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油焖香辣虾
( F' W9 y9 m! H+ S. M# u6 K* [虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会
7 C% h2 _1 O1 A7 R锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味
0 P6 `7 ~8 z3 Q" d! g3 z9 X" K' b再倒入虾翻炒9 p$ l# u  c( F1 W
炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒
# N- T* Q, h# E' Y7 K- w3 K5 f加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可
4 _. k# n1 A, X* f3 y8 I. d* J* T! h# a

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魔芋啤酒鸭
  ?3 {, I  ]( _& V' c原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
- o' U  w3 H6 A做法：
. P; g; o9 `, n, p: E1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；# E2 V/ X; o( _3 M& R
2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；' g* y+ D! ~$ _6 {
3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；
! G7 l) @) V) D9 S4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；
2 Z7 H, x! J) v" W1 h, R5、煸香葱姜蒜；, R2 M  k* W. z! C+ P
6、放入鸭块煸炒至完全变色；
1 Q7 {5 g# ~$ f7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
* w8 U; R6 S  ^6 I8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可8 B: c' K8 a* T1 T0 n

: ?7 _/ {/ C9 G9 r; D6 o1 n

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糖醋瓜条
5 k$ r/ `/ N; {8 Q9 j2 E原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。
5 x* `% v' C1 J7 X做法：
$ `8 Q' v( e1 Y. |; p1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；9 W1 r  d' u3 s1 K* d
2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；/ w/ B% T. s8 A' m5 y
3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可% R0 G" Y6 C& ?* s
( `, X0 W6 ^+ K: r1 w2 P

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火焙鱼
4 }' A$ T5 E% n原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。
. W" s5 B$ H/ B! R$ E1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；8 p1 j- A" e" ^, z
2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；! g3 i2 R1 m+ ?
3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；; l$ ~, R2 ?7 Q) G7 L* v0 K9 u
4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。. ~) u' v3 L4 o7 X1 m9 i! a# ]- A8 u" @
6 q* l# i+ |+ b$ t5 k3 {1 _& ]

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酸辣荞麦面
, d2 Q7 i/ p! p7 O4 g* w2 e9 _4 ~荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许0 E6 \" `6 |0 w) n. T: s8 g
1、红辣椒洗净后斜切成片；  c3 ^; I+ p0 \: y/ R" |
2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；
, {0 K, {8 o- |. \  J3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
1 e) S% u1 O; }6 ?6 ]0 ]+ _4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
' n4 u% D+ f; n# Z9 o7 _( r; C

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丝瓜油面筋! J/ F* t6 F  r6 w) r  s* e

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。
5 D. x" L; U" F1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；6 S8 P9 x+ u2 Y2 B( j
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；
; I+ p0 I5 p' I, C( x: [, @& x3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。
" i  H' [- c1 y: ^- L0 a8 g+ j+ ^7 ~

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香辣牛肉片
2 C+ ?/ }7 c5 J4 T- M; V* F6 `6 D牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
# @& \) L2 a: t/ j. n+ E6 M' {( u+ O1、各种材料洗净备用；' \5 o1 v, ^5 e6 }
2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；" [  Q) D4 q- y. h
3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；$ r" ?% c+ \. _; X) h- y
4、趁热加入牛肉片快速滑散；
1 A  c  S9 x* R: G* K5、加入香菜段；* s2 I# ]* a1 u" r1 P6 w& G/ R9 s
6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。( S1 G& Q  f) I, C  ]" w- F: B

! t% c% S8 K! t

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川北凉粉. A1 X- U( E. O. L/ ]+ h) V& `
绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油4 I  \/ L$ V: q$ d
1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动
6 v0 G/ i" X; {2 t2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝
, S$ [; M4 Z* v! k4 s# e4 q2 X3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油- T2 G; J9 k  e' g& A
) i0 G# U' u2 ]% z# ^

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香芋鸡煲
1 V1 b3 n0 i- o1 _0 i土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐
* n* g1 C4 L/ _5 D- A5 q- G1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软
+ Y7 N/ p* O* J2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可( y  e, b4 h- a2 c$ z& d' B
3 _' _5 D% {. b, A3 h

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冬瓜炖老鸭' W% {# x$ w+ {' I  ?
老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精3 ~5 w; T# S1 T- o0 H( n8 z% E6 f
1、冬瓜切厚片，火腿切片备用; @" E8 C/ H! \+ }" b4 P. B$ O
2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用
3 z3 k$ S" X9 G& r; a; @3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味- q& }2 c2 ]/ B6 K7 n$ x
* U! U# z+ |) K: N( s" \

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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶& @. G- a1 A& S! D* e% M% n
1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀
" L; t4 {- g' k/ k! d2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟: V! S: J" N" @
3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可
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5 H# d% v, {6 Z$ t3 E8 |2 M. ?

