钊钊妈

西芹百合炒虾仁" l' h$ q+ u; D
材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2
3 E" d; e# K/ X( m, E) H' m3 T调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖
2 k& L' d$ L' q2 k( \" R# k制作过程：
: I% s" w$ k% U# z' T; l0 L" @) \1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。
2 S1 X" R2 u  E$ O& `$ G3 v2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。+ n) N. Y  a2 @# Q' U
3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
5 Z$ c+ O; |3 T8 I" N% O- Z4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。* }6 u$ {( v, V  S5 X8 ?
5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。# T, n# K6 a* Y) L
6、淋入少许水淀粉勾芡即可。3 w0 q& Q# m9 ^) i# ?
: z1 i2 |( D6 j2 f& {2 Q, W( L' R$ q

" X2 e( V# {9 H2 D

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芙蓉鸡片" F& m0 C: c+ {) B7 ~- X

# f- \. Z9 `: J" c+ X6 m) g. F材料：鸡胸肉、鸡蛋清
( b) o$ |* B& E8 K* @辅料：冬笋、西兰花、火腿、菜心、水淀粉: o/ H1 c& k- N2 c+ G
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉制作过程：
! P4 Q% u8 U/ U" N8 E' ^1、将西兰花洗净掰小朵；火腿、冬笋分别切片备用。
3 N) a0 z- p( u- [% P; Z' I& p2、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。
6 ?$ @4 q7 o0 R% A) s3、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。* I+ h" s3 O: n- ~9 k* T; [( y: y: {
4、将西兰花码入盘中围成一圈。  G" R: d- d& y+ K  d: P$ ~4 E9 I5 E
5、鸡胸肉洗净，刮去筋膜。1 `; i4 c0 v4 a, D- x' K  d
6、将鸡肉剁成鸡肉茸。( o. F2 `  L9 i' N
7、鸡蛋黄、蛋白分离，取蛋白打散即可。
; [8 {+ {0 C' t9 z- k' A" w2 d8、将蛋白糊分次加入肉茸中，加少许水淀粉搅拌均匀。2 v) B* e: R; F- j  M& V
9、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。/ g- N) a( D# d2 p# E0 ~
10、锅置火上加适量油烧至三成热，放入鸡茸片。3 l" m1 B9 B- D& R  {
11、滑至鸡片肉色变白即可，时间要掌握好。
7 w2 ?4 `$ L; ^5 I$ x( Y6 _12、将鸡片捞出沥干油。/ y/ k6 c/ L' |& ]& Z
, [0 |, Y- Z+ _2 C( t# H

# U4 w/ n3 P6 w2 z. {7 c. k5 x* X% q2 I/ M( }

钊钊妈

蒜泥白肉3 x! K8 A" O3 h2 I; _  H
材料：五花肉、黄瓜( x' V4 ?* {: j6 [! w3 J
调味：姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许' u3 p5 W1 |6 o, D: j3 Q& U. Q, D* O
制作过程：
9 G8 B3 |( T0 F+ n" {/ K1、煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。
. H9 G; I. P6 i  p' p8 f4 y2、改小火放入五花肉煮20分钟左右。. N4 d8 @2 X6 B
3、煮至筷子可以扎透即可。
; ]) n. K3 z+ v4、蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。
+ K7 @+ W% w: l' E' R- u) n. M7 Y+ K! ~/ b, u2 J. J6 Q

5、将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。  m0 Y4 A( g- u- U0 ]2 r! K
6、五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。
/ B; E7 J; C& A! g/ j( s; C7、每片肉搭一片黄瓜，对折。5 |" ?, q0 `, q9 X7 `
8、码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。$ b% Z9 g' R" u' f& j2 U0 J

