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挪威三文鱼卷' H) a, p* K  r3 Q9 ^/ J
  o8 g8 ?# f4 p3 x% ]

/ H5 F! W: Q8 R6 [2 s1.将三文鱼切小条
" J# n1 T; _. C( B* ~* \2.放入苏子叶中. d1 v4 l# X6 M4 A
3.用海苔卷好筒6 \% F* G% ~. q7 H
4.用海苔卷好筒
) X+ R6 U) `! u3 o  s- a
) k' t3 W- Q7 `: |; e; m
! Q3 \, k$ e6 m& Q  k$ j) y  ~" N5 c* }1 ]6 i* f' g

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秘制肉骨煲主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块
) @  R' a4 z1 C2 k/ g0 {& W$ U/ i7 n3 _% {0 l

1 ^; ^: H, L- E) L调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙
3 y0 Y% \# a& a8 L$ r( r3 Q6 E7 L3 o9 ^4 X0 X1 e; \' l+ z( u
  s% ~1 s$ {0 W. k9 n' q
特色：肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味
4 C( ~+ l+ u- m8 s& n* c7 p  }4 t1 c" }7 p! U  _* s& D( S
1 I# t- |; T% b% X0 k* T1 Z
烹饪方法：- I- b0 d: O# `/ B/ c' M+ q/ O& H

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

0 D) _- |7 f: Y

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

. u# J) r' K& W5 ?, _( w. f

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

/ T, ^; V0 _0 Q9 y: @2 C, {) ]

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

+ R- L0 g& k" x1 k0 j, S4 h6 y5 G 5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。 " ~- p8 H( W7 K( Z9 Q

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0 F& q" T* |, e( z! T9 ]3 u: }8 V

5 }/ u' Z: q& D' m芥末虾球
- v* t; F% [5 d, j) w
" a% i# Q6 o5 @. z0 p# ?1鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟
; {  j4 m( A* F3 v: [( g* O% M, K! q" i
2虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠 - B& }  \2 _( I" {& X8 x; H
3锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油 8 v/ s. n% _9 e1 O) w3 |* j
4取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀 ! J. Y2 \# P7 h3 A
5用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃 3 u; q6 v3 m; x) j' b5 q( p5 C
; H3 v9 F4 l# {1 T/ K' ~
0 ^# \5 @! A* X, D$ M
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# W1 x  y3 j& S7 I0 D! \
% J5 m$ C) b: Y
脆皮卷8 ]9 {& a2 q: ]5 `: H! D
+ [# |& I9 T2 e/ E& d
色香味： 味道清香、脆嫩可口。
5 [3 q; x) D3 R主料： 猪大肠、豌豆苗
. z+ e9 Z1 n2 h  ?# s: `! I  {, w4 B# ~
辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋
2 d, ~, v) }6 Y6 u, [* v3 ^. g制作： 5 p3 b3 j7 {' M; C; Q
1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央； " T4 D: A9 ~' u
2) 把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。
' B* H) M) I/ ^. ?2 s, U

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5 ]8 D6 o- N: m" X  X; {) I# I$ w# K8 d, E0 ^
芥末扇贝
+ L  p6 O/ ^8 F% q3 r) B$ P菜系及功效：川菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
* Z+ `$ ]1 _/ m3 C5 a' f1 T* R9 o" s) F5 _
工艺：拌
+ @: [& J; D) _$ H5 u制作材料： . V1 O$ E" h' d$ f
主料：扇贝(鲜)200克
1 H) J+ M' ~; |  j调料：芥末100克,酱油8克,盐5克,醋15克,香油10克,白砂糖8克,姜5克,大葱10克,味精5克
  z: q2 q  D% Z3 Q2 [% f: s做法： 5 Z/ n! d) \& t% n
1. 扇贝洗净片成片； ( m! b* `' h& W6 G+ K  q
2. 葱切段、姜切片；
1 {9 c, X# S  t7 O% |$ C* s" C4 ~+ c3. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱；
: g2 _: ~+ B* _$ t' U: C) T4. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀；
, w+ W& E( }  E( s% Q! u8 |$ `  s5. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟； & h( e$ |! S% W1 {/ }
6. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。7 d$ @& k& I+ U

