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钊钊妈

开国元老

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宝宝生日
2008-07-26 
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变废为宝的虾壳-----虾皮海鲜汤
材料:豆腐、娃娃菜、虾壳
$ s1 I# J: `8 Q8 W4 z调味:盐适量
+ M8 e! {! W6 C0 P3 R" y4 o% z& p

; v! D( X- b' \# ^" s
制作过程:
& f8 x* r6 j* y5 }) M9 \+ C
& S7 C+ S6 E; S/ ^$ s1、将娃娃菜洗净切块;豆腐切见方小块,泡入淡盐水中浸泡3-5分钟。
2、虾壳处理干净,下入油锅煸至虾色变红捞出。* R& u2 U! S. p# z# S
3、锅内留少许虾油,加入适量水、虾壳烧开,倒入豆腐
4、待汤汁烧开,下入娃娃菜,调入适量盐,熬煮5分钟即可。
' W9 w" m+ a4 C# Y! K

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酿焖扁豆材料:扁豆、猪肉末6 W2 l1 `3 c) q4 ^" u
) k! ~2 \3 ]! i, `" s' r
调味:葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量

1 Y1 V$ H! r' n) T/ b1 D制作过程:
5 ~" ?: [* h* q! q0 V% g/ a( y2 E/ z* n& ~4 X4 t( V& x
1、取一大碗,放入肉末,加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒,搅匀至上劲
2、扁豆洗净,从旁边剖开,逐个塞入肉馅。! I% ^$ H5 a; ?" Y; g9 `) ^8 L6 D
3、锅置火上放入油烧热,放入黄酱、八角炒香,加入料酒、老抽、白砂糖。. A7 m- {# n/ J2 J8 |
4、烧沸后倒入水淀粉勾芡,炒至汁呈酱红色后出锅,成酱汁。
! [- M4 w# z* R9 {3 g. _/ ^  _5、原锅洗净,放入油烧热,放入扁豆,煎至肉末变色淋入适量水,盖盖子焖烧片刻。+ l7 X2 G6 A7 N/ i  [0 j& `  Y
6、开盖倒入酱汁,撒上葱花、蒜末即可。
) K  `( b  O: O8 F5 G  Q5 n

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咖喱卷
主料:鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜
; U+ R' }( O4 j/ Z+ `, J辅料:饺子皮+ e* [0 y; f: j7 q/ B: G0 L% P
调味:咖喱粉、盐、水淀粉(用作咖喱卷封口)

; |, i+ U( |6 ~# n  j5 ~& T8 A制作过程:
4 |: C# S- [5 F" C: [. I' Z1、鸡胸肉洗净后切成小丁;洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮,分别切小丁。(这四种原料切丁时要切的小一些
2、锅置火上倒入适量油,放入鸡肉丁,炒至变色。
3、然后放入胡萝卜煸炒一会,再放入土豆丁、洋葱丁,炒匀后放入咖喱油,加入一点清水白糖,盐调味# g1 N6 w2 C- h+ i1 x8 ~0 ?: H
4、小火炖上一会,待汤汁变得浓稠即可。
5、将饺子皮擀薄,把炒好的咖喱馅放到饼皮中,卷起,做成春卷的样子,可用水淀粉封口。
/ e0 Q+ S$ B# _+ l* \# H) }! W: T

  B7 J$ ^, `$ e8 f6 i

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海带烩鸡柳
材料:海带、鸡胸肉、青红椒
/ U: W" V/ W6 X. ?! {. D! U1 M
7 |- ^" [$ x0 w4 v( X! e2 Z调味:葱姜末、盐、鸡汤、水淀粉
  m/ a# V6 v, l- ~) Q. h* Y9 j/ c
制作过程:. A8 q/ n* G) W/ o0 g2 Z

$ \- m  }* D6 D) x# X: V0 K1、海带用水泡发开,洗净切成条;青红椒去籽后切成条

* f- @+ @! u2 t1 Z2 |, Z
2、鸡胸肉切成条,用适量盐、淀粉码味,淋少许油腌5分钟。
3、将海带条、青红椒条下入沸水锅置焯烫一下捞出。
4、将腌制的鸡柳下油锅滑至肉色变白盛出待用
2 K: N) U+ Z1 `6 c5 J: \( z5、锅置火上放少许油,下入葱姜末煸香,加入高汤。7 L, a9 |: y% r1 Y5 y1 J
6、放入海带条、青红椒条和鸡胸肉条烩3分钟。
7、加盐调味,用水淀粉勾芡即可。# H/ ?2 V; m' q! j7 a
! `/ _. D5 w; K) ~
% ~+ j" @# a3 l0 H: T& \, a2 l

