钊钊妈

西芹百合炒虾仁
& p+ U. U) k/ A8 V- G材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2
/ R9 V$ H) @4 i/ ~* t4 `2 Z3 V- ^6 h调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖
' Y) A9 A# t& \, A+ @1 _制作过程：
8 j$ U4 j( y5 m- A- z1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。
2 D3 K( x) {* u6 U1 w) s* M2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
1 M' f" o, U- p, R9 i* k" [3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
( m0 n. E; J4 `4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。( X' _( l; G( p1 ^4 u8 x( ~: S
5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。
9 B9 ^  [% t( M& n4 t6、淋入少许水淀粉勾芡即可。% ~; U+ k3 i, j$ L/ a1 s

; ?3 C) }5 H+ E; \
/ s% |5 e3 N' B% r5 ^; n! l$ ]

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芙蓉鸡片
, S( ^0 q: ^7 o; d% P! `: v0 B: P+ }7 M, g0 Y
材料：鸡胸肉、鸡蛋清
1 k; m- L$ F3 s/ Q8 s辅料：冬笋、西兰花、火腿、菜心、水淀粉
+ [. m; @) [- U调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉制作过程：
8 C/ g: w: Y) Y1、将西兰花洗净掰小朵；火腿、冬笋分别切片备用。
; Q* S: p7 ]1 _2、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。+ \& Q0 c- I5 s
3、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。
, b" ^* d) d( y. ?+ W7 F: z4、将西兰花码入盘中围成一圈。
! c3 I/ N$ f: F* l3 [5、鸡胸肉洗净，刮去筋膜。
$ ?( D2 Z4 q. f1 J+ m& V% S6、将鸡肉剁成鸡肉茸。+ U6 k- p& v- I3 a/ X. K
7、鸡蛋黄、蛋白分离，取蛋白打散即可。
# V4 ]+ T7 R* Q7 K8、将蛋白糊分次加入肉茸中，加少许水淀粉搅拌均匀。
5 h; s( `! G2 \% `, F9 K3 k6 j9、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。
/ e. q% d9 r& w# @' E, d; ^/ |10、锅置火上加适量油烧至三成热，放入鸡茸片。/ [5 s5 T3 `+ P( ?; ]
11、滑至鸡片肉色变白即可，时间要掌握好。
6 L. r/ r. k4 g12、将鸡片捞出沥干油。* d( i* X  D4 y4 t5 j
5 ^1 c8 {& g2 r- r1 w
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# ^6 v/ }% S  j. G" i3 c

钊钊妈

蒜泥白肉
0 q$ E) {: a& R& t2 i) V, k: g- o材料：五花肉、黄瓜
2 R; ]3 |! @9 k) d$ n调味：姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许3 a/ L3 ^1 _0 _  U
制作过程：
+ B9 @) s$ _, S1、煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。: t% f) k1 v& l8 I: }& ?
2、改小火放入五花肉煮20分钟左右。% o% R. L& G+ Z5 S; ^- z8 i
3、煮至筷子可以扎透即可。0 W9 U' G2 ]4 h7 y; I! |# ?8 e' _- J
4、蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。" I8 m# @) K! W( r5 [
$ B! M$ i6 N( J/ L  F; t

5、将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。
3 z5 D6 a% M4 t# U, a6、五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。
# d+ I- Y. u: p: c0 N+ `7、每片肉搭一片黄瓜，对折。
- t- j& ~# E! e8 T/ v2 z  U: D8、码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。
$ W: X" n' O, |9 ^) V3 |1 I

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梭子蟹炒年糕- W: Z3 R. _9 x- r1 ?" q
制作过程：9 ?' p. v% y) _) |& ?
1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。, _2 M+ C: z( c; b3 K  o0 s
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。1 n& [2 H8 i  R7 j
3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
( A( G- R7 Y% q/ |9 L5 w# N% O3 m4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
( T# H) g6 _! p# P! R6 {6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
' i2 S9 I/ c8 h6 r6 X7、放入年糕片翻炒均匀。
' i/ j, J; H7 V, G' G" @, v& S8、加入少许开水、加白糖、盐调味。
) j' d, g: u9 S$ Y( S* Q2 J0 Z# D6 {/ N5 E2 h' u6 Z
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翡翠百财包2 u  u; o1 r( }0 @
7 O' ~5 A5 S* R& `
材料：豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋
- r% I5 S9 x. d" |辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清
3 }# ^* o6 ^0 N' _. a( h调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油、白砂糖
8 q4 ]/ c9 N: Y8 ?9 F9 y* U& a. S, w: i# ~* A. x
制作过程：
7 {) u! r! @7 K/ z1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。4 H% N9 y9 H, l1 k
2、沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。3 P( X% P2 r+ m8 J/ ^8 M
3、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。& v+ ^3 x0 b4 n
4、鲜虾去壳虾线剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬笋分别切碎。
! w$ \3 m* X" I9 d' X% p) h. v/ A4 B  S0 D' }7 P0 h" H
5、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。" n% L, j8 v5 D3 {; }& P7 C6 s7 p0 R
6、展开白菜叶，里面朝上。# D; }2 O  q' J3 H9 U
7、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系住。& `& K% `: C6 \; Z0 _' ?6 \# a
8、上锅蒸6-7分钟即可。( s3 I/ C/ k, l& [7 l# r

