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挪威三文鱼卷
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  C4 O: O8 n/ Z3 }* |7 R! [. q
1.将三文鱼切小条
6 m5 X' ^  g. _% {* x5 y0 s2.放入苏子叶中
7 n) X% a- H6 y& Z1 m2 Q+ G3.用海苔卷好筒
) G% H- |6 A, X3 j) G" Y4.用海苔卷好筒
3 v4 d& c3 |) S4 e$ T& r4 o- I( @% U5 o1 d6 [
( u6 x; n4 I& D# k# z% J( Y8 e" i
! \# A0 e- I! o

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秘制肉骨煲主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块& V8 L2 G3 `- e
- o0 t8 U. T$ @. E! y

! y; {0 {  A$ i$ _调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙5 s" Y1 ^* M  C7 s, E0 J

+ l1 y. ^6 f2 [0 S# {
% V& I$ c( m6 j, t8 k* s# n! Y特色：肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味 4 T9 Y$ B8 s$ F9 ?( Q/ j, }

9 l3 q4 B- V' e3 P6 X( A; Y8 a3 w( D% n: I
烹饪方法：& S. \& M# w5 g/ c# ?

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

3 e' r% D2 Z# E' D# h

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

( q1 X+ r9 N% C. U

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

/ F+ l" z3 W' [

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

/ p) Z- |6 r1 j
5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。 - W( u$ N5 r- R( v" M

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5 Y+ V' H' Q8 y/ m
7 i7 ]1 l" h. \' f* H7 [" e
芥末虾球
/ n0 l$ z# w& ~3 @0 ?$ D, n: F+ S6 w! f+ C$ W: V5 Q4 \
1鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟 % i: P' P9 p7 M; e5 u2 m

1 }4 O! g7 j4 j* |/ d& Y$ {2虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
& v( A- c! W" i+ k4 n' {3锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油 $ O+ O% T- d; v6 p: P
4取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀
, q5 R: S/ \  ^. I4 Z5用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃
! O  V0 L8 U2 _4 s& X) V1 }* Y8 G6 B0 O& X3 E8 z

; b3 ]0 r; ?5 t( p3 g+ ` 6 w  U4 D* y" \# s1 g8 J

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+ a6 t/ o/ s  h! ~4 j% m0 i" h$ i3 K
脆皮卷
0 x5 G: }* M! D: l. ]; q7 Y0 ]% `. G) U) D+ q3 ]0 {
色香味： 味道清香、脆嫩可口。
* T( o% I2 X; L+ U3 n主料： 猪大肠、豌豆苗 / F5 ~4 @; R; S) a" t7 H5 x! e
& ~. z, X5 M% i8 E) }2 V
辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋
* b( T  ~1 I$ |; c制作：
1 R4 t+ M$ o3 @0 N8 g, f0 l1 U" D9 u1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央； ) _8 P- j( l. |  i8 }
2) 把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。 0 {2 {% i) L5 \' F1 _2 w

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: Q& j3 V8 S( H1 c
- \3 m& p8 g: b3 q, }3 b8 p芥末扇贝
" g4 u7 ^/ O& q; f/ L菜系及功效：川菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 " `, W$ {; [' f2 E$ l9 P
  A1 Q; Y6 ^4 d2 H! P# w
工艺：拌
4 s1 L  x: r/ O- H* ?; a7 h$ U制作材料：
9 Q! a9 ~$ W  i# e- |主料：扇贝(鲜)200克
/ d: E4 O" p9 ~/ t2 ]7 G  _, t& F调料：芥末100克,酱油8克,盐5克,醋15克,香油10克,白砂糖8克,姜5克,大葱10克,味精5克 . U9 @, Y6 S$ T
做法：
( E) ?* A; u' S& y2 ?) @0 H- x1. 扇贝洗净片成片； # {1 F  Z2 J- p+ r
2. 葱切段、姜切片；
6 q' u( N+ p6 I" I5 G3. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱； : k" N% G! @" N5 P9 T8 J
4. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀；
5 k, e) Y6 M& I0 _  c5. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟； ! L$ O8 ~0 T) U9 \& O
6. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。
6 ~( P9 y, K) i" o- |$ Z
( P# ]# `0 q( u. T
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0 z( a' U2 w' v; X3 c" _4 s   J- D) J$ R6 ~

