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挪威三文鱼卷
* X: o* Q$ ?1 m% x5 w; \5 e7 K
. r! B7 c. E9 K% s3 C$ t
! n( w8 g8 u3 h1 g, u$ W1.将三文鱼切小条- r! B0 G( J- ]' E$ ?2 X! c
2.放入苏子叶中' b0 w6 H9 i- ?: j. d* J
3.用海苔卷好筒* j: h5 |$ J% S2 p3 D
4.用海苔卷好筒
( \5 L* j9 i. _( J$ t- n/ G6 s
2 y+ z$ [* _4 m/ W1 {+ M
( {( T/ j( r% S1 B+ S! L7 ^; t& p) l, \9 V

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秘制肉骨煲主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块% N: H$ I+ A- m; @2 k
) K6 H8 t" q- |  D/ L1 q) Y

( k8 T8 U( }5 L1 L调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙
: v, d" m6 Q) g9 _$ o$ ?' m# H, U, g4 p$ [$ S% a  G

, h8 k+ l: v' A; U, U* d# d; C特色：肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味 # n  W4 s6 o7 m% r6 N* C6 ^

8 ?& D1 ]9 v8 L) |: [$ }
% G0 S. {6 T* k& Y( X3 N烹饪方法：7 }  @9 G( q' A8 x3 e

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

) Q! _* T2 }- M! P2 a

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

; h# S$ z& L; q1 u$ L0 X

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

  g% n* s$ H9 a: b$ [/ V" c! m9 b6 U

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

+ C, m- @# c, m* G1 ?1 `- i: m& n2 D 5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。 $ S0 L! S/ \. H  G

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# q2 s+ S5 O3 o3 L! L
: t% O" ?8 w4 R' F9 L- ~% H2 b
芥末虾球/ L7 Y3 ?( d1 D0 V
7 a8 B- I0 X/ D+ j( u9 t7 k6 S7 O; I
1鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟
! }( ?, c: H" @' r# G; m, u' a6 k; ^+ s; N
2虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
, X7 T; o+ K6 r: g* N3锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油
* T- u) e; y5 W5 L3 t4取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀
' \  H$ _" Q+ f9 X9 T7 k, Z5用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
1 B  i  ?9 Z1 _2 Q, \2 [$ x$ [: M* w, C1 {$ ?5 N

6 w; O/ |# r% b9 M  @* V/ K
! W1 |7 \- m9 z1 d/ T- g7 W( Q

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# W( U2 |6 [: Y2 I" u- b
! L# _7 V: _, e& [3 H9 s3 \0 B
脆皮卷
8 K& C- p+ A# v9 n5 P0 i  [+ J5 f
色香味： 味道清香、脆嫩可口。
1 z# P& g7 E- c/ J主料： 猪大肠、豌豆苗
7 G0 ]3 J5 b+ ]% L" l# W) |" W. m0 Q; I/ x4 J
辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋
7 n' i8 O: w" {3 K5 n! o制作： % C6 Z5 _, w# D+ d; G4 \
1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央； , _' D  l. {3 |
2) 把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。
. U& D$ Z" y+ j, o% W

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) J1 F* E) v' @0 _$ j  ?, X6 h" ~
0 A1 Q8 C1 |8 Q, p; H芥末扇贝
' E5 A! A3 c1 N菜系及功效：川菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
' L: i- r) o9 A& t: F( t
! ~$ F4 z% y* A, \: f0 v工艺：拌 ; [/ B: Z1 O, r9 E- ^+ P; O/ j
制作材料：
8 y# \: i! ~; [. R9 J主料：扇贝(鲜)200克 9 t4 Z  f1 h2 x3 n7 a. x
调料：芥末100克,酱油8克,盐5克,醋15克,香油10克,白砂糖8克,姜5克,大葱10克,味精5克
( R9 k' P4 J# [( h做法：
  G) J5 ~7 q4 c* ^3 k7 `1. 扇贝洗净片成片；
1 x, @# [7 F" _3 h& Q2. 葱切段、姜切片；
8 \; d$ k0 N, a0 |0 O3. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱； 1 w% d7 G8 x0 S# y
4. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀； : G8 t* K* Z6 b1 r+ {# g3 u6 H
5. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟； . h2 R3 b: k& q# {4 x. W
6. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。3 z/ Y2 ?4 c9 O' Q5 z8 f: N
5 r" {/ d! m' G. q# }- q

