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挪威三文鱼卷* h  f. O# `! y. p5 D  J9 o% o

8 f; M7 A0 k# x* R5 X
6 j; Z& F, p& C; }1.将三文鱼切小条
4 _: ?# o1 T. b5 e% a2.放入苏子叶中
: P6 t3 ^) b8 S) B" v3.用海苔卷好筒
1 w- |2 Q* M% g8 F  d6 ]4.用海苔卷好筒0 K- U  a& r$ F; g5 ?8 ^" |8 ]* f

6 h4 }) t0 t# y: C, e& S
+ `' e, r4 W0 c# S2 f
8 s8 `7 J' E5 a8 ^' ?

xiaomao1120

秘制肉骨煲主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块( L) O$ A1 O& U% ]& [0 S

- `1 u) j9 q: S  m! A. o
& s4 \0 t: C' ?4 U: k调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙$ l0 z* l8 i8 T& [" i

, x3 ^7 b$ Y" A7 b3 A
. z7 E# K% _4 X0 h8 t# w特色：肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味
' L: e) P  f" s% F: n7 X2 U
  Z0 p8 h* O4 k5 W
8 x, i. D' j, A- t; g烹饪方法：  n, s7 @' j' r! h  W

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

( y* b9 m2 X# J8 u  N

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

, E- j; ]3 t0 H* Z

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

3 {+ B* |+ V9 [* B

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

4 o+ ?7 D  t9 E8 e9 s2 g
5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。 + @. v0 ^$ C* Y( x: C, b

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6 h1 O1 q+ f- b* Z1 T+ k5 w7 N/ L- H. _, v
芥末虾球/ a0 Q- j0 T7 T$ S9 ]
3 ]& S3 `' h7 K& J# }) _' O1 I2 j
1鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟 % q6 b8 I( f2 I  J8 \
) w/ [/ [6 t9 g) D. d5 f
2虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
3 v" Y! |, @5 s3 w" q3锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油 ; E" U5 F: T5 y2 w9 k, w
4取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀
% J# p& m  S7 s+ r& ]. J5用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
! _: Q' \0 u: c8 Y+ U. D4 _1 g- @
  }; _0 A, V2 Y. p! T* R/ Q9 ?. a3 t8 ]. ?, F% p
7 L, d; [% d! t, z- k

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  E8 f. j: v6 i* m2 x

8 V5 e, I2 e% v9 {' n$ L( y% f脆皮卷. y9 a- z7 }* M% T5 p# i: `

+ ~0 H- i, ]) v色香味： 味道清香、脆嫩可口。
0 J" h: s  w8 u9 U% b主料： 猪大肠、豌豆苗
, C. Z- [# h- o" {; c- p. a) u( J0 j* G' j. Z' \
辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋   N: g+ M1 X: J% {- Z0 d! j
制作： 6 E1 }5 z7 g8 X2 K& R; z; |" u
1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央； : O, M' ~* S! N. S1 ]/ l: T
2) 把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。
3 U% M: K" W/ U4 A+ Y1 Q5 h$ C

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" M7 e- J! }. b0 h5 v
- x! d/ ~# Q5 w" @: I芥末扇贝
" ^  Q: a5 J8 }. T菜系及功效：川菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 , u$ H9 p9 ?) s6 [
" z) P4 B& V. g$ X4 ]
工艺：拌
6 l' L( i) h' j; C' p& j制作材料：
1 o+ w* }0 Y- J1 o/ N6 X! \$ h主料：扇贝(鲜)200克   m, I3 j7 R' g
调料：芥末100克,酱油8克,盐5克,醋15克,香油10克,白砂糖8克,姜5克,大葱10克,味精5克
+ `# x' W& @  `( y, h做法：
, x( g9 u7 A! x9 C% t1. 扇贝洗净片成片； + ~& w4 a* \9 s' M$ B
2. 葱切段、姜切片； ( u0 S* [" F( L4 C0 v- [# ]7 g* m
3. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱；
$ f- x$ f4 G1 f* x& E& a( o5 I4. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀；
7 e; @. ^* Q0 b5 {2 v2 L5. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟；
  E+ A1 X. E( V+ R3 x- l6. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。
, I2 |" N3 n+ u  U6 o. y8 K5 C2 i# Y* d

