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挪威三文鱼卷
$ k6 Y6 S2 C4 W4 R6 K2 S/ a/ c& ~
8 c/ i- C+ O, L2 T7 {
( y! y# Q/ G; i0 k) c9 p1.将三文鱼切小条
: K# m) Q8 l1 ]% F7 ]2.放入苏子叶中/ v+ J) _* E; L& i& I7 Z5 |; j& u
3.用海苔卷好筒
5 B& j7 ^. X  Z: [4.用海苔卷好筒
0 u0 d9 C) E; l+ H7 f+ c' O/ V9 q8 \8 {, D

7 G6 `5 Y1 S4 v/ P$ F  d- q: w0 i6 O! ?: u( T

xiaomao1120

秘制肉骨煲主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块
( y! [* L/ K5 }7 k$ O
  r" L4 W7 B. }+ j+ w ' J% ^( b. T' ^9 q. M% I
调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙8 E$ R' G4 B* U# n, \  T* ?

" |5 Q6 x- X2 A' s* A4 z
  a. c3 n% W% z6 v特色：肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味
! R6 Q2 Z3 A# C7 m2 ]; d+ C( R; |& \( F
6 j; n3 [2 R0 `+ J0 v
烹饪方法：
7 Q$ s) d4 R6 x7 ]3 e5 [

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

# ]0 ?6 ]. b" Z) W+ o

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

) j( e% T% y' l6 d+ O9 R- V  R

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

  \/ {6 Z* w: ]

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

. q! |* X5 D: |, @( t' r 5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。 : n' l/ N1 \* X3 E7 \! z0 h

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5 a( w! W. D5 e
9 e7 @  j/ y: B) {8 a# \芥末虾球% }: ~3 w+ y5 N2 m3 f4 }' P: k
2 A, L- z/ o; `5 X( c' e6 z3 t
1鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟
  Z4 V; u+ R; p
3 y0 t' ~' `6 O( }2虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠 / Z  k1 N; w. R/ q4 ?, @
3锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油 ; z) j, k8 \. E/ v) D
4取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀 6 G- A) T, ~  x) b% Q# U+ i5 d* I* ]- w
5用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃 2 S3 E* t0 H+ N% {

8 M4 L# o( V7 x1 X4 E' A4 ?  j: Q) n$ |7 l

2 k; |$ n! |' h2 G. s/ r

xiaomao1120

9 L8 |0 t2 g7 A8 W
$ \( a! E7 ]: \$ }9 M* ~% Z* a脆皮卷9 q- m: O& D0 n9 b$ i, I1 Y/ f

5 ~! g6 o9 H- T6 o$ j色香味： 味道清香、脆嫩可口。
) s# Q9 d7 m! C& U- n主料： 猪大肠、豌豆苗 / G6 z. o& H3 }, }  B' ?# z2 K
' w. _/ L% _; ^$ c! b
辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋
& e! |1 B( M2 \! v' T2 u) a! W制作： , f$ R& W1 d% h" Q5 v, e  l! q
1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央；
0 E0 C5 G: P# R  k' T+ R2) 把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。 7 O3 l& q" ^* F1 I7 I9 y" n% ?

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: i( Q0 H3 w  f$ ]( V" t4 G4 M) e5 R' ?: T8 u
芥末扇贝7 I& ^, w6 s; M' Y. c+ ]
菜系及功效：川菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 + {2 |9 p6 u5 }2 n$ c

0 \6 g  Q/ ]9 w& g5 P工艺：拌 ' v2 K5 i+ p9 a: y6 f+ K& o
制作材料：
) M" \" A8 K  [6 p; C5 Y: `# m* v主料：扇贝(鲜)200克 % S6 x6 V( \8 c5 t& ^: F
调料：芥末100克,酱油8克,盐5克,醋15克,香油10克,白砂糖8克,姜5克,大葱10克,味精5克
9 a7 t$ _- z) s; `5 P做法：
: M+ d& X4 X1 t" X% w. l3 u1. 扇贝洗净片成片；
+ C+ s4 z, G1 b2 I8 |; z9 d* Q2. 葱切段、姜切片；
# Q9 Z1 @" X8 g; I8 M: e1 O# Z3. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱； ; H1 ]9 N% S! E( y6 v
4. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀； 1 L8 ^' N4 ~1 Z! v5 D( Y
5. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟；
+ _2 q! Y' p4 i( D7 v6. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。+ l* W2 i+ q9 t

