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挪威三文鱼卷
, ?- ]! I7 h% k6 X" r/ N
* ?6 G9 c' k) N5 a& v" {
, e6 v3 T: E: |1.将三文鱼切小条
7 q* c% L0 `, {2.放入苏子叶中
; R7 N0 k- d1 k# V: I* O3 v) @3.用海苔卷好筒
) Q9 ?+ K) f" Y1 X4.用海苔卷好筒
8 s$ D# K' I. r! d9 F: L- u; e% |9 \) C- L
$ Q( m5 M3 I+ F
* k8 z- e3 m! _9 @! \' s

xiaomao1120

秘制肉骨煲主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块
$ R4 C) m1 Y- X$ g# e1 y
6 k# H7 N8 r! X* r; F- L
  @$ Q, W* j& K3 E$ q调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙
2 h- |" J* ?( d
! _: j. E+ N- x+ s! [6 i) e& t+ u3 I6 r0 C7 d" Y. E5 X- M
特色：肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味 ! k4 j& P+ q$ \0 F% q" ?! y5 c

2 U1 \; |& F( T$ D
. f* D* c+ h& a3 ]烹饪方法：
% O: Y" b/ j9 s+ N) P, k2 R. n

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

; C6 B! C6 l$ k+ Z7 k# q

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

$ l6 ^& H$ g" x- E4 E' `

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

% B0 s% u' L8 g$ Q+ {

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

; z: e, Z6 L, L# d, U, W
5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。 $ Z& {3 G3 ]4 y- p9 I7 `4 P/ F

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" x1 l- o5 x$ O& {# \$ S
) b( {! Y( ^2 U) v8 M0 o芥末虾球
9 ^# g! P5 Z* x% P5 J% `& o% x
: i- B4 k1 \  p. Q1 C1鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟 % h3 _$ K* O6 H% X! g) D; r

( W6 o' T1 e" ^" m& z2虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
4 \" g2 w" o( I. s1 e  R3锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油
/ @( X! g0 ]; o( z4取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀
9 [6 m* A  D3 V0 a9 w5用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
* {- x/ {! X- ], J6 S/ W4 q: s9 k2 F
* F- d9 ]' @1 Q% D; W7 g
) _# M% H* _3 B- F& V

xiaomao1120

% L  C1 `, S* \) A+ U' m$ ~" N5 F7 f( j2 q* L- @, T
脆皮卷6 f. S# j9 N3 d* e& _6 y
* M4 A' J7 @$ ~3 M! j
色香味： 味道清香、脆嫩可口。8 F) P9 {% _7 ?" [5 @9 j3 D# F
主料： 猪大肠、豌豆苗 7 l3 M5 U2 r. S
7 \9 r; ?7 ~' p9 v5 x8 t0 R
辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋 % _; O& g# p& x6 `& R2 r1 Z
制作：
0 D+ A% ?" E" G7 x1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央； / O. {- S  n9 B  W
2) 把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。
: g7 h% O! b( G# N) R

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8 Y1 ~1 r. P6 m0 ^& E+ b
" \% d- q8 V8 S& [" e9 n) V; b
芥末扇贝8 a  M; z; w# C" X7 k
菜系及功效：川菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
: F" j( }! D4 R" {+ |
: L' E6 C3 _8 |$ T9 ]6 N/ A工艺：拌 9 m- g1 o7 r$ M* u8 @2 w6 y
制作材料： + [& N8 s; ]; a8 i
主料：扇贝(鲜)200克 0 `! y1 e9 o# ~% _: s# u& s
调料：芥末100克,酱油8克,盐5克,醋15克,香油10克,白砂糖8克,姜5克,大葱10克,味精5克 2 p  B6 P0 ?) p" g6 ~, Z' O
做法：
# j1 V4 {# h8 i+ i+ H3 z. d% Y1. 扇贝洗净片成片；
6 z$ ^6 B( X) P( S2. 葱切段、姜切片；
8 k- [) V% e3 T! o: O3. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱； + [- c7 E# i4 T
4. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀； 5 }) f8 P1 I3 e
5. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟；
3 f4 C' M; N' C/ M2 z* Q6. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。
' l) V# F# S* ^1 x  ?8 n' a( q
, q( R. F" y* ]; D. c9 L/ `7 V' X. J# I. R2 f
5 \. r# b/ I6 `. D9 L
: ^! P/ n' t. Q  U) x+ a4 K