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梭子蟹炒年糕4 J  x  m. A6 d: }- A+ B6 B9 m
制作过程：
6 Q* I+ l) Z$ S2 s( Q1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。1 L) E8 e& I" y; m
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。3 i6 _% j- T0 e7 {2 B# O9 d/ m
3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
; T2 n( F! ?% D0 w2 c( [2 ]4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
. Y- x! i# z7 `* y- O5 m4 q2 [+ W6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
# i6 l  r+ T: Z1 H0 A! Q  H7、放入年糕片翻炒均匀。3 P: Q( U1 _  I2 o
8、加入少许开水、加白糖、盐调味。
, r- T" `4 |1 o. U3 v6 g/ ^8 Y2 L! P. C( _  A
* t* c3 s7 A+ G" |

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翡翠百财包
1 K( a4 a6 n/ P% z7 a" z8 S
# t) s$ g" Y/ }! b, f材料：豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋
; _3 p( r" F- L9 U, M辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清% Y- d1 t: F; D% U  u0 p
调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油、白砂糖% E; s! V7 G2 r7 i% [
- Q. V- p* g* l% X
制作过程：6 q/ c9 Y* y3 E5 }, W2 h0 y* d
1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。
4 ~, V; `7 y: d2 Y- a2、沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。; z- D) l( T! k
3、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。' c' w4 f0 \$ H& c5 s
4、鲜虾去壳虾线剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬笋分别切碎。
$ _0 s( a1 l: u( X: K7 R  `5 ~: ^2 x2 A- n
5、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。
5 h8 K) ^1 f& [7 J6、展开白菜叶，里面朝上。2 _" x" S4 s1 T& S& @  N1 X: g
7、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系住。% A' c0 I1 v* U  M! a- i) z( j( J+ r
8、上锅蒸6-7分钟即可。
. [( U  u/ z5 A. Z6 ~2 {
9 Y$ E; m0 V0 G
. n& u/ l- }( e0 h: u/ }+ a, l5 P0 {8 k3 s  R% x- Z( \" F, H. L- ?

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水煮鱼
1 i. c( Y( x5 P4 y- b材料：草鱼、黄豆芽
) I. c3 d0 e9 e7 e- P, Y- H: J( d8 T调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒
& b% f4 [7 B7 w$ A& o2 o( R6 r% u- s# U* ^5 V
制作过程：1 Y8 {0 k  X  W
1、将草鱼去腮、内脏处理干净。
; S# b) i( ^- {: L" @7 G' i3 f  z% W( m2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。" _5 r, a! D+ o' a6 u  Y8 j: @
3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。/ I* q: W# I6 h6 J/ i2 C
4、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
9 e; J6 `) q! d4 F, y9 p, g7 [1 E" b5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。+ D7 m+ w7 [  j6 [( @! g* z% {/ ]% ^
6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
$ b8 M! I/ E" Q0 Y

7、黄豆芽掐根部，洗净备用。
) L( [) @3 T% t5 z( |/ l1 p+ r8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。! e: x9 K8 |. e# A
9、铺在装水煮鱼的容器底部。9 Z/ _2 f4 c/ l, h  S( K% A( K
10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
4 H/ p) P% b3 B; \: }! U6 t11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
$ P, z! {4 V9 T! f) [12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
9 c7 v- c9 _6 f9 o14、加入适量热水，没过鱼即可。+ O1 k9 H# u3 @
15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
  W. h! N0 O1 s( Q4 Q16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
! ~* I2 D* s- @17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
" g* K# Z' y# e# }' m" _# C+ S  G. H18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。  n& S3 H& w7 }4 N* h" b# w4 d/ U+ d

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四喜丸子0 w+ l- w4 j) v/ Q; y  M5 c' i8 z

材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、8 n! n& q  l6 z3 _6 s; s% C
调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片* r" ]. L5 `; u: s. t