' S1 M4 X' g4 O0 X0 `5 x* P/ b+ ^1 G) n4 g1 c
4 z, T/ r+ e- C+ v( ?. a. v

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乌鸡糯米粥乌鸡糯米粥的制作材料：主料：糯米150克,乌骨鸡1200克" w% I: u" y. P6 T+ X7 k: }
调料：大葱6克,姜4克,盐2克,味精2克,料酒10克
( F: a9 E8 r4 V: a7 Y' M3 a教您乌鸡糯米粥怎么做，如何做乌鸡糯米粥才好吃1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；1 g6 ^4 X- p: H4 `. E" `
2.　将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出；
  R0 x4 R, J- n( n8 C5 F' R3.　将葱、姜洗净分别切成段、片备用；
% _6 ]8 u2 Y- O0 C% p2 m4　取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；+ V# ^( I8 ^: D- {4 _5 \
5　再改用小火煨煮至汤浓鸡烂；
# |* {" g: a+ ~9 n( X' v6　捞出乌鸡，拣去葱段、姜片；
$ s' B  J0 l5 e7　加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；# c; W' t4 B7 O; ^0 G) v& {
8.　把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。

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4 j7 T6 P* K; }9 A

% T5 |7 e+ q. q' R6 b* e' C" H1 u芥末炝鳝丝$ t! Y6 m* @% G: q) e( g
+ E' r; t! J; F! H5 Y$ \0 R
1斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜
+ m3 h1 ^' g' Q: O
! v; F9 X$ n1 Z% M8 W2 N  B2切段并用刀划出鳝丝 + Y4 I# B& N6 M% x
3黄芥末酱、花生酱与调料拌匀
2 c/ j! O6 i" \/ {; P6 K1 r9 D
# n+ K6 }& Z1 q; T[4葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分
  j+ `9 T( X! v/ R" Q1 r5葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可 ! _6 l7 N3 Y  C+ }6 @
- e% h9 H& N' V" _2 Y( d' @

4 Y1 q" D8 ?7 M2 h+ x. m

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2 x7 S/ V* N$ S" J; \. \

+ P* C9 W6 ^" J鲜肉奶香土豆泥" P; ]% P  \0 o/ `, G. _  @8 [/ k
5 U" V8 t6 L1 K1 \
原料：土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升
6 K- a2 V- f/ i# N0 r" G+ o0 P+ k+ W2 f# q9 J9 q: D5 {2 X
佐料：面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量
# g6 z) J5 J$ D9 a6 C烹调方法： 9 t4 `" D1 f# W5 T) O7 F# n
1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用；
' e' N8 K4 M4 ?$ a2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司；
2 N8 s, G+ Y9 N3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀； $ d* H: ?4 w4 y* R) u+ ^: [
4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。 - b) Z- H1 k) C0 ]# d

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过桥米线原 料： $ T- O1 }% c: o% F/ T8 ], b7 [# E
4 p$ \/ O4 {  S4 a7 b1 V( e% L. w
       鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆 $ }1 A) @) e  @. L+ X$ C7 J
       皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
, _$ a( [" e5 M3 L3 u) J; {; q/ O
制法： ) Z% ?6 Z2 T' O& A) L, g, t
. E: Y5 v: N7 X( T% H7 P
     1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
- u7 w$ {. b# G; C0 c/ a6 K. T* U, r% P, Z, A
     2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； ; m. T5 P8 U, T# v# b6 F( ?

, n" B$ F% o( g2 ?/ H     3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
( Q8 Y5 e3 G" \% x  Y5 s
9 I; D# a! D" ]* m/ j; d/ }     4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； + }) W( J# J/ Y9 O
" n) |/ |  S; m; f( F
     5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。 ! ]7 F4 d  f: r+ U
( Y% G/ t- ~2 l0 @7 J

* M! M- I) O6 g! ]. _

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它似蜜 它似蜜的制作材料：主料：净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克. r) l2 d. Q% M  j

它似蜜的特色：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 教您它似蜜怎么做，如何做它似蜜才好吃羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

" l. R. z5 \) ~, l* l

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- T1 V4 c- m1 y+ ^; q& b: @
% N2 L: }5 G& m: Q) @% i中式芥末三文鱼
2 e, v, U) G# L4 j! [/ a/ o
* M$ M$ i8 s% B0 Q' {. z将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。 1 C, i8 W0 j( L  n

$ Y8 f" D6 J6 A/ M" }* i3 Z* g将黄瓜切细丝备用。 1 u( q* L) p$ Q8 j( o
将奇异果、脐橙切片备用。
, I4 y% \- h1 k  r6 B) Y( Yl将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。 、
" J! z! e# o: ]- X  P
& Y& B- k3 G: E# _) ]& n! R0 p* Q8 @4 D( Z  U

