钊钊妈

西芹百合炒虾仁8 F  q9 C2 U) |
材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2
6 h7 f/ [! l' X3 S0 g调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖
# u$ t' q" y) {" W制作过程：
+ t4 i3 n" A7 d( D* g1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。
3 T* h6 G: b* N8 k2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。$ ^) Q8 d. V. K( H5 w; K
3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。1 x7 l1 f( x* I& P5 x$ G5 `
4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。) L, ?( p4 Z5 x" n7 e7 e3 a$ d
5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。) ^& N) [( w( B6 D4 @5 d
6、淋入少许水淀粉勾芡即可。
$ x6 n  t% t& w0 u4 N+ Z
: L4 k. @$ F2 R/ U: G0 Z9 o. I: ~
/ s% A" x9 S1 `$ I) a9 u

钊钊妈

芙蓉鸡片3 U# O  [( |) I+ C5 s

& {" i$ B, R5 f材料：鸡胸肉、鸡蛋清% ~- b8 x& E! Y. {/ o: d
辅料：冬笋、西兰花、火腿、菜心、水淀粉
$ }0 L) W( H3 R- w, z7 ]& n8 o调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉制作过程：& h* }, ~  d$ ~& b# l: O! C+ H; N! f' o
1、将西兰花洗净掰小朵；火腿、冬笋分别切片备用。0 V5 z# B) s2 I7 \) O" W
2、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。3 H. W7 W, e9 R3 G7 Q
3、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。- D4 M, c. C$ h
4、将西兰花码入盘中围成一圈。. f- m9 S2 ?  N: h
5、鸡胸肉洗净，刮去筋膜。* S; l) p( A- D+ ~' {- D/ B
6、将鸡肉剁成鸡肉茸。( T' V; Q" z4 @: \
7、鸡蛋黄、蛋白分离，取蛋白打散即可。
6 G6 ~9 @+ g  D# A3 o4 d9 {8、将蛋白糊分次加入肉茸中，加少许水淀粉搅拌均匀。, p# B' S) V4 B- m. k) `
9、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。
7 N+ t" U% X; u% E- z& ?10、锅置火上加适量油烧至三成热，放入鸡茸片。% C% A0 V' A6 I1 x# r4 O8 {
11、滑至鸡片肉色变白即可，时间要掌握好。. K1 ?0 A. B* z6 X0 ]
12、将鸡片捞出沥干油。
5 \+ P# N9 X' G  U5 e2 R. e" D/ K1 D
& z+ Y2 d# k) X$ z

1 x9 b6 I3 D9 I0 y! g* t' s) u+ A

钊钊妈

蒜泥白肉
. W" Y( U+ @1 E+ x+ ?- h2 h2 J% w% T材料：五花肉、黄瓜1 V' k; G  v6 r; }
调味：姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许7 N0 E5 G; ?& E( c
制作过程：3 g7 v0 x2 A/ h. i( n: V& R& g5 `
1、煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。
2 u, H# y5 E5 }2 }2 A3 h2、改小火放入五花肉煮20分钟左右。& ?7 @, b2 k" P3 e, g
3、煮至筷子可以扎透即可。) Q9 {2 D8 U* T( ~) Q. E
4、蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。
, {# P4 ]# T" ~4 v3 o- j+ \
9 a* N9 D5 V# E% I- E6 @

5、将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。& e6 |7 _  Z4 G5 ^0 E* f: p
6、五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。
4 }  p( N9 l  k. L2 s" Q/ o- ?! B7、每片肉搭一片黄瓜，对折。% e. J* J  M8 b, P+ n  l
8、码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。$ ], Q$ @9 z7 d) Q) X