: O- Y  M( K- H  O3 W1 J' d8 }' G/ M" f, }" ~

+ l) z% [2 {  c6 K( j 8 t4 X6 y; H1 F: u' L' |! b

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乌鸡糯米粥乌鸡糯米粥的制作材料：主料：糯米150克,乌骨鸡1200克
) `! Z' c. U# s" @! A调料：大葱6克,姜4克,盐2克,味精2克,料酒10克
7 y$ [" f7 w2 a, I教您乌鸡糯米粥怎么做，如何做乌鸡糯米粥才好吃1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；: P# F. e, m/ b
2.　将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出；4 c/ y( P% x+ n5 N, E
3.　将葱、姜洗净分别切成段、片备用；2 N1 C! j/ j7 i5 T0 D+ i
4　取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；: E- h: h; j/ |0 e2 |) j. N( f
5　再改用小火煨煮至汤浓鸡烂；
  D, F& @$ [' U+ x' W2 e6　捞出乌鸡，拣去葱段、姜片；
! x. q# M2 a1 H3 w7　加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；, V/ Z7 i  ^7 u4 S( \4 g
8.　把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。

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; K/ ?! j6 N1 o4 Z

% p$ Y7 @" |! ^& R芥末炝鳝丝0 C1 e7 }8 e$ E2 x
9 D; B. L  k! Q9 u" D
1斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜 2 S6 U$ \! n5 r. w& b1 B' z
" Y/ [' E. l5 Z( J
2切段并用刀划出鳝丝 , m" {' _8 j2 |  \7 c, B  z
3黄芥末酱、花生酱与调料拌匀 " x5 S( m0 @. a; K( o- |) G; T
1 n- d+ e- _8 w* I
[4葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分 3 r/ ^* l+ N: Q8 U+ r% `: d
5葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可 % M  ^8 p. O" p8 y2 b2 y

% x2 e- ~- |  _8 Q
: w% p: A  q6 _( [4 i

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3 e8 [4 x( m7 O9 U, Q! I; q
9 B0 B9 d8 C% q1 X, ]鲜肉奶香土豆泥& ^0 A, u! F" G! x8 J% c4 u- `
7 L+ ]$ p2 j4 Q8 }& [) h! D/ |
原料：土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升
6 l% G1 w) q  I3 D( Y8 I  [
; }8 M& i: D; n1 M5 K4 I佐料：面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量 ) {$ b' {! k. f8 C: E# X
烹调方法：
" [+ ]7 X9 o6 T2 N1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用；
% T0 a0 f( I0 W# @" G2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司； 4 l' f' H9 m: L1 A4 r& ]/ E
3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀； ! x$ n1 h! `& R0 e; l- H
4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。 8 H. `2 `$ Z9 J! Q( Q+ `

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过桥米线原 料：
9 x1 D: A  @# O9 \; x5 Z9 ^7 `% G
  d, S: K& c6 k7 O1 _! ?3 [       鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆
* t: n! k; j! Y1 v5 n$ {& c       皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 ! I) k% s$ H& s" d( B6 v
, o8 h2 Q4 y8 r# M" e( u  Y2 B
制法：
$ _& D( [5 Z/ V4 }
# `% S4 b7 A0 m' x     1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 0 j1 o' P% \/ A3 m( B. c

$ c! I) m- x2 b     2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； # `$ a7 U% i2 o! v0 b# N% s6 k

; m9 [" a. ^% _; Q     3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 3 V- q- R% d$ m) M, `1 |

2 }+ y4 g; Q1 [! h' o+ p+ c     4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
$ J( e% `) s- Q6 v9 w6 _2 j
* x8 K, k4 m' R6 e. U     5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
- p1 h1 s- U0 A) ]3 {. N, \8 q8 n8 a* b9 J+ v3 q6 w
* ~) ^  ]2 {  P

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它似蜜 它似蜜的制作材料：主料：净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克) C: O! d9 K9 n, @' |" y

它似蜜的特色：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 教您它似蜜怎么做，如何做它似蜜才好吃羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

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0 T5 ?9 m6 O2 i7 _! ]+ |* t- z, `& I

4 U6 ~( L3 w- Q, A) x6 i中式芥末三文鱼
' N: e; f% g# r, h' @; w ( L% k" a" e! j) X1 I3 y5 x- |/ ?
将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。
& h5 ^$ B' R9 K4 d  S9 q! y( {0 p( s$ J4 Z8 ~
将黄瓜切细丝备用。 4 d; Z* _: i( h) `' ~' S
将奇异果、脐橙切片备用。 - M' {2 f7 C4 O0 I* W7 c
l将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。 、: a# Q( K2 n  b  ]$ I
, k3 J+ u5 `" g! a9 t4 H
0 j+ q' y! k& _% A  I