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乌鸡糯米粥乌鸡糯米粥的制作材料：主料：糯米150克,乌骨鸡1200克) t, h8 z- N0 p0 j. C% B5 R
调料：大葱6克,姜4克,盐2克,味精2克,料酒10克
# `8 k1 W0 n* g2 T1 j教您乌鸡糯米粥怎么做，如何做乌鸡糯米粥才好吃1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；: a8 r- ^( a5 e% x" C: d' U
2.　将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出；
/ A2 J. R! j. n% k! ]9 g3.　将葱、姜洗净分别切成段、片备用；4 B* ~" t3 @/ F; K" `" j
4　取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；
# v0 J' f, N/ \0 g$ Q5 K! Q5　再改用小火煨煮至汤浓鸡烂；# E% ^6 f4 k0 C+ A. u# F5 h
6　捞出乌鸡，拣去葱段、姜片；* v0 P8 y% _, c3 A9 E
7　加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；' R" m) w2 I$ b
8.　把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。

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/ w! j8 e# J  T6 T6 o  V+ m% ~# b& Y2 X
芥末炝鳝丝
0 C! y* Y( c  p7 n: Z $ t( P& H9 E. j5 w& \
1斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜
" P# ], j. {; B, l; S
3 j5 A( ]0 C/ }& J5 L& x2切段并用刀划出鳝丝
" S+ \2 I! ]" }% f$ [2 Z$ ]% X3黄芥末酱、花生酱与调料拌匀 : ~) c8 k, Z$ Z" N8 `* y7 U& r
" y# x8 O  u% B
[4葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分
0 @7 N' h4 m9 S2 M/ {5葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可
' ]6 i0 @4 D8 X1 x9 `
: g+ s( A1 z+ y" r0 L , k# j1 V/ Y$ z2 _

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. Z, q2 n4 V! l1 Q; f* a. G- s
6 l' G! F2 ]8 w( ~* z! T
鲜肉奶香土豆泥: a/ x6 T1 h: c  P

1 n4 x( c5 e3 h: W8 M9 [原料：土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升 2 _/ q" m0 w& Y0 P5 X6 n$ \

) [& ~& E' r  J2 R佐料：面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量 3 w/ q/ H% Q! K5 q* M
烹调方法：
0 @4 _/ e: T- {" E1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用；
2 H0 D- V+ w! N2 q1 D; T2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司； 1 d8 M; y, `) e0 X5 w
3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀；
4 l$ f- l) k2 e' ^; B1 b4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。
0 A* m" k* [+ z! f9 F5 o" U! h

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过桥米线原 料： 1 r0 k3 U9 g+ ?/ x

2 O* }$ m2 F+ _- ~$ A+ I# ]       鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆 " B2 g+ G$ h8 _1 g
       皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
* A. |5 j; W* u; l5 c0 Q) _
+ H: @* q8 ~" d& I制法： 1 e, H+ w1 t) n) D/ X; L( O. P7 y
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     1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 7 Z1 ^1 B% A3 N1 k! r+ ^

& F2 i+ _' Q0 x4 P1 l$ F+ ]     2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； + a+ I/ o2 X/ t4 L: b# G
4 ?5 j% |6 K% i$ N4 c1 Z7 C
     3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
' g& [& S. v8 S4 X9 V6 b; M0 X: v* }# p* B* k" R2 P! M& @  a
     4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 3 w% m, v- ~2 N0 @' h

) \! r) y& D8 l     5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
2 m7 W) \' I( a6 C
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它似蜜 它似蜜的制作材料：主料：净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克, H" |% p: e. p: H+ g

它似蜜的特色：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 教您它似蜜怎么做，如何做它似蜜才好吃羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

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. ?/ `' s" p" ~
" H/ X( a4 _$ B! G" w
中式芥末三文鱼9 R, L! \' b* i) X

; E: X/ V. m& K8 c3 ]+ J% J将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。 : t! t1 H: V$ n2 X

; N4 f2 M8 L8 f" }3 F5 ]7 k& A将黄瓜切细丝备用。
  ^6 c* N' D+ X. c! B3 T! X7 m将奇异果、脐橙切片备用。
( e& O3 k8 w7 h) C, r8 wl将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。 、6 Z  n  U( @' Z1 T! a7 {
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  a" |; D* ^' {: B: O 4 W2 X1 M1 O/ p; |# n. m3 r& o

