xiaomao1120

' _" G$ G( o( @; t0 x# v( e" l4 O) h
8 b% J) P! s8 l
红烧排骨! V4 C- t" p( {; Y2 [

+ |4 E* E$ o/ J$ |8 _# G材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖
  ~6 h( `/ k; ?1 a+ \7 z做法：! U. y4 v& w. a7 g/ |6 F
1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。
9 E9 D. f, r' Q0 r  ]8 P2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。
& w2 @& J& z4 f3 r- X6 Q3 p% F4 r3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。, t8 p* A- x# o% N% ?
4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。& ~& H5 {" Z! f' i& \8 G
5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可。
0 E. f6 X0 {9 M% L9 y6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。
$ {6 s' Z* U. X/ O6 H' e( b

7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。

钊钊妈

) p4 h8 C, F/ V5 @) l0 B1 `( \
5 p9 D7 E: I. E9 l! ]' k# F  k
原料：
0 w6 D, Z# g4 L9 S鸡翅根
2 m0 z1 ?- _- i1 _7 l
' X0 G. G: |/ }, S! w. X配料：
/ N! W: v+ z' m7 w6 y% e糖水菠萝 - F. j8 O' K6 e; p7 z4 w! X
青椒 ( X( n9 \& d, g6 i: L6 P8 p
红椒
& c- y' J7 }) L鸡蛋 + M1 Q, `2 G. T
姜片4 r2 x5 Y2 }! L, _3 U; D

7 N9 G4 g2 E& [% C4 I! F调料：. f8 ^: N9 h. P2 S
盐 3 K) {% N* j+ J7 r
胡椒粉  & m' P0 @  z: F, S
鸡精
( g) V) s5 d. Y9 J4 ~番茄酱
/ U# n2 ~* n3 |4 L糖
/ h5 G5 d4 O% w/ K料酒
4 |- A1 W3 x2 b; x1 X3 C( Z& F$ j绵白糖
2 s7 \( y' p' K& `! u! f* _$ B  h4 u! F4 z2 ^
装饰：" O8 y1 s, ~& i
黄瓜
" _5 G! ^9 L, x  l柠檬
$ @4 K0 M  ]$ }- T5 u胡萝卜6 C0 J( S' I2 b+ P7 Z: G8 F

+ \! Q. A0 S6 G/ n

exa

炒贴饼子~简单又美味的粗粮~~5 k2 j' @, p) G' R( p+ B$ o  D  u: k  K
要准备的东西有，贴饼子，当然最好是自己蒸的窝头，窝头的蒸发我过几天发上来~芹菜，熏干，冬笋，五花肉~郫县豆瓣酱，剁椒，黄酱~8 z$ O# _% i1 j$ y& l
把冬笋，芹菜，熏干，五花肉都切丁~备用
8 A; e( D3 V" d# X; J1 w: S0 e0 w把冬笋焯水，这个是一定要有的，否则会有酸涩的味道~然后过凉水
; x' Z5 C9 U3 J3 K0 r9 @7 `贴饼子切成丁~
; k: j; ]* ^6 H/ Q都切好后就可以起锅了，比平时炒菜稍微多一点油，有蒜片炝锅~只用蒜片就可以了
) P# }/ f# C2 }( l9 W然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油后就放一勺剁椒，然后接着炒~' y( \/ o" v4 k2 ]- a) F& H
当然了，如果你爱吃辣的，就多放，我放了两勺郫县豆瓣酱一勺剁椒~最后的味道没有很辣，基本上没什么辣味儿~5 S5 P9 }' K$ U. n
然后放三勺黄酱，火一定要小，不然容易糊~然后放一勺半糖~/ P! S8 Q! L4 j
然后先放入熏干~炒三十秒左右吧~然后放入芹菜，翻炒几下就可以了~4 G  C7 P- e% C  |4 w! ^  D& l
之后如果你不犯懒可以把这些盛出来，如果和丫丫一样懒得刷碗就可以像我一样，把这些推倒一边，然后把五花肉放入~3 M$ p7 _) d) x9 n+ P
然后就一直炒啊炒~油就会被炒出来~这个时间比较长~大概得个五分钟？？不记得了~反正就是肥肉有点焦就可以了~然后就可以一起翻炒了~
( {4 C# y8 z5 k最后放入冬笋丁~然后就可调味儿了，基本上盐是不用放了，放一点点美极鲜~放一点味精，放半手勺醋~不过这个还是要看你爱吃不爱吃醋~丫丫很爱吃醋，喜欢酸酸的味道，所以量可能还要大一些~这个就看自己吧~
) `0 Z- C( H3 p* u7 g8 v3 J. H  z然后放入贴饼子~~
4 b- d% Q* U3 |* R* N+ Y3 F就可以翻炒了，因为贴饼子是粗粮，比较吸油，这时候你就会发现锅比较干，所以要不断的翻炒，否则会糊的~
1 V8 t7 d5 t! H/ `% R" f后尝一下，没什么意外就可以出锅了~  b: M: y, Z* `3 r
: E" j4 P: x$ g. }9 Y

