xiaomao1120

: O/ M, w; B6 N+ }7 @! z, \" S& c8 Q4 K/ S- m: v. D$ C$ C7 H7 g
红烧排骨+ L) H; @0 c% J+ c3 \- p% g

( @- ^8 D3 l5 x, c3 u材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖
. S! L# g) h% K- \9 C1 t: L做法：
( P, A) F2 Y: J/ X' j1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。9 H' w" \2 y. d7 D. p
2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。
+ W5 a2 J8 `3 V4 r3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。/ K5 l0 B! b+ r8 b/ V# ]1 g# [$ x
4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。
9 O5 Q7 f' S9 u& G( x- Z8 S5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可。) _) s8 h$ H( x; Y0 K
6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。
# G; {: {+ b; I) b  G8 I

7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。

钊钊妈

- o' L% v% h  I) F

: X3 M) X4 u7 [2 j8 I9 j4 X! G" ~原料：* }: e: ~3 V, m% S5 D: y+ m
鸡翅根
7 T7 j  l# J) l8 \/ o% ]
: \1 C1 ~* \, a配料：
/ B" I! c9 K& ^' z# n; w- A8 r糖水菠萝
) M; A4 T! n2 W( x, t青椒 0 K' f# [& [! a' ?8 H
红椒
7 j9 ]4 L0 Y- ^5 H- n1 i鸡蛋 + k* y+ L1 b- j. {2 K" O) V$ ]
姜片
( p( I- H8 ?9 L* c! F( [* t% i( y
7 t8 k( Q' ^2 O  B. N4 B* S调料：
# o! m8 b3 f6 x# D, B盐
% P1 t- Q- N% a# ~# j& k/ P3 |: k5 X% ?胡椒粉  
# I. X: I9 J1 x$ |3 f+ q6 i鸡精
8 Y5 {" r- V$ h4 g7 \6 s番茄酱
3 M7 }% p" X+ A9 @" ~糖
& ^% M( k, ^1 t. ]  G. ^7 n7 |: o4 F料酒+ m+ `" b! N; [0 u5 K
绵白糖
( i# B6 G% V1 N: J; R. L) [
& w- O& Y. O; |, I/ n# [, L装饰：) \& S: @) @4 F8 P. }
黄瓜 # z% \/ J! a9 o- u3 D
柠檬
6 Y- g; r% `# \# U0 D5 l1 G胡萝卜
5 x0 Y- a! _, g  k: g! n- z: e
* J3 D% X8 v3 t

exa

炒贴饼子~简单又美味的粗粮~~
* n5 g- [/ z/ W0 y要准备的东西有，贴饼子，当然最好是自己蒸的窝头，窝头的蒸发我过几天发上来~芹菜，熏干，冬笋，五花肉~郫县豆瓣酱，剁椒，黄酱~
; Z3 p- Q% ]: ^9 ]1 R把冬笋，芹菜，熏干，五花肉都切丁~备用
' S3 U3 B' p8 y& [: P2 N1 L9 K把冬笋焯水，这个是一定要有的，否则会有酸涩的味道~然后过凉水3 i1 T2 F. G3 Y3 ]! K
贴饼子切成丁~" {4 l  ?4 v' }
都切好后就可以起锅了，比平时炒菜稍微多一点油，有蒜片炝锅~只用蒜片就可以了
. ^* W# ?- `4 l; X! O然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油后就放一勺剁椒，然后接着炒~! U6 F$ j+ p* n. n
当然了，如果你爱吃辣的，就多放，我放了两勺郫县豆瓣酱一勺剁椒~最后的味道没有很辣，基本上没什么辣味儿~
$ V3 @( Y2 I- O; V然后放三勺黄酱，火一定要小，不然容易糊~然后放一勺半糖~
3 a9 G$ K* J4 {然后先放入熏干~炒三十秒左右吧~然后放入芹菜，翻炒几下就可以了~
6 @5 p. \, S9 e: L9 p1 u2 t* |之后如果你不犯懒可以把这些盛出来，如果和丫丫一样懒得刷碗就可以像我一样，把这些推倒一边，然后把五花肉放入~& k# e! \/ Q2 a( V* G/ ^0 ^
然后就一直炒啊炒~油就会被炒出来~这个时间比较长~大概得个五分钟？？不记得了~反正就是肥肉有点焦就可以了~然后就可以一起翻炒了~
& v1 r9 I% D# J2 n' i; W6 {6 `最后放入冬笋丁~然后就可调味儿了，基本上盐是不用放了，放一点点美极鲜~放一点味精，放半手勺醋~不过这个还是要看你爱吃不爱吃醋~丫丫很爱吃醋，喜欢酸酸的味道，所以量可能还要大一些~这个就看自己吧~
. [% b# k9 k9 [# t1 b然后放入贴饼子~~
+ O8 q# e) ^" p" A就可以翻炒了，因为贴饼子是粗粮，比较吸油，这时候你就会发现锅比较干，所以要不断的翻炒，否则会糊的~8 S) f  C. Q5 Y& N5 g5 Y
后尝一下，没什么意外就可以出锅了~
+ R+ V! ]- W! x  h- w2 E" M! ?! b$ @9 |% {8 D" e; r