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乌鸡糯米粥乌鸡糯米粥的制作材料：主料：糯米150克,乌骨鸡1200克9 i3 g& u: p. @% A* M3 g( V
调料：大葱6克,姜4克,盐2克,味精2克,料酒10克
- l3 q( A$ z) N( ]教您乌鸡糯米粥怎么做，如何做乌鸡糯米粥才好吃1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；2 w/ x6 B. S1 V9 B# h: e7 K5 g
2.　将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出；
+ V9 d9 {* O: X, M" o: G! W* p) v0 x& L6 _3.　将葱、姜洗净分别切成段、片备用；5 C$ ~  C) O+ W2 Z  J( ~2 J
4　取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；
$ W8 u8 A2 e& u5　再改用小火煨煮至汤浓鸡烂；' K" l- N/ l% a" M4 r  r6 w
6　捞出乌鸡，拣去葱段、姜片；
/ m  u- n2 r' Q2 J$ m7　加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；
% M! W% Q1 ?/ A# w  ?% P2 V8.　把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。

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9 a( i% R1 U4 g/ ~. k8 `4 j9 R

3 B0 g6 {. H0 w; ]/ O8 y- d芥末炝鳝丝, x& x; x0 M! v) b3 I( A

, A: p5 }1 W1 F; r) q1斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜
% {) M6 v& T6 z9 G" O7 x; P5 d" ]! x
2切段并用刀划出鳝丝
6 _& C( k4 M4 F# B4 x3黄芥末酱、花生酱与调料拌匀 / y" G8 e$ D* j( \+ L$ t2 b9 [

2 o) N$ b' d- P* s; M' V[4葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分
! d+ Z% R( y3 m2 h3 y) c, k5葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可 & A9 m# C! _( j  D' B( o
5 M% a6 I  s! c3 |9 p- t3 d
- W% ^1 F1 o0 t' k

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0 _3 n4 d* ?. j! k2 W
1 j2 r$ }% y" g% |
鲜肉奶香土豆泥# e2 |% ~. s; ^% O' L
, O: f' l0 F; S  ?1 k0 Z8 F: v
原料：土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升 " [6 x4 `9 a5 L- u3 t5 G

$ S" P( v9 F8 d# k! X+ D佐料：面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量
, E2 r9 ]; p2 M9 r( B; H烹调方法： * h  _( |! n1 r' v
1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用； , ^, E" {& [# @9 M- f1 x# r
2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司； : `, S& b: [6 e5 x
3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀； 3 ^  H' W0 @0 C- J1 j3 M6 Z
4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。
) Z/ p' m+ M* {& m

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过桥米线原 料： 7 M5 u6 L! Z1 ?* M7 r  W

8 i1 V. c1 G8 m% ~, @       鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆
% K' y. z/ |5 ?3 u4 u& t       皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
( P- q7 I, K) `. I2 Z9 ~: h- i$ A' Y
制法： # N( J6 U! }% _, \4 b, k
" U' c; m2 N. R2 H) @5 Q
     1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
( I$ h7 {' }* b% j4 E6 W5 R% }% R! o" z) g
     2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
1 H$ P) ?9 S3 L! Z, H3 i" o: z* d- _; Q! k: P
     3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
% m1 g# C! J( h) o
& r+ _, b$ N2 l1 F  C9 Y     4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
" O5 J; u7 `& O" h) G0 _6 r/ H
3 e6 D( i" p* z     5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
# D/ \  h- H! D" A0 b3 v6 \6 ?
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它似蜜 它似蜜的制作材料：主料：净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克
7 Y9 G6 W2 z9 h, e7 b  P

它似蜜的特色：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 教您它似蜜怎么做，如何做它似蜜才好吃羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

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; L$ Y& Y9 n% r
  I7 g- P! v) `; \4 `
中式芥末三文鱼
* m* q5 H, ?; K5 J4 W
- C; K) W1 R" j2 ?+ B* d* W" K  v将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。
- v" l: ^2 X& Q' ]% N2 v# E8 J) k# F
4 H7 E# Y4 H" [1 `( Z" L将黄瓜切细丝备用。
, y4 u* `7 I; x; U将奇异果、脐橙切片备用。 : \6 D, \+ U3 s, I; A
l将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。 、
$ y' h& i% U! D! Z, }5 ]1 _0 q/ C

