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地三鲜  S' y1 A3 D+ R2 q( T4 ?9 |* j* N

. ?2 J$ \; q) y2 R, h( i主料：园茄子 $ F' l: @1 B. }& G
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辅料：土豆；青椒；葱姜蒜 ) H5 H5 m. S/ V2 m/ S! k( \% ]
调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋 # T" _$ H( d2 I  x1 c# [# t
做法：
4 q  |+ I/ m" Y1 f5 h8 w# l1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。
6 @$ p/ x* p8 ?2 X2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。 ( D9 `" ~. w' A) e
3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！ ) ?, I5 @: z# @7 _& \1 J$ ^
4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。
2 X: r4 ~8 |& c5 t/ x! V) I! m

5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精

转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！

6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

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松仁玉米

做法：

1、  新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；

2、  锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；

3、  锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4、  加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

提示：

1、  松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米，有玉米的清甜，用罐装的玉米代替也可，千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的，结果变成爆米花，彻底被雷到了，看来这个问题还有必要提一下；

2、  我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的，如果买到生松仁粒，需要用小火焙熟再炒；

3、  我加了豌豆粒和胡萝卜配色，不加也可，看到有人加火腿丁、青红椒丁的，个人认为影响了玉米的清甜。

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拔丝苹果

用料：苹果500g、鸡蛋白3只、白糖175g、干面粉140g、菱粉85g、麻油14g。

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做法：

0 C% ^9 `: ~; F6 w8 R4 q
1.将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄

的稀蛋面糊。

$ D' \8 ]# E+ B/ F: r

2.一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，

不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水50g，再加糖化开，接着慢慢炒

呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色

转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，

直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出

很长的丝来即好。

特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断。

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乱炖

原料：

玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱（用东北大酱最好了，我没有就用这个代替了）、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用；

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

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吉利大虾配料:   
) r$ A" L1 s4 H6 H3 r' m5 ^大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。   
  r( g, r3 @3 n, F特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。   
# N/ o/ t  n: M6 k( ^3 h* \操作:   3 e2 d* X3 k& U
(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。  
% I9 B) t: T$ D5 o3 l(2)将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。   

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: s4 d" g+ ^/ J; c1 }. H  Q( o

' H2 r$ }& T6 `- G4 ]1 \炒双冬  U0 X- D, k' v' _& v5 o; p! F5 W
* g* {5 V6 W( f7 g9 ^6 `
原料/调料] % v1 i" n8 S( Z; @8 q
冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。
: Q7 A& o1 G0 g' v1 N( Q# I$ ^# ^! n0 E% R8 s: }/ q2 ~! y4 ^
[制作流程] 2 K' y6 K2 o; x( t
①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。
6 j1 F( O& @' s! G# B, h
" e" L9 p9 |% B* ?# o②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。
- K' ?5 }6 H1 l
4 S  ^( W2 L# Y2 v; ^( S: E③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。
4 j8 e. u, @7 S6 x$ N+ r% D. R2 M' D

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5 ?0 D! @8 x1 E. Q6 b
7 u* c. y* {7 @* S) \" T2 U
冰糖莲子5 M$ _9 r+ P" ?8 u

4 x$ |! W; ?! u5 Y1 x2 @) @][原料/调料]
  u  H9 G7 F4 i' b% h# t湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。
- ~( D; l1 w  f7 c7 i% `
$ k3 [. N) \- p, M! ^8 t* R3 Z2 M9 r. I+ D1 }* z
[制作流程]
3 d8 r- ^$ `6 ?0 y% L( Z①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
  }8 Q8 X$ ]1 R9 D2 q* V将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。 & L6 P& f$ R/ C1 l- v" y) x; R7 c9 x
③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。 & Q9 I5 Z# c  a

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5 J2 n, c! P' d6 u9 M/ R* l' b# ]( M( Y1 C- A0 N1 c1 @
水晶肴肉
' h; P2 Q+ l# H0 u; X8 s9 f9 Z
; A% \/ O# I2 S5 B( C色香味： 肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香 8 `' [4 l  s, v9 j; V
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主料： 猪蹄
9 @0 Q+ ?1 B. ]辅料：粗盐、葱结、姜片、绍酒 ; h6 v& H: k" y3 A& q, r2 U
制作：
& a$ l7 [; `( Y1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制； ; U% _7 F# |$ r* N
2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净； 6 [# C+ W8 |% ^( C

, w* K* @- A6 B6 V2 C' y) Q3)猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。 3 A- z; q& n, H6 L$ h0 G

