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挪威三文鱼卷
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7 T, `. i# {- C' N# |7 T1.将三文鱼切小条
7 G/ P( `+ N) v$ F$ N" A( x2.放入苏子叶中# h, h# v2 p1 O3 J8 z3 Q
3.用海苔卷好筒
5 \& g' `1 \  u4.用海苔卷好筒4 c) e2 k" ?8 p! P" `  U% p

# J! ~! {2 l7 ~, m8 [
' }8 X# X' M2 t( }% s
9 v# l0 Y0 k3 f

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秘制肉骨煲主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块3 D4 j! P! m! ?
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; [! v; I9 h' G5 o/ t# [
调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙
  Z6 W+ l0 z. ~/ A
6 m6 B9 ~4 \; U# m6 [
+ l  ]! l' ?. Y% t0 C特色：肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味
+ O2 O! E8 A5 V! i" \: c( ?1 g8 t+ K/ N& ^3 ?; r4 Q# z
; l' }8 N4 g' d6 {0 v
烹饪方法：5 u5 j; p4 z, S9 h' u$ V" H2 s- b

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

9 [) O8 H: z- V! n1 ^1 S9 c

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

& {, g! g) Y% Q+ G/ N3 G( {, b

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

; d1 M' e; L1 a  F5 ^

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

. h0 B# \7 w: f/ \ 5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。   ~# Q" A) M) p6 x0 O

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: q$ ^( C3 A" A1 U) o
9 r! B+ g/ C0 I* p7 `1 E/ w
芥末虾球
- Q4 ?1 c' s, g8 o8 y/ O+ Q, w8 U* j, o
1鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟 2 A' B3 ^) v/ A4 L9 B3 y3 N: x# M

( K& y3 }0 L. F9 s  \+ i4 w2虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
" v: `( W4 h2 M* @3锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油
; I3 q# y5 z- i, a# F. o4取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀 ; |) j# |& E7 O" I- E$ e1 u& y! i
5用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
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9 y$ y3 ^7 k1 c& n' _2 x1 A" }
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7 q1 L* T  ?# A" l2 ~7 f. x! d
, Z& _. U, e! [
脆皮卷' g8 m6 H) {8 Y4 k% ]% e; Q

6 z, x& v) S# g6 ?6 S+ M色香味： 味道清香、脆嫩可口。
% T. ~, v  |8 F$ E' {8 K主料： 猪大肠、豌豆苗
0 v) {& w5 c% @# Y. \+ R, t( l) r1 I) ]0 n. m5 h- h4 E
辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋 : B+ ^+ p; l3 s% S2 G: Z. a% E/ f
制作：
! n; c, k/ y! o5 C1 q: n  R/ z! y9 m1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央；
( V- ^. N. U7 U2) 把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。 * y2 r! A: S0 j* k& W

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; j; G/ s* Q4 y: D" _9 ?2 V
3 I7 A! t8 ^  Y% n
芥末扇贝
9 x/ n- [% m& \/ [- V1 H9 ^菜系及功效：川菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 & l8 p* `! N. z( B
* I8 {4 u) ], ?# G1 b
工艺：拌 $ ]6 }' W- q; a, d; Z  b  i
制作材料：
2 z2 {& h/ v( {; R- U主料：扇贝(鲜)200克 1 U5 R) F3 I9 u% h+ O, H
调料：芥末100克,酱油8克,盐5克,醋15克,香油10克,白砂糖8克,姜5克,大葱10克,味精5克
$ I/ M) V3 t! d: f' d  I做法：
$ d4 K6 F8 G9 z. H* P1. 扇贝洗净片成片；
( w! h+ P5 e. @2. 葱切段、姜切片； ' g5 k% {! X; p5 z# u' d0 y
3. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱；
7 ~4 m' U9 C3 w$ |. \5 c4 k4. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀；
3 W0 z- H& ^" R" F# g9 `5. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟； 1 z# I5 p  k8 j% E0 ?7 [
6. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。
8 V. u7 W+ x% J
' a6 ~5 [, t% r( q4 p  u) `- c2 m) l; `1 C4 I/ `. U1 ?