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怪味鸡块怪味鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克. A$ ]' C0 \$ U2 t: m8 y  @. _
辅料：大葱70克1 }8 _+ Y( D: }0 b/ _
调料：盐3克,酱油8克,白砂糖10克,酱油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克 1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；# n. B. A8 g5 I0 h: e5 H8 k3 f+ x
2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；  X  ^. t4 t7 q! O
3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；
; B3 I5 ?1 c$ b8 ]! F8 J7 q4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；- |7 s, m" I4 Q" }9 o& [1 j
5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
9 ^) L' ~) w2 ^1 q$ L
3 X* {* l4 v9 v% S3 A0 _+ Y怪味鸡块的制作要诀：1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.
+ f# C8 r: Y$ R( ?' X, \3 H2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.
  @. t& M/ k/ [0 [: K/ K3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

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) b# C9 Y5 H1 l4 @3 p5 v# h; K  S' C( I
德式香烤猪脚" ]6 V9 p, `5 @4 g
备一烤盘，将已腌制的德国猪脚猪脚放在中间 4 w9 e6 P, f% q1 G

4 N) n  ?4 ^# D2 O. q
( O7 B: w/ ?* g# ^0 s0 c/ r) @& g5 W; ~
]送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成
7 P. h, k8 O. |. m8 M' r0 s( |. j  I) I6 L5 |6 f# i
+ @$ O( \) E( Y' ^1 x* [
]置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱 0 u- Y0 q0 o7 Z* L) A3 R

4 C# N  _5 F- Q) `* G
9 I3 j" B; x: l " }$ x% E/ }$ R
  F+ i7 L# @2 \0 T' m0 ^

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" k* a7 W4 [9 O( _
4 Q; c% J, X. T7 K8 T( Q
香菇菜心( W3 G' F/ Y2 p" m; I

+ B5 [% Q& C8 \# ]7 R. z4 Y材料：香菇 小油菜心 各种调料适量。 8 Q& y5 k( }6 V% B6 _" ?* F
& x. W. |+ L  l2 ?
做法： 8 w/ q+ W  g) T2 A1 m; ?
1：菜心清洗干净。
+ Z4 h" U0 x$ ]- \+ @2：水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。 ' P+ u2 W+ x: i. [) E4 {
这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。 ( U* O1 `3 ?/ ~& s+ a
3：菜心捞出过凉。   C1 x9 H5 P+ o# ]
4：挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。
9 V, e5 `0 L- k  ?6 M- r5：锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。
2 [; W6 z( q) ]6：加适量开水炖煮。
8 i% D0 l$ G, i+ h+ l7 s3 c% X7：烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。 7 W* g6 R6 s: a" V8 o( D& O6 Y+ u
8：取一长盘，如图小心将菜心摆盘。
" `. E( H1 A. A) ^) y2 H. p& H7 U9：关火，一片片的在另一边摆上香菇。
, Y! [2 N/ L+ i" C10将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
3 q: ]" s/ H( {. i' b

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7 e6 N$ h" m8 d( I
2 w9 ^, k' d0 A' g( S% E$ w芝麻锦香三文鱼的做法
& ]# N( ?% d8 k1 V- ?# N
( D% G, g) X* i2 t8 n7 i+ y/ h]材料集合图： 7 `! ?8 |5 U6 v5 e! t+ v1 _
. M( ]  c' w( m+ L+ @2 O
[
3 j7 `( i& W9 i$ D9 {: w. R: Z8 x三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟
) \9 @% z$ A- y. I1 M: l" q" }芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁
% R5 P7 N' @& E/ A* E- p1 B锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中
" O* ]/ }& [- R: |锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可出锅撒白芝麻与蘑菇等装盘 0 [- ?& C, `& h$ U
; W. L$ o$ o& j9 j, U7 {* v

5 K+ b5 c) o5 Q% f5 a' E  t" Z

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" f  y, ]: ]9 b( {9 E) Z
: p5 |( R1 v, _' ?. d* I5 K地中海沙拉
. w8 S: C$ q) a1 V# E8 R7 ~" O* k
( U$ q" w: D' p; t1芥末酱、黑胡椒粉、橄榄油、苹果醋、盐搅拌均匀调成沙拉酱汁备用 ' ^* z. u5 y2 A: ~% I/ v