" ~' p* I4 f5 Q' g- u% x

xiaomao1120

酱爆鸡丁9 a: y  Y2 y% `* V0 h* m) V
8 S* `% H7 b$ N0 f/ u/ Q4 u
酱爆鸡丁做法： 　　1、鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨。2 t+ b' d# J/ B( Y. M9 s! L
　　2、腿肉切丁。% i" }, e, B) ?; W% r: D
　　3、用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。
, b1 r) p! y( `1 v- J- @　　4、鸡腿菇和黄瓜切丁备用。: E" ]3 q0 g) d2 h6 P6 `
　　5、取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）
9 |- n! n# j9 h1 m　　6、起油锅爆香蒜蓉。
; V$ t' F/ p$ E2 ?! D　　7、咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色。
/ @: ^( j# \. j7 _! u　　8、下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）$ K$ H3 I9 ?4 q: z7 X
　　9、锅重新下油，倒入调味汁炒香。
( s0 H- \# C( j6 C) M　　10、倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起。
0 U6 q! U* g" `' n3 u) B+ \0 v& @

moonlightfil

糖醋排骨$ }' w: e0 c# w1 T2 j- o, ~# y- _
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。7 w7 y$ U4 C4 M, G! B6 }; x0 }
2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。% e$ F% _3 B( @! w1 d' E
3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
! L8 W4 Y5 }: F& k4 ]& K/ a4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。' L; [1 H5 b: ^/ o% X
5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。* M$ s% f& v' `. D
6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。. \  l2 i0 U5 V$ x6 |/ o! [9 Q! f

xiaomao1120

9 g' P6 Q. ^. C' [
" \9 E1 d" W3 \6 ~$ N4 e7 B腊八粥( s: I% E3 v0 j- m- r( H

/ ^9 }" w( k2 N

原材料：花生  黄豆  红豆  黑豆  红枣  银杏   板栗  淮山  山芋  芋头  胡萝卜  菠菜

准备工作：

1.将花生及各种豆类先煮熟（熟即可）

2.板栗、银杏逐个剥开，开水煮过去膜。

3.胡萝卜、淮山、芋头切小块，山芋切大块。

4.芋头单独蒸十分钟，备用。

5.备好少许姜末。

, k( k  E. b, ^) X
煮粥开始：5 h' @( b* J3 j4 ^
1.米洗好下锅，同时放入豆类、胡萝卜、板栗、山芋、银杏。
8 y1 R5 o' `2 w; Z, z6 Z2 t9 A

