无条件的魔女

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- q; V8 }7 U' l- Z% q; l& {3 [我用的古今一品鲜，美廉美有卖的，味道不错。4 i9 R- l' _. ~+ v% o8 ?5 Z/ H) F
我做菜都不给味精、鸡精的，主要用的调料就是酱油、豆瓣酱、胡椒粉、盐、醋，多少用量慢慢琢磨，可以一点点加，尝着给。. d4 Q& X# K$ k. C0 m
火候嘛，大火快炒，小火慢炖。

彤彤宝贝88

你可不可以别再这  馋我了

无条件的魔女

回复 爱儿菲儿童摄影 的帖子: Q# p! v9 B/ j

$ V. Q. \3 ?0 B4 p/ |9 N$ b多油是好吃，就是不那么健康，还是少油好，可以多试着蒸煮法。回头有空我再整几个帖出来。

feelyou

请教：第一道菜：“将牛肉中血水脏物泡沫煮出，倒出过冷水，洗净后滤水备用。”为什么要过冷水，这样肉不就老了吗？

无条件的魔女

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! c( }9 Y% u5 k0 t1 J: F; G" i) T" y6 r. j1 V# N' j/ d# y
冷水加热更均匀，血水出尽，脏物煮得更干净。8 D% b- f1 B, J
这道菜本来就是炖煮菜，火候时长很长，牛肉炖熟烂为宜，不必担心肉老。* l$ M& E* {4 ?  d* ~
大部分菜谱都是说热水焯水，我习惯肉冷水下锅煮开焯，蔬菜热水下锅焯。

鳕滋味生鲜馆

喜欢牛肉

绿幻

回复 无条件的魔女 的帖子6 M3 q, Z+ Y% D5 d) [+ y) X0 w4 }; ~

7 i& R# x8 x+ v好啊，期待~~。我一直觉得卤的味道不错，而且油腻程度要小于红烧的。

淘淘之妈咪

先收藏以后学学

食悦自然坊

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我也常做牛腩炖萝卜

哈哈的土豆

让我想起怀孕时最爱吃的牛肉面了

无条件的魔女

回复 哈哈的土豆 的帖子) c0 d* I' y  m7 `# x' X* `
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看来孕妇果真是对某类食物有偏好