钊钊妈

梭子蟹炒年糕
7 z+ e4 a0 m) d* @+ t3 |6 R制作过程：, e9 d# v0 D+ S7 @8 ], u2 a
1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。/ {9 @1 a7 B: x
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
8 i* g! k4 H) M$ \3 Y3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。  |8 Y6 i& C. y1 K9 |
4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
+ D2 {& w6 l5 j& P7 ~: y) h6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。5 m. S( B8 U- D  t/ J2 m/ O
7、放入年糕片翻炒均匀。4 {, {+ \1 q! y5 F
8、加入少许开水、加白糖、盐调味。- L  p  b3 T! D( k

4 S/ C: r: G1 k* X. A
) N5 c6 |) k9 Q* \3 L! {

钊钊妈

翡翠百财包
/ w& c7 W4 e5 k+ H- d& ]5 _4 v# m$ G6 i4 H! X+ }. s# f# R1 J/ t
材料：豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋* z: }# ]" v: k9 Q0 L
辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清
8 D! x; z4 J3 X1 f调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油、白砂糖
5 o' `9 D0 h% Q( m7 k* a( d9 T% }/ v& d
制作过程：: C+ N/ n6 v- \
1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。
% p- W+ ^! r# ]. A5 D0 q- N2、沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。* U3 k' n8 @: ?+ |
3、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。
3 `5 Z+ y. F; }# G4、鲜虾去壳虾线剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬笋分别切碎。
  C2 P; h, g0 X1 h! P9 Z0 P. E7 \$ C' N' G
5、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。
, B) U: |) k# _- l4 ^9 |6、展开白菜叶，里面朝上。2 E! @3 A: }0 m2 {
7、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系住。; s6 ]* _( m" N3 q: k% ?
8、上锅蒸6-7分钟即可。, ?* `: h* A! ]  c% p
- i9 w7 S5 b1 E2 Q! _; B7 _' p
# |+ b6 b& a  v( ]
9 y4 j; g) t/ P, y0 P! g

钊钊妈

水煮鱼
. P; F9 B5 S: Q, p7 N材料：草鱼、黄豆芽
5 Y  K% h* W* \- z; V, L6 ~: r调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒( d, X- Q3 ?9 h$ x2 S

/ D* Q: k! F" r; i' ]8 |制作过程：: r6 I6 ]! |' X& c
1、将草鱼去腮、内脏处理干净。
1 P7 S& w* g" g. v: b- X0 n7 s2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。/ N' r6 o, O# ]: d4 s
3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
+ C  @9 C/ i. S; h4、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
# b( k9 f) \0 X6 Y5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
. ]/ i4 w  Q1 O" C# P# N" K/ m6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。  }5 c& q* X! Z0 H+ d' @; G3 u% h7 ^) Z

7、黄豆芽掐根部，洗净备用。
, C- _4 \% f9 F8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。. k, O  W7 O2 ~; W' ~7 B/ _; R9 t0 h
9、铺在装水煮鱼的容器底部。4 K7 k  c5 s  h* {1 @5 a
10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
7 W! F! @9 V$ m4 L; p& A11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
7 Q0 K3 y$ \3 F( b  a  K12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。% i* x+ v2 e  n3 |
14、加入适量热水，没过鱼即可。2 R0 ?6 Y7 I1 O* t+ M, V
15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。" o% E# i5 B: l3 V/ A/ Y
16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
7 g8 p' E! Y0 r" b17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
- a8 o/ C# B- t- f: c18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
6 r/ c  B$ C9 o3 W3 \( @; |8 G

钊钊妈

四喜丸子
  z. f5 ^' l; O/ M. M3 A

材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
' p1 U- S+ j0 r" Z调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片  G% S7 F- {  V. _/ D) ?: P1 X. A

制作过程：! P1 v2 e9 @6 P0 ^( i- \
1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
, g  F% Q! G5 I: d7 s, O2、将肉馅团成丸子。& m' N( D; Z/ |. i% W* m, _
3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。4 Y; o5 X8 i, t4 u- d( [1 K
4、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入5 J" |2 {3 k7 M  y$ ~$ o% n. M
5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。: G6 y( S, _4 a) G; r
6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。3 K1 i5 k4 W$ D. c1 ~- ?- B. P
7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
. h4 u: V  w7 ]& N8 A8、汤汁浇在丸子上即可。
" n; f. Z6 G% Z6 M& o* g9 ], R7 |, c( G; P+ a

