xiaomao1120

1 u4 C5 J& {, d3 l( {" z3 B
" j! n4 l# j, m7 l
红烧排骨
' E! x! h6 u' O: F
8 F: j) _3 G# ?( r+ y材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖
- s, W$ W- u2 Q9 u5 Q: f做法：
+ q2 I, p$ C( g% q+ ^1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用。
* e" p. b9 ~7 E1 I1 |, f2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。: a" I+ u8 h# t1 `2 u6 w
3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。
" ?1 ]4 v3 e5 K3 s% b& e; j9 e4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。
; A: {6 S! I4 @5 p8 S! S3 g5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可。
7 b# B, b# E: O- Q/ `! K+ Z4 V6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。
8 h$ @. Z8 Q) Z' j7 k8 m% Z

7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。

钊钊妈

4 k1 I; v/ `+ O! s& B7 J( h- \( X2 c' r5 V; G. W: ^
原料：9 h# G9 ~7 w; o; w* m0 s
鸡翅根 . Z# W) F# M$ @  [6 f0 s* R
6 C3 I8 r6 ?, Z6 u) a
配料：! P6 u: Y) E+ c% Z3 G8 l
糖水菠萝
3 R" B; v. a; V" D/ W% [& h5 D青椒
' R1 W+ ^+ B- v, M$ z+ U1 v红椒
0 m9 R$ E* M- S鸡蛋 3 L" \. h) n" ?* i  w% L
姜片
: f3 U6 F, Y+ X- [6 s
6 y9 S' {0 W3 t1 Z9 I! X调料：2 A4 V* E6 Q, p9 U' t
盐 6 K8 e: \+ F/ w1 I1 i5 p9 l
胡椒粉  : W/ R; D6 Q7 v+ e' S$ _
鸡精 9 `6 B( s$ [3 ]/ A  a. O4 A
番茄酱
* x1 t# ]( r0 `5 Q6 g6 I, e糖 6 w& M/ a7 O8 n7 t/ q1 ~1 W  M
料酒
) J. I! K2 N7 N绵白糖8 _  V8 d2 R% q' A+ C
. C1 j$ f7 n4 \: ~$ E) l
装饰：
! \  W0 p. L; ~% S7 d黄瓜
. \1 g+ f( ~) n0 X7 T" c柠檬
' M' h! N$ d! n! _胡萝卜: \* x9 e- _8 s1 n* T- h( a

& Q+ k" [8 v2 z" A! |

exa

炒贴饼子~简单又美味的粗粮~~/ O! E8 b$ d1 I8 R
要准备的东西有，贴饼子，当然最好是自己蒸的窝头，窝头的蒸发我过几天发上来~芹菜，熏干，冬笋，五花肉~郫县豆瓣酱，剁椒，黄酱~. j& E( b" q% F6 g" o
把冬笋，芹菜，熏干，五花肉都切丁~备用
- w  U2 [8 A& a把冬笋焯水，这个是一定要有的，否则会有酸涩的味道~然后过凉水  e% f* Y2 y& q# r( W, z% M0 ^
贴饼子切成丁~
6 R& U9 H3 a! t* ]* C( c( }都切好后就可以起锅了，比平时炒菜稍微多一点油，有蒜片炝锅~只用蒜片就可以了; z" |6 x0 U: q1 l4 f; S
然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油后就放一勺剁椒，然后接着炒~- X8 f% S3 ^1 K+ A, \/ o
当然了，如果你爱吃辣的，就多放，我放了两勺郫县豆瓣酱一勺剁椒~最后的味道没有很辣，基本上没什么辣味儿~/ @% l+ X8 l+ b+ Q
然后放三勺黄酱，火一定要小，不然容易糊~然后放一勺半糖~/ V: c+ a. l" o
然后先放入熏干~炒三十秒左右吧~然后放入芹菜，翻炒几下就可以了~4 Z) }$ }, {: R1 ^% n/ p
之后如果你不犯懒可以把这些盛出来，如果和丫丫一样懒得刷碗就可以像我一样，把这些推倒一边，然后把五花肉放入~0 ?7 h6 u: x# r
然后就一直炒啊炒~油就会被炒出来~这个时间比较长~大概得个五分钟？？不记得了~反正就是肥肉有点焦就可以了~然后就可以一起翻炒了~- Q& ~& W, X/ k
最后放入冬笋丁~然后就可调味儿了，基本上盐是不用放了，放一点点美极鲜~放一点味精，放半手勺醋~不过这个还是要看你爱吃不爱吃醋~丫丫很爱吃醋，喜欢酸酸的味道，所以量可能还要大一些~这个就看自己吧~
: o& b, u5 o2 Q6 C& q7 l' \然后放入贴饼子~~6 k. a9 V* e" d3 m2 z, f
就可以翻炒了，因为贴饼子是粗粮，比较吸油，这时候你就会发现锅比较干，所以要不断的翻炒，否则会糊的~) J2 P9 k2 t% L
后尝一下，没什么意外就可以出锅了~
$ o# X% M2 J3 P) b# n" t" N$ T% h2 O6 f: h# A/ W
% r2 b" X$ |  S4 T9 g1 ?; \

