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挪威三文鱼卷! }+ M- W" g* s  h0 A
! W$ V& J2 U$ U; s' M

) }, r% J' K- x1.将三文鱼切小条
* K4 O3 T, b) L3 Y7 u2.放入苏子叶中
( t. Y! i' ~! X8 C! i- b3.用海苔卷好筒
+ q# ]5 b. ?" T2 k) J4.用海苔卷好筒3 C2 r3 s' S% S) O  ]) K9 A
  ]9 C1 y; |0 t. M1 ~( Q& W3 d- y
) D8 N- [/ Y! Q' N% _
$ n) p# E: }- h4 L2 B0 r: O

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秘制肉骨煲主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块
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$ k4 M; j% s9 w 3 U" H" {' I& G
调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙
2 ?. J1 Z$ R) S" v8 l, h% g2 s0 {3 n% C- ], C9 _/ S% \4 O

6 R3 E2 j" s# m! A特色：肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味
' T8 T0 q4 _/ b" K" Y* D/ W7 ]/ ^* G- P; h

8 C: g- U4 ?% {  o% r烹饪方法：- S5 c4 L) F9 i7 e3 c* c0 Y

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

" A. l) C6 o. o9 \+ C4 Z

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

! D6 G7 q- {# r1 X/ j

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

! e; P1 L* _5 d8 n( g3 Q

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

3 @5 q0 D* R. W- u, _) b7 g 5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。 / F- |. d; H$ U. S; J1 y8 U- F3 R

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* x! `' w: ~9 I- [# Z) E: t
- h2 R8 r; O# Z, i芥末虾球
( m% s6 C9 D8 h) E/ h4 X  z; M/ j6 N8 r$ N+ T
1鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟 5 T1 e1 `/ _' h: V; k/ s! h

( h0 q/ Q( Q+ b1 W2虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
: l8 i; f/ F: ]: A# O' A% D/ Y3锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油 3 ?. p7 d/ m: m! B# N
4取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀 ; e8 ?- y9 m5 _  q2 l: k$ O3 T
5用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃 * g( _# _1 M  R8 }( w
) u- J- U4 f- d, y
; q5 H, I  d0 A

. W% b$ v& W* ?5 `$ K+ ^

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5 i2 q8 q! ?) X& M0 J. L- W, m% f* M
" X, P3 G3 u/ N! c. Z' Q脆皮卷( v- e: e; a% x/ j
9 u2 {8 r+ p6 r7 V- _7 W
色香味： 味道清香、脆嫩可口。, p7 E; i* I7 x6 o
主料： 猪大肠、豌豆苗
3 E% l; u* p  k) V% n- W4 g! [$ b' ~  z
辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋 1 P& I* B7 N6 a/ M% A. y% X! [8 ^8 K
制作：
% s# O- |# }" D+ C) u1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央；
) C  g0 ?' F+ g2) 把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。 9 A( H6 e$ q+ c3 D

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# d5 z# x5 i$ _  _' z' V% y& J& f. \- ~& D5 L1 l1 d* n
芥末扇贝9 i3 d2 e/ k! R6 ]4 |
菜系及功效：川菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 / \. H$ D: k+ C) y8 X" g+ l" l
8 m2 F3 G' r. q# Z$ I7 X  M
工艺：拌 ) N# \7 `* e7 V" i$ }& ~0 _2 |8 G
制作材料： # g( n7 @7 ]- b3 S) y
主料：扇贝(鲜)200克
( c  ~6 C4 M( Z7 i! U$ Y调料：芥末100克,酱油8克,盐5克,醋15克,香油10克,白砂糖8克,姜5克,大葱10克,味精5克 - d6 [. ^% `8 L; b! T
做法：
1 F( ^% k9 i0 z+ ?4 [, D1. 扇贝洗净片成片；
' ?& d  N- J6 I" {% T2. 葱切段、姜切片；
4 L, n0 E; a7 @6 L5 \# Q3. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱； $ u% G& v5 ]2 [1 o( K
4. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀； . R* a5 X5 d; `8 z$ p$ F0 ~& M
5. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟；
2 W3 N! Z- k$ U7 r; P6. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。2 J" b3 r' g" j7 p