$ P6 X. b6 b+ B% B: k5 \9 l" Z9 t. h. ?2 s! Q' t: b+ e

) X7 t! s5 q& Z  Y $ I) }0 @, S6 a

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乌鸡糯米粥乌鸡糯米粥的制作材料：主料：糯米150克,乌骨鸡1200克
6 D9 l7 y$ g2 J5 U8 X: ?调料：大葱6克,姜4克,盐2克,味精2克,料酒10克9 r) P1 N( P3 z4 A- [; |' P
教您乌鸡糯米粥怎么做，如何做乌鸡糯米粥才好吃1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；) Q, z9 l3 G+ N' C: ?
2.　将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出；3 K# c' {; [0 l
3.　将葱、姜洗净分别切成段、片备用；$ ^, ?0 v3 a$ R
4　取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；" E# v5 r( R1 p+ Q4 V& X
5　再改用小火煨煮至汤浓鸡烂；) }, b6 S& z3 B+ n* M& T4 d
6　捞出乌鸡，拣去葱段、姜片；
: ]/ Y0 d; n  g! S9 Y. z7　加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；
1 H  O5 i, R- z  E8.　把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。

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& [* W/ L7 F- u, C" J% B
( o2 W9 s- F7 y8 e. {芥末炝鳝丝9 n6 o# ^" ~- L/ A1 G
4 D& {7 Z* `0 d
1斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜 / O+ F+ t4 D% g$ }' h: }; l

2 M! |2 O: d/ Q2切段并用刀划出鳝丝 / ~4 {) u: ]! x5 O
3黄芥末酱、花生酱与调料拌匀 5 W7 x1 H6 V- D( C5 c0 |" t% p$ v" S
& b& _- L$ p' ?5 T. n) B
[4葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分
+ B2 V$ x; y6 e1 F; q6 ]8 w5葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可 ' J6 l1 X6 ~! y! S

* l6 z& u- H; P+ O/ s& ~# G " o$ \& Q. `; @+ ]$ B

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; G9 f/ J: d, @7 N

4 b( u1 {. I3 o* z3 _鲜肉奶香土豆泥
2 B5 |5 f0 l9 B/ X4 B4 `0 c* t( x9 h6 K$ e
原料：土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升
2 @2 K6 ^% _# l5 @% F
. I9 e5 O. o4 K/ W0 X佐料：面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量
9 O# F$ j) h9 w5 x5 k. k烹调方法：
& O( h, D8 P* j) f/ E8 J0 a1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用； & B. U" z8 [0 M, m' z% Q, B
2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司；
6 }8 _- n: W5 V7 ?. f: E( P3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀；
. a- R0 r/ T, u* q5 J4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。 & ~" r* f3 H3 F! x& T( F

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过桥米线原 料： & c, B. w& G' _$ _* J. b+ [, g2 F0 G

0 ~" b6 G* d4 m       鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆 3 T) Y! z' ~% q1 Z" m
       皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 7 N0 S# v3 [. p
$ @. w( H5 ]' m  n
制法： , m5 g1 R" R* U; V  ~
, D4 ~% v1 M* q2 s
     1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2 f" g( ]1 ?( q2 V7 k
: a/ P/ B! ^1 k/ F, c
     2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
% x7 f* {, M* ]6 U6 m7 j& n( u
3 S( D& h5 P! Z. x     3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
9 z9 M/ V1 s$ ~! B) ~
6 i+ R( v1 o" b! c     4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 4 J  E, y* \* |9 {8 R
) T; @% G: f" p8 Z9 J
     5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
) S# [- w, M8 r! O5 g! Y  K' T1 ~$ c1 X4 M7 ^# p, ^& ^7 ]

1 e  [$ y2 N2 F0 `5 O8 [9 G7 j/ K; L

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它似蜜 它似蜜的制作材料：主料：净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克
1 k7 C0 B, e& A

它似蜜的特色：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 教您它似蜜怎么做，如何做它似蜜才好吃羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

& p: |/ G4 r! w! q) U* o4 l- ?0 N% c

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6 q2 g$ M" b% ]& C# R
) E- M& @  K! H
中式芥末三文鱼, [9 s+ |8 i* N

7 Y( `' @! K* T6 @3 r& w5 C8 _将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。 3 W9 K, r& a: P4 j
1 j  y9 o& Q. Y
将黄瓜切细丝备用。
5 Y' a( ?! |8 M5 O. @. {将奇异果、脐橙切片备用。 1 Y6 x% p! ^. j/ V' K. v
l将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。 、
% A3 K+ e/ k( S) N) p: ?) r
: M9 E1 o5 ^) D$ k$ I' y: M+ l' k, a

