xiaomao1120

" D) J" f) b, Q2 R! t3 `4 q  l5 m" U+ L8 X2 i4 L
红烧排骨+ s6 C  y  P2 \- K( Z

6 Y( e. \4 {) H1 P6 G材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖1 [/ f8 b& F5 d( J: D
做法：
) Q% c! a* d1 W4 a3 \8 {1 v1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。. b1 ]: G, T$ M$ U. y2 [8 m
2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。
6 q6 G# r) H5 J+ w$ J9 k( g' K3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。
& d$ `1 Y  w7 S, n) }3 }4 [3 Y$ K2 Q4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。+ ~5 u/ V% I- C: M  q
5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可。
8 ]. q8 w& G5 a% \$ A" s3 |6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。
9 B0 l- t; c( A1 ]  c& f) N. o

7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。

钊钊妈

) ^0 ]8 K6 U8 Y) R8 K2 y7 R

* t5 R) F1 R! t; t" z. ]原料：
' r' ^! \2 P% N& ~& B6 e鸡翅根 ' A  w# B' t" p# c4 M8 L3 A
  }% R" T$ i' m8 s7 q, }5 O
配料：* I0 y0 |) f5 R3 D$ K, h
糖水菠萝 ) @* L) I: N& {  i
青椒
" l" }2 N% s7 i* {+ L5 Q% S红椒 1 T, k0 ^5 m0 s$ u
鸡蛋
3 N6 G' V; a5 b8 M1 |姜片
4 y8 K4 R9 q2 ~; e3 K/ P+ C, |, |( e; H  b! E
调料：  r+ Z* v2 s+ d" `  C
盐 5 q1 @# s" P5 _! t, g. U5 U& v4 S, @* t
胡椒粉  , |( k, S. a/ t( O1 _
鸡精 ! o: K: ]6 p/ O0 k$ l4 ~  I
番茄酱 0 r% b7 f7 ?/ D
糖 . i) e' Q) u1 c
料酒
& |5 F, }& T( s2 D: t) E. t绵白糖
3 k9 y: ^8 D/ H. G; l  V# k+ {0 R- T
装饰：
  |2 w+ t" \, H+ |% u" ^黄瓜 8 p" Z/ u: M, l0 J% n" N9 q
柠檬
! k% B1 i) Y! g& U$ v/ h胡萝卜
5 o+ d. q) }' a6 [
0 C9 }8 [+ T& T$ @

exa

炒贴饼子~简单又美味的粗粮~~
! H& C0 ?6 @( |3 y! A$ {4 F2 ~: e要准备的东西有，贴饼子，当然最好是自己蒸的窝头，窝头的蒸发我过几天发上来~芹菜，熏干，冬笋，五花肉~郫县豆瓣酱，剁椒，黄酱~( o5 U2 R! ^. v
把冬笋，芹菜，熏干，五花肉都切丁~备用
- B- @" U0 N9 V; l5 m. r! O( f, j; R/ o把冬笋焯水，这个是一定要有的，否则会有酸涩的味道~然后过凉水7 m# c6 ]# p( g! w: M( H3 \6 y
贴饼子切成丁~
  L. e7 q4 P2 V都切好后就可以起锅了，比平时炒菜稍微多一点油，有蒜片炝锅~只用蒜片就可以了3 {1 ~' p, e" A. H2 N0 x
然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油后就放一勺剁椒，然后接着炒~8 G9 B2 @* o$ p! C1 J) W
当然了，如果你爱吃辣的，就多放，我放了两勺郫县豆瓣酱一勺剁椒~最后的味道没有很辣，基本上没什么辣味儿~
* W8 a1 w4 g. f0 J% y然后放三勺黄酱，火一定要小，不然容易糊~然后放一勺半糖~, w. T; r, b' m7 m. N! S1 b4 \
然后先放入熏干~炒三十秒左右吧~然后放入芹菜，翻炒几下就可以了~
5 D8 @: u; Q  t( Z之后如果你不犯懒可以把这些盛出来，如果和丫丫一样懒得刷碗就可以像我一样，把这些推倒一边，然后把五花肉放入~4 `& `1 c( K1 v% R! b' j% n
然后就一直炒啊炒~油就会被炒出来~这个时间比较长~大概得个五分钟？？不记得了~反正就是肥肉有点焦就可以了~然后就可以一起翻炒了~
# z( `* M4 |7 H; ?最后放入冬笋丁~然后就可调味儿了，基本上盐是不用放了，放一点点美极鲜~放一点味精，放半手勺醋~不过这个还是要看你爱吃不爱吃醋~丫丫很爱吃醋，喜欢酸酸的味道，所以量可能还要大一些~这个就看自己吧~5 L! x' g  C3 ^& X
然后放入贴饼子~~
, E1 C1 U2 v% b8 \: v! X6 d% |就可以翻炒了，因为贴饼子是粗粮，比较吸油，这时候你就会发现锅比较干，所以要不断的翻炒，否则会糊的~
- v( D" c8 B1 ^2 f0 h后尝一下，没什么意外就可以出锅了~
9 R) F) ]: A) K# d
2 {, x1 C: u/ e& `% L) y' g: t7 @7 C' O

