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4 a4 h1 i/ D& H) \( k. G) I& v& g8 v3 z* s# k2 g* u. E+ y$ h
地三鲜% e' Q0 z: ?/ v. J

; V' |3 u( ^- ~) h主料：园茄子
+ X( Y1 @, @# p1 _% I
; E( n6 y3 `) B6 ~/ F: x辅料：土豆；青椒；葱姜蒜 # S, q8 O  v5 }7 V& d# O" f
调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋 / {" Y! ^9 W# Q! n/ p
做法： ! z3 ^* t6 J* F: Q% n, G
1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。 . n! C+ Q/ ]0 c
2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。
& V% |3 |2 z1 `$ X: B. j% Z" ^3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！
$ r+ W! u& n% c* f: ?4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。
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5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精

转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！

6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

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松仁玉米

做法：

1、  新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；

2、  锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；

3、  锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4、  加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

提示：

1、  松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米，有玉米的清甜，用罐装的玉米代替也可，千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的，结果变成爆米花，彻底被雷到了，看来这个问题还有必要提一下；

2、  我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的，如果买到生松仁粒，需要用小火焙熟再炒；

3、  我加了豌豆粒和胡萝卜配色，不加也可，看到有人加火腿丁、青红椒丁的，个人认为影响了玉米的清甜。

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拔丝苹果

用料：苹果500g、鸡蛋白3只、白糖175g、干面粉140g、菱粉85g、麻油14g。

8 O0 k2 Z  Y  ?9 d3 p$ `7 o  v& S

做法：

+ ?  |7 W" d9 E- {, p1 r& C# N* @1.将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄

的稀蛋面糊。

0 j: F) @1 q2 u( B8 h+ z: z% y

2.一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，

不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水50g，再加糖化开，接着慢慢炒

呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色

转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，

直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出

很长的丝来即好。

特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断。

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乱炖

原料：

玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱（用东北大酱最好了，我没有就用这个代替了）、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用；

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

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吉利大虾配料:   
0 N$ s/ Q+ i$ \  d大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。   ' D  X& a2 X9 q$ D0 {' i7 m. i  g
特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。   
% A) b  K# B+ y) @操作:   * G$ I. i7 B8 i
(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。  
; V2 s2 [- _! b  Z3 @7 j7 a(2)将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。   

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" b$ _& q/ N0 B

5 r; o- W4 R! b; n' n8 k' j炒双冬
7 k8 e' z& a* J- E+ F) h2 s. P& H* Q. B! K2 w; K- C# D
原料/调料]
' U" v  s/ L. O, x冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。
4 O, @- e, L7 u3 j, U. u5 ]! K  Q- t' P; N7 D4 t2 g6 x
[制作流程] . J  }  V% W, f3 X0 _, M
①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。 4 ]! Z/ l" a7 V0 r! w4 a5 u6 j

' k( _" `( D1 D②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。
# M( x; R; U! Y' n8 c9 O, Y" H% f9 T
③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。
' P" @# p" m8 p2 z7 ?8 o8 ?% p
& L" Y& V8 L2 X, l, D+ f9 n

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9 j/ y  j1 P$ L1 P" T2 A! d

4 D" ^7 f2 P% u7 N5 f0 i冰糖莲子
& h4 I: m' f" Y% M; b+ J& _& v8 `- u, }
][原料/调料]
0 f2 [' g! f/ S- R+ h; q湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。
) _" l3 l. i9 ?2 C+ m7 C% D- a! J) p" w7 u" X
, n- K, ]6 g0 T. r$ A
[制作流程]
1 r( m* N' L: U1 m①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。   k6 v# V9 b( e- H! s' @& z8 a
将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。
# w" b* A+ W# U1 Y7 M* x' K③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。
9 l0 q' L# J+ ~; f4 d

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9 s* B7 D% R* t- s- a) T
- d. B5 A4 g2 g- n
水晶肴肉- Z% }; \% f1 b7 Y" V' u

; m7 @8 [: Y, a! `+ s) Q4 Z" Q. t色香味： 肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香
; D; N4 w$ P2 f/ w; Z9 j8 D
& ]2 F$ I; c/ B主料： 猪蹄 ) `1 }8 U' I7 z6 w0 s6 L5 C
辅料：粗盐、葱结、姜片、绍酒
" ]7 Y; o% v, M: K# u. F1 t制作： 0 N& W8 e$ X0 ~6 F* y+ v
1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制； # Z9 g. \8 g- V' x0 c4 F6 s
2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净； 8 l9 e  t1 N* j
! M4 z! T5 Y- Z! v+ M
3)猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。
; Z! D) @) |$ Z, D& D

