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挪威三文鱼卷

1.将三文鱼切小条
2.放入苏子叶中
3.用海苔卷好筒
4.用海苔卷好筒

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1 t1 Q/ r6 I$ ]" l$ f0 ^

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MW10675 蛋蛋妈

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金银满屋

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秘制肉骨煲主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块
/ q+ H; A" W* B$ q% R9 `& u8 @

调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙
5 ]5 O" }6 ]2 ?) O/ f: L
/ _3 N5 x$ _) U/ f X# `' J
特色：肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味 3 ]. P' w4 ?7 v6 u6 ]/ {

) K* b! ?+ J) H5 k: b
烹饪方法：, s$ c4 `' Z+ u3 w( R3 ^

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

" T- ^0 t& G9 t) Q

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。

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lylmm

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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-31 21:21 编辑

芥末虾球7 p0 e6 y) ?. _) d6 L

1鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟
- y* v6 _7 c+ u: [
2虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
3锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油 4 {4 V2 E8 M/ I% f! N5 @+ Z
4取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀 ' _! Q- e. U$ D$ q# q" \
5用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃 & z4 @1 Q) U5 h3 [; P

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MW10675 蛋蛋妈

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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金银满屋

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本帖最后由 xiaomao1120 于 2011-12-31 21:21 编辑 . m8 Z ^6 ? e' ^ E

脆皮卷
* W/ C6 `- y' ~+ j! n
色香味：味道清香、脆嫩可口。
主料： 猪大肠、豌豆苗

辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、花椒盐、香醋 2 i5 P$ D. B) C7 [( \, v
制作：
1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央； , g7 z7 B; }' M W) v
2) 把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。

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lylmm

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-31 21:24 编辑
" k3 G* F% Q. D# h8 N
芥末扇贝
菜系及功效：川菜高脂血症食谱冠心病食谱动脉硬化食谱
9 H/ g) K3 ]. H
工艺：拌
制作材料：
主料：扇贝(鲜)200克 / y6 A3 }1 E8 d" {+ _: E' f
调料：芥末100克,酱油8克,盐5克,醋15克,香油10克,白砂糖8克,姜5克,大葱10克,味精5克 0 G2 p0 h3 x$ f
做法： 9 V$ `4 a$ G- P/ `) ^
1. 扇贝洗净片成片；
2. 葱切段、姜切片； 6 U4 j% w1 @5 g
3. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱； 4 v) z7 B+ ]) _! U+ S3 U* M
4. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀；
5. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟；
6. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。. o* x) o' }* v: u/ w5 c7 s3 p
2 K y- t! ?7 G6 e- [
/ i% ^' d/ z# t

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MW10675 蛋蛋妈

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金银满屋

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乌鸡糯米粥乌鸡糯米粥的制作材料：主料：糯米150克,乌骨鸡1200克
调料：大葱6克,姜4克,盐2克,味精2克,料酒10克4 O$ n8 o& \  x' p- e7 j0 R/ u* }
教您乌鸡糯米粥怎么做，如何做乌鸡糯米粥才好吃1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；( p7 m* J. ~' D" a
2.　将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出；5 R+ W$ j. M( V  K& K- a
3.　将葱、姜洗净分别切成段、片备用；6 L4 R' d& j7 F
4　取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；
5　再改用小火煨煮至汤浓鸡烂；. |* s6 U: j( H4 r6 J
6　捞出乌鸡，拣去葱段、姜片；
7　加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；  n9 e9 |9 l1 i2 B# I% h% J# Y$ }
8.　把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。

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lylmm

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-31 21:28 编辑 % i: z, t# w, O2 _9 y# I

芥末炝鳝丝; N: t. g- S6 b7 Q$ `
4 W: Y% q# G& t# p s2 c
1斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜 ; A* W0 e; \$ P. h2 D) {6 _! d
$ t8 j& @5 T( E: ^0 n, j: d* g
2切段并用刀划出鳝丝
3黄芥末酱、花生酱与调料拌匀

[4葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分 " g# U3 n* p0 y! _7 o
5葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可 ! ?! ]* ?: e1 m# W
- Y7 ?6 u% T' @9 ~1 M* M0 ], P