9 W8 Y4 d0 g' G$ N! H4 e& \ $ ~# ~9 R7 Z* s, r

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乌鸡糯米粥乌鸡糯米粥的制作材料：主料：糯米150克,乌骨鸡1200克" k% r* J, Q/ P9 Y7 }% I" s9 X0 M* U
调料：大葱6克,姜4克,盐2克,味精2克,料酒10克; W. V5 ^- s7 y9 c' G, Z4 U
教您乌鸡糯米粥怎么做，如何做乌鸡糯米粥才好吃1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；
% {& N- [) s# L2.　将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出；9 i+ |7 R" v4 p7 d
3.　将葱、姜洗净分别切成段、片备用；4 ^1 u- s  r# T$ z. \
4　取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；
  M& u* {- S! R, Z5　再改用小火煨煮至汤浓鸡烂；4 s- T. Q( ~3 L) q' s, e' u
6　捞出乌鸡，拣去葱段、姜片；
( Q/ K) b) z: Y7　加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；! D% c) P+ q7 F0 C
8.　把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。

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" d( f! x4 i8 T. y5 a! u
0 K; Z0 ?$ A* {0 K) K芥末炝鳝丝
( D2 q- T0 Z- G% q7 Z; c0 g 9 v$ [4 z  l$ w, \2 o2 ~( q
1斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜
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2切段并用刀划出鳝丝
# h* X1 U- Z" v5 c) ^! c3黄芥末酱、花生酱与调料拌匀 0 J9 l, C" h9 z0 E

* V, i3 Z5 L& X, A: n1 W+ N. y9 v; y[4葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分
/ U& `1 U, Q: [% |+ l5葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可 % J" r" F3 r2 t4 k5 z

0 ]7 `% ]* |  s; b2 c
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) I6 @0 e2 `. l, P& c

$ }! }  P% X3 e/ |( Z鲜肉奶香土豆泥" e+ y6 h, m6 J; q% \% T

  ~5 j1 F% K5 q6 s! |% q原料：土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升
8 m; W6 ?& m  L, V$ a+ i+ c1 }3 }. @
佐料：面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量
5 x) {" e1 @3 m% T烹调方法： # Q; \9 C+ A1 u' z$ }" x% I2 q
1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用；
* w1 E$ h' O4 R" |  I4 J2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司；
' W* d& v% L& k7 U7 L9 X1 l! ]$ F/ |6 x3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀； / R. `) U' N* \, u: i
4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。
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过桥米线原 料： 7 C$ U2 _9 R. G5 ]* R

2 c6 u2 e0 T: |/ u6 }" ^' P/ R" c       鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆 # C: w0 s1 c# l: M8 H' ]( A; s
       皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
/ ^+ Z+ Y6 K1 R) R) P* s! C
6 N# C+ N2 i$ m2 v3 x  J: `8 }. ?制法： ) N+ H( B2 O: m- E) ]$ d# U
# q& Y8 n: ^( W: G, O( S
     1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
- y2 u" e9 A2 u. C7 O  Q" Y2 j" k# p" ~/ k3 R
     2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
' G; U+ Q! z! a0 g2 P3 t+ c
7 O/ G5 ~9 V: s+ L. u5 A( }     3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
/ @* x9 _" u1 J* D2 a
6 [  o& M6 a# o# s/ M& R     4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； % H# O( f3 C/ {+ x
" r5 H9 a& l2 `8 I* H8 q
     5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
# p& |. X. u9 t1 e6 W1 o% E3 I7 Y) g9 w% _! z! w

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它似蜜 它似蜜的制作材料：主料：净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克' r# N; D# y1 q! V8 I# d

它似蜜的特色：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 教您它似蜜怎么做，如何做它似蜜才好吃羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

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6 D  T  V5 G: q* U9 Q' K
, X8 E" W! m( s# [' R中式芥末三文鱼5 {4 S  a" @9 q- P! [; i

9 G" h; y- P) i- w, ^将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。 2 Z3 h1 s& ^! A5 g+ u+ C8 e

  g; p- p  ]' l% B3 n* C将黄瓜切细丝备用。
  O- v. [' E- r. E将奇异果、脐橙切片备用。
( Q: ]  r$ k' el将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。 、
2 M6 B5 X1 ]; q0 h$ ~. C0 H9 b1 o( k! n$ T  ^

, [1 j3 \6 s5 `2 U+ n" a6 t7 j
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* G( s" P& s1 m8 m" G5 u8 ~