xiaomao1120

酱爆鸡丁
$ T9 [: S# s$ j2 b$ N# i, L
/ B6 l4 ^' E7 N" P8 b  V酱爆鸡丁做法： 　　1、鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨。
6 j; u* V2 ^! S0 o( J6 J" K- K　　2、腿肉切丁。
( y: Y; N& S7 n9 s, w# a3 i　　3、用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。5 c; W$ C2 T7 b  C
　　4、鸡腿菇和黄瓜切丁备用。
6 M2 a2 A" c3 }5 k9 _5 c7 e　　5、取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）
: p6 X: @$ l" t2 l　　6、起油锅爆香蒜蓉。' R' r5 G& V- E8 r  D7 }1 m
　　7、咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色。
: d3 M1 Y% t2 a! i　　8、下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）
- x: W6 y' u& [. p$ S! H　　9、锅重新下油，倒入调味汁炒香。
1 t, g9 h! H- i, L" \　　10、倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起。& w8 s- z0 L6 ~. j' I; M2 k9 |

5 A" x! A0 f6 S8 M& ?0 V' z- j

moonlightfil

糖醋排骨
0 e- C! j1 B. T8 b3 G6 p1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
- k3 k' J* B' z" c5 [# W2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。$ s/ G; W. [+ Z& S
3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
3 _! B$ B& ]+ K) e4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
3 i: j0 Z0 [9 |3 L6 c! L5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。# j/ q; d0 O7 p
6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
. K2 K; S3 k  G+ Y8 |

xiaomao1120

: q8 ]# R/ r; @0 ?& E8 t+ N* P! J
9 M' m5 Y  n( }$ m, J
腊八粥/ o% B/ P5 C$ T6 b0 I, q3 V4 y

# ?- c, O2 f3 H+ s

原材料：花生  黄豆  红豆  黑豆  红枣  银杏   板栗  淮山  山芋  芋头  胡萝卜  菠菜

准备工作：

1.将花生及各种豆类先煮熟（熟即可）

2.板栗、银杏逐个剥开，开水煮过去膜。

3.胡萝卜、淮山、芋头切小块，山芋切大块。

4.芋头单独蒸十分钟，备用。

5.备好少许姜末。

/ S3 W8 A9 E3 V! E5 U煮粥开始：
8 ]# {' c" X5 ]$ u0 G# w  p1.米洗好下锅，同时放入豆类、胡萝卜、板栗、山芋、银杏。
# x; ]7 k3 t* d/ F$ W6 B' l+ D

2.水开后十分钟加入淮山及蒸过的芋头。

3.稀饭煮至稍稠，加入少许姜末，淋少量橄榄油，加入菠菜。

4.根据粥量，加盐、胡椒粉调味。

, l0 w. j) P5 O* Y  K4 h; ?

