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油焖香辣虾, m4 \5 k4 H6 Y5 K9 S, O& z
虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会" x* m( y) N3 c2 E/ s4 w1 J
锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味
1 z- z. \- Y% f再倒入虾翻炒
; }8 j, n7 s- x炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒& u3 E9 z7 q/ G$ E. V
加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可
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魔芋啤酒鸭
4 e2 }; f" p! u9 d$ x1 z) a原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。
: f  }: y6 Y' D7 V( Q6 z* R. |做法：2 N' V" a- E! u: W3 a# ^  d
1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；
/ j3 @( S; [% g& ]2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；
+ a% h3 k  L) B' K7 j; P+ S3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；
2 a# t3 s+ M. [9 k, ]/ m7 a4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；
2 L) j3 ^7 |: }9 S$ [5、煸香葱姜蒜；
: b; |- e. [# B; M! z7 H6、放入鸭块煸炒至完全变色；1 s2 T) o( M' d4 L& Y
7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
% U. T5 x' u0 e8 I0 {3 w8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可
( c, B5 t" \- ~9 ]! Q. D6 n0 b5 R- l0 N1 @1 ]: [

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糖醋瓜条# ~" g9 n: j5 _; }- h1 _. u
原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。* Y+ d( R, F2 u& c  Y
做法：/ p" |: R" ^* E6 `
1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；
, C" w' d  J% B" I/ L, U- E/ m2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；# w. E% r" @; w3 O/ I
3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可# `0 @* Y8 j6 H  L, f# o

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火焙鱼
9 q. H! ~9 S  u: `5 r* o! P原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。6 J1 B& G. q8 Q
1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；9 u' _# y) U- l% D
2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；6 l7 h- p( o. _# v
3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；, z8 n7 |4 @2 [$ Y9 F
4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。% V7 E- @+ n( c5 {6 n
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酸辣荞麦面
0 o8 a7 L& ?8 Z# M荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许
' H, e+ h/ x0 I7 s) r1、红辣椒洗净后斜切成片；
  S4 {+ ^+ a$ C& ?, W0 |5 |2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；
$ h! e- q: \; t6 g3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；" v! H1 m) G4 c- G/ A4 x4 _
4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。  b" Z5 N5 B$ m8 _( z

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丝瓜油面筋1 M8 b* r$ X+ B; D8 {. `) l& E

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。; f/ e0 k! k9 u
1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；2 F* y) x' H) n
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；0 h5 h0 s+ ?/ D4 n+ F& h
3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。2 n0 k' {% l3 s$ w1 a# r

! l7 S! @5 c( S4 C$ w. K0 ^: x& ?

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香辣牛肉片
/ _* g( R) K1 H6 H- T牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油9 M/ d2 ?8 O4 ]- n% W% m, l
1、各种材料洗净备用；
4 k5 w- S' w7 u% F2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
) a4 h% q* F% N( v: T  ~& e3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；% Q9 F' U# r7 M8 z. E* u" J
4、趁热加入牛肉片快速滑散；
6 x* h' Q) Y1 p3 B4 X8 i/ D5、加入香菜段；0 Q+ Z2 f6 R$ r# z1 j4 `
6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。) |/ b, r6 p$ H- w0 I3 g. p: w
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川北凉粉  X  d0 o& w, }7 H: i6 h
绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油
1 Y+ R/ R0 R- g) c& k7 D& k1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动9 R( b' E5 l$ ^; m6 Y
2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝* W! z3 {0 B- P0 h
3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油' j  i, ~0 O9 e1 S8 W5 L+ Z; U
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香芋鸡煲
" A: Q( f' _. I& m! r土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐9 A# L* Q$ i1 I' z
1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软+ l/ M& h1 w" w8 y% j! S
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可' O7 j: J; Y" l- J0 _6 [
* ]$ i! y% d7 E5 X; f' y

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冬瓜炖老鸭" V. h( `- S1 O; }5 L% u# A0 \
老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精. w- Q+ f( g$ Y2 V
1、冬瓜切厚片，火腿切片备用3 m1 X* m9 u* F$ N' t% y
2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用
+ U. G  d, _3 P2 d2 ^6 J$ J' X3 `& }9 b0 q3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味5 ~+ @; a% I! E! _3 t
$ d) f/ `  U5 ~) O

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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶
. J5 T1 }8 N+ U( `  \4 I& V5 [1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀8 `& g+ k9 p% l, f: z5 M# ]8 U
2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
0 E3 Y  Z: Z; F3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可
# \; j8 y' |1 P
$ M3 `# B8 B' w/ U6 t

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清炖双冬鸡腿, J3 S6 p$ q3 H3 U% N/ C
鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精
  b- x8 }* s0 ]+ n- {9 p- Y0 Z1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半, _* f) N: V$ J# g) o
2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟
4 ~: X& z* C. S; i/ g! W- K3、开锅加盐鸡精调味
3 Q( E/ g+ p+ ]5 \' K