. C+ [7 i. B2 s& _  ~  S: ~1 \! l, j% y: J

8 N& I5 Y/ B* ], V( g1 ]5 k 4 s, e+ |/ u$ D. G1 C) u

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乌鸡糯米粥乌鸡糯米粥的制作材料：主料：糯米150克,乌骨鸡1200克
, k1 i# ?: T- E; s$ t9 u调料：大葱6克,姜4克,盐2克,味精2克,料酒10克& z8 A; n: ]6 ]* {; R* N0 }
教您乌鸡糯米粥怎么做，如何做乌鸡糯米粥才好吃1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；
- j0 ~- F* W) J7 R3 e+ c2.　将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出；; _  S0 h! h; y. R# Z# e
3.　将葱、姜洗净分别切成段、片备用；
% v" y# [) }% X4　取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；
; X' m9 J3 F4 K5　再改用小火煨煮至汤浓鸡烂；
, m3 |( v" K9 v+ J) @, z. D" R6　捞出乌鸡，拣去葱段、姜片；
3 E* t" D# J# Y! \4 L4 V, X7 Z7　加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；
5 H/ O: a) S7 k2 k' ^  Z; h( X" ?8.　把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。

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' H6 X5 V# |' m& h( S& J* ]5 U6 q" i) t' U2 s
芥末炝鳝丝
1 N2 ?) ?  n/ V/ f5 K& z3 j
, O# ?' @8 K' b8 i7 t) E) U1斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜
4 ^# d9 [8 M* H  L0 L) U5 G" `- T. L% V6 a1 e1 l
2切段并用刀划出鳝丝 4 d2 F1 L2 _0 z  \/ R" l
3黄芥末酱、花生酱与调料拌匀 2 q3 s: c9 D/ n- U

% A7 X; G7 v  Y$ F[4葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分
1 o. e. C& p% p' t5 Z5葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可
8 H# X) L8 b- i0 r5 v1 H! a/ i& k, M, |: j7 I; R9 {( z
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5 ^; ~9 U+ U2 S) X* a0 O鲜肉奶香土豆泥
! j% O8 j3 U7 K' Y1 Q
1 T4 E. H% b) Y原料：土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升
% ?* B# I7 y% ^: Q. B
# Y( D: Q8 F1 ]# S3 z) a佐料：面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量 * s7 N$ I, P; T* K. K  O. V+ {
烹调方法： * D5 W! y) W- \  Q" D: k1 Q: a7 u
1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用； 4 F) M& M9 B7 S4 h( {3 y2 h# T2 o
2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司；
# M; |' B5 C. N4 P) f' ]+ h# _, [- p3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀； / U! X$ R7 n% E1 Y5 |$ ]; F( i+ E
4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。
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过桥米线原 料：
3 r/ ^, ?3 k  Q7 r8 \
5 l8 f  @+ e: G+ i$ F8 Z: I       鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆
- ~3 X( b9 v: s; U* S8 \       皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 . c0 }* `# ]$ g( H! ?' x9 _; T
8 U0 D7 Z' T8 M' h9 u
制法：
" e5 o% Y) D! q* N3 H) U4 a- o2 b; L+ ~, v1 b- G7 C1 {7 K
     1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 7 `! x: s. `# s+ C
8 X6 h( U5 O# Y% J9 K2 F
     2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
( j. [* o6 b7 j8 c
1 O9 `: \# y, n5 Y7 k5 N- q     3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
. C; l& O9 |: a+ H4 F' M
  W& {$ `5 X3 R! t# R1 }& H     4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
7 }! W8 p( y, K7 N7 J7 m' d3 u6 K; X9 f; \& R
     5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
% x7 s6 G' o. j2 E: M+ N  C; [' {- g  G! |% ~2 |" y, B
8 @; ~& r) x! c

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它似蜜 它似蜜的制作材料：主料：净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克1 u9 C( j+ \+ C( m8 {* y

它似蜜的特色：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 教您它似蜜怎么做，如何做它似蜜才好吃羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

2 X* n" v) [  `0 n$ a0 j

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# Q1 L% r# A% X' \* {3 O4 U

3 r. M( v; |3 V/ l# j中式芥末三文鱼
7 M3 g% c1 Q9 ]
3 [4 ]6 A* v$ @8 }将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。
1 f! _+ v3 u! p( \1 u% g( W0 ]0 A2 \- ~) b$ x1 w; `- ?8 q
将黄瓜切细丝备用。
, r2 C$ G4 m6 I! p5 v* z将奇异果、脐橙切片备用。
  n8 v# U& E1 ~5 M- ul将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。 、
4 q- y6 K  t! d1 U8 c+ w$ f" Z3 R4 K- M$ ]0 U