& u, F6 D% @# \( j- _6 u2 X4 M3 v" K* z% m7 z. |) {

- C5 [2 @0 |6 Z$ M0 o3 U" K

钊钊妈

赛螃蟹

材料：净鱼肉、鸡蛋$ b+ t, u% U$ U) A  u" T6 A
5 ^& I! j9 N6 j
调味：食用油、盐、醋、姜末、香油、料酒、水淀粉各适量
! n5 L6 q& x4 Z9 P制作过程：
  u7 d; C% c* E$ W$ x8 s+ v1、鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。
2 z! T$ c! x3 Z3 {$ S( V2、鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。
2 b8 S* O. y. }% a! p6 Y, l3、锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。3 `! V9 p" J0 L8 @2 h+ k* w
4、另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟。
, O, U6 y8 ^* t1 @5 l5、将蛋清鱼肉倒入锅中。: ?* `* S) q% R6 m
6、将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。
' T, g. p& g  S- ]8 y

钊钊妈

豌豆小炒

材料：豌豆、猪瘦肉、香菇、红彩椒
( w8 S# p( i2 x7 z( c
9 t8 l* M8 @6 s) x6 u; Z调味：生抽、胡椒粉、盐、料酒、白砂糖、香油、淀粉' h5 a: z9 C/ @4 Y

制作过程：
7 z# s& S1 o2 u1、香菇洗净切丁，红彩椒去籽，切丁。
$ d; p( b( z1 m7 d. e& v2、青豌豆放入沸水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干备用。
1 n, _  Q2 b) k: b. b3、猪瘦肉切成小丁，加少许淀粉，生抽和适量水拌匀腌10分钟。
4 l( F* F6 d9 G( U4、锅置火上油烧热，下猪肉丁炒散，加入料酒。
2 |4 p) n8 O/ A$ N8 v

5 H# w$ ^; W% B! W6 t3 o* E

5、下入香菇丁，青豌豆炒匀。( I$ v; @3 ]- S' v4 r  i' d& F# M5 k
6、再倒入红椒丁炒匀。
' D& t+ l, _3 E& M: ~& H' J' m7、加盐、糖、调味。  k' Z* [5 j5 Z. G: i
8、加入水淀粉勾芡炒匀，淋入少许香油关火即可。/ }# A4 t  f/ u% b

7 f& ?$ ]" I! O, M

钊钊妈

京酱茄条

材料：茄子、猪肉糜、青红椒、鸡蛋
5 K' Q0 Q, a! j+ J- S调味：蒜末、才能够彩墨、胡椒粉、黄酱、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、白砂糖、盐各适量5 z. M, \* u* J5 B
制作过程：9 ?2 V1 {' d1 e  q  E3 d: ^
1、青红柿子椒洗净去蒂、子，切末；茄子洗净，切条，放入碗中，加冷水、盐浸泡，捞出沥干，拍上干淀粉。
: _' B. K6 G. q& M' y+ f1 W2、鸡蛋磕入碗中，加盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、猪肉拌匀，腌制5分钟。
& y. w4 u; }( x' D. U6 k# A! E3、锅置火上油烧热，下入茄条煎至金黄，捞出控油。# V8 [8 I: C* d+ T4 ?
4、锅油底油烧热，下猪肉炒香，加料酒、青红椒、蒜末、黄酱炒匀。0 q2 y: b. F6 B) O/ ], i
5、倒入适量清水、下入茄条烧至入味。: k( ^  s; |9 g. o, w
6、用水淀粉勾芡，撒上香菜即可