制作过程：
2 W9 \: t, J" \1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
: U' _# t' e& i4 `2、将肉馅团成丸子。4 L! A0 v  C! @$ s7 V: O" M
3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。
7 G0 ?7 V  e1 v4 X4、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入
. Y6 l+ k) q4 r: v9 W: T5 R! B5 \9 k5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
8 D; F4 V, w0 r/ W  Y0 E1 [: V6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。1 ]3 ~) h* W6 g8 }9 G/ ?* T1 k
7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。% f+ i/ |* H+ k, _
8、汤汁浇在丸子上即可。
7 x& u- B6 g5 c$ x7 e- k6 X3 G1 B) Q0 n8 `8 y2 s) B: N

( U  z' f. o8 q5 D- E1 ~; z; _1 {0 t) U; B# M% {

3 `, K/ T2 Y9 X6 ~

钊钊妈

赛螃蟹

材料：净鱼肉、鸡蛋
2 E0 x5 u& ~/ X$ P- T" J; G
, `% K. ]* }: I; d& N调味：食用油、盐、醋、姜末、香油、料酒、水淀粉各适量: [4 q8 o4 L- I, [+ f9 U
制作过程：
1 w" [/ I- P/ V% u3 c# i+ d* ?/ Q! g; p1、鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。
) L4 J, }& c7 O; b* M8 B2、鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。1 {" w  J6 J6 ]( j: F. p& l
3、锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。
+ z5 ?% G8 A+ _* I9 `4、另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟。* t4 E  D9 s2 ^% D& R
5、将蛋清鱼肉倒入锅中。# `0 A* R2 m' [( D; [$ H
6、将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。' {! L  D4 O! @5 n; I

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豌豆小炒

材料：豌豆、猪瘦肉、香菇、红彩椒$ f" X4 E5 i1 G( ^
. }2 U3 p5 ^; Z5 \$ j* @4 A* u* i
调味：生抽、胡椒粉、盐、料酒、白砂糖、香油、淀粉
& ?* K9 w, [" K, E, v

制作过程：
9 r, r% y3 ]" Q0 w' w. m8 y3 ~1、香菇洗净切丁，红彩椒去籽，切丁。
' ]  K- `1 D9 _( ^+ q2、青豌豆放入沸水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干备用。1 c: J9 _( i1 B8 Z% Q+ s. h( V
3、猪瘦肉切成小丁，加少许淀粉，生抽和适量水拌匀腌10分钟。, X! S; |" L1 m; b0 n/ o
4、锅置火上油烧热，下猪肉丁炒散，加入料酒。! O; f9 ?: @7 g' I9 Z

8 _- P1 H+ G, Y$ k7 P: y% x$ Q* w

5、下入香菇丁，青豌豆炒匀。' C" k3 l3 ?* `( {5 B+ e
6、再倒入红椒丁炒匀。  S1 t, a% d) H% G/ r% m" S6 W
7、加盐、糖、调味。
: A  k/ i' X% Y! v9 ~+ r8、加入水淀粉勾芡炒匀，淋入少许香油关火即可。4 X6 M* ^* a, `; @2 j/ @8 }

5 f, ?* t. F1 \" x) D* {3 m# L9 r

钊钊妈

京酱茄条

材料：茄子、猪肉糜、青红椒、鸡蛋, n: \- U* m1 E' g
调味：蒜末、才能够彩墨、胡椒粉、黄酱、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、白砂糖、盐各适量6 u) N" s4 W& e
制作过程：5 J+ k1 N' C! J1 w! f% T' a
1、青红柿子椒洗净去蒂、子，切末；茄子洗净，切条，放入碗中，加冷水、盐浸泡，捞出沥干，拍上干淀粉。
6 [" }7 U5 h- i+ y1 v2、鸡蛋磕入碗中，加盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、猪肉拌匀，腌制5分钟。
6 [5 F% F% {4 t) A3、锅置火上油烧热，下入茄条煎至金黄，捞出控油。* H  f% R, b, {. E! H
4、锅油底油烧热，下猪肉炒香，加料酒、青红椒、蒜末、黄酱炒匀。3 f) h( L5 R, `# p  |# J5 M( [- U
5、倒入适量清水、下入茄条烧至入味。+ N5 {/ ~% v! @% f& [
6、用水淀粉勾芡，撒上香菜即可

