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7 C; N8 m2 R" B2 k( j  s5 Y) g

5 p' V4 O7 b2 b8 N地三鲜" L* U+ q* ?5 p

2 X" [4 k1 B6 P, ^9 V" f) Q$ t主料：园茄子 7 p7 V3 i' E" G: i: @. C

' C- q  E. n" x1 X' r8 W辅料：土豆；青椒；葱姜蒜
- g  d( `$ Q. K7 W6 [$ O9 }调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋 8 w+ _/ g: M8 i7 B% m/ G5 {# H( V
做法： & _  {+ M/ B1 z9 ]
1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。 * Z5 h4 l' ^% K* a! f
2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。
8 M* p- J1 K2 h0 o# N1 p: [" ^3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！ ' c2 X2 v/ P. r- @1 K4 X, D
4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。 * b5 k  P  M6 E

5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精

转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！

6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

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松仁玉米

做法：

1、  新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；

2、  锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；

3、  锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4、  加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

提示：

1、  松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米，有玉米的清甜，用罐装的玉米代替也可，千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的，结果变成爆米花，彻底被雷到了，看来这个问题还有必要提一下；

2、  我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的，如果买到生松仁粒，需要用小火焙熟再炒；

3、  我加了豌豆粒和胡萝卜配色，不加也可，看到有人加火腿丁、青红椒丁的，个人认为影响了玉米的清甜。

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拔丝苹果

用料：苹果500g、鸡蛋白3只、白糖175g、干面粉140g、菱粉85g、麻油14g。

" C+ U& Y0 l5 Y, v6 b' Y5 w! T

做法：

4 {3 P* c; t- @6 j4 T" k1.将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄

的稀蛋面糊。

) @; q; ]8 s; ^1 N! X( L  v. t9 }

2.一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，

不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水50g，再加糖化开，接着慢慢炒

呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色

转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，

直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出

很长的丝来即好。

特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断。

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乱炖

原料：

玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱（用东北大酱最好了，我没有就用这个代替了）、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用；

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

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吉利大虾配料:   
1 K. r; b' O5 I- R1 v大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。   
3 L& B- a- {% ?. U5 A; f) f$ X6 \特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。   # {2 w& K& E( ?& Z2 a3 W
操作:   * ?$ S/ o) O2 h/ l+ m
(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。  
. V& l9 R8 e" y- Y1 C+ N$ h(2)将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。   

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  `  X; i4 o: O" z4 K  F

: {: G" l8 G+ d/ ~炒双冬
4 e8 T, I2 e' f6 J
) d8 W2 p' y% j2 g) K+ r原料/调料] 7 E, S+ d) H& s( E( x- T
冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。
% L# B2 `+ b2 N- S/ J1 ]
9 s- P7 i% Q* ?$ p( U1 w4 N  @3 r[制作流程]
* q" @$ `7 L- z①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。
& v) D# J5 q9 E) n
1 j* ~: Q$ c9 J3 X6 u1 L②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。 9 m: P* v, E9 q+ A( M
6 n: N. g, |& k
③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。
5 N# r( {# Z. l, b
$ X  T+ w7 h" Y

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; O7 U) ^, t, i  w+ L- o2 g% w- S, G% B! ~8 u3 n: D) {- P) i0 G* X
冰糖莲子
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][原料/调料] ) P. m6 ?4 P  Z
湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。
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2 b2 S8 U/ J2 e* |2 j& ?: E- b" B' o( X/ b9 E+ {" `
[制作流程]
* j* C2 f$ N. @! C3 U: B; u% ?①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
. p- ?9 }5 J. i9 ?6 Q& x" z. ^( v将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。 5 F( f- `) N# O8 s
③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。 * q9 t; a* R' ^! w1 v3 }0 g+ p

