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油焖香辣虾
* Y9 A( a8 X9 c, h虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会, P- G7 `5 H1 l
锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味
& D+ `8 n! @8 F/ n6 t再倒入虾翻炒
( D' W0 D3 r9 h: [, f, c6 W炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒( n2 e, c2 \4 p* `! L) f4 a
加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可4 K; X! b" W( Q: D+ [/ L
( V. H' J5 E& }9 S

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魔芋啤酒鸭/ d) c! J8 f; [! D
原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。+ t& l& u3 ^& n/ D+ x
做法：
! d* l4 [3 `  I, M7 E6 ]1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；8 E" P6 B" m* A! M" y
2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；# |# O$ i8 M1 U, M" B0 e
3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；- C# y/ G2 |- p8 f* d- D6 Q! Z
4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；, |. F; |( T0 Z, o
5、煸香葱姜蒜；
; [# M% w' p$ h0 m6、放入鸭块煸炒至完全变色；7 M! q$ C& B8 A0 s2 o/ N
7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
# L4 `$ Y  h2 ]* {' y3 n% b6 e8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可
* S& V& y2 L8 T* `9 u$ T. O' `
+ h" A: c# v. h% J

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糖醋瓜条5 i; Z) ]9 w% i4 H% N
原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。4 r8 i. B# G3 X8 f2 y
做法：% X; }5 V0 p. ^/ ?1 V$ E  D- q9 M
1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；
- I1 W* k3 m1 Y! o7 O0 q4 V2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；
% e) y- M4 D3 r2 k3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可4 p% O( T" }: R8 C* Y3 g  G# A- B
6 b* C, O. ]; D% m! v7 s; V

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火焙鱼
% T7 m! K: e- Q7 |- y' U原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。/ u" t3 e2 Q9 l; l
1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；- X) G# L# e% H6 O# a6 j
2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；6 M/ z1 L+ }# w% f+ A
3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；
" [3 W: X& d! b- e7 [& C. L4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。6 K( \/ a; l. g4 f7 S5 @0 v! Q
6 b9 W9 W1 a% K8 i, _$ s( h! J4 f

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酸辣荞麦面
- p9 T1 C) \; g; Z* y荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许% C1 \  I' [( Q7 J
1、红辣椒洗净后斜切成片；
+ n! r; d; W9 o3 \( `8 M2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；1 k5 V* Z+ [/ L9 @, {# }5 e* F
3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
; V: y% O' z. B$ U+ |2 D4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。% E, I7 O7 t% S$ J

$ Z/ s; e% @1 I0 ~) C: y5 R

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丝瓜油面筋
5 t& s3 h; J9 y

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。
$ C8 p6 B5 C& V- ?3 j1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；# C* `  G& b2 V; v& H4 p
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；
  s3 |4 g) j6 ^5 }' T! P3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。
( B8 O' F) M2 U' z6 ~* I, `, L- c4 |- d

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香辣牛肉片
4 ~) x. X5 H9 o, L2 V牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
5 \: D5 q+ ~' _6 b0 G8 X1、各种材料洗净备用；
/ O' Y' _* {- U# F2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
, H/ c1 L) m6 P  J: M; A$ w3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；( K9 p/ f0 R6 Z/ {$ \0 A! e6 F
4、趁热加入牛肉片快速滑散；
' t) Y* f1 |; E6 Q1 l: X3 ?5、加入香菜段；2 B& p, P. P# h) Z% J
6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。
3 U  t  y% I; C0 c3 |* z, g1 q$ Q/ C: z: ]6 {. u. C

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川北凉粉& ~) M1 ?7 a0 x# Y) t
绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油1 s% U* m) U9 Q* @7 c
1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动$ B9 d% S$ ?/ \- b0 W8 ]
2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝
) c6 o; Y# o6 T4 Y. m3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油
1 v9 ^3 G0 L6 W# y3 C$ s: h9 T: Y( R* }6 B

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香芋鸡煲
% N6 |1 P0 _" i  Z: R9 Q8 L1 ~土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐
, g! X. G2 W4 a! y4 [! V1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软; Z# K1 v0 U& l
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可
0 o" o! N! t* D9 k
2 z6 c! k/ E/ M- v3 r

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冬瓜炖老鸭
! z& Z4 s+ z) V  e8 j5 c老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精
4 ^( G& R, c3 m% ~+ r1、冬瓜切厚片，火腿切片备用9 Q1 s) \# W2 {5 @- t
2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用
0 I, x. u3 Q6 J( m3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味  a+ R9 s( P" a2 R2 m# A$ {' K) r

! t2 G9 h2 n) l# G; D

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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶
" B/ U" u$ @9 i/ e' z0 k" G7 }1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀1 Z2 b' E" |% U4 h' n: {7 W
2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟4 M' u, N! a% ?9 Q7 V: F0 _0 K9 ?
3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可
5 i' a5 v; T7 H$ ^' l5 K% c- k0 ?3 T+ R

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+ g: ?: V& W/ \7 A: h# L

: m6 C, a. X# r( a( y' G清炖双冬鸡腿
/ l" k* m1 W( Q8 [$ ~鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精$ {6 r6 d. I( x1 _
1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半
+ \* `" P; e6 b7 e0 _( Y3 M2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟
$ F5 ~( m7 l$ o8 D3、开锅加盐鸡精调味
2 j5 R3 Z9 h: f7 E+ g