! i: T  A6 R5 U( l4 M! p1 @, q, Y( E+ j8 c

5 k' L; x: Q3 }3 I, ~/ B

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怪味鸡块怪味鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克
. X: W! c0 \, i3 Q" u辅料：大葱70克
2 C7 t1 M+ L0 ~- Y/ m  K调料：盐3克,酱油8克,白砂糖10克,酱油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克 1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；6 V$ l: ~7 v' u4 N. r
2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；! k9 G: b8 N2 h- B  V6 y
3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；
* K& E. s" o  e6 a0 x2 s+ e+ y. |4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；
5 z) \4 z& P5 M4 {& d5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。- _2 V! q6 M% X& `' q* `! M" X

: N' x' o2 {6 m7 u怪味鸡块的制作要诀：1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.0 z: a' u' x! o4 f. W
2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.
; }/ c, \4 D7 ~; u  x9 u3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

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1 a8 S$ D4 E# U7 ~1 s' m6 e
* G1 k; D3 ~% m9 s3 R" d德式香烤猪脚: w1 @: S5 b, S# I: K+ j! A
备一烤盘，将已腌制的德国猪脚猪脚放在中间 $ @# z6 v) S. P, _  k
7 C( Y3 `2 G' W1 A; J; C

7 G6 ^6 Z4 ~- P0 p
) }# `8 M4 Z6 m8 ]( |. Y! b) J]送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成 $ C* T$ N) g. x% q1 n0 s
6 y+ B7 X0 D. o- Z& J+ ?/ ~2 i

3 t' W6 M$ K+ V) f; Y* S% `% m]置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱 4 L( O, D: k$ N( Z6 ?$ y) ?  ]
2 ~% Q2 G: r" t- m6 M2 {
$ E- S$ Q; M; l: y5 C  H% }

" {0 z0 k6 `. p5 x% \5 M* s; w( x% ~9 q( x4 Y3 s7 m

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& V+ Y7 a! H' P/ n# S; g8 U' l5 G) f. n2 h# S, B  M
香菇菜心
# F& I7 d$ Z* A* @' m7 N7 E, ~. N. S2 n) B2 U; K  A9 X
材料：香菇 小油菜心 各种调料适量。
: }& U9 l, H% k- c! y+ r  x( y' i6 |- x+ ~" t" W" ~
做法： * h. j( E9 m4 o) ]$ J" E9 i
1：菜心清洗干净。
/ \9 L3 K( @1 H; b2：水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。
" L+ w  F, l5 v这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。 . N9 n$ E0 p* A1 W
3：菜心捞出过凉。
( Z7 }: B0 m+ D4：挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。
* \1 ~( u. _5 i$ z9 C5：锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。
% D- z$ b" K0 j+ l6：加适量开水炖煮。 4 U5 l2 z) p$ j* g
7：烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。 + m3 k" @) M" i$ I' f
8：取一长盘，如图小心将菜心摆盘。 . p/ }4 {$ _( T; `( p
9：关火，一片片的在另一边摆上香菇。
6 Z# i; U. A' |. a' ^10将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
& Q- G. ]2 v" j) b5 t, J, f& U

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% t1 Q$ r8 u- O! j+ F& T' }3 q2 ~% `" x, I  c. v, ]
芝麻锦香三文鱼的做法
9 [% ~* B# p; c8 e4 ]! m 5 m) k- Y2 ^7 O- K- w
]材料集合图： ; Y( E. i( p7 e
, w1 A3 [! C: ]0 m1 P
[
3 |) I- ~4 E; o3 J$ F- W三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟 5 I: H$ X% Q. P
芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁
5 [) Q3 w, A* E. x0 s锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中
  A1 U' u2 `! ?6 v( D% k0 p( R锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可出锅撒白芝麻与蘑菇等装盘
1 A7 |, \  ^; T% k
: o7 H- M$ U8 ~% b& X + B" |' U6 D6 K; u6 N2 o7 ^" x

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: W  B7 D* b1 d8 c$ z) S5 F) p3 Q8 n' Y& z5 C
地中海沙拉
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( U: r$ k* I/ L; {1 Q# ?+ n1芥末酱、黑胡椒粉、橄榄油、苹果醋、盐搅拌均匀调成沙拉酱汁备用
4 z# P4 x$ C/ W8 W; W& }
3 o5 j6 r& w3 A& N2将鸡蛋煮熟去壳后纵向切成6瓣，洋葱洗净切粒 ! D' `2 ]1 F# ^8 z* L
3圣女果洗净对半切开，紫甘蓝、圆白菜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切条，圆白菜放入沸水中汆烫熟
4 V; V$ C2 W8 l4将鸡蛋、圣女果、紫甘蓝、圆白菜、胡萝卜、金枪鱼、洋葱粒盛入碗中浇入酱汁即可食用# `( a( g- Z# r, y- l; n

