无条件的魔女

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* c! J$ R- t9 B6 `( E' [3 M) L' x- r' c; u
我用的古今一品鲜，美廉美有卖的，味道不错。
5 O0 ]  Z3 p9 l% ]& \( e' I我做菜都不给味精、鸡精的，主要用的调料就是酱油、豆瓣酱、胡椒粉、盐、醋，多少用量慢慢琢磨，可以一点点加，尝着给。
4 a& J7 Q: ~0 C9 l$ P( C2 y火候嘛，大火快炒，小火慢炖。

彤彤宝贝88

你可不可以别再这  馋我了

无条件的魔女

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" Q5 o: X+ e" F: h$ V6 T
) R! E, t/ u$ e" A+ `/ P- n多油是好吃，就是不那么健康，还是少油好，可以多试着蒸煮法。回头有空我再整几个帖出来。

feelyou

请教：第一道菜：“将牛肉中血水脏物泡沫煮出，倒出过冷水，洗净后滤水备用。”为什么要过冷水，这样肉不就老了吗？

无条件的魔女

回复 feelyou 的帖子2 D+ g- K' k( |

1 L& v; i/ @9 e3 v# M9 {- W冷水加热更均匀，血水出尽，脏物煮得更干净。' J/ g6 |) g4 t( `8 L2 Z$ ^
这道菜本来就是炖煮菜，火候时长很长，牛肉炖熟烂为宜，不必担心肉老。
! R. G6 `, J, Q: r6 ]5 c+ w大部分菜谱都是说热水焯水，我习惯肉冷水下锅煮开焯，蔬菜热水下锅焯。

鳕滋味生鲜馆

喜欢牛肉

绿幻

回复 无条件的魔女 的帖子- }4 v( d  p! ]: r

# T( C( n0 i4 A5 J好啊，期待~~。我一直觉得卤的味道不错，而且油腻程度要小于红烧的。

淘淘之妈咪

先收藏以后学学

食悦自然坊

回复 无条件的魔女 的帖子& _3 p6 v9 [8 u) b* {+ r

" l, V# b0 A( K1 u$ B; {我也常做牛腩炖萝卜

哈哈的土豆

让我想起怀孕时最爱吃的牛肉面了

无条件的魔女

回复 哈哈的土豆 的帖子- b9 ~7 f4 V+ f5 ?

; V5 ?8 Q; Y& j- K1 J- m" G) {2 {看来孕妇果真是对某类食物有偏好