xiaomao1120

酱爆鸡丁0 e. l5 k4 v1 z0 a: h8 u, T% X

- E5 O/ l, i4 P' A! _酱爆鸡丁做法： 　　1、鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨。# r0 }: P0 n# a  f5 W# O4 o- A
　　2、腿肉切丁。/ `  w- I0 _& _; Q5 y1 R* b+ W
　　3、用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。
6 O$ _! L  c0 Z+ k. J! r/ q　　4、鸡腿菇和黄瓜切丁备用。
3 v( N' z; x5 L" |　　5、取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）
3 F% S) i9 Q; P( L. f7 u" d　　6、起油锅爆香蒜蓉。
7 I% G( q- k5 V3 @: U" t. R- D6 j　　7、咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色。. c7 q! X( z0 S: }/ }2 l
　　8、下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）* O. g7 ^- F0 Z! d( s7 S& A8 b
　　9、锅重新下油，倒入调味汁炒香。
5 W* `/ K$ D" ~: x5 d3 O' U　　10、倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起。. X' r' X( I7 _. k2 D3 i

$ }1 u$ m7 }$ K8 P7 \4 M

moonlightfil

糖醋排骨
% }% n* U2 L: G/ J1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2 n, a( H- k( h( ~
2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。' b( R* W4 p* s3 A  ^8 H8 `9 g
3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
% @: N' x5 W6 W% ~' ?4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
4 E: [9 z: i8 _" n) z' t& v0 y# g5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
' o3 n; z  b/ g" N- w: z& }6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。4 H! ]! B% \2 H7 Z; R

xiaomao1120

- W. I* P/ X' G+ L9 l  k; M4 W# X1 i& y6 E' y8 j) j# A. r6 s
腊八粥
+ F9 V' Z$ J& u8 T+ x- B5 C
, y4 I4 {' ]( i+ L7 N/ W

原材料：花生  黄豆  红豆  黑豆  红枣  银杏   板栗  淮山  山芋  芋头  胡萝卜  菠菜

准备工作：

1.将花生及各种豆类先煮熟（熟即可）

2.板栗、银杏逐个剥开，开水煮过去膜。

3.胡萝卜、淮山、芋头切小块，山芋切大块。

4.芋头单独蒸十分钟，备用。

5.备好少许姜末。

+ V9 ~  r$ Y8 A. G  }$ P2 _煮粥开始：9 o* \( \* W* i2 p$ ?
1.米洗好下锅，同时放入豆类、胡萝卜、板栗、山芋、银杏。
5 a/ a/ W+ E& r* y( S5 x$ c

