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挪威三文鱼卷2 ?- r1 d! `( R6 w
& Q, r4 y. c7 W5 H% l

8 B# I3 q* V8 G( V( m1.将三文鱼切小条
  O/ n9 {9 D0 _; t2.放入苏子叶中+ F6 @% k/ g2 T$ P
3.用海苔卷好筒8 [! f; M' y7 h" d, @3 [% n
4.用海苔卷好筒
6 H# G$ }1 }' P7 r$ S: V3 x: H  _; Z% k- I. Q+ g
* c: [6 e! @5 `& O( {& W% B: Z  ?

* N: ], O' j8 Y1 x) ~2 F3 i! A3 E

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秘制肉骨煲主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块
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( p  j6 W$ C0 G; T1 q* }& X5 w
调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙
3 F- A4 i. _( S4 u0 {9 ?: i+ r  x% b; ^0 f* u

! x& @3 O+ `+ @2 w, r" ^$ K; w! [; U特色：肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味
. c- @8 f. E7 z# }" O# {  C' K: W- H4 T
2 V8 ^$ @& J5 N2 k6 F8 e
烹饪方法：
! a/ {; `; t' {

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

! w1 S! O  M6 F0 |2 h- G

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

7 @3 C0 w  L- R: h2 }

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

7 S; I  y/ @' v4 K

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

5 N. S: m* X0 _0 I$ \6 M; Z 5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。 4 p( O8 |  G2 [& p% R2 Y1 l

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8 b% E7 `- c/ T. l( T

) A% ]3 o( E5 Y# ^/ e5 z芥末虾球
! a- C5 v2 d9 J- L+ F: ]1 }. q9 f# U; d
1鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟 1 b9 W# a% t; F& Z+ C& S
0 w) q# i, C% K' C& Z: e
2虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
- y% M; f( [! ?* G: @3锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油 * s' f5 ?  f' S) h4 S
4取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀 3 T1 B. Y) z2 i, I# O/ c
5用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
- Q. d+ Y9 w* b1 S  o2 ~2 y2 u4 A% {/ n. H% j8 p/ ]) {5 I

! R& d2 P7 S4 S9 ^5 g" u) m; N& t , j; }' X: ]/ Y9 l" p0 {

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: V4 j$ R  l9 L9 U) o) E) ]& A1 ?) p1 Q# M% r' \; J$ L" v0 o* J1 D
脆皮卷! C8 M+ e) j8 `

+ ]6 l9 z1 v6 Q- b. G色香味： 味道清香、脆嫩可口。
6 u. U9 _. I4 g% }! ?0 c主料： 猪大肠、豌豆苗 5 T6 ?8 |! B. x3 W. F! L0 g( P

0 S& m3 j( s. D7 l2 Y) c辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋 * s3 x4 H0 `5 |) M/ n
制作： % g  w6 G5 N( J, L. w# q
1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央； + z$ M  |, k) E( C- n
2) 把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。
' q7 e2 C3 p* I% f

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' |6 {6 w, t; l
# Q3 O' K  P8 l. U1 L; L3 z0 {
芥末扇贝
- Q+ @; ?6 {* N菜系及功效：川菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 ; l( O# G0 L  [6 G" _6 R

& Z" m# e& C$ B  q5 D+ m2 H工艺：拌
8 ?# M) i: X' `5 C! Y5 I% W, T* Q制作材料： . b; o; ]3 ~/ j. ]/ f9 B
主料：扇贝(鲜)200克 3 n# n& U) e* r' e
调料：芥末100克,酱油8克,盐5克,醋15克,香油10克,白砂糖8克,姜5克,大葱10克,味精5克 6 V1 ?8 q! g6 f* M5 e+ G: l
做法： ' ^5 N: J$ Q- j
1. 扇贝洗净片成片； # k% J+ C. k- a/ ]8 W8 n; ~0 ~
2. 葱切段、姜切片；
9 D. `; D9 \' ~3. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱；
2 g9 x5 W: \2 e7 i1 y! p% u: N4. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀；
4 B8 d; `6 j& L- B, }" @5. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟；
- z' V, e" z8 I6. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。
7 M6 o! i: ?1 Z$ k# X
. g% x3 c5 o6 U  h
- a& s! o% {  F& m- S
; p8 b' m; W  S
2 ^- K6 l# U& r# |1 I

