xiaomao1120

+ p, ?+ v6 E- f. x9 [" I( {8 Z" _
1 C' G0 k& q1 T; w0 J  F+ E红烧排骨
  S$ L) c  Q1 b% `1 f1 |5 n5 k6 _8 n' o3 N
材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖8 ?( j5 Y( }+ k# y* H3 X, f
做法：
% U6 e! h0 I# g) H* S1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。9 m9 ]3 `4 J7 Y% d* _; f
2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。
4 G: a# c: T9 @1 C. P/ k5 t3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。1 ?3 }  E1 K8 `1 r  T
4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。/ r. D; c% E9 W
5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可。
9 e+ e* B. W1 p+ e3 S5 t7 Z6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。
. \' u: h5 R  c7 e

7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。

钊钊妈

! B. k. g5 V0 z( ?$ A, }9 f0 S
) H) j, ~& f- A, z5 x7 L* ?3 L5 B% t: O原料：( G3 R* h; L: J; d: }  o
鸡翅根 2 l) _7 d; t5 W/ ~# Q0 Q
& H9 u' k7 A! x" Q. N* e( n, D
配料：
: X( K5 A" F9 L4 r7 z  V糖水菠萝 4 q; D& U! {; _/ A, I# K
青椒 8 X8 I& d: Y) B6 {* B# h7 @; o
红椒
: M. C( h# h  z3 t6 e鸡蛋
2 V. d- i$ u9 O6 ?( R6 m7 }6 X9 l姜片+ G# t2 A4 Z9 ^' r: F& P0 d
8 F/ B6 G1 P% @# E- W) h
调料：
' Q( }( l( d/ O$ S. X盐
. R8 z: O. V) I. j3 F4 t, b# J胡椒粉  0 z7 U. Y) ]4 P$ K! f0 s
鸡精
. S& `' ]) G3 {番茄酱 1 `9 e3 d1 b( F% Y; r
糖 % _1 |7 _9 R8 ^, A3 d* h. |
料酒+ A0 g) Q" f9 o$ I! V9 r
绵白糖- J4 D" t; |) [$ \- Z) H* K7 v

0 ]2 R" y! d9 q7 {1 r! K装饰：- C; k  h7 J- d$ P2 e( P4 |
黄瓜
" |( w: s2 r4 i5 S6 T# j- N柠檬 7 s7 q: B4 L9 ]* a. u; }
胡萝卜! k; ]1 ?* ]8 j/ C4 ~

# Z  o$ q( x/ O

exa

炒贴饼子~简单又美味的粗粮~~
2 o% R' v; J$ Z2 y; D, O! {# l2 y要准备的东西有，贴饼子，当然最好是自己蒸的窝头，窝头的蒸发我过几天发上来~芹菜，熏干，冬笋，五花肉~郫县豆瓣酱，剁椒，黄酱~: L, {4 x7 ^) `: E; V. B* N8 _9 ~
把冬笋，芹菜，熏干，五花肉都切丁~备用
; i0 }2 Z5 A* c7 C8 B4 X/ q把冬笋焯水，这个是一定要有的，否则会有酸涩的味道~然后过凉水
( ^" i5 X, l2 X/ t) h4 v5 u贴饼子切成丁~* {9 G7 t2 b2 [. s) T
都切好后就可以起锅了，比平时炒菜稍微多一点油，有蒜片炝锅~只用蒜片就可以了7 v% E6 _( X- u  O8 N; w! S: O: `' S
然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油后就放一勺剁椒，然后接着炒~/ X2 N) G6 ~+ P3 z" {& E  w( H
当然了，如果你爱吃辣的，就多放，我放了两勺郫县豆瓣酱一勺剁椒~最后的味道没有很辣，基本上没什么辣味儿~
1 Z+ y9 n0 ~- k6 g) _: y然后放三勺黄酱，火一定要小，不然容易糊~然后放一勺半糖~5 G6 C6 }6 M* `9 m! U
然后先放入熏干~炒三十秒左右吧~然后放入芹菜，翻炒几下就可以了~
. G1 Z0 j  ^1 G之后如果你不犯懒可以把这些盛出来，如果和丫丫一样懒得刷碗就可以像我一样，把这些推倒一边，然后把五花肉放入~
  m% b* j, {; @6 ]然后就一直炒啊炒~油就会被炒出来~这个时间比较长~大概得个五分钟？？不记得了~反正就是肥肉有点焦就可以了~然后就可以一起翻炒了~
+ N! q" j* b  ], ]最后放入冬笋丁~然后就可调味儿了，基本上盐是不用放了，放一点点美极鲜~放一点味精，放半手勺醋~不过这个还是要看你爱吃不爱吃醋~丫丫很爱吃醋，喜欢酸酸的味道，所以量可能还要大一些~这个就看自己吧~
+ ~* X, X& x$ X/ m$ O然后放入贴饼子~~0 y3 I& A4 ~5 i9 O* S- U( l8 w  K
就可以翻炒了，因为贴饼子是粗粮，比较吸油，这时候你就会发现锅比较干，所以要不断的翻炒，否则会糊的~
! W2 M% T0 @6 {9 T+ }! r) S  o3 A! i后尝一下，没什么意外就可以出锅了~  Z  I5 O: J" y  q
, s- V! A; @0 _3 q2 k
4 z9 t( c) H5 O  U

