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油焖香辣虾
, \2 g# Y9 V* t) H! }, U# u虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会
. ^* _- L7 G8 c  P- f锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味
- q$ [( C$ `1 z再倒入虾翻炒
* j* a0 e( Z: s7 D3 q" w炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒
! U3 |  A; B( C3 {. l加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可8 T5 ~: M) }4 J
7 a% _) D. ~/ G

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魔芋啤酒鸭
3 M. e8 q0 s' J' g原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
' w" Z( u  X0 l' P1 L: B- r做法：
9 u5 {# |6 S0 t7 W2 H' ~9 L1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；
+ Z+ l1 z% E! c' d2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；( N) Y5 A& r8 A2 w
3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；  ~2 Y( X% M4 l  ?
4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；
% M$ |- }3 Q* G3 G! g5、煸香葱姜蒜；6 e; Z" H: O5 l" U8 U' e
6、放入鸭块煸炒至完全变色；
4 ]6 D% Y: ^  e7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；" r4 _7 o1 D- `
8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可( t. g5 g$ i7 z0 L

$ F9 u0 V0 S* Z+ ~5 V) w

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糖醋瓜条
& w9 g# [( {+ m; v原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。5 e1 N4 @( t& ~1 {; b$ r
做法：
) A$ G& Z$ |4 m8 V) p1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；
* b! _( @/ Z  v2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；# \. o  a1 T% p6 Q. \
3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可
3 |; U* v+ Y/ v
/ c% g/ R! e  g

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火焙鱼
7 Q8 r; R* }$ W4 M( Z; @1 F原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。
, y" b5 r" q0 L4 K, Y1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；$ L  }7 C) Y4 r7 x8 w% ~
2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；
- s% s0 L9 g3 c# z4 |8 f% a  F( q3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；
9 J& {# E, e! n: ]# d4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。; g6 U3 T4 y* R! r) g

' ?& `2 V- d  ?' z. K

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酸辣荞麦面: s; F  v  E5 T2 X3 T
荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许- y4 q0 r7 C1 J
1、红辣椒洗净后斜切成片；0 S2 O6 U- }1 W2 W
2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；/ y  T9 `! N& y
3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
3 f8 s7 Q* e: C' ?4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
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丝瓜油面筋
. a/ q; s, }  w5 p& ?& O, {

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。
% W# T% Y* e1 F8 j: B6 o1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；4 N0 O& l- C; b: U1 U7 f
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；
9 Q! u, l  B3 _3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。
: Z  P: l8 v% j( f1 e3 V) r. F/ A7 O( R- g& N+ o  B

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香辣牛肉片6 N5 h3 J" d  P
牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
/ j, @! f* c/ |/ A) p( N8 A1、各种材料洗净备用；( h1 {6 B' z+ l% q8 \2 {" v# x
2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
# a1 N% a' l6 b) ], I  d3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；9 y2 T) D8 F0 m; i
4、趁热加入牛肉片快速滑散；
; Z; i) J. t% P1 _0 v7 [5、加入香菜段；
1 y* x2 J: D; S  B6 ~6 T6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。
' Z1 I- x& V, h$ v( u7 K3 q1 V$ ?" A3 M$ f: V% Z  O0 C

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川北凉粉: D6 r; O- ?2 k
绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油0 L9 J. L) u( S1 H. G
1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动4 L9 Z0 ?: ~( p+ ?& U: t
2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝
! u/ k  _; V2 N8 Q; p5 l$ p& @- Z3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油
4 p/ b' B' F7 }
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香芋鸡煲0 c, \4 ?% J& K8 O3 c4 m
土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐1 W8 b$ u6 v5 \
1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软! X2 H" B( N- h* i5 E' V+ F
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可
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冬瓜炖老鸭7 k4 @1 k' s0 _+ a& b3 ~! X/ c) d
老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精9 y. j4 J2 T4 Q  q% y  B. b
1、冬瓜切厚片，火腿切片备用
5 ^% q/ ^  Q7 H! g2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用+ d' |( z0 J* n+ P# b
3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味0 p7 f( L9 w) D/ a! ^6 w

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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶
) G, L; U* o$ `2 ]1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀
6 y- Q2 F( D+ ?* Y  I( W" }2 B! C2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
3 \2 x3 k) K2 P: X' _: W1 E3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可
4 c9 T9 w' D, u* }! y
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3 \" ~# q, B2 _1 p
$ q6 q. f1 L5 |$ E" x3 [清炖双冬鸡腿# W0 C+ u1 d  \) {- @
鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精
3 O% Q$ G. Y! C( R1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半
! F& x5 P' x7 @& ^( ?0 g/ l1 i2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟8 ]7 M2 N/ r1 P5 J6 U1 v! s7 h( s
3、开锅加盐鸡精调味% T& ]0 v$ c7 ~7 \- ?0 o- p& f

