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油焖香辣虾
! u: J  c- R; q+ y6 h3 e虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会
, L9 D! f' H9 F2 l锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味
7 ]7 N7 k, K' l- j再倒入虾翻炒; ?5 _* N& ?) X
炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒# Z2 C& E) A' v- s
加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可
; X- V' U- n( l4 Q( m& d& T
: S, d0 s! [- _$ X; ]8 U

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魔芋啤酒鸭+ f' K2 _% ]: n: ]; ?+ C, S
原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。5 _6 J$ X  C& \, R/ I
做法：) j" F, @3 A' m2 E1 [  F+ ]! ]% c
1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；9 k' U4 B3 c8 ]& n5 Q2 e
2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；4 L6 C) I! L2 }: d, m7 m8 ?+ o
3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；
; y2 I* k# U1 l) Y% Z/ X4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；- S( ^8 ?" n8 z6 ^7 U# ]2 Y: u
5、煸香葱姜蒜；; p+ }0 B  W( t* a' F2 \- q3 Z
6、放入鸭块煸炒至完全变色；9 ^& Z; Q, ?# j, l9 M
7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
7 w$ N; q9 z2 N8 A5 F' b) d9 z4 o8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可( k' }9 L) H& p* a, _

& e, |& V' X; j: S

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糖醋瓜条
9 C" O8 Q! |. V7 O/ c# j8 f8 H2 e原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。
) ]0 x3 R9 X- L! a( f" M- d做法：2 m$ |  B: C" t. {0 S' }
1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；- y6 k  j0 y  Z: g/ B2 \: s9 f7 ~& h
2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；
* A3 W' n% A4 Q9 u# D3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可
# A- k% S. c7 C/ I8 }! ]
9 m+ @( H0 ^2 o$ c' F

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火焙鱼7 F" r( h2 o9 |
原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。2 z# V/ _. b, _) P; j
1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；1 S- ?: B; v3 @
2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；
) L$ k' Q! O+ e" [2 G4 H6 d3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；
+ P' S& s" n; A0 C4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。
1 Y* i# z; N/ |" K: x
0 ]1 z3 _; \5 Y, n6 m

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酸辣荞麦面
: V6 d+ X7 X* n) ?( L3 Y3 C. K$ a8 U荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许# U0 o2 X, \: Z4 U2 u
1、红辣椒洗净后斜切成片；$ d$ M* \5 L2 Q/ H
2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；! _5 G" x) h! q2 `- I
3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
" {6 w  H$ S1 t1 p5 Z$ P; w4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。0 K3 @) n6 u$ p$ L2 P
+ F0 P; P/ P3 {' l" R* {

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丝瓜油面筋
' U- `: a+ h5 x7 q0 t9 r

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。
: {# e+ H, L& w* I! _+ x1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；! c- R4 G3 u- X6 t, \7 a, I8 S
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；8 K# u9 |6 {/ S, a3 I8 Z+ C5 o' x
3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。
  H) r: G; r1 L, O$ Z
* M- N- J1 O) I

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香辣牛肉片: a8 e5 _4 h2 Z! O' y7 _
牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油& I+ j3 b/ Y) c- V% i4 T
1、各种材料洗净备用；/ }+ Z" K- P1 v- y" I
2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
& l9 h* w" ~+ O- N6 R3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；
8 y' [5 Z1 l. j. ^7 q+ B4、趁热加入牛肉片快速滑散；
; F: Q; t5 X% n7 t/ R+ @" w$ j# A5、加入香菜段；
) V1 s/ V$ @7 x  L" P: R+ l4 d6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。3 z+ V- c: H# L' r5 J
! r7 P" O, C0 v6 O, R7 {

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川北凉粉
* Q( n2 l& Z% O. z: c# `绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油
' K* R5 ~) Z4 ^7 s1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动1 `* o3 m4 R2 B( m, ~
2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝# K! T8 `9 P1 J2 C
3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油) @4 c, k/ v& J

6 \% G2 D9 t$ l4 ?' H! d" x

sunnygl

香芋鸡煲; Q/ _& ]# [# Q" l6 ]* r5 b- ?
土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐. ]# s! {# F9 U
1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软
0 J* O8 q* {& E6 c! j/ c3 N/ _2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可5 g! K/ a. h7 W* ^8 \
: x+ ]: }0 t& D7 {

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冬瓜炖老鸭
) I6 Z4 o' E+ P+ Y! S/ U; x老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精" ]! v/ I! i2 C& Y! V" y2 {
1、冬瓜切厚片，火腿切片备用
1 M* Y! ^/ N1 R* E2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用
( V/ W1 w7 I4 z" F3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味
5 K( Y/ F% s+ J8 F8 A
8 S, U( M# V+ M, L0 u" q- _

sunnygl

鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶
5 ^. G5 ?2 w5 ?4 }$ J% I1 r! z1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀2 {4 `8 H  i* h
2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟2 y1 U6 _' y* Y" |- T
3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可
- A% }& _; o& a& \, C
' t) B) C9 J6 }

sunnygl

* a7 q- L1 t, o$ O) Z0 a
8 G# u/ R* D7 u清炖双冬鸡腿
) e+ U4 J8 {/ F# }鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精/ N" _$ T5 z* a  }4 J
1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半
5 F. U. c" A" c7 p+ P/ Y2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟
- C3 X# @5 ]+ G! d' k& q0 B3、开锅加盐鸡精调味
% C. D( p6 p  \# Q/ m+ A

