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油焖香辣虾
0 R* w0 W. U# S# Q虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会( D, q" i! G9 k- G  x/ E
锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味0 G9 S' K6 M* R( ^+ }/ B
再倒入虾翻炒8 n% [, K! K: H& S; _
炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒7 i& n4 ?) W  H9 g2 C
加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可
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" U  f! v/ G0 B( S& k, X# `. Q

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魔芋啤酒鸭( [- w" r0 v; j8 S0 W; G$ i
原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
6 R0 T4 ]0 b. I$ p$ j做法：
6 C# Z- t# d5 z9 R+ V" F1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；- K' r- S( p/ m$ f
2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；
1 u+ h5 `/ m) _7 V3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；
' P% t  ~3 f* v5 t6 }; r4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；
) L1 s. W1 s: g- F, h! l- p5、煸香葱姜蒜；
+ z6 u/ A: W* l3 M& g/ n! J6、放入鸭块煸炒至完全变色；
3 W$ L: \! U. W& m3 Z7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
) H  l. I: w) m3 r1 B/ [: x8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可0 m/ o: L3 \! {, r+ T
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糖醋瓜条: ]5 c! O3 ~# H( Z3 T
原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。$ I: K8 i; t& x( m
做法：
2 ~7 v. M- E0 N- t5 N' A1 K* T4 M6 c1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；
7 P3 Y  T# |! M. B& ]2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；' H0 R1 l, y: c4 k+ _
3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可! t. a5 }- d+ p- a0 G5 B9 e( h5 |
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火焙鱼
: H5 Z# z0 D: q9 \: X原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。4 q% K+ F1 ?0 ?) E- c) g  Y
1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；
8 q/ f/ I1 C8 i" G1 j! \. m6 K1 g7 L2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；7 p6 m/ t) q$ b* P7 p
3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；
* Z2 J/ Y7 u3 ?; _+ e  M4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。
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酸辣荞麦面
4 ?* T; }- d& ~) p/ y荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许
6 V5 n1 [/ U/ h# N( P+ y1、红辣椒洗净后斜切成片；
$ v* b& p( u9 [4 @2 H0 K2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；
3 M5 f3 ?$ V& i' b# Y# c5 k- G6 M3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；4 a8 w6 z2 q0 o; T, h
4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。% ~# c. r8 H$ P7 b3 n6 |! |4 l
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丝瓜油面筋7 F4 o- F5 Y/ y" G; r1 O4 Y

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。: J& Q* ]# k" S& F' G- y
1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；
2 {0 D" D$ Z2 i0 L6 j; g2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；% K9 G3 W1 j5 F( ?, B) {
3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。
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香辣牛肉片  L+ Q' b" X. _* }; k7 _4 ~0 w, w
牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
! X9 w4 y4 F- o% s% v1、各种材料洗净备用；
7 m: C9 G! ]" b2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
# I7 P& }/ V- c) w3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；' y* @! t: I$ _8 y
4、趁热加入牛肉片快速滑散；5 t0 }0 k3 N  F0 }4 W
5、加入香菜段；
) X# k+ n1 B3 S5 H6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。5 u& R# V4 ~) [+ \) I3 Z8 q6 r

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川北凉粉
* b* P& u' O5 j2 k绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油
5 W/ j1 [. ?% \; g1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动+ ^& Y- E2 ]* a6 L# [" c
2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝3 i8 A, j! f' C1 o5 d, @. m
3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油3 O2 @5 B7 [+ j& Y9 ]
+ a7 J# J5 A) P4 p( y% p

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香芋鸡煲
3 |6 u$ Q. N0 Y3 g2 }! [土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐
* g4 f$ g. L0 f1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软# J% W5 k/ O3 y; g5 _
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可+ j3 A& A+ [$ x
, w% Q* k* z1 R: N7 L: T

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冬瓜炖老鸭7 z: N- L. s2 R, k4 Q
老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精
: A# T3 P. c" m8 J8 Q1、冬瓜切厚片，火腿切片备用+ {( X" @; b9 Z4 u5 {- _. @
2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用( @1 L2 Z& @6 ~
3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味" X& g3 X. L& C9 b

1 g+ p- \) q: E5 ]2 i7 q) ~

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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶6 j9 W- ?; j5 H& g) `% t! R5 b
1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀
7 P; e# M* B' o$ n% e- Z8 t2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟0 G/ T4 U: p, _* L) {
3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可( ~) b$ h4 @' q) V

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# w2 a" d- R' ]9 ~3 ]. }6 M2 i

1 ~( `, q* N1 X/ P5 r清炖双冬鸡腿6 X7 D7 F4 Z. G4 d
鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精. @, P" H' }8 ?7 }; o. p) H
1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半
% D! s/ H; e1 ]: H# j  x# h7 l2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟
0 H- `7 }% d$ ^% B( i3、开锅加盐鸡精调味
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钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉
0 p3 K- p% W6 p1 g! B3 F8 h调味：盐: {( w. d! x) l! V! r' P& j
制作过程：
$ L: v4 i+ V( K0 x1 l: L1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。* i+ C8 |- w  \; m0 A8 t
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
9 k  b" y# u$ P- o1 ?0 I6 N' I3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
+ M& k; i: g) g4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。8 f5 M( s3 Y  A! n
5、包成春卷，排入盘子。0 O* U( L; H* W, N: m) s% B/ d
6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。4 K4 C, ?; L# u* t/ S. ~
7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。7 D" b9 b1 u' Y" G, J& h