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水煮鱼
- u' |. [5 E3 J* w* N/ f材料：草鱼、黄豆芽
) B6 Q4 M. ^6 w6 E8 W; ^, _* i调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒! C2 B' a+ x+ Z0 z

8 E; x5 T$ P  O5 E/ F制作过程：- _: l% M1 m: R1 B
1、将草鱼去腮、内脏处理干净。) A6 \; G2 O) H8 Y" B. J
2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
- X7 H0 G; |2 N& F8 Z8 w1 ~0 f# K3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。# U5 I6 {* P, w7 C1 F$ e; \
4、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
7 _7 K  G! G' l7 v! T5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。. s; o  e! @5 M+ \0 S) Z
6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
( Q. [. B; m; k1 ^( Z3 _) {

7、黄豆芽掐根部，洗净备用。
! w4 R1 m, A" R; d8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。5 _% W) {0 Z' l
9、铺在装水煮鱼的容器底部。
; Q) o7 o% Z) a* S  Q  A- c1 i" k5 I10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。' R% r# _+ F" C' F
11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
: R% e1 b1 o6 ^; y# {1 t12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
/ ~( o0 J% r* B* v6 |14、加入适量热水，没过鱼即可。( n" m% x* j1 C
15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。$ l) M0 f$ o. |. k. e# g
16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
3 n- C. y% r1 _% p1 i8 F17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。* I: Z" M3 ~7 \; [* P, S( V
18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
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四喜丸子. T3 N* j, {! g# {. V" e

材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、" v4 f: Z- k/ V; z) \! I
调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片+ ?+ K3 J$ @9 I* s% B% n1 o, q0 F

制作过程：
+ G  O5 l; g0 x5 }1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
1 c8 Y5 d+ N$ ?5 v; E) k$ J% `2、将肉馅团成丸子。
- M, f# E9 ~* C. a# I! g3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。
) C+ h2 d0 r# O4、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入6 c- ?/ ]$ @. m  N
5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
) V, Q, c5 P& U/ C9 m8 |6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。6 ]& T2 ~+ B9 Z. z6 M( v7 ~* a! Y9 `
7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。! i- R* t( x: q8 i! T6 h: c
8、汤汁浇在丸子上即可。8 s3 e' x4 ?* c& K: \6 u6 U
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赛螃蟹

材料：净鱼肉、鸡蛋% \  V+ L# G1 I5 W3 l6 F8 s' O4 a

% ~2 T8 r: P7 z( Z* h, O1 c调味：食用油、盐、醋、姜末、香油、料酒、水淀粉各适量
4 X$ s6 f8 |3 P9 X( m制作过程：( n' p1 b4 h; r
1、鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。
) W. v; K2 U  D: X2、鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。) i' R( @' v6 c
3、锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。( [+ `0 y5 W2 ]& Y1 N
4、另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟。7 V) W; A3 F0 ^6 K( [/ X$ P+ |7 a
5、将蛋清鱼肉倒入锅中。
, k% k, I- I2 _2 k& Q% \) k6、将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。3 n9 ~) G4 o( c$ K! k

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豌豆小炒

材料：豌豆、猪瘦肉、香菇、红彩椒% i8 C- f: {6 d* N0 }. ~  `

8 I- k; @% A+ m. ]  @调味：生抽、胡椒粉、盐、料酒、白砂糖、香油、淀粉
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制作过程：# L; h5 d( }  {3 \( v* q
1、香菇洗净切丁，红彩椒去籽，切丁。
7 c6 i- C, Y' _: z2、青豌豆放入沸水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干备用。/ r6 a4 e- U0 ~; x
3、猪瘦肉切成小丁，加少许淀粉，生抽和适量水拌匀腌10分钟。( @5 k: j5 [) Y4 x; ~
4、锅置火上油烧热，下猪肉丁炒散，加入料酒。
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5、下入香菇丁，青豌豆炒匀。
( {4 q1 k  @, K5 q9 q  _2 G6、再倒入红椒丁炒匀。
$ \1 m) c7 a1 P7、加盐、糖、调味。
- p5 b- T3 |; ?- `# _8、加入水淀粉勾芡炒匀，淋入少许香油关火即可。' u& |2 F+ y% Q" P. }$ o

