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挪威三文鱼卷. `2 @9 Q, s: e+ E/ J8 E

. c3 M- v5 d$ l- h9 C" J( d   R8 }) }3 ]3 Z: o! t2 [; T
1.将三文鱼切小条
4 V/ ~: }( l! F2 [7 L2.放入苏子叶中, U; |# n% h' u% ?, o
3.用海苔卷好筒
+ ?9 t) P# k# o- [! m& H  f8 x* n4.用海苔卷好筒
; v+ X; k& L% q
# g0 X- M' D  O/ [6 e2 Z7 W
5 G% e3 X  ]; H2 A3 R2 H/ c5 r0 @" z  P) V0 }9 Y! U8 O

xiaomao1120

秘制肉骨煲主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块
: r" M. m, Z6 K( g! [2 }# t6 F" S+ b: v( G
# h+ Z( _  L1 G5 ~
调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙
: C5 Y3 W# M. l7 j* v; Q8 F* i0 }% |& y

& ]( V) B5 E. H- n特色：肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味 1 ^1 H" P& [5 B8 w+ y! k
6 I5 J3 V( n: T7 D$ u: P9 m% y
7 Q3 E4 \1 W% ]# f- \
烹饪方法：; P6 u, R; t* z# [3 a7 ^

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

6 p6 ^' O$ ~! Q5 `% D' n" U

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

* s, M0 A& I" b+ m; f- |

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

, G9 _# Z- c9 @

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

% e$ ?$ B! G2 F/ b
5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。
  j& i' p/ K4 ?

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9 c. `7 i9 _3 W4 v1 j! }2 Z6 m4 [/ O* B) K
芥末虾球
1 j' _% F' m& E; I6 @+ q# J" K8 l: C& b
1鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟
, I/ j: J; n  u" Q; o% q  k; k% S7 r& B6 A& r! B8 C
2虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠
( }8 ?! [, V: W$ z. Y, l2 Y3锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油 / {/ o' z- @  e( o* |
4取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀
* M' r3 f" G1 A* L5用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃 ; O" `2 N! _2 N* @1 b& ^; w

% r, Y( W- J) j1 Y% V$ N) T' X+ k! o8 F
9 Q1 L- s! H/ Z' k) M& I" e* B$ x# `

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, F# z7 }6 M" x5 Q0 h

4 N( @" R2 D  I6 Y脆皮卷
* y2 P! U# c. z8 a
" L/ j$ Z6 y* R7 e' @$ z$ A色香味： 味道清香、脆嫩可口。. i0 C) u" W! H7 {! X7 |4 H9 U8 I" D
主料： 猪大肠、豌豆苗 7 y4 P: y& s; x

8 B' i* A: U' k4 D: R辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋 * X; p" g8 C" H7 |
制作： % I8 A, C' E( v
1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央； " s; T& r5 T8 y7 g
2) 把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。 2 y' Z& m4 @9 d3 G( Q! h- ~7 S

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4 Y& x) n. e  ]- T- V/ f0 ?3 h$ u" Y" V( L
芥末扇贝
& J9 Q* @' Q1 [4 M8 g菜系及功效：川菜 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
- w5 R$ A% u4 f1 y
: F  W- c) Z- D- f" D5 x工艺：拌
1 O& q: Q! [6 g制作材料：
9 w! ^$ t; U* j6 a主料：扇贝(鲜)200克
9 o& G1 t/ e9 X4 c调料：芥末100克,酱油8克,盐5克,醋15克,香油10克,白砂糖8克,姜5克,大葱10克,味精5克
3 W* e& k% u7 V7 _& [# G: X# ?做法： # X. X3 `1 {5 ]) R( i
1. 扇贝洗净片成片； $ w% g  n! E2 s# \
2. 葱切段、姜切片； # y, X2 s% A" Y
3. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱；
/ c* _3 V4 }( C- y1 V. p4. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀；
* p7 H% f) z- ]) {5. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟；
" s+ i" J$ D2 \2 D- s6. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。
* }( c! _2 }! C- y: l" f: C" h  e) n0 v; }, e