xiaomao1120

酱爆鸡丁0 ]: A0 f; m1 ?! t2 u( u8 y
  \. l7 |- ^1 e; t5 B
酱爆鸡丁做法： 　　1、鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨。
# @) g7 k# ]) C- s1 e& j" b; Z2 ]　　2、腿肉切丁。
" N( y1 {( @6 c/ ?* w3 g" _" q% p( z　　3、用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。' j! ~3 T* ^& {* E8 w* P9 u  B
　　4、鸡腿菇和黄瓜切丁备用。, }, \0 A  ?# U
　　5、取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）
6 f3 m9 H- C! e& Q) g: U( E　　6、起油锅爆香蒜蓉。
" Y" e/ l6 a4 A  ~" {% A　　7、咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色。% r8 v4 Q* R. Z! y3 K8 V
　　8、下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）
* F# i/ P7 `; f$ Y: A7 S  v, r　　9、锅重新下油，倒入调味汁炒香。
1 A; S9 n3 u6 h# k! Q6 s/ u　　10、倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起。) ], Y, X7 R- k
* X9 L$ x) [$ Q! h! c9 N5 o

moonlightfil

糖醋排骨
. N  @" I0 ]7 Z+ {1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。% s7 [! q; e. s% a) w& P2 ]" l, k- R
2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
: i" F1 K0 q5 |  L1 G3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
( j9 `) R  r5 P$ ^4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
+ M$ n2 ^, _# H" r, _5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
& M: Y% s/ h# M# n) y, h6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
+ U! l$ f+ ?, V4 g& e) r& C( |0 \

xiaomao1120

! b$ W& n/ C- C; X% s* l  c- {8 N
腊八粥
3 b0 Y* n4 S+ ?7 d1 N
' W( U' c; B9 S6 G/ {) X0 P6 f2 I2 G

原材料：花生  黄豆  红豆  黑豆  红枣  银杏   板栗  淮山  山芋  芋头  胡萝卜  菠菜

准备工作：

1.将花生及各种豆类先煮熟（熟即可）

2.板栗、银杏逐个剥开，开水煮过去膜。

3.胡萝卜、淮山、芋头切小块，山芋切大块。

4.芋头单独蒸十分钟，备用。

5.备好少许姜末。

$ ]& l! U. k7 f1 @9 B! D0 B: i3 X煮粥开始：6 S6 o6 p8 q$ t- f; u
1.米洗好下锅，同时放入豆类、胡萝卜、板栗、山芋、银杏。
7 l: ~0 m; L/ {% r5 v9 f

