料酒、老抽、白砂糖。. A7 m- {# n/ J2 J8 |
4、烧沸后倒入水淀粉勾芡，炒至汁呈酱红色后出锅，成酱汁。
! [- M4 w# z* R9 {3 g. _/ ^  _5、原锅洗净，放入油烧热，放入扁豆，煎至肉末变色淋入适量水，盖盖子焖烧片刻。+ l7 X2 G6 A7 N/ i  [0 j& `  Y
6、开盖倒入酱汁，撒上葱花、蒜末即可。
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咖喱卷

主料：鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜
; U+ R' }( O4 j/ Z+ `, J辅料：饺子皮+ e* [0 y; f: j7 q/ B: G0 L% P
调味：咖喱粉、盐、水淀粉（用作咖喱卷封口）
; |, i+ U( |6 ~# n  j5 ~& T8 A制作过程：
4 |: C# S- [5 F" C: [. I' Z1、鸡胸肉洗净后切成小丁；洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切小丁。（这四种原料切丁时要切的小一些

2、锅置火上倒入适量油，放入鸡肉丁，炒至变色。

3、然后放入胡萝卜煸炒一会，再放入土豆丁、洋葱丁，炒匀后放入咖喱油，加入一点清水白糖，盐调味# g1 N6 w2 C- h+ i1 x8 ~0 ?: H
4、小火炖上一会，待汤汁变得浓稠即可。

5、将饺子皮擀薄，把炒好的咖喱馅放到饼皮中，卷起，做成春卷的样子，可用水淀粉封口。

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海带烩鸡柳

材料：海带、鸡胸肉、青红椒
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7 |- ^" [$ x0 w4 v( X! e2 Z调味：葱姜末、盐、鸡汤、水淀粉

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制作过程：. A8 q/ n* G) W/ o0 g2 Z

$ \- m  }* D6 D) x# X: V0 K1、海带用水泡发开，洗净切成条；青红椒去籽后切成条
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2、鸡胸肉切成条，用适量盐、淀粉码味，淋少许油腌5分钟。

3、将海带条、青红椒条下入沸水锅置焯烫一下捞出。

4、将腌制的鸡柳下油锅滑至肉色变白盛出待用
2 K: N) U+ Z1 `6 c5 J: \( z5、锅置火上放少许油，下入葱姜末煸香，加入高汤。7 L, a9 |: y% r1 Y5 y1 J

6、放入海带条、青红椒条和鸡胸肉条烩3分钟。

7、加盐调味，用水淀粉勾芡即可。# H/ ?2 V; m' q! j7 a
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金针炒双耳

材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量; O- p+ h* f0 x: H
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调味:盐、鸡汤、香油各适量

制作过程：" T  g: c4 D4 H( i! q# k$ X

! o4 ]1 K* Q& @. \0 h: Z1、将银耳和木耳去蒂，洗净撕小朵；毛豆去壳；胡萝卜洗净，去皮，切成火柴棍粗细的丝；葱、姜切片, K1 f" M; ]6 ]9 h' |8 R" y- i
2、锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香

3、加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜，翻炒几下。

4、除去水发后，加入金针菇、盐、鸡汤
' r* B6 O- P) S4 y) V) ?9 ?5、翻炒片刻，淋上香油即可

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栗子鸡汤

材料：柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量
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5 {% N" O5 \" S0 k1 a; x调味：盐适量

制作过程：
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6 O  y& G$ ]( N9 r5 S; A1、将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用；栗子浸泡热水以去除皮膜

2、将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。

3、将栗子、鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟，待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用

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茄汁鲅鱼

材料：鲅鱼、番茄( Y( v* l  }4 b; g/ |) s" G
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调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量

制作过程：) c# X) P* p) ]4 i

4 D% l& Z0 A, O1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

2、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用5 r' e0 z1 j1 w9 o
3、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用

4、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒

5、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

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6、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，转大火收汁即可。（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味
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红烧茄子

材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒  Q. }' f9 c1 I6 i+ z
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调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
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制作过程：
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) a0 Y, M, E0 P1 I& {# e( u1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

2、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出$ s8 c' b* m1 \

3、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

4、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

5、

放入西红柿、青椒、茄子烧至入味
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用水淀粉勾芡即可
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麻辣小螃蟹

材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕
; |6 \+ ^+ V1 e( F5 ?9 l+ q调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒+ Q$ b' M/ T' |& Y5 e7 f% C
制作过程：, [* `* {  `9 t3 O
1、将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟

2、藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用

3、锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。

4、炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香! y* |) R( y% T3 D
5、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。

6、调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可$ c5 \0 T  \( C) c2 t" g

钊钊妈

三色鱼丸材料：净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋（取蛋清）
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调味：葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油. [4 i0 b0 B5 R0 C8 J* S$ \$ G+ F
制作过程：
( B) `* y$ [6 [7 R* h5 C& [1、鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。2、鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀
% n1 J0 g1 ~4 P7 H7 V1 P1 ?3、做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟，捞出备用

4、锅置火上油烧热，下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。

5、加入高汤煮沸下鱼丸，用水淀粉勾芡，加少许盐、香油调味即可。

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酸菜肥肠鸭血煲

材料：猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉; K* t- i. E. r4 u( Q. h
调味：酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺