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6 K/ j1 a: ^+ I5 \  E

1 O) X3 R3 }3 m$ _. N水晶肴肉& K) h) w, g2 K  z
- }: ?* {' A* q; e! x4 H
色香味： 肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香 / Y" p8 i! d" @. r9 Z4 ?
9 ~. P' [0 \: J! y
主料： 猪蹄
( j  L# G$ ^0 C* {* u/ J3 d- N辅料：粗盐、葱结、姜片、绍酒 : \3 b* X; O% f' G, C
制作：
; j2 J# K% x* y. Z$ K9 U. J) O1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制；
# S" e+ J5 e* \8 s2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净；
4 k' @; Y8 L+ d6 r4 I5 }7 c) L! [9 R; t( e  P
3)猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。
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韭菜炒河虾食谱用料：韭菜、河虾: L6 R- I$ U# d
调料：葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉 , T, `* t; X# f& k# }
制作方法：5 @9 u3 Y! L7 k# T6 M5 v3 n1 n
1、河虾洗净，用料酒腌10分钟，韭菜洗净切段
0 j" D" p/ U% w2、锅中烧油，炒香葱姜蒜
) [/ A$ x5 m$ i2 d) ]+ m4 N$ b3、加少量料酒
1 N1 T$ L. ?# e0 q$ [( j& o3 V4、河虾炒变色后将韭菜下锅
% C4 W) B8 Z. U+ `  x  ]$ w5、韭菜微微变软时，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味2 M% o" ^; T% Q& z$ \) S8 n
6、翻炒均匀即可出锅) b: \4 T9 S+ \( A! S; u+ X
营养小贴士：
0 H: x+ f4 Q0 r. s: r5 M+ v; C& M韭菜根味辛有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
; q& b" @- l6 ^& K淡水虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。, F% i! k- e! U7 p; C9 q- M

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姜母鸭    【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许 ( u5 a7 q" Y# S: M% ?/ O5 w
    【做法】
# P/ o( ]8 h0 p7 R  u3 E    1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎
" m4 H, o( C: w    2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。 2 ^3 q# V) a5 f8 T5 A
    3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。 % D: Y. [5 z* V3 H( h( V
    【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。
* n# ~" Z% L2 R  l: a* k

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大福鱼原　　料:鲈鱼。 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜。
7 o- k, f# s" e. `+ ^               盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。
. R  d% _5 W. P7 [8 a$ T. H- a+ A特　　色:: X/ v8 F& r# Z$ O& c3 _+ v  o
             肉质鲜嫩，味道独特。(HaoChi123.com)
6 ]7 E* a/ c' H+ r( i6 }·操　　作:6 q: i+ K$ Q: o4 W: h6 Y
1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；  
0 G0 H( |) q) K$ X; @% Q* g2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精  调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右； 2 J( X; x9 w2 G1 h* }- E
3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。(
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+ r  ]7 [4 N' J2 }0 M9 X' A% A2 c% O8 `" G
扬州脆炒面+ i, {$ j. y/ Z/ a, j- q- i
* a4 Z9 ]& [( Z8 H
原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克   白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克
3 r/ b1 }8 q/ Q* W, m; B# _( C# U! S& h
做法： & F. d3 v. p, x  d
1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝,鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。
% D# E/ ]* w3 f! z2 O1 L. k; Y3 s

3 J- F! m5 @, F3 I& [2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。
9 M8 f# {$ y$ p6 }
5 Z' ^3 T! \' h  k* V特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩
" F* D& B% s: w6 Z; ]/ l) r) ^

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- i0 E: B7 H/ U4 b  f% z) Z
# A5 G2 w+ S! t& Q! h, N
米粉蒸肉3 p; u% i0 j+ b/ O

0 h. F* {7 {* l. }) ~1 [色香味： 成菜美观,味道鲜美* P3 B7 V' ?3 @6 j; G' _0 e3 ^6 {
主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙
3 A% q1 X! Y. c9 B7 A% A2 b7 p- m8 _0 [8 h# d
辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许
+ n* x4 x( n* G: p# B4 V, K( R=制作： - e4 V( X& u8 t
1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用；
: y$ T3 X8 @1 D  F2)、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；3)、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
3 x! e4 c' Z9 K4 `

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3 \8 W; e, B3 B& M$ v- h% {3 T1 J) U2 w+ R
白果桂花羹3 `' U  c- ~  A/ i# W  P

) h2 _( q8 E9 D0 h$ o. j7 b+ V2 [* V[原料/调料] % v7 G, i5 Q7 o

4 z1 ^; t4 v) C9 k+ j白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。
$ O4 v. J* z3 e! U; z[制作流程]
( y& l% F' ]+ [8 n①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。
" b1 e# |) S" H, r6 \②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。
- @( M1 |. V$ u$ R6 p9 i: @

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糟香带鱼糟卤,它是江南一带常用的调料,带着浓浓的酒香,凉菜,热菜荤菜,素材都可以用它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了)5 m- C" Z/ O  b+ }% {3 S8 ]; t

& r0 w" q% N3 M用料
+ `# p2 ~8 F! I中等带鱼一条(4.5元)% v0 J  g. k; Y! z
(一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)
2 v( w' I' i$ V0 q+ U$ w花椒6 H3 x) h2 M# q8 e2 S
老姜" ~) _, Q2 J) u; u# l' A
糟卤1 ]3 A; J( B+ r2 n, I
做法
$ v$ ?& A4 h$ S& |$ _带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .
- ~5 B* l3 O2 o腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.
' v& a) N) V) s9 A; z将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了． 　
, o) M& r; E2 S6 e; w9 y, A+ G7 n* H小贴士8 F% S3 p8 C' n# z