2.水开后十分钟加入淮山及蒸过的芋头。

3.稀饭煮至稍稠，加入少许姜末，淋少量橄榄油，加入菠菜。

4.根据粥量，加盐、胡椒粉调味。

9 Z' `5 u5 u5 I# w

提示：

1.腊八粥的米的投放量不需太多。煮粥的锅越大越好。

2.米不宜煮得太开，否则腊八粥会太糊，影响口感。

3.加入盐后不要立刻翻锅，让盐自然渗透下去，装碗的时候再翻匀。

4.一定记得要放姜末。

钊钊妈

金灿灿的辣炒年糕
* m2 M! e0 P' m3 Z$ j: f6 u3 J& \* {
9 W; z$ K! V+ ^$ y食材明细：糯米粉 200克1 I5 L* F0 F" o  [$ [: W* L. Z
粟粉 200克/ ^: C5 ~* }; N0 O6 a. E
鸡蛋黄 2个+ O/ {2 ]/ R' Z8 r; f
蟹棒 一盒
; [9 E# s9 s0 M1 X( `辣酱 适量
' X+ g  h- M9 M' P6 o! T酱油 适量  c& Q* w+ S8 c8 w
盐 适量& N; e0 d7 O( a' B
糖 适量" h: x7 s& ~7 \8 @& {% c% t+ [9 _
蒜汁 适量
+ b: A1 a! R& w: H. A8 d7 G4 P芝麻 适量! g$ Z) P1 D2 s# z8 z
水 适量
2 k6 a( J! p& C: x沙拉酱 适量4 Z& r/ d; T4 o' X
2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀
2 E; y6 Z. ]4 _: e" j3.上锅蒸熟晾凉。（大概半小时，以你的容器大小为准）
, `: U  N4 ?2 G* \7 u8 U" d8 P6 O4.用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。% r! c8 a1 {# m9 M6 Z4 m
5.锅里水沸后，下入蟹棒。7 E9 p) E5 Y, }# D
6.蟹棒控干水分备用。  z0 i+ M$ r6 p3 l
7.两个蛋黄搅匀。& z8 @6 \: o  I! T. l
8.上锅蒸10分钟。% Y& y2 L0 d! j* T* x
9.蒸熟后晾凉备用。" _: e7 V# n( q4 x" p; x+ r
10.锅里加热油。
6 R" w5 q! v8 s11.下入年糕煎制。
" v1 S6 k; c- g8 g/ P2 d0 `12.加入蟹棒
, T- M6 N! V# D7 D/ F' Y13.加入辣酱。
) y6 A% a7 U/ x, B14.加入盐、糖、蒜汁。
! Y5 P- X% O. q0 Q. s15.加入酱油翻炒匀。7 Z9 x2 S) l2 @2 H" i
16.加入芝麻翻拌。
5 o4 w( q  Y& I6 a17.晾凉的蛋黄切碎。
& e: L; \  W1 p: }18.蛋黄碎铺在盘底装饰。8 J; M; t! M, }: L+ S* f
19.炒好的年糕准备装盘。
4 `- D& i9 O9 ^20.蛋黄上铺一层年糕。
9 t8 g; W7 L, n9 J- ~+ h% ~6 N21.挤上沙拉酱。, E+ z5 W# g/ C" S; U7 j
22.再铺一层年糕。
; Q7 t9 H6 j3 Z! I
( Q) f* B# k: H$ P4 Y' ]# T* Q3 `23.一层层的摆上年糕。  M- g0 E& V$ i" I" g+ C
/ v2 o) u; `5 C. Y9 O
0 U* c# t- K' n; S9 `/ T3 `1 K
24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。
' ]6 Q2 G2 I/ k5 B8 Z, n
! u- `( k; J' `+ ]" e
. C; O8 @, b* l2 l& _  O8 I
) S* X5 j7 I7 q0 A: @
. C* \0 Q" D  ]0 i7 F
2 C% O; @" M/ i" m2 W+ H. g0 C$ J

! J. q; X; F! Q% W& \" m7 V& q& Q6 M1 R" w4 g& B" `( L1 N
# g- @3 m: ~) d9 _/ I) B4 b9 d
! t- W) e! c0 T& n+ R1 T3 j
6 D6 T, w( d! n! J( a& f! y
( J3 O& ?5 S$ j3 r, c
& n/ `/ O, U, Q+ f
5 F+ C* q# \0 l* c; X3 {

/ k, P$ e2 C6 k- T; o5 p; P% i8 }$ h- e& l' q1 r0 Y

, d$ G! }, e; `& P8 q, Y- j: o/ m7 E% R0 {! X- k: l

xiaomao1120

2 a* ?* ^3 n$ Z3 A# w- C: P4 M. {
' D# ~' p: M* J8 M
老北京鸡肉卷
# t3 N; z1 @* \- ?2 n* E  i. t4 t6 u
原料：鸡胸肉一块 剩面一块 胡萝卜 黄瓜 小葱 生菜 ! N! D9 @0 f6 T$ \+ A
/ v4 ^" z2 J/ {" s
料酒 老抽 胡椒粉 油 " ?* R. P! m" y8 A! P  `
做法： ! L% \+ Z. e$ _6 F1 L1 N+ S+ X
1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
8 S( u8 w8 Q% ~/ X5 x: u. \' G' h2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分； $ `0 O- h7 o2 \1 G& K( b