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉1 p4 g4 X( s7 K/ ^% h
调味：盐
( m3 Q' L& u+ \' \) U/ G( Y0 i( H制作过程：
7 g# ?) B% G3 A( u( y0 E1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。; l; z7 o, j0 b& y. a$ P. \
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。: G2 k5 t# D& b1 [- c% F" O
3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
, ]; D3 a- w& k/ ]( T4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。1 X' ]8 W8 u8 ?4 l5 \
5、包成春卷，排入盘子。8 U5 [8 ^$ T! T7 H0 s: p
6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。2 G$ p; G4 S3 ~0 E0 F6 ?% E
7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。/ k, a: z# w$ u% ]
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钊钊妈

糖渍金桔
) e" F1 w  C5 @9 C& ]3 r! P

3 R( A6 C. |" A1 e% ]材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

8 D& l4 X) e, V

: W+ X3 k% e" [( R& _( f2 R2 M3 [制作过程：% w/ g4 [3 [! d
1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。
) b$ S' ^$ C# D! \+ u6 r, X2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。
) K9 G5 w9 q. ]* q0 ]! h3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。2 l! b+ }8 l4 K8 K
4、待糖溶化后加入金桔。- B, U  u9 ~1 F" b/ c
5、小火慢慢煮制。
+ K) G# }% G- R; A$ {6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存
9 M: q, a8 E) Q* I7 n9 E; B* ?

钊钊妈

拔丝山药
. j# _. ^' O( m材料：山药、绵白糖、
* m5 X! g6 E( Y& ~: J0 _7 n! c+ u, x7 ?辅料：生粉、植物油
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制作过程：
) i0 l" R( N; c3 N1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）4 s3 ]9 _$ P0 w1 j# _& C) Y+ Z3 s$ _
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。3 A* _; H$ W& q0 T8 C4 E' }7 j
3、拍上少许生粉。
. p7 i' T. {6 w5 V; L7 t4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。* V( g! a9 i$ j/ m2 Q. l- `5 i2 h4 Y
5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）. l3 F) j" X% R; U/ g
6、盘内抹少油防粘。
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7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
( C2 k5 ^& _7 b& j0 T# {8、小火不停的搅动。, l! A) u' ~. s! R2 x
9、待糖溶解，继续搅拌。! Y; c7 \# x7 r" p% U0 Q
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）& f, `1 D" z& Q3 T1 I
11、迅速放入炸好的山药块。# m  }+ C* Q. l. y$ `
12、关火翻炒均匀即可。9 ]" G- H. n* _- z: F( r1 b
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钊钊妈

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泡椒凤爪
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7 S; a+ \) T' K" h. C8 X8 R' e* R

. E" q- R* j3 ^- c; o& k
材料：鸡爪、泡椒、% j5 G1 {9 {9 P8 a3 p0 j, p

" E, y  K* ?, V: n' p8 A6 k! g1 K2 Z% C$ o! A5 x. I
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋. ?- u" d6 B  i7 X1 X7 m
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖
  T2 O9 Y" Q' `! K' k" @

& [. y9 l. {' C5 f& Z* l9 o
制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。3 r* Z$ U2 Y8 b& \& q( g  P1 K
2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
; f- m5 m  T" o4 ^7 i9 S. v3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。6 h( ~8 Q  k5 `. ?/ b
4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
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5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

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6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）( l5 [& j( e, f
7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
$ J( l) `4 n2 z( V8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）' R% n  _6 \  E* t' ]

/ {6 {) ?; E$ P) X5 t9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

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10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。% X, R( Z' Y/ ?1 J
11、放入冲淋好的鸡爪。. M4 x: {5 }; r$ K) x0 A/ i
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。7 t6 J# C6 I  ~+ c
13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
1 u+ m# F2 v# b8 A$ z7 x3 X% A/ J# q
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钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球2 A1 [: b7 p- w1 \

! a0 z* u% n  l' Q9 i9 X; v材料：鲜虾、蛋清' \" E& Z% G$ F6 d  N8 M$ B
造型：蒜薹、豆角
) j2 c, k6 ^" \调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：( e) ~3 I" m# ?+ g5 z6 y7 S
1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。
8 Y; Y) G7 {4 A+ U* p2 U1 B6 x  m/ @2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
6 T. N5 C, o; x5 ]9 `3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。) O2 T9 A" [+ f) s/ G4 U
4、摆入盘中做造型备用。' A, P$ ]) Z. t: j! B. t3 k
5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。
+ m: x8 s8 m1 l% o2 \# H0 I6 b6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。
+ X  \) U0 F# ]) y! q7、放少许糖、鸡精调味。9 N  a, J) }8 V" n1 k/ M$ ~# K
8、下入虾翻炒均匀即可。
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