( U3 D% @  _  P- n. d1 z/ o0 X0 Y4 J7 a8 e& d) E" j: [
0 Q7 n. A  p; u9 t3 r9 |

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乌鸡糯米粥乌鸡糯米粥的制作材料：主料：糯米150克,乌骨鸡1200克
7 k0 K# b) D) }9 c3 X调料：大葱6克,姜4克,盐2克,味精2克,料酒10克
, E6 l3 U( P3 d0 v8 }4 ^) i教您乌鸡糯米粥怎么做，如何做乌鸡糯米粥才好吃1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；+ w( k7 z& r, m4 A0 t0 t5 H
2.　将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出；
( @; b+ s; c# k& b3 Z& D3.　将葱、姜洗净分别切成段、片备用；
5 W5 h0 M$ f+ u- x4　取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；7 m# B9 `6 j0 t9 v# _
5　再改用小火煨煮至汤浓鸡烂；: ^# B% P2 c9 k- O* |- {
6　捞出乌鸡，拣去葱段、姜片；) t+ @6 x. ?3 f7 F5 [
7　加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；" d' B* E6 E6 [& @
8.　把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。

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  O& q# X. ^$ X/ n6 Q5 J0 _
3 q1 y4 `3 c/ }# v3 r  d5 |) B芥末炝鳝丝& b/ F' ^$ G7 l' C! V! x- F

2 F7 P8 C  w6 B) B' s- q1斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜 3 _. S, I, p! x

$ v4 I8 `; J3 @0 ?9 m3 ], n' m2切段并用刀划出鳝丝
3 i% E; x- E2 S" O" E) E# E8 P$ ^3黄芥末酱、花生酱与调料拌匀
  |, x$ w; |/ {5 a" F
1 L5 s( M- M) O+ _# J[4葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分 1 V' |  I, |. ?- }: @
5葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可 2 Y5 |$ K7 V) }' m
/ N7 L. ^+ {; l4 o4 q* @
. E5 f* w0 A& A7 V& u1 l0 K

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* }+ \- M  Y5 X& k9 g8 `& Z6 B; W3 |1 S; p7 M% ]& I
鲜肉奶香土豆泥5 `: d4 I4 O# D% Y- A$ }8 H
) b0 Z: _& n2 q7 W6 B6 ~1 q8 z
原料：土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升
* I5 [9 G, |- p! g! s& R* M
: x( B# s: m8 I. q佐料：面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量
( _' l, G3 m0 o( U+ M; [烹调方法：
& h1 R2 _2 x8 k9 E1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用； 6 }, [6 {: w' G: h
2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司； # E' [( D# d8 l& L. B, {
3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀； . \4 V5 }0 w2 m7 }  S. K& u+ J0 q
4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。 1 O# t4 D; ^) q7 C

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过桥米线原 料： 7 X8 g; Y7 L3 k9 n

5 P6 X& F) x5 D: c       鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆
! O5 m9 B* ~( `2 a8 I6 f0 Z       皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 ( x" _3 \9 D9 Q! Y7 ~
% k0 [- Q8 y  ~% W4 T4 U- k
制法：
* b0 C4 }4 ^5 e) e9 G+ c! W8 D* P+ q) W
     1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
3 ^- i3 R. S4 C
& N6 P5 U4 {9 k2 ~7 b" F     2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
0 S" g/ k+ g: D' t( a; X$ v
& F% F, v: G1 A+ i     3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
% P" b2 C4 U$ h- l+ {  j% n- @' g& _  G* I
     4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
+ Y. x& Q5 K3 C; Z6 B/ t* x. f; a3 v9 q5 K9 e7 E
     5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
% S1 E0 m7 g3 l# A) c
& ]9 H2 R% K! G, s* z
* @* P8 p% {* k' D: _! \) E

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它似蜜 它似蜜的制作材料：主料：净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克
7 O* i; A/ v' F  K5 T% Z$ J

它似蜜的特色：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 教您它似蜜怎么做，如何做它似蜜才好吃羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

' |3 P0 a1 S0 v# e' [

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- f2 g8 J7 f' F: J; l! T3 F2 ]
$ h: i& K5 Z# |0 |" V5 _中式芥末三文鱼
, [" q3 {6 \2 B+ M8 P" b9 U% ^9 q
/ F+ {9 t9 \- {% c- D0 R将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。 : F2 m$ d  w. K0 s

