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油焖香辣虾% O2 A" f" [7 h  I- x$ G! d& G$ I3 F
虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会% ^3 Y7 {5 ^9 v: ?
锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味
$ \# F' {: Y- l再倒入虾翻炒
9 a4 |* J) |" w% d* n8 G炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒
# g3 M9 n$ E9 D9 I3 q% L加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可
6 I: N" f2 Z# `# ?- l9 n. y& j0 l1 Q7 Y) o

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魔芋啤酒鸭$ l8 |: c6 B$ N& n# a/ D' D
原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
- Z4 t& S3 d5 b做法：. w4 p: C+ U7 {, Q1 e( L
1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；
. k- B% o4 [8 Z; z# S2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；2 I6 u: l$ {9 N! J( N
3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；
! |9 A; ^' @( G; O0 ~4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；
, g* q0 a( t5 C5 E$ U5、煸香葱姜蒜；
: B' p# n* W& Z& U* `: J& _: U6、放入鸭块煸炒至完全变色；: a' O5 ^0 x0 u! A4 _
7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
+ w: r8 ?& d( }7 x- z8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可2 G% a! b; [2 _7 L& A

+ y: H' t7 a7 n3 I5 Z

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糖醋瓜条9 ~  ^/ z) Y1 R; c  O% U
原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。: ^. P" Q/ z, L; k& B5 I/ a/ F" J
做法：+ {% K2 Y" D4 A6 r7 ?' r- j8 Y8 s
1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；  f$ g/ y: E# C) x
2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；. U7 X1 y- J  f
3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可$ Q. c7 U2 m( `- |

, k& E$ B/ M8 {4 b8 I6 o' V8 U

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火焙鱼
9 p' k, F8 }3 Q' @% F原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。
1 w% L) g4 [' a: w1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；3 J9 b- X# V3 \- t- U
2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；
  S: ]& e7 `) K# F0 ]6 s. W3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；' i, L, t+ i8 j' ]9 \
4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。
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酸辣荞麦面4 B  k* ^( _1 h% f& R
荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许3 y3 m" p: B+ z* B5 ^. f" P
1、红辣椒洗净后斜切成片；
0 [) A' D8 g  `+ q  m2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；
: H+ q+ F* R% o/ ]- ?3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
! p% k( P( ~" m/ T9 d4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。  ?7 ?. d" c8 r) [
$ M! n, {. |4 s

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丝瓜油面筋7 t* O8 W) |+ n, e

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。
2 W* {; n8 }2 N% d) K1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；6 Z# }. n9 D  u+ G* }# y. D, l
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；
$ }, ~- `: z# p) P& Z" O6 q3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。1 z  o- M- G* N/ G# y

0 R+ \, h& X6 q3 g

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香辣牛肉片4 [$ k* C" c  C& f* b
牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油) Q! G  O' r: W4 o* y+ O
1、各种材料洗净备用；6 P$ ^( }( H3 |, d7 \
2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
. O* J  O% q: u% J) C2 H3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；
2 J# q8 T; L* a4、趁热加入牛肉片快速滑散；
3 T  `: J' k5 s5、加入香菜段；
( _' h9 p8 \& g  ~' R6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。
) `/ b: X& f! N# b; c1 D' ?$ n2 {4 L' ^: G! ]

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川北凉粉
: T8 g. f& K4 O" e5 U绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油
/ ^; ~7 B2 ^, f8 ]8 g/ f5 W. d1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动+ d% g/ `! ?: v+ A. r: D* w3 j
2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝
! v0 @- R* z4 R! |7 S. I3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油
* Z, d2 b' n' x9 K: a- g2 r; y  G  d3 _* i. e1 e

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香芋鸡煲
7 l1 x( H) x$ x# c土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐, d( G/ m$ Y3 f! E  y9 F: G
1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软
+ U: E# B$ Y/ P* _7 I  w2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可9 g& v3 j' m1 c# [' L5 ]4 _

' y2 ~; V1 a  k  o% h! X! S. @" g

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冬瓜炖老鸭
  M5 T+ _6 U0 g# K3 P* ], S2 _老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精
, z+ V& Y0 K5 T1、冬瓜切厚片，火腿切片备用: z( G$ C  ~, V
2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用
8 Q8 b, i; F5 a3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味
% h  u5 v( V* I; u2 g( L# p% Y7 f( l3 O( ]$ [3 ^

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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶% x9 d' m( t1 W1 q7 J4 Y
1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀
- [" S' G2 o/ \1 }" @2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟% m% u& {3 j3 l5 i, }
3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可
' \" W$ m) g, Z9 k# A* e* _- U6 ~7 \9 I3 Q

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清炖双冬鸡腿
/ K- H4 Y" g9 h. v/ m3 Z鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精5 g6 P) u! \9 e3 ?! _
1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半4 t' |3 p2 B7 v$ T" [
2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟
9 J* U( J7 u2 l' n$ e3、开锅加盐鸡精调味
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钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉, Z5 V, i1 B% H( I
调味：盐2 i% @# Q' v# ^/ z2 [, M" t
制作过程：" o$ P& A6 c. ~* A$ [3 v( N6 B1 v+ Y
1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。
$ O/ ^4 [; V4 R3 y- a5 O2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
+ p( i% D. h, K" B3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
% \; V' l. n0 z& c' t  j, m5 U4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。( t- C4 z! N% Z8 J( j
5、包成春卷，排入盘子。0 \' D2 {& p3 ?# z
6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。
; a" o  _9 X2 G9 }# t6 s7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。9 g, }, m8 D8 D/ {$ X$ @2 b; j6 [

