钊钊妈

西芹百合炒虾仁
' Q% I4 A+ B4 K  T  w$ Q材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2+ T  e3 N0 m) a+ [4 ]' @" ]
调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖
0 O' o. r1 h! P制作过程：
0 k' v; L- y! b" j: O2 O1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。. O9 ]( s( d2 l- k" K& z
2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。. h* i1 \& s3 w' h6 G
3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。9 I& K% Q. z! D0 C+ I$ q
4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。
# o; ~$ }, O! H2 T  [( P1 E4 ^: V" o- A% `5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。8 M1 c: {% g+ O
6、淋入少许水淀粉勾芡即可。2 c0 T* J' C+ M; D- \0 S2 v

4 }. X. V7 G' P- q1 s0 F! R6 \. f! `4 I* q- Y- k) Z& s4 x' f! |

钊钊妈

芙蓉鸡片
! a4 t8 `1 l* a# T* ~) z0 f  j9 G* |; [. @0 D: u5 ~- |
材料：鸡胸肉、鸡蛋清( A7 W3 q) h! V5 A: P+ e
辅料：冬笋、西兰花、火腿、菜心、水淀粉
# s! Q, f6 c+ N7 u调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉制作过程：
8 i5 M" d/ d. r" Y! M, O- U1、将西兰花洗净掰小朵；火腿、冬笋分别切片备用。5 ]$ n% B( [# t
2、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。
! x, O% X) L( }7 T% G; M3、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。
* V. [" ?2 b, v- `8 G4、将西兰花码入盘中围成一圈。2 V* r6 D/ c* Z5 ?8 F7 P) I
5、鸡胸肉洗净，刮去筋膜。8 @% Z$ x. W; |8 [( a' @5 G  Z
6、将鸡肉剁成鸡肉茸。" W; f+ j5 F. b8 Z& H& x# S1 X: v$ E
7、鸡蛋黄、蛋白分离，取蛋白打散即可。; ?2 I! Q5 D9 `, z
8、将蛋白糊分次加入肉茸中，加少许水淀粉搅拌均匀。5 j. m7 I1 {. }
9、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。; O6 t! o7 o6 ?' q0 a1 n: ~
10、锅置火上加适量油烧至三成热，放入鸡茸片。7 X  l) V* \. ]- z
11、滑至鸡片肉色变白即可，时间要掌握好。
# a) Z- e  ?' S! B5 Q" u12、将鸡片捞出沥干油。% [2 ^$ i2 @( T8 @! |/ S7 [

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3 P- F/ I1 I9 F* J8 l( o$ h6 B" u- E* Y

钊钊妈

蒜泥白肉( V" Z/ u: M! f$ A2 \  T( \  o
材料：五花肉、黄瓜$ ?" g+ {+ h3 \* C2 |% b
调味：姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许6 \. r. D" m" }% |
制作过程：- G4 R6 W" t8 n$ v, v% C+ N. c
1、煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。$ G3 _; V7 Q& p% D
2、改小火放入五花肉煮20分钟左右。/ y. t  n6 D5 v/ U/ c) S# q4 k$ ^
3、煮至筷子可以扎透即可。
  Y' T) L1 {! c/ z. W7 R4、蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。& q( s0 B0 h. Z2 I# Y4 P# f2 X

3 J" W" v, U6 t* n% h  E

5、将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。$ m( ~" N  |( a) o
6、五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。* _8 Z$ p$ }( b7 C! S
7、每片肉搭一片黄瓜，对折。
$ ]. H( Y0 ^! D4 j1 G: g1 L* M8、码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。
+ l* ?# p1 H" a3 g; z

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梭子蟹炒年糕. [# Y& C' u8 b0 ?8 z
制作过程：' F2 t; k+ }  V& U9 T
1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。! `. L* M9 I; e5 ]
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
' a( |, v0 z+ X  o- a3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。6 ?1 g* ~) `1 ^1 H
4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
; v, m5 H" F/ d- o6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
) |2 A. L1 e6 ], `) F0 w. C, J7、放入年糕片翻炒均匀。
% Q+ U0 Y' k" |* W7 n9 F8、加入少许开水、加白糖、盐调味。
. C. Y" P- x: g' y/ Z2 [" X1 e' a6 `  ~& y; x# ^/ E5 ?& C% g1 S1 l; _7 Z6 o
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翡翠百财包+ F3 D$ l/ X( s; g4 w" A
' r9 I6 o: t- H. z' q, A( l) W
材料：豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋" a, L$ i/ a, q- M" A
辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清
( G' @6 V  D, n7 T8 q" k" D& r2 e调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油、白砂糖
8 j- T2 Q5 E5 E# d/ u$ V, V: I3 U+ b; j2 |5 H6 X: b. A
制作过程：% D4 G$ R' Q. x0 ~  ?, r
1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。
5 f- ]) H/ n+ g+ A, [2、沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。
7 K" \5 f% d* b. r3、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。
6 f! G3 o, P# y8 o0 P' o0 `4、鲜虾去壳虾线剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬笋分别切碎。& L. P0 R" h/ }0 u7 ?5 A
8 F1 s1 ]& j4 `$ V) A
5、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。* t& k6 l' S( m7 ~
6、展开白菜叶，里面朝上。9 d* Z: S$ N- O8 C, J7 H3 ^
7、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系住。
  f  z! ~$ H- E" a/ Y6 L8、上锅蒸6-7分钟即可。
5 `. J, v# i- g# Z) U1 W, V% S2 q

