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油焖香辣虾& |& p  [+ j/ I" g7 w
虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会* J; z- Y+ c/ B, C" l7 N( ?7 O
锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味) v; j) n% v2 a8 L2 N- m) E6 O
再倒入虾翻炒
/ F/ W4 S+ O1 U炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒
' z2 r1 C  n9 C0 G3 i加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可
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魔芋啤酒鸭+ O- K: w; ^5 K# e0 ~
原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。! S2 w" J' K" e6 G: r# g0 ]) @
做法：
: h$ n  Q5 f" P& w  F0 @+ H6 j1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；% x/ D/ X4 ]) E3 l/ A0 w) z& W
2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；  m% g) Y& b. |: V
3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；8 r; |* T! Q+ @! Y8 |
4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；0 a& Z1 r$ I3 O  C
5、煸香葱姜蒜；
$ B% R- F4 `" _* a6 ~0 \+ y9 p6、放入鸭块煸炒至完全变色；
" N3 [* J: a) p" t2 c8 S4 S; v7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；9 }1 [# }4 H$ ]1 a, e
8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可* x: D" U% T6 y. u7 }

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糖醋瓜条
' M  G; ~) i+ p原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。
6 A' \: A$ Q2 Z- a. O# t- `做法：
" h( l8 {) L' x5 m! @1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；9 H( V/ U9 Z, _6 i' _2 x2 N
2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；! r3 A9 S7 p! U% T: k( G$ z7 Y
3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可
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火焙鱼( E  i! w, i. i+ p' }' C# z
原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。
% \. k$ w7 j, ~' e) q; G8 U+ T7 ^1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；. |: ~9 U; s- w$ F+ i
2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；* v0 W4 S6 G: _% E( K
3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；. A8 p" ?! j* Q
4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。
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酸辣荞麦面
6 m3 q" |+ ^$ @; V  F荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许& N1 O7 b; G, [3 {1 _; I; j( G
1、红辣椒洗净后斜切成片；' {5 w% G  Y: N9 F1 A) F0 @; }
2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；
7 C% \& x) B! O4 L' V4 P' V: ^3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
3 {1 v+ K$ Y  h- N% G2 L4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。: B# D- d1 `. e5 a1 p" n
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丝瓜油面筋
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原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。
9 T) Y( }0 o! v1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；* I( l) G9 w" g% q2 n* c$ L
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；
6 W/ E  I. Q$ L" C" G: v3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。
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香辣牛肉片
( c5 B0 }9 _: O4 x0 B) }- T; D牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油0 X9 @5 @( C2 L+ E
1、各种材料洗净备用；0 p6 a* m4 y& P. o# U8 Z& s
2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
5 ~, A. @; X* L3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；
! y7 F. X8 `# p' ^9 O4、趁热加入牛肉片快速滑散；
, D5 M* `0 L# P" t  }5、加入香菜段；
5 B3 o& ]9 @1 _6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。. D6 B9 e: N/ w9 P% P
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川北凉粉+ i0 c6 V; |; Y  |8 [- ?% [
绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油8 c2 @: A# |! F+ q
1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动9 ?2 y, Z+ |( U* r" ?
2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝& \, `+ W; S) A4 ?9 O: h
3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油2 U) r' t% F& K( l) y$ e
( x" z8 T0 C6 l! O( }# v! T

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香芋鸡煲9 ^$ `* t/ H% g1 Y
土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐
5 h3 J. E1 o6 i! Z& n2 E1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软* g3 n* Y% k+ U0 O
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可$ \+ l9 ]0 }- h7 t6 x$ ]4 t
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冬瓜炖老鸭6 O' ?3 p+ S3 ]1 F6 V4 s
老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精
% O( q/ x8 A- y6 S. Z! |1、冬瓜切厚片，火腿切片备用! v4 D8 `7 p# Y9 d8 K
2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用2 A/ m, Q  L% W% r( a3 u, y
3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味
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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶- D% L- w3 o# L1 J: h  W0 ?7 H
1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀
5 o3 c5 e- E# |2 X7 b* U; a2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
, S/ P$ C# w, E+ `1 b# x8 Z3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可7 o1 b1 N+ i5 e