; I5 E* g0 C0 I
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金针炒双耳
材料:金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量; O- p+ h* f0 x: H
" X- c' K8 G2 i1 P( }* o+ A# v
调味:盐、鸡汤、香油各适量
制作过程:" T  g: c4 D4 H( i! q# k$ X

! o4 ]1 K* Q& @. \0 h: Z1、将银耳和木耳去蒂,洗净撕小朵;毛豆去壳;胡萝卜洗净,去皮,切成火柴棍粗细的丝;葱、姜切片
, K1 f" M; ]6 ]9 h' |8 R" y- i
2、锅置火上油烧热,下入葱姜片爆香
3、加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜,翻炒几下。
4、除去水发后,加入金针菇、盐、鸡汤
' r* B6 O- P) S4 y) V) ?9 ?5、翻炒片刻,淋上香油即可

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栗子鸡汤
材料:柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量
8 f* c- |" w- m( O
5 {% N" O5 \" S0 k1 a; x调味:盐适量
制作过程:
) ?, [4 z) l  [" p8 ]6 v4 [# \
6 O  y& G$ ]( N9 r5 S; A1、将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用;栗子浸泡热水以去除皮膜
2、将柴鸡收拾干净斩块,锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫,捞出备用。
3、将栗子、鸡块放入炖锅中,加适量水炖60分钟,待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味,即可盛出食用

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茄汁鲅鱼
材料:鲅鱼、番茄( Y( v* l  }4 b; g/ |) s" G
7 k+ }# p7 G( n& |0 ]' R) S8 o/ R; f
调味:酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量
制作过程:) c# X) P* p) ]4 i

4 D% l& Z0 A, O1、将鲅鱼洗净,清除内脏,用黄酒腌制10分钟。
2、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用5 r' e0 z1 j1 w9 o
3、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用
4、锅置火上,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺酱油翻炒
5、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。(水没过鱼身即可)
, I  \6 d' D2 P/ H. T6 f
6、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时,转大火收汁即可。(鱼做好,用鱼汤泡一夜更入味
# v- z0 U% \0 I1 h

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红烧茄子
材料:长茄子、香菇、西红柿、青椒  Q. }' f9 c1 I6 i+ z
# Z8 c) H& i# q' m' x- B4 z
调味:葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
1 o8 r( [! G- c8 j- y/ O  q
制作过程:
7 z0 a( V9 Z$ y: D- b
) a0 Y, M, E0 P1 I& {# e( u1、茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。西红柿洗净微烫去皮,切块。青椒洗净切块。香菇洗净,切小块,焯后捞出。
2、茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出$ s8 c' b* m1 \
3、取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。
4、原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。
5、
放入西红柿、青椒、茄子烧至入味
$ S' c- l% n& q! K1 H) t6、
用水淀粉勾芡即可
: ?! k1 l' v+ e# s) ^
" b( p$ W* z6 m  z, \

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麻辣小螃蟹
材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕
; |6 \+ ^+ V1 e( F5 ?9 l+ q调味:黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒+ Q$ b' M/ T' |& Y5 e7 f% C
制作过程:, [* `* {  `9 t3 O
1、将小螃蟹冲洗干净,用黄酒腌制10分钟
2、藕去皮,洗净,切块;干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用
3、锅置火上油烧温,下入花椒、干辣椒段。
4、炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香! y* |) R( y% T3 D
5、倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入藕块翻炒。
6、调入辣椒酱、酱油、糖和盐,倒入适量清水焖2-3分钟,收汁即可$ c5 \0 T  \( C) c2 t" g

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三色鱼丸材料:净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋(取蛋清)
4 r" N  B5 l# G% f: q, S6 |! m0 c* a) G/ j
调味:葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油
. [4 i0 b0 B5 R0 C8 J* S$ \$ G+ F
制作过程:
( B) `* y$ [6 [7 R* h5 C& [1、鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。
2、鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀
% n1 J0 g1 ~4 P7 H7 V1 P1 ?3、做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟,捞出备用
4、锅置火上油烧热,下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。
5、加入高汤煮沸下鱼丸,用水淀粉勾芡,加少许盐、香油调味即可。