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+ T9 n+ I) W$ O' W4 U1 b

. ^9 z8 }% j$ A3 X清炖双冬鸡腿" E- b% M8 y# r9 ^/ V4 V
鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精
! T* {- ^( f; P3 m1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半
8 p1 z' z  k  w+ Z2 d( [- o( J; M2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟
+ H; R- ~4 L* d& _6 P. O! L3、开锅加盐鸡精调味$ R5 n' S6 ~' R/ e( v- i) m

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉
, Y; o! h3 a3 Z6 t" b1 c调味：盐0 \: y1 z3 P) @  c
制作过程：
* ?; z. i2 i8 ^0 _- G$ H# \1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。( D: E; j7 {; F6 l3 o5 l0 w3 d
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。9 Y, Y8 d. ]6 D% b" x
3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
+ x( x3 u7 x; A( G) P4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。
) H- s+ m& W/ l4 S( i3 k; Y5、包成春卷，排入盘子。
7 g  u% M9 W6 j5 L1 k6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。
7 r0 A' Z% L8 I9 o+ q7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。6 N% h. g6 k: J& w

0 ]* N( o' ~9 U! r
, ]5 E/ j  ~+ B. Z, d! H

钊钊妈

糖渍金桔
( g% ]6 u5 X$ F- T3 I: i

" ~# e, U6 R% C* z8 a- V) y3 H$ P材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

- Q( E+ ]  T3 A' {- v

9 M! `. J& j3 {& I6 e- F) s制作过程：
* ^! a6 r. A& A0 s  |# X: R1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。
) J+ ]  P2 M; I- p. S' p8 m2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。, @+ z2 C" }( ^( k
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。
: J. H8 m* y5 u4 N& k  x) U% R9 U4、待糖溶化后加入金桔。2 I4 I; _! U  c' T. L& S
5、小火慢慢煮制。
) h( X! E+ w) W. j7 t2 J; n6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存
- y2 R9 v1 S& u, C0 V- m

钊钊妈

拔丝山药( ]& [! b  e7 g" o3 w
材料：山药、绵白糖、
) m% C# z8 l$ h9 _$ }4 L辅料：生粉、植物油$ H1 g0 q! v+ f7 S5 D

4 v& B5 C6 g2 J2 _7 J" p- d7 Q制作过程：0 h& z( T4 b* ~, }$ l+ v1 Q% Y5 X
1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）
: E! `* p- N: q2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
! J# D# c+ {- _# x6 v# t& N# J3、拍上少许生粉。
9 U! m4 z+ ]% }; j; B$ Y) w, b# s8 b4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。% s% y8 d: V( G9 o
5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）, g* F5 Z. O# n3 J- w6 O5 ?
6、盘内抹少油防粘。) G) J# Z. K5 V0 q

" V# a  \1 X2 ]: S' r: q7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
  ]7 _( X' k! d* U8、小火不停的搅动。3 w, f0 c7 J: Y. J/ p) f
9、待糖溶解，继续搅拌。( i( Z; c# O) f$ y& P- Y
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
& Q. Y+ S+ Y; M9 i1 R+ l# e11、迅速放入炸好的山药块。
$ O7 i3 r7 T7 ^" M( c12、关火翻炒均匀即可。& c: k. \% v# p& P) f

7 M, h; N- i4 ~8 M; c
2 O, X9 j5 `# l5 t4 f5 }6 y
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钊钊妈

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2 R8 P* z: t3 z* }  v泡椒凤爪
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* _  r& C# V$ J7 s8 l

7 W& o0 l$ G# S6 S/ j+ j/ T( h
材料：鸡爪、泡椒、
: m2 e1 d! Q8 b" z: D$ }+ a6 b
, H$ }  t# }0 p+ j6 ~6 y
; x7 I& l3 `2 e辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
9 w7 {% U2 \2 E调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖
7 u8 ]/ d+ e+ ?7 ^) x$ X* Y9 Y

2 X+ ~; x* @( y! v- H7 }6 \' y' T2 t
制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
- m. P# O  }# C3 e5 J2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。/ q  d8 {3 g2 J# P) m$ G
3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。: I! o0 ^# Q4 X3 j
4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。4 T  Z" I) e' Q) N# S& d* I

0 \* E6 K7 R9 E6 [5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

, R( M' N& x0 _/ d& _6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）
3 Q  f, Y6 `& D3 }4 }: [( Z+ H9 N7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
- ]8 |6 n. z5 e$ Y4 z" x+ n) _+ b6 i6 m8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）
# K4 k& z) N, E, x8 y

) \# P: g! g4 O: {! s& [9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

: M' v+ d( f6 K5 [10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
9 o* f0 y) O4 E, V2 l2 }: `+ x; z11、放入冲淋好的鸡爪。
/ h* F8 y2 t! |8 [$ c+ G, U12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
8 J3 z2 Y# H; D1 N  _- \13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。5 U9 X- E/ Y2 E* W8 L( {, x# `

3 j5 W# Q5 a5 j2 C- `; X/ {( i! q& A! j  d/ k; i3 Y0 t
8 x3 C/ w1 J8 x+ N

( @5 ^: P; M- y7 q4 X" t, J  i/ P1 q

钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球
" @+ B8 ]6 Z9 [3 [* i$ d4 Y" z- T! Y* i  u4 W$ D* W6 ~( t
材料：鲜虾、蛋清$ u* E: M, W6 l( q3 v! \" A
造型：蒜薹、豆角2 ~! Y' U! }+ Y4 m9 D) ^
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：  z7 {* }( c( ]2 n  g  @
1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。
4 j9 _! C# }+ w2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。6 _& ~: G3 C# o7 [. F3 K
3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。# r1 Z" X/ z0 S2 g+ F) f  [* x0 v: h
4、摆入盘中做造型备用。5 Z+ e/ X6 F; B5 u7 }5 l7 A( f9 }
5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。
" H, O* b( |2 h7 x8 E( {6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。
% @1 p; [% E6 S! J$ o0 ]) I7、放少许糖、鸡精调味。+ o0 p2 y# r3 t- n, Q: b; {
8、下入虾翻炒均匀即可。+ |: ^& b6 U4 r1 u+ q
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