提示：

1.腊八粥的米的投放量不需太多。煮粥的锅越大越好。

2.米不宜煮得太开，否则腊八粥会太糊，影响口感。

3.加入盐后不要立刻翻锅，让盐自然渗透下去，装碗的时候再翻匀。

4.一定记得要放姜末。

钊钊妈

金灿灿的辣炒年糕0 S- _/ o8 Q& j2 [
4 |- |) b3 y) y7 [: ]
食材明细：糯米粉 200克; y6 f& Y8 G- d9 D
粟粉 200克
9 o- _: f7 R  V: i; G& H, `鸡蛋黄 2个
0 N' L$ S/ a2 a! i' V5 |蟹棒 一盒
& Y" B% X9 U& \2 I: e* |辣酱 适量- o4 a4 V: L. z2 m
酱油 适量
9 v( z9 S' ]1 N; ~4 M' E& a盐 适量  A; Y# ?8 x1 c) |" {0 M. }0 L
糖 适量+ k, R& r/ E% q
蒜汁 适量
8 ^2 w7 [! I6 O* |  ~- V' L芝麻 适量
! @# x# K2 q1 t+ ?- N, l, ?$ V9 p  f水 适量% d4 g- y# |  V' }, v$ Y
沙拉酱 适量
1 q6 b4 X& A* u2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀7 M6 S& j3 F. b8 C
3.上锅蒸熟晾凉。（大概半小时，以你的容器大小为准）
7 `* A$ M- ]: |/ \0 f; z" r4.用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。' \; t0 g: s) t0 \
5.锅里水沸后，下入蟹棒。
+ v; s* N6 k. ?0 I6.蟹棒控干水分备用。
- r2 Q4 Q' e' z% a+ p6 Q7.两个蛋黄搅匀。
: q1 J5 T: _0 w. K. E8.上锅蒸10分钟。
, [5 P; _- ?& w5 y9.蒸熟后晾凉备用。
" _# c# _2 ]9 R/ \7 C6 J10.锅里加热油。
  n5 r  [  G4 G+ c11.下入年糕煎制。
  ^5 Z; C8 h' L/ J5 S3 [12.加入蟹棒' \6 a- d% h3 e
13.加入辣酱。8 [( D% f+ y/ p: ~7 u9 v8 Q6 y
14.加入盐、糖、蒜汁。- P6 p2 [  }: Z; m8 k/ i0 t" {4 e
15.加入酱油翻炒匀。
9 X: i# ?) b9 T' }1 a16.加入芝麻翻拌。
; ?# A/ c' Q' P5 a  O+ f8 y17.晾凉的蛋黄切碎。
( g8 V* l5 m. }! s, l8 {: R  s18.蛋黄碎铺在盘底装饰。
* K; z  h; X+ F. E4 e4 t19.炒好的年糕准备装盘。( F  n7 |& T$ P& h" B
20.蛋黄上铺一层年糕。
. j' |6 \8 c: x; {$ B21.挤上沙拉酱。
. o+ r1 A1 o" ~- F5 @) d22.再铺一层年糕。
2 ?. L- g. v  |6 Y( x
' t, O/ ^$ j: T4 q+ E5 X# K23.一层层的摆上年糕。
0 A( F; J( f: `3 `- X
  M) \  O0 n% u) N, Z' F! t& J; O/ ^0 y9 [! j; e, U
24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。9 R1 D( O* f4 T5 x- y  l
  M# c2 T# N$ h, e7 a
) E. }& r5 F; P6 O5 g  n3 W) }
  _* O! @4 G  w1 }# M! g
. l5 W' T+ J' o' }) W6 {8 E
+ u3 ?: s: E. S
- D3 I& a5 k& s' {, e

5 e; A1 Z! R1 ?4 ~! L6 O$ h: E! Q2 V" X6 [% [6 l8 t
, T9 Z, A$ H; v/ _

) E* k, X6 ]) A9 C8 l- z7 P
$ _% t2 K, S2 O8 ^+ ^5 v0 E$ {7 h, E2 c! g. C3 O' `
/ f' @) w- V! V

  M/ B4 `+ k5 f; q
+ T* y% \$ f) g  o- @, z& s% a1 F* H* V2 X5 m! r; X. F8 V/ O

) W4 i, i' z1 {" U! H
% ?# c# Z4 J* S% W3 k- {

xiaomao1120

: Y1 G2 b  @) r- g* s- \  M" x
8 d  S$ N- ?1 E* s' U老北京鸡肉卷/ r5 b; ?: p  Q3 J6 v. P

9 }' p1 [6 {/ P7 w原料：鸡胸肉一块 剩面一块 胡萝卜 黄瓜 小葱 生菜
$ e, F+ G" y8 U; J( W. i; A7 k" Q7 x% ?( E2 l8 s3 O7 f1 Q
料酒 老抽 胡椒粉 油
6 @, _) A& [& H3 ?做法：
6 f6 E# \2 w' C& _9 J1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。 9 A+ [9 r4 g* Q! S' Z
2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分；
& ~  p& H6 Z* ~3 ]4 q