( o+ }; X) i$ a2 n4 V

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MW10675 蛋蛋妈

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金银满屋

408^#

本帖最后由 xiaomao1120 于 2011-12-31 21:30 编辑 X9 E2 E6 x8 ]3 e
6 l, @/ }3 ]' l4 ]! J
鲜肉奶香土豆泥# \/ [# G% u- g$ G \: F
# F( ?: a2 {% r8 C
原料：土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升 # l( ~( m, g; g5 r3 T

佐料：面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量
烹调方法： $ d) P0 {; G6 A* P
1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用；
2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司； & l/ ]# J; B5 G! T$ M2 q: q0 B
3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀； # ~, a$ g( @* x( t8 \, n: H
4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。

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MW10675 蛋蛋妈

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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409^#

过桥米线原料：
) M$ M" r; V$ `7 _2 K
   鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆 ; I; n+ {2 D/ L/ y8 _
   皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 * V+ P& q9 o& K# y9 k* `: K! A! a

制法：

   1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； : L. ~( L( B) h
/ Z9 B) a# R. [, J- {9 ?: `! y
   2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； , `6 E! Z2 c& ~0 N* |
4 h9 _  ~1 C. ]& [9 |
   3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

   4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； # N+ c# V! [. Y( R- C# l: [

   5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。 - c5 X' e$ V% s  K& _6 j3 R1 ?

; ]4 j! |0 l! j2 c1 e( x6 j

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金银满屋

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它似蜜它似蜜的制作材料：主料：净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克' J+ U3 u6 L: q9 `3 ?& H

它似蜜的特色：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。教您它似蜜怎么做，如何做它似蜜才好吃羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

/ V0 A% f3 A7 x% j$ I! d4 O8 s" V

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lylmm

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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-31 21:35 编辑

中式芥末三文鱼
' L# U# J7 T7 G( f! {/ _" H- {1 e- t

将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。 & p% s$ X2 Z. a. U! k

将黄瓜切细丝备用。

将奇异果、脐橙切片备用。
l

将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。、
' ]: O) ]! M! L/ O. J0 F0 K* |8 r
7 K0 o0 C3 t4 }, D8 Q" |1 m

8 e6 A6 ^# }- g1 c( ]

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MW10675 蛋蛋妈

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金银满屋

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怪味鸡块怪味鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克
辅料：大葱70克5 x6 H+ T7 R; N2 o1 O5 s
调料：盐3克,酱油8克,白砂糖10克,酱油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克 1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；$ {& I G4 Z" D4 a
2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；
3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；
4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；
5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
/ O. T/ \ _: q' L$ H* ]3 Z. {- e5 o
怪味鸡块的制作要诀：1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.
2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.
3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-31 21:37 编辑
; J0 B3 z+ h3 A2 `% S
德式香烤猪脚

备一烤盘，将已腌制的德国猪脚猪脚放在中间 " f4 c* R& M& R' Y& e0 R, E1 H
: X# _) O6 U2 d2 |: \' v4 l- I

]

送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成 1 t5 V/ g; _! x8 L6 }5 ~5 Y
: E! i2 H4 U& ]8 o4 D4 T

]

置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱 $ i% P0 p" H+ a& B7 L% Y
) R- Z8 T# G4 [8 V: d) c

( l2 ~2 ?% C- G. z: X. o

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金银满屋

414^#

本帖最后由 xiaomao1120 于 2011-12-31 21:39 编辑
0 F0 f8 _7 D$ g) L$ E$ C
香菇菜心% M4 p% O5 {& j& L1 b7 T9 K

材料：香菇小油菜心各种调料适量。

做法：
1：菜心清洗干净。
2：水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。 / ~, V, F1 m+ r
这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。
3：菜心捞出过凉。 " E o. B$ i/ y
4：挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。
5：锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。
6：加适量开水炖煮。
7：烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。
8：取一长盘，如图小心将菜心摆盘。 ; { O0 m7 v) \1 P2 X
9：关火，一片片的在另一边摆上香菇。 0 |* }0 M( S+ r$ P. P
10将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。

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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-31 21:39 编辑 h0 V+ Q% G( O% y

芝麻锦香三文鱼的做法
/ `' s# p" F- ^9 ]4 E" \
]材料集合图： # W& j( }& D* e

[

三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟

芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁 * q! {0 ~: b, I: _( k

锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中

锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可出锅撒白芝麻与蘑菇等装盘
; F5 m9 \. L* w+ w& }" h* O