2.水开后十分钟加入淮山及蒸过的芋头。

3.稀饭煮至稍稠，加入少许姜末，淋少量橄榄油，加入菠菜。

4.根据粥量，加盐、胡椒粉调味。

5 Q2 ?7 x5 J& i$ R

提示：

1.腊八粥的米的投放量不需太多。煮粥的锅越大越好。

2.米不宜煮得太开，否则腊八粥会太糊，影响口感。

3.加入盐后不要立刻翻锅，让盐自然渗透下去，装碗的时候再翻匀。

4.一定记得要放姜末。

钊钊妈

金灿灿的辣炒年糕
4 h: `: k9 ^6 Y+ X8 ?8 `5 A4 z+ `6 `) F
食材明细：糯米粉 200克* w7 Q- ?0 K: _7 g# t9 \
粟粉 200克
+ D- I7 m8 s* P鸡蛋黄 2个
: S, M: x- e+ v, ]蟹棒 一盒
- `* L2 H* V6 M7 Z辣酱 适量
( L' b& m1 f1 S) n+ V3 y酱油 适量, q& [' c( A* U/ J* t% s
盐 适量( W# B0 B; a6 z2 U) Z5 Q
糖 适量; R- v! ?, P* G- J7 C
蒜汁 适量
5 F" ?, @. a$ N+ F: P9 K芝麻 适量/ \9 x- C2 m- o
水 适量% T& V& R5 |3 |# W
沙拉酱 适量
; n3 `& z- {4 ~$ R2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀
" T* I# t5 A0 @% [" o0 n% N# n8 Y0 O  v3.上锅蒸熟晾凉。（大概半小时，以你的容器大小为准）7 }, g: ]1 ?  n/ ^; |4 o
4.用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。
' K" ~! C# E5 u. L* k+ t9 P: b5.锅里水沸后，下入蟹棒。
" j8 K; a+ ^4 P" n& ^6.蟹棒控干水分备用。0 W4 u4 H6 R# N) m- x  B* z! e
7.两个蛋黄搅匀。0 M/ M+ n  d# O7 m$ R8 S2 V
8.上锅蒸10分钟。
$ \" r: A$ O5 j9.蒸熟后晾凉备用。
; ^: }( |9 I$ S; F: r' X, O10.锅里加热油。) s' q0 ^( M) L$ g5 u4 P
11.下入年糕煎制。. b  v' [2 j; K- ]% x
12.加入蟹棒
! C5 w# ]7 `; c13.加入辣酱。) R+ ]7 O8 k4 r, ^
14.加入盐、糖、蒜汁。3 X# R! S2 x* E4 A, F
15.加入酱油翻炒匀。8 V; C1 r: b9 F1 [5 L; }. h3 D
16.加入芝麻翻拌。* B4 b" B" X3 q, g4 L/ j
17.晾凉的蛋黄切碎。
9 s3 {# j6 x" b# V0 R- Z18.蛋黄碎铺在盘底装饰。
( q6 b" j& B; k: v, [9 I  \8 g19.炒好的年糕准备装盘。7 m4 L# f( A  F* k7 ^( A
20.蛋黄上铺一层年糕。
6 i* n. [, ~! O, |0 v) \21.挤上沙拉酱。* o4 r9 }+ @5 N3 C
22.再铺一层年糕。8 r) X* Q7 ?9 |! F- M* c+ F8 Z

1 q4 `/ ], O# o' k: ^9 _2 F7 h7 ~23.一层层的摆上年糕。! s, s8 a, ?7 u9 V# D

' p! F, Q0 d$ i$ U7 |: C
1 y% W! d% f# x$ p4 B" d: Y24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。
) I/ e4 l: j& ~' d" V4 I) d( E. m7 P' w. g
8 W! b7 Z0 o  t9 \" n6 C) m& y

- @: K1 Y3 p7 z9 @- s$ z0 q: y" V* P* L1 ^) m5 ^1 S
2 |" z* t1 T$ b: `3 m

( Z- B0 R9 J& o, V3 H
8 H9 K, q9 D  P, A6 z' C* \$ _8 M7 C
. [2 D. E+ D4 H! }% ~% v: b0 T