3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。

4、用刀切成大小均匀的剂子。

5、把切好的剂子按扁，刷上油。

6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。

7、用擀面杖擀成薄片。

8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。

钊钊妈

原料：羊排3根（羊肋条肉）

# Z/ a5 L5 [3 O配料：胡萝卜1根、香葱花少许、葱白、姜块、大蒜$ B# @# {' [& I4 K  O5 K- ?7 C
调味：料酒、盐、白糖
8 K2 e/ R8 S- E: X: D3 R( }5 @2 C

5 n0 O+ P! i0 @. c# x  ?
制作过程：

/ r' O. Y7 n4 s1 F+ Z4 l) I! V! M  f9 @1、将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。0 }- f0 g+ {3 ?6 C- s
2、放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）9 a2 w9 s7 k+ b5 \3 g) v
3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。4 U6 }6 s+ A7 j% {1 C) w
4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
+ Z0 G9 I1 j0 |* ~3 l! ~5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
/ z6 o- N" F1 U: Y8 L& r9 z6、倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开1 V% k* a: H" X9 s, f- N

! l( p5 C* z, m  V3 ~8 I
7、转至砂锅中，小火慢炖半小时。

$ n$ E' I. V# e* z6 {2 z
8、羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。& k/ n* g. r4 l+ m* }
9、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。9 @7 l! H3 ]0 Q+ o$ b
- g( C" a7 u, g8 o1 ~

+ B( q1 T" m& b$ e, y/ y3 @2 B" y
/ t: Q) V3 C! l( O3 |! P

moonlightfil

水煮鱼
7 P1 ]8 `+ A! e6 [& ]) W1材料：草鱼、黄豆芽, Y; G! l6 o6 m2 V8 ^- `, u! _' R0 I% X
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
* @4 q7 c+ ~1 `' t2将草鱼去腮、内脏处理干净。
% e8 R/ P* I/ Y. p: a( I- d* \3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。2 w$ r+ c7 k' y+ S
4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。1 G3 t8 U: a+ R+ I+ Y! g
5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。6 v! m. W7 v0 {6 o5 p! C
6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
. g; l* r4 h5 ~; [7 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
) g% J; j0 {5 {6 V8黄豆芽掐根部，洗净备用。
! [3 u% _6 U6 q- G9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。  D% @5 I& X" D+ @4 \
10铺在装水煮鱼的容器底部。
4 G: k: P, R# F6 Q9 ]; E* T11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。8 \0 j3 R5 \1 T' J. I# a
12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。* G8 c3 p4 W& a' U
13倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。
" i4 K4 O7 z$ y5 w14水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。4 r& H; X0 U+ u# u  h! L
15将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
; r( \3 ]$ h* w2 I5 D

moonlightfil

红烧猪蹄
/ S8 \; n& _! W原料：" d1 t; h/ @1 \" q/ E" `' ]
猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。. o6 ?9 S8 v8 [! m& r# t$ b
做法：
& V5 m4 f& m! |/ U1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；
; ?9 L$ J4 x6 M2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；2 F1 D6 {# n4 B9 ?' \1 c) J2 M
3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；
# s4 L5 {! i' A4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；+ s" F- _0 s$ g( l' M7 Q8 g" ?
5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；* B/ ]4 H$ b; r# R# e! d
6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。
- R8 C, U) u# S8 P. |: s: n) ^" t. A4 b0 Y7 p+ E% p2 O9 j

xiaomao1120

糯米凉糕8 a9 Z7 r* B2 z1 }; G
2 B  N6 e" A4 @6 e, ~
糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。8 ]1 G3 |" S) D7 T. M' J
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。  
0 i7 l# w" U. v# S* x0 B5 G2 ^: d, h- T% D
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
2 q) m4 D8 f* u0 E$ X3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。0 x( l0 ]5 G( G5 f: O) i& z4 Z  ]
4、晾凉，切成块，就可以了。5 V  ]+ x4 }& G% y