9 ~( ?1 [( ^" I% H3 q
2 W! P/ i; l5 r 4 s/ `. y% X4 |' r" E- y

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乌鸡糯米粥乌鸡糯米粥的制作材料：主料：糯米150克,乌骨鸡1200克
; u$ b9 e0 Q+ e2 Z0 Q! ^调料：大葱6克,姜4克,盐2克,味精2克,料酒10克
+ X( w1 g  W, {$ o9 e教您乌鸡糯米粥怎么做，如何做乌鸡糯米粥才好吃1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；6 Y! q% }1 g: L5 X" f0 P
2.　将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出；
9 [2 f1 Q2 i9 k8 J, A; m. m8 `3.　将葱、姜洗净分别切成段、片备用；
& ?" ?9 p( t$ p7 e& K' t4　取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；9 f4 N5 z4 X+ D, _3 c" O# I* T
5　再改用小火煨煮至汤浓鸡烂；/ e; a' k; R! O3 }8 z/ P
6　捞出乌鸡，拣去葱段、姜片；
7 V% ]6 A2 m1 o1 d4 M) b7　加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成；
: F% {9 n7 X+ g, Y# X) l; c8.　把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。

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# J* b* ~9 N5 e* {* U8 L

' r/ K  Y: m0 x1 H% E( I+ r. S芥末炝鳝丝
5 w7 d5 V4 i/ P' d6 a! i0 d
' k& I& A- i- W- O) s1 H1斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜
% _; M5 s$ B+ ^# Y0 h& T$ Y1 F9 Q4 X. _8 _
2切段并用刀划出鳝丝 & X8 c" s( ]" f
3黄芥末酱、花生酱与调料拌匀 7 a' z1 h5 A$ e; z
1 R# T2 |8 \8 S* U1 o" f3 `+ b7 h% ?' f
[4葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分
7 ?, w  x1 p9 J8 W% n) o1 i5葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可 3 ]! m( c3 x/ x* b1 W; H

3 a5 Y6 ?7 y8 Q $ M8 ?0 Z" i1 t" Z2 q

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- ?* T, h: A4 ?% Y

5 g2 o9 S. ?4 [1 i' f$ N7 O3 I鲜肉奶香土豆泥0 Q! a/ S3 D% Z  ]/ {
2 T: M2 ]5 s  H' z' k/ ]2 P2 I
原料：土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升 2 g) x9 O3 H+ f) Z7 z

" h6 c! X+ _" q/ V7 q  u佐料：面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量 . f  i8 g) K6 l/ L
烹调方法： ( L4 w4 y- o9 _7 U6 k& b% P
1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用；
8 A. V0 P' s& @$ _/ C2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司； ; Z1 g, `9 C1 h6 h
3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀；
5 H1 v+ W# K( a4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。 ( f7 h& C4 l4 K

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过桥米线原 料：
$ F/ ~, O8 y+ a7 j
4 n: }+ F" Q' H* \3 Z! _7 e% _       鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆 * G2 t) d4 o0 F
       皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
# J  Q2 ]$ B4 h0 h
# a) g6 `" j2 s' b8 O制法： 4 h2 R7 P. s9 ^, s# o" ^

* B! {5 q3 v4 }1 E) L; E     1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； , q4 }$ O- I0 P5 C
9 ~2 e" J- [, {* s( X* {, G+ n
     2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； , A: Q) N$ K3 C8 N

0 L, q/ d5 K0 q$ y5 e- I& C     3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
0 v0 l) p' p% v0 U8 f3 Q! H+ G9 D% H  J1 w3 x3 Y9 `0 z4 L
     4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； + O1 V; a; q4 l; z: w2 w

2 k2 m2 v' R% v9 P" M     5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。 , E' d" B5 H# d) H$ X2 n4 a; Y
$ W4 F0 v$ @+ Q, z9 ~) O" j0 A1 \

; j1 b; W7 V8 |% \& d1 b) @

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它似蜜 它似蜜的制作材料：主料：净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克
4 k! F4 r" @) P4 W

它似蜜的特色：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 教您它似蜜怎么做，如何做它似蜜才好吃羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

4 F& k* H3 u- i) g# Y, O" o6 U

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3 e+ r0 F/ Q) w& b0 g; v) y9 v7 J* }2 t5 @# _6 _
中式芥末三文鱼
$ E4 z; z) i' N+ G8 q# P% d * D9 m' n, U+ O, C
将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。 7 O+ i; k' n, P) ~% K

' K. v% U% I/ o3 g, _8 R将黄瓜切细丝备用。
8 b. C9 S* U7 u) o! O2 t/ j; G将奇异果、脐橙切片备用。 % k# J; x0 H2 {6 j+ J5 f
l将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。 、( w1 E0 l' D( e# H9 f

