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地三鲜* N& k+ g; D. \
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主料：园茄子
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1 M3 i3 R7 t+ F, i6 q辅料：土豆；青椒；葱姜蒜 & N/ U% d* {& d, Z; T% H
调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋
  @8 M& \+ F# |3 d! A做法： 6 k8 s8 M  L% v; f- `# j
1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。 , R2 a) ~! i* }7 N# A
2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。
' N5 S$ R2 |( e0 u  Q( A$ J3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！ . \1 y) p4 u+ U0 v9 u' k
4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。 9 I! g  @: n+ ^. j8 s7 Q9 u

5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精

转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！

6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

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松仁玉米

做法：

1、  新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；

2、  锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；

3、  锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4、  加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

提示：

1、  松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米，有玉米的清甜，用罐装的玉米代替也可，千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的，结果变成爆米花，彻底被雷到了，看来这个问题还有必要提一下；

2、  我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的，如果买到生松仁粒，需要用小火焙熟再炒；

3、  我加了豌豆粒和胡萝卜配色，不加也可，看到有人加火腿丁、青红椒丁的，个人认为影响了玉米的清甜。

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拔丝苹果

用料：苹果500g、鸡蛋白3只、白糖175g、干面粉140g、菱粉85g、麻油14g。

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做法：

2 A! s' ^7 [; a2 `2 P, V$ C
1.将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄

的稀蛋面糊。

' V6 y, {2 z; z6 _) t# ]% I0 u

2.一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，

不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水50g，再加糖化开，接着慢慢炒

呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色

转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，

直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出

很长的丝来即好。

特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断。

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乱炖

原料：

玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱（用东北大酱最好了，我没有就用这个代替了）、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用；

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

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吉利大虾配料:   
8 L# N7 C8 i9 `5 s: y4 I/ h大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。   
. _& ]' H5 ^" h* ^' G' p% K5 ]# ?特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。   
; c+ n# ?0 r0 T4 R+ r; Q8 P; P" B操作:   
2 Q2 f  H! S& `0 u8 \(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。  
6 W- }* d- q# D9 @(2)将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。   

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炒双冬
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- Q# I+ @9 O/ ]& v原料/调料] 3 b% ~* u/ Q: W% j
冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。 : ~1 S& o' I/ U

0 @6 h; x, X5 Q: J[制作流程] # e, R+ K; j2 u
①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。 , `2 q' r& P  |+ v

& F' ~8 V" V# R②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。
0 _/ g: C+ }# ]% S
0 T& d) y  y& d3 ~) T* X③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。 : p7 f! H7 W5 R3 l1 b( ^
0 Q- k9 `: A. [/ G* {( p

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5 @- a' \3 }. ]& }, r

$ \& R% a3 s7 V# X5 {冰糖莲子( A8 a& U$ R, H- E$ E& z
2 [; J* ]& w; T
][原料/调料] ; r! D1 u: T4 \6 S# g% g( |
湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。
  L) u, e  }( A( r
" D) f6 F( o+ L7 j) g  q0 U% }
+ Y) H; [6 `, d* y[制作流程] 5 A$ Q1 ]9 ^  E) a* s, L! W0 H! ?
①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
/ ^/ F5 V1 q, w- _8 a* y3 }将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。
8 V; j" K% ]6 G& ?③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。
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6 w  M* F6 @/ B

0 D: n8 Q: Q) g% p6 c5 k水晶肴肉7 \/ {) C; z+ i% ^

# N- [/ b! ?6 `4 u9 S. q: n. v3 I3 X色香味： 肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香 2 p* H- C+ ^; d  x% L3 t) y- H" K

% T2 a( ^9 c1 [+ r主料： 猪蹄 % q) w; Y: ^) x9 e; l) E
辅料：粗盐、葱结、姜片、绍酒
; _+ G: r( v5 t5 X制作： - [: c/ m2 f' \- r3 E
1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制； 8 k( q6 k$ ~0 C7 k, P, r
2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净； + n, X/ `7 e8 ^2 w