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乌鸡糯米粥乌鸡糯米粥的制作材料：主料：糯米150克,乌骨鸡1200克
3 H! g$ P  f! E3 i; b! }调料：大葱6克,姜4克,盐2克,味精2克,料酒10克8 Z( D; n" z$ l
教您乌鸡糯米粥怎么做，如何做乌鸡糯米粥才好吃1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；
/ b  ]: Z* T* i1 r% V2.　将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出；7 k9 D; x' Z4 ]# c# f. ~# ?" }* ]
3.　将葱、姜洗净分别切成段、片备用；
# Q6 P. i3 K& C8 T4　取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；3 m! A: [; X+ V/ B) R' g
5　再改用小火煨煮至汤浓鸡烂；
  ]7 V8 l6 K- V$ j6　捞出乌鸡，拣去葱段、姜片；
# T! B) H& ]5 e. N9 p7　加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；) o0 k7 I- Q# z6 |( x
8.　把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。

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, q2 [& C. A' l& O1 Z' ]% D4 N9 X9 t
芥末炝鳝丝. {# ~+ r9 q; b$ V6 w' h  c

% k" T4 G1 c$ \% C1斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜
* n% f+ e8 ~; h, ?7 T
3 j5 s" f! s) ]# ^. Z  R2切段并用刀划出鳝丝 ; T+ O0 m- C$ _
3黄芥末酱、花生酱与调料拌匀
5 J0 M4 U8 g6 a1 Z5 q5 A2 j$ ~7 N$ k
[4葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分 , I2 ^; h2 o: u& v( i7 o
5葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可
, q9 r0 l1 `1 R) {- \' A- e/ X& V# i- \

. n. _% F. q: n* e+ E1 U

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& n  |/ ~: n" Z  K4 G3 d$ f) `

) R& D; W( O  i( O0 A鲜肉奶香土豆泥
, @2 @: ?3 q+ f8 {& c1 B6 W  p# ~+ ?# u% y( f* \' R
原料：土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升 ; U7 k, y: H) A4 a; u) k: ?

. M: F1 j' _' B* Y% V3 L0 @* ]/ ~佐料：面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量
; [5 Q  T7 k& a- ^! r+ n0 m烹调方法： # G, F! v8 Z1 g# k
1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用； ! z% J. F( x% a8 ?6 L0 b; q
2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司； % a; R: T- N' h# U* S
3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀；   n( O8 X8 c6 ]4 v* X
4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。 3 r5 m: n' m; v" X. U

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过桥米线原 料：
$ S3 o. V( P, O3 v+ q: `
% q; S7 n; q6 A8 _* A" A5 ~       鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆
! X. x9 k7 S6 ]2 |; h       皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
* H8 F" k0 q- A  N+ r) I$ S: g
3 }6 G! T6 w9 e  F: p制法： * S. o  K( C' E! r& }7 I
! s, K6 b" q' ^8 Y) M6 d9 ~
     1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； $ C% k# `- ]  H2 y; ?
: Q9 V* Z4 o$ g" Y5 s
     2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； $ \$ ?' r! b( x* ^- b0 t$ ]% b0 n

# F5 g- t+ T  N% [; |     3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
; X: Y) f+ n& q) w# ]+ M2 z/ a
+ T# \# c/ \( m5 K; u( |9 `     4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
' z2 S1 k, b9 T- J4 K7 t# @) S
  w! w2 x& [$ f2 s  W     5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
5 ~& ^$ k3 c1 j" I# r" F
0 G3 ~$ x/ N) H; u/ v# a
7 w3 Y( }% v$ |2 E6 J, z1 w

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它似蜜 它似蜜的制作材料：主料：净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克: D4 Q0 @+ ?0 r

它似蜜的特色：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 教您它似蜜怎么做，如何做它似蜜才好吃羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

8 z* H" R' B! n6 X! g3 v

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) J4 ^) N  F$ _# x  s- \
- X1 U  |3 M, l0 \: K中式芥末三文鱼9 M" b: [2 a2 l9 A, X+ o

* t7 s6 T$ p( g1 L/ k# d- k( ]将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。
; \5 X4 Z$ d3 [: G3 c9 |
" K0 n9 C8 D) z) _- c将黄瓜切细丝备用。
" ]% g) M  V; T' f将奇异果、脐橙切片备用。 ) O+ @8 L$ j; F* |% u0 J2 o0 t
l将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。 、
9 {( l5 K/ P7 A7 M/ }2 r8 n: J5 E: t4 O
/ ]' |/ l* {# [: e
; @; v; p$ ?5 |+ [7 r" c

