xiaomao1120

# c0 J  f. Y3 a5 ~. w8 M! u9 K( t5 S! P
红烧排骨
- Z) i% {4 h0 M9 t; g3 a& |# O$ S+ U# l9 y9 c) S0 o* z, ]
材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖2 h, Z8 t8 ^: v! n5 s! `; x- \5 @
做法：
6 b. x) z6 M$ x3 N. U1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。9 A* |7 L0 e! R& {9 C8 ^
2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。
# M, L5 d1 v4 |$ t! d% \3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。
7 s& ^) Q8 R  c2 |4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。
" e8 P5 \) u% v5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可。* S9 C6 t8 O( r2 E) K! K- J( {3 |
6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。9 B# o  p! `) w' D# d; I

7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。

钊钊妈

$ {( Q- P6 w. v5 h" w" g
, S* @9 _: h: D+ h原料：
6 E# ^& P  K) d6 b! o6 u鸡翅根 + t5 u3 ~0 k( |/ Y

. h: u* a9 s) D/ ?: r  u配料：
( i1 U7 J) C( }$ Y0 p糖水菠萝 6 b8 G% c. X0 m
青椒 5 a2 G- h& A! x; ~/ [
红椒 4 i& \" P6 `, V5 T1 F6 G; \7 m
鸡蛋 ' q* E  Y- x# R; o$ }0 [" _9 P) @
姜片  k  ~0 u# Z: C2 S; p' ^

# G; F. a. \. w0 o' n6 b' \2 `调料：0 t2 X5 k& Y: R( V
盐
: Q% m. _9 r" L! o0 p; O胡椒粉  
1 y- }7 ?: E" z- j7 ?鸡精 6 O& O$ `# Q) e/ z
番茄酱
6 x% j7 d. N$ u) e7 U糖
5 I4 S4 G0 Q# }* r) _$ s料酒
' x# T+ g" ?. f4 L3 G# l: a2 i绵白糖; ?% P5 T/ o; R0 T0 ^
) N4 a' ~. D6 |  `& P) R
装饰：
( T' B. W, H' x, B4 p* L. P黄瓜
" ?  X! ]4 p, g" `柠檬 * o: L. R6 J5 d& \+ J6 K& ~8 T
胡萝卜
+ V1 J) V, u( ]. v# k
8 P  t* b4 ~8 Y- n

exa

炒贴饼子~简单又美味的粗粮~~0 d& e8 J) v3 }; l$ h  M
要准备的东西有，贴饼子，当然最好是自己蒸的窝头，窝头的蒸发我过几天发上来~芹菜，熏干，冬笋，五花肉~郫县豆瓣酱，剁椒，黄酱~9 B# P2 `- b( M' o) |/ P& v
把冬笋，芹菜，熏干，五花肉都切丁~备用( z1 s4 N3 T7 P: Y
把冬笋焯水，这个是一定要有的，否则会有酸涩的味道~然后过凉水1 A' X' A+ L# M& {" D4 y5 w
贴饼子切成丁~5 @2 U5 p- ]& f# c7 X
都切好后就可以起锅了，比平时炒菜稍微多一点油，有蒜片炝锅~只用蒜片就可以了2 d6 W# u4 }# _' k$ c
然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油后就放一勺剁椒，然后接着炒~
- Z: W  q1 |, w) h" ?7 ^当然了，如果你爱吃辣的，就多放，我放了两勺郫县豆瓣酱一勺剁椒~最后的味道没有很辣，基本上没什么辣味儿~
4 f  P# W$ r1 ]5 u) P2 C然后放三勺黄酱，火一定要小，不然容易糊~然后放一勺半糖~6 B$ K# L' F9 W% C) ~5 b
然后先放入熏干~炒三十秒左右吧~然后放入芹菜，翻炒几下就可以了~7 ?) F' \. v8 S2 u$ e, N3 Q. b
之后如果你不犯懒可以把这些盛出来，如果和丫丫一样懒得刷碗就可以像我一样，把这些推倒一边，然后把五花肉放入~# p4 D7 i8 n# A% g9 |6 B
然后就一直炒啊炒~油就会被炒出来~这个时间比较长~大概得个五分钟？？不记得了~反正就是肥肉有点焦就可以了~然后就可以一起翻炒了~4 K# `4 P- y+ O* ~' ]
最后放入冬笋丁~然后就可调味儿了，基本上盐是不用放了，放一点点美极鲜~放一点味精，放半手勺醋~不过这个还是要看你爱吃不爱吃醋~丫丫很爱吃醋，喜欢酸酸的味道，所以量可能还要大一些~这个就看自己吧~; i/ k6 t& {5 \$ B
然后放入贴饼子~~
; z6 Q: l, d8 I  U2 M; X就可以翻炒了，因为贴饼子是粗粮，比较吸油，这时候你就会发现锅比较干，所以要不断的翻炒，否则会糊的~2 R( D1 c3 ^* `( ?7 E* B
后尝一下，没什么意外就可以出锅了~
) H# A! z; W7 @0 N% J+ U0 R/ m8 T; q6 z