钊钊妈

脆辣鸡胗材料：鸡胗、美人椒、杭椒、榨菜
, G" j1 ]. @" P3 K1 R调味：盐、蚝油、剁辣椒、料酒、胡椒粉、干淀粉、香葱花、蒜末、食用油
. D; x8 J; {6 c  ?5 S制作过程：& v6 O! Z( t( P% n1 a
1、鸡胗洗净，去筋膜、切成片。
/ C& ~7 ]9 [4 |+ s" w2、加入胡椒粉、盐、蚝油、料酒、干淀粉拌匀，腌制20分钟。4 F. {3 A( g1 \: K' W. k; P
3、美人椒、杭椒分别洗净，去蒂，切成小圈；榨菜温水浸泡5分钟，攥干水分，切成碎。
% q! ]; T/ A5 ^1 E4、锅置火上油烧热，放入蒜末爆香，倒入鸡胗翻炒。
0 ]. b( D! A5 v# Q5、鸡胗炒至变色，加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。
- d& |3 g/ ?' E6、调入料酒、胡椒粉、香葱花、盐翻炒均匀即可。
8 }4 ~. |* R, U! O
1 V: r7 W; b( m8 D. b' D
1 A2 |& P8 P& }4 \/ O: d

钊钊妈

荷香腊肠

材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜2 c7 A+ Y- `) W! R% |

/ b5 Z3 [: D6 O& u! s调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油% d& d/ ], g; ~: j0 s6 I4 f% ^

制作过程：0 P' T- p8 ^5 J% J8 W
1、香芹洗净，去叶，切段；荷兰豆洗净，起筋；胡萝卜洗净切片；腊肠切片备用。
! O5 A) X) t1 r5 Z- {6 x2、锅置火上油烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜片炒香。
6 G7 O$ ^0 ]5 R7 e3、下入荷兰豆翻炒均匀。+ [* Q9 N: _4 p" p" J
4、最后倒入腊肠翻炒片刻。
! o: o' ~; {4 S" o2 z5-6、调入适量盐炒匀即可。, ^0 `+ f5 P; [8 Z( @( z# J: T5 e

豆豆的点儿

荷香腊肠材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜6 z- c+ |# a8 a
0 i5 A. M) g9 x" S9 j
调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油

不看孩子啊？？

钊钊妈

腐竹海米烧芥蓝

材料：虾米、腐竹、芥蓝0 ~/ O9 k: K& i8 N/ k4 b( W
调味：盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、美人指椒
4 i3 b; _2 V! M) |制作过程：
7 s9 b3 U9 E$ U, ~8 i1 [        1、将虾米、腐竹用温水洗净，泡软。
; X4 `2 q& r+ P3 D8 U        2、腐竹洗净切段；芥蓝切段、红椒切丝。- t" o. _3 i' }$ `$ k
        3、葱洗净切末，姜去皮洗净切丝。1 w+ S- q: @7 i1 \; }1 a7 B
        4、锅置火上油烧热，下入葱姜爆香。1 o: z+ B4 \7 b0 J! D$ U
        5、加入泡好的海米煸香。& Z) O# t. ^+ M2 ~/ {

6-7、加入适量清水烧开，将腐竹段下入锅中。' e3 D- @3 V. G5 ~
8、调入少许盐、鸡精、胡椒粉，转小火。; f* j$ J6 G0 Q  n+ `
9、10待腐竹入味后，放入芥蓝略炒。5 D5 e0 [% a' `  l0 O$ b& z
5 ~2 M% d7 i( T) h, G8 w
11、将汁收稠关火撒入红椒丝即可。
4 y* O3 j" [7 X% |$ q. L