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韭菜炒河虾食谱用料：韭菜、河虾
8 D" P* }2 O. o1 a1 ^# G3 ]调料：葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉 3 }# W5 U8 X3 |* k9 }  l' F
制作方法：& x3 Q6 j( c3 K& A) |& ^
1、河虾洗净，用料酒腌10分钟，韭菜洗净切段1 i* @+ C/ q" m# ]
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜6 _4 O, F' j3 }7 D
3、加少量料酒
( B% J$ ^' T+ a4、河虾炒变色后将韭菜下锅- `: r% v. W  ^, c9 y% _6 Q
5、韭菜微微变软时，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味3 K" N& W1 i) S8 g2 P+ u% B
6、翻炒均匀即可出锅2 O2 Z3 h8 ^  D0 o5 m$ b
营养小贴士：2 h1 d' [' ?: _7 O
韭菜根味辛有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。: M( V: L) T9 Z6 Y; P6 x
淡水虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。, r4 ^' j( i1 a% S, `* y- l

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姜母鸭    【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许
+ O! B! k+ q* {; q    【做法】 3 d( k+ J3 S3 x. m7 `* @5 f
    1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 2 N; l% N/ i' ^4 o# C& [! t4 k
    2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。 7 ~4 a9 v6 _6 D/ P! ~2 d
    3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。 % _, ]4 |3 `' T: e7 R6 n
    【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。
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大福鱼原　　料:鲈鱼。 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜。
# E0 z6 S4 E+ a8 G4 E- p. W# T8 f! z               盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。: O9 f3 s* j/ H" X; m7 W
特　　色:
8 d$ K( ^" y- P             肉质鲜嫩，味道独特。(HaoChi123.com)# S; `+ P# P4 e4 X
·操　　作:1 T8 U4 ?. M* y0 Y! z# o
1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；  - `( h; |; p! a! W# |6 `5 m8 b( s
2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精  调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右；
$ `  L1 i! U- d, U+ T3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。(* U  j, L2 K5 t4 f# R( }

7 e+ ^: s2 p7 l/ p) G

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9 n& p* o5 i; h; X, H7 K# _5 N
8 N) E) f3 Y) O0 n  {" `" o* g
扬州脆炒面0 I& x+ f% @$ F# b$ N, F1 w  R& Y* {6 ^

* ^2 b) W4 l* _) e  F原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克   白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克 - j# l1 D4 \6 n( ]# m7 r. F, f& S
6 Y9 p6 H5 V$ ~5 I1 W% |4 v
做法：   T5 M8 d3 c2 E) O
1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝,鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。 ) @$ g8 l5 s  Z* Q9 y/ z6 ^
; N' O# L. f- E% n: p4 r

* _& ^# C) Z" a+ ^* w2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。 ) _( D% H! w9 W* {
' Y- C! Q7 X: G! B! n; s8 g, p
特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩
2 E: T) M4 ^1 L  t3 @$ `7 D$ Q

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9 w- @' M( e+ J$ m; v0 K
! u/ Y4 B/ e4 {* t1 O  L, B5 V
米粉蒸肉4 Z1 ^% N  x/ [3 u0 D+ i
3 J! D" A; N" n' E. q2 L
色香味： 成菜美观,味道鲜美2 R9 P. [5 w" [) Q& {6 d
主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙
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辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许 $ [2 X% S4 c- _$ v7 a. F8 B
=制作： 2 ?8 G3 m' N, h* Y  E8 r
1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用；
* A4 \6 ^7 E7 L: p2)、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；3)、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
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$ u8 x) b7 S% _8 d4 N+ N白果桂花羹
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  G; @. J9 y' Z" Z[原料/调料] ) U- J7 Q0 W$ S
! {+ [' X. J! z9 w/ S3 ^! R- n0 S
白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。 2 Q+ r, K4 c- G/ R0 v) v6 S# `
[制作流程] 4 _5 q" Z3 G& @: @
①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。 4 p' i  }) R5 \; }, b2 J. u
②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。
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糟香带鱼糟卤,它是江南一带常用的调料,带着浓浓的酒香,凉菜,热菜荤菜,素材都可以用它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了)( J, l4 Y( \6 B3 f- t; [
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用料
% J0 \4 F$ S' m! G* F3 u" y. i( {中等带鱼一条(4.5元)
% l7 f" {% C4 t; J( _7 i(一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)
8 I, `- ?  {5 p6 M9 P; A* M& }花椒
# D0 M. B& R! w1 D" Y# I老姜9 V1 A% h) N% R# C4 W/ S8 X3 [) l0 G
糟卤  @6 o4 P7 T5 v4 r
做法) J  j: [" {% ~; j. D
带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .+ r; w( ^7 g! T8 x# c
腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.2 P" \2 i: ^, I
将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了． 　
4 ?' G$ j  h/ n% x- }/ r小贴士
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$ y8 c6 F9 B- P带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.
6 ~' g) u; c+ _$ c9 I" p  I腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，7 ^9 P5 R5 ]  r- E+ U- M, N0 p! [
如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟**的带鱼会很咸.& V! S4 J' H2 Z% W' X/ \7 y
放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉
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山楂糕