+ ~+ A: M: |. O3 Y- R% U9 C- Z- R带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.- o# P) k# k; y% c- S  V2 a; [
腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，$ L: ]+ M3 v) }: B  h/ s. i' A
如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟**的带鱼会很咸.2 \! m+ w1 y, w9 r6 J) |
放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉
' n# q& P, N3 d; h9 h& ]5 D$ n6 Z+ {+ F3 F

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山楂糕

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净

2、锅内放水，加入处理好的山楂

3、倒入冰糖，小火慢慢煮

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

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酸甜土豆片主料：土豆 葱
* [( D% R  w/ y" _" u
3 a; n! x, e' k辅料：醋
6 }5 s! k8 y! w: v3 }: C1 a. i
$ C! M; j  |/ K, F调料：白糖   料酒  酱油  盐  芡粉  食用油   鸡精 9 L( p6 O) A( E3 N

' Q$ M  w# h' \9 m. ^烹饪方法：
2 p0 O* U( s! Q* d/ b7 o2 j3 d9 H) m1、先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。
0 k9 e" T. E9 v: n% A" _3 t1 r8 P& R' ~2、入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。 / U+ L! ~# @/ H* h' G) k6 o; a
3、加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。
5 X+ |) u0 \$ Q) E8 n4、放入土豆片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。
" J* [& g* q# @4 E6 C. [; o( k
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椒麻牛肉片主料：牛肉200g ; g8 A, l, I- X: i

# P. J) p" t- e5 O) ]辅料：花椒1勺  香葱3棵  洋葱1/4个   青红椒   姜蒜
2 H6 d2 {  _7 k调料：白胡椒粉   料酒  淀粉   鸡精  酱油 2 ~; H+ \% ^  Q4 e# s' B4 T
烹饪方法： . S) F$ z/ z) q2 {: B% @: @6 t
1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。
: D( y: y5 G" z+ s% P+ N' X2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。   ?2 ?* J/ e( f. j& h, |+ P  t
3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉 7 r* D8 N% p6 K% c  h4 s: y
4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色 9 t8 V3 e  O4 ]) R% r$ R
5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。: W8 V8 x' a4 j9 r% H

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八宝鸭: l" ], p' {8 N$ N1 ^. t
主料：鸭1750克   糯米120克
- G$ C% z  x5 j) h) }
% C# {, Z# |6 r1 z( m& Z/ r辅料：豌豆30克   火腿75克   虾仁75克   冬笋40克   栗子（鲜）50克   干贝50克
1 A, x; F$ U; Q) x; N+ v. n调料：酱油50克   小葱10克   姜10克   味精5克   白砂糖10克   料酒10克
" X& j. {2 D7 ~1 t8 j: Z) u0 z烹饪方法： " U2 N5 I; k" }% S3 ?4 [
1. 将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚； ! l8 R, i7 V/ R& h
2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；
! E6 x% ?* H' u; R4 B$ ^3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中； + n6 J, q4 y$ y& k/ a+ ]1 c0 X; N  A
4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；
1 D& [! l' ]4 B  y5. 栗子去壳，取肉切丁； " R# g& {+ Y) F
6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁； + ?' Z0 x: p' s3 U
7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟； / `3 Q! v6 Z- t! ]* P
8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；
2 w0 Y( J" x6 I5 g9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；
8 N3 g1 a0 G- m# o$ H10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中； : }! Q* H- Y1 S% ~5 ^1 V- V2 ?: H7 q
11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。
- z8 Q0 n% @+ h小贴士：
) c* b& g: K  ~/ T; m1. 选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜；
, Y  H* ?4 t) P2. 碗上用玻璃纸封好，以免沾水。 $ t+ t4 I: z4 H$ W0 ^2 Z  ]
' l8 m1 I- q& f$ y3 n' d4 m4 ~9 _

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- ]9 t6 @9 W  R( n7 J; d

$ U8 ?6 f2 N& |/ K8 _$ r; l& X芙蓉蛋3 k' P5 d7 ?7 E1 x

) |6 T* @5 X* s5 D色香味： 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。[
9 g  E: c& t: c; w+ C0 F主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克, 3 `' D; G+ t: j* t4 \$ @

; P3 g5 A$ S; a2 E) T- p辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。 ( k" q' z  K$ i- `0 K7 F
制作： : b$ w; R3 Z2 l- H: g5 t/ R
1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分；
2 a3 a% H4 c+ }' j& M+ p$ a2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀； : J* S+ j  r; Y9 Q! @% k3 L: a
3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。
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