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挪威三文鱼卷3 P( x3 y6 M; D! w, `4 ~

! {" _8 m% x) }3 x! e ( f: L; Q% H8 q9 d5 t
1.将三文鱼切小条
1 F- d2 v& L: m) a$ ]: u- k2.放入苏子叶中
' h8 ~9 U$ r0 }3.用海苔卷好筒
: c' v+ v# n3 e; e4.用海苔卷好筒
' }7 L  m) p2 _7 E1 O' A- l- a' D; e
% ~- d) X" S% V+ {, d3 C( v& c + L. S7 H& R# _* `, i

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秘制肉骨煲主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块; R0 G0 a' i; M9 O

% F) s! r) v/ X' V 0 K  u, q- @" |$ [
调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙& \* l+ ?$ J5 H

5 L! _& S. |& |* K, q0 V7 ^9 V  _
特色：肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味 " }9 F& G/ ~  i0 L3 Y
" b7 F0 n  O* q4 s; w% `, @' o; ]

( V( j/ g" }, C# I, q烹饪方法：
9 Y& W. A0 a1 X* s

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

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2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

, ^$ |+ f4 }! L% b6 ?

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

! F# M, F! U  L

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

1 Q$ P; N+ Z, F+ ~
5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。
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; r. {4 j0 D; S7 `

2 a8 S9 B- I; I$ W芥末虾球
# u# G6 Y+ o! F' v& T' v9 Q0 Q
. \0 j: I7 U; r1鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟
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- Z" V6 [  j" z5 }; r+ u2虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
& x1 E0 ?" m& d' q* a( d5 }% e0 L$ V3锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油 ' m3 A- I* \) t( p
4取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀 . F+ X3 ~1 Z0 a5 _
5用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
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脆皮卷
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7 J7 F  }% I% b, v9 k$ w5 d+ N色香味： 味道清香、脆嫩可口。
$ a# \! V) r5 z( W4 x主料： 猪大肠、豌豆苗
/ E4 B5 q. r& f, N; B: P; A. X; K$ W2 I' `! L+ }! W4 Y5 x
辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋 . k* B" D/ l2 g. m/ r( |6 E( ?# p# T
制作： 9 y# `2 Y' V- d0 Z
1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央；
) F! F9 O, ]# s+ m2) 把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。 ' j2 I* d% }; p6 Q" F8 i

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6 P3 C9 h" z! O芥末扇贝
8 T0 [7 S7 C4 J2 T. ?4 l2 `菜系及功效：川菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 ' j8 i7 |: C# s

/ F4 [. o2 E( B% B3 l工艺：拌
" T5 G% [% ~) Y0 c% y制作材料： 5 k5 n, I' U. J0 t$ [) ?) t
主料：扇贝(鲜)200克 4 d0 d- t' y( P/ h* i' p
调料：芥末100克,酱油8克,盐5克,醋15克,香油10克,白砂糖8克,姜5克,大葱10克,味精5克
1 C) W3 O/ z- ]' l做法： % K. t! f% e/ i, U3 l( T
1. 扇贝洗净片成片； ; g( Q! a$ i$ `% W8 h; r" t0 F
2. 葱切段、姜切片； 0 F8 Z- j; @- c0 s7 J
3. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱；
$ y# e, f& I  {5 j5 g6 e( Q! k+ h0 y8 i4. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀；
, R1 a- l0 g8 ~( }; i9 g) c5. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟； 6 o9 H, F' M% W/ `6 i0 F
6. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。
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8 L; H$ D" j) ^0 [0 @0 K7 u8 u  M/ c. R$ X2 E; B( |
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乌鸡糯米粥乌鸡糯米粥的制作材料：主料：糯米150克,乌骨鸡1200克
4 s  q9 F" H: r' c0 G8 X# U调料：大葱6克,姜4克,盐2克,味精2克,料酒10克
/ j" \8 q% J/ Y( a# l教您乌鸡糯米粥怎么做，如何做乌鸡糯米粥才好吃1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；+ t5 g$ @6 o( E, j
2.　将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出；$ U# _5 ^6 r0 M+ ]
3.　将葱、姜洗净分别切成段、片备用；
4 a& m- s( Q) m5 O2 l4　取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；
  D$ n' ?8 H6 D0 |  g( [0 S5　再改用小火煨煮至汤浓鸡烂；
5 i) [/ f( F+ f. x+ V$ d6　捞出乌鸡，拣去葱段、姜片；
6 `! a! f# {) \# Y# v- ?9 c7　加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；1 a5 X. y2 @  Q  ?. ~. w% }
8.　把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。

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, C3 [! ]6 R0 E3 a+ r7 S
) D9 @2 P" `# d2 n/ N/ W
芥末炝鳝丝
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1斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜 / t0 E6 F/ V1 x. Y: T