7 S: k5 s6 b/ o2 P

xiaomao1120

酱爆鸡丁
6 g- i3 y: X8 H& B0 H
1 c* l- A0 o1 t$ F$ P' v酱爆鸡丁做法： 　　1、鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨。2 L: w# I! H6 f9 X
　　2、腿肉切丁。3 b0 c, D, l) _2 x; F; {: B
　　3、用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- t1 i1 o' R4 g% T, ?+ o& C& X3 J　　4、鸡腿菇和黄瓜切丁备用。
7 ?0 v; t! V1 c8 R　　5、取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）
0 k0 d5 |5 f) D* m　　6、起油锅爆香蒜蓉。
  F9 K( ]7 w$ a, V+ U4 d% b8 ]　　7、咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色。
7 R- Y# B. {( P　　8、下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）
) P! R* u6 J/ e( g- ~) b' E　　9、锅重新下油，倒入调味汁炒香。
' p) u; e( @+ j! X/ v  n　　10、倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起。/ d$ l7 H8 _' S8 y

( G" u2 T6 y: D& H8 x: `

moonlightfil

糖醋排骨! P1 E, d7 m# z$ N3 Q1 F7 V
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
6 ]+ g( l6 B" K( q7 P5 P, V3 y2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
5 g' X- Q* h( C2 E1 r, A; @" f/ i3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
9 I* z- X/ J; f! X9 x! C; X4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
' w; C) T2 [2 R( \2 O5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。/ I: I  u& C  R, R7 c- a# _
6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
$ V3 i$ E: Y5 D

xiaomao1120

$ S7 W, ]" o# Q4 ^
0 }; M2 r. {# }7 I0 k. f+ A6 X
腊八粥
( _' W6 {( U' q , C3 t8 ~8 V% F$ g4 n( n

原材料：花生  黄豆  红豆  黑豆  红枣  银杏   板栗  淮山  山芋  芋头  胡萝卜  菠菜

准备工作：

1.将花生及各种豆类先煮熟（熟即可）

2.板栗、银杏逐个剥开，开水煮过去膜。

3.胡萝卜、淮山、芋头切小块，山芋切大块。

4.芋头单独蒸十分钟，备用。

5.备好少许姜末。

& s: K8 P5 Z' O+ R8 E) Y. s
煮粥开始：1 I! h6 y# r) @! |. Y/ a' o/ o
1.米洗好下锅，同时放入豆类、胡萝卜、板栗、山芋、银杏。
2 C7 q6 N, M( ?  Y! v4 y4 B+ F9 \