5 Q  K) `  x2 m% z# R* w3)猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。
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韭菜炒河虾食谱用料：韭菜、河虾
$ I3 j- Y" c$ I8 v调料：葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉
/ A5 w5 U  c4 e5 _- ^& i/ i* P制作方法：0 N$ c% Q/ x* t. v, |; O0 s' [! }! X. J
1、河虾洗净，用料酒腌10分钟，韭菜洗净切段
# p7 a7 F' U& x2、锅中烧油，炒香葱姜蒜
( W. s( _* x; U! V: W3、加少量料酒2 }6 Q% e/ N+ }6 {. f, s8 r
4、河虾炒变色后将韭菜下锅- s4 l  d8 f1 A3 v& y+ R
5、韭菜微微变软时，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
$ p# a. O2 b9 o- L, _6、翻炒均匀即可出锅" O9 m* s! y$ C7 z
营养小贴士：
. B  d, c9 X5 N$ k+ Q韭菜根味辛有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。( m: b, F8 l( A# r2 `6 n3 p# g! E( @6 L- Y
淡水虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
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姜母鸭    【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许 4 E, M4 v% }' f" f9 q
    【做法】 5 {% R7 d" p* Z- R0 y. O% ?: ]
    1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 ; m7 `3 d2 S/ |! ^+ ^, d- p
    2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。
1 l5 f( t2 ^  d" G4 h    3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。 ) r% f( _* S( ?7 |6 a: E0 G
    【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。
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大福鱼原　　料:鲈鱼。 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜。
* i1 W4 ]2 D6 Q1 @               盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。
- j* C$ W8 L- S& u/ u$ [+ V" v) G  }特　　色:
1 `* v8 ?# T7 l! r! _             肉质鲜嫩，味道独特。(HaoChi123.com)  K( n7 L5 ~5 g# _# f
·操　　作:- N$ w- Z$ B% a) i" e; Y
1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；  
) ^7 s! P8 w( {. w% S6 \2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精  调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右； ' _. Y9 |3 }( F8 G& Z
3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。(! U: A& R6 m1 {$ L* s4 f

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  q# ]) b5 ]7 j1 g- [; J
扬州脆炒面
+ V' i. [- }; r6 `( o2 F
0 n' E) Z- ~4 N7 C' P2 A$ L原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克   白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克 / H3 m8 e! u' T, X) Q6 w* i

- |7 Z  r1 {- B2 T0 w& C做法：
" J, f. Q5 J3 t8 N! v1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝,鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。
9 j; j' n- `, a, Y1 v
' p" b* n& ~+ ?2 o# f
$ t2 F. w8 M, b  k1 B& F1 g# v5 q2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。 3 }7 d& f0 `6 c7 v( G

, M" q8 h. J' T& A特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩
, C: u& q( M6 Q# m) ]& Z3 Z

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/ _1 a6 x, O5 i8 ~4 w# r1 X9 u

3 w7 ~$ Y+ Z' {, j  r/ {米粉蒸肉
4 U! U0 U$ @8 H# E, T, F: u5 h1 ]% {3 O. C2 l- l
色香味： 成菜美观,味道鲜美
8 b) s! U( O& O7 d( i5 n3 M主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙
: P/ o; m4 B( X8 [1 D
: n3 {5 n. D  S# }1 L辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许
6 V. B' b1 \+ W9 Y=制作：
: Y. Z3 N- A' H/ g! G9 X1 m1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用；
4 I1 c/ o, x4 t+ }: i5 F2 f/ B6 [2)、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；3)、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 % S$ s- e( v& ~1 q; G

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6 \! \$ H0 \  z- _( t3 o白果桂花羹8 \0 z* I* W& T4 A3 M( J

$ K3 Z' s7 T. k4 `[原料/调料]
8 v4 J9 J# ^: E5 S' O) H' K/ L; E. v) t! f2 I( ?4 ]
白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。 & M1 Y# S: Z2 Z
[制作流程]
, y. P: r! y/ m8 e$ V①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。
+ f3 O6 |+ w0 R, A) k②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。
; R3 R* j4 E( R9 K: I/ H$ H

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糟香带鱼糟卤,它是江南一带常用的调料,带着浓浓的酒香,凉菜,热菜荤菜,素材都可以用它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了)
( P1 u+ F! S% F) G9 b) v( r
% a$ M3 d  l2 C# ]7 u用料& }2 _, H( w1 K
中等带鱼一条(4.5元)1 Z/ C2 p' v- U: n2 a
(一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)
* p5 O; h- A- C. J花椒
, _3 N4 g2 G! o/ ^0 A6 C% |- p  Z老姜
9 n; e" J/ @) V0 a5 q糟卤0 [  p2 H/ V/ ^5 j8 w
做法' x2 S$ ?2 O' |/ j& ]' k- n+ T+ o) ]
带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .1 l( M" ]3 S. c7 D$ u5 R! g
腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.$ P0 t7 N" }* m. v" F5 G( H
将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了． 　
0 G3 s# }- |6 p1 v小贴士% {, C( g2 \! j; ?. J
0 Q* }$ Z$ z6 b1 b4 f% c* H. `  q
带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.
- A) G& F' E# ~1 f9 S1 O3 ^6 v腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，7 f2 P. m- Z0 y% H3 Y6 C% B
如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟**的带鱼会很咸.; s: B1 f3 R6 i4 p2 `- T
放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉
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山楂糕