1 M4 D. g  F1 z, u: _( o" l  v0 J! W) H; M
3 j6 J- {1 ^* [9 d! W( K/ _+ {, Z$ d7 b
9 {1 A3 \) l; ?1 R1 P
- A1 @2 }0 `6 _+ W8 p& y9 R

2 f. f0 m2 f) E7 F- o7 \5 E( w- J
# a3 q8 ]1 Y" D: U# D2 W4 h; c- k% T! Y9 o" p, O
$ u: c& a- j& \- M

xiaomao1120

/ m6 j8 Y9 k3 K& |5 p6 T/ |# }/ @% V& v5 _- _# e
老北京鸡肉卷
# @3 @  t% `% v; ]6 W- S/ I& k8 k8 G3 L1 m6 N- \
原料：鸡胸肉一块 剩面一块 胡萝卜 黄瓜 小葱 生菜
7 g9 }7 b+ V& K+ t
/ V8 q# ?5 @0 z! V, C1 q料酒 老抽 胡椒粉 油
- {* p0 N9 C+ [# R1 a% d* L8 k+ w4 C: Z做法：
" l3 U+ j# k" c' ?1 W/ A3 s6 w) J% q1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。 1 `2 ^7 r( ^5 i
2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分； 5 ?9 c: M2 i- b( s/ G  r- l5 I

3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。

4、用刀切成大小均匀的剂子。

5、把切好的剂子按扁，刷上油。

6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。

7、用擀面杖擀成薄片。

8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。

钊钊妈

原料：羊排3根（羊肋条肉）

* `; O$ J% A& d
配料：胡萝卜1根、香葱花少许、葱白、姜块、大蒜
2 n$ Z/ m* z5 K0 a( [5 m3 E) Q4 P调味：料酒、盐、白糖5 F! ~, h! f8 I( `! h

2 A1 @4 _8 l) b5 {
制作过程：

4 T2 ^: b1 c- a: g4 a1、将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。
2 }3 @4 ~# l1 J. |( Q2、放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）
; x7 D/ g: z" w  |4 A/ m$ x$ @3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
( C) S+ c( s: q4 q4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
$ A- \2 `; Y+ o0 w, c' d" E5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。+ x2 P1 ?# m; O# O! D
6、倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开, u6 D) s: a7 B

6 T: F1 Y" Z$ g: Y( C- \7、转至砂锅中，小火慢炖半小时。

) G1 r7 ^9 h6 p. h8、羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
9 d% d, L! u6 ^* Q. N9、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。9 X+ G1 |" A( F3 M4 d

* O4 P& s& @9 O, [) W. U/ g) T$ ?6 W- m/ P3 L" F8 E+ [5 x1 p: G
+ O# s' }- b1 v' f* _5 A9 ~

moonlightfil

水煮鱼# o' z) s; ^; a6 S" a$ B4 n
1材料：草鱼、黄豆芽
4 a. T# z, t: |, T+ K0 |调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
$ z" N: z5 U+ i9 F2将草鱼去腮、内脏处理干净。
: n' f  S) z( B3切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。* F: K/ S9 g$ S
4鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
* q8 b& I( B' J' N5 j5鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。4 }' D7 U4 `" A) {/ {1 z
6姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。: O3 A; G3 `8 I) N2 m
7 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
- I: p9 L, l$ L, F. L8黄豆芽掐根部，洗净备用。+ W5 b& K. o* q) h& I: q, x  B- O
9黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
" H& Q: O, ?) @& @% R  c, X7 S10铺在装水煮鱼的容器底部。& c2 z& F# G9 I! h$ u5 @  ~
11锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
7 V- l- D$ |. H' ?- M- s( L% I7 X+ b12倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。/ P5 d& J2 ]2 D3 w0 b2 k4 q' O
13倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。1 Q% |- j5 y9 x8 X
14水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。# ^2 T. }& l4 a0 n3 R1 H5 {
15将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
5 Z, S2 u( U; W/ Z+ F* d2 v9 @