2.水开后十分钟加入淮山及蒸过的芋头。

3.稀饭煮至稍稠，加入少许姜末，淋少量橄榄油，加入菠菜。

4.根据粥量，加盐、胡椒粉调味。

9 Z/ D9 H6 R) f+ p& b* R

提示：

1.腊八粥的米的投放量不需太多。煮粥的锅越大越好。

2.米不宜煮得太开，否则腊八粥会太糊，影响口感。

3.加入盐后不要立刻翻锅，让盐自然渗透下去，装碗的时候再翻匀。

4.一定记得要放姜末。

钊钊妈

金灿灿的辣炒年糕
% H- i5 b3 b& D6 B2 b3 U3 v+ g
7 e) ]3 G8 N7 A* U5 j6 S+ E食材明细：糯米粉 200克
9 }4 U# L0 I4 B粟粉 200克
# r% \( C, R0 V鸡蛋黄 2个  O! ~$ Z2 [2 A! E" E
蟹棒 一盒; H9 Y. z1 i* w  J8 `/ e; S
辣酱 适量! `# ^7 }  p: H6 h" c4 N
酱油 适量: g# g4 u, y, N' i+ ?( U
盐 适量
7 b: [. _- D7 x+ u, N4 ?% P糖 适量5 ?4 Z, c9 v9 b0 @; s! r7 y
蒜汁 适量* \1 [; @5 z) J& J! X1 S* T
芝麻 适量
. b7 x" s: R8 p, u0 R' a+ c5 J1 }4 r) R5 N水 适量; @6 G3 X2 k# ?- q
沙拉酱 适量
% Z- e( |# F( P3 S2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀9 U* t8 ]. r6 u, i- I1 Z
3.上锅蒸熟晾凉。（大概半小时，以你的容器大小为准）8 C  i' M, o! h- f- E# A9 P1 F: r2 l
4.用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。
+ u" |: V( ?& g5 j- w& q5.锅里水沸后，下入蟹棒。
' @% U) R2 ~7 D" \8 k6.蟹棒控干水分备用。' I- M2 L' c3 y/ p' p
7.两个蛋黄搅匀。
+ ?( j* D' J8 }/ _, h/ p4 D8.上锅蒸10分钟。
% d' \) R5 l) V1 g" D! j9.蒸熟后晾凉备用。' _2 R  b. P' [' O& n6 l- x# k
10.锅里加热油。
; M  D) h, [. F: L8 L% ^0 x11.下入年糕煎制。
+ A- g/ ^4 |' v$ S5 H7 `12.加入蟹棒
" L) q9 \0 e( B& }/ W1 }2 w; [13.加入辣酱。
7 L7 o) a8 X: ~$ X$ z14.加入盐、糖、蒜汁。
: V% t& J- z+ w, C# Q- t1 C15.加入酱油翻炒匀。6 i/ d3 ^6 [; W
16.加入芝麻翻拌。
4 O* f9 b8 |0 }/ o5 B3 C17.晾凉的蛋黄切碎。  U" Q( |6 X1 a9 @1 U) p; S
18.蛋黄碎铺在盘底装饰。4 s0 E% a) \- F1 ]* Z; E
19.炒好的年糕准备装盘。
5 M/ Q" `% x. N20.蛋黄上铺一层年糕。
8 }" w) {  Z6 @9 `+ a; f3 `21.挤上沙拉酱。
6 d- O3 p; t/ O3 t8 L9 Y22.再铺一层年糕。& G3 d; ?' S' A
1 E2 F( ?' @! L/ t& l
23.一层层的摆上年糕。
  v9 A3 `5 F: q2 N8 o( {$ m& ^8 h+ Q# G6 l% W  G
, d  u7 a* w- P2 T9 L; S
24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。
, I0 [2 A% H( \: o; ~
2 I0 p' [+ M  E9 H' l! `  T, O  {: F) W$ q5 y/ ]* ^3 e9 K% M

; c7 i$ v2 v# a, ?" ]6 b* q+ ]3 l
5 d8 a( X7 ]' w/ u0 e: A: V. H/ b) v  K" v3 t. `8 v2 J. ^, J

' N+ X8 e* I, s0 O5 c/ ~& e# |9 a+ r4 b! P# h/ L

( Q1 w4 @. N3 u2 b
& ~# d$ J6 P, C. B, g* h" J
; h) t, U. _4 l  }9 G9 o! O' ?5 g  i" d6 V9 a$ l