0 R& D5 Z  \" P, T" Y+ i/ v
8 h# v, Y8 Q. I7 H; {% Y+ x3 |7 j) L) z. _( C

4 S+ }# s, B4 F) q1 _( S

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怪味鸡块怪味鸡块的制作材料：主料：鸡肉400克( q; S' j) s% `/ g8 F) A
辅料：大葱70克7 n4 i! j: n; `9 M
调料：盐3克,酱油8克,白砂糖10克,酱油5克,花椒粉5克,醋5克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,芝麻10克 1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；
  ]6 q' u& c- V8 }2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；. I9 Q% {% E, p6 b% ]+ P
3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；7 t2 f# B5 ?9 l2 S  k" A4 U
4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；9 ^" K* a! K8 }4 b; U- D3 w
5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。' u1 [$ k/ _& L* d9 ^

# ]: T1 c! {' y怪味鸡块的制作要诀：1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.
/ [4 n* i  f3 j* R2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.
3 h& C; Y% o, [3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。

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; @' U4 A+ a4 Q, |; d5 `+ q% D

  V4 T! T& g; I4 K+ O5 Z德式香烤猪脚' q/ s: M4 p" M6 x& X+ j. ~
备一烤盘，将已腌制的德国猪脚猪脚放在中间 & t- c! n% ^) a/ q3 ^* m

9 z8 w% ]" ?% F
4 E! V2 l) i  `- A
" q0 t! h2 B( U. |8 c1 o]送入已预热的华氏380度烤箱，烤40分钟即成
7 J- r; k* E3 e8 X; y' S+ Y/ K; i( P0 ]: N) f" {
8 `6 |* d8 w' C; W2 n
]置于盘上，旁配酸包心菜、芥茉酱 8 e7 ?4 x  {9 u6 u
! {( l# _. H8 y. R
+ D: B$ }# q, s8 b& c( H

7 @4 i6 n8 \6 e7 n# U
, R. e' @5 {" x$ X6 d

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2 D% G) b1 \* Q7 g' j( q

& k1 w) C1 K* S, ^香菇菜心6 J; L0 Y# l0 O2 ^/ p3 c
" |7 \) q( C! v8 s; s9 T
材料：香菇 小油菜心 各种调料适量。 ) l+ ]  G/ v8 d; w" d. g* K
0 @2 g& V( ]4 n) l+ Q- o6 r
做法：
' c. z" A% b8 u0 Y1：菜心清洗干净。 # ?: [: D+ y" l' G0 G
2：水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。 & A$ Z) I' ~6 {  ?/ v
这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用。
! E% e5 M2 x: y! {3 e% R% z3：菜心捞出过凉。
7 m: _; k8 y2 e3 c4：挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。
  v/ s8 A7 n# l! Y1 D5：锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软。 ) R0 ]9 M1 T0 H/ V% J) G  \
6：加适量开水炖煮。   p* H- u& ~4 J  H9 ^
7：烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。 6 h+ k; M" A2 I6 I: ]
8：取一长盘，如图小心将菜心摆盘。 2 ?) m2 d: e, r; ^
9：关火，一片片的在另一边摆上香菇。 5 s8 V; n' i$ w, J: N+ p* w
10将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
' x# A: Q( Q, n9 A6 G

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# e" Q7 D9 V+ }. o! L
# p' ^# ^: U% O( ~2 b$ `芝麻锦香三文鱼的做法
5 x" C$ n- D3 f+ {7 N   G  X1 S. V& D
]材料集合图：
8 G# j8 c9 w* y6 k3 x0 [- h* s) W* R' W1 l1 M2 T7 U8 J2 ~
[
( K& v' F+ l; N, I2 W% M$ i三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟 9 \& [' @$ N$ v! A
芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁
3 w2 H8 _# i1 g" q+ ]锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中 - a" {, _4 ]  H4 c5 U
锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可出锅撒白芝麻与蘑菇等装盘 5 Z4 C; @8 p7 o$ m0 H1 V9 k4 `- |

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, Z& k; Q2 r- R2 B6 s0 O) n0 m

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! A; P! }! e/ Y/ i! j3 d
地中海沙拉
3 M! N4 g5 B) n) N ! V* @8 T' |) q0 @( n. a
1芥末酱、黑胡椒粉、橄榄油、苹果醋、盐搅拌均匀调成沙拉酱汁备用 $ ^# v  a: T5 S. B. D" P6 i