3 Z, H/ ^: y6 T, P& `/ q8 G

xiaomao1120

酱爆鸡丁* s% P. K# Z+ y: N- f
' X/ C1 P2 ^8 r
酱爆鸡丁做法： 　　1、鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨。. w7 o& V) N! a3 n) j, i
　　2、腿肉切丁。
, ?: ^; ]$ e  _2 y. E- M　　3、用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。# x5 G) b* F- ?+ f" Z
　　4、鸡腿菇和黄瓜切丁备用。
0 W  J$ O2 U; ?. N　　5、取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）
) S) q5 d* G. `　　6、起油锅爆香蒜蓉。
8 S# b# k% w; U4 r　　7、咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色。. d# d% W' h7 h! @( @' y
　　8、下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）/ D- f5 ^2 ^7 K. z2 e2 m
　　9、锅重新下油，倒入调味汁炒香。
4 g3 E4 N7 t) ~  ~! e5 N　　10、倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起。
" Y; w  i8 @) e3 |- U( g  e: q0 H/ _, X9 ~0 M0 u; U

moonlightfil

糖醋排骨& N6 r6 n3 E; h9 w0 j7 d
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
( D) ]# ?8 P, i0 L7 v5 `: d2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。- ^" y) u' `& P9 l9 x8 C; \2 i
3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。! g. X4 ?; ^- ]# A' Z$ k& W* s( k
4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5 F  J8 ^$ Q8 [, N* `
5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。, X( ]$ |& C7 ^! f) B
6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。1 I, A% p4 k7 l# d' S( O

xiaomao1120

" u$ g' o" ~$ ~/ }1 J2 d. a' g5 t" V. P7 ]
腊八粥0 T" F8 U/ }( |/ b, z, z: `
& p+ n$ n8 s7 [$ ?. O+ N, n7 c# |

原材料：花生  黄豆  红豆  黑豆  红枣  银杏   板栗  淮山  山芋  芋头  胡萝卜  菠菜

准备工作：

1.将花生及各种豆类先煮熟（熟即可）

2.板栗、银杏逐个剥开，开水煮过去膜。

3.胡萝卜、淮山、芋头切小块，山芋切大块。

4.芋头单独蒸十分钟，备用。

5.备好少许姜末。

+ I( B1 j% n+ T6 P9 D& |; O
煮粥开始：
$ }' {. m/ ?5 J' M% c. U1.米洗好下锅，同时放入豆类、胡萝卜、板栗、山芋、银杏。. {* i; y/ f$ q4 I( K