2.水开后十分钟加入淮山及蒸过的芋头。

3.稀饭煮至稍稠，加入少许姜末，淋少量橄榄油，加入菠菜。

4.根据粥量，加盐、胡椒粉调味。

" m+ Q8 o! K2 E' C0 y( r! b: @

提示：

1.腊八粥的米的投放量不需太多。煮粥的锅越大越好。

2.米不宜煮得太开，否则腊八粥会太糊，影响口感。

3.加入盐后不要立刻翻锅，让盐自然渗透下去，装碗的时候再翻匀。

4.一定记得要放姜末。

钊钊妈

金灿灿的辣炒年糕
2 a  d4 c9 K3 ~& i' o8 A
# l$ V; u) q2 W! B- d食材明细：糯米粉 200克0 f1 r0 U% P$ l0 Y7 V: I. w
粟粉 200克
- o& i3 l$ `* M" x, Y鸡蛋黄 2个; S9 b- ], T% ?; ^, |& }
蟹棒 一盒% T3 U# p8 G: |3 W! k5 s
辣酱 适量+ s) R9 q+ @3 i/ c7 T# c
酱油 适量
' c) X) h* r! \, f! _盐 适量
  }4 N- x7 Y9 |) P% q# |糖 适量
) t; @9 \# N& _' f* f蒜汁 适量
  w7 K; E4 Y, _; ^4 n芝麻 适量5 f9 R$ t1 S* C, u) v1 Z
水 适量
1 G2 e+ u! |- y/ T沙拉酱 适量
' `+ V% z9 R' D  n( ]2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀
3 V& y( X, D, }, y  c3.上锅蒸熟晾凉。（大概半小时，以你的容器大小为准）
4 u  Q1 l4 ]2 H2 K# `4.用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。; t& ?  d. X, ?/ c1 ?
5.锅里水沸后，下入蟹棒。  r  K8 W" S7 }; z$ Z# ~
6.蟹棒控干水分备用。
8 Q1 }/ k9 Z$ S4 a6 F" m! U9 T: z2 M7.两个蛋黄搅匀。" }8 g  A- S- u  a2 E$ E" V: ?! x% c1 Y
8.上锅蒸10分钟。2 }8 s  t) t: L1 U3 a
9.蒸熟后晾凉备用。
: H& t- H* _$ f7 @3 s3 @10.锅里加热油。
0 U( b3 G) {5 X& F9 |0 _11.下入年糕煎制。
+ s5 e0 W7 j6 a" `2 [12.加入蟹棒8 N2 ]9 T0 i( |
13.加入辣酱。2 W# c. O$ N: b7 P: k1 t* s8 a
14.加入盐、糖、蒜汁。
% b$ Z+ i/ P$ f) p. i  ~15.加入酱油翻炒匀。
/ a& V  R- L- r$ V* C16.加入芝麻翻拌。1 F; ^% u; Y' p4 F
17.晾凉的蛋黄切碎。
1 o. c& m3 @" _4 J- M8 }2 |- a18.蛋黄碎铺在盘底装饰。3 S$ l9 H+ W. c; S- h
19.炒好的年糕准备装盘。4 S$ b, Z2 F1 D# Q) I  ?+ U& u
20.蛋黄上铺一层年糕。, ]& p. H9 A& S+ w2 y
21.挤上沙拉酱。
# s# @! C: P7 S6 C* _22.再铺一层年糕。
: E+ ]; v6 ^: ]8 Y
5 O" \6 G2 C/ S% L23.一层层的摆上年糕。  ~% j" f* w  n4 i( f& R  _
' j' {! q! @* e/ y

  B3 v% {( S; W6 U" {/ J24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。3 }, q/ q. u- J! T8 J

8 N9 P. H1 H- |  q( h& a
9 f) m0 l+ G  D) l5 d, y& `* D4 P1 x9 \0 B& i0 N

0 @) ~9 B* F2 d; ?% m& K
, t6 @+ U/ s6 m9 T1 W+ T" d% R' F9 K: U+ u$ r; R% v+ |' c$ g5 r

! a2 B" Q! e! [2 t' D
  o' W4 ?0 j* H# Y( Y2 }" a; s9 R5 {! v8 U; j
( J, a" z! O5 k3 X; k
) A/ ^( @$ F6 c$ c9 M/ s

& V# {( x* l" n7 p( R) p9 ?; j, r. e$ ^7 H( S3 P+ M& |4 I2 i
4 X9 l" X3 ]- Y, Z3 w0 {

6 s: K# c- m" r- }) G8 ~+ I5 s6 c0 O& Z
1 ^2 A7 Z7 Y/ N
7 l; G7 @+ I9 W; f" _0 b! S

xiaomao1120

1 @3 d4 a& c+ \! h3 ]8 _$ t- Q) X3 U$ e: z' z7 p
老北京鸡肉卷
- G8 U6 @% k+ m4 U- C+ z' Y, f9 F# K1 ~5 w
原料：鸡胸肉一块 剩面一块 胡萝卜 黄瓜 小葱 生菜 # p& l1 u4 Q8 ?! S
9 Z$ _' M, M6 `, s6 [# ^7 {
料酒 老抽 胡椒粉 油 4 F# t, i! x9 O8 O+ _
做法： ! t3 j: s: w+ a/ b/ g2 l* k
1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
$ H6 L7 T0 @2 ?  t  a4 ]) `2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分； . F7 k6 u. c5 i: r3 w

