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油焖香辣虾
& C( p& i; [8 r# M/ [0 C虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会
- L) b3 |0 s* S7 S8 x锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味
8 u( i; ?5 x3 t. o再倒入虾翻炒
' w8 Y$ j+ J9 Q) V炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒0 T3 K/ S" |) J  A
加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可4 V: ]3 S# m1 ^0 g

, m2 j# k# X8 O! W, n

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魔芋啤酒鸭$ j! V6 i4 ^) q8 I
原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
  J& E7 b7 p( y. G+ I) l做法：
& _+ ^! B' L1 H" D2 n- B4 u1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；5 Q0 F, s" H% n" ]7 I$ k
2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；! y  }7 C" T8 t6 ]  X1 W
3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；' }: T- T6 s. Q& C( p3 K
4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；
5 Y9 X+ f/ d, q5 ^/ s( X. n5、煸香葱姜蒜；
/ K" U5 A% [1 f' b- i6、放入鸭块煸炒至完全变色；9 K# T- F: d9 D; g4 T( W
7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；- J6 a. x/ G& C3 W& F& I4 U
8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可/ u# z1 U3 C3 g: V
9 r. Z. ^) w  l6 K

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糖醋瓜条
, l% ?3 |; Y1 p, I) n1 E/ x原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。
- p9 G+ E) Q( i- p做法：
/ W( l5 b6 M& t5 a. B: B1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；
& l& o8 Z  U$ ^6 C, c) K/ y5 R2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；0 E* T1 m% l, Q2 h/ D  Y
3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可  S2 c& e8 K, B# h( B$ O; l

3 Y7 s. O' R$ p1 y' B7 B) V

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火焙鱼
6 c8 Q& x- U. g原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。8 N# Z0 K) E7 u$ G: h2 _
1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；
* Q8 m+ r9 ]  A2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；
! Y0 r8 B' ]$ I' x6 y3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；
$ [) s! o" f9 ?# \6 C4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。
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$ g, \/ [9 w" P1 X. N7 {9 M

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酸辣荞麦面  Q0 f& r) `4 H, O; n# j, G
荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许' B$ X5 Z7 S7 r# ~6 h! u
1、红辣椒洗净后斜切成片；
% l5 H, V1 F- T3 ?2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；8 }2 t& X" |. T4 \
3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
$ ^3 e7 q: w( B- w4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
  a. f- y) \& s( n% I: [7 z! X5 C( J% t* r# v4 q

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丝瓜油面筋
- q7 O/ e, ?8 T, T8 t* z: d/ i

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。
7 V+ e( x; i- I( ~/ s+ g# f1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；
2 j0 g3 G/ L; L2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；8 `5 E: l  C$ G0 O
3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。" j" {0 v' V# M1 Y$ t( f( {
# b2 Y0 V% T+ w! y; ~. Y3 |

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香辣牛肉片
. {. m3 H7 a, T牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
. F) A/ v# w0 p! X1、各种材料洗净备用；
+ @4 t2 r/ ?: n3 E3 \  h; a2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
/ T' _$ Q( ?3 v- E3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；
; d8 m. t  `3 e- X; j& {+ `4、趁热加入牛肉片快速滑散；
% b- Y: M0 H; \1 w6 y' A( v5、加入香菜段；! i, v0 X* D' ~* T
6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。2 Z) K" ]& Z% b) g7 s1 s6 I# G
- C3 E( j. J5 f0 M2 c

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川北凉粉
0 h; e" S# T& T& H1 Y  j, ^2 s绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油
+ S# W; G" ~, I1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动1 \$ k$ M# t( u  w
2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝
, i5 D' O, d: u7 E3 ^) g7 _3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油) J* }! g" m3 g& Q$ z* T

% M4 ]  Z4 E! @9 i$ h" A; f

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香芋鸡煲
& o8 k2 [" @& _, o. A8 g' T1 Z! P土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐
- p; K: n, H' ^' k/ U3 y% W1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软9 ]+ K' y$ _/ e1 e* \& \' E
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可
+ K$ B  y0 T# f, V% D5 t
9 {) T5 |: t2 [

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冬瓜炖老鸭
2 \' D1 `% Z6 H, w. e  x' a老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精2 @; a3 v; K+ b1 E' U7 ]4 K5 j
1、冬瓜切厚片，火腿切片备用
3 L* Q+ M& v- z: K( n6 r' W2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用
) |! ~' \" r4 m- D3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味1 S: R! `# A' X1 A$ b4 j
2 s$ Y/ t. X$ j9 ?. z

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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶( k) m1 W3 h$ X1 h
1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀
: {% Y  q$ C! D4 Y9 {2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
6 g7 Y; ]6 V& d2 J, f+ l; F3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可
: ], A  R- C2 f
, ~1 ?4 i; D: W

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5 t/ a) Z) \( n' ^8 ~1 K, L  p1 e, T6 F  _
清炖双冬鸡腿1 X( u4 n/ I4 o" x! S
鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精. Y9 n, ~  U: w
1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半* E2 D" t/ u/ Z
2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟0 j( T* d3 K2 q3 j3 [4 W3 V0 m7 H
3、开锅加盐鸡精调味
. Q" x. g7 O6 K( l

