sunnygl

油焖香辣虾; ~. n. ]; \: E! T) X+ F# `/ S
虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会
! s/ T  r7 l+ O* G+ H/ f锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味
  M$ [+ c# S7 _8 |- Y" N再倒入虾翻炒" j7 j. g+ N/ n1 S+ E1 L" x# v
炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒& [, Z4 F9 |" ^" D0 K3 n7 ]0 X+ i- d
加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可' I0 l- B7 Y4 Q# [. p0 |6 M
+ e+ t. d1 y% T  S

sunnygl

魔芋啤酒鸭
: h" X; ~% `- l原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。& u$ U9 q" L5 q- |" g
做法：' v$ k1 q$ ~/ T* {' Q
1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；4 [9 t& z! c9 g8 ?& F
2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；- P& b6 z6 j9 R# i9 w- f& e, U* n
3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；& P3 q) V( K+ s* Q. S9 y" _3 Q
4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；$ j- b8 `. W8 O' e9 c
5、煸香葱姜蒜；
# b) U. D! |3 ?6、放入鸭块煸炒至完全变色；' i# d0 I; z9 G! S( f3 h# l: v
7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
! h2 L; `6 l: Q! z3 ]8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可
) {; z$ f, A6 D1 e9 T1 F9 d8 B6 t- j6 V1 T: C0 ?2 E/ l& z

sunnygl

糖醋瓜条
# C/ q7 u+ y' h$ e) J! G% R7 s原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。* j+ p$ d" F1 O+ q
做法：
+ b% w6 R( Y4 U' v5 }" o( ]. I1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；* `5 h% B) t: z$ Y
2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；
, K0 Z: b+ K$ }6 L2 b5 M3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可( |/ t$ U! r' H" K% O

" H1 @! H" w, G

sunnygl

火焙鱼* B& `+ \& f* U( r, n. `, g
原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。
2 U9 w( l2 }+ P9 a1 e1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；5 y* ~; x6 N/ i5 ?: Q
2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；4 h' c6 c; f5 F4 X
3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；
9 V* `9 b6 c- d/ c$ G5 I4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。# |9 F# ^  G; u& G  U

- m& e4 }/ g6 g. m/ |5 o

sunnygl

酸辣荞麦面3 U4 J( n0 Q9 s7 I+ q) K& s
荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许
6 C1 V/ a0 e( B, Q5 Z$ V1、红辣椒洗净后斜切成片；
& S: ~, x: o3 @& ~$ t6 K& @  B2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；
3 x" @% S3 u& K* D, Q3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
2 j. G( i, h) E8 I4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
) P5 {0 e# t' u0 x/ Z. Q! E5 O6 ]# e1 P+ |; s9 h

sunnygl

丝瓜油面筋- q4 V! Y: l" f5 ?

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。9 c+ b( @' [' i) F, K* ?  t2 ~5 ]
1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；
/ G6 o& M  W8 ^* u/ h2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；
" c) h% C; a2 l* ]/ L! u; h3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。4 R# ^% v' D: t9 E) G
6 q' O! [) X9 ^. x9 [4 _+ x0 D

sunnygl

香辣牛肉片5 e- [' U) o  U! G4 P, W) e$ g$ J
牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油, D" L: w# c2 L
1、各种材料洗净备用；
8 I/ j% N" N# {. }# o2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
$ O% Z" I( E; }5 ^. v' ~5 i3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；
: O' ~) U3 X2 L+ a9 H6 o' o+ ~4、趁热加入牛肉片快速滑散；% y& f" D3 K, n4 ~0 ^$ H; I
5、加入香菜段；, m# z& S, G) C4 P/ C3 E
6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。2 h% O9 c, q' C3 M4 T2 d
3 p4 A" X  H& J4 H

sunnygl

川北凉粉% p- s8 T* S9 n
绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油% f% h9 p+ j% q3 @! B! s
1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动
# ^$ v( B7 l) X. d' Y2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝
, n* |; |% P* @3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油; M4 C0 \  V% n/ F: K
% s1 T2 {9 _. F* V/ f. V( f

sunnygl

香芋鸡煲
  j. U: B+ D5 B7 a3 |! E4 `土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐. S. ]) ], J* h* Q" c
1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软
, a7 ~- }: }' p* c! F/ o+ p2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可# ~) G! W& l2 Q0 f

( x. T7 B- ~: V1 I8 {. K' X  k7 T

sunnygl

冬瓜炖老鸭
7 g$ E9 Z) j3 K$ z老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精% Z: `( t' h7 O! k
1、冬瓜切厚片，火腿切片备用4 Y8 |/ Y1 L5 c# N
2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用
. _- z$ r" d8 ~& V2 D3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味
6 r; X# {7 q0 S( V6 R: G; u  Y$ m. x: y, f7 u* O3 R

sunnygl

鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶
0 w& I1 A2 \1 s6 r1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀
' S  n) E# B( t! ^0 E$ \, J4 ~5 x+ K( V2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
+ u7 Y' K4 R5 Y3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可
' ]7 w9 M4 q; _7 M6 F& H0 i8 G# K1 {

sunnygl

, S% w5 A! o9 E5 d: e$ z) o
- ?( I1 K( u" W9 ?
清炖双冬鸡腿" B7 L4 I  N! u' N" U- j
鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精
( r# R9 H5 l; n1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半( l# v# a/ g0 j4 B& T
2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟
: g* ~+ T/ l& Q( G0 O+ i) Y5 B! k3、开锅加盐鸡精调味$ A6 A% b1 w+ \2 \$ }9 d5 A6 M