3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。

4、用刀切成大小均匀的剂子。

5、把切好的剂子按扁，刷上油。

6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。

7、用擀面杖擀成薄片。

8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。

钊钊妈

原料：羊排3根（羊肋条肉）

8 m! ^+ M% O0 ]5 g+ x0 ~2 t; v配料：胡萝卜1根、香葱花少许、葱白、姜块、大蒜
, l" `" E. t. E( e调味：料酒、盐、白糖
' |  w6 h! b/ ~$ ~. \. R

4 \& @- L0 t% V3 o% }4 N制作过程：

' g+ _0 J1 V; x* p3 t) K' G
1、将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。  Z! S3 C4 l$ x, [! k  A' }6 O: C+ H4 d( y
2、放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）$ v9 \2 n" Q, Z% x) x
3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。+ t7 n& ^6 n1 `1 M; S
4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
7 ]* @7 F2 H: [! p+ U5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
2 b* l# {" R8 j- J# b6、倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开
+ k  r; Q$ U8 K. ~

7 e$ n7 _& [: ?! @7、转至砂锅中，小火慢炖半小时。

0 T1 v" p, s. g; ^8、羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。( }1 T. f% c. P
9、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。: `: b6 @) O1 u7 V1 f/ ]. b# O
( A7 ?0 G0 ]2 g/ D4 x. I, k) f0 |) Z
% X" ^% k# j0 o
- I( A/ d3 \2 g( h

moonlightfil

水煮鱼- m: _5 i+ J6 p. b) }7 S
1材料：草鱼、黄豆芽8 c3 t7 Y# z9 @9 i
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
( X# U( T" c# E" J) y2将草鱼去腮、内脏处理干净。
8 `: O' ]! ?/ \3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
/ ?; `2 M; z- }9 G7 |4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
, Z0 A0 c, Z; P  J% O% @5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
( k0 S2 P: E4 X5 a6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。9 F* Y' Y# W4 \/ P. v
7 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 % W* @0 b& U3 |9 L4 H% m1 m
8黄豆芽掐根部，洗净备用。
7 y: Z8 C) y& s8 t2 O# F9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。8 A$ Y  k1 j5 V3 s
10铺在装水煮鱼的容器底部。( |# h- m" W+ L6 `% U, J( `5 O+ \2 B/ d4 w
11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
; i4 d! {( Z- U* ^& i3 k( \: s% M12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。$ W7 D! D# }! ~2 V; z, z+ E
13倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。, }( M# f2 F# t0 u# Z0 R
14水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
% S* N# E) K, z15将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。& n: E  `7 m0 M4 q) z  d. B, P

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红烧猪蹄4 I( B7 E0 e8 h) T& Z
原料：
% x& ]: d- e! P猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。0 l* i$ ^2 `6 O( ~' j7 X: S
做法：
# m+ f( ~( n/ Z3 t1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；% x2 u; ~0 n) m! F% ]* C
2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；
" P8 D3 @7 d) O- z# p3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；3 o3 W/ M( |7 I& a' y6 |2 t
4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；
  p# Q$ F# C  c7 U: z( ]) N0 _5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；
% U! W5 E3 M0 E. c+ F6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。) l; T; L( L' J

0 \3 D5 U! L3 q  Y3 O# k1 d3 ^

xiaomao1120

糯米凉糕
0 y/ V" }! C: R0 p. U5 h( @1 v: a. n
* A7 X) q) E/ h% c% g- ^( n6 F糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。
( C0 r9 [) `, H2 z  i( M3 w# x1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。  
: ~4 s( E/ n7 M1 E( I, `+ _/ M3 L
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
! r9 b4 a. U, D7 Q3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。! p- s, x  |, p3 k7 q
4、晾凉，切成块，就可以了。3 K. t. P: k) S3 ^3 D. P

钊钊妈

脆辣鸡胗
7 ]; e: Y) T6 N3 c6 R1 H/ N  ]# \原料：鸡胗& E! {1 _1 W+ m! Z4 D7 m8 x
配料：榨菜、小米椒、杭椒
5 E# B& r# a7 x& z9 `1 J  W调味：蚝油、盐、料酒、胡椒粉、香葱花、蒜、食用油各适量
$ R$ g8 |0 x* [, y5 [制作过程：7 f2 Q2 j( }1 c" _7 z* V$ \; X  `( D
1、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。
% s4 z. i" o& s, k! w2、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。4 m7 W: L. h, C% R3 W
3、放入冷水中洗净，沥干待用。9 W: u- X% d1 [) {; n
4、青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用
& t/ _. h# J+ |  f3 u' n+ C' E; J