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酸菜肥肠鸭血煲
材料:猪大肠、鸭血、酸菜丝、香菜、葱、蒜、红辣椒、啤酒、面粉; K* t- i. E. r4 u( Q. h
调味:酱油、白糖各1勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉、鸡粉各少许、盐1小勺、香油1小勺
1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味,再用清水反复冲洗干净。
2、将处理好的肥肠改刀切块。
3、锅置火上加姜片、料酒煮沸,下入肥肠汆烫,捞出沥干
4、鸭血切条状下入沸水中汆烫,捞出沥干。
5、酸菜丝泡水备用;蒜、葱、姜切末,鲜辣椒、干辣椒切小段备用。
6、锅置火上倒入油烧热,爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。
7、依次放入酸菜丝、肥肠、鸭血略炒。
8、加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉,加适量水。
7 U" K% r8 G; |4 ^; D: R1 f
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0 F5 y; W! k7 O+ _
" N& C) }- k4 o. }& W
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lylmm  喜欢血和肥肠  发表于 2012-1-5 19:53
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冰汁南瓜
8 T  a4 H3 P7 O
材料:南瓜、银耳、枸杞/ _) X2 N2 O5 f
调味:枸杞适量

( }0 e. {3 |! O: O5 @, I南瓜去皮,切块,码在盘子里& {$ L2 K1 w  H8 }( D4 B- f8 {5 g7 s* y
隔水蒸熟
: n; E) b2 q, E! y银耳和枸杞加入冰糖熬成汁' J; q# J$ U, y
倒入南瓜盘内即可
: K7 t8 ?; A" e: a5 v
, s  W/ \: l: o, K  N# g8 S+ y9 @

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三色焖羊肉- P  f8 M2 g" C! e5 o) P
  8 t1 e  W1 m9 s
   羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块,紫洋葱切成片;羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用,用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里,入拍扁的姜粒,加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开,改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感),加盐调味,这时的汤是奶白色的,有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。吃吧
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泡椒牛柳
材料:牛通脊、泡椒& Z( l% B2 t5 C# ^3 _
调味:蒜末、洋葱片、胡椒粉、水淀粉、蚝油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、香油、姜丝、鸡汤、食用油各适量。
制作过程:
1 x& x3 k" i: U( `% l- F# i1、牛肉洗净切片,洋葱切片。
2、牛肉片拌入盐姜丝、水淀粉腌制10分钟。3、
姜丝、醋、盐、白砂糖、水淀粉、鸡汤兑成味汁
4、锅置火上油烧热,下入牛肉片炒散。5、
下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋葱片翻炒。
6、加入花椒粉、蚝油调味,加入味汁,翻炒均匀,淋入香油即可。

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虾仁北豆腐
! t+ u- W: d: Z# R5 e材料:北豆腐、胡萝卜、虾仁、豌豆

" Z/ b; G! V) e8 R/ Z调味:葱花、鸡汤、盐、水淀粉各适量
7 Z8 D/ u2 `8 Q5 L3 n

0 w  ?0 _! V  [5 p
1、将豆腐切见方小块打上花刀。
6 W+ T+ G# B" w& v8 [

/ f1 V1 i* M; V# S/ [: d, |
2、锅置火上加适量水少许盐将豆腐焯透捞出备用。

1 L) q% n/ R  M3 b; H
/ I* u+ @* X* h3、虾去壳、虾线,取虾仁备用。
2 b% o* ^8 V$ D- \3 e, }/ t
) Y' R# E5 G5 X) W/ E
4、胡萝卜改刀切成豌豆粒相似颗粒,焯水备用。

& }" C5 y( }! ]; w

! n7 W3 M- Q" j' K7 @
5、锅置火上油烧热,煸香葱花,倒入鸡汤。

5 ^& L- B3 D0 F( \' M! `, \4 X
1 P8 Y( O5 ]" r  t" W0 L/ l! R
6、待鸡汤煮沸、倒入豆腐、蔬菜粒、虾仁、加少许盐煮至2-3分钟。
5 B. q2 e) b0 |) ?0 X
8 r; k+ s& X# x, |
7、出锅前淋入水淀粉即可。
" P; w5 |/ O: t7 s+ b: r