' U0 ?- M7 ?2 L# Y1 F& J
% Z; N3 }- @/ d! k' J, x$ p

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怪味鸡块怪味鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克- i  j2 F, H  l$ `- E
辅料：大葱70克
( H7 c' n; \1 e- X5 x7 X( J调料：盐3克,酱油8克,白砂糖10克,酱油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克 1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；. \8 b0 ]: s1 b; ]
2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；
9 M4 P& f/ N* t3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；& z3 E! g  Y4 D$ W0 [! W
4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；
% u% ^4 m6 {# w3 \" E8 B& t* w5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。" z( y8 ~7 v- H
) a5 O. R9 z% x1 j  [4 Y4 K1 V* h) f
怪味鸡块的制作要诀：1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.% f& ?/ f, B: S
2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.3 t3 o# |  [% q" G( m" l  ]
3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

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: O  i- Y- r) t- {" w7 [) `2 b  D$ @+ e" X& k7 e! S) h9 X
德式香烤猪脚  m% \! |3 k& Z1 Y9 m* K9 |1 I
备一烤盘，将已腌制的德国猪脚猪脚放在中间 6 f* c+ q; M2 L9 k7 ?! j
8 C1 B* x& t; }4 v* k
- D; q  j* h: F2 C" e/ @
5 q# T" `( e# p# g
]送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成 # q% S0 A" J& U' o! o
) d2 ~: z' a" w' k
1 y: J: I6 p/ z* Y$ I1 T' o. ?
]置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱 8 D! F; P8 t3 v8 N5 ^" w

- ^6 j1 V' f: U* |( ?+ S8 ~' A) ?( Q% w6 |' i6 _
- J0 s! B: W! ?  Z6 H( a
4 _1 _5 E0 ~/ L( M4 p

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9 W+ A" W6 v; t7 T0 s/ c1 o9 q3 @, M% I, g6 o
香菇菜心
: N4 \- y) _3 a" l( k" s  a5 f- a- F* C9 m3 [
材料：香菇 小油菜心 各种调料适量。 % C/ `1 {0 T! c! A7 N2 y+ Q5 Y
0 l. }! v0 `! q0 q/ ?
做法： 5 Z' z! C- i3 K- t( c
1：菜心清洗干净。
7 k$ E7 {* N! ?. y5 h, E5 a0 p2：水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。
% Z9 u% R/ C. m" c8 m! B( @: ]3 I这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。 ' w2 A7 ~9 H" P% v
3：菜心捞出过凉。
, Y3 y! f; L5 `6 x0 s1 R- m4：挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。
6 o) M+ Q6 M+ M9 m! Z/ z# J5：锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。
" t1 U: w( s: w6：加适量开水炖煮。
: d/ Z- M" N( A1 w+ z1 U1 v; f+ J  O7：烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。
, d; X8 S6 `0 b$ Z' T0 y6 S8：取一长盘，如图小心将菜心摆盘。 1 ~$ S: G3 |2 D2 e  y# @
9：关火，一片片的在另一边摆上香菇。 % \0 b! {4 `% Q& w
10将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
% ^$ Z4 Q" P  C3 k7 F

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! [- h- [6 n: p2 R  T' W; u0 |8 V9 @
芝麻锦香三文鱼的做法$ Y- t2 p" p: `; Q: |
, X. H3 c+ O' B9 s3 f
]材料集合图：
6 P" u$ w, ?8 O( }1 a! Q5 d) ]' \0 F; W# p) g. j! B  w2 v
[ / ?- X, B; h8 I; J9 x( z
三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟
* ]- h6 e  G4 U% a" e5 {芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁 % a$ q  `2 D& J8 ~) ]
锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中 # \3 m% y8 x$ p8 U
锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可出锅撒白芝麻与蘑菇等装盘 7 Q6 J- N- a# ]

5 f  E. ]+ {  b, ]2 R" {
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2 c0 M% |! H9 A3 J3 S
* ~4 U$ _; s" G% q
地中海沙拉' u4 k6 P- a3 L( J# x
1 P$ t2 y0 [" D0 b( k7 Y/ [
1芥末酱、黑胡椒粉、橄榄油、苹果醋、盐搅拌均匀调成沙拉酱汁备用 & Y3 t6 U7 n( `! {  ?  u
( W1 X. I1 j/ H& s1 |
2将鸡蛋煮熟去壳后纵向切成6瓣，洋葱洗净切粒 " K9 \3 u: n: i  H
3圣女果洗净对半切开，紫甘蓝、圆白菜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切条，圆白菜放入沸水中汆烫熟 ) x4 M1 Y' A* {; t
4将鸡蛋、圣女果、紫甘蓝、圆白菜、胡萝卜、金枪鱼、洋葱粒盛入碗中浇入酱汁即可食用
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2 d9 @; b0 S+ y* ]3 @: `4 V( \! o' i5 U" {+ I" d