moonlightfil

红烧猪蹄
2 D: ]4 f( T  y5 T4 e' b/ k原料：
' l( P6 f* {  a7 T0 @4 C猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。
0 z* V! X  ?$ q: J1 W1 Y做法：
* z; m+ I; Y3 H/ M8 ^5 D8 N9 o1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；
0 }9 I! _: r5 C/ B6 {2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；
; C3 b. B* i% v0 P. F+ W3 {* V3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；
' l# J7 g* x5 m3 r5 G1 }4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；1 K) `! K$ K9 r0 J$ w) ~
5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；
9 q$ W3 e8 u# }8 |9 B3 n5 h/ P& ~6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。, y& P, L6 n! R+ {6 y1 J4 k

! D7 `/ K3 U$ S7 u# T

xiaomao1120

糯米凉糕
/ v( J, m% f, T, b& I; g+ b  R: V+ B" _* D0 w
糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。/ p, a8 @! U. F
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。  5 R: s# i* P0 a: M, ]5 n6 t0 W! ]

# L% w- V  K  @0 [4 Y& h2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
0 ^1 N2 v1 C- B3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。6 H4 ^+ L: ~* h: k! l# U
4、晾凉，切成块，就可以了。
# W# f9 ^! r' l& Z( O/ K1 f

钊钊妈

脆辣鸡胗
( P8 M5 H" A  G; O& `! }原料：鸡胗
- `9 K3 U0 G! T: y; E配料：榨菜、小米椒、杭椒# H# Q' W$ q8 V2 g
调味：蚝油、盐、料酒、胡椒粉、香葱花、蒜、食用油各适量
- k0 _" E% p$ P0 q# _5 C% P制作过程：
& r2 d8 }) X# \, ]1、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。
1 ^) @4 j0 Y5 S+ S2、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。2 k7 B( N  T4 v3 K6 ]
3、放入冷水中洗净，沥干待用。& S9 C/ S% @$ D6 ^( K7 P5 s/ |6 m3 A+ @
4、青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用
8 c0 K- `* \0 [

, N0 C: j! P# A  Y) s1 g
5、锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。

/ n5 R, }& Z' D6 s% ]0 S6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。
- X. h, y0 s2 D! J6 J; |; G7、调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可& g& D" f; J  v: I+ ]5 a6 V- A

! B% S/ q" Z* W/ L+ L) e- g1 V4 U8 @* D9 [4 t! ]8 X/ q& C* a
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糯米凉糕& h$ q+ A* ]  F. i" A& F! u% k

0 K  r0 W  n4 H5 Z) ~糯米凉糕的制作材料：主料： 糯米，豆沙。

这个不错 回去学学去

xiaomao1120

小鸡炖蘑菇# \+ r/ ]+ b! i& Z8 z2 J" J! }

& J1 u3 l! c7 E) z- ]) o主料：鸡肉、蘑菇（最好是东北的榛蘑）、葱、姜、花椒、大料
7 _/ |4 z2 m6 L. s配料：生抽、料酒，盐、糖
! \: l- Z5 O% ]% F1 |4 L& p$ L小鸡炖蘑菇 做法：9 {6 ~7 C& l7 ?5 X5 B% }
1.把鸡洗净，剁成小块，备用；
# y: ]! e1 a+ {9 K: F& `2 d/ Z  v2.将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；3 }1 E! q. c2 z' U7 l* f3 g8 ^
3.热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；) i2 u1 V7 G9 {% m& n; \( u4 w+ {( o
4.鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；7 C+ G* o4 k6 v- E, w9 x
5.依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；5 ?0 C( v" u$ K! z( S- P- O9 K
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。5 [5 c2 F6 r' C" k  L$ n7 F" t, D