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京酱茄条

材料：茄子、猪肉糜、青红椒、鸡蛋
6 Q2 M1 A# k/ q  N) m调味：蒜末、才能够彩墨、胡椒粉、黄酱、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、白砂糖、盐各适量
0 e( C9 B( k+ b  v: [制作过程：7 A! G5 x8 }' a
1、青红柿子椒洗净去蒂、子，切末；茄子洗净，切条，放入碗中，加冷水、盐浸泡，捞出沥干，拍上干淀粉。
6 }9 D" p  m  s2 d2、鸡蛋磕入碗中，加盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、猪肉拌匀，腌制5分钟。
2 }. v8 B" k# G" q# |3、锅置火上油烧热，下入茄条煎至金黄，捞出控油。$ w+ `+ V4 i3 I# t1 R) Z
4、锅油底油烧热，下猪肉炒香，加料酒、青红椒、蒜末、黄酱炒匀。$ {. |# |* [# W  B: i7 Y
5、倒入适量清水、下入茄条烧至入味。
$ ^) k" }' {( r5 V: Y6 D6、用水淀粉勾芡，撒上香菜即可

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脆辣鸡胗材料：鸡胗、美人椒、杭椒、榨菜
  @8 n9 {2 Y0 E1 u调味：盐、蚝油、剁辣椒、料酒、胡椒粉、干淀粉、香葱花、蒜末、食用油* `0 F% s/ Z  R3 i( E: S2 o$ r3 a# @
制作过程：) d% ]  @/ N+ o3 J- k
1、鸡胗洗净，去筋膜、切成片。7 p$ ^+ \; E/ X7 J: ~
2、加入胡椒粉、盐、蚝油、料酒、干淀粉拌匀，腌制20分钟。
# P/ K2 D9 j# y  [. `3、美人椒、杭椒分别洗净，去蒂，切成小圈；榨菜温水浸泡5分钟，攥干水分，切成碎。
8 e) y& y$ k; S# I4、锅置火上油烧热，放入蒜末爆香，倒入鸡胗翻炒。
/ U; V6 e' @5 i6 C, H- T3 S& z5、鸡胗炒至变色，加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。3 C7 d5 ~: z# u) G, Q
6、调入料酒、胡椒粉、香葱花、盐翻炒均匀即可。. }& r7 z. ~. l

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荷香腊肠

材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜
4 A, q0 ^0 u0 s0 \0 `! M2 E: v, |4 m- B+ R9 c' n/ F
调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油
& _+ u" g9 ~, m" P" R

制作过程：
) ?, t+ F1 g3 ~6 U$ q' s1、香芹洗净，去叶，切段；荷兰豆洗净，起筋；胡萝卜洗净切片；腊肠切片备用。
, E$ H* }- l* |0 x9 ^3 F" e2、锅置火上油烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜片炒香。
1 ]9 r) r4 B9 [( a& y2 g* [3、下入荷兰豆翻炒均匀。
$ o$ F7 ?& w$ `4 u# E8 b9 E4、最后倒入腊肠翻炒片刻。
2 `5 f+ }  x8 q4 M5 i3 ~5-6、调入适量盐炒匀即可。
. n) X2 g/ }0 ?6 W9 E$ G) d

豆豆的点儿

荷香腊肠材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜
- U# `1 I5 m+ B" V6 ]# X, R2 o' a" y4 f3 U
调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油

不看孩子啊？？

钊钊妈

腐竹海米烧芥蓝

材料：虾米、腐竹、芥蓝
- X7 G" f& x; }& v调味：盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、美人指椒
" D) y- ^3 y- X制作过程：
5 c. O9 ?5 I& u( J7 ?$ Z: s; [        1、将虾米、腐竹用温水洗净，泡软。
1 o# K4 M" S8 A* d: M        2、腐竹洗净切段；芥蓝切段、红椒切丝。6 A! X! s  r6 i/ S
        3、葱洗净切末，姜去皮洗净切丝。
* t; k3 H5 D* {" K1 u        4、锅置火上油烧热，下入葱姜爆香。4 n& P$ p, G' P: U; J
        5、加入泡好的海米煸香。
( {! m. L: W$ X; _' n5 a