3 l9 r; @0 ]- ]4 o  a ; T, I! x. W- |3 @) \, f- L

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怪味鸡块怪味鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克
1 C. O* z- o9 i+ n1 m; ]# R辅料：大葱70克9 I9 Z' g! _: `: \
调料：盐3克,酱油8克,白砂糖10克,酱油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克 1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；2 U+ ^) [7 ]0 j( Q  `7 H
2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；- ?2 U. R9 C1 |( @7 d
3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；
; b5 I% {7 g+ w, W4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；3 _8 O" b/ L2 t0 i3 `- Z( i
5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
( D1 [+ ~5 p" ^* G; Q. z! S/ Y/ {6 v  p, V: U2 V  a
怪味鸡块的制作要诀：1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.
; f8 d$ w% V; E6 U- Z/ @* q/ e2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.
' \! B5 E  I# m' |3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

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7 z% ^' Q+ {& ]3 u+ s

/ O6 J0 w9 |. x* t9 v* b: N德式香烤猪脚# j; f+ h, E7 {+ F" X
备一烤盘，将已腌制的德国猪脚猪脚放在中间
2 h4 a' U% N0 g# \( \
- j& [1 `+ ~, |! o7 [. z# [' _$ ]: }5 q' I
2 Z8 S0 G$ h. |- @, V2 b
]送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成
5 n9 E$ o3 o; O# o/ s3 r0 [3 l1 t. a( W& d  y2 E
7 G" P. Q5 y# A+ }
]置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱 ) h6 h% M: M, a
4 |9 I5 Q0 p" d' u. s0 {

% l+ r& [9 @4 {7 b 3 M( O& a" u% A- c& V

4 Z; |9 c- X, M: }# A; |

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0 Z0 `& Q: f7 B0 H
- }) z2 u4 G$ q# [
香菇菜心
! g. ^% H1 F- r6 X2 H3 z( W
0 v4 q  K; o: C& ]材料：香菇 小油菜心 各种调料适量。 + C9 J7 N7 @0 z

2 G  w- q0 l1 T* ~% d, F5 n. \  b# @做法：
0 q$ H% u1 r* Z, P$ j4 L9 e1 {1：菜心清洗干净。
$ v2 p! d& X$ o: v5 e2：水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。 * q& w3 `. A' i- ~3 w9 Y) _$ V) Z2 s
这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。
; l9 l8 Y/ |& c& N$ r3：菜心捞出过凉。
" x- Y& E. T0 \: x' V4：挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。 ! F% _- v5 ?& P5 P
5：锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。 # L1 n0 A+ E% v6 ~
6：加适量开水炖煮。
& f- U# t' O1 K! V( g$ B7：烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。 % y+ Z$ [$ A9 J7 |+ |- |
8：取一长盘，如图小心将菜心摆盘。
2 `4 z& H1 l" ^8 D7 m3 I  H9：关火，一片片的在另一边摆上香菇。 5 D# K0 P/ Z* e
10将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。 / F2 K6 B  ?' C+ ^

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5 @# V* H2 R) g: m% `0 h1 V0 G: F! N* O- q9 O* S1 O+ J
芝麻锦香三文鱼的做法
4 N% ~' ~& I& T
& K3 }# ^- {7 V2 Z. a) H1 E]材料集合图：
7 U: n1 `. d" K! m9 W" V, T8 P9 d
[
: f' p* ~* `8 m1 s4 q& t三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟
/ S# a' E6 R4 D/ y: N芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁
7 n% Q# \' [& m! O锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中
# Z' p1 P2 W, D# T6 @锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可出锅撒白芝麻与蘑菇等装盘 / P% n+ f3 j5 B) |* R1 g

7 N8 E: f5 O6 V2 V3 c5 y% M, E * |1 ^  ]2 W- D9 l7 q5 Q

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# Z; J1 A# x" e1 }& q8 j2 V
8 y- W) L' F; N" H" @* `0 h' D
地中海沙拉
& q: K% Q- Q' Y& b& |" P
* n# w( g, u: p9 x1芥末酱、黑胡椒粉、橄榄油、苹果醋、盐搅拌均匀调成沙拉酱汁备用 3 _/ c+ d8 O- R& Y- N
: D& N" M0 @2 H- D" X
2将鸡蛋煮熟去壳后纵向切成6瓣，洋葱洗净切粒 ! G% C4 F6 D2 k7 V) ~
3圣女果洗净对半切开，紫甘蓝、圆白菜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切条，圆白菜放入沸水中汆烫熟 % W0 ?, [- g; W2 r1 z; I
4将鸡蛋、圣女果、紫甘蓝、圆白菜、胡萝卜、金枪鱼、洋葱粒盛入碗中浇入酱汁即可食用0 h7 x: I5 \5 F: ?
6 P5 N; q; V5 [' U

