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本帖最后由 ericlys 于 2012-1-24 21:46 编辑
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7 T( v3 m" A0 [" z& h) n回复 大头儿子的妈妈 的帖子
: m1 t9 Q2 k0 r8 A! {" K0 n8 |' ?3 g) @8 x9 m0 \
材料:肉皮2斤.清水若干,哈哈简单吧% j! S" R8 g% P7 C. u
做法:1、肉皮洗净,放入煮沸的锅中
4 G2 z- ~: V% Z$ L% e, i. ^2、大约十分钟左右捞出,用刀把肉皮上的肥肉刮掉. x! U3 P _/ N$ Q" }' F
3、用镊子摘毛(这个过程辛苦点)( \5 i4 r: t; Q0 c9 V, r
4、摘净毛之后用水冲洗几遍再次放入锅中(锅内是新水了哈,原来的水倒掉,水多放点)
, M, K% U6 ^4 }5、大火烧开转中火,直到肉皮煮到很软了(用筷子很容易就穿透)把肉皮捞出、剁碎,趁热好切,就是有点烫,可以分批剁,要不很快就凉了变硬了5 l0 O3 A& @9 r2 V: I
6、把剁碎的肉皮重新放入锅中,小火慢慢熬,直到汤变得用两个手指一捻有点粘手就算好了$ z1 }: f) R5 [+ A0 Y3 r
(也可以拿筷子沾汤,看滴的速度很慢也就好了,不过不是太好掌握)7、出锅、晾凉、放在冰箱里,第二天就可以切着吃了+ W5 p) o. N2 I
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蘸料就根据自己口味调了,我一般是蒜泥、海鲜酱油、很少的醋、辣椒油# \3 Y: {1 \% z7 p
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