无条件的魔女

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! m+ e1 e/ z! |( e3 n, F" Z5 x; A
5 l" m: I! p' T6 D5 p1 D( _" m/ S我用的古今一品鲜，美廉美有卖的，味道不错。3 ~* [5 Q0 g4 U" C" J- j# f
我做菜都不给味精、鸡精的，主要用的调料就是酱油、豆瓣酱、胡椒粉、盐、醋，多少用量慢慢琢磨，可以一点点加，尝着给。! @9 \- @6 r1 G2 S4 e
火候嘛，大火快炒，小火慢炖。

彤彤宝贝88

你可不可以别再这  馋我了

无条件的魔女

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: ^9 q. |6 K" D0 `4 i! u7 U& I; g$ e' L& w* o8 f) n
多油是好吃，就是不那么健康，还是少油好，可以多试着蒸煮法。回头有空我再整几个帖出来。

feelyou

请教：第一道菜：“将牛肉中血水脏物泡沫煮出，倒出过冷水，洗净后滤水备用。”为什么要过冷水，这样肉不就老了吗？

无条件的魔女

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冷水加热更均匀，血水出尽，脏物煮得更干净。
8 v/ |5 R* I) Z( ^' [9 w这道菜本来就是炖煮菜，火候时长很长，牛肉炖熟烂为宜，不必担心肉老。
$ e! _5 }; d3 A大部分菜谱都是说热水焯水，我习惯肉冷水下锅煮开焯，蔬菜热水下锅焯。

鳕滋味生鲜馆

喜欢牛肉

绿幻

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, D% e6 \, @' ?* K/ O/ a1 [/ @" U% I! y- E3 [+ u$ z
好啊，期待~~。我一直觉得卤的味道不错，而且油腻程度要小于红烧的。

淘淘之妈咪

先收藏以后学学

食悦自然坊

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4 z" I" q) Q! E3 }
我也常做牛腩炖萝卜

哈哈的土豆

让我想起怀孕时最爱吃的牛肉面了

无条件的魔女

回复 哈哈的土豆 的帖子1 l3 B. a: {, X( m% e8 ]

% i5 ~% I' t; r1 B* c' k看来孕妇果真是对某类食物有偏好