# X% ~8 i# x, ?# D7 c7 s3 X. i$ o5 A! c- m6 L  z

' {# {# K8 D) G1 H9 F! B

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怪味鸡块怪味鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克; d: C2 u$ I: p& E! F+ Q
辅料：大葱70克/ N% {' _: R% D! [3 j
调料：盐3克,酱油8克,白砂糖10克,酱油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克 1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；
4 [% N. @9 x2 t: U# @( s2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；) x4 f* w, e  ]- O& I/ C
3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；
  h2 F4 j. Q" x3 a$ F8 m; h. t* e4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；
1 X! ^1 n6 e1 y6 g& P8 ^& q7 V/ `5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。7 r# }/ U  s9 Y- V8 t* V

: r& s" _: B6 h( C3 ?: l怪味鸡块的制作要诀：1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.4 R, u* @& W+ z3 {) O0 ^: o/ }9 c- l
2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.
7 V& {6 w' x, O4 N3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

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3 ^4 c5 D+ c6 p. n6 `* {: F! m+ `+ x' Y  ^5 Y6 B
德式香烤猪脚0 l: M" ?$ R) b! _( ]" F( `. n
备一烤盘，将已腌制的德国猪脚猪脚放在中间 5 Z1 N' W  |6 n  z! p6 N& X- S

& N* S. k* f+ P( Z( Y9 i
3 {0 Y' [- X) m# ^
5 |1 @5 T  ?" i]送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成
5 {- u( e8 _) ^  d
  O- b0 q$ f; G( j/ O
2 ~5 k% N6 w9 o, \) Y, [3 U6 [1 M]置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱
$ F7 h+ a+ m5 l  W) A0 Y. n% X/ j/ [$ S3 @& T7 B7 E3 ?
8 ^+ l9 n2 K  o  s7 u

" t5 u5 a/ d0 O5 U/ L6 L; @) N
( C- S( S* @% K- I

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; P: N; I% {5 C% I
6 s0 C2 `" j* _( }# |' L6 q# F香菇菜心
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材料：香菇 小油菜心 各种调料适量。
( G4 H8 S0 H* m0 W: H. k; L7 f# K& q+ u' {- ?6 U  i
做法：
" P" y. e+ `$ l" h$ q: ]% p1：菜心清洗干净。 - L& R" A% i/ [" {8 |* b) U0 l
2：水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。 ) b# l2 N+ W* `. Q
这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。
. X  Z! q+ E; z2 [" \# w3：菜心捞出过凉。 5 v4 J  O" ~: t: j$ t2 h7 j
4：挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。 6 q! }+ g+ c! o! L" t& v. R# O
5：锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。
$ a- k  M( Y5 p" E5 ?* ]6：加适量开水炖煮。 * N* w- M  n% Z7 j2 e
7：烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。 / a, C, y7 O2 Z1 M, M) g( K
8：取一长盘，如图小心将菜心摆盘。 # H! |2 Y: Q: s8 t( K# y, w% f) S: I
9：关火，一片片的在另一边摆上香菇。 " o3 F/ T; X; W8 ^5 `
10将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。 9 J- A$ e6 d6 [- b, k5 p: O

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# g$ `$ A" v7 i( g5 y: Y

& K( m' u: P+ g1 B$ z; x0 B芝麻锦香三文鱼的做法3 s0 z9 |$ v/ L$ n9 K: @

7 n& \% A& l, [1 q) `. o: C]材料集合图：
" z' a# W0 E0 A0 G( N/ ]9 p/ E; q7 U( R6 F. l9 F1 X: }- g2 `% q# D
[ 1 I5 t2 U+ j: Y+ t8 G
三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟
) r; c; \7 |7 [% x芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁 - ?, ?6 _- E9 K2 k/ u7 U
锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中
4 M* W. C; \& x锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可出锅撒白芝麻与蘑菇等装盘
( F! k8 w( ~% V* H4 d' Z2 e/ e7 C6 c3 l
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& N6 z" f0 c0 o( @

; A" k5 f, ^. r- p5 a& V6 z, J地中海沙拉1 E! {- Z& B2 q4 W1 a, S

. J3 d$ O0 V9 s$ e' u6 t7 {1芥末酱、黑胡椒粉、橄榄油、苹果醋、盐搅拌均匀调成沙拉酱汁备用
/ ^, y! a0 z+ w% @, E4 `2 ?; p; B( v8 \" E% X8 \
2将鸡蛋煮熟去壳后纵向切成6瓣，洋葱洗净切粒 * c' p# I" d" r+ E$ H
3圣女果洗净对半切开，紫甘蓝、圆白菜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切条，圆白菜放入沸水中汆烫熟 7 \! y$ M$ [' V% t) n" U$ x3 C6 ^
4将鸡蛋、圣女果、紫甘蓝、圆白菜、胡萝卜、金枪鱼、洋葱粒盛入碗中浇入酱汁即可食用
% k: [$ j. b6 X0 A# k" G! Q( M% t* S0 m& n
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4 }% N+ K: A  [9 b
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. p, a, J( }( q
6 Y0 C  [, c$ A8 }. |4 z2 T
0 C% n" k# [# i. d' n
7 J  [7 Q: O' e3 [+ c7 o7 r+ S& v/ K