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉
" @/ G/ k; u" s调味：盐
) e8 l0 y) G. O- }制作过程：
5 [- j, {$ O5 j+ |1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。
/ F* d; R/ `% T/ u7 X- ?" E2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。. l$ ]. c, C' z5 l. v2 B' U
3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。! k' |2 A. c+ A2 e
4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。8 P* n& a, u4 b  U1 M9 W
5、包成春卷，排入盘子。6 M2 P+ s" C2 t, P& R$ _( h2 k4 P% ?
6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。+ b( O8 N' c3 s. }; P9 \
7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。! O) |; z% b$ B

# o" I# ^) a6 }* g& I7 l$ B6 M$ ?9 ?  x1 p0 I

钊钊妈

糖渍金桔9 g# K( |4 o+ b1 M2 |

0 {1 T4 R" B7 S) r3 }5 m
材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

" Z: F+ a2 Y! Y5 Z4 x
- }1 c  I% [; e
制作过程：! O  e6 b7 p' X* K
1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。3 z8 {8 K2 h& H6 Y  @' J
2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。0 C! J2 u( E- n
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。
6 ^8 {4 h8 n2 j1 z2 V+ j4、待糖溶化后加入金桔。
3 A1 B8 b/ ~/ m5、小火慢慢煮制。& D" {& [7 u& T2 @( q! m
6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存
6 P5 n9 n" n+ @. T, P

钊钊妈

拔丝山药
* S. ]$ k& T: M4 q7 c% m0 {材料：山药、绵白糖、
3 }7 L% G+ q9 K5 b( `4 _辅料：生粉、植物油% O7 i* P' Z% Q; X2 T0 X: w1 m! v, \- X
6 A' L* e' R+ c( n" K
制作过程：  o/ ]- U6 h& T
1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）& E8 U& `! m( u/ V0 m/ M) R5 a
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
+ T1 K/ h6 H6 B( b3 x% M9 N  P/ W3、拍上少许生粉。
, ~( T" B' V: Z4 s9 t; B4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
" _( n, `( B+ G" g5 ]% Q. r- j4 l6 i5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）
5 y7 P" z  y$ s6、盘内抹少油防粘。
1 c+ u2 r  q; {  l  q! ^3 P0 G& m- m9 ~; {+ `9 K: Y. \0 y+ ~; V6 {  u
7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:30 G' S( {- N( _5 D( O0 h
8、小火不停的搅动。
: V! V1 z7 b5 o5 E5 ]9、待糖溶解，继续搅拌。
6 z, B. K6 x+ ~/ I10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）& T+ p. t2 O& Y
11、迅速放入炸好的山药块。
/ c! R. S, M  c, ~12、关火翻炒均匀即可。
9 N' G  ^- i. `
& O% `5 W, b( |& i. r: e5 _/ _" k3 u% T: b  c- j2 F$ E6 g6 G: ?
( Q( q6 v! \5 _+ b% }

钊钊妈

3 ^/ i, F9 {8 D3 L

9 [4 ~) X. ~% M. \泡椒凤爪" S: o: ]$ L, K/ |

  v' C& ~8 I7 ]  [- q$ ]/ S

; Q5 i1 N" F" B" h' r$ W
材料：鸡爪、泡椒、, Q! c8 o; g5 V, D4 u
2 U% E) x6 y* D8 q

  i. n: ]7 q  q4 ?$ f1 P辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
& _2 i' g8 [" d+ U调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖+ P  J6 f% g% R1 i$ @8 ?& U# }

9 n' g7 q/ `  z" i7 g5 [( I* a6 l
制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。6 }# ?: s) H3 T' G. h
2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
! E! {$ r3 y. z2 ~4 {. d3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
1 G9 y9 q# i7 r3 D4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。* H6 b2 b2 A2 U  F

( ?& m! B4 b' O! n- W
5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

  ]" j( J$ r; `/ u. [6 \6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）. {' a% S9 C; I! I1 @4 v- o
7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
1 X2 ~6 e4 Z2 }  c- Y) C) u! D8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）
. P  J) ?1 k3 j4 J1 i

+ d. A. C8 N' X4 o1 k9 o; u8 k9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

) M$ m/ ?0 d$ n( h10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
- w8 X% B1 S! l8 O; |11、放入冲淋好的鸡爪。& U! h9 G2 d/ s! r0 H
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
% j* H5 @" k* N3 c0 n" u2 E13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
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0 @& |" }# d$ h& M; X+ a+ b/ t( K6 ~3 m2 x1 w- c" M2 @1 L

钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球
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5 t( I5 [+ m. y1 V' x材料：鲜虾、蛋清
) _) V0 O2 e' y# i5 r/ T8 `2 w) O造型：蒜薹、豆角
0 D( _- f1 }  X4 F调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：
  p/ X9 S. A  \; a- {9 m8 i1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。
) }, {8 V; \) ^' T$ Z0 q- u( T2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
# W% a( P4 V7 M3 @3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。
& q# v) d+ a# X2 x+ W* I% i# ~4、摆入盘中做造型备用。
8 R  g6 U4 d# ?- r  r/ G' N5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。( p, p. h( C% i4 C2 E7 [6 V/ y' A
6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。3 v) z% u3 \& ]" Q
7、放少许糖、鸡精调味。. Q; Z6 p. |, p& R
8、下入虾翻炒均匀即可。
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