6-7、加入适量清水烧开，将腐竹段下入锅中。
! ^; M7 ~& X% f5 a3 K8、调入少许盐、鸡精、胡椒粉，转小火。9 v+ d; l5 Y! V% B% B
9、10待腐竹入味后，放入芥蓝略炒。
9 [" p1 s. k% Q1 Q* f  t8 b- @; ]6 V9 R8 l# a- s
11、将汁收稠关火撒入红椒丝即可。
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钊钊妈

焦溜豆腐

材料：北豆腐* I; B, L  v4 A
辅料：青红椒、土豆、胡萝卜0 L1 ^) ]$ a" B  A( a" J2 Y" V
调味：酱油、醋、白砂糖、花椒水、淀粉* y. r& f3 Y( Y0 I
制作过程：
- I0 `3 F: ?* a3 d1、将豆腐洗净后切成三角块；胡萝卜、青红椒洗净切菱形片；土豆用模具切成网状备用。
& R, B) I/ n8 O7 I6 x  W6 c% u2、豆腐块用油炸成金黄色捞出备用。
1 B9 E5 `3 c5 K8 d* r0 \' ?  p/ p3、将胡萝卜片、土豆片入沸水汆烫1分钟捞出，沥干备用。
3 a& @3 y9 [- J4 D4、将酱油1勺、糖1勺，醋、花椒水、淀粉各少许，放入碗中，添点鸡汤调成芡汁备用。
7 }5 ~" j" j8 l5 z$ K4 \5、锅置火上放入少许油烧热，把胡萝卜、土豆片、青豆和青红椒片放入爆炒几下。7 `; l% C/ k2 E# Y( g. o+ I
6、再把炸好的豆腐放入锅中。, [: l7 U6 ~, d* g/ [
7、倒入芡汁，翻炒几下即可

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黄豆芽炒粉* s  n+ o/ e0 Z" m# Z& `
1、黄豆芽一盘，粉条泡在水里泡软
( o) L: B: z+ @$ N+ ?& D5 y2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色
3 s2 W8 a+ d# \( Z) q3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿# L( U" W0 T9 S: f) e
4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度
6 W" j4 t. i) L' R: m! \5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团
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钊钊妈

招牌牛肉饭

材料：肥牛肉
& V2 ]" U  c0 h- Z% }) \4 d辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱: a( I& t+ u; s  S8 H; _8 j
调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺
: F% p/ H: d  a/ }制作过程：% Q" e, ]# H  U! W" ?( c
; J4 \" p$ O! W3 P
1、胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。
2 }6 _/ m" c' z6 @; s! M- Z2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。
5 c2 x; _0 B# B5 [6 m' ~8 T! g3、西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫，捞出沥干。
& Y& d" K5 m' j# J* g# `4 J% z4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。
1 `9 M& i# \9 l5 W  @6 Y4 P( q5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。
- h, h- T; C# I/ V# d6、待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。
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萝卜素丸子
* U! X: x/ F( V- d$ n! F6 p" C: h8 }1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）/ x( k# B; }0 Q8 v6 \
2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）
2 U* V; \5 @( O) m5 h2 o3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分
9 K; @. O9 o) E+ b8 u8 K1 L9 q; l4、将所有配料倒入盆中) w$ q9 L% C) P! t- y4 z" M. a
5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可! a+ E7 K- N( N& I
6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可
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豇豆红烧肉0 ~4 ?) x2 J6 Z/ D
1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用
; }: U, e3 p: e. ]2 R: X! V/ J+ U2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用
& D- w; E8 v: k( k5 ?$ i: g1 t3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅
) h9 T9 U% q+ P. Z( ~4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽
( a* g4 f: D7 F- |  b& A# J5、往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧
0 v" p0 F% r# X! r6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀
- K( b% X. R( e7 S1 e# f7 C' b3 {* E; l. k: M. k* X: \: }

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家常烧茄子
+ k% {' S$ z5 X8 C1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
# U/ j* u/ s# t: S0 v, H2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用! R9 I* N8 a  F! _  x2 ~
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干  |/ D* L+ M0 g$ ^4 K/ k4 e' l% Y2 D. c
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
7 A6 W$ C9 W- n* @, g' ]5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀; n2 R# P3 N3 G  d# \8 P/ W
6、出锅前，撒上另一半蒜末% A7 }* r0 U& c

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