. S- L6 f3 u* c) r+ c9 n9 H% ?" Z+ R

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水煮鱼
7 i! b4 e& V7 ~" P0 ~, R材料：草鱼、黄豆芽5 D" b# u+ G- p3 K  {: m
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒
3 j& \; [9 W0 j: |, t$ w4 d) U: W& N. n3 a3 ?
制作过程：! L( b. f  `# Q# L
1、将草鱼去腮、内脏处理干净。
! w# s. `) M3 u. u( o0 A2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。0 t+ Z3 b. i& P7 P8 o
3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
% [3 e% T% D9 A; I( u5 j4 a: f4、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
* z; v) C" k4 P1 L2 p2 R5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。( [* S8 V: R* ?
6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。+ L/ _( H, L6 e2 \# w$ f. Z

7、黄豆芽掐根部，洗净备用。$ u! t4 `$ k3 n& M- M9 C2 I( ^
8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。; x5 S8 j( y/ b- i
9、铺在装水煮鱼的容器底部。
1 Y9 f: w6 O, J+ M10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
; x7 F% F9 ^$ k- @3 J11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。: B5 i$ S/ `, `( \/ n
12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
( h+ d( U/ h( `0 r+ ]7 f* o14、加入适量热水，没过鱼即可。* Z# b" G) B: |
15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
0 V+ I8 e& T; N8 ^16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。6 y, P) |+ U( h8 P
17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
$ Y3 }' V* \4 [/ v# I9 [5 @2 i18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
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四喜丸子
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材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、2 |6 A: w- d  |) ^: a: Q* e, y7 v( T
调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片/ ?% {& \" f, ]/ X( `. ?

制作过程：8 I4 r5 n6 o  ^9 f/ ~
1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
$ m& Q0 m" B: t2 T# m+ Y9 D2、将肉馅团成丸子。# U+ ]6 x" H5 W3 ]9 ]  h8 q0 a
3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。2 H2 [- E7 G6 w- ?
4、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入& i( Y' R2 o: `- W3 Z0 e, K
5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
; R0 m0 N! y  M- ^6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
) J# p$ B- t  U3 i; d/ C2 R  {7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
; P' ~/ [0 W8 V$ s. t8、汤汁浇在丸子上即可。
. x* r$ c+ s6 U0 A$ c# Y: ?- c! f' y; C$ j3 K2 V  ?
: E" [' S' G7 i2 t# m
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赛螃蟹

材料：净鱼肉、鸡蛋
9 K( f/ u  [  w& o6 O8 _! }5 d! V; R( j! W7 d+ F6 i! T: P
调味：食用油、盐、醋、姜末、香油、料酒、水淀粉各适量0 y8 G# m3 s& n
制作过程：$ ?( m8 t5 e- P
1、鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。
! N, u% F/ G( m9 u0 C2、鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。( @' v9 t. ?' J) l, p
3、锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。
/ Y9 A* e  Y- l& h$ b* F8 C; d4、另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟。
% l4 j* e2 G4 M* Q2 Z5、将蛋清鱼肉倒入锅中。4 O; ^8 \3 P9 O1 M
6、将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。+ h' n6 ^* ^+ Y3 i7 f4 [3 }6 q

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豌豆小炒

材料：豌豆、猪瘦肉、香菇、红彩椒5 W* R6 p- S7 t2 _

# W" F: l+ H7 ~* o) M调味：生抽、胡椒粉、盐、料酒、白砂糖、香油、淀粉8 u' h6 o. r2 l/ _3 s! M

制作过程：6 R( P$ d* h1 E+ |$ U* ]
1、香菇洗净切丁，红彩椒去籽，切丁。
# g9 n$ S3 T( B( A1 _0 o2、青豌豆放入沸水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干备用。
4 ^0 R3 b/ V2 J! b9 l3、猪瘦肉切成小丁，加少许淀粉，生抽和适量水拌匀腌10分钟。+ U# C' P+ e, }- q
4、锅置火上油烧热，下猪肉丁炒散，加入料酒。
4 c4 {4 j# m  E( J