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韭菜炒河虾食谱用料：韭菜、河虾
& }0 D1 r- y: ^  u; r  }% b- _调料：葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉 : N% `$ D$ O* j% N" M* P% e* m
制作方法：
# v) J! s: u7 p1、河虾洗净，用料酒腌10分钟，韭菜洗净切段( y8 U& V6 y6 ^  j
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜/ X* Y7 U: j: W6 a0 Z' ]
3、加少量料酒3 d% _* _7 Q  i+ ?1 Q/ L: J# G
4、河虾炒变色后将韭菜下锅* E5 U4 J  z# q, E8 B! s% }+ D
5、韭菜微微变软时，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
+ d! ?# N6 u7 l" s# i6、翻炒均匀即可出锅# u$ X' {- p; i% N5 d3 `
营养小贴士：
- S9 q* |2 }( a7 [3 c! c韭菜根味辛有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。& D8 z) G0 N+ \* O
淡水虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
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姜母鸭    【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许
4 i: T/ U' J. |    【做法】 & x% H' y) F6 R, h7 r
    1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 : ~. x2 d/ @* I. f6 }1 I& E3 P4 S
    2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。 , ~2 E8 q# g/ \& e. m+ N* {+ S
    3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。 1 y/ h" V% N* }, D: ~
    【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。% I& ~8 C, f1 L& Q7 e9 ^

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大福鱼原　　料:鲈鱼。 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜。 3 c+ d/ N( d! ?; P
               盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。7 ]" X) {4 _1 j7 u9 A$ r
特　　色:* ~# K3 K, [; j1 g* _
             肉质鲜嫩，味道独特。(HaoChi123.com)
! q( i# d$ |7 `3 B5 K" w·操　　作:
- n+ g; D: \" Y7 U9 F2 e1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；  " n5 ]# m5 ^; w
2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精  调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右； : ?8 E# \0 i& n4 C* o# G& @
3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。(
: M: r1 Z- M, G) ~/ }1 \6 F7 O! k$ I6 o

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. j; G( x" o1 N" Y8 q! Z: A6 q4 i  ^) @
扬州脆炒面; |( O; L: e3 i0 E- x5 C/ X& t9 z

- m! }5 _5 Y0 H/ J4 g( Q3 ?2 F原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克   白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克
9 G1 q& T/ ~$ ~' O+ M0 ]2 P
3 Y& h- y& R& l% R; j0 S+ b做法： ' f, ~6 Z: c8 R: v
1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝,鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。 " e- h4 k+ T& w% `6 Y3 j6 m
- t6 F& f4 u; t# r$ f0 v

. H  ^2 `+ S; r* q) O2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。 9 ~. }! E9 H7 T8 D5 E. i
# ^) M1 e/ M$ u& _4 }  a
特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩 0 E" p; \8 K5 p! P5 h* D& I2 e+ Z

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9 D8 I+ V0 h- I3 f4 u% z
' c. i7 A# I. ^& h5 r8 W
米粉蒸肉
$ J$ @8 B* }7 Z* H- B' \
- \" k+ U' o" \1 ~! d6 |2 w! H3 H7 B色香味： 成菜美观,味道鲜美
( D5 v! M# ?7 m主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙
0 ]8 S# h+ v9 n
( m- P8 w( d9 k5 B3 T1 y+ H8 `4 J" N0 D辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许
- t" f* T5 _  @. F) r8 l=制作：
5 t) t; @: @$ @3 G1 J; g) |" _1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用；
# C$ p/ b# Y0 u& |2)、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；3)、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 6 a7 |$ z* N- _

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: f. c9 N( j2 k& F3 W9 a0 i
' b) U% f3 F7 N6 l3 \5 x4 k- I& A' |白果桂花羹
; X% K+ p, U# c' M
+ b) X5 x/ D3 N1 u1 f! p[原料/调料]
8 r7 T& \" V. M3 t! S+ \8 d0 j* T7 ?+ Q, x" U& `8 I, V6 R9 E2 u" m
白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。
4 I% ]9 x8 k0 P% T[制作流程] / d5 r" X  T: N: F
①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。
% C5 p0 }' Q" c②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。
- e" b* W: p$ F4 }; _2 R