钊钊妈

脆辣鸡胗
2 b% M' m: X2 s/ e! D原料：鸡胗
4 I6 O. ^' ?2 r, g配料：榨菜、小米椒、杭椒
* Z6 Z. J: z7 r6 y, T9 [- q; q! ~调味：蚝油、盐、料酒、胡椒粉、香葱花、蒜、食用油各适量* Y& e9 o6 F: P
制作过程：
  G7 {( g& j/ p* h  u: V1、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。8 e* K5 j0 J4 c- u# g+ Y, c
2、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。
3 J) t3 d0 E. Q' h' E9 e0 P; _+ u# V3、放入冷水中洗净，沥干待用。: w; j8 \( m' J. u$ p$ v
4、青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用- E3 h- U; w9 A0 o$ h4 X

% O" ]3 X& i. k* f3 c
5、锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

$ ]- C+ p9 C9 ^. |" A
6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。* P& U. ^6 {2 Q7 h5 N
7、调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可
6 \& L6 n' t; M# }1 k& d" o4 K# x0 N$ I9 j9 L% K- |
  P/ K+ {& D- x; X3 t+ R3 B

- v2 o0 q6 X; c) n" l# R: g% v1 P8 Y4 Q+ t

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糯米凉糕
# M2 D2 L8 }  a) `( S
" C7 e4 g, F1 `0 `# z0 z糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。

这个不错 回去学学去

xiaomao1120

小鸡炖蘑菇
% ~; j1 O; ^- I6 W
$ U3 B! Q$ g8 u4 P. Y( @主料：鸡肉、蘑菇（最好是东北的榛蘑）、葱、姜、花椒、大料
1 @* ?  Y. i4 P配料：生抽、料酒，盐、糖 1 @; x2 g, w* R
小鸡炖蘑菇 做法：
$ i& x1 q0 k# G* k$ v1.把鸡洗净，剁成小块，备用；
* F- U; k3 X( A% S8 S2 i2.将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；- l& [" N  }+ H
3.热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
* N8 l( [  Q5 v8 x7 V, N& F3 h4.鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；9 ^( \: w9 i: a% M- g
5.依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；: g( L" V; n! u: p  V; P4 ?  q
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
/ L6 f; l/ h0 j( O7 s4 |* X! }1 U5 `+ P$ e; e  M1 ?

, B1 a% d! B7 D' R# h3 R

xiaomao1120

. g; I: }2 }! }8 Q" Q5 S& f0 w; H
; m9 l6 a3 E5 X" n' D0 U2 t, `
焦溜丸子+ s" j: R% J# F. ]( h

% T' E) X0 W( y2 ]5 m0 t材料：猪腿肉（4分肥6分瘦绞肉）250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克（马蹄可选） : ~& n4 ~) y" S2 ~( f' a
  e" K  t2 I( X9 W! Q: j
调味料a：盐1/4小匙，黄酱1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，葱白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙 3 Q3 m8 x# K4 ^+ x
调味料b：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水淀粉30ml（玉米淀粉1大匙，清水2大匙）
3 T/ _, W' A3 K2 X5 \1 \$ A. f做法: " P3 a- ?5 `5 o' H% t
1.将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿，生姜磨成泥。
6 |" z% U+ O8 n) J2 K. t6 O7 W2.将肉馅加入调味料a，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。 7 I- d% B( Y7 e+ B4 U+ y  I
3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。
* F. e. h" w$ ]+ q& m4.打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。
- g6 {0 U2 X. A# B/ X7 u& I; V5.再滚上薄薄的一层玉米淀粉。 ' f1 w& d' T4 }% j
6.在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。 % X1 v) q' ?; E/ r& m  V( R
7.油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。
& [$ l% Q; \/ I8.炸好的肉丸
- Y* A+ F0 h9 [5 ]4 ^1 u  L9.锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。
+ [9 n/ b; R7 X+ m5 m10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。 / b/ x5 f2 T0 n, O4 K
11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。 $ C1 y. Q. E2 }" [
12.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。
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韩式冷面* U& n+ q& H# N5 m/ |7 A6 h& b
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原料:荞麦面、卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜 , P7 m( h6 O8 Z2 p7 B
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做法：
' }" A7 q( F, G- @1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟；
$ S# t: ^1 c+ n  ]6 e% C2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏； ) u) M1 ^  e, I- P% ]$ T( X
3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火； ; G" @8 M1 E* n4 Q9 K9 g: H! f9 v
4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用；
- O; M$ c, X/ G9 L5 p+ _" u. J5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可； : y( X8 E8 f# N6 {, Q
6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。   z7 u. f+ |! _  T7 ?, r