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉
, R" \  [, \7 B' p8 F调味：盐: W2 @  b" e; B: ~
制作过程：$ Q" O( A: G& T$ E3 n/ a6 ]1 Y
1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。
! ?6 v) Y" [8 h8 Q6 a. G! e! V2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。( Y8 K, ?* o/ B* l
3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
  s  L9 Z4 H1 V) G, y4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。" s+ {- Y% o# H
5、包成春卷，排入盘子。. Y" m0 ]7 \, L6 c( ?# l8 O: p6 f
6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。
( o; O: T  c% H# j1 M0 b7 P1 q7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。
4 B7 F8 h6 \, c0 D, N: `& n/ t4 Z8 D# j& U# S0 g
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钊钊妈

糖渍金桔
" S) ^) V" p/ @- P( Q2 V( i

5 X' z2 j! x: t2 L
材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

! @# N. j) P8 ?9 t+ V2 \1 G3 V) |& X% b/ S; O) B3 P
制作过程：/ a% k, t1 \2 I' u) g
1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。
+ O/ \$ \& E* A: `3 b2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。8 ]0 k; k7 ^2 [* n" u
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。, f: T7 S! r' s% X/ {# K: |
4、待糖溶化后加入金桔。
# d2 M, R: z) D7 L( O! N5 ?5、小火慢慢煮制。3 G7 X8 y, {% W$ S* N5 H+ g
6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存. c5 O' T, q8 S' p& ]1 C

钊钊妈

拔丝山药
' c/ R+ \8 }; O# f( n材料：山药、绵白糖、
( g3 V- V% G7 \! E9 K辅料：生粉、植物油
. G" r& p, o+ u4 A$ H# j1 x7 a
% D9 R& l9 _, s" q制作过程：! Y- n. O2 H8 T4 b+ k6 D! k
1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）
: _( z5 d( E+ ]9 G7 e2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
8 \* l, v: a3 _. U) C3、拍上少许生粉。
# S# X4 \3 E0 j% @* s4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
3 R: q6 g" R% |' q- T5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）
) V) I+ D. P* h1 b7 L6 F/ F6、盘内抹少油防粘。: ]) J9 C5 c% [& ?/ u0 k, L

, @% ?! t/ t# R4 [6 J" {: k/ T7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3
0 @7 I, Z; [0 Q$ \: ^+ ^% m8、小火不停的搅动。, Y2 H3 D( d& z2 p: |
9、待糖溶解，继续搅拌。0 [3 _# ^' h' w6 c
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
8 _) x: K4 t  K# _, w11、迅速放入炸好的山药块。
3 b+ v. ?$ n% M: X: w7 n1 M12、关火翻炒均匀即可。- t" w0 D" Z) d5 m: S

6 u( E( U$ S+ v; n9 d' e6 f* v# y3 [( a% U: D3 _

, h( e" f: y' V+ @6 \8 u

钊钊妈

1 ]" G( b, R+ [% ^! ~3 n2 }

9 W/ `# F+ a+ `! I* z2 @泡椒凤爪
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5 W' ?! {! ]3 U& a0 X

" U3 X* x3 Z$ k/ B7 _8 e+ T材料：鸡爪、泡椒、' {, D  R+ ?! C- l! \9 L
* X4 ^8 x: W  m3 W% @0 J
+ y4 m& d: m" y8 y+ L! t5 V
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
* N9 A; B  {  f4 X' N$ E6 R调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖
  W, S7 A. L' j0 D. D

) x! T  o  z3 Q1 e0 \' d, p+ k
制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
% m& k# S* N4 G8 q$ ?7 F/ \+ }* }4 l2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。/ g9 a. \: m2 H9 n3 C! I; T; I* E
3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。( Z9 L! e. S6 w8 ^
4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
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9 K6 D/ I6 {4 e8 Z& u
5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

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6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）6 X; z8 t: {/ v0 U0 A
7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）  ^  D0 A: Y% @  _3 y, h$ ^* F
8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）1 [# |( {0 K! A% {" `

: w! ]# p: {2 i2 L5 }9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

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10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。7 u. k9 v2 z" G% ?
11、放入冲淋好的鸡爪。- k+ N4 t% m; M- D  ]# \; C
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
: N" ]3 W- `& A1 d" r2 D, D0 a4 H3 I13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
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钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球
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/ {; ]2 r7 ~6 ~# Z2 I' k) Q) ]. q4 p- D材料：鲜虾、蛋清) l* E7 ]8 G. ~/ `+ O. x% M
造型：蒜薹、豆角  g! \% C6 M& I* ~- n
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：7 S& H  R' i  e- Z
1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。) ?+ a1 t9 B5 M  k2 S
2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。! ~5 ~3 {$ b8 d( c2 k1 G& l+ T
3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。
$ x' j4 G2 u4 A# _8 T3 t8 B' A4、摆入盘中做造型备用。2 w- o2 P$ g+ o/ M# g
5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。
4 M' D6 l, X9 f; j& j6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。
: W/ ?5 o" X: d7、放少许糖、鸡精调味。
8 Q& Q. ^0 \% M' _: G) T7 Y& O8、下入虾翻炒均匀即可。. a) P3 S0 w% Z; S" ^
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