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油焖香辣虾
, \9 {& @. M# O% @5 _+ E虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会
% {4 X( d+ X" x锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味
) s$ P, P1 K/ w1 D再倒入虾翻炒
0 b2 c- _. c6 R5 Z3 R# ~# F' G炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒/ O8 p" m( N7 H1 G. L7 u
加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可) T8 L( B5 a4 `5 s: ?5 Z
' i! ]7 y$ L  M/ L4 U8 A# k( `

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魔芋啤酒鸭
: k3 d* E/ f2 u. Z0 R8 H原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
0 l0 {# R, V3 ]: }8 r做法：: x9 M) J& M0 L( Z* x) a; _0 p0 e  T0 l
1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；
* o4 F" A6 N# I9 H" F# K2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；
% d. T* y- v+ z" Y- L9 J% q3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；
% a5 U7 G. `+ x: l4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；
# h/ O; p  a  `" r. u  o8 |! ]5、煸香葱姜蒜；: u" W4 F$ T! ]
6、放入鸭块煸炒至完全变色；
; c  W( ~' ~3 A! Z/ y7 V7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；/ E. Y! n. J+ |# C3 I+ G* h9 d
8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可8 `& V7 f  P+ P) _4 w

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糖醋瓜条
7 [4 Y- ]5 S% J7 ^! R1 G: v& V/ o6 |" ?原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。
* s2 K: f8 V) `: M做法：4 A- N6 o$ L3 r) }$ K- v
1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；7 A8 H  V- B5 A6 z! l
2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；
! V4 D9 D; x# u3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可
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火焙鱼
/ H2 i& e9 }6 W8 Q* _原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。
7 f' k' {0 ]/ J1 ^  O1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；
. e4 b5 g4 j7 c$ Y' L7 r. T+ d/ _9 y+ T2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；
4 W' n, q- ^& y( G5 D# H3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；4 @8 ^- x: D  [5 {
4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。
, ^, R5 g$ L; Z; |# Z+ w, V$ X" \, Q1 w

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酸辣荞麦面$ a/ w% B. u9 w* t
荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许$ a8 a7 \! b' q1 W1 a: l
1、红辣椒洗净后斜切成片；$ _6 y$ ]( Z" h$ o( |2 Q; p& r
2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；0 S( h* @* `9 W! s
3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
) n, _! m& P0 D- [1 d7 o, r3 Y4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。3 i" A) P8 O! B' H

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丝瓜油面筋
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原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。3 e- H% t: v- Z! M& \& ]
1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；/ m  h3 L$ U2 i" C1 k0 t
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；9 b9 b% B: d8 ~
3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。
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# ], H" t- F9 ^6 N+ y6 W$ k

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香辣牛肉片5 [) B1 x& a# r3 l) z+ r, E" f
牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油+ B" J2 @  T, c$ w4 G/ Q
1、各种材料洗净备用；/ r3 q1 j7 `: ~5 [$ J. P8 I4 E
2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；- b6 R- F  m4 _" G# Y' D7 V
3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；/ u* {% M6 M, g0 o# f
4、趁热加入牛肉片快速滑散；
9 e5 Z, j# E; u* d5、加入香菜段；' G9 a7 d6 m: I* }
6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。$ W3 k3 g6 B4 d  L7 O. y# g# G5 l- Z
- L+ _/ g/ Q! x' s

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川北凉粉6 D8 _1 n! e) s3 t: l
绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油
& ]: w$ s. h) R# o9 }1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动
0 f0 y& E+ u- l" @2 A: d; X$ i2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝
$ {6 w# A, S6 R5 j" e- j3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油
, ^( P, f, b% T. @3 J$ M* u; m
; Y  c1 B1 x: {( h% f4 m7 Z+ ?

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香芋鸡煲
; X6 Z( [8 f8 w; C6 k土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐
5 W; J& e. L  M. L  c4 p: {1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软. \" w0 E9 _. N$ j
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可- E) H: r  E2 R
! C& U" `  T9 O5 i6 b: D( F. U6 r

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冬瓜炖老鸭* ]2 u& o, _/ g
老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精  D, y! C: r5 e! u* E6 N0 W
1、冬瓜切厚片，火腿切片备用. i' p' V; J3 W
2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用
8 j1 A' N+ D3 v3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味
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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶  ?! F& w- b* l8 v
1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀" r' q0 U2 t# Q+ v% z
2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
7 w, Y# c4 {$ m& |$ R  s; k' T3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可
. I  q1 s# P" d+ g3 @; z9 r4 v# Z6 d# K1 S6 D: B

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: K! L+ g) S, l: M4 u! u
2 }; O9 b" P& t8 q3 t
清炖双冬鸡腿& p  k  n* F* }' n! B+ t0 ?- u
鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精) n1 M% x! B* b& a7 \* x; a
1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半
8 p7 y( d' U4 V5 X" W2 V9 e2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟% u. B2 F& e  _% \4 \- t
3、开锅加盐鸡精调味8 O: i) V4 K1 h/ O5 i