3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。

4、用刀切成大小均匀的剂子。

5、把切好的剂子按扁，刷上油。

6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。

7、用擀面杖擀成薄片。

8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。

钊钊妈

原料：羊排3根（羊肋条肉）

, Y( n  i0 \3 }. T配料：胡萝卜1根、香葱花少许、葱白、姜块、大蒜
5 L! o5 `/ a7 @. B调味：料酒、盐、白糖0 V. z2 z# e4 e7 T3 r/ r, W

+ j1 r$ |3 S* d7 y: F制作过程：

. N, J8 _0 e6 ]9 q1、将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。( T9 {' d" L" b5 J" ^4 _1 N, @
2、放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）  U' c5 I# [( N
3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
+ c3 X9 Z7 o: k, H  r* a2 X4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。 6 D( j: ]5 b1 e7 b+ v5 m% g
5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
0 W4 P8 [  S! y- f2 C% r+ b: g6、倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开3 T  o( Y7 K4 O

7 ]( d5 x' e1 O7、转至砂锅中，小火慢炖半小时。

8 ^; u- S1 w/ v! V/ P# T& I
8、羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
9 |  q- F1 M  ~9、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。
2 W& w+ b* a' K6 B! F+ J
% N6 E/ K( P# e( r! x, I  n$ O7 x, h! Q1 a

# @. j( w# D- A" b; s$ {

moonlightfil

水煮鱼
. ?8 b8 i0 y. s7 ]. [+ k; h1材料：草鱼、黄豆芽
- f6 j% y! p2 R/ h调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。! X% E$ [8 e& k, x, Y% }
2将草鱼去腮、内脏处理干净。 - c' o& [/ C% F& i) J! P
3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。& J, G& v$ ~6 ~4 u; @
4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
; ]2 m2 P: r4 P  {9 y5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。# B( r) Q6 |! R% k9 x: ~# Q$ a3 y
6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。0 ?0 m+ g; S) Q1 n
7 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 % a" P% Y2 l) V
8黄豆芽掐根部，洗净备用。0 h! K4 C. o( [6 c6 s- e, ]9 T
9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。9 X* s6 ^4 h6 G) z
10铺在装水煮鱼的容器底部。' `- ~* l4 @) m# N
11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。, L' G  x8 t; z0 S' f
12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
* J2 T7 I+ `" x2 C13倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。
! h. b: W4 A7 @+ Z$ d2 U& l# O14水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
: G8 W6 @; Z: j15将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
2 q3 s) c( [$ N: D! i

moonlightfil

红烧猪蹄* \. P) K% l0 ^, l1 D3 l7 n* [) }
原料：
- N* e( o! ?! s. q8 s. d% D6 n0 b猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。
% j& p5 P, s. u3 W* ?# i" e' g0 @做法：8 Z2 c: M& f: D! x7 k. G1 Y
1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；
- U: P+ |4 p% N; n2 e/ k5 \2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；
8 O7 i: M8 ^2 w6 r) A3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；
$ C  p' m6 ?4 g+ Z$ V. Q+ d4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；+ r! H  w6 y9 y+ y; w$ i
5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；2 p. a7 o  q& |$ `" \0 X* ]; A: S# v
6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。3 r9 F5 H2 D' p0 ]6 V% ]6 {6 \
- W; `, l2 Q1 m2 m6 s2 z$ T$ h

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糯米凉糕
' _9 \" |/ j; A* X- J; y  o! F$ Z/ X3 [5 q& n! _2 z: F6 S7 a/ P
糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。! f7 V  B( W2 U7 L' z6 e* b
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。  2 u$ D3 G3 V: }& i2 ^
/ Y  K: i. K# A  m6 ~- @, i
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
1 f& p; K. s+ E. T( |3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。
8 b- j; V7 U0 d. Q- L3 g8 Z4、晾凉，切成块，就可以了。
5 X6 F- x7 M' a' J. T8 H! j

钊钊妈

脆辣鸡胗
: S8 S7 I9 Z/ N5 c, k# F1 C/ o原料：鸡胗; G. ~# j; Y% Q: E: r
配料：榨菜、小米椒、杭椒# _/ i3 a5 B& |( v
调味：蚝油、盐、料酒、胡椒粉、香葱花、蒜、食用油各适量& J, u: s+ {, I5 c' |% e
制作过程：! c7 m; `) P$ M. v! W! @2 Y8 W
1、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。
! J3 V+ }3 U+ T: X- G0 ]2、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。9 p; `  a# A+ Z) ~8 O$ o4 l
3、放入冷水中洗净，沥干待用。
; q) I& R8 c: F. f/ Z7 V9 q4、青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用
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5、锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