7 l9 |( I* @4 N/ ]; d1 z! s' n( i8 k/ c# A. V
; U" ~# {. T+ {  Z% B
2 \) }6 W# H# U' D$ k. m2 j

* L3 A* S* i" T: T" o% K+ d
/ y% L7 v( u. C( a8 S& T: A# @; X* d0 r: h

xiaomao1120

1 Z; f& ^" t, D9 [' Y, W" ^6 `4 l2 P& |
老北京鸡肉卷
* @6 K/ S6 L0 u$ G0 h( O. ?7 P9 i- c6 L3 U5 |' t9 S( q; j# d; S
原料：鸡胸肉一块 剩面一块 胡萝卜 黄瓜 小葱 生菜 + @+ [0 n' B- [" w8 s5 @

9 Y! ?5 H  r8 [/ R& O3 N料酒 老抽 胡椒粉 油
* ]& t/ O; _3 N& f% F/ a! Z; ]" Q做法： 5 J+ x4 W+ h: Z* {& J
1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
0 {( z3 l/ ]/ ~! ^/ |* i2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分；
) q8 p. M0 M$ z8 L: L

3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。

4、用刀切成大小均匀的剂子。

5、把切好的剂子按扁，刷上油。

6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。

7、用擀面杖擀成薄片。

8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。

钊钊妈

原料：羊排3根（羊肋条肉）

- V( ^" A* R& j9 y! ]% L, B
配料：胡萝卜1根、香葱花少许、葱白、姜块、大蒜9 e! F4 V7 U% a! Q& A$ h
调味：料酒、盐、白糖4 W+ G: _1 ?9 r2 W) u6 b

6 f/ e( k# }4 C! g! X制作过程：

: B' b3 l$ ?+ U; O1、将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。# j! O& q! z. c8 H, M+ z. B- Y
2、放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）& t( |6 o, e0 R5 k' W; b, J
3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
8 z  D3 p6 o, }3 u, n, B* j& o4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
2 x7 k( H% R2 e) _3 q, ?" y5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
+ y1 o3 k* k% {1 _3 t2 z6、倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开9 R4 D$ E5 S$ \" b3 ^; P8 Q/ r

6 X& u& d. e) F
7、转至砂锅中，小火慢炖半小时。

- j: U8 `2 g; z0 X  F8、羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
7 X+ m- [( L) S" m( z5 I9、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。5 X% ?+ p) U/ {1 B
$ {5 x4 y4 G/ Z% ^. h0 w6 \# Q$ t- h

1 |8 |1 c) Q1 Z; e7 C% @
* N# i# r& o  B  Z8 g; W4 F# m1 T

moonlightfil

水煮鱼
' U. y  ~( I& K! |1材料：草鱼、黄豆芽
/ d2 Z0 D  [' U' b3 s( r调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
6 J8 ~* k/ h: S) f$ p- C- h/ I2将草鱼去腮、内脏处理干净。
3 v2 M# N- [( I2 E. O" B) Y3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。& }, \6 i0 E7 }4 w# h7 c
4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
% u: p2 p7 U& k( m5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。$ `; k1 l4 H8 @9 q
6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
+ A; C% O: @1 o2 t6 q7 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 4 P9 r: o( r& W! P" {" O) v
8黄豆芽掐根部，洗净备用。; |! y. ]) ~" w
9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。7 N+ D* N/ z/ ?% M8 v# m
10铺在装水煮鱼的容器底部。
0 p4 M0 r/ i; m11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。  f; {1 _. O/ E9 k/ X, K
12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。( y0 p1 R' T3 l3 ^* x  R
13倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。9 U0 W% Z. T6 N" q* u1 b/ Y
14水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
5 \/ M: J# r* g% M7 ?" z1 u0 L15将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。% B; ]3 }8 K1 i- V4 y( k7 E