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净

2、锅内放水，加入处理好的山楂

3、倒入冰糖，小火慢慢煮

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

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酸甜土豆片主料：土豆 葱
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辅料：醋 + N2 X; |9 k% S- j/ E9 C$ m

+ v- j( ^' Z: J+ e. n调料：白糖   料酒  酱油  盐  芡粉  食用油   鸡精
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6 w8 A2 P5 L# _" k* j烹饪方法：
% u, E3 e( f6 g; V1 z' L1、先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。 + a* q( [8 r! f5 `. ]! \1 ?  q
2、入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。 ; _' l1 n" Y; W% R2 |. l
3、加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。
9 J6 J; `$ A% Q% w3 F! y7 K5 z2 K4、放入土豆片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。  R8 a2 g% g# p3 l4 H

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椒麻牛肉片主料：牛肉200g - f' L5 F2 J# L7 D( e# V

* w1 a/ ~6 T, o6 Q辅料：花椒1勺  香葱3棵  洋葱1/4个   青红椒   姜蒜 + B9 T$ ~( H" D+ j6 R0 F+ P: M
调料：白胡椒粉   料酒  淀粉   鸡精  酱油 ; A2 z: h/ ]' e% w. ?0 m
烹饪方法：
$ X& H0 _# H) I* r; K1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。 5 z; l5 p2 B5 B5 n0 m: W
2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。 # s( F1 y- t- J8 w/ ]$ M, L6 ~* I
3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉 % K/ R" z5 C- ?
4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色 ) Y$ E* v# Y, G9 X/ @
5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。
3 ^. ?4 Q: N: a4 j- E/ Q) Z8 ]; Q
4 }3 _/ M. Z9 a/ t  |8 A* M2 M% R

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八宝鸭1 ~2 H5 t1 A5 U
主料：鸭1750克   糯米120克
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辅料：豌豆30克   火腿75克   虾仁75克   冬笋40克   栗子（鲜）50克   干贝50克 ) w' X$ Y! F( U6 l3 T- i! v
调料：酱油50克   小葱10克   姜10克   味精5克   白砂糖10克   料酒10克   `/ W+ _6 K, Y& Z
烹饪方法： 1 Q2 W% Y; S+ U0 k6 A
1. 将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚； " C# M5 T# K; |
2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；
* E$ c* f1 V9 z/ a$ g4 g3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；
7 S% Z4 g8 e+ v) m& H9 m: y% n: L4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；
7 \/ C8 X% R& D( G5. 栗子去壳，取肉切丁；
7 B5 p+ U; L$ A7 t' ^5 |: h6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁；
9 Z6 K7 n) p* F. K+ _! w7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟；
+ \( ~# ?. n/ l1 Q" Q9 i8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味； ) J; t' c  E# F' s1 @- l+ [
9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内； 9 g/ Z+ g4 }# F6 u( f" Q
10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中； & E* _" ]" s" f/ d+ k0 n
11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。
' {# o; E* o# v3 `! P2 S小贴士：
; d) a% C- j' K$ V1. 选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜； 1 o0 d4 m7 Z. ~& H* h1 ?
2. 碗上用玻璃纸封好，以免沾水。 - T+ R  U1 M. k9 p' K. k/ `

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1 ~: d3 U# K7 B; @+ @$ d% Q# a& e2 O2 [/ Q
芙蓉蛋
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5 U$ o% ~4 U$ x/ i  P色香味： 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。[: u4 g6 O# Y% B" H% Q
主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克, $ p- U4 {8 [1 I
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辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。 7 X6 ~: {- |- m
制作：
+ v2 i4 Z$ V  u9 `1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分；
! B+ d5 Y* f1 G6 f6 |8 r2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀；
4 K( _0 E( a3 T5 s! A% n4 [6 w3 h3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。
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