) c: z: h8 i/ D! Y% _8 T! M5、锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

9 z# W3 J' M) N# [% V- }7 c6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。
) A$ p$ `3 E3 I9 C) J2 L% c. i7、调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可
- e6 D8 Y( G8 f" h$ N" V* P3 F' Y$ s8 c% i; `& v4 k/ e
) S$ ?9 ?+ |+ B  h9 p8 G
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糯米凉糕( Y0 r: `7 j1 K+ |

6 F' N9 v0 h8 e) y! Y1 ^4 ^; t糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。

这个不错 回去学学去

xiaomao1120

小鸡炖蘑菇% o) N9 I& f% R6 [& E
  }$ ~; p1 m% ^* I
主料：鸡肉、蘑菇（最好是东北的榛蘑）、葱、姜、花椒、大料; O% k6 _3 A, b2 h; m/ Q
配料：生抽、料酒，盐、糖 ! y9 z* @  M% ?4 @- O
小鸡炖蘑菇 做法：; f& ~% {! J! V9 R/ _7 h6 L0 {, i
1.把鸡洗净，剁成小块，备用；
* f+ M- [( E' ?5 O, Y9 M2.将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；" e' h; D& `, o$ u+ T
3.热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
- v% g% i& ?4 F+ g, i/ h+ h4.鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；: ^* \' x+ u# P  G# w
5.依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；8 W3 b% L9 e& H. `
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
1 s# t. E) C6 A3 w/ W8 ?/ Y/ m) f  e- E! Q/ k7 _! |  h

2 N; V: h9 D) v  `

xiaomao1120

* j0 H5 \0 {0 V  P' S! A
8 d) q. x) v( S9 a* p6 R' u) j$ G焦溜丸子
0 F% [' ~. _; g+ ]* M. M
, Y) g3 n2 R* W0 w* ]9 m材料：猪腿肉（4分肥6分瘦绞肉）250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克（马蹄可选） ; ~  i& H" y, @1 z5 i: ?. l

! c5 w# ]/ q( L0 `5 c6 [调味料a：盐1/4小匙，黄酱1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，葱白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙 / g3 W' ^2 T4 G! m
调味料b：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水淀粉30ml（玉米淀粉1大匙，清水2大匙） 8 ^$ M8 Z' D3 L
做法:
. i2 r# P+ Q" t9 u! N2 x3 E1.将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿，生姜磨成泥。
1 t: b3 z) I* ?, o0 y2.将肉馅加入调味料a，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。
- Y9 U& n8 u& V& F3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。
6 q# z0 f! v* E6 L2 `2 g+ Q  w4.打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。
* B4 S. g: P9 ^1 F6 w  u5.再滚上薄薄的一层玉米淀粉。
8 j1 V$ g7 |6 {  F- {7 {! ?: {6.在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。
. j/ j4 S0 U4 v( n& l: P7.油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。 7 {1 `# N4 v% G. c: \7 ]
8.炸好的肉丸 4 q* b& {8 M  |& x$ ~
9.锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。 8 g+ S: x; i  z9 G4 I% d9 `
10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。 / ?) v9 ?! w! Z" ?* G( W7 D
11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。 5 k1 m- v% r9 d: w: K+ y6 d1 H. H
12.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。 7 Z  ?* L( {8 u! f. f3 L1 M

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韩式冷面0 D1 ~/ w3 T6 |- M. Z" o) P: L
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原料:荞麦面、卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜 ; D( c. o0 I3 I( Z. I