0 j8 y0 g8 i) m5 h. L& j

5、下入香菇丁，青豌豆炒匀。4 l$ a; n( Y& y, v
6、再倒入红椒丁炒匀。/ S0 Z1 o2 ^8 [! U
7、加盐、糖、调味。
! D" e: d" X! R# I% U8、加入水淀粉勾芡炒匀，淋入少许香油关火即可。
. O0 y" K7 [9 k

. G7 x. y& I( E6 ~: o

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京酱茄条

材料：茄子、猪肉糜、青红椒、鸡蛋* q5 }  j9 R9 L, @! U5 N3 Q1 O
调味：蒜末、才能够彩墨、胡椒粉、黄酱、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、白砂糖、盐各适量
* j* J, l$ N) S0 ?1 \制作过程：
! ?& [/ x$ d, D: |/ Q3 D; F8 D1、青红柿子椒洗净去蒂、子，切末；茄子洗净，切条，放入碗中，加冷水、盐浸泡，捞出沥干，拍上干淀粉。6 c; l, V1 v0 s- _  _" Y6 Y
2、鸡蛋磕入碗中，加盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、猪肉拌匀，腌制5分钟。; l& @' E, C3 a; J( k2 k
3、锅置火上油烧热，下入茄条煎至金黄，捞出控油。9 z' z8 a! L1 c5 L
4、锅油底油烧热，下猪肉炒香，加料酒、青红椒、蒜末、黄酱炒匀。6 j2 W/ u' M* y5 }
5、倒入适量清水、下入茄条烧至入味。
6 g( W! p# T* M  m! z6、用水淀粉勾芡，撒上香菜即可

钊钊妈

脆辣鸡胗材料：鸡胗、美人椒、杭椒、榨菜
8 c2 F( T0 z* o调味：盐、蚝油、剁辣椒、料酒、胡椒粉、干淀粉、香葱花、蒜末、食用油. W. _( }* }# ~& F  M; b, ]- O
制作过程：
4 g6 N7 }7 S) y% k( `5 m4 T1、鸡胗洗净，去筋膜、切成片。
% _& e, X, L; L+ b2、加入胡椒粉、盐、蚝油、料酒、干淀粉拌匀，腌制20分钟。' Z& P+ I) @) c4 [6 A
3、美人椒、杭椒分别洗净，去蒂，切成小圈；榨菜温水浸泡5分钟，攥干水分，切成碎。# s. M& ^4 B* h- I# C9 V
4、锅置火上油烧热，放入蒜末爆香，倒入鸡胗翻炒。
4 {8 P9 _3 e! r( q: t( p$ f5、鸡胗炒至变色，加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。
: [& ^; }0 C: m1 A2 `6、调入料酒、胡椒粉、香葱花、盐翻炒均匀即可。
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6 D% [8 X# u1 m! c+ |* D. n8 g& y9 \) N7 W4 E  g( `

钊钊妈

荷香腊肠

材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜
+ C* L, U" d/ w& [( m! k
! q$ o1 N' n7 P- ~$ I调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油% s% ^" `5 E) i" G

制作过程：# n& u3 w+ u5 R
1、香芹洗净，去叶，切段；荷兰豆洗净，起筋；胡萝卜洗净切片；腊肠切片备用。
4 a& H5 k- f& S8 N2、锅置火上油烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜片炒香。
, T9 T- r1 a& l. F/ Y+ A: k3、下入荷兰豆翻炒均匀。
2 q, i4 o) [6 \) x. r& X4、最后倒入腊肠翻炒片刻。! g; P& k! |( v5 j% J
5-6、调入适量盐炒匀即可。; y" V0 a5 a5 q. s' f! u

豆豆的点儿

荷香腊肠材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜
5 x9 [( }2 l4 z/ K) \# H* Z7 {; d3 h% J1 p
调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油

不看孩子啊？？

钊钊妈

腐竹海米烧芥蓝

材料：虾米、腐竹、芥蓝( d2 @* v! v6 T/ H$ A
调味：盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、美人指椒
  w1 ~/ V2 H2 y1 N5 s  t制作过程：( e/ |0 v7 s+ R! D! T" {
        1、将虾米、腐竹用温水洗净，泡软。
/ D' {- w. t# T, g2 f: p" K        2、腐竹洗净切段；芥蓝切段、红椒切丝。! b. S, X0 K/ e: E2 S1 U# p
        3、葱洗净切末，姜去皮洗净切丝。
# B* d. T8 y5 G& C* Z        4、锅置火上油烧热，下入葱姜爆香。
5 y+ Q- j8 j2 _, ?' w( S3 Z) H* r6 {$ l        5、加入泡好的海米煸香。
9 z. O& J6 E1 j1 I! y' Z) S