8 C1 H/ l) F1 o/ c7 c+ Q: U
; g" Q2 b; V: ^# Z

xiaomao1120

9 ?+ `" W6 `$ Y6 k

# a3 {' I" U7 P+ j* b焦溜丸子1 ?9 a9 h+ V: z- y/ u! N8 a

) b8 s8 d9 ?  E# k: Z* t7 T材料：猪腿肉（4分肥6分瘦绞肉）250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克（马蹄可选） - u3 N$ ^$ J4 N/ ]3 M" Z3 y

( K6 }9 Q) `, X- S& ]; t调味料a：盐1/4小匙，黄酱1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，葱白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙 2 ^& g. v3 T( G$ }5 H
调味料b：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水淀粉30ml（玉米淀粉1大匙，清水2大匙）
) ?6 r! d4 H: C4 @/ _做法: 5 ^. V% X1 U$ }1 B7 \, C7 Y. |
1.将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿，生姜磨成泥。 & o" s* V" J6 f! m# w, Q
2.将肉馅加入调味料a，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。 7 u8 N4 B0 {0 q/ _* `9 a$ h
3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。 $ q; S& k6 l( k( m7 D" A. B" J
4.打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。 ; Z3 t) s5 H1 x* e7 Q  r# l
5.再滚上薄薄的一层玉米淀粉。 ) Q- B6 q3 p+ g) m
6.在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。 2 F! R6 L/ b9 F. C
7.油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。
& a  l/ [3 \, P4 d* z, I8.炸好的肉丸 # q( _+ t- W: h! g8 J+ }: [8 d% o
9.锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。
% b$ m; Y  m& F8 [, u% A& i8 D6 I5 T10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。 : @8 z5 r0 D) T
11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。
$ q1 b+ o: L) f" U+ N12.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。 6 W: v/ f, d) \8 B

xiaomao1120

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韩式冷面
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原料:荞麦面、卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜
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做法： / z3 c4 M* _' T' }* [
1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟；
- y8 N& n% {+ i8 [3 r. X2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏； # l2 K" P# M: L" F/ V/ k
3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火； 5 E+ q: U4 ]+ Q& q- G  ^
4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用；
% [/ K* e* i0 ~: J4 M( f6 I: Q* n( u5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可；
3 V. a0 G; c$ E- Y+ S: k' W. e6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。 2 g3 `9 T" S  `2 v' J& z

xiaomao1120

5 u+ S( b: m* U' L( C8 N( v1 I
1 G9 a' `7 f/ E* f' D' _7 D照烧鸡腿饭
2 P# c  z! f! i) c+ B. |* v4 W+ Z6 u  e- X4 Z- `
材料：鸡腿2只   
# J/ Q% }2 d+ D# s3 H; W- I, v; ]7 S
辅料：西兰花   鸡蛋   胡萝卜 * p8 m, y& Y- I8 R0 _! S* a6 k" z
照烧汁：1大勺生抽   半勺老抽    1勺蜂蜜    蚝油1勺   料酒1勺   白胡椒少许   清水120ml左右
" R2 `, D$ {1 L: B做法： 7 T$ p0 Q" s: B
1、鸡腿用剪刀从根部剪断筋，然后再顺着纵面剪开即可去骨，用刀背将鸡肉剁松弛，接着用料酒，五香粉，生抽腌制15分钟
, j$ M4 @  |9 d" s, I; R2、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，鸡蛋放入加点盐的冷水中煮熟 3 Z* W& Y/ m# K. i2 u( V% l% `
3、煮熟的鸡蛋过冷水后即可轻松地剥去外壳，然后用根干净的棉线牵住2端在鸡蛋上压下去就能切出漂亮的鸡蛋瓣 . S% i# h+ n( q9 N- d9 K' ?2 k, L
4、锅内烧开水，加点盐和色拉油，放入西兰花和胡萝卜焯熟盛出 / M3 S; b6 Y' ]6 G1 M) H
5、另起锅放少许油放入鸡腿肉（带皮那面朝下）用铲子压着，中小火煎至2面金黄至熟 6 _, _2 U- S, ~/ x7 |" y
6、倒入准备好的照烧汁烧开，转中小火焖至入味，收汁（不要太干，留点拌饭），待稍冷后切成小段
6 S, ]5 _5 U6 R; _5 s* B$ W" F7、取一便当碗盛入米饭，摆上辅料和切好的鸡腿肉，然后将照烧汁浇在鸡腿上 4 `2 }. K7 `6 D4 j  K3 T