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怪味鸡块怪味鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克
  E: v1 ^, ^  r0 b  d辅料：大葱70克& [3 n: F7 f! `
调料：盐3克,酱油8克,白砂糖10克,酱油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克 1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；
( T1 j( r6 O, |2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；
# U. m" Z3 n( E' h. z+ ~. D3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；/ a/ j3 u  i3 y
4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；' u/ w; m: k& h6 \6 |
5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
; w; Z3 j3 c& p0 h/ }8 Y7 |- n9 S: u
怪味鸡块的制作要诀：1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.
# I: ]. B2 R; B- f7 V' l2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存., G& m+ O. I# w' `( n
3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

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: Q! V5 Q& x% \% i
+ O6 p$ }( n: e( t7 Z  t
德式香烤猪脚
. N3 k# _3 Z: v2 F2 i5 \& f备一烤盘，将已腌制的德国猪脚猪脚放在中间 % m! j' R9 H  R6 o* S; U
( H! {- s& @9 l: l$ C
+ o3 k" u* z5 o1 }' u& U
0 d' ?5 T. K9 A- p0 k! E
]送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成 0 }8 f* J2 s) ~7 W
' w, \! b  ~- I( W2 @6 c
* ]5 P1 Y* I! C  a; Q# h
]置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱
9 N  ~" z; T' ^, j  ]! a  b- e& j2 R  ~

/ e+ T; N8 _4 |, @% z & L) s0 V2 h! X1 D8 L0 w
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7 W4 z; S# D" c+ x' E; O* B$ f

3 n. O+ }4 G3 U9 r/ q( F% M香菇菜心8 [7 Y! m7 X8 o7 h) E5 i& u9 ]
3 p8 N" y. Y1 J: K6 @4 `  j! P. @" m
材料：香菇 小油菜心 各种调料适量。 + {( }& J  S  E' n+ o; ?" ]6 q

: [: Z- [4 ]; K  X! B) r$ ]做法： ' ]7 W, F3 `4 }
1：菜心清洗干净。 * Y5 f: w; e  @: o9 N3 H* ^5 {
2：水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。 0 {* |! o7 I# K4 D
这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。 $ Z% P, ~# V$ R$ P& S- R) d
3：菜心捞出过凉。 $ e% H. r# u& W& d" Y. h
4：挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。 ( w7 _$ p; r  g. R
5：锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。
" B3 z7 F7 Q1 P# b3 M6：加适量开水炖煮。 ' i4 q/ c4 Q1 c) m
7：烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。 ( }/ }. V+ |* B1 y
8：取一长盘，如图小心将菜心摆盘。 1 a3 I) d8 j$ T, O7 u! g
9：关火，一片片的在另一边摆上香菇。
4 E' H  y& q* g1 U10将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
# x9 a7 l% j2 T8 \( U7 h, D. m, z

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3 M! |- R8 s# K- P9 `2 s
  c5 a' ?! V& l1 X0 q3 P* C芝麻锦香三文鱼的做法. B0 f) f7 m% v9 T# h, F) s
2 x- \0 p$ m3 B' l. `: f
]材料集合图： - Y) t5 F  q$ P' ^

: R0 i/ @/ B# q8 H[ 7 u+ W2 ?% n6 d1 l2 F9 T" |
三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟 ' A: X& ?& Z/ k6 k7 s2 J0 A; J
芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁 & g+ J) P& w4 M- C9 ]( |& b
锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中 % w+ A; n. B& A* j) R* h
锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可出锅撒白芝麻与蘑菇等装盘
; v8 R- H* M9 A8 F+ C$ N8 g+ x: s+ S5 |' |
: d9 t) r% t) d+ z0 D! J, m+ M

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3 v# I- R( e; D$ m( Z3 `$ `3 r5 M* e( E
地中海沙拉
3 G+ V- }, W% F# N
& ]! b7 T* i) W, r/ c3 c1芥末酱、黑胡椒粉、橄榄油、苹果醋、盐搅拌均匀调成沙拉酱汁备用 2 L* R" w/ }2 n/ V) E, X
3 k0 O! i' L6 O
2将鸡蛋煮熟去壳后纵向切成6瓣，洋葱洗净切粒 % P, \" c/ q6 G5 \' \8 j# v) H
3圣女果洗净对半切开，紫甘蓝、圆白菜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切条，圆白菜放入沸水中汆烫熟 ; a8 |" G7 a3 x/ j# ~/ e4 s4 P
4将鸡蛋、圣女果、紫甘蓝、圆白菜、胡萝卜、金枪鱼、洋葱粒盛入碗中浇入酱汁即可食用
4 f$ q. P. v/ N9 N& k( o9 [% E' v* B) Q1 u" w& X/ k" g( ^