moonlightfil

红烧猪蹄
; M7 j' r1 h" a/ U9 Z( V4 M原料：# I" y9 ^8 ~( g1 ^, Q
猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。
/ A$ R+ E3 Q, [, o. b* T: k做法：
5 D6 |5 A7 U' @. A1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；
* ^" {0 D: L; P! ~2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；- [: j* n3 y9 O0 G
3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；
) |5 K: b7 D5 |3 H4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；
2 K' i' W/ V3 P5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；
& y7 Q( J9 R. j9 `8 z0 B! \6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。
5 Y' f2 c: B4 X+ E. J  s* _' O( e% `3 H! S. `: E

xiaomao1120

糯米凉糕
1 F5 J( l  Z! L+ Z
1 {# C- ?* e) {% J糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。) x- G( I' B. h; @0 H5 e
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。  
+ ^% B: g  Q  T4 T$ k* Y5 P0 n& d9 c) P0 Y$ {  T1 }( O
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
& L, s9 h7 v, J; e) Z3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。9 W4 O" l6 s9 I' N
4、晾凉，切成块，就可以了。! E% k: F5 Q. b8 B

钊钊妈

脆辣鸡胗
# E& z0 f/ A6 u4 h原料：鸡胗. Q  M7 k3 J3 y
配料：榨菜、小米椒、杭椒
2 e1 @7 V. \! V9 ]调味：蚝油、盐、料酒、胡椒粉、香葱花、蒜、食用油各适量# [. `+ }. _0 a4 g) G8 x* k+ ?2 x
制作过程：$ t1 ^2 h# E( M
1、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。+ O  ^  ^0 M" ~; n
2、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。
' y& c& @* f- n. F3 q3、放入冷水中洗净，沥干待用。, X; T. H/ n4 p
4、青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用7 c9 }6 k( \0 a8 G. ^. f; K

# l5 R$ O6 j' \# L9 B+ {5、锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

+ J- I% O6 a# N9 I8 b6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。
. O+ k& N+ j! g2 V! y7、调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可
0 e: f- T+ a" A: U9 k. H! o5 T1 g! R3 C& B" d- d: ]* |+ S$ v% G
  x& I9 L! Y6 x* C! v
, g) u: p( I* C  g$ h+ ]* L

qulily

糯米凉糕" r( P; k: S5 `+ B9 d

- O$ H0 \6 R/ y- @糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。

这个不错 回去学学去

xiaomao1120

小鸡炖蘑菇' j# M: K" E- L1 s' b1 Q+ v0 G

7 e7 f, e$ s7 {1 r* ?% p主料：鸡肉、蘑菇（最好是东北的榛蘑）、葱、姜、花椒、大料8 n0 i7 x2 l6 c6 ?
配料：生抽、料酒，盐、糖
% C4 y; G) F0 f  f- D6 O8 i: F小鸡炖蘑菇 做法：' i* `! D! G! p7 P" r6 n: ?6 {
1.把鸡洗净，剁成小块，备用；7 t6 s, Y. V. I% L- f0 i" ^
2.将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；3 `; L1 p5 Z" m! `
3.热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；) I4 I& a( Y. m, A. S6 W/ ?
4.鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；, j8 T/ [6 i' q' u) @( z" m
5.依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
& Q, j4 Z/ l3 \* n6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。8 F3 f0 _2 q% K* g
* T: B8 X- I2 o! I% S
  T8 ?+ p& q. c2 K# O' c0 F

xiaomao1120

9 u& ~( R/ ]* R3 {$ z! Z! Q+ E/ {; R4 H$ J) L& D. ]
焦溜丸子
4 f' S& l+ k- V4 t. C0 x% v+ q
5 x" S% I5 E- M8 g7 N# b材料：猪腿肉（4分肥6分瘦绞肉）250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克（马蹄可选） & t8 r+ Z- [; a: j, J
2 [& N% y; c5 S. L3 `
调味料a：盐1/4小匙，黄酱1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，葱白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙
* v1 G- d  g$ z1 i9 X调味料b：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水淀粉30ml（玉米淀粉1大匙，清水2大匙）
" m' ]0 u  q- ~- m7 `! A' O0 k做法:
$ R; d( X1 b4 V8 @3 Z6 n0 `1.将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿，生姜磨成泥。 0 c% C  I2 B& ~6 }2 j
2.将肉馅加入调味料a，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。
% l* S. V( j2 {7 d3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。
- t) K5 D/ p+ M9 A8 _4.打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。
+ g+ J. z. e; E( l$ K5.再滚上薄薄的一层玉米淀粉。
+ {, F: c/ M4 I; j" g: U6.在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。
5 w, [9 G7 A+ c% B7.油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。
: U* N, ~/ Q0 X# u8.炸好的肉丸
& A( {( {  g0 \- t" L9.锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。
  ^0 Y4 k, H8 E- C- F10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。
) d3 M7 y# i: w5 G; L  t4 k3 Z" B! u11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。 5 [3 D$ A* v3 w1 Y
12.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。
8 P" F9 M; ~) t1 P. Y1 }