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6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。7 e6 r+ v- h1 c2 z7 y
7、调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可3 }. d" m# h6 ]* O  A
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0 C- \! |' r* {/ o0 X7 [! J

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糯米凉糕- t) D+ A3 f0 ?/ f/ V

9 V4 o3 `, ^: ^) l: E% Z1 `' ]糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。

这个不错 回去学学去

xiaomao1120

小鸡炖蘑菇
7 k/ ^2 L/ P/ C4 ^$ e
* p$ ]/ W, q( t$ z1 n6 A6 b主料：鸡肉、蘑菇（最好是东北的榛蘑）、葱、姜、花椒、大料1 s& ~8 W6 E1 }# u! c: F
配料：生抽、料酒，盐、糖 : w0 d3 u9 c' r. \( V
小鸡炖蘑菇 做法：7 R% N  X( Y: d- J( b' r
1.把鸡洗净，剁成小块，备用；
7 S: G# L: \+ ]8 n; _2.将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；6 i! t+ A, B/ x: A5 A6 g
3.热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
: P$ ]2 q# S5 a. V- s( }: n6 [4.鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；1 {( a0 o6 @7 D
5.依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
; s" e7 W% k$ t7 i6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。0 |8 I! s( ^* e% ^' @% G

5 o. p# ]/ X9 U0 P9 Y. ]" D( ?- e! y# I( f

xiaomao1120

3 x3 L2 ?/ t6 m5 V* {8 v  y
1 F& X# q; B1 s1 S3 R焦溜丸子$ S- s+ [% n% ~2 C1 R7 [
6 c. c' U5 B) n0 h% K4 S
材料：猪腿肉（4分肥6分瘦绞肉）250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克（马蹄可选） 1 K$ F9 I1 c( g, F3 P! ?
9 o$ t, B7 x3 }& d: E0 _
调味料a：盐1/4小匙，黄酱1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，葱白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙 2 V2 P! R; z- t) v
调味料b：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水淀粉30ml（玉米淀粉1大匙，清水2大匙） * V. ^3 n' s2 ]/ g' i
做法:
3 q" G/ `6 E- U. P2 q, s1.将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿，生姜磨成泥。 ! T& Y& P. e" V+ f) t  H
2.将肉馅加入调味料a，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。
2 a0 p7 ~' k9 [/ m! B3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。 ' ^) L  ]4 b. n
4.打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。 5 Q: A# p8 L, S2 w, }5 z
5.再滚上薄薄的一层玉米淀粉。
5 x" L1 g% |5 G6.在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。 4 f) w1 n$ W# e+ c
7.油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。
  B8 g( |& ^% A9 Z. \( g! V2 B  ^8.炸好的肉丸 8 q. J# t3 I8 Q: ]7 z
9.锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。 - f2 C; t2 d0 H; C( J* @5 n7 K$ v
10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。 6 T, q2 _3 \( c& o6 {3 I' f
11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。 2 a0 s) F7 F& `6 z5 ~: i& r
12.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。
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1 n( z* U* s; G4 P! N5 ]& D/ Q" p
& n/ j& L) D/ F, y, u5 X
韩式冷面* J. M2 N9 W. D
5 u. @! F5 J! u9 T6 P! G
原料:荞麦面、卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜
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做法：
) T0 H3 |* j& X) }( {9 m7 Z* Y) \- B1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟；
/ }; O, G: C6 @1 _% D5 [. ~2 n2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏； " I- B3 [! \8 G! l
3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火；
. i- r. ~3 ]1 ^4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用；
6 d; K+ T  F1 C: z5 `5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可；
; X/ o- w) W/ |. d6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。 ) ^. t, C+ s; x6 L" o