钊钊妈

焦溜豆腐

材料：北豆腐, G% |  E0 S6 h- u) s7 W
辅料：青红椒、土豆、胡萝卜$ s: m8 @4 W) u/ o9 a0 u! G9 ~
调味：酱油、醋、白砂糖、花椒水、淀粉
* r6 P- w3 X* ~制作过程：  v0 F1 j% k4 m3 y
1、将豆腐洗净后切成三角块；胡萝卜、青红椒洗净切菱形片；土豆用模具切成网状备用。( m: {$ Y3 \, z3 V
2、豆腐块用油炸成金黄色捞出备用。
; l: T0 X9 M; S; Q) d; e3、将胡萝卜片、土豆片入沸水汆烫1分钟捞出，沥干备用。2 B" k9 z' L" [) R. E5 x6 |. C
4、将酱油1勺、糖1勺，醋、花椒水、淀粉各少许，放入碗中，添点鸡汤调成芡汁备用。
! O! C2 A0 J' I7 i/ Y5 T5、锅置火上放入少许油烧热，把胡萝卜、土豆片、青豆和青红椒片放入爆炒几下。
7 ~9 U6 ~: m  H6、再把炸好的豆腐放入锅中。  n: i6 u1 r2 x- |9 l3 Q3 Y4 K
7、倒入芡汁，翻炒几下即可

sunnygl

黄豆芽炒粉$ I6 U% |# Z4 J  z6 n
1、黄豆芽一盘，粉条泡在水里泡软
6 `  M: q, v9 X+ e  T) k$ a+ F2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色
, ?- p" K4 ~, Y8 d+ S" v. B3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿
5 N; W6 L) `$ y' Q  J8 l7 x* k4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度" L* y5 q5 R& T: j  n' Q
5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团
3 y/ G) `! C: d# |, X: M% t! l

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招牌牛肉饭

材料：肥牛肉
. U  d8 i: c: ?/ Z1 W) F辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱2 e: b3 X: `+ c2 H' i7 a, w
调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺
. D8 J& c  D' z, E制作过程：
/ `8 y4 E! G0 \# E! {/ y: Q- g; z; `1 J# ^
1、胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。" Z' }, L, v) O* G+ w9 p+ {
2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。' r' z. p) C4 x7 |7 x7 P0 h/ I1 S% z) a
3、西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫，捞出沥干。5 X9 s" v& U! E+ D
4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。- M: q' J0 h$ W' Q
5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。
1 X# x: u- d2 d6、待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。1 B* O2 _9 a. y  b  r& F

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萝卜素丸子
5 p' ^: o: d$ g* H1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）2 ~) d4 M! L# v& ]$ q
2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）
& l, v: d5 K4 t/ U; x0 q3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分8 d( l2 l6 y4 N+ Q( s8 P
4、将所有配料倒入盆中
0 K+ {  B% T7 C1 ^5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可, ^$ P1 d, [# l6 l( `9 o
6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可% {% b. F+ E$ x6 n* R
+ D) i! G* @8 X" D1 g0 [+ K* `+ r

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豇豆红烧肉7 T# B" A; d/ _: T
1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用
0 ?) M) u. u" @! ?& y5 i2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用
$ f/ T. f; _  Z% M3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅
3 A3 O4 G) H9 E# y2 F4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽
: \0 f% Y! t: v2 D( h; a3 {% t* Q. k5、往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧% @% L, n% m$ j1 B
6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀
) x$ j/ i( F* [  d
+ V4 N) K& _, c) N0 w* [

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家常烧茄子+ h, F1 i2 l4 K0 p! E
1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末8 \0 U) Y/ S' v: F3 J: q
2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用! l8 s! m: f3 A2 l5 N. {
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干
  T* y; r9 g4 _. w9 `, X: r/ g4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒" {$ X( V7 w  m7 a7 r
5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀% P1 f6 I/ u; f- h8 Y5 \# _% c0 f" D
6、出锅前，撒上另一半蒜末
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