0 ~$ s. j  M% s5 Y2将鸡蛋煮熟去壳后纵向切成6瓣，洋葱洗净切粒
7 C% Y8 j% e- M! ~3圣女果洗净对半切开，紫甘蓝、圆白菜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切条，圆白菜放入沸水中汆烫熟
8 b4 j, k, [- f) `4将鸡蛋、圣女果、紫甘蓝、圆白菜、胡萝卜、金枪鱼、洋葱粒盛入碗中浇入酱汁即可食用% q; `/ a* p; E4 C* t2 Z" i- N- ~8 u
. T* t1 B; n/ i6 m0 k

+ {# i/ D- t2 w  j1 ~' C; i: T# ?: g# v5 `
5 x% ]$ v+ U, B; ]$ d
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2 r& A  j5 d3 F. t3 [% m/ S2 m, H  ?$ b

, I; ^+ N) p9 z0 R9 a

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% C2 b) D4 c1 M: e. {: p
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缤纷虾卷
4 D2 d% a+ e4 L
, [9 r* W2 z' d7 E6 T$ c6 a5 C]1将虾仁解冻，将甜椒切坏，也可根据自己喜好，加些鸡蛋之类的
% n. M7 s8 z) y. f- D, S
1 B7 b) x- [; p/ K+ {- g2平底锅中倒入少许没，七分热，将虾仁倒入锅中，加少许盐，炒至八成熟 6 O6 Y# R0 w7 f& _9 W" E/ T
3将虾仁盛起，放入甜椒，炒至八成熟（甜椒偏生一点，也很好吃的） + U* b7 E& ^  M! u6 z2 ?
[4将虾仁倒入，翻炒几下出锅
) V9 m- ?. j! ?/ H1 X/ W! }5将虾仁、甜椒放在面饼上，加入少许芥末酱，就OK了
% h0 b& I( Z! o3 T5 V5 I9 k# S4 \
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$ t2 U3 x- X( _2 [1 P2 H3 h) y$ f2 W
芥辣豆腐' b" L; k, h) D7 N
0 N  F. N% `  H: r: I; b
1将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分 ! G0 M! T5 m5 |; I' z* z
9 D, k8 [" f3 m' |! j
2加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用 1 P7 J4 w7 T+ u
3豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用
1 {) l% f) U4 h5 {  |" b4 A& P/ M4准备大蒜和其他调味品
, q/ g9 D* b" Q7 X. @; ^5大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟（这样便于大蒜素充分析出） # x, B7 W1 Q1 H7 u- d
6大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀 ( U- n5 e/ e- w) R
[7用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌
( K+ p) M' r, \2 G9 z1 h# p8 l" a! p4 P
[] " @( |$ E* T" M7 q- i2 C

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+ O) @9 E- L; I6 _0 W  @' h$ Y; L* |& a: z5 y8 @
凉拌小碗木耳的做法
3 U  u2 j2 N5 n' N, e( I % ~9 l2 \8 o/ }! g; I; B4 F
1小碗木耳是我北方的朋友寄来的，泡了一晚上，放在锅里煮开5分钟
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- `' z6 D2 \6 g5 ?2 x$ s[2然后用蒸鱼酱油和芥末调和一起，拌进木耳里，加小麻油或者橄榄油
; Z* ~# z% F) A5 }7 X4 g* {3我在木耳里加了点芹菜和葱花。VERY的好吃
1 z: ]( j  ~) h, r# n3 P+ G# m
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芥末鸡条的做法[3 w+ G: k6 b+ p" z6 Y2 ^' _

8 [. N: M% j) H  {% G7 ?配料: 卤熟仔母鸡肉500克。蒜子10克，姜10克，芥末25克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克。 + |8 u( w2 P/ x5 z

+ e% Q, H; b( x! `特色：清淡爽口，通七窍，刺激食欲。   d" h2 F6 D3 ]
]操作:
+ b6 _( H5 W/ H5 o2 ], J1．鸡去净骨，切成5厘米长、0.5厘米粗的条。
) }, f6 e8 j- r' T 2．芥末用开水调湿，用纸封严，加温约15分钟后再加入上弄调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁。
* F4 b% @. Z3 h/ v) m0 O
2 e1 t& X/ a6 p. W3．食用时，将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成。、、( T% ?6 ^6 a" ?* c0 j+ M: [

, ~# m' S8 {* R5 e0 ]8 m, a5 {1 b
+ }7 Q& v' A3 x8 A9 Q& {! C: T6 I/ u% l4 W: P

* d2 S: s- P% S8 k$ x/ u/ M