xiaomao1120

6 b! f- A/ F3 T" B$ a) n1 d( q: q5 e& n6 {. I% S
韩式冷面
  e4 X% t+ r. Q& B& C/ Y- }$ B$ K, c& P+ Q
原料:荞麦面、卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜
! u  ^2 Y7 `, |- O: O4 ]% q* D* @9 I7 I
做法： 5 |9 q8 e" J  U% ]2 \( Q
1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟；
* O- q3 @3 d* q, p' L) v4 ?2 D2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏；
& r4 i  v% q& B5 \( r( f0 I8 n3 s3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火； # m3 X; P- R* j7 Y- `
4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用； 9 \4 k; ~! |' E, H9 u. J+ r
5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可； , \. B9 [' j$ ?* \& `
6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。
. y, h; S; W% W1 v9 ^  v- B

xiaomao1120

& \6 T! @2 k3 ]1 I, G! U1 K! f5 K- O6 z3 {
照烧鸡腿饭# e) N' z- M9 J6 F8 J/ }& `

; K! {+ f, T; Y. Q% Q' C/ i' d材料：鸡腿2只   
2 @5 y2 W, \: |
, K2 e; H: X: q4 K) U辅料：西兰花   鸡蛋   胡萝卜
4 T* i# m6 E6 F" _: m照烧汁：1大勺生抽   半勺老抽    1勺蜂蜜    蚝油1勺   料酒1勺   白胡椒少许   清水120ml左右
6 l  c; @: ?* R, F* b" l做法： ! |; B7 L+ m5 v" A
1、鸡腿用剪刀从根部剪断筋，然后再顺着纵面剪开即可去骨，用刀背将鸡肉剁松弛，接着用料酒，五香粉，生抽腌制15分钟
0 `# o6 B, s# I- G) D1 p2、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，鸡蛋放入加点盐的冷水中煮熟
) f- K0 V6 G" e3、煮熟的鸡蛋过冷水后即可轻松地剥去外壳，然后用根干净的棉线牵住2端在鸡蛋上压下去就能切出漂亮的鸡蛋瓣 4 W0 S6 r2 b- ^( `. S' |9 \$ M2 x
4、锅内烧开水，加点盐和色拉油，放入西兰花和胡萝卜焯熟盛出 2 ^, P6 q1 N  Y- D: `
5、另起锅放少许油放入鸡腿肉（带皮那面朝下）用铲子压着，中小火煎至2面金黄至熟
3 M- M6 v# R- l% Y5 z  d6、倒入准备好的照烧汁烧开，转中小火焖至入味，收汁（不要太干，留点拌饭），待稍冷后切成小段 4 H% E) r. c' `, O3 L5 l* i- [9 v
7、取一便当碗盛入米饭，摆上辅料和切好的鸡腿肉，然后将照烧汁浇在鸡腿上 8 R# S9 X) f: O- }7 ^% O; \

lylmm

( S- R" U# }& n& d
! C/ B0 \- j- _2 {8 Z
米酒三色汤圆
3 F1 s! u) y9 K0 L7 B- z& a2 A原料：
2 S1 [: Z. |- U9 R& H0 Z/ F2 d- D  X: s* a# |/ H1 a
主料：糯米粉100g。
' A  G' M, s: ^3 s0 e) a- L+ P0 m. B& \  E9 T3 @
配料：开水50ml、紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。7 u/ n, K; K( c- j& \, r: k/ C  s

