无条件的魔女

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我用的古今一品鲜，美廉美有卖的，味道不错。) }6 N9 G+ C2 R. Y# \3 K
我做菜都不给味精、鸡精的，主要用的调料就是酱油、豆瓣酱、胡椒粉、盐、醋，多少用量慢慢琢磨，可以一点点加，尝着给。
# R2 d% z$ C1 w/ T3 Q) N* ~火候嘛，大火快炒，小火慢炖。

彤彤宝贝88

你可不可以别再这  馋我了

无条件的魔女

回复 爱儿菲儿童摄影 的帖子1 v6 ~" a* I& a1 L4 d  I/ p3 T

$ g& N, V! X# {4 l, y3 r多油是好吃，就是不那么健康，还是少油好，可以多试着蒸煮法。回头有空我再整几个帖出来。

feelyou

请教：第一道菜：“将牛肉中血水脏物泡沫煮出，倒出过冷水，洗净后滤水备用。”为什么要过冷水，这样肉不就老了吗？

无条件的魔女

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( p* j; T1 y3 Z冷水加热更均匀，血水出尽，脏物煮得更干净。/ N1 u( a8 @. r: x, x) z: B5 e
这道菜本来就是炖煮菜，火候时长很长，牛肉炖熟烂为宜，不必担心肉老。
3 M1 ^# G9 Y) h) A$ B大部分菜谱都是说热水焯水，我习惯肉冷水下锅煮开焯，蔬菜热水下锅焯。

鳕滋味生鲜馆

喜欢牛肉

绿幻

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/ r2 _% ]7 O* i3 a6 o好啊，期待~~。我一直觉得卤的味道不错，而且油腻程度要小于红烧的。

淘淘之妈咪

先收藏以后学学

食悦自然坊

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0 Y" m  c, n% C! `我也常做牛腩炖萝卜

哈哈的土豆

让我想起怀孕时最爱吃的牛肉面了

无条件的魔女

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& R0 B* }/ K. p7 y7 h8 [/ b/ a
# j. A2 ]/ }3 C看来孕妇果真是对某类食物有偏好