2.水开后十分钟加入淮山及蒸过的芋头。

3.稀饭煮至稍稠，加入少许姜末，淋少量橄榄油，加入菠菜。

4.根据粥量，加盐、胡椒粉调味。

# m# o1 D5 U, M% o4 D

提示：

1.腊八粥的米的投放量不需太多。煮粥的锅越大越好。

2.米不宜煮得太开，否则腊八粥会太糊，影响口感。

3.加入盐后不要立刻翻锅，让盐自然渗透下去，装碗的时候再翻匀。

4.一定记得要放姜末。

钊钊妈

金灿灿的辣炒年糕
& M2 l6 @; V5 Q" a! f) E1 L! M, h& S/ G# _1 |0 h4 H7 j1 ~1 {7 y. O: H
食材明细：糯米粉 200克
' o3 t" Z6 t. [, A( j粟粉 200克
0 D& \: R- s& p! }鸡蛋黄 2个8 H! [- n8 d/ y& X. m- }1 N- ?; Q
蟹棒 一盒- s1 b2 D( ]/ `) u% Z7 D4 n, Z. S
辣酱 适量
( |8 V" N: K- T& G0 _2 R8 r  b8 l2 n" x酱油 适量
: j9 Z0 R  D' H% J盐 适量
+ b" m2 C- v+ r1 k, W% c# e$ P8 u* N7 y糖 适量
3 y9 l) ~6 J: d- q2 k+ L! [蒜汁 适量% I% g  i' S; t8 R
芝麻 适量; h# ]- k5 u3 `7 P" b
水 适量/ ?& k/ X+ ^$ Z/ P6 X
沙拉酱 适量- |* m& C' _+ V- V: D1 w
2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀" g+ A. X* K( v+ O  ^
3.上锅蒸熟晾凉。（大概半小时，以你的容器大小为准）) X: a, L7 b% Y8 L' t  S1 _
4.用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。
: I; M$ I6 f) U5 _( A% i0 g5.锅里水沸后，下入蟹棒。
7 ]1 O; N6 ?# h, w" v& z3 x6.蟹棒控干水分备用。
5 @- N8 P( |" T: a7 Q7.两个蛋黄搅匀。
! S5 K" i/ h2 }. [8.上锅蒸10分钟。
5 k+ `( v- v3 I. J' m- I9.蒸熟后晾凉备用。$ r/ f4 L6 a, G4 D' T
10.锅里加热油。
0 ^7 c- y: s# \; G11.下入年糕煎制。! B: c- N2 ]! E9 D* W
12.加入蟹棒
5 n: P# R; d  J5 B0 A13.加入辣酱。) {5 A0 o1 `0 H6 k7 c! ~1 o# t
14.加入盐、糖、蒜汁。9 U0 h8 ]  |6 ~
15.加入酱油翻炒匀。" p/ ?5 u9 h0 K0 ?# Q* d3 I
16.加入芝麻翻拌。( v- ], y( {' e
17.晾凉的蛋黄切碎。
6 ^0 W+ T, _  J: `18.蛋黄碎铺在盘底装饰。/ x7 w+ v% {1 A+ o
19.炒好的年糕准备装盘。! d% j7 C7 [& u: w
20.蛋黄上铺一层年糕。( d. {1 n' m0 {* Q6 Q
21.挤上沙拉酱。
3 j+ h$ w4 `% o3 d: I6 g22.再铺一层年糕。( f7 X" d0 H# k2 M. @

. g/ p% P& b8 t- g23.一层层的摆上年糕。9 y! m3 |. I* K% ?

$ t4 T& T+ O0 F3 D% N! y* E
. v( s0 E7 K* |$ a3 t  d6 Q24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。6 [. }7 k2 D' a2 m
3 @5 m3 _; M$ a& d8 @8 R; k% g

1 e( y! }/ b9 `: C% @& d0 w. {& L6 e5 t' S* I9 k
. Z1 U) P, ~# o5 }/ S1 r/ b  A* t
2 Q0 B; Q; ?( }. F) V# U

, @+ E$ c4 P9 _) J4 `9 K  R' V, v6 w" L+ i; Y7 N
' h/ Y" S2 [9 ?3 t7 X1 C& u  N

" y% a9 W  t3 B2 ?
+ q5 E5 z! Q% @8 w% Y1 `) F  F* o( r2 Q2 A: Q
+ u3 V+ N- p. q  s0 x; C

# @% t% t) Y% c: H4 `8 g
8 d1 i) _9 [, f& Z/ Q3 R" m2 z
# H. Q9 z! e& i. f5 \2 o( q6 y& v& z

6 r/ q5 W8 j. ?$ |. k6 A! t% w& t# j0 g2 ^

xiaomao1120

1 _  f6 J* \7 V& y1 _1 y7 V
* [2 c8 |4 L5 U% E老北京鸡肉卷+ d( j3 L) m2 c( O* ~1 W9 m2 W8 F# [

0 k6 m2 C8 R2 q% ]原料：鸡胸肉一块 剩面一块 胡萝卜 黄瓜 小葱 生菜 ( o6 r' s& T* d" P/ }: s0 c6 k
% g, i) m2 y" M* r+ e/ I) Y7 A3 `
料酒 老抽 胡椒粉 油   t# S5 {' F+ `' y
做法：
6 u; w; L( G3 h  Z% G  E- i1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。 : q6 F' W& Q" x) b
2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分； # q3 z& o6 C' F/ m3 N  {8 U2 E5 I3 q