lylmm

! X1 c+ I5 I0 C1 f9 V; c- {3 k
5 y5 O% k, w$ G7 |8 A/ U( q米酒三色汤圆
3 z  l- I  b4 b8 T" x原料：3 J$ E! ~, ^! s5 c+ }  w

1 ]5 V/ Z$ {8 Q8 g: d主料：糯米粉100g。- t7 r3 B' d4 C6 }/ X
: }. i- y! Y9 g9 z: v; o
配料：开水50ml、紫薯1/2根、南瓜1小块、米酒适量。
  l/ j9 y  N2 x& S4 M7 x
- A8 ^* E8 s0 G- @做法：; @. V( ?- J/ c) K+ \6 @
2 U2 {) o6 U$ a. O# r7 ~
1、紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥；) q' Y- T0 B" S* K  Y% I3 k1 N1 N

% o, q8 z8 ~- K. n3 a' W* |2、糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团；& o, x% M5 y) i0 o

' e  Z1 {1 n, R7 [( O6 m3、取一个小面团，放入沸水中煮至浮起；4 Y2 p$ G, I6 N6 u% I4 l% b0 ?7 F

) I- g+ g! H3 Z- d) Y. S4、将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团
( g! Q  g" ?- W, Z5、其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团) Q+ F5 \( H, K1 \" F
6、三个面团分别搓成细条状，拧在一起；
, B) q4 G9 \: y+ l" M7、分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆；2 b0 P9 o* A, r
8、米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。& f; S5 r1 t5 _0 A1 O5 X

3 i- v: R. L& [. s% q心得分享：
# x* D$ X' A* A) K# e2 N3 `" [1 Y0 `
1、糯米粉要用开水和面，否则不易成团；
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( E. X8 K0 J( o: g2、小面团煮过之后，更容易揉成光滑面团；. \  d" T/ E% Z7 m$ q( B( k. H# n
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3、紫薯和南瓜不需太多，仅为增添味道和颜色；
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- M1 _8 d1 {) }- }  H7 }& x! d7 j6 U4、米酒不需太多，主要为了借味。
1 m. @, H. t- f9 V* H, O  [2 j( i$ r% u

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  I' t* Z$ Q) |: {胡萝卜玉米小蛋饼
% Y  u3 ~8 x' E! B) S1 e7 x原料：
& V' S; O# r7 u+ s3 O1 m+ O
8 X. r! G6 c  V$ T% x8 m甜玉米1根、胡萝卜2个、鸡蛋2个、面粉3-4勺、小葱。* N- p: c# G# C0 ]! i
1 Q2 z7 n+ \6 U, W8 n( Y
做法：) N# A7 S: N7 i
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1、准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2个，鸡蛋2个，面粉3-4勺，小葱。2 o2 G6 o3 L( p* O1 q( H; q4 H
6 Q) W5 Y( L* T% X; Y& x
2-3、甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末。
* d$ w' K7 `$ R( K9 \6 n4、锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁。
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5、翻炒3-4分钟，至熟。
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6、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀9 P8 `$ a0 N- |# H; x1 V. E
7、加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀。* t1 K7 ~: q/ g1 W4 t
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8、锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形。- m# G' V, ^# D$ O* P- I* A# Q

9 O$ h" {! P2 H2 O6 |9 c我喜欢煎成小煎饼，熟得快，吃起来也方便。一勺面糊就是一个小煎饼。因为炒玉米和胡萝卜时加过油了，锅子里不用另外加油。
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9、小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。2 W0 c' B% d; r8 Y

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