% i3 d3 w- H4 y3 u6 M% e2切段并用刀划出鳝丝
  F8 t% g) e) s6 r3黄芥末酱、花生酱与调料拌匀   v: f2 ~/ f; i1 E& j- g

( z) x9 o# V3 T, e8 d, a1 a[4葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分 : W7 G5 S7 l& A# S6 C1 W% ^# ^# d
5葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可
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1 S+ p, _- s3 {8 b
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( Z! @- G. I  }+ X3 U0 k4 \% X' D5 D$ s  A3 J7 V
鲜肉奶香土豆泥% Q6 r. Z; Q, b6 z
4 Y3 K4 S/ Z- H  N1 ?
原料：土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升
9 N2 q2 |9 `2 a" n! d( A" J# p' ~" @$ ~$ O9 M
佐料：面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量
8 A1 {- y6 Z0 ^4 _- ~& S烹调方法：
6 ]& r& p+ T+ m0 ^. [+ g6 @1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用；
) s7 E: _7 U% P- J5 X3 ^2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司；
+ }; N( Y9 K+ V/ e! Q& i3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀； , J7 ~# c& B  Y
4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。
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过桥米线原 料：
& d+ B3 f' O3 H7 M, J9 I& a: S5 A  I2 o7 L( N% h& m2 y! {
       鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆
+ U2 R" Y9 @5 u2 N       皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
5 m8 Z, }+ a! F3 I
/ M4 D( o* |: a; L2 A( N: ~  z制法：
) ]6 t3 S1 B( g5 a6 @2 C
! z: T. t! q8 J2 T     1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； . O1 W/ z" C1 n2 Z: s5 n

' y! @0 n$ p' {) S  X4 R     2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； ; \6 s& \0 a7 p

, T$ g! l3 e1 t7 ~) b     3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
) Q9 u5 P* p3 T9 G  z0 q+ \2 p" q( T% M2 d" n( \5 p
     4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； ( @- u. b" ~: Z( G# y5 p$ H2 S
! t/ H; b3 C2 h7 F" |9 }
     5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。 * k/ _  q! Y0 R' b
  {  w' }& K) _5 h. i- O

% }( y9 \$ t+ n6 T3 ~. S! p

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它似蜜 它似蜜的制作材料：主料：净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克' s8 P, x) o+ _" D- n: l

它似蜜的特色：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 教您它似蜜怎么做，如何做它似蜜才好吃羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

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& \" v: W! T! U) E9 d: t
7 Q! ~0 c% n2 Z# x) {2 R- c
中式芥末三文鱼
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将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。 7 u9 l8 Z( D: e, l" x" ]2 ?) K
2 t% l7 |. w; @" v" x) y
将黄瓜切细丝备用。 : @3 b2 j$ |1 M  X& S: p
将奇异果、脐橙切片备用。
* f8 v/ y# e! G* Yl将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。 、" M% ^" E0 y' n# l: j
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怪味鸡块怪味鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克
( T, J- V6 _/ A8 w# R* O辅料：大葱70克* Q* I" A  b6 a8 L& e9 U
调料：盐3克,酱油8克,白砂糖10克,酱油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克 1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；" F, e! r( b1 p4 i3 Q
2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；, G2 n8 c* \$ J% W7 A' Q
3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；
, e. M- H3 J6 o3 ?7 x  F, X4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；
; N% Y; F/ Q( R; Z! Q5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。1 x3 t& S! s' D2 [

( ~( Y4 k8 q( d9 v) t3 C怪味鸡块的制作要诀：1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.5 N9 E2 n: R$ x6 ^" v0 T6 [
2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.
/ ]' b) E  j8 r8 _; l6 D3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

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: q  ?2 L8 e4 e* ^: W- b
8 n* e( K, V( [! D德式香烤猪脚3 Z$ g- H) o2 y1 P' w* x
备一烤盘，将已腌制的德国猪脚猪脚放在中间 $ M2 A5 g7 z  U* H4 d7 Z$ B

9 g2 W2 [( |; u$ k) ]; L$ _3 U  P
( F& v- n$ h$ D( u/ n7 T1 o. v0 L: N) j2 ]
]送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成
& D! q% R' R/ ^! {$ [) E
$ N! t, \( s) d$ L% _* n
% K$ [$ C* }6 M, w]置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱 $ b  H  ?) K3 I
/ [! Z4 o6 h  t) W1 n; [" j
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+ p1 `/ N9 d) a$ P4 X  I
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# f0 k) E3 B# p% x- H: T! V0 N+ N
香菇菜心
; N7 C: m, Q5 c9 _9 f% R2 g2 ]$ j  N- q8 X
材料：香菇 小油菜心 各种调料适量。 3 s! d' o, E9 V/ h- s
+ E1 f. h' W! e
做法： ' v. y9 Y% K/ m' C( Y. s, y: f
1：菜心清洗干净。 * s, R- L- r7 w4 c# [8 P. ~2 Z
2：水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。 + j) u3 u. q7 h7 f4 H
这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。 4 \9 m4 k+ Z- v3 \
3：菜心捞出过凉。
3 c0 `9 Q6 M" _7 O7 ?  b4：挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。 ' {; W; t8 c' V$ x- a& t( ~" [
5：锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。 ! Q- B7 d  ]7 `' p3 K& b9 Y: F. p- |
6：加适量开水炖煮。 ( t. O. t/ R5 N
7：烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。
1 P+ S. B; E6 ?8 [8 w8：取一长盘，如图小心将菜心摆盘。
- D6 O: ]1 s: u9：关火，一片片的在另一边摆上香菇。
6 K; T' m1 t/ [4 Y8 ]5 |10将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。 9 U5 }- J* ]$ j% p! E. E