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/ ?' D* K" C" C/ y! c- W: V  S  W2 g0 B1 Z
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2 ?2 M$ F3 A% A4 R- T2 A

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, G; a3 J8 W9 d" c% g  ~- G- ^

. ~! f! B5 k2 S- i3 ^: L# B缤纷虾卷
2 g5 `* Q8 N. N, ]" h- u+ \! x! X: v- H* y& W, E6 \$ Z$ }5 ]
]1将虾仁解冻，将甜椒切坏，也可根据自己喜好，加些鸡蛋之类的
  l* X+ W9 t$ ~/ p* e1 G! Y3 ]+ J. R& g, `; Y
2平底锅中倒入少许没，七分热，将虾仁倒入锅中，加少许盐，炒至八成熟 . P( u- g0 `$ J& _$ p
3将虾仁盛起，放入甜椒，炒至八成熟（甜椒偏生一点，也很好吃的） + p3 ~& E2 k- A: Z, Z( C/ w6 _
[4将虾仁倒入，翻炒几下出锅
) L9 e1 w5 R; L6 F5将虾仁、甜椒放在面饼上，加入少许芥末酱，就OK了
# h) ]" a, {( K: J, r. }! [! c1 Z1 ~! ^
[

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- U* u/ ~& Z& u  `: P! ?( q9 Q8 @. L/ ~6 @7 p* `2 R6 q5 x
芥辣豆腐  c9 t, V) m$ F2 m0 U$ u% ]% H+ y

! f0 {5 J' A! \- w1将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分 / u7 X; }9 Q* \- ?  O6 S

, G! q! x. o4 g  R# |2加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用
1 O! ~/ H3 W7 z( s" t+ m3豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用
! u/ \0 R" e7 M+ b0 J3 s4准备大蒜和其他调味品 6 ?( t9 @- z0 V- o4 e4 o
5大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟（这样便于大蒜素充分析出） & |4 b( @# g% k! j) Y1 s
6大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀 . z- o% z6 h7 P( w
[7用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌
, H- j% P' r$ p. f/ A* d2 U  N- T7 m, Y  K% r, ~% u
[]
( }3 ?: N& N  B8 B% ~; o  P

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+ Z* G8 L9 O4 j4 L0 T( u7 X& p, u9 L1 F1 k7 p" n( z- i8 Z* k6 O
凉拌小碗木耳的做法; @3 F- d2 r9 i2 [

8 X' {1 X2 w: @2 G1小碗木耳是我北方的朋友寄来的，泡了一晚上，放在锅里煮开5分钟
. f2 b, L. I# F, |- E0 Z! n/ b8 k- X& V8 m2 ^2 ~
[2然后用蒸鱼酱油和芥末调和一起，拌进木耳里，加小麻油或者橄榄油 6 B2 `9 a; `4 E9 G3 K  D
3我在木耳里加了点芹菜和葱花。VERY的好吃
" E/ ?# i1 W, v  t, q) F: s+ K2 d  r+ J/ E( }5 c

$ g) P0 K( k; y5 y: \; `7 r

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1 @$ {) a% T  C' G

8 t# f! W% `, ~3 c8 p. G. [芥末鸡条的做法[
# g7 W8 Z7 q0 I / J0 N3 i# E, U) ~) _" @
配料: 卤熟仔母鸡肉500克。蒜子10克，姜10克，芥末25克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克。 " G( |0 y+ r: N, e0 M# F
% Q8 G; d( z: w+ i! c3 G1 p% h! [
特色：清淡爽口，通七窍，刺激食欲。 * Y5 n9 y9 V1 S, n+ Z
]操作:
6 U* ~7 `5 f) _1．鸡去净骨，切成5厘米长、0.5厘米粗的条。
/ k$ t2 D( n" ^ 2．芥末用开水调湿，用纸封严，加温约15分钟后再加入上弄调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁。
' G2 X% U0 e2 Y# w0 h
- b) r, Y6 _: c3 q3．食用时，将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成。、、- e! v6 F9 p4 P1 q
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" s, h% X5 o6 o* M6 z+ k( I# m3 O2 Y( [

! F2 L5 j. [% M9 U3 d& a