- t2 Q! i  q0 w$ u3 P1 b5 V
( b) ^  l/ [) n( I: p3 F

钊钊妈

糖渍金桔, m$ b# a, g) X; _8 f

9 }) r) N4 f1 p" G& T
材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

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1 P* l: b' j0 h8 A; l制作过程：% O3 H/ _( P8 p2 X; a
1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。
. }3 X$ w. j: s) I* b' [8 ~2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。: i/ _& b8 s2 F. m: ]% {
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。
1 E" N$ C* w; t& M3 P4、待糖溶化后加入金桔。
5 p2 ^9 i' L8 o% b2 G5、小火慢慢煮制。2 b9 ?- k7 h; k# N
6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存
: @. _8 L% \! ]1 _; q

钊钊妈

拔丝山药
: K- W5 R% h$ S9 q8 Z材料：山药、绵白糖、
+ K+ G0 v4 K1 g' r辅料：生粉、植物油
4 j/ B  }! |( B' d; N
# ^( _' |( l( W( h+ j, A制作过程：5 D! W; H0 X: c6 C: r; j
1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）5 K* d8 t% l& S- \, e1 n% E
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
- k7 h7 b- \1 f2 ]. G; k3、拍上少许生粉。% s* O' Y  v9 _  [2 c
4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
. o$ k4 N8 l% G# {, k( A5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）  X) F) ?- @6 a! I0 @/ c  `  q
6、盘内抹少油防粘。
' L. t+ h! L# }" J5 b; e# ?' g- i# q. J- ~! v8 @
7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3( e0 L2 {7 H* e* H* A; [
8、小火不停的搅动。  E* V) A5 c- `' f  e. y
9、待糖溶解，继续搅拌。( z+ }1 Y! Y; X6 _4 O( R3 i* @
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
2 o# z7 Q' i+ z! v4 y11、迅速放入炸好的山药块。
  @7 s- {( u7 r/ I12、关火翻炒均匀即可。. a" J! U( }, o; l4 `3 O

  g- I; B+ I' \6 _* r- t5 k! i9 _6 k4 Q4 C/ y
) z2 q  u5 }6 Z  v8 J5 W6 e' t

钊钊妈

5 J5 t% s4 d6 F# \9 d$ x* Z2 t6 _( P* q2 E5 m- |1 s6 Y. q! ?
泡椒凤爪1 P  ^0 z1 A4 n9 M3 w. V

) c& Q5 E% K( n( |6 |; p

- q/ ?. J/ [4 ~材料：鸡爪、泡椒、
5 y# D, ?% B" `9 c- j; x8 Z5 f6 z# l- a* Q0 |& s
9 k* _/ u8 D* r) D" G5 _; L& v
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋2 d1 M; M( |+ s' K( j; y, E9 h% K
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖
; r% `2 i. Y% g  z

7 K$ c0 ?! o6 \制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
* b( k% E8 l  J( g2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。$ T, u' r- w% u4 `0 I3 l
3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。5 u' D' l) ?8 x2 A8 ^
4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。* u8 n7 |2 Z/ j- O

  G5 j& y' k* x' B5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

1 z: W: B" y; y$ G
6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）
% T# T7 C% w$ m5 {" x. L7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
% ]# P7 {; P0 J) `/ H8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）; E/ K& g) Y, c9 }3 L

* c3 h1 {; m- S% Z9 C9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

$ h$ Q  _; C; O1 B3 ]5 t4 a) j10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
4 J# Z8 m" j" U+ Q" R& ]" I8 F11、放入冲淋好的鸡爪。! [! P' r- |, z6 @2 G! e' p7 C
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。* K" S: y* q- }: k; z4 b7 |
13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。" C. j) |$ T- \# U4 _

0 R6 l+ R, \- G% [2 B. A& i  W& r- s% s2 _

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1 R7 ^. R5 L4 m  g! Q9 w0 c

钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球
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材料：鲜虾、蛋清
5 U) F: k( v9 k  |造型：蒜薹、豆角
) Q$ Q. @" L/ e2 [+ W调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：$ X+ n" _6 a; x8 G2 y  i7 U
1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。, v2 T) G1 P) e4 \
2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。. H" d3 m  k" P- Q  m
3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。
5 d% C  U; p: Y* G4、摆入盘中做造型备用。# R7 v2 s5 N- Y0 P% c8 n: F
5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。$ f/ Q- o" n1 V( H: ]& |$ e
6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。. [0 i8 P1 i+ h" r' d
7、放少许糖、鸡精调味。. M- j( n% S) L; W8 D
8、下入虾翻炒均匀即可。4 A, x8 M* Z5 R% a7 k; y

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