3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。

4、用刀切成大小均匀的剂子。

5、把切好的剂子按扁，刷上油。

6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。

7、用擀面杖擀成薄片。

8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。

钊钊妈

原料：羊排3根（羊肋条肉）

( w! d( m  @1 c
配料：胡萝卜1根、香葱花少许、葱白、姜块、大蒜! u. }$ v' |- ?( I/ U
调味：料酒、盐、白糖  |. D: _+ Z: Z3 j* _

" A) m/ t4 w3 O0 {6 u/ r
制作过程：

2 D. r# k$ ~# D( e' c
1、将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。
( R6 X/ J, I/ S) ^3 h2、放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）: \& D* n; o7 |- ]# f4 E2 a
3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。  X) S! p: a0 p9 R+ Q$ A: _
4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。 $ }9 M6 W. K6 e* c0 t0 L0 }) A
5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。( e& ?7 F, x) X3 i; E
6、倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开- }; `" b/ i% s9 c5 @  G  v

) q; A( P/ G" E2 U7 z! C3 o
7、转至砂锅中，小火慢炖半小时。

+ c  A3 T* N4 D# u+ C( P) k- _+ [
8、羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
8 A( L5 L, ?5 d7 o0 q9、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。
3 M8 ^* T% J% p, p! n3 T7 ]5 F

; }! ^" C1 m8 F! Y1 _' ~
& i& g$ x! B& f. P1 l6 R' g2 K

moonlightfil

水煮鱼( C& r6 i! Y3 a% e6 B, }1 a
1材料：草鱼、黄豆芽
: a, s6 c( N4 q调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
+ {$ V! Z0 X) H  y2将草鱼去腮、内脏处理干净。 0 p8 H/ p/ E2 l* `
3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。! `/ \2 M' i! P
4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。0 U' M) s/ P5 h) L# A% T
5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。, \9 G) P8 ?1 g9 a, a
6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
4 \6 A' J4 Y9 G  q7 K7 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
2 ?* A4 j( z! w4 h* T) g1 _& i6 ]8黄豆芽掐根部，洗净备用。! D  y7 b2 F) l5 G
9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
* K( \+ D: \2 N9 }4 B, S5 M10铺在装水煮鱼的容器底部。
: W2 m5 E; K0 Q# ?0 U11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
+ |1 U6 K, Z4 T. W. E! _2 C& x12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
* e$ R0 R' N2 i5 X9 L13倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。7 Q# R- E" P6 x$ v
14水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
! r. X& \' X9 q" A+ D/ T15将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
, \3 x  @& g/ \

moonlightfil

红烧猪蹄
: B) k) A; @: `. n8 v原料：
0 Z) o/ w# ?  F7 v7 M" C% C猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。
" J4 N+ }6 m5 q0 E% T" G做法：* z; L; |3 O4 z3 R. g
1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；  D9 w( `  C+ a+ G2 m7 x) y# i3 t
2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；9 i, t- K8 U; G1 a1 [
3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；
+ v) `1 \7 ]/ W# ?4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；
) Q  d' A2 ]8 s# r4 _, _5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；( _7 }' L1 E9 H; Q5 n% ?1 h+ @
6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。8 C7 \' k, S/ b3 {6 O) k( X. H

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xiaomao1120

糯米凉糕% j7 Y0 I. D2 R. k# }

1 b5 D- Y  \) M2 y5 h* [糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。) g# o* @* `. Z% W  v/ s6 |  X1 M
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。  
# V6 ^, D4 c& h9 M4 {) a: N# b8 U
1 @8 T$ t0 h, b. \" w2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
7 O3 p( g, e8 v& H3 W. w8 z3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。. A! n! G9 o" n1 A/ t( H
4、晾凉，切成块，就可以了。
* G2 M) U! ?0 b. `1 C% {: m

钊钊妈

脆辣鸡胗% z. O# o5 x8 ?7 C
原料：鸡胗
: z8 R4 q4 v% s0 y+ y$ P6 k$ h  v配料：榨菜、小米椒、杭椒
  c% H6 T% P6 c: L& O, q调味：蚝油、盐、料酒、胡椒粉、香葱花、蒜、食用油各适量5 f7 I! o- |5 p4 z
制作过程：
* n- w$ Q: p" X1 {1、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。
9 F* j: L! v, J2 @; G2、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。
/ N& h3 z' w# T1 x, d, F: C3、放入冷水中洗净，沥干待用。: i( i: N) B  u( I
4、青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用% u$ F; j( ~6 b0 d: U