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉1 n6 w; g2 I- i$ a- v
调味：盐
0 P, k. m" ^+ G0 ~# i制作过程：
' v. o7 z& i, _1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。! R! P5 K% e; X$ Y6 q/ X5 k
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
; R, n$ v% |9 o& J: M0 [3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
( a9 T0 g1 U# L. T, ^0 {  R$ E4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。
- |1 ~/ R* E$ A. `" Q- @- g8 k5、包成春卷，排入盘子。: G8 a& o5 G5 ?. q8 a( @/ d
6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。0 H$ W# y2 W! j5 t0 i
7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。/ v3 R3 Z0 ?8 f5 F4 F' K# J
  j% o" D# l/ M! e6 @2 z

5 Q6 D. K) [# j; G; S# k! Y/ k

钊钊妈

糖渍金桔9 }* F8 H5 O3 P8 O) w* }" |4 f# o

/ q: Q7 P: K% F+ R8 K5 P9 J, q/ I, _
材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

( Q6 m* }! o! v  j$ `

* j* I2 S8 L% V制作过程：- W1 @/ ^5 |8 o# g0 C  V3 k, V0 S
1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。2 @' h$ F1 l) u0 h/ Z) f
2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。5 Q; Q( c0 l, f. d$ f
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。
) X; u9 x5 ~9 S$ }. c2 J% ?3 Y4、待糖溶化后加入金桔。/ v9 x, _7 U9 `7 E% `: ]  Z) ~
5、小火慢慢煮制。
/ [$ s1 |) W/ M  ~  p6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存/ h7 `) b, ]" O& T- g; s, Z

钊钊妈

拔丝山药
8 h1 C: ]# o( d# j! p: p5 n材料：山药、绵白糖、# ?; M- s$ _' E# }2 T
辅料：生粉、植物油9 R# v4 |6 F& f2 ^. W; c$ f

/ J& B% I7 ]; V. J& p制作过程：4 V8 d4 Z# w$ @; s8 b1 W& F
1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）0 c2 d, Q: S3 t# L- b' n% N
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
+ O# {# ~, ]; I" e# T6 F6 b! q3、拍上少许生粉。- \" ?8 e- ]0 ~9 R8 k! D
4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
3 S; a. ]  C) t3 s7 I  Y' m5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）4 V& E/ U2 S* F& k
6、盘内抹少油防粘。1 F8 X, M+ e4 O& i& R1 z5 y* @
+ T% J2 G5 D: x8 p. c
7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:36 x0 e1 S4 S4 N1 H
8、小火不停的搅动。
( b2 W/ y, l1 `, A9、待糖溶解，继续搅拌。! |; y  O; [% X! [( w) ^7 f2 v
10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
( m) s9 y: ], @! _6 S, S$ _11、迅速放入炸好的山药块。1 n" L9 @& b. _, |/ w
12、关火翻炒均匀即可。6 T! u0 x5 y+ l( C

4 c& j9 A# G+ T2 `$ d8 Q5 D6 ]+ L* D# Q1 \' F/ B5 ]6 o7 p3 E0 Y3 |8 V

6 f' x, p0 D, b: q

钊钊妈

3 {1 v' S9 h& x4 i% m

" S9 s5 G; Z; L3 ^泡椒凤爪1 }# S9 ?, E2 H0 d$ T

* ?, Y4 w  s! ~8 I7 x% q4 N

9 K' o2 r6 L  d2 B
材料：鸡爪、泡椒、
6 @) h1 d, d1 c$ B, B$ t" g9 `+ k/ B
& @3 A; {. i5 y" ?% R2 _
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋* I& s2 z* ^( ?
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖
3 V8 r9 B2 U  s: S  v3 j

# h: d' ~: d- F5 ?
制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。& |) f2 U1 [0 a( n
2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。# g) R- A/ ~  W5 u
3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。0 ^: i6 M$ z2 u9 n/ o8 r
4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。0 v) [0 T. [& C! A# A: _

8 Q9 [" V- j- m0 j
5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

# a* N3 q4 i1 U) z4 G" X1 R  k6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）
( l. N9 n* W4 i7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）4 ?0 \, Q* E2 \- ~2 y0 J
8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）
& f% O9 V% [5 S& q& m+ e

( W% U5 ~9 q' C. f) m9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

5 q' [  `* \2 }+ V  o! ~4 n% R9 j1 a/ T10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
# H# E! k4 v! V' e, M6 u, [11、放入冲淋好的鸡爪。0 Z2 @2 g7 L4 S0 _4 x
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。' s6 b2 T# t* j* E5 j
13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。/ ?+ Z4 _7 w5 T& z( Z
5 U1 K1 R0 W# N* }' w

( }% ?: A2 Q! A1 D' y
2 L0 ^8 |% }4 b6 o7 k# b8 O8 x) h8 o1 N

钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球! c! w! V- E( B
4 b$ n4 }; y9 V* J( \
材料：鲜虾、蛋清  c: S9 z3 V! g& Q1 a. Q( ?
造型：蒜薹、豆角
. V) O1 t! o6 u7 H3 s" u, z调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：
1 X7 n3 y4 a% d9 h. }5 n1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。/ B: D) W0 }: v$ Y# o0 |0 s
2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。7 l3 ?/ K/ v' b) L: O, ?
3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。
- |, @" q) Y! H+ n* |1 l( g9 \; k2 e4、摆入盘中做造型备用。; K$ s9 A$ N8 s
5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。- @6 Y' U  \8 K8 d; Z/ t6 y
6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。% L+ O* V0 `4 Y8 O% X8 J6 Z' r
7、放少许糖、鸡精调味。
% P* D: }" K7 j! L8、下入虾翻炒均匀即可。
' _& C" Y, L5 D$ G2 M: |9 n$ c6 _# Q
( a7 t  k3 R6 r1 h+ S
8 N. I# z6 }2 l) I