  |0 \0 X- t: ^5 A做法：8 O3 ~7 Z, @( V
& T; q6 B4 e9 B. }: X: S$ G, K3 G7 q
1、紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥；
& Q* h4 N; ^/ K* s+ E' f2 P
8 ^& e* G  ?) g$ x) Q  |, q0 h2 b2、糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团；
' I4 D9 b' d  R6 a4 G2 W$ ~
* `/ C# ]* _" t! U, o3、取一个小面团，放入沸水中煮至浮起；0 s% ^. ^# G2 M/ B
$ `0 |1 x( ]1 m4 V$ k% T( `3 j
4、将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团' C3 y" B2 D  [2 M' y
5、其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团
# f7 _( j3 ]* K6、三个面团分别搓成细条状，拧在一起；0 q' q1 E) f: r% n
7、分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆；
+ F  H# W1 g0 e: N0 F/ V4 T( @8、米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。; {% ?5 l" [& x" l& `0 i" R
. s: n9 `3 l9 F4 J) n, x1 G
心得分享：% g: ~- o6 o+ m  T. N# D
' z$ @4 P8 F# _  N; @! C$ @3 D
1、糯米粉要用开水和面，否则不易成团；
4 m# I5 v4 ]4 y7 N. L+ O) ]# v1 d+ V" _' N- h3 E# }
2、小面团煮过之后，更容易揉成光滑面团；
' I+ ]& |3 @1 N7 b" w7 `  o4 k6 ~+ x
5 @- }+ f  u$ v0 G3、紫薯和南瓜不需太多，仅为增添味道和颜色；( D; O0 d. I. @( s
/ s) V) F) L! f  V( @6 w
4、米酒不需太多，主要为了借味。
/ m8 L: B/ G# g5 t7 {. O% }' M7 x0 B+ L4 Q6 J& T( a! ]1 g) q

lylmm

( c/ r4 A4 E! ~$ O, K5 ?

; w# k9 w! Q' w5 v胡萝卜玉米小蛋饼
. S6 S9 `3 a7 p- C# K" J原料：
3 P, F7 c$ ^  S7 \# W( ^
% A( D  M" F6 y% l+ I9 n& d4 @; H甜玉米1根、胡萝卜2个、鸡蛋2个、面粉3-4勺、小葱。- L& p* `2 l- a8 V" P/ g
( A" P  }) x+ H% K
做法：
- k% n# X# r, Z& M2 k$ h5 A' @' K8 A. v8 H; {, D- Y8 r
1、准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2个，鸡蛋2个，面粉3-4勺，小葱。* Y8 f; Q; h+ G/ U) m! |
+ i# m8 A% t  ]% P. C/ b' o
2-3、甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末。( I) o/ j  [( Y8 `0 p! S
4、锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁。
# e) S, m# C& I; O8 j) K. ?5 F5 L1 Y8 O+ l9 \
5、翻炒3-4分钟，至熟。
! P0 Z* K( s) p; W  W  m. U  i0 O# }1 s
6、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀- c# l: a4 O1 G' h& @
7、加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀。( S) k5 m% @) L1 ?
7 Q1 B3 g  |# N  N4 x2 m/ U4 A
8、锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形。, k. J! ~, I+ P( W

2 c' m+ I+ m. o# k) s! I我喜欢煎成小煎饼，熟得快，吃起来也方便。一勺面糊就是一个小煎饼。因为炒玉米和胡萝卜时加过油了，锅子里不用另外加油。% l7 I$ n! A+ ]' a
$ Q' n( k1 w) ~+ F2 H- c! I) S" I
9、小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。
) _/ K( N7 \, t4 D8 J2 ~2 m. D* U+ W) |) r7 D

! c. G4 k9 ?6 `4 p2 s% i0 q9 m
9 g* m$ r2 z  v5 ~: H& L8 T# i' X) m# _1 b; H