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉9 c4 Q$ Q2 r; Y1 W0 Q8 S! K) i& E2 y% {
调味：盐5 Q* ]- l5 R% \0 i; i0 k4 c+ Z
制作过程：
; _7 G! l' T1 `! i# p9 w$ O1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。% h* B7 R( a% }, o% W3 {* U/ B+ i0 q
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
9 D5 w  j( ]" c* M3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
( w' x& s  z3 e4 A8 ?4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。9 z0 O. r& G8 {+ B: `
5、包成春卷，排入盘子。' K4 C7 q: c# v6 S- r, L5 A8 [
6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。
$ f, Q) ?& x( E6 D: O5 M% ?7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。" K% H% B& p, D8 E7 j% m" v) V& A2 G4 c
/ A% K1 k7 S/ R( @3 w4 _! Q

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钊钊妈

糖渍金桔' h! h: d& C5 ~9 D2 S

. o% G5 Y( }% z2 h# d% h" {# y材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

7 i7 V. S! ]2 B, \! z3 k

) F0 Q  z: h1 p8 H制作过程：
/ r7 ?/ v9 O- t! K1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。8 Y. R6 _8 R3 @
2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。; y: d4 G! B) e# G, _7 u
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。
3 t; T/ `( h" Q+ \. t* z4、待糖溶化后加入金桔。$ S& K& l2 R* G$ x! b. o
5、小火慢慢煮制。
; j/ ^; z6 V% ~2 Q" o& ~0 m0 K) z. C6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存: Z9 ^" O- K# b9 j- e& f

钊钊妈

拔丝山药7 n* s; Y6 @' H: O9 ~2 j
材料：山药、绵白糖、# n0 |9 ^0 F- m) \
辅料：生粉、植物油
: W" @" T1 s9 L' A- I8 ]  x, A- Z, f; C9 H- ]
制作过程：
' {4 r: i4 X' T  l; ?) t; |1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）
5 ]8 X# B/ g/ Z2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
( a8 D' ^' P$ F# E- d1 z3、拍上少许生粉。
* L- h+ v# f( C5 B  Y. K" r4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。6 B$ N/ _7 E6 S
5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）# g: k5 g) c7 ?! v+ K. u
6、盘内抹少油防粘。* w" I: `$ a5 p- C- I
+ d6 I" M4 v! ]2 O; z& \
7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
3 i5 @$ }: z& A8、小火不停的搅动。  T, K: x0 ^8 |! t
9、待糖溶解，继续搅拌。
. G; x0 Z5 F' ?2 c- D+ l10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）8 \5 T$ h: e9 Y: ?2 ~2 y
11、迅速放入炸好的山药块。( Z; g7 q4 k8 f
12、关火翻炒均匀即可。
( {6 R! s3 w0 {! O' Y! ]9 w) @
* ?" h) v. W% c* f# ~- F: S4 e! ~$ g3 T! c
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钊钊妈

) Z! ~4 ?% S4 a* F
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泡椒凤爪2 H' p, i5 U/ [

; x6 e7 w: q, @) E. N0 O3 I

" a' x3 w  B, J5 Q: @材料：鸡爪、泡椒、
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- u+ U9 s7 L. ?8 F" E+ V4 m3 C0 x3 G" ~' ?$ x, j
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋+ S0 V* p. q1 w' W$ M8 q6 t- \2 O7 y
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖
4 }' t- @% R' I$ T6 p) F

' }0 X) A. @- y, C- D6 [7 ~6 i
制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
; y6 O7 j* R$ n2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
- ?# E& W7 t: k& ?  N8 k3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
) B  `: f. E/ B$ ]9 K, n, p4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。. u( Y' A2 d8 M  Y0 F  D' X

' A6 g3 |; z5 `7 Z5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

  H. T6 X# A7 i, f  Q6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）% F1 A1 K8 X9 i$ g, \& h- q' R
7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）- ?; a( q+ W( J3 g( D! ^" A
8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）
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9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

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10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。% F& n& |6 B/ L( G: z
11、放入冲淋好的鸡爪。% F) u3 A4 z( R* M1 D: a' @2 B& E9 U. s
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。! D* M2 y% D8 W5 ]4 u7 p& r
13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
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钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球* F5 G2 S+ H3 C# Q0 m4 h
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材料：鲜虾、蛋清6 o5 Z/ H7 Z& d" y1 s; F/ r
造型：蒜薹、豆角0 t. T# M  n" g* v1 G
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：
$ ~& K$ J. s/ ?5 k. ^3 V1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。
3 R- e3 R5 }* T9 q$ c2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
; O( q% U7 `5 k# ~, Z+ I6 N3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。& A! [/ Z: o* O5 A4 j! M) q
4、摆入盘中做造型备用。! m1 v" s- c# H4 w: p% p$ O
5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。( k% x* Y) {1 L" k. Z
6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。
$ _9 m, ]) O$ f- u- r2 q# a5 A; d" o0 s7、放少许糖、鸡精调味。
+ [! O$ s9 U: E/ f6 p: B9 G# B" b8、下入虾翻炒均匀即可。# U7 P. ^8 z, g0 ~% ?

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