1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。

2、将处理好的肥肠改刀切块。

3、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干

4、鸭血切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。

5、酸菜丝泡水备用；蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。

6、锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。

7、依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。

8、加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉，加适量水。

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钊钊妈

冰汁南瓜
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材料：南瓜、银耳、枸杞/ _) X2 N2 O5 f
调味：枸杞适量

( }0 e. {3 |! O: O5 @, I南瓜去皮，切块，码在盘子里& {$ L2 K1 w  H8 }( D4 B- f8 {5 g7 s* y
隔水蒸熟
: n; E) b2 q, E! y银耳和枸杞加入冰糖熬成汁' J; q# J$ U, y
倒入南瓜盘内即可
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moonlightfil

三色焖羊肉- P  f8 M2 g" C! e5 o) P
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　　 羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块，紫洋葱切成片；羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用，用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里，入拍扁的姜粒，加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开，改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感)，加盐调味，这时的汤是奶白色的，有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。吃吧
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钊钊妈

泡椒牛柳

材料：牛通脊、泡椒& Z( l% B2 t5 C# ^3 _
调味：蒜末、洋葱片、胡椒粉、水淀粉、蚝油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、香油、姜丝、鸡汤、食用油各适量。

制作过程：
1 x& x3 k" i: U( `% l- F# i1、牛肉洗净切片，洋葱切片。

2、牛肉片拌入盐姜丝、水淀粉腌制10分钟。3、

姜丝、醋、盐、白砂糖、水淀粉、鸡汤兑成味汁

4、锅置火上油烧热，下入牛肉片炒散。5、

下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋葱片翻炒。

6、加入花椒粉、蚝油调味，加入味汁，翻炒均匀，淋入香油即可。

钊钊妈

虾仁北豆腐
! t+ u- W: d: Z# R5 e材料：北豆腐、胡萝卜、虾仁、豌豆
" Z/ b; G! V) e8 R/ Z调味：葱花、鸡汤、盐、水淀粉各适量
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0 w  ?0 _! V  [5 p1、将豆腐切见方小块打上花刀。

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/ f1 V1 i* M; V# S/ [: d, |2、锅置火上加适量水少许盐将豆腐焯透捞出备用。

1 L) q% n/ R  M3 b; H
/ I* u+ @* X* h3、虾去壳、虾线，取虾仁备用。2 b% o* ^8 V$ D- \3 e, }/ t

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4、胡萝卜改刀切成豌豆粒相似颗粒，焯水备用。

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! n7 W3 M- Q" j' K7 @5、锅置火上油烧热，煸香葱花，倒入鸡汤。

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6、待鸡汤煮沸、倒入豆腐、蔬菜粒、虾仁、加少许盐煮至2-3分钟。

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7、出锅前淋入水淀粉即可。

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钊钊妈

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉. c  j  t0 H9 ~9 j
调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
5 {1 f& x/ c. R制作过程：
' V( _+ o0 D8 n: T, ]1、洋葱洗净，切丝。
: l; C! I$ f; u2、

平底锅放入黄油烧热，放入面包片煎成两面焦黄，取出控油，切丁。

3、面包丁放入容器内，将奶酪放在面包丁上。

4、锅置火上放黄油烧热，放入面粉炒香。

5、放入洋葱丝炒香，加入香叶，倒入鸡汤。

6、大火烧开，放入盐、鸡粉，浇入放有奶酪、面包丁的碗中即可。

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钊钊妈

杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。7 f9 h5 V5 ~% `7 `1 N" M5 N
调味：盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。

制作过程：
: E# C* C3 J1 S" }$ b1、鸡腿如洗净，去骨切块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。

2、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀，做成调味汁。

3、锅置火上油烧热，加入少许香油，放入鸡肉翻炒。

4、炒至变色，放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。

5、用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。

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钊钊妈

酱汁烤牛排
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主料：牛通脊% n& f( _" p  f; U2 j
辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱
3 r" i; S0 s, R调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖

制作过程：3 Y3 \- y4 E8 j/ Y7 b
1、将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。
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2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。

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3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。

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4、放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。

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5、酱汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。

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6、将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘，撒上洋葱丝，放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。

7、配菜：将牛那倒入锅中，放入熟土豆、加少许盐，煮2-3分钟盛出，牛奶留在锅中备用。

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8、将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水，焯好后码入盘中。

9、在剩下的牛奶中挤入柠檬汁，加入法香碎、少许盐，搅拌后浇在配菜上。

10、最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。

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shuaishuai2006

法式葱头酪汤材料：洋葱、面包片、奶酪、面粉$ j2 n2 }' B3 j& q' d& R- ?
调味：香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
: y' A( p. V! R" l5 H制作过程：

哪天试试这个。。。。看着馋

shuaishuai2006

　糖醋排骨: }, ~; d1 q; [9 Q
　　 排骨斩小件，用花雕浸20分钟；准备姜、蒜，生粉；沥干排骨的水分，入八成热的油中炸10-15 ...

嘿嘿。。。太馋人了