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缤纷虾卷
. b& h9 r$ b3 @1 [5 j! p: _( M+ u' u5 B6 Y! F# r* O: A2 A
]1将虾仁解冻，将甜椒切坏，也可根据自己喜好，加些鸡蛋之类的
/ V& L  t. T) `) U  [9 e8 j
) _3 |6 `2 W0 k. o* A2平底锅中倒入少许没，七分热，将虾仁倒入锅中，加少许盐，炒至八成熟
, e% j: \) T3 q8 m# n7 s7 L3将虾仁盛起，放入甜椒，炒至八成熟（甜椒偏生一点，也很好吃的） + v& \, c5 G( v6 e( Q
[4将虾仁倒入，翻炒几下出锅 ; }; B' r, s! E0 t4 d6 `
5将虾仁、甜椒放在面饼上，加入少许芥末酱，就OK了
; H. w6 }0 @3 v6 s2 P$ v$ d, L, J3 l, K' V- t1 Y) [0 J
[

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# v. m7 d, D  N  J) Y1 l芥辣豆腐
$ n( j1 `$ ]5 R! w$ N. l8 u$ ~' d" F ' d. Z! R9 U7 S$ ~
1将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分 4 V( H* x0 J: z- `9 M# O: X9 b

5 ^! E( C, |6 z+ Z2加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用 3 E( l2 x3 z9 `8 \- H, _
3豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用 : @8 y- l& B7 ^# W5 R
4准备大蒜和其他调味品
6 Q7 l4 m* B! n% F! k5大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟（这样便于大蒜素充分析出） : N/ g. N5 P5 ~8 s) f
6大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀
% g- q$ n- a) _. C  N( w; b" S[7用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌
$ r" H3 `  l8 s  G- h, i$ k
$ Y4 ~0 l) i7 O+ O$ ?[]
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( T" L2 y- ]" n! Q7 g
- l0 q* j6 ]# ~3 l3 E* r凉拌小碗木耳的做法- U( k9 i4 c5 H+ z

6 k4 ^5 H1 n7 e0 T) S1小碗木耳是我北方的朋友寄来的，泡了一晚上，放在锅里煮开5分钟 # z- ~$ \9 w" z
# m5 y+ f, A0 T2 r+ K" y8 s+ Q1 ?
[2然后用蒸鱼酱油和芥末调和一起，拌进木耳里，加小麻油或者橄榄油 : M8 I1 A$ O! t7 a1 b
3我在木耳里加了点芹菜和葱花。VERY的好吃
, P9 |6 [; p0 S1 n& z3 `6 h$ m. L3 e! Z7 @: ~0 ]+ I+ {- B

* H+ i& t' r4 o9 D; V; F  m+ P

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6 @4 V9 s5 E( F) B% T: i

' L$ b; ?" z3 t- E! ?& m5 P芥末鸡条的做法[
* I5 o8 T- w" T' u( b4 ]4 F" Y' g
& }& Z" O, S4 [& a9 d配料: 卤熟仔母鸡肉500克。蒜子10克，姜10克，芥末25克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克。 4 y( H/ U4 j3 d1 b0 a  q8 N5 E

* X2 `- M* ?9 r& G0 y特色：清淡爽口，通七窍，刺激食欲。
0 C0 ]% v, f" G6 o# ]1 k3 v+ d2 z* I]操作:
6 p8 Q: ]* `' m1．鸡去净骨，切成5厘米长、0.5厘米粗的条。7 g% f% s. n- @
2．芥末用开水调湿，用纸封严，加温约15分钟后再加入上弄调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁。$ }# M% i2 Y4 |" a
5 e" b" g4 \5 f5 t5 C4 d5 A
3．食用时，将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成。、、
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8 w. @( P% g- d1 @, Q6 k. M
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2 x$ y' a8 P) c, m+ ?
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