6-7、加入适量清水烧开，将腐竹段下入锅中。
; h7 O) Q1 m& k6 }: z+ ?8、调入少许盐、鸡精、胡椒粉，转小火。
5 L5 a4 P5 g% U- b$ x; D: M9、10待腐竹入味后，放入芥蓝略炒。( Y8 p& J4 m4 W9 k+ V
( \( J6 h/ O9 i: g( Q& {& I
11、将汁收稠关火撒入红椒丝即可。
- V1 p% Q1 T; F- x' i7 m$ ?

钊钊妈

焦溜豆腐

材料：北豆腐
! d5 \0 N2 W! w- A4 l( H辅料：青红椒、土豆、胡萝卜  o/ M# @4 ^  v; k8 e, e
调味：酱油、醋、白砂糖、花椒水、淀粉5 ^  g" {! L, |$ h# e
制作过程：
( \5 ~3 c7 a) v7 ?2 ?$ p1、将豆腐洗净后切成三角块；胡萝卜、青红椒洗净切菱形片；土豆用模具切成网状备用。
- Y* }7 I! _4 s  ~2、豆腐块用油炸成金黄色捞出备用。, N2 U( f; d0 I; p0 q
3、将胡萝卜片、土豆片入沸水汆烫1分钟捞出，沥干备用。
2 |3 b" N% Q7 v0 ~" f4、将酱油1勺、糖1勺，醋、花椒水、淀粉各少许，放入碗中，添点鸡汤调成芡汁备用。3 }  X% N5 Y: ~1 Y" r' a
5、锅置火上放入少许油烧热，把胡萝卜、土豆片、青豆和青红椒片放入爆炒几下。2 e- q5 p; E# q. U! \
6、再把炸好的豆腐放入锅中。( l5 ~, S( N* I! G: o8 g
7、倒入芡汁，翻炒几下即可

sunnygl

黄豆芽炒粉; a7 q% g6 M* N$ ?1 p2 [0 h
1、黄豆芽一盘，粉条泡在水里泡软- h  H; L# F. p: E" j- e0 H1 S' h
2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色: u: A% N9 C0 f, I$ Z, a1 O
3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿
) m9 i, x2 L; S- Q/ I4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度  p6 \' Y' w5 q/ u& C: P
5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团
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钊钊妈

招牌牛肉饭

材料：肥牛肉3 q9 a" [: m1 ~* i  U. p6 r2 O
辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱$ N" i: y: }; |! R. w
调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺3 P  R7 M. j; ?* e; V$ f
制作过程：
: n9 z) z* W7 {% R/ @! D
, r* X% j* q0 r3 G* ~7 G1、胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。) U. U+ T; W$ r
2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。& v; g. [: z9 n; |, o
3、西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫，捞出沥干。
0 I, R# a, I; ^* }, H$ K, k4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。! ^2 n; s% \8 y0 J# d8 A! }7 \" b+ p
5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。) F2 x6 d  N' ^" a) c
6、待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。
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萝卜素丸子. E( j) b2 Y( h6 h$ }$ h" R
1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）
7 D5 I' ]/ d, C. X9 w2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）
( _+ S% `9 p  U3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分
( B9 U* M4 }0 |# Y  [2 U4、将所有配料倒入盆中
: b4 n( |2 U& O! T5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可8 X1 |( _. s% e5 i
6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可
( N% D1 U% m/ d& a7 T1 I
( ^7 G0 z0 F6 E; O/ Y

sunnygl

豇豆红烧肉
1 }# n' l9 p, L) D0 {& \' y  x4 j, g6 d. T1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用
+ [; X/ l3 U% A- B8 c2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用; u! c  K; ^5 A, K
3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅
& [6 F. \& a; ^- t$ ~7 S4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽
! Z$ f% A" P0 j" v- M) A5、往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧" x# Z+ i* _5 z" X7 s3 W+ u. k! G
6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀
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% L$ |; C) p% z$ J5 J/ @

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家常烧茄子
; }% D6 M7 h9 Y" X' f1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
5 T0 Z# b( a8 H2 o: z1 i2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用7 j2 g% @" x' j6 b6 n
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干/ w# R0 a  Q& t7 J7 G: f
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒* [: y' E# F+ F- M
5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀3 b" |3 {. y5 K0 j3 q) O
6、出锅前，撒上另一半蒜末, _7 R2 w  s- ~# D
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