无条件的魔女

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我用的古今一品鲜，美廉美有卖的，味道不错。
& [2 ^: L& H' H3 H3 j我做菜都不给味精、鸡精的，主要用的调料就是酱油、豆瓣酱、胡椒粉、盐、醋，多少用量慢慢琢磨，可以一点点加，尝着给。
, [% ~, I1 B+ j' `: Z火候嘛，大火快炒，小火慢炖。

彤彤宝贝88

你可不可以别再这  馋我了

无条件的魔女

回复 爱儿菲儿童摄影 的帖子5 B1 \% q" Y. w2 ~
8 p; w- D6 L  P) V% m& ?
多油是好吃，就是不那么健康，还是少油好，可以多试着蒸煮法。回头有空我再整几个帖出来。

feelyou

请教：第一道菜：“将牛肉中血水脏物泡沫煮出，倒出过冷水，洗净后滤水备用。”为什么要过冷水，这样肉不就老了吗？

无条件的魔女

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7 \1 d" a. U7 u2 L% c
3 v9 {' f0 s7 y冷水加热更均匀，血水出尽，脏物煮得更干净。
) i' R4 G- c, N* L这道菜本来就是炖煮菜，火候时长很长，牛肉炖熟烂为宜，不必担心肉老。& N. A; H+ R+ \7 i% ?- |
大部分菜谱都是说热水焯水，我习惯肉冷水下锅煮开焯，蔬菜热水下锅焯。

鳕滋味生鲜馆

喜欢牛肉

绿幻

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; S: E9 K6 M( p2 g2 I( ~
; M6 J. y: q  j3 |; }好啊，期待~~。我一直觉得卤的味道不错，而且油腻程度要小于红烧的。

淘淘之妈咪

先收藏以后学学

食悦自然坊

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) I6 I; b% P0 c* t% @9 k# w- P7 ~3 I' M3 R8 R1 P  J% d2 y& U
我也常做牛腩炖萝卜

哈哈的土豆

让我想起怀孕时最爱吃的牛肉面了

无条件的魔女

回复 哈哈的土豆 的帖子$ n+ ]$ g  q9 h: z3 ~0 I
( X$ A) |: Q0 K2 V6 b
看来孕妇果真是对某类食物有偏好