3 v$ g1 ^/ y2 C9 ?& g将黄瓜切细丝备用。 ' l. u' I5 E0 v- @1 u
将奇异果、脐橙切片备用。
- u3 m. Y& P# ~' B8 T$ f3 ?( ~1 Ml将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。 、
: s3 d/ j- t8 \) y: `. J9 m: g6 w2 s! ^  r5 n

& t% p( Z. b) g( W4 `- @# E4 Z9 g7 Q6 A
  a9 m5 ^2 ?3 Z5 r6 R+ z0 s

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怪味鸡块怪味鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克' B# A( r5 B4 u2 M9 Q9 X% T1 L3 p
辅料：大葱70克
9 @0 _6 U) u- N% v" ]% F( G调料：盐3克,酱油8克,白砂糖10克,酱油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克 1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；# ]: ]1 m  R) Y2 z) Q. G
2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；
2 a1 @3 u7 i) g3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；( i/ ~# t* A6 _" N5 J
4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；4 a* S0 d* ?- }- M  O! e( M
5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
1 A: ~8 ?/ A' P( Q& G" d* H% K- X! o4 H% T/ c  }' q! c& v& C
怪味鸡块的制作要诀：1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.
* J6 G- D/ X) T8 o" `2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.
6 d; [6 J) |7 Z4 J0 e5 I3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

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, G; a3 g. \5 B: S$ Y

7 [' ^3 o6 N* S德式香烤猪脚/ w! M1 |, T  x0 ~8 Y5 J
备一烤盘，将已腌制的德国猪脚猪脚放在中间 , i7 J0 |0 `, k$ m

0 _" g) P/ i  ~5 N7 H3 y; c+ [& J) n3 x  A. m

% m% i# k) H- T. i]送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成 ! q0 J7 [! K/ q1 \% x8 L
% L# x2 l( i$ ]3 L% ?% w8 e" o/ \* c

+ Y9 b4 q* s, \. }5 A5 w]置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱
3 G/ `) k$ K. d9 K$ c. @
, d! y3 l* {! p( h7 I( U: C0 V; [
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) q! M( k, k* {) a2 S

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4 q, k9 `1 F7 S  ]6 C9 N3 X7 t' Y$ [6 W
香菇菜心$ Z- m: u) N! f& s$ i+ n, y

) b" c  w2 i) @3 t材料：香菇 小油菜心 各种调料适量。
/ U4 b( ?5 j4 W+ ]! m3 R, A. z
' F, Q. t9 d, \* m) P; Y. H& t2 s, v做法： ! Q/ k6 |" m# I' V
1：菜心清洗干净。
$ _( a' `7 {( q! H7 n3 W7 M2：水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。
. C7 @) h' w/ X& K2 W; v* R. Q( R这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。
0 v* S- O# B/ |' w4 c5 [3：菜心捞出过凉。
5 m0 g" c8 M6 q7 F4：挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。 4 L8 L7 [! \+ q( r
5：锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。
4 S% ~: `5 _6 |6：加适量开水炖煮。 2 V; q% J6 y0 i' q) Q3 @
7：烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。 8 ~; @# l+ {7 g7 i% `- X
8：取一长盘，如图小心将菜心摆盘。
: m2 ?& J" h% r* Q8 o9：关火，一片片的在另一边摆上香菇。 6 y. V  E5 Y1 g. S2 h
10将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
5 v# n7 q+ r2 z( c6 k$ U

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! e( f6 K; C3 U! a

( Q; V$ D. J8 n+ S芝麻锦香三文鱼的做法
1 T; k1 @8 E/ Q7 O- d" E- y
& n) y) Q  [: u: R- F]材料集合图：
" q" y3 s9 O8 B! R
+ g& P. k' }/ a1 P: ~[ + Q8 b4 d. b' S+ D; B( R* \* H9 q
三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟 & \  x7 c7 h) A/ g5 d3 _
芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁
/ i+ A8 o+ Y9 t3 }锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中
5 O8 |3 D0 ^# G锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可出锅撒白芝麻与蘑菇等装盘
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  j8 A3 |4 g$ p2 _; t4 J
- `/ l& t7 ?1 {1 ^; [* ]
地中海沙拉) n5 P: g5 h6 d9 T( N

  ^( B! m' |  r/ i& A1 H* w: L# o; m1芥末酱、黑胡椒粉、橄榄油、苹果醋、盐搅拌均匀调成沙拉酱汁备用 , A$ v& p# ~, O& v  k! E