+ o- r8 `4 ^. u/ q4 U! O" ]6 [+ g7 m
& z$ k. m6 N; Y# s6 T/ J# C4 r$ n* k! f' `0 q) f9 t5 h8 `
) t9 F7 ~. R" B

- ?$ W4 u* g: r9 }1 V# p
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) I1 L& z  X; N$ U* e  M' d8 c8 t( c2 b0 l: }. \# X. }: S
缤纷虾卷1 T0 I- U: V# f$ u; D

3 f8 S( i, u* M3 s! Q$ d]1将虾仁解冻，将甜椒切坏，也可根据自己喜好，加些鸡蛋之类的 6 q- I3 o: r) r' P

5 K. T9 C, F% ?8 K2平底锅中倒入少许没，七分热，将虾仁倒入锅中，加少许盐，炒至八成熟
# K7 I, ]* F: G0 [' M3将虾仁盛起，放入甜椒，炒至八成熟（甜椒偏生一点，也很好吃的）
1 S+ X  X9 E) W' O: S[4将虾仁倒入，翻炒几下出锅
0 i, j9 \# A2 u( J) D+ x# i, m: z5将虾仁、甜椒放在面饼上，加入少许芥末酱，就OK了
9 F+ j/ o4 p9 u' C. _& }/ b8 ^
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芥辣豆腐6 q5 B8 [. A7 Y$ [5 D7 I; M+ m4 I

/ @7 ?# P5 r1 B9 [% r1将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分
6 M3 ~3 D# u) A" \) E2 e7 G
6 f; g' H+ H+ K( ?! B2加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用 4 Y5 A1 W- }+ K3 }+ @
3豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用 3 A9 f6 V; Q4 T( g' D8 i0 z6 L
4准备大蒜和其他调味品
+ ]  w$ o5 u& @  }" k. h( }# \5大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟（这样便于大蒜素充分析出） 0 P( p3 I' i4 g$ y3 W& L
6大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀 * l, ^5 z3 c5 ?* j6 g7 `; l/ A' T
[7用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌
# _3 o0 a' H! o! C, L) Q$ u/ ]% U6 ~: j4 D" r* O! J
[]
: G8 V; h; V3 H

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. d+ c4 q$ X4 i0 @. {

& i( C* E: \" r, S$ c# t/ J8 R6 D1 S3 {凉拌小碗木耳的做法# f6 g" n' C% y1 n. e+ L
% J7 l' D  D4 X% {: B$ N9 J; G
1小碗木耳是我北方的朋友寄来的，泡了一晚上，放在锅里煮开5分钟 , d4 v# e+ m' |  ]' D0 o* `' g

& l: A1 x& C  F9 v. U& {' U8 `[2然后用蒸鱼酱油和芥末调和一起，拌进木耳里，加小麻油或者橄榄油 ! C2 F' @/ X# \4 N, X4 a
3我在木耳里加了点芹菜和葱花。VERY的好吃
( j/ G' }, M1 J: G! b4 a; O' ~, b5 @. q0 V

) G+ ^8 S! ^# r- c

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6 S6 _" b) n: K+ @4 d$ f* c# R4 J8 L; ]& J7 e
芥末鸡条的做法[
* ^- r7 g% T) Q% u# e- x, H: z, D ) s9 e  n8 b6 j! S- ?
配料: 卤熟仔母鸡肉500克。蒜子10克，姜10克，芥末25克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克。
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& Z) n7 [: X: w$ u. |7 X7 d! p8 L特色：清淡爽口，通七窍，刺激食欲。 2 E$ R" W" G; `
]操作: / }5 g, u( Y% O& O$ s: b( l
1．鸡去净骨，切成5厘米长、0.5厘米粗的条。
8 f- |1 }0 D; F) T3 E# @4 I 2．芥末用开水调湿，用纸封严，加温约15分钟后再加入上弄调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁。+ V2 T. }" P3 ]' ~5 H7 R: ]
/ q# @2 h0 l: i1 X. {
3．食用时，将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成。、、7 v, M: G8 ^2 `$ U6 v7 B' b) i
9 U* U/ Z4 e4 @5 t
. ^* w8 b! e' ~1 B
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) R/ R( w3 J0 ?