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1 M/ x- d! o# u% y/ g
5 ?6 R% g0 b$ |) o2 T; h- G9 E照烧鸡腿饭& B' |; T# ^0 k; }
: q! i1 P  Y) R/ J
材料：鸡腿2只   
: n6 Q/ M  F% @5 V) I; F% ]$ E' A& q/ }, S
辅料：西兰花   鸡蛋   胡萝卜
2 m1 Y% V& P6 s% e0 u- E+ X0 D照烧汁：1大勺生抽   半勺老抽    1勺蜂蜜    蚝油1勺   料酒1勺   白胡椒少许   清水120ml左右 1 C" @+ l. K4 G; f; V, F
做法： * B6 c: @- q9 U' o* Q) ]: W
1、鸡腿用剪刀从根部剪断筋，然后再顺着纵面剪开即可去骨，用刀背将鸡肉剁松弛，接着用料酒，五香粉，生抽腌制15分钟 : B& K. _' [7 j$ s8 b7 ]' f  h  X. K
2、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，鸡蛋放入加点盐的冷水中煮熟 ; x1 k& K' P' z: \# P8 _
3、煮熟的鸡蛋过冷水后即可轻松地剥去外壳，然后用根干净的棉线牵住2端在鸡蛋上压下去就能切出漂亮的鸡蛋瓣 7 Z% z6 {# M5 }$ N9 K
4、锅内烧开水，加点盐和色拉油，放入西兰花和胡萝卜焯熟盛出
$ V* J0 R$ r3 C+ T3 a1 C6 ]. }' i2 X5、另起锅放少许油放入鸡腿肉（带皮那面朝下）用铲子压着，中小火煎至2面金黄至熟
$ n  w& X: b3 r7 y+ n6、倒入准备好的照烧汁烧开，转中小火焖至入味，收汁（不要太干，留点拌饭），待稍冷后切成小段 2 D# w& y: p! c) X
7、取一便当碗盛入米饭，摆上辅料和切好的鸡腿肉，然后将照烧汁浇在鸡腿上 7 ~, ~5 u. e+ F, G- z) i9 J

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* X8 V, I7 E; w4 G- s  f) C9 T+ P# I1 V% ]# y' C
米酒三色汤圆2 A! s: P8 k! [( M" |( `
原料：& G$ Z3 _% L; A6 Q1 c3 w' ~

6 q+ ]" H7 g, M3 w主料：糯米粉100g。- @( J2 l' w9 L1 c
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配料：开水50ml、紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。
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做法：
) [) R8 @" @2 |8 e+ w; R3 Y5 U& E+ v2 O) r4 _; a
1、紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥；0 K- w; t' K& C7 z% w

2 a7 d  G! G+ \& H8 X5 ], i2、糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团；& i% `; c: H$ B+ t2 \

4 l3 W6 h0 S0 {1 C4 Y2 y- s3 F3、取一个小面团，放入沸水中煮至浮起；1 d# [1 j( o. u( B9 j: c* g

4 ?, F2 `$ \" m5 F6 U4、将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团
3 [+ s0 k9 Z7 T5、其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团
( W+ `; I0 b+ g  @  ^+ k6、三个面团分别搓成细条状，拧在一起；
; m8 |2 a1 q9 m9 m3 I7、分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆；6 a) z6 C. h6 m7 X1 W" E" a, o
8、米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。- T& ?1 N1 g% J# w9 O( \
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心得分享：8 g! e: N5 R' P% x
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1、糯米粉要用开水和面，否则不易成团；
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( c& F/ E9 p- T( c" V; D$ q* Y2、小面团煮过之后，更容易揉成光滑面团；/ Q- l" l0 c( {: `" L- P8 G

3 W* z$ U' j5 C4 u- ^0 d4 [3、紫薯和南瓜不需太多，仅为增添味道和颜色；  T5 p  [7 U) d& w0 x

  m5 s5 O. O- i  B* P7 q4、米酒不需太多，主要为了借味。  o2 i( N$ L7 z9 U/ U, Y

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胡萝卜玉米小蛋饼3 G: q' |( s. c1 H8 N) o9 e) |
原料：6 q" K. E: [# M# z7 T/ K# I

9 M9 I4 R1 i6 k, _& a甜玉米1根、胡萝卜2个、鸡蛋2个、面粉3-4勺、小葱。
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( y( P) K1 \; k0 K# F做法：3 r3 f/ z- i! Y, b
) D! ~- }4 _) @
1、准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2个，鸡蛋2个，面粉3-4勺，小葱。( X& P6 O  x7 M# I* @. f2 N

& u2 O- h5 Y0 s1 h( u2-3、甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末。4 V- }1 B8 l; A& O7 P. V
4、锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁。
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5、翻炒3-4分钟，至熟。
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6、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀; v  L. T) \' K5 }+ u( r3 e' C
7、加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀。8 \& v9 d  y/ I$ B$ ?) R. g# E

2 x7 g" r8 W2 f8、锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形。
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  o- i) I# a& O+ C7 |9 @我喜欢煎成小煎饼，熟得快，吃起来也方便。一勺面糊就是一个小煎饼。因为炒玉米和胡萝卜时加过油了，锅子里不用另外加油。
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" w  G* O3 [+ c+ @9、小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。5 v( s3 s% I( Y$ p' K
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