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钊钊妈

糖渍金桔
( |. j# m' D& l/ t2 b

9 g. ?1 G1 K' |: [: q: R
材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

* }- _/ X6 T8 e& d$ z, G% W+ ^
3 G- Y9 n9 E5 |! G- W4 }- |/ E
制作过程：" y, f4 G( s* p6 @# O# V, _
1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。
( v+ `* w  Y2 q. i$ |2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。
. o, R# R% z" h# }3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。7 K# b$ ^# H7 u% I
4、待糖溶化后加入金桔。
( t7 w; b2 ~; k3 H5、小火慢慢煮制。
9 W+ ?* x: x$ F) K2 G6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存
% D. h0 ~/ s0 _( ]* e

钊钊妈

拔丝山药! B; m# q4 g1 j, I6 J% U1 l. `* Y
材料：山药、绵白糖、
. Y6 I& c% D* w8 \( i! Z! X5 H辅料：生粉、植物油
2 }9 Z9 c2 b' d! T0 P, l
( f0 Z8 b: U; C7 ^! X制作过程：0 i( ^; [; e- ]& ]
1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）
- v# B, u  V: H( H5 V0 z$ }$ |2、用清水泡洗山药块，沥干水分。0 C+ Y2 b4 X& h5 u1 G6 j  N& l8 k
3、拍上少许生粉。
3 ?4 [# n% i/ v! P" B, x( R/ V; f4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
. g3 S8 s5 Y2 J; N# p, N5 l5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）, Y# q) A/ s2 b
6、盘内抹少油防粘。
2 b7 D. }% c8 X% n$ l5 m$ p  a! j8 M2 j8 v7 a  N
7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3$ G1 z7 R8 j* u9 L1 S1 n
8、小火不停的搅动。
3 T: i4 X( J4 i9、待糖溶解，继续搅拌。! ?, ]4 h. @9 H( p& J% D! [
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）4 x1 l& j* g6 {
11、迅速放入炸好的山药块。& }, ]3 u( j# X* x2 `, _/ h
12、关火翻炒均匀即可。
. m: e4 b" U! _9 v1 W" S" Z2 X) ^7 o; i" I2 h# J; @6 d
9 l( t, S- S. S7 e

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钊钊妈

) Y$ t+ p5 W- z- `6 p5 Y4 u9 J2 @4 ~
' ]% R7 @& T0 c1 h# Z9 H泡椒凤爪0 q$ c; Y0 z" }! k3 }* I: b- a

3 B7 v2 b8 _- e4 n! v; z+ Q" @. _

) ?3 s- A# x" k- J  H材料：鸡爪、泡椒、, ]7 ~; y( G8 B. w

. ^& ~$ |1 I( k
/ \, R( _! a) |$ c# \, B" W, Q辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋; _4 r- R2 J8 L1 y. K
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖% j% o! h; ~$ z% v# t

4 `6 q- Y; Y5 k3 ~0 p# ]
制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
9 R: r5 H/ p  J3 w) @  b$ ~2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
! e/ U  W+ P, y7 `! K3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。& q# d) A! r" v) `$ w* O6 k) D" F
4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。1 F' F( K( s( m' `* G6 G. ~  }

, J1 T" v5 P6 Z6 E8 q8 o. Y8 z4 g* V5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

! o+ q' v6 C$ \
6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）
6 R2 J( ?3 Y2 |9 f7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）( x7 ?6 t0 m% p- t1 s
8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）' N( _# l/ d9 v# B

2 u$ p& }+ U9 t4 Z$ T
9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

4 R4 U5 t+ k+ z' d4 @4 X10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。' Z  g3 e1 {# J1 {# m/ k
11、放入冲淋好的鸡爪。# U1 R5 B# [+ ^' H$ `
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
/ _7 C& d4 X+ Z1 D+ a13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。# a3 N4 A8 p9 R2 C8 o( T
* z$ d; h0 @5 [, V
$ \! z/ `- b1 `$ K

* H% a. |; l9 W; Y. o8 Z' x/ r1 p. A* E5 E* c- L

钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球
0 J2 Z; i- ?+ D5 N, c/ o0 J# s6 T4 T, D5 a/ W5 s' A
材料：鲜虾、蛋清) L7 _7 D5 [/ Z
造型：蒜薹、豆角
2 Q. _. B# K1 O( A& h/ c调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：/ e1 G7 z% `$ x' x4 }; D; l1 [8 b
1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。
- Y: X( v( ?+ ~6 }0 ^2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
, C5 m7 K$ S. u: L3 X7 T3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。
7 M" A7 Y- ]3 V: H5 p5 A& h4、摆入盘中做造型备用。
0 I$ y6 r5 V7 V2 M5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。
5 i3 i9 W* D3 A6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。2 f6 |0 I9 C, Q. S9 T7 j
7、放少许糖、鸡精调味。
7 I) K% @% n+ J8、下入虾翻炒均匀即可。
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