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糟香带鱼糟卤,它是江南一带常用的调料,带着浓浓的酒香,凉菜,热菜荤菜,素材都可以用它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了)
0 }  w8 y: @* K5 U: u1 |# K$ \4 O) ]: R. r  ]7 p1 n
用料0 F. g% ~( n% Q
中等带鱼一条(4.5元)7 U- S$ ~; q3 ?! x* H
(一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)
5 k6 n) S' S" K花椒3 a& v4 D( w5 H, B
老姜. f+ @0 O4 c& ?$ Z
糟卤
! Q, w4 i; x8 z5 i' R( P做法" z% S( y- p8 H0 p0 `! e- }9 b
带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .1 O: j$ p2 ]/ S, P) ?
腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用./ V. U+ ^: l3 c* T, Z& x
将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了． 　
& W, o7 W! \2 M+ V9 r小贴士% {1 v# h5 R0 }- u; J

7 x3 V# h* [3 y8 q& |* E& w带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.
9 J5 Q3 e% w5 ~, Z; y, N腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，% t) Q- i# y5 R. s! }8 V' ^
如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟**的带鱼会很咸.7 P! w) D9 c( D0 P8 F
放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉
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山楂糕

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净

2、锅内放水，加入处理好的山楂

3、倒入冰糖，小火慢慢煮

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

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酸甜土豆片主料：土豆 葱   R$ P: b: w" T

0 D- Y+ X' f( w& g, q+ q, @1 f辅料：醋 : o" k# Z& _, p# z

7 a. Y8 }2 ?9 g( o0 @9 O调料：白糖   料酒  酱油  盐  芡粉  食用油   鸡精 * B4 q- j% q) G6 ^, r- l9 ?

" @% T& q( T2 X% W' G/ X- C烹饪方法：
% t/ l9 L; f3 z' x; }6 A: D$ j: h1、先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。 4 ?  I& X1 f  z7 e7 s
2、入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。
$ l; B# o2 q/ o3、加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。 6 ~' ^9 r+ E- n+ @6 C
4、放入土豆片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。
; ~2 g$ |# f, P3 b5 U, v. Q
' k( J9 S& X. u- h# q" w

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椒麻牛肉片主料：牛肉200g
: y* c; ~% V) N% e( z. c! \& L3 Y. o1 R5 [# c. O
辅料：花椒1勺  香葱3棵  洋葱1/4个   青红椒   姜蒜 - v$ f8 H/ n& X, _$ ]
调料：白胡椒粉   料酒  淀粉   鸡精  酱油
# @+ x" X. I' u" L8 ], S3 r* B烹饪方法：
' {  t. Y& W, @: Q# M1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。 , I! D% b/ L8 u7 q
2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。
/ K' |7 K$ m: ?8 T3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉 ' r: L0 p" E7 G" K1 u
4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色 1 Q6 e0 x$ z, S6 k0 I% U, Z
5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。
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八宝鸭
4 H$ k8 r4 K' O# n& d; C+ W  E: X$ w主料：鸭1750克   糯米120克
4 L  K# ]  C& u0 K6 U9 B$ V( R. \& \+ \
辅料：豌豆30克   火腿75克   虾仁75克   冬笋40克   栗子（鲜）50克   干贝50克
, i6 p. A+ }7 H2 q3 g; J调料：酱油50克   小葱10克   姜10克   味精5克   白砂糖10克   料酒10克 ' D( L3 p' c  n7 H' Z9 i
烹饪方法：
' J3 |* @* U+ r, r. L1. 将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚； ; x3 f4 R. E) y7 j* ]
2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；
8 Q/ Q; [: c. V% r3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；
9 W& ]3 b! L! A& }: S6 n4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；
9 p6 D3 k" t, o' }* k" T# b5. 栗子去壳，取肉切丁；
, X" O( n, S& U% K6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁； * e. h+ F- P- T7 k0 w  c; k
7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟；
+ j2 }( K& b' z# n$ R8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；
* v0 a* k9 b1 Y/ b) ]1 Y9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；
* P1 O2 ]- {" Q0 w& Y6 v# E' Z/ e( A10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中； ; x/ _: N! N  J2 r
11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。
) j' c) `7 n8 r& l, A7 f5 h小贴士： # k3 `6 q" _) v3 H2 \! i
1. 选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜； - _' y  x( U' e+ H' J- G; A6 f
2. 碗上用玻璃纸封好，以免沾水。
3 D+ J& B: K* A3 d/ _; F5 g4 E% C, [

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5 J4 {$ ~6 F+ H# ?: }0 v3 ^7 M1 `0 R. F$ I
芙蓉蛋2 J5 p1 U8 W, I( Z, r% g
. a- `" F0 l0 V3 x
色香味： 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。[
: K% a/ c4 @: _7 r主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克,
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/ `* L% R  j$ ]辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。
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1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分； # ~  D: m3 m; }* C. Y
2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀； " s" ]+ ^0 A+ {2 S* V8 D% T
3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。 + ~* _0 F2 N5 U+ m( Q, \7 Q, Q