! E$ `7 H& u2 L) F$ e* o$ `5、锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

8 |$ V# W8 V/ S- ?/ [6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。3 q+ Q: I! z" E  {; b/ _; P
7、调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可- T6 L1 C) |' f8 p
1 c2 |: [/ F& w: R8 r' T! R' D

# Y; R/ l. U( u+ E3 S8 R+ \$ p/ A3 {% J4 H. E* L6 F6 ]

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糯米凉糕- {$ m0 F4 A4 R

7 z0 _* F4 }. g$ u' h( j糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。

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小鸡炖蘑菇
+ v* H; ^8 B; n5 W
% b* h) G  @3 m& ?+ ]* D4 E4 \主料：鸡肉、蘑菇（最好是东北的榛蘑）、葱、姜、花椒、大料
  ]1 ~6 d' ^% H! G) n' N, P; o配料：生抽、料酒，盐、糖
& ~: W5 M1 s1 }小鸡炖蘑菇 做法：4 |4 }" R, Y# e6 j
1.把鸡洗净，剁成小块，备用；, O! w8 E# }* x- E
2.将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；6 M& Y1 C3 p/ Z6 Y6 z8 M
3.热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；- T( X1 R( n" @9 A: l0 x
4.鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
! F) ?3 O8 Z. n0 K1 V/ e5.依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；  c( j- R  U7 `4 t' v  c/ _+ g
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
6 j; p) B. y% z/ S  H7 o& q" Y0 e  V0 f( o
. @' i0 D  r8 b6 s, g5 h# w) g  m

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) V$ z2 J. ^2 w5 _

4 P/ A( f$ C4 c" Y  y* w' k焦溜丸子
& K% ]; M6 Z6 h" J/ p3 C7 r
6 U: ?- h  \$ e) P  T5 L5 F. H材料：猪腿肉（4分肥6分瘦绞肉）250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克（马蹄可选）
8 N4 [- T; b5 C" H
, u+ v. s5 r$ t% _, \调味料a：盐1/4小匙，黄酱1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，葱白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙
( v* P- ?7 B% f! o' `调味料b：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水淀粉30ml（玉米淀粉1大匙，清水2大匙） 3 Y3 n  ]1 A* E- s8 X
做法:
; a' t/ F6 ^' N1.将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿，生姜磨成泥。
6 P( c$ L; k9 K" G2.将肉馅加入调味料a，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。 # j8 A9 A/ _1 o! H% }  J0 D
3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。
- a/ ]  Z9 d6 m9 x$ Y2 [# H# F4.打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。
9 f6 d5 c- |6 k2 v! N5.再滚上薄薄的一层玉米淀粉。
  a' w1 ~  u1 Y$ {& w& p6 `% _6.在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。 ) {$ R7 J, v/ ^, J
7.油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。 , _# _8 f4 |4 b% v3 h9 h9 y
8.炸好的肉丸 4 \% x% W+ J9 J
9.锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。
) k" u' s( B5 B4 Q& a5 [) L4 H10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。 5 c1 G4 y- E: p7 x: n" [) Y8 d
11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。
: C  a) t4 X) o) S! l12.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。
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5 M4 G' y* N0 g韩式冷面
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原料:荞麦面、卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜
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做法：
" Y9 l9 Z) `  r$ x/ ^4 Q0 p  ^6 S) |1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟；
* [  O: s3 k6 a" p3 u: C! [2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏；
4 k. l, B) @* k8 P8 e3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火； - ?, p/ M4 e& w* P# @; h
4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用；
4 B" b; \  d( V0 B+ P. i5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可； 8 B3 U$ h( @/ [
6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。
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照烧鸡腿饭4 L  z1 w- Y- j3 h; w  m
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材料：鸡腿2只    8 u$ S+ O- s9 S& k# J, m4 W
7 H' N( F* j/ J7 V+ U# i: P; i  _
辅料：西兰花   鸡蛋   胡萝卜 4 t9 _0 Y0 L2 {6 Y# N
照烧汁：1大勺生抽   半勺老抽    1勺蜂蜜    蚝油1勺   料酒1勺   白胡椒少许   清水120ml左右 2 a+ {: E  B; j2 R9 N
做法：
# g, a1 Z/ m. V( t, ^4 `' o" ]1、鸡腿用剪刀从根部剪断筋，然后再顺着纵面剪开即可去骨，用刀背将鸡肉剁松弛，接着用料酒，五香粉，生抽腌制15分钟
% Y/ y% Z9 d% E, k2、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，鸡蛋放入加点盐的冷水中煮熟 % Z2 M0 b1 g( M& F
3、煮熟的鸡蛋过冷水后即可轻松地剥去外壳，然后用根干净的棉线牵住2端在鸡蛋上压下去就能切出漂亮的鸡蛋瓣 ) ~' g8 O1 N1 j# @; u6 n" r6 y
4、锅内烧开水，加点盐和色拉油，放入西兰花和胡萝卜焯熟盛出 8 R- D+ _# b6 U( O' U2 m
5、另起锅放少许油放入鸡腿肉（带皮那面朝下）用铲子压着，中小火煎至2面金黄至熟
- C& H  A$ T& o, B  w7 \4 H6、倒入准备好的照烧汁烧开，转中小火焖至入味，收汁（不要太干，留点拌饭），待稍冷后切成小段
. ?- m: ?' Q! b6 h4 B7、取一便当碗盛入米饭，摆上辅料和切好的鸡腿肉，然后将照烧汁浇在鸡腿上
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# s% c2 ]* q3 g* ?$ q
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米酒三色汤圆
1 j8 S$ Z5 t! ]. j5 H原料：$ A6 ]3 l' L: ]1 F+ l8 t% W
$ o3 l$ Y7 O% t
主料：糯米粉100g。5 O3 X  {' i1 g" Z! h$ L) P