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$ Z# I4 t- S5 B+ m! _( j

# ~2 L& |( z' X5 n3 {$ b9 E' r清炖双冬鸡腿: T& P; O  t+ `3 a
鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精
, Y& @- y2 I% {& s1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半
0 I: h& `1 I! u8 }# U  m" G2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟
! a6 e' n# U5 f. ?+ a3、开锅加盐鸡精调味
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钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉! A8 m& N( ~* z  {+ K) Q
调味：盐
# X) ?4 H, R, o- j% B3 s制作过程：: A% r1 `0 _* K9 E3 D
1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。  @# g' D! w0 ?' `
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
: v5 z" A0 q$ g. ?2 B8 e2 J8 @3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。4 d& v/ H2 k) R7 c/ V  R" o
4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。+ @8 ?- E$ R' _6 P
5、包成春卷，排入盘子。) r: T; a( o8 C7 w! R5 b
6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。
) ~- G" Y: e" H: E; N$ d5 p% ^7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。
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钊钊妈

糖渍金桔, S2 p/ \7 P9 r; F* Q% y9 O$ T

8 \9 v, t' T9 Q材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

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+ m* E( z2 s5 ?* ?2 J制作过程：
8 ]/ O' K9 U) X5 L  E7 k  h% C0 P1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。5 T2 _$ A) v7 J0 E' `3 u: k
2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。. A+ P4 z# {. E+ e# g
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。
' S$ L" P2 @" Q3 ^6 T8 e# a3 Z/ |0 \1 P4、待糖溶化后加入金桔。6 }; ^  z7 r8 a
5、小火慢慢煮制。! o" p; y) B( m
6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存9 j6 m. d1 t- E2 b. @0 x# Y6 y

钊钊妈

拔丝山药9 B) x4 O, a4 s
材料：山药、绵白糖、
! n" M+ N! [# i, S辅料：生粉、植物油
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制作过程：
( P/ C1 R) R1 `: w1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）
" q; j/ `" M; C$ _2、用清水泡洗山药块，沥干水分。9 g* Y: G3 s" G& F# P0 _& [3 I
3、拍上少许生粉。6 F- F$ z9 g0 y2 r$ }/ f; l+ [
4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
. ~* c4 Q3 C& X, s7 Q% L5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）
0 l) c9 b" ?4 Z5 g/ r6、盘内抹少油防粘。
5 A, q; o0 V2 N- ?
/ w; |, v& O/ M# G7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
- B: r- c' C$ a/ D+ d$ z8、小火不停的搅动。
; o4 y! l# r) u( G$ P# ]' R( D9、待糖溶解，继续搅拌。
2 [+ L6 }0 O' w6 t1 @( u) N10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
% B4 d0 z$ T' v11、迅速放入炸好的山药块。
/ i( o+ s: C+ b" {4 t. n12、关火翻炒均匀即可。
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钊钊妈

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5 w3 C; u9 x+ k- b泡椒凤爪  ~) i( J* m/ a+ l' n7 z2 F9 a

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+ p* @$ u; z3 _. `材料：鸡爪、泡椒、( q/ x& q" |  b, ?4 G

( H, M( ]7 v  X# _+ V6 s$ P" H( j, |$ ^6 t& o' y
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋% M3 V; V) ?8 Q" y) i/ u* _3 ~# k+ j
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖
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5 n6 {4 ], u! d8 `制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
6 t# O6 T3 p" X! m- V( s2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。+ w- ?* f  A8 B% A9 Z! h+ o
3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
7 y* U. G8 h! |8 n$ w4 A; [4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
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5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

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6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）; c& t3 S  [$ F
7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
5 l8 Z8 C8 o6 L! l$ n8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）
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9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

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10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。* b* I* I* q2 q0 b5 P) J. M7 X
11、放入冲淋好的鸡爪。& }: U$ @% `" Z; N" \2 t0 T8 F
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
5 }' n% @: p# o, N' R13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。) R9 t% N  Q2 b. p& t2 C1 b
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钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球( |% C3 ^4 e& b1 s: f
7 ]. ^0 H" a8 J4 {# }6 a8 c: }
材料：鲜虾、蛋清8 @! U& h3 y' q# X! m! H6 _7 b
造型：蒜薹、豆角1 h  N0 ~8 L2 ]2 z1 Y4 Z6 z: }
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：
" A2 o6 k7 h+ D. K, E  W1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。
& |- N/ C8 Z7 ^* \9 o: y+ v2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。& J. ^$ J5 {$ o6 M( b
3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。1 C% ^0 U. [' Z8 X/ u
4、摆入盘中做造型备用。
3 t9 f; ~8 X$ I* x3 m$ {5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。
2 [& p2 U; }" Y. g+ @! t- m2 h' [6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。' R# ]% v6 w, d" i/ r
7、放少许糖、鸡精调味。
" P  ~0 t! H. `* ^0 g8、下入虾翻炒均匀即可。2 ^& n2 A* h- s9 U; |' o, I) G
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