- r) S, g2 }7 S% q8 ?. p$ b/ N4 C
+ X! W: B3 r" C

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怪味鸡块怪味鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克
/ R( |+ z) M* `辅料：大葱70克
1 N# k& m* t5 h0 s) O, `/ N! [调料：盐3克,酱油8克,白砂糖10克,酱油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克 1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；
  E% o0 q$ x' D" w' R2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；
8 ]# C) Q+ F8 G3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；! o, ~  o, @4 x( Z. K+ \
4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；# Z7 ?' [, [+ E& K9 T% y3 ?
5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
  f& d/ n' b; Y7 F& a" Z2 W: h4 b5 ~
怪味鸡块的制作要诀：1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.
' Y# |% k' O1 _; k* M+ _0 r2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.
  n" F: t) a! a8 U/ P( t3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

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6 B4 s4 v9 w" X: ?# _
6 f, n9 }3 }4 C* t5 u" o
德式香烤猪脚
' ~! r& k7 |/ p备一烤盘，将已腌制的德国猪脚猪脚放在中间 2 u5 ]6 n0 F8 `
5 f8 w* M- o6 C; M

) ^/ m8 B5 X, E$ K0 C$ c# a3 O/ Y- h
]送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成 ! @: n; D! V& ]) M" i3 K4 j0 Z

& D; j' l8 C- E" u6 N8 g1 z0 e7 P4 c2 _0 P" z
]置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱
$ t  B5 g' F& ?. ^
  B- u9 r: ^7 e$ [# J( J3 w- z: X2 I$ C2 u# N
% J+ I4 ~( U. i1 I2 N

6 y2 J  z! Y. G) Y& L+ J

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0 |) n9 A* X$ r) u
0 f* y& x- A% ~1 p香菇菜心0 [) l" n/ o, M& Q
$ {, z9 [" z8 [) n, i6 y( \/ b" R
材料：香菇 小油菜心 各种调料适量。   @: d3 ~9 R. {& T5 B* z: E3 u

" B  I9 b, C; Z( Y& p! z做法：
8 z- Q1 \- |+ S$ k0 y5 E1：菜心清洗干净。 3 N7 I1 c* C9 z; H6 e
2：水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。
' [' G+ M; i/ E: N1 ?+ }3 a这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。 4 l$ n5 y0 z0 a  w/ F% G7 ?
3：菜心捞出过凉。
' B; v4 K3 t+ S9 m: T' W4：挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。
6 c9 V; v4 z$ n! E; r/ g- p. K6 X5：锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。
4 p, ~# u1 g1 W5 T! z: T# P5 e% b6：加适量开水炖煮。
3 ?5 g8 }* p& u  u' [3 B/ M7：烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。 : V/ G+ s; I. c' _
8：取一长盘，如图小心将菜心摆盘。
8 n' _* i& h: }  T3 U9 G9：关火，一片片的在另一边摆上香菇。 " N5 f, l$ e& Y+ t0 {
10将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
$ K9 ]7 q; l* B2 |; `

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+ k9 m0 s3 K5 ^* g1 Z  ]0 [
1 b0 L- k. A, l4 Z, |( L
芝麻锦香三文鱼的做法
) f. X2 S7 M$ \ 0 n2 m, @5 @: {, s5 }4 }
]材料集合图： 0 r7 b7 g) Q# j' D$ s+ q4 M  {

' a+ b( w; q  @6 _8 k6 P% _4 R9 L[ 4 c9 Q& Q1 H5 q5 l4 Y- o
三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟 7 Y3 d6 E3 h/ C' w
芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁
4 x  x' D" u  A! M4 V8 y锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中 % \  n1 N/ U6 Q5 V+ j, q: c4 b
锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可出锅撒白芝麻与蘑菇等装盘
& E: [; l. y4 o- V7 t) X, {6 r1 ^
. `7 Z  v% L  g% P( V. a7 ? " r5 U0 h3 k0 g: h

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1 ~% o5 S, Z" b. \* `1 x: m7 J; i& G