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' a. \3 f+ R, F$ H照烧鸡腿饭
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材料：鸡腿2只   
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辅料：西兰花   鸡蛋   胡萝卜 7 N6 }: d+ ~8 G+ O/ P
照烧汁：1大勺生抽   半勺老抽    1勺蜂蜜    蚝油1勺   料酒1勺   白胡椒少许   清水120ml左右 $ r, u. g; w: R' m- a( j* u
做法：
2 w4 G9 D( M5 l8 U2 }3 `7 S1、鸡腿用剪刀从根部剪断筋，然后再顺着纵面剪开即可去骨，用刀背将鸡肉剁松弛，接着用料酒，五香粉，生抽腌制15分钟 / O. g1 T8 z7 a4 j2 G5 Z
2、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，鸡蛋放入加点盐的冷水中煮熟 # f7 _% L2 x0 a& Y( k2 r. {
3、煮熟的鸡蛋过冷水后即可轻松地剥去外壳，然后用根干净的棉线牵住2端在鸡蛋上压下去就能切出漂亮的鸡蛋瓣 ( p5 t/ S( G" C2 o9 ^  Q
4、锅内烧开水，加点盐和色拉油，放入西兰花和胡萝卜焯熟盛出
" u) Q8 h( Y3 @& }( N+ z5、另起锅放少许油放入鸡腿肉（带皮那面朝下）用铲子压着，中小火煎至2面金黄至熟 4 p' h3 Z: T* E" Z% Z/ i9 G
6、倒入准备好的照烧汁烧开，转中小火焖至入味，收汁（不要太干，留点拌饭），待稍冷后切成小段 2 M$ R0 O5 M0 A2 k( ?
7、取一便当碗盛入米饭，摆上辅料和切好的鸡腿肉，然后将照烧汁浇在鸡腿上
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- N; f- J% c& r! R- H5 {米酒三色汤圆
& k$ N2 h9 q* z% b; F* }) _# c原料：( g5 C! m  b- Q

$ _! A) L9 {: G& }0 u  J主料：糯米粉100g。
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  N' O9 |) I7 ^7 o配料：开水50ml、紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。
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: Y7 s  E! i  d+ h8 q( V做法：
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1、紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥；
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' S+ }9 B: K2 W1 i2、糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团；
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3、取一个小面团，放入沸水中煮至浮起；
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4、将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团
) m& q) x" Z/ a0 U: x2 x5、其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团
5 F6 i. B6 U7 t7 y- x6、三个面团分别搓成细条状，拧在一起；: I# P0 X5 c, d- `/ {' q& c7 I
7、分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆；
3 k4 N# y* @: |7 K! ^- t8、米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。: t4 p' ^; M  K7 o2 G

+ A5 {; [& f$ Y3 N心得分享：
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% K' {+ C2 e1 R$ g' i1、糯米粉要用开水和面，否则不易成团；
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2、小面团煮过之后，更容易揉成光滑面团；
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3、紫薯和南瓜不需太多，仅为增添味道和颜色；5 Y4 K/ L: j" q) k7 H; E- R; `
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4、米酒不需太多，主要为了借味。
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# ?, p4 R7 J1 \. c# ^胡萝卜玉米小蛋饼
1 A  f' d* B0 n9 e原料：
& E- b* y9 a5 b' j) h0 Q6 R- N
- u4 ]" h; O9 d9 \; ~甜玉米1根、胡萝卜2个、鸡蛋2个、面粉3-4勺、小葱。* u0 K8 g$ l1 ]  N* n1 b
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做法：& V3 b  o' f. T9 o
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1、准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2个，鸡蛋2个，面粉3-4勺，小葱。
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# j& }4 X7 u# T: Y0 X9 U2-3、甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末。
0 L$ t  \9 d, P; K( g4、锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁。
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6 X: A. R# _! u( _+ o& H5、翻炒3-4分钟，至熟。
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6、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀
+ M7 K+ j* g  }7、加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀。+ r) p$ B1 |3 ~) M
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8、锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形。$ J4 p4 t4 R: y5 ?: }9 c3 S; u

! i3 u: U1 E2 N0 J! o我喜欢煎成小煎饼，熟得快，吃起来也方便。一勺面糊就是一个小煎饼。因为炒玉米和胡萝卜时加过油了，锅子里不用另外加油。
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9、小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。, E0 k$ i$ \4 N3 ^

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