% g* s5 G3 \2 v
) n& m; y$ c8 U8 i3 b3 p! C
1 j- q) }6 ?) V4 Z4 n/ K: l0 q
% L# v# u" h9 s
& ?: W$ O# z/ W) n) f% O% `  \) J6 n7 r

8 }0 E* d* d- t
8 T4 c  M' Z3 L& n& r8 E/ G

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- k4 m% w7 a6 T1 h" N6 H: y- S: u3 d( F& {* Y5 G% U7 }1 a
缤纷虾卷
5 o& I. u; t( i3 {# r9 B
6 m& p( A4 q1 \]1将虾仁解冻，将甜椒切坏，也可根据自己喜好，加些鸡蛋之类的
3 [$ q; k$ N, W/ r  t2 H' K0 t1 \( ?
2平底锅中倒入少许没，七分热，将虾仁倒入锅中，加少许盐，炒至八成熟
, i2 ^" u$ ], A$ Q9 y4 z3 w3将虾仁盛起，放入甜椒，炒至八成熟（甜椒偏生一点，也很好吃的）
  r7 n0 P' m. u: Q[4将虾仁倒入，翻炒几下出锅
6 o! H! e5 b6 j9 H. g' ^* @5将虾仁、甜椒放在面饼上，加入少许芥末酱，就OK了 ! f# U1 j- G, A0 k" H; o
! x. V  R# ?6 e
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3 ?6 G9 A3 L: B9 v$ E$ K4 S7 M! n( k7 c# [7 _6 E
芥辣豆腐
. g1 C% E& \4 I6 {( X8 M/ r 1 p" |/ w+ c/ h( ^3 D# Q
1将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分 0 t% r# b+ ?3 s8 N0 H

, R3 n/ d% s0 m. x2加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用
) r; F- H" f7 j# x6 v3豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用
9 l! n7 @5 Y7 q4准备大蒜和其他调味品 # Y0 N, b  K% X7 u0 b" l. I/ j
5大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟（这样便于大蒜素充分析出） * I6 {+ Y2 U& e* u8 n$ N8 U6 ~7 }
6大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀
6 j( X  [$ b# s7 N( Y[7用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌
! m+ Z, _2 j# `  s7 z2 `6 K) }2 ^
[]
2 k5 M  R  y! l

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4 z+ P  m- b% Q& z$ {3 k2 w
0 T/ L* _. [4 Y; Z6 U5 d凉拌小碗木耳的做法7 u4 K) [$ s) x: j8 d& w3 |! Q
7 c3 E. d8 _: p4 ?: Y$ {
1小碗木耳是我北方的朋友寄来的，泡了一晚上，放在锅里煮开5分钟 9 j; r# k; N# Z" u0 K

- s, _  O% _2 N# a4 ]5 y[2然后用蒸鱼酱油和芥末调和一起，拌进木耳里，加小麻油或者橄榄油
- g, u1 Z4 F# E3 v3 A' E. ~- J3我在木耳里加了点芹菜和葱花。VERY的好吃 , N4 b1 f- f( R) l" ]
# Z& ?1 \& {0 F8 M

# w: W; |; X( E

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$ s) z4 c. q5 i7 E% T9 f! y1 H: J( e5 O' c3 {6 o( H
芥末鸡条的做法[
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配料: 卤熟仔母鸡肉500克。蒜子10克，姜10克，芥末25克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克。
' m/ F* o  w* O9 M* D& y( {" P3 Q& I/ j# d9 T
特色：清淡爽口，通七窍，刺激食欲。 1 E" {+ S! p$ w9 k! `" @1 u; f
]操作:
! P( f7 z+ g. }$ P1 \) B, d) |9 e1．鸡去净骨，切成5厘米长、0.5厘米粗的条。
( d0 d  x/ h1 |7 |. Q, \ 2．芥末用开水调湿，用纸封严，加温约15分钟后再加入上弄调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁。
* |5 f0 D. @1 A$ D& E3 G7 C/ s0 n: e. F5 V( l1 [, ^' O
3．食用时，将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成。、、
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