% b9 {  A" U) i  ~1 z6 t6 ]) t配料：开水50ml、紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。
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做法：
5 W* W# @7 ?2 d9 R; I: y1 L' ]/ c& K* ^8 S! e5 g
1、紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥；1 \  e' P# j7 U: @, y9 P6 k

% X& S9 G. D$ g/ u2、糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团；
6 s. u6 T  t2 o5 ^$ X8 G
% g# _! P8 A/ [' |( K$ t3、取一个小面团，放入沸水中煮至浮起；
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# U' Y+ y3 W8 c( x. j3 t4、将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团
* |9 c5 e" [7 i' g3 P/ ]; @5、其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团
0 E' X( k& E0 C2 c; ?6、三个面团分别搓成细条状，拧在一起；
, Q( V# p- ?: C! ?7、分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆；8 W2 o$ b8 h7 {- G
8、米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。3 n5 H! S/ O. ]% x/ d

  m2 w# c: k' D! w; M, u* d1 R心得分享：4 a" X7 c! g1 g6 ~6 g( N* I
4 l, C# [  W1 x& F
1、糯米粉要用开水和面，否则不易成团；
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4 I7 E' C" v9 M& B+ @4 i; ]- ~2、小面团煮过之后，更容易揉成光滑面团；/ }8 N; c3 r( T% j( q* s8 t  x

. I6 Y* Z  k6 y3、紫薯和南瓜不需太多，仅为增添味道和颜色；
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4、米酒不需太多，主要为了借味。
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. I( J1 w: `8 h: }* ~+ x9 h胡萝卜玉米小蛋饼. n# k' l5 r4 M( }) P) a
原料：
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甜玉米1根、胡萝卜2个、鸡蛋2个、面粉3-4勺、小葱。
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; H% w/ i4 _- P. k& b做法：6 i0 X% l+ W" c1 G6 K% ?( ^

$ D  o/ ~- ?( B. |/ d1、准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2个，鸡蛋2个，面粉3-4勺，小葱。# R( X! D+ y3 d2 Q+ x; I/ d+ L

( \# I4 E7 P+ ?; s/ B: N2-3、甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末。6 l, A" v1 V3 @# [0 g
4、锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁。$ h3 {. m8 k3 {  l

9 @/ A! h7 K1 \. \5、翻炒3-4分钟，至熟。* F, q" }: f! j8 H- O3 N0 H) T9 u% }& f

9 B. m" F  g* r) O, M3 q, y6、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀
8 F: i3 A) N) r9 K: R7、加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀。: o+ s6 v9 L, v$ v
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8、锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形。
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我喜欢煎成小煎饼，熟得快，吃起来也方便。一勺面糊就是一个小煎饼。因为炒玉米和胡萝卜时加过油了，锅子里不用另外加油。2 d. b9 W" o0 Y1 E4 N" A$ B( [* B

! @0 p# B2 e8 l$ U- o2 R0 _9、小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。
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