$ U9 b; g' w: t' H6 E地中海沙拉; M% y* U7 Y- |8 @

: {+ f. E6 C5 o  u( x1芥末酱、黑胡椒粉、橄榄油、苹果醋、盐搅拌均匀调成沙拉酱汁备用
: W2 H5 C( b' ^" U' _  V: D6 Y- n2 q5 P1 h
2将鸡蛋煮熟去壳后纵向切成6瓣，洋葱洗净切粒 * y; N1 B; ^7 _4 ?% e* ^
3圣女果洗净对半切开，紫甘蓝、圆白菜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切条，圆白菜放入沸水中汆烫熟 8 e7 s, X9 y) Y
4将鸡蛋、圣女果、紫甘蓝、圆白菜、胡萝卜、金枪鱼、洋葱粒盛入碗中浇入酱汁即可食用
, j5 t" h) W# s2 d) I
5 R( I8 v" ?. R) f; F# d4 |' k. G

  a1 {6 i4 x$ J
7 k7 _7 e/ P7 v* \) G
  v8 ^% o2 ]8 ~. r/ V( h
$ c( Z, f' y0 g3 G3 k1 A- F& l0 C' T: S* B% S
, x, h4 p* Z9 X( K

* F+ b3 u9 w) h( |$ R5 |. q0 _

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1 S4 M: r- f/ ?+ Q' x/ W
' D1 e% G9 R" T2 f7 }& W8 C缤纷虾卷: G7 j$ [! G" d
! X  I4 N1 D; u; S6 z: o
]1将虾仁解冻，将甜椒切坏，也可根据自己喜好，加些鸡蛋之类的 * f% O% N7 P; I3 `! V

% A  z4 g( n( M0 F2平底锅中倒入少许没，七分热，将虾仁倒入锅中，加少许盐，炒至八成熟 7 V" b- R. C* `) A4 s
3将虾仁盛起，放入甜椒，炒至八成熟（甜椒偏生一点，也很好吃的） - m9 g+ n# t' L$ ]
[4将虾仁倒入，翻炒几下出锅 7 j7 p9 V9 l8 U* n* d2 `) T
5将虾仁、甜椒放在面饼上，加入少许芥末酱，就OK了 2 s" B: G0 z& K* i8 v, V

% u7 k' E' i) c- G! g1 ?3 W[

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6 R/ L  b2 Y0 h* {% v. l. l) d

* A) r: c7 p. e- ^/ H芥辣豆腐
+ P. z6 y' |) I: t ' g- x+ b- P) D7 h  H
1将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分 , e! N: {, X, m& w& b
; |; X9 q* N& _
2加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用
1 Q& N/ v3 D; H6 a7 `; l# ?7 p3 O3豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用
0 _4 w& s4 C% R4准备大蒜和其他调味品 4 ^6 i8 n- p& @7 d5 X) h. l, L
5大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟（这样便于大蒜素充分析出）
& O0 m5 Z3 P3 A6大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀 % [7 ^1 {" d1 X
[7用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌
2 a6 z5 s  I- D$ R5 {7 [, \7 _4 v
[]
2 s# m; o" @/ @- d7 |, k

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) B# e) E4 V2 M
# C- ?4 u& X# N' D5 V凉拌小碗木耳的做法* O7 m) @6 b# ~
# c/ G$ q, u1 Q7 i/ ]$ A2 Q
1小碗木耳是我北方的朋友寄来的，泡了一晚上，放在锅里煮开5分钟 9 i# C; A+ {; |/ G) p
# \* i& x' w- R  i7 {8 `0 C
[2然后用蒸鱼酱油和芥末调和一起，拌进木耳里，加小麻油或者橄榄油
- I7 j# V  Y* o% j7 T3我在木耳里加了点芹菜和葱花。VERY的好吃   D, B( K& Z  k! k" W

% {; R" F9 X1 i2 _. r  M
4 i/ `. c) b7 W: V! ~

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# v4 M, N- R9 [  v; a) N4 M
) P+ {% o8 x$ D7 k! z+ f
芥末鸡条的做法[
7 c  R9 U3 {5 I# s# j + \! ]0 V% w7 C& v8 i$ Q
配料: 卤熟仔母鸡肉500克。蒜子10克，姜10克，芥末25克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克。
& E4 X5 I0 H5 H) |1 Y& d7 ?0 h2 ?8 r. a/ \+ U
特色：清淡爽口，通七窍，刺激食欲。
: N) u4 ^( _/ K  d7 N/ K4 u]操作: ) F, y% ^1 }9 S6 e  Z' o: c
1．鸡去净骨，切成5厘米长、0.5厘米粗的条。
; }% ^' x  N. X0 w 2．芥末用开水调湿，用纸封严，加温约15分钟后再加入上弄调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁。2 `; V/ s% [7 j' y# I

! L+ ?; g7 m. ]1 l' b3．食用时，将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成。、、
) V  j/ \- [1 B6 G' ~& f4 i& H6 k# k0 }" T: W1 x* N
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