4 C/ ~/ \  U3 F
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法式葱头酪汤材料:洋葱、面包片、奶酪、面粉. c  j  t0 H9 ~9 j
调味:香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
5 {1 f& x/ c. R制作过程:
' V( _+ o0 D8 n: T, ]1、洋葱洗净,切丝。
: l; C! I$ f; u2、
平底锅放入黄油烧热,放入面包片煎成两面焦黄,取出控油,切丁。
3、面包丁放入容器内,将奶酪放在面包丁上。
4、锅置火上放黄油烧热,放入面粉炒香。
5、放入洋葱丝炒香,加入香叶,倒入鸡汤。
6、大火烧开,放入盐、鸡粉,浇入放有奶酪、面包丁的碗中即可。
- w; |3 g  ^8 x6 P1 x

2 K4 P) H8 g* L; }+ ]
0 ^' z8 g% v2 v- [* J$ n9 f/ n- A. e! w$ u! z' u
. O# w* _3 Q* R; c/ Z

点评

shuaishuai2006  哪天试试这个。。。。看着馋  发表于 2011-12-31 16:20
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杭椒辣嫩鸡
材料:鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。7 f9 h5 V5 ~% `7 `1 N" M5 N
调味:盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。
制作过程:
: E# C* C3 J1 S" }$ b1、鸡腿如洗净,去骨切块,放入碗中加盐、料酒、干淀粉,搅匀,腌制5分钟。
2、取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀,做成调味汁。
3、锅置火上油烧热,加入少许香油,放入鸡肉翻炒。
4、炒至变色,放入杭椒、红辣椒,倒入调味汁大火翻炒。
5、用水淀粉勾芡,出锅撒上芝麻即可。
/ d7 _" Z  z- f) k+ O: W

: H& q! A4 u) T4 x" ]4 |' C
4 [) I- H5 T1 M6 ]7 D9 f. j/ E

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酱汁烤牛排
) \7 h2 R3 B+ t6 Q( ^- e- F4 u4 U
主料:牛通脊% n& f( _" p  f; U2 j
辅料:熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱
3 r" i; S0 s, R调味:烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖
制作过程:3 Y3 \- y4 E8 j/ Y7 b
1、将牛通脊切厚片,用刀背捶断筋。

& e2 P  b' f  ?1 i; [5 h, Q/ }9 |6 c5 q& D1 e7 ^) R, j# v2 m/ T

8 v  b4 H/ D% a/ _! x& d
2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。

# A. t4 A& M3 f
3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。

  @! j" d( j# F+ W$ B
4、放入平底锅加少许黄油,放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。
" \2 k7 y8 {/ E# g. O' z
5、酱汁:取一小碗,加入3勺白葡萄酒、日本烧汁,两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。
* V* a( L6 y$ j
6、将酱汁浇在煎好的肉上,放入烤盘,撒上洋葱丝,放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。
7、配菜:将牛那倒入锅中,放入熟土豆、加少许盐,煮2-3分钟盛出,牛奶留在锅中备用。

- X  J* n" x8 y  Q8 U
8、将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水,焯好后码入盘中。
9、在剩下的牛奶中挤入柠檬汁,加入法香碎、少许盐,搅拌后浇在配菜上。
10、最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。

7 d, i" Z: T" {9 }9 L
' L; ^) y" [: z$ E" f5 ^" Q& r! i3 e0 l

3 }: K6 N) w$ V2 f3 G
0 c% S8 b  ]% I7 m  l1 s" ]8 e* a

团长MW12457

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油菜花

法式葱头酪汤材料:洋葱、面包片、奶酪、面粉$ j2 n2 }' B3 j& q' d& R- ?
调味:香叶、黄油、盐、鸡汤各适量
: y' A( p. V! R" l5 H制作过程:
哪天试试这个。。。。看着馋
团长MW12457

个人经纪

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2006-12-05 
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19288 

油菜花

 糖醋排骨: }, ~; d1 q; [9 Q
   排骨斩小件,用花雕浸20分钟;准备姜、蒜,生粉;沥干排骨的水分,入八成热的油中炸10-15 ...
嘿嘿。。。太馋人了
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