  `# t5 T  ~5 B" X2 c/ _
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0 U& k$ q( n3 b% t
8 M4 C+ K3 g& l9 _# o: U
- w0 k0 G8 k( g% M& p! _) W, t# ~* w- A6 L2 S3 ]# t$ a
, @( ~( E! m( T$ `% v
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) h; J. L) {% y2 y  A3 b3 b+ U
1 F$ i$ X; u3 R3 [6 N, O
缤纷虾卷9 u4 ^) o8 F' T) i' @/ a

' O% R0 x& L. C" m4 Q]1将虾仁解冻，将甜椒切坏，也可根据自己喜好，加些鸡蛋之类的
2 @! j) C8 D+ N3 I& C+ r/ G
. m7 k2 K; ?/ k9 w2平底锅中倒入少许没，七分热，将虾仁倒入锅中，加少许盐，炒至八成熟 5 w. |9 f, [% v( _
3将虾仁盛起，放入甜椒，炒至八成熟（甜椒偏生一点，也很好吃的） : s8 D- S4 l3 @0 Q4 U' y9 c
[4将虾仁倒入，翻炒几下出锅 ! v8 R0 U1 p: q# V/ O( S
5将虾仁、甜椒放在面饼上，加入少许芥末酱，就OK了 # K3 K# E  F  P1 I7 Z' ?5 V! i0 W
! n7 n6 B' G) x1 n
[

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. |) j2 E, c+ ~6 h: L. p; R
) x6 _; e, ^2 [芥辣豆腐
* K% z- a& q0 U8 g! `
8 @1 \. [: P, F7 R% D2 C9 o1将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分
: E; i9 u! l3 D5 P- x9 J$ f' A& q9 }5 W, M
2加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用 3 Y# ?8 K: a1 B; A6 @2 u
3豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用 ; f0 S+ D  P, w5 [# {0 Y
4准备大蒜和其他调味品 $ T* Z% n' g2 E  x$ v
5大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟（这样便于大蒜素充分析出） 0 P2 w; R4 Z) U
6大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀 ; W& ^, ]) ^7 r) A7 \) g
[7用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌 ; e$ B( T; K, T, l$ c; t

2 c* Y6 i6 M' h# w1 A( H1 L9 S! B) G/ z[] 2 G/ S6 u* }) R* ~0 v% |! `* M

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5 e: y" e5 R, N5 @0 |# m2 p
凉拌小碗木耳的做法6 R# @6 X% j. K4 ?

: W# s0 r7 S( o  t1小碗木耳是我北方的朋友寄来的，泡了一晚上，放在锅里煮开5分钟
; ]  u4 y4 b3 Y# j! J
: @& g) S) s2 t- c; J. Q, T8 h[2然后用蒸鱼酱油和芥末调和一起，拌进木耳里，加小麻油或者橄榄油 / n- B3 K) g4 f( p5 ~! }# O* f" E1 w
3我在木耳里加了点芹菜和葱花。VERY的好吃 , |) y9 _( K" s

. T+ }4 a/ Z4 k0 p4 A$ {4 D8 [ % K9 n& F. O& i1 `

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9 H/ C6 l$ ]! w' O2 z4 f- i, A
芥末鸡条的做法[0 R' J/ M! v- I  J2 a
6 S% S% Z8 }% }
配料: 卤熟仔母鸡肉500克。蒜子10克，姜10克，芥末25克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克。
. [- a, b; o: |; w) [
+ b# j+ ]! Y* }6 p2 i5 w特色：清淡爽口，通七窍，刺激食欲。
9 L+ {8 a; S* H. j* ]3 t. k]操作: : Z0 x1 Q' X3 n! z+ Q" q3 w# E
1．鸡去净骨，切成5厘米长、0.5厘米粗的条。
3 C; {0 J  i4 V6 i  p+ s 2．芥末用开水调湿，用纸封严，加温约15分钟后再加入上弄调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁。
" {6 F, o, J8 a. c$ F0 X5 X% ]
/ Q8 h, s* B2 w4 O  t0 h5 R3．食用时，将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成。、、
3 S+ w$ _, h( A4 n- Y- G2 q
* }( k, j  W. s+ U9 K
: F- B4 U7 O3 C% L1 {+ o! f  Z. `' D1 F- z8 S
; ~: a) t5 ^$ g