2 _( G; p5 X7 ]! o% R

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怪味鸡块怪味鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克
* n7 u: N7 C6 g" {' `' |7 A辅料：大葱70克
, N) Z! y5 ~1 l调料：盐3克,酱油8克,白砂糖10克,酱油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克 1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；
6 C3 C  q4 y# W' K) _" U2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；! N7 \+ ?; [* ]3 e: ]/ ^
3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；
+ H1 w. U4 ?5 c* W4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；
4 ~9 s" ~) B8 e* p6 z; y% ~, f( W& I5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。' |% T) K5 e, H, n- O. R
; C9 q: ]; g: N1 ~. P% ~! b
怪味鸡块的制作要诀：1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.
3 u9 ]* j, R' N* L& L) ^( J) W2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.1 `- [' a$ F7 r8 i% h# f8 \
3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

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; `+ {  v/ G. k& {. o, L

3 f5 b3 G% A! E+ C! U德式香烤猪脚- {. w3 n* |: I
备一烤盘，将已腌制的德国猪脚猪脚放在中间 + l: @8 H8 w1 F+ ~8 D

+ T% _, P5 M$ w% P
- k- N& X% @; u6 v% T; ]# [/ O
& R/ {& m: ]3 `  n( A]送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成 3 r1 `; T% E" A( ?0 n6 a

6 f3 r  A- E) u! T0 W0 j" j# \8 D0 W) r! u, j. Y9 |: T
]置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱 . o. _) {% k; L, C& j

  r6 W) _' C, {# `$ r# _
9 v+ N7 S+ E$ r. O" b7 \ ( b+ v) {' P) R) k
0 o6 |3 p* J3 @

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4 z; w1 O# K3 T/ O

3 Y- w1 L2 x& a0 g/ N香菇菜心3 S$ `% D  q0 o8 k  \

/ b+ @, [8 B' @材料：香菇 小油菜心 各种调料适量。 * N, y) f4 e- a" ^, x' c, k9 t
# ^/ d- u) b% [
做法：
! f9 M/ U/ B& |0 ?0 D7 n1：菜心清洗干净。
* p3 N) T1 |% U/ Z2：水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。 + [, j+ p7 e0 E: D# z# d( G
这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。 - ~/ v# a- F3 @+ d
3：菜心捞出过凉。   ?# S: n/ e6 V( n2 ~7 Y! G( ?
4：挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。
) X8 h8 ^$ j+ S" a  ~  _! a5：锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。
$ U' L5 m4 e  w2 ?6：加适量开水炖煮。 1 W) r& P0 c' n6 v+ s, \7 E
7：烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。
0 K2 `3 M, F- n( U7 f8：取一长盘，如图小心将菜心摆盘。 $ N3 U3 r. p9 v' K* c7 K: d5 Z$ a
9：关火，一片片的在另一边摆上香菇。 - T, D. F* m9 ~! J" v. b8 E8 a
10将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。 ' b4 G* ]9 b: p

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/ L4 E. b. a8 B' X. `
/ m- o% f$ U9 F* T# a& I& d芝麻锦香三文鱼的做法
4 p4 H9 ^, U7 B5 a( M/ F& q) M* ^ 9 S# R$ w) X0 ]
]材料集合图：
  Y1 r% B& @! Y, D$ I: v% G& S5 r6 G% ?1 h
[
4 M2 P. ]. {. K. X$ D/ s9 a6 `三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟 ! U% i8 p/ y  O: g" b; h6 ~2 {
芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁 5 l) i6 y! E/ O
锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中 ( t% N) p  z1 c
锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可出锅撒白芝麻与蘑菇等装盘
7 k& A+ O% x8 l; v* e& X+ b8 z) u4 R% ~' C$ w

) l) G% a6 T1 C8 w

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$ w/ h2 g' J) Z$ Z7 F- }) Y' J" T4 T' t

: ^, @) T8 O3 K  P地中海沙拉
; k# D  Y! C) k4 @# p. q 6 _! z; e; i" A+ p; [
1芥末酱、黑胡椒粉、橄榄油、苹果醋、盐搅拌均匀调成沙拉酱汁备用 ! {( K8 F- ], P3 L7 l" N) N, l' v