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉  ]# A2 m( r8 \2 V# D9 y  Y
调味：盐
$ G6 p% I1 f5 ]4 Y, x! }8 D* [制作过程：3 S2 B; @" s+ B
1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。0 _5 |" Z; Z3 F6 j; I  i. d( q8 q
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
  x  x- p5 P* b* ~4 {3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。$ B2 c- b" c& W0 b
4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。2 \* R; f2 E/ @/ _$ B: e( {
5、包成春卷，排入盘子。
" v+ Q1 l  b: a1 r: C. U6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。
1 n) z: z$ Z% V  z7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。
1 I2 u( O( a- C9 L# g  B) |% ^& F5 e, X
0 u. \, B- z& Y1 R( l0 c5 B3 v

钊钊妈

糖渍金桔3 T1 Q: N7 n' k$ O

$ T9 T# a0 P+ m4 ~$ x: q/ I材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

. G% w8 G8 T1 ]/ F* c) W# j

) ?3 f6 p7 Q, n  v制作过程：
6 |. g" J$ i/ M( K7 b% ?1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。) \; u4 g) U9 u
2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。
9 b8 A) t2 l& f( u6 M# F# c3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。
+ o! P6 @& |% G* p0 q/ q4、待糖溶化后加入金桔。
1 L8 z& e, G) M( P5、小火慢慢煮制。* }; a: Y, p, T5 }0 x
6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存4 C; c6 ]" \9 i$ E

钊钊妈

拔丝山药
$ Z5 j" b5 W0 @4 k% I' x材料：山药、绵白糖、* i5 n- a. X2 ]2 j" Y) X
辅料：生粉、植物油
" o( B! q) [0 l% D! V
( `5 H7 i( M! j2 f/ V制作过程：
! T' s+ Y' x3 q8 I* Y, G( P5 _" S( F1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）1 D# r: X1 O2 \: y
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
& a$ n' J5 U& A9 ^. t, S3、拍上少许生粉。
* |( Z5 Q7 H  l5 K) O4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。" {* I5 p' w( {) o, W8 I. ?
5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）3 {; E3 E$ v" g2 [3 Y2 Q) O1 `
6、盘内抹少油防粘。
% z4 @* y" O8 B! L6 l2 p. X# ]* c  S1 X
7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
1 T) G; s* ]  V: W( s7 `* o- m8、小火不停的搅动。# o" s/ o4 U4 f! ]
9、待糖溶解，继续搅拌。8 L1 x8 l/ N; q/ S
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）3 F3 ^0 y6 k! }3 e, c" @0 o( m& f
11、迅速放入炸好的山药块。2 g- n2 E) J4 k# e' O
12、关火翻炒均匀即可。: t% N0 i4 h% J0 T
$ s1 I. _1 R! w5 Z: s$ x: q0 {  Y

8 s: F) T7 h, k. s4 Z' n& y" n" d  N+ E. H3 v

钊钊妈

' f! j7 L6 z' q8 L. b  g2 t$ z
' I( s2 ?; X) w! i, \$ _* `8 L
泡椒凤爪) ~! G9 V6 f5 Q7 R9 l6 Z  _/ o* h

6 N& @) d# y+ O/ b6 w0 k# I

& `% o( a* }3 S* y8 H) r材料：鸡爪、泡椒、; S1 [; R7 c" n- t$ o" b) K  J

( ~0 o- [/ G9 Z& s! e: z6 n# H* h. P" n1 i
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋1 f- |7 `5 b" G3 l# F
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖# b4 x3 F2 Y2 b( h$ l+ s' n& m

' r! M3 _0 O  M制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
8 U, E; H$ K! L! z  B- d2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
, \9 K" s) O( h' e  e5 @! ]5 V* \3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。6 o, E* X, l2 P0 b* x* h0 t
4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
' G: r! J; \8 ~

4 |- T2 S3 A/ v/ _5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

2 |8 m2 o4 U/ a: t7 P% A. R; R4 h6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）
. P" P  H$ F( Y2 X: ?# {' k7 Z1 |7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
1 @6 x9 M, O! V5 e$ x$ \9 U3 `8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）+ z. k4 X6 D, {+ R$ m. v

5 _" H. ]- R/ B2 c- i' r- Q" S
9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

$ Q9 M  b% Q7 X4 z# |+ w9 A10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
0 l: `  R7 S2 }11、放入冲淋好的鸡爪。, t% S# L* D$ H
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。- N" S% v" {" X! j4 {+ [& `7 ~
13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
" M$ B( U, M( l3 Q) `$ _. P
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钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球+ X5 ?+ K& |. d: Z1 E$ @
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材料：鲜虾、蛋清$ ~8 E% f2 O7 `3 [
造型：蒜薹、豆角
- {) {+ w# I+ e: ~0 W调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：0 W) g4 ]( k  j
1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。) }  q1 P% l7 X4 m, |& F: F
2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
9 m1 [3 H& u* T; A6 K5 Y. y1 h3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。% g+ ^4 X3 H7 L. Q6 d
4、摆入盘中做造型备用。) g" t: B- X5 a0 C9 B
5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。
4 P" s6 [6 l1 n* F' ~$ H6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。
' n6 C- f$ [% r6 J7、放少许糖、鸡精调味。2 g* T6 F! B' g
8、下入虾翻炒均匀即可。0 ]% d% O1 S/ M" R" k

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