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$ {: h7 p, O9 w
% h) f! I" K4 `# I# x芝麻锦香三文鱼的做法
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1 [# C. z' @) U) x* n" j]材料集合图：
7 B* |0 r) h* Q
' O8 ^/ E& V3 E7 S[
7 s/ f" @# e1 Q! K& z2 O+ M三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟
) a1 h0 b: S. ~& m芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁
. Q1 m4 x3 ^9 s9 k/ u锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中 , _. B6 t' `/ c) V4 u5 z
锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可出锅撒白芝麻与蘑菇等装盘 4 Q% l# u4 q* n5 h* `4 w, p

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, Z1 Z7 G+ F' \8 u" K地中海沙拉
* J* a; e- D: O) t- H1 ?
' E/ O( W1 u0 P5 R1 m- u1芥末酱、黑胡椒粉、橄榄油、苹果醋、盐搅拌均匀调成沙拉酱汁备用
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2将鸡蛋煮熟去壳后纵向切成6瓣，洋葱洗净切粒 ' P" r  R5 n: J/ u
3圣女果洗净对半切开，紫甘蓝、圆白菜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切条，圆白菜放入沸水中汆烫熟 & o5 b+ |! b" V. w3 g# u8 \9 l' y3 q" E
4将鸡蛋、圣女果、紫甘蓝、圆白菜、胡萝卜、金枪鱼、洋葱粒盛入碗中浇入酱汁即可食用
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缤纷虾卷
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]1将虾仁解冻，将甜椒切坏，也可根据自己喜好，加些鸡蛋之类的
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2平底锅中倒入少许没，七分热，将虾仁倒入锅中，加少许盐，炒至八成熟
9 Q5 Q) P, W/ i. q5 F- t* g: K9 w3将虾仁盛起，放入甜椒，炒至八成熟（甜椒偏生一点，也很好吃的） . _$ k8 a  x& a. ?
[4将虾仁倒入，翻炒几下出锅 2 T8 q; `# B1 K
5将虾仁、甜椒放在面饼上，加入少许芥末酱，就OK了 & U$ F5 p2 A- j2 F

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芥辣豆腐
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1将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分 , {' R8 C8 |7 j! ?( J" e4 L

* W$ p) n8 O* R1 P4 k2 o2加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用
. N. f  c; ^. r2 a3豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用 0 `4 k5 M, D( c: Z$ V! o# ~
4准备大蒜和其他调味品 ) E, u7 Y, `6 u3 B: Z
5大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟（这样便于大蒜素充分析出） 6 u" \. L! ?' j, A( T' h
6大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀
) j9 V4 M  j% Q3 q[7用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌 3 b. @* Z9 W0 T, p# [/ V4 _: I
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凉拌小碗木耳的做法3 U. T8 ~, M" d2 ]

, |: h; n( o1 W: J7 L( [0 Z+ E5 M7 G1小碗木耳是我北方的朋友寄来的，泡了一晚上，放在锅里煮开5分钟
0 @) {; `+ e1 e! d1 }
5 a: t6 g4 r3 T. h7 c( E2 }[2然后用蒸鱼酱油和芥末调和一起，拌进木耳里，加小麻油或者橄榄油 - v9 @+ L4 j( B2 w
3我在木耳里加了点芹菜和葱花。VERY的好吃
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  u, S& u5 d' k# `0 u芥末鸡条的做法[
: y/ ?1 h" l- J7 _# W   x  Z6 C* S# d
配料: 卤熟仔母鸡肉500克。蒜子10克，姜10克，芥末25克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克。 - q( Y+ P; B) K" v; C2 w3 R, Q4 g& Q

" M+ q5 K/ y2 x; L特色：清淡爽口，通七窍，刺激食欲。
6 }& P! z# q1 ?; o" p]操作:
6 b* G. t0 U+ W6 p/ K& Z1．鸡去净骨，切成5厘米长、0.5厘米粗的条。
/ U; b2 E/ n3 M& b 2．芥末用开水调湿，用纸封严，加温约15分钟后再加入上弄调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁。* T! G$ N3 u# z6 ?# C/ c
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3．食用时，将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成。、、
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