钊钊妈

脆辣鸡胗材料：鸡胗、美人椒、杭椒、榨菜
0 y4 W4 J- x! P3 Q- S  B调味：盐、蚝油、剁辣椒、料酒、胡椒粉、干淀粉、香葱花、蒜末、食用油: d0 Q6 Y0 {+ W% `
制作过程：) N& x. _7 `9 ^, @  [
1、鸡胗洗净，去筋膜、切成片。2 W: p# r+ U3 p
2、加入胡椒粉、盐、蚝油、料酒、干淀粉拌匀，腌制20分钟。
" f- O4 ]! q# L; D  F. u3、美人椒、杭椒分别洗净，去蒂，切成小圈；榨菜温水浸泡5分钟，攥干水分，切成碎。
! T, a: |/ S8 Z2 r- @+ x4、锅置火上油烧热，放入蒜末爆香，倒入鸡胗翻炒。1 E8 U' f8 r) _% K8 l: u4 ~
5、鸡胗炒至变色，加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。/ u1 U; f% z& N- v# a8 H/ L1 a
6、调入料酒、胡椒粉、香葱花、盐翻炒均匀即可。
% b* G8 Q" f" O+ h2 Y) C0 W2 q) O& ~' v4 f2 }" M2 a$ p

6 a- m, J/ B$ H. z6 X

钊钊妈

荷香腊肠

材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜; ?9 v; [+ ]# ]+ v; A0 R
8 |8 s* T! q1 I* T( q; e- r7 f
调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油1 R: C% }! }# i6 C3 ?2 j1 z0 T( W* E

制作过程：
. `2 F% d" E6 `9 q1、香芹洗净，去叶，切段；荷兰豆洗净，起筋；胡萝卜洗净切片；腊肠切片备用。, q+ h  b( q  W5 |# |
2、锅置火上油烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜片炒香。
: z/ `, y' b) Q, m# ~3、下入荷兰豆翻炒均匀。
  _! p  w& T1 ^7 m2 s4、最后倒入腊肠翻炒片刻。
4 b9 r) R+ ]7 W+ L5-6、调入适量盐炒匀即可。% W4 d% n8 C- X+ {2 g

豆豆的点儿

荷香腊肠材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜
* r: b9 j3 n6 e, w$ B7 G$ y
7 C" a8 J' G2 `: d8 V% p调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油

不看孩子啊？？

钊钊妈

腐竹海米烧芥蓝

材料：虾米、腐竹、芥蓝
$ w3 j- L7 J; S0 o" ~调味：盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、美人指椒
9 q; S4 M  y! ]% \  ?制作过程：
' f" X0 \( Z. j! `' r+ y, x        1、将虾米、腐竹用温水洗净，泡软。) h$ M+ W  t& T( T4 U+ t
        2、腐竹洗净切段；芥蓝切段、红椒切丝。
% m, b' g# ^9 A5 K+ B7 c1 I        3、葱洗净切末，姜去皮洗净切丝。# r* N. Q: o0 |! R
        4、锅置火上油烧热，下入葱姜爆香。, k0 Z( p  S# m+ ~  j0 f
        5、加入泡好的海米煸香。
5 ?2 {  ?. ^) h( \3 T" w4 o

6-7、加入适量清水烧开，将腐竹段下入锅中。
& j. Y. l$ \* F3 [8、调入少许盐、鸡精、胡椒粉，转小火。
% i) b: t* h4 G* S' C. E/ O9、10待腐竹入味后，放入芥蓝略炒。5 s4 l( f$ `; C3 q; B8 E1 e8 }% b
( [) G3 D: B4 B
11、将汁收稠关火撒入红椒丝即可。
' I) B. l; _& I2 E8 Z