* P4 x4 q7 P: B7 T2将鸡蛋煮熟去壳后纵向切成6瓣，洋葱洗净切粒 8 V, H6 P0 i( r2 A
3圣女果洗净对半切开，紫甘蓝、圆白菜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切条，圆白菜放入沸水中汆烫熟 : t9 v6 p; s1 H5 @6 e/ Z
4将鸡蛋、圣女果、紫甘蓝、圆白菜、胡萝卜、金枪鱼、洋葱粒盛入碗中浇入酱汁即可食用
  a; D/ j5 i0 y0 O- N1 c# Z  E6 _& ^4 F2 y* h5 x: C$ W

! P2 ]! g* I3 V% e8 \. m8 l& Q4 r. |2 V3 p+ m5 S
5 C* L8 n0 L+ Q! A7 T8 a, v

7 b1 h* c' P1 `. [8 g' l9 T, R! R
. V; b6 f  H+ R8 l0 z7 T

: R3 [& F6 r0 X6 f/ y6 S' f; }" t9 k$ q. P9 \

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" d1 R- N  {% N% z5 `
  c8 {8 r7 d8 T5 A. v8 ~' u1 ]( l
缤纷虾卷
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]1将虾仁解冻，将甜椒切坏，也可根据自己喜好，加些鸡蛋之类的 6 j; P2 c( J9 K  ^' S& J6 k) ^

5 y" i, z, q- w) G" @2平底锅中倒入少许没，七分热，将虾仁倒入锅中，加少许盐，炒至八成熟 5 a# M$ F8 G- B
3将虾仁盛起，放入甜椒，炒至八成熟（甜椒偏生一点，也很好吃的）
3 M! F1 N5 [8 y; U! h* S[4将虾仁倒入，翻炒几下出锅
2 W( c  D  m$ t& @0 ~5将虾仁、甜椒放在面饼上，加入少许芥末酱，就OK了
6 p' U; U" t: h6 x- n, I* ~0 U. _& y
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芥辣豆腐
" F- _! l" G4 Z; h% u  u
/ e: H5 `$ F( e: i% T( I$ ]1将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分 , ]! ^8 v( M, J: H: n

9 z; \9 G$ R; o2 p( V2加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用
6 r$ W8 j9 L6 A1 N' y" J) j3豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用 3 ~0 |/ s- [( ]4 o  I% B2 J
4准备大蒜和其他调味品 & f/ m6 y5 _* ?6 k' {
5大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟（这样便于大蒜素充分析出） . z, b, @& T/ b+ E) L
6大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀 1 G) n: ~9 S& K+ e
[7用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌 5 Z  ^9 m9 F0 S; N! h: Z
' i5 n) H$ ?/ p  S! K/ k, h. ~. p
[]
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* }- W/ N$ F' ?1 M凉拌小碗木耳的做法$ ^8 ]6 j8 W9 W7 m, c
# h! U# J, |1 m+ P; V
1小碗木耳是我北方的朋友寄来的，泡了一晚上，放在锅里煮开5分钟 4 F$ J! c  T( r2 U# f7 J
; c) x' ]$ J# i9 H  G
[2然后用蒸鱼酱油和芥末调和一起，拌进木耳里，加小麻油或者橄榄油 6 ]% [; K, h( i% A- @; q3 y% [8 |* Z
3我在木耳里加了点芹菜和葱花。VERY的好吃
% P8 E& Y5 l+ X- z( ^4 S0 w# h, m) F: z

- i: g& Z$ B- W3 x7 B

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7 R% a& d; E6 ]8 a1 D& s$ ~) I$ y; V; q) O0 B% i+ \
芥末鸡条的做法[0 i( G6 h4 \& y5 X$ r! k* f
# p1 u, r  E2 a4 x! `, T5 E
配料: 卤熟仔母鸡肉500克。蒜子10克，姜10克，芥末25克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克。
( ]2 ?: Q7 G7 M* w$ ^, O
* _9 b7 X' c+ H( \" F: t8 ~特色：清淡爽口，通七窍，刺激食欲。 0 j# l# t; j- L. e
]操作: . ]8 R+ ~+ g# l& c/ \% _7 [3 e* g  C
1．鸡去净骨，切成5厘米长、0.5厘米粗的条。
: ?; f) i) B% y& t/ P( |9 B# O 2．芥末用开水调湿，用纸封严，加温约15分钟后再加入上弄调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁。
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3．食用时，将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成。、、
1 v: P. S+ B+ t: ?' }
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4 q3 K. u7 ]. E; i0 v# i6 d- x4 N& q