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净

2、锅内放水，加入处理好的山楂

3、倒入冰糖，小火慢慢煮

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

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酸甜土豆片主料：土豆 葱
# Z2 P; b8 z( l0 V: R5 A' J7 D1 B. P* X$ }: i& S
辅料：醋
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调料：白糖   料酒  酱油  盐  芡粉  食用油   鸡精
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烹饪方法：
$ ?  l3 n3 E" H$ ~8 u1、先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。 ; n* r* x! y) D. Y! a
2、入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。
) l' g, i( q* z! a6 [' a3、加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。   ]5 `, T( ~# c! Q, L9 w
4、放入土豆片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。# m; p& Q& q% O; [$ z
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椒麻牛肉片主料：牛肉200g * J& `5 @- b4 s: l, c( R# E2 @1 r, h

! s: Z, D/ x* w6 W* Q! x! r辅料：花椒1勺  香葱3棵  洋葱1/4个   青红椒   姜蒜 & `4 F+ i# `; R# B1 h7 F2 ^
调料：白胡椒粉   料酒  淀粉   鸡精  酱油
5 z3 t$ N" r" H- [- R) _5 A烹饪方法： , S' Y  q+ X, J# q, G
1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。
! T1 ~# Z  _2 `7 M+ X3 _: h) k6 g2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。 + _% d1 m/ P& `0 z
3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉
7 t7 z+ B0 n0 n9 Y4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色 - d8 W5 O: _2 @% }
5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。7 e6 l4 n8 [- a

1 B% X2 m) p4 a; q

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八宝鸭
3 k4 p' k, b4 K: G6 ^, v6 d主料：鸭1750克   糯米120克 6 M4 v6 k7 ~: H" z. Z) ^
. `) P) \+ d& C; U: C( v0 _: l
辅料：豌豆30克   火腿75克   虾仁75克   冬笋40克   栗子（鲜）50克   干贝50克 1 j3 m2 J. y% f' e
调料：酱油50克   小葱10克   姜10克   味精5克   白砂糖10克   料酒10克
" C% n- _. V# M7 e- [/ v  d烹饪方法：
; G& \" d* x, Y7 w  K1. 将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚； % b; Y0 i0 Z  g" R* E& y' s7 ~
2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份； / P5 }( W% Y' v$ q
3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；
, S( r" d2 \/ U9 N% o# {$ c/ n* g4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；
& _0 k! T1 a% W% c* f! i+ Q5. 栗子去壳，取肉切丁；
5 v& I# v5 l! t) M- w6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁；
/ a1 A( N; R! u! r) ]) F  I2 B$ w7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟；
2 j6 P2 x: N$ R9 V8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味； + m, A% g( z( R, s
9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；
6 G. `+ P, v' ~+ T0 p6 Q10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中； % O9 L' H$ d/ S) ]$ l# d* M/ T" F
11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。 1 y6 X+ f6 P2 }! q6 t; Y
小贴士： 8 S1 X5 C+ g2 ^1 z- z" L
1. 选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜； + F! m7 ^3 P( c9 P+ o* i2 a3 j
2. 碗上用玻璃纸封好，以免沾水。
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  G" e3 C; n6 a3 B

, B6 Z! @4 ?% ?芙蓉蛋
& R. D6 N, }" D* C0 y* e# {- s1 C0 m: t. W* N. j3 O
色香味： 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。[
5 x6 i, j* y+ m7 h& x7 z主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克, 6 o3 T) n( L+ [7 o
8 O9 t" O8 C. `, P, P: Y. q
辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。
% H) }; y. x: S; q; @2 d3 e制作：
6 Q+ x4 Y2 R( t8 L" U1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分；
* [; w: {" U9 n0 p3 o& v$ z; Y2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀； 3 g1 T- ?, I4 f1 M8 ~
3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。
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