钊钊妈

焦溜豆腐

材料：北豆腐
# x) f2 U" j0 E* S! m$ H+ P辅料：青红椒、土豆、胡萝卜
9 f* X) e/ Z, ^! C1 T; I: Y调味：酱油、醋、白砂糖、花椒水、淀粉
. ], ]* b7 A0 ]( u制作过程：
2 e" ^$ {  G1 j# v! Q) d) t. V1、将豆腐洗净后切成三角块；胡萝卜、青红椒洗净切菱形片；土豆用模具切成网状备用。; e4 p" V3 c0 a" B
2、豆腐块用油炸成金黄色捞出备用。
" K/ @8 Z% T7 }3、将胡萝卜片、土豆片入沸水汆烫1分钟捞出，沥干备用。4 O$ q* ~- U& n- Q2 b- u
4、将酱油1勺、糖1勺，醋、花椒水、淀粉各少许，放入碗中，添点鸡汤调成芡汁备用。/ U4 K5 z& h- g/ ~
5、锅置火上放入少许油烧热，把胡萝卜、土豆片、青豆和青红椒片放入爆炒几下。
1 P6 A. _' p5 J: L6、再把炸好的豆腐放入锅中。
% V/ T# ]5 _. `4 `, c9 Q( g) U5 H7、倒入芡汁，翻炒几下即可

sunnygl

黄豆芽炒粉# o0 i+ |: y6 h+ u# ?& z
1、黄豆芽一盘，粉条泡在水里泡软
$ b- a$ |, }* ?. N2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色
# U: M3 {  x1 u$ e3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿0 m6 N3 ~' V$ r5 X5 q, @) P
4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度+ O4 Y, g5 o" [+ i- x* q2 p" P
5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团% F- c$ b* V; q0 `$ ~, |, d

钊钊妈

招牌牛肉饭

材料：肥牛肉
% _8 V! p: f9 d辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱8 W7 K( q' U0 z  `$ E, l/ s* X
调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺
, v+ Q6 c+ q9 W. j( B* `' q制作过程：- A7 A2 `6 Y+ j  {, b" t

: {4 r  ^" c7 S% E1、胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。  w+ z; Q& ]. o4 ]0 _9 g8 I. I
2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。
! r- c- o6 N. R" @3 }3、西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫，捞出沥干。& ^( f5 p' P9 T0 {% _* l
4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。
6 _1 F# k5 X4 t0 S4 r3 E5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。
& w. g7 t/ U5 Y8 |# M6、待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。
5 N8 P3 W  Z  O9 a  l' [

sunnygl

萝卜素丸子
3 v1 v& _. L* d8 L* m) z1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）
7 X# C: b9 @  r: j) C% [2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）
" l  P3 F/ G& A  D; b5 E3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分
6 A* Z( W" A1 z1 y4、将所有配料倒入盆中
$ y$ }. N, b: R* `/ N5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可3 T" |/ m: w, C
6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可
! r% ~; I( k: n" ?  Z6 Z/ c& l4 G/ G7 P$ ?) L

sunnygl

豇豆红烧肉) I! Z! M7 E6 \3 e& A3 z, J- i
1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用/ F9 v, e2 r+ g3 K. H" Q8 @
2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用
$ T7 A$ Q' e- Z- b- D3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅7 E& M! V4 C5 y5 l5 n4 Q9 T+ i' w! X, G) E
4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽
6 l4 V3 U/ G  I) C" ~5、往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧2 y( w" x' t: L$ k6 g
6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀+ F# ~1 N" u1 H2 {1 ^$ L
: X8 A) D. F& G, y% H

sunnygl

家常烧茄子' [% ^- u- T; m; U% T, z  I+ y5 }
1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
7 |, ^3 B5 T. v  V/ y2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用' g/ h5 b9 e- P& h, j2 P% w
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干% Q3 p# T/ H$ V. P5 P
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒4 A. C7 `- w5 ~
5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
" v' o( B1 Z* M- J% s) Z6、出锅前，撒上另一半蒜末/ q2 X- _$ P. r. i; v4 G2 d# R

: Y2 b$ g! f2 r/ s0 j: \- b2 `: F+ i1 I0 S% b& E+ o; P' g- k