8 I0 ~- B8 ^# H# s做法： 7 Y9 z9 p5 _: i: O& L
1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟； . e$ `: ^6 n7 e5 F" T5 b
2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏；
5 O7 }- h2 }- R0 P& v3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火；
6 F0 }0 k1 w4 d4 Y( g' a; f3 R* l! Z  I4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用；
2 \) T9 |+ D6 |( ]$ S" W  [) z5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可； 3 I% V8 }/ W! z, f  Y/ C
6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。
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3 g) S& {* b! V/ ~照烧鸡腿饭* {3 H4 a+ k3 ~
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材料：鸡腿2只    # w' f2 u) y$ c
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辅料：西兰花   鸡蛋   胡萝卜 ; Z4 d3 [7 u8 Y: y: T! r
照烧汁：1大勺生抽   半勺老抽    1勺蜂蜜    蚝油1勺   料酒1勺   白胡椒少许   清水120ml左右 3 \6 |$ ^$ W% \) m! U* v# x) R& j
做法： 0 k* Q4 L* o1 T: r
1、鸡腿用剪刀从根部剪断筋，然后再顺着纵面剪开即可去骨，用刀背将鸡肉剁松弛，接着用料酒，五香粉，生抽腌制15分钟 3 M: i8 |3 m! ~) g3 y
2、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，鸡蛋放入加点盐的冷水中煮熟 3 h+ Y! G! c! E! I" G
3、煮熟的鸡蛋过冷水后即可轻松地剥去外壳，然后用根干净的棉线牵住2端在鸡蛋上压下去就能切出漂亮的鸡蛋瓣
$ w1 E2 R( `* O4、锅内烧开水，加点盐和色拉油，放入西兰花和胡萝卜焯熟盛出
* m0 I% @. p% e/ Q$ P9 {5、另起锅放少许油放入鸡腿肉（带皮那面朝下）用铲子压着，中小火煎至2面金黄至熟
" f; ]! p) \9 X1 }6、倒入准备好的照烧汁烧开，转中小火焖至入味，收汁（不要太干，留点拌饭），待稍冷后切成小段
) k/ _% w* U, C1 v  N% @! ~9 N7、取一便当碗盛入米饭，摆上辅料和切好的鸡腿肉，然后将照烧汁浇在鸡腿上
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米酒三色汤圆
6 b7 \4 r% e' {* g2 t8 h( {原料：
. m) z. L6 t8 C0 R. i' @  @, A. J+ e. w% n  J2 F
主料：糯米粉100g。
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配料：开水50ml、紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。
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做法：1 }9 p+ t1 E1 p
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1、紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥；
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& e# d0 U+ P& F4 E  |2、糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团；
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( ]7 k2 n- {- s1 k% ?+ j3、取一个小面团，放入沸水中煮至浮起；& M. ?7 Q# k1 L2 @
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4、将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团6 _* J( Y7 B# a, n3 @1 G
5、其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团' o5 `, C" E1 v! b) a: [/ V
6、三个面团分别搓成细条状，拧在一起；
+ l- n& Z7 s( i2 o7、分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆；
1 T. |1 n9 i5 \1 R% B8、米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。
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心得分享：7 S  a8 d- @4 [0 ^

3 a$ ]  D) h! q8 F& |" V1、糯米粉要用开水和面，否则不易成团；1 H! O/ |+ e4 b. j( S
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2、小面团煮过之后，更容易揉成光滑面团；; [0 p, s! A) c, `6 W/ L+ i8 @

* a/ |$ Z1 \; y2 u3、紫薯和南瓜不需太多，仅为增添味道和颜色；& m5 O7 B9 f$ w- P

5 @) Z$ n; {) E! f0 @' e; l4、米酒不需太多，主要为了借味。
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胡萝卜玉米小蛋饼5 g" \% y* W) {3 C
原料：
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/ L' R- e- P; a- \( |/ d2 V' h5 W甜玉米1根、胡萝卜2个、鸡蛋2个、面粉3-4勺、小葱。
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4 a, J' E! ~  i, M8 P做法：
$ V* x+ u- L% a: y( T4 _  W2 }' |5 q
) c" U. D4 G! r2 J1、准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2个，鸡蛋2个，面粉3-4勺，小葱。4 X  _" C9 |& l! T

8 V! i  ^& c# b/ g" g+ K3 u8 o1 F$ O" @" Y2-3、甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末。  V0 J% L2 N% r+ E: D+ L
4、锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁。- k$ M* f/ C- e6 v1 y' L
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5、翻炒3-4分钟，至熟。, \; Q7 [$ d- }' d* E
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6、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀5 e) x3 c& G) E6 T
7、加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀。; x. b3 k; R, \0 f. j5 f
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8、锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形。' P% i: z0 O+ I- B, A  M

9 C. W0 x. _; n& p4 z9 Z7 a# C我喜欢煎成小煎饼，熟得快，吃起来也方便。一勺面糊就是一个小煎饼。因为炒玉米和胡萝卜时加过油了，锅子里不用另外加油。
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9、小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。
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