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉0 z# M' q$ K' g) \, W# _
调味：盐
- ]4 b' K6 J% @$ O; v; w5 C制作过程：' g/ Q- M8 d" w/ C9 }. C
1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。( y, P- S% c2 C( r# b9 ?5 k
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。1 [. G! v+ W9 |$ b9 Q$ D
3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
+ V) K$ W- _0 c2 U; Y3 C$ ?4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。
% u, Z& f- A. G) ]8 w; B5、包成春卷，排入盘子。
; C0 J9 f( q' {$ `( |. T6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。
: U. B' E& |+ ]3 f  A& I7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。& m! [& H+ P  t! {6 i

: o+ Z. a7 x# Q$ [9 t! `! W8 B" y* i8 M. Y

钊钊妈

糖渍金桔1 J8 J' H: X3 ^! v: O/ l

# g+ l8 h/ O3 b2 j, E材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

3 J. i7 z. A% a9 p3 ]8 F

' ~* ?) z, e- S: U4 F, R制作过程：' h* @8 ^& h% ^% X- O4 ^
1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。
5 k$ `- t4 h5 ~$ D5 k1 p4 k# w% M2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。
8 v: W% v( \# O3 s3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。* o9 u- C9 j/ t
4、待糖溶化后加入金桔。+ i8 \# y- k9 [4 x  _0 s
5、小火慢慢煮制。
  X3 o/ \7 E% G9 x6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存- B. g0 L1 y8 u) X* h/ s7 c  b" o  m

钊钊妈

拔丝山药9 Y7 e! u! k0 P1 D3 [1 F. k
材料：山药、绵白糖、
1 z7 _& S9 F% i: ^0 ^辅料：生粉、植物油
* @" ?7 m% t$ H. M1 g4 N
/ \! Q+ Y7 m/ F制作过程：
; \# E1 l5 A0 n: h7 X1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）8 q% i  o9 W9 Z8 T
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
5 a# N9 D- Y" P7 {; V  Z( z7 [( R3、拍上少许生粉。
) k7 Q* h  X1 X' Z4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
8 S1 d  w/ F4 }- x! _2 h6 S5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）: T' _0 d1 V3 z# G7 n, k
6、盘内抹少油防粘。. J& o6 z! E* r( F
0 N) s. p- m: w! p' O; E
7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
; J" Z: T% g( @/ d+ U+ ?8、小火不停的搅动。
, P3 d' p/ M" j" _6 f9、待糖溶解，继续搅拌。
; j6 R( d- Z1 {0 ]3 L, ?10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）( F! u7 U7 g/ ^; [
11、迅速放入炸好的山药块。
" \/ F* ?6 p0 Z4 E1 f12、关火翻炒均匀即可。& L3 K1 Y; \1 F# z1 x+ W" {
1 o$ E; u/ d2 p$ D5 V+ i
' W, t1 C/ ~' S" {
: D- J2 o" Z3 ]0 H! F

钊钊妈

3 y( E6 i, v- C. s& e
" S* C- A, n  M& T; r0 s( I泡椒凤爪
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/ n' k  O# B& i* n

9 x+ S  X4 I! Y% c+ y3 ]& q# W材料：鸡爪、泡椒、
4 k4 r3 N+ {7 o% k$ Z
  G4 U! F  n, V' w- h" g
$ s7 u9 \! t$ x" s" K) R辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋6 j2 h9 \2 ^" w1 _! e+ W2 f4 _# `
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖- o; p6 w0 u4 N% s

) {) b. E. \: }- Q) }
制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。  D9 b* q1 v* p
2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
4 p1 t# M$ E$ {" j0 M3 w. U1 H8 m3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
# n6 @$ V$ n! z. d4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。" T# u  D  l/ p( e# P& [7 O: i$ b

! B6 r6 d, P, A. Q; T
5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

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6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）' V: Q! f8 S  I/ `
7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
  U/ K7 f' g0 ~" s5 i% f' @, c8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）* \3 y" Z" m- ], R9 D2 t

+ Q& B% S" x6 O
9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

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10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。6 l6 N: q4 K5 ]; m) W( P4 T7 H$ x# w/ q
11、放入冲淋好的鸡爪。
# W, V7 g" I6 z- r: c% V12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。' h" p6 p( Y1 N: A
13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
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3 K. `% O% Y7 k, `/ P1 ~( L1 L5 v( j% \2 l5 g  g- ?8 t+ Y- T0 s* @4 r: b
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钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球: B% l6 M# k8 X4 n: A! J( y

/ v; D- Q9 \# X* i+ l# p- `材料：鲜虾、蛋清9 S2 j6 ?* j3 u! u; U4 M
造型：蒜薹、豆角
+ y9 \. T6 e, N- q调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：# `) K, a( |, A' x* ~3 z
1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。- N4 m+ A4 @/ W
2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
9 c: ?2 e" G: K/ v9 L6 S! U3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。1 i9 \" n+ T% F  P, y
4、摆入盘中做造型备用。
, x9 ^! }) A) I7 C8 i; R5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。4 j6 t0 {  ~  F' s, Y7 ?
6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。+ V5 d% `$ X+ @$ L8 P
7、放少许糖、鸡精调味。; K& |  [$ o+ j+ n* |8 a& I7 ?/ B
8、下入虾翻炒均匀即可。8 `! A* z( s" n( Z( j

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