1 n" j- V; K& c7 F  E2将鸡蛋煮熟去壳后纵向切成6瓣，洋葱洗净切粒
9 a4 j6 R$ H  l+ y: m3圣女果洗净对半切开，紫甘蓝、圆白菜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切条，圆白菜放入沸水中汆烫熟
1 l) n  I  s# q3 e: |! I  O1 d$ v4将鸡蛋、圣女果、紫甘蓝、圆白菜、胡萝卜、金枪鱼、洋葱粒盛入碗中浇入酱汁即可食用
2 v4 {5 H! @4 G6 Y, T$ r3 u8 H4 r0 c2 @2 ~+ r

/ O. x# l' ^  Y8 w5 d4 Z: H
, ^6 Q) Z1 c  q* K) W, v8 _+ E5 F, N( Z6 {0 g+ C
' l- M- q* n8 p/ m/ B. F# X
" J$ j' w' A2 e! S- d

" E" J4 F8 ]9 f
5 c2 A5 u0 J) O% C: T$ {8 A8 j/ `; {: b- m; S& p

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5 Y$ W- P7 a) ]0 }
- h* f7 f& G0 t6 `9 j: f0 ~" c
缤纷虾卷, _/ o$ j5 W8 q, Q

" B* q4 y$ s( ~3 J]1将虾仁解冻，将甜椒切坏，也可根据自己喜好，加些鸡蛋之类的 ' a3 p  ^) V. a" D- P" z
3 r4 B- K! w+ n
2平底锅中倒入少许没，七分热，将虾仁倒入锅中，加少许盐，炒至八成熟
0 ~) d9 W: Y* V0 p6 i# D" y9 H3将虾仁盛起，放入甜椒，炒至八成熟（甜椒偏生一点，也很好吃的）
8 l5 D; O% E  [. _0 q[4将虾仁倒入，翻炒几下出锅 3 K7 h8 [" c5 V4 }4 H8 B6 U. E1 o
5将虾仁、甜椒放在面饼上，加入少许芥末酱，就OK了
* I0 |: D; z8 {1 W3 o" w- H' k0 y0 n
; C9 p3 ~) v% |* N[

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6 W; Y; F4 V" d( p8 \

% J& p0 }" ~8 \$ h- Z芥辣豆腐
) p. i5 ]- b  `/ D& b- d 9 ~& x" B* \: F8 T" @
1将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分   j, v: Y2 x/ ]9 c
' P/ w. B6 G# d# N7 z  A% y
2加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用
# O0 Y5 O. t# Y0 [3豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用 ! Y, n, ^/ ^( S( e
4准备大蒜和其他调味品
6 f; d. p/ y  W( E& k5大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟（这样便于大蒜素充分析出）
$ i& X/ ]! ?5 B2 y, T5 s5 x1 G7 B6大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀
! u# X- j  U# h! B/ U% u; ^[7用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌
4 C4 [+ E* X& M# `" y9 b4 d- A: J
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; G6 _: `5 a1 G5 t. X7 ^$ l凉拌小碗木耳的做法
1 Y2 g" ?! I1 n' n% ]& P4 ]. d
- j' D2 y4 A& W$ ^+ w7 m6 I5 Q7 S1小碗木耳是我北方的朋友寄来的，泡了一晚上，放在锅里煮开5分钟
: Q- g. W, X. a/ }; F1 V
! |* T, h  x  r* |  U3 c[2然后用蒸鱼酱油和芥末调和一起，拌进木耳里，加小麻油或者橄榄油 ( E1 L" M$ K: v1 e, U$ }( S
3我在木耳里加了点芹菜和葱花。VERY的好吃 9 ~9 |. B8 V. N7 @# w
2 K  v1 {9 v0 J+ x2 j6 m4 i" D8 i! m% f
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芥末鸡条的做法[+ {) P5 j/ b3 o$ A1 W
) g; Y6 |/ g: r4 p9 P; n' o
配料: 卤熟仔母鸡肉500克。蒜子10克，姜10克，芥末25克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克。
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特色：清淡爽口，通七窍，刺激食欲。 . V& P0 o3 x6 x% L! v. O
]操作:
5 ~, t. v! h0 q* n1．鸡去净骨，切成5厘米长、0.5厘米粗的条。1 h3 p! m$ L0 ]( a
2．芥末用开水调湿，用纸封严，加温约15分钟后再加入上弄调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁。
6 ]" q# h- Q+ C5 f7 V0 d0 l7 N" t& a4 b% D5 @
3．食用时，将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成。、、
) Q, ?0 m9 L7 |& z' e/ j
8 D; _% [# s$ L$ B- M; g
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