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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-31 21:41 编辑
. ?3 l- ^6 e9 V1 Q2 I  f
地中海沙拉6 J; f( I1 z' g8 u
3 S2 ?. C' L" q$ \' S0 y& }
1芥末酱、黑胡椒粉、橄榄油、苹果醋、盐搅拌均匀调成沙拉酱汁备用 3 `6 ?% A5 m0 w0 A
% ^. ^  ]5 B/ Y6 A0 z* }
2将鸡蛋煮熟去壳后纵向切成6瓣，洋葱洗净切粒 % i* f, n5 R- @8 b+ u# p
3圣女果洗净对半切开，紫甘蓝、圆白菜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切条，圆白菜放入沸水中汆烫熟
4将鸡蛋、圣女果、紫甘蓝、圆白菜、胡萝卜、金枪鱼、洋葱粒盛入碗中浇入酱汁即可食用

. ~  R% W' E8 B, M* ~. Z
" k) {  _2 g4 `( q6 ?( q, E6 E

$ e- ]. c9 D; Y3 n3 A
; K8 y1 C, M6 x7 G& O* i! F+ r+ f
7 }' p+ S5 ^9 w( ?: t

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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-31 21:44 编辑

缤纷虾卷3 N" i- f: N9 v8 |8 q
+ c+ v2 B5 ~# ^- G# D* R
]1将虾仁解冻，将甜椒切坏，也可根据自己喜好，加些鸡蛋之类的 / H: b. v e0 J+ [

2平底锅中倒入少许没，七分热，将虾仁倒入锅中，加少许盐，炒至八成熟 2 c5 |% J0 M! ?# [9 R+ L
3将虾仁盛起，放入甜椒，炒至八成熟（甜椒偏生一点，也很好吃的） 8 k( H! U7 }4 h# N5 ~6 T: y
[4将虾仁倒入，翻炒几下出锅
5将虾仁、甜椒放在面饼上，加入少许芥末酱，就OK了 9 T2 ~0 x! m# F- o7 t! |; G

[

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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-31 21:46 编辑
+ H6 L: ^7 @) X, |2 a8 w: X
芥辣豆腐
9 F! r. S$ {) Z9 p1 T
1将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分
9 {% w* O* I7 @: b* u6 ], ?% `/ _
2加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用 # H! \ N+ T& O
3豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用 + k7 d- W. g. P
4准备大蒜和其他调味品
5大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟（这样便于大蒜素充分析出） 3 ^/ b! G% d2 w1 U, Y* t
6大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀
[7用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌 ! e* d- Y" o! ^* s) Y* l

[]

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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-31 21:48 编辑
1 E5 O3 Y* j& q5 X( N5 G
凉拌小碗木耳的做法' E1 C7 C. U7 b7 [/ b

1小碗木耳是我北方的朋友寄来的，泡了一晚上，放在锅里煮开5分钟 % Z+ E. Y" g4 e# l: a( c3 U" _, G) F
9 p2 B# [. G/ J( g. W. M( ^- }
[2然后用蒸鱼酱油和芥末调和一起，拌进木耳里，加小麻油或者橄榄油
3我在木耳里加了点芹菜和葱花。VERY的好吃 2 ~* I( Y: C5 }, u; i
/ f! i' h1 F) n# Q( Y

9 x1 T; q- H2 _: H: e

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本帖最后由 lylmm 于 2011-12-31 21:51 编辑 7 }8 M! V! p( }8 P1 Y* y
- M7 ]. F1 r3 i* g$ ]* v- ~
芥末鸡条的做法[- j+ d" C/ z3 t9 J: l

配料: 卤熟仔母鸡肉500克。蒜子10克，姜10克，芥末25克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克。
( h3 Z# k! I e9 U( D4 k0 |
特色：清淡爽口，通七窍，刺激食欲。
]操作: 2 D3 V1 ~0 f4 N* }) y# c% b H: ~
1．鸡去净骨，切成5厘米长、0.5厘米粗的条。
2．芥末用开水调湿，用纸封严，加温约15分钟后再加入上弄调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁。
( \( C6 r: X$ A' L
3．食用时，将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成。、、9 o2 W4 `; o; J# J2 B4 M

- e$ v- V9 o" P" f+ F2 |

4 k) e+ N A. L: m" k) Y

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