8 i+ t. [. L4 C2将鸡蛋煮熟去壳后纵向切成6瓣，洋葱洗净切粒
! V' D$ b. \# ~4 c6 L3圣女果洗净对半切开，紫甘蓝、圆白菜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切条，圆白菜放入沸水中汆烫熟 ! s  v% q2 ]" B% f- E
4将鸡蛋、圣女果、紫甘蓝、圆白菜、胡萝卜、金枪鱼、洋葱粒盛入碗中浇入酱汁即可食用- x9 D$ |! R: m/ s% Y
( }5 p. e+ P: L0 s6 L2 s5 |
5 K6 @+ ~$ x2 P; V
- A2 {6 @2 D1 d' z: Q6 c
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& R: s$ w3 g4 t- ~2 d
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' U, c6 ?$ F: N) l. a' c: L
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6 x& D) u: U( W5 n  t4 q/ ~" p  p) O3 M1 p7 n
缤纷虾卷. R4 E! b! G4 a& v- ]

9 n% I4 Z- f2 h. d" U9 F8 c) q. m]1将虾仁解冻，将甜椒切坏，也可根据自己喜好，加些鸡蛋之类的
* e* f9 q3 b) \1 F; e. |8 Z  u+ u" p4 d. s! J6 V
2平底锅中倒入少许没，七分热，将虾仁倒入锅中，加少许盐，炒至八成熟 6 f. d: t7 }$ ~6 j4 `2 W: |9 {
3将虾仁盛起，放入甜椒，炒至八成熟（甜椒偏生一点，也很好吃的）
2 n* \" @1 D7 O: G9 K0 K[4将虾仁倒入，翻炒几下出锅
, o. o  ]7 b3 J+ k7 B; c- ^7 B5将虾仁、甜椒放在面饼上，加入少许芥末酱，就OK了 9 U: k& M" ]1 J( ^5 N. n
- D. d, k8 r6 D# R& @, @, E
[

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# q) ^4 Q1 p: K

: c& f7 c" P8 r芥辣豆腐# m. o. W1 l1 |/ o$ l5 K1 L1 z

" j! A  @+ x+ Z' a! u1 ]6 W: A1将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分 ; k& A9 h$ p, C. p' C; P0 d- ]
5 f  [6 j( n# r; `2 b# j$ G
2加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用
1 y8 L1 ]- c6 I3豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用 7 A9 S( w4 V& Z& {2 R' x
4准备大蒜和其他调味品 4 s$ }# A9 b9 E3 N5 R4 K( v
5大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟（这样便于大蒜素充分析出）
3 @7 {; y4 A' d0 o) K$ K6大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀
& N+ o$ O/ X6 q/ R[7用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌
" }2 l. h5 y! v( H# z" q
- V& z8 o* ?3 Y4 p. W% L' {[]
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; V( M6 \. \- G1 l4 p" T+ @
' A# o( h9 P0 Z% V( C0 Q凉拌小碗木耳的做法
/ ~* C. Z, k7 }, V) a' g 8 K5 B$ C& Y3 `6 o% s9 j$ G
1小碗木耳是我北方的朋友寄来的，泡了一晚上，放在锅里煮开5分钟
9 t: T8 Z# B* _7 b$ C" l2 }
- A0 y5 g% I" A/ ^% Q[2然后用蒸鱼酱油和芥末调和一起，拌进木耳里，加小麻油或者橄榄油
# S6 i( @1 W( z5 Q! d8 F4 o3我在木耳里加了点芹菜和葱花。VERY的好吃 " B4 Y1 D/ f' Z9 T/ Z
6 m1 a0 \6 r& j

! S7 u; s7 j4 D6 d4 W

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0 K* a4 r/ }( ^; N4 q
9 S) {3 ?- J* w$ q
芥末鸡条的做法[- l. i+ C4 j3 k/ J; S
& Q+ K$ ^2 Z, c0 {( Y
配料: 卤熟仔母鸡肉500克。蒜子10克，姜10克，芥末25克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克。
( J/ z" S9 R, E3 x: ?
- r0 k* N/ V9 a! j4 _8 s! _4 }, \特色：清淡爽口，通七窍，刺激食欲。
$ l+ k7 D( a0 W( ~. X% \]操作: 0 T% z: g3 r# C. |  ]
1．鸡去净骨，切成5厘米长、0.5厘米粗的条。
: x+ G3 E! X) b8 s4 F 2．芥末用开水调湿，用纸封严，加温约15分钟后再加入上弄调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁。1 J$ ~8 R# s# t0 i; ]' R2 i9 _, V

4 I+ q0 ~* {! ?; i% u0 _; t3．食用时，将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成。、、
1 S3 }4 I! u2 y9 J' a+ J
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0 ?1 L/ X9 K1 \6 `( h  [+ V- {

$ f8 ?3 |1 f7 x5 P( A& F8 H