钊钊妈

西芹百合炒虾仁
( n$ Q8 d5 p: ]" y材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2% z* c( B$ I# R) ?4 @( X+ a' [/ U
调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖
, Y# t2 r, k; A制作过程：% N7 w0 M) ^) V; k/ T
1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。& Y, |) A1 V' ~0 s+ }( q, y
2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。4 y  V2 e2 e5 y7 n8 j
3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
/ Z4 o0 Q$ x; x: s6 @4 l" o8 @4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。6 B5 V  K9 `3 P4 i& ]* Q6 x4 s
5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。
1 U* e( i! `" J- P; d1 E% b6、淋入少许水淀粉勾芡即可。
+ ?2 e5 Z0 m  _, M3 s% b: M- k/ D( `/ F+ G8 r( t: N6 q0 I

* ]6 L3 @2 i2 O& D& F# D% c. D+ o; M

钊钊妈

芙蓉鸡片1 r0 p2 L7 ]  r
  Z5 O% t) ^: @9 B
材料：鸡胸肉、鸡蛋清! G2 ^( i( d! ?4 \
辅料：冬笋、西兰花、火腿、菜心、水淀粉# w# c" ~% g3 X9 Z  w! m
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉制作过程：
8 h* c) r6 V1 e& o1、将西兰花洗净掰小朵；火腿、冬笋分别切片备用。$ G- o: F) \* w
2、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。/ y6 t9 U0 ]3 y6 J) K; Q+ ~
3、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。" _, `' ?: C" E, _
4、将西兰花码入盘中围成一圈。/ a1 h- C: C9 n6 \) V- z" ~
5、鸡胸肉洗净，刮去筋膜。3 n5 T1 K# ~# |  a
6、将鸡肉剁成鸡肉茸。
+ O# ^! ?  \: z( X6 {7、鸡蛋黄、蛋白分离，取蛋白打散即可。0 ?" W6 Z8 Z+ V! k
8、将蛋白糊分次加入肉茸中，加少许水淀粉搅拌均匀。) w& i  l6 n" a2 y2 L- T
9、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。
1 B1 Q/ M) u- Q0 t6 X& u: z9 t10、锅置火上加适量油烧至三成热，放入鸡茸片。
* v# Q% k/ v( M9 D( L11、滑至鸡片肉色变白即可，时间要掌握好。
+ S  \( {# b% p9 a5 n7 X: _; c12、将鸡片捞出沥干油。5 Y/ q4 l: u4 ], i

- c. Q4 E: x! L9 j% G1 D
8 l' c' ~/ P% P6 N5 @
4 J- v# e# w. I. d1 L

钊钊妈

蒜泥白肉
* h( U  ^1 o' o2 N) K3 d材料：五花肉、黄瓜! c! ^0 o$ N9 @0 r
调味：姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许3 R; c# n( F6 p; `
制作过程：  _! _: x- M) d. w5 b
1、煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。. |. B: B: N. D1 v
2、改小火放入五花肉煮20分钟左右。
4 T- B) C7 x+ O6 V$ }; j9 F2 n8 e3 _3、煮至筷子可以扎透即可。! O: n( P* u$ d5 s3 i8 `; ]+ F
4、蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。
3 z8 s3 n7 E9 w# {$ y0 h1 G7 M
. {/ Y3 s# J3 Z3 Q7 X  W/ j6 S* V

5、将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。
9 \4 T# `* C8 u3 {6、五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。
7 y5 [7 b! E8 j" s2 g6 a7、每片肉搭一片黄瓜，对折。8 w, U" q. i0 z# F: @( x
8、码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。& {" P: b' |! c+ B8 w6 Y/ B

钊钊妈

梭子蟹炒年糕0 a3 _% @$ F/ \
制作过程：
# c' I9 P" M& P, @# q$ b1 k- F1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
1 l! B  h3 J0 @2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
+ x- ]  V8 m8 t% L- T3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
" j* R8 t: u1 d6 ]- x; n3 w4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
9 b3 }+ Y3 O3 m$ t0 E  p& p6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。. g1 X. `& }+ j( q- o2 ]
7、放入年糕片翻炒均匀。2 f& w7 m$ t) O9 |5 y4 T
8、加入少许开水、加白糖、盐调味。, ^- `9 ?; a4 `: L% |. a

4 Y" u* a8 O. C8 e/ e/ q
0 E" a. R, l0 d. g( D: m

钊钊妈

翡翠百财包$ F( \( [8 h+ A% I3 _1 V
& D8 n/ k8 q, b* u+ D. z
材料：豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋. h7 T/ C; S7 Q4 d
辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清
1 p& C' L& x3 M; X: ]调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油、白砂糖
2 p9 u* j; ?3 A. K' G( J0 v
: m+ ^2 K  X9 I3 [1 z0 S4 {" D制作过程：2 {  ]3 g5 A7 V3 Y
1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。
# b  d2 R1 a6 b& H4 J/ g* m* j: [7 x8 ~2、沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。" I! @2 n. }& F$ V
3、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。
  ^: l9 l; j) B5 q8 h* f4、鲜虾去壳虾线剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬笋分别切碎。; K7 n6 i& k1 R/ ^5 R* D0 L6 b: S2 S
; f6 l" L% _1 ^9 H" K4 I& c' _& H$ z
5、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。
7 T8 O" R# d8 s/ |4 [6、展开白菜叶，里面朝上。0 t5 _9 U! }; {$ q2 x$ R  p
7、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系住。
! F/ M* w- q+ |8、上锅蒸6-7分钟即可。8 n2 b% u$ H$ l  q8 M. y
# v+ b9 b7 q6 W' m/ g
4 _5 B  |* \$ x1 |# j+ d  I% P8 e

- Q& J6 b3 a! e

钊钊妈

水煮鱼+ ^5 y4 s8 R  d% Z8 b: M5 n, l' v3 [
材料：草鱼、黄豆芽  t# M/ P' y' q8 H/ n. N
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒. w, ^; s' L9 {' `$ K# r
! U% f6 t: t* q1 b7 r
制作过程：; T) G" }- ?4 D
1、将草鱼去腮、内脏处理干净。
" z: g1 N+ `8 `; J2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
# F% o* _) u" u* R, V& I3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
8 w' B. t( b* \9 H8 E" v4、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
: S7 ^6 {7 t1 |) Y3 v/ I5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
2 }5 p# z( e! A0 q, G  Z3 _6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7 B5 y6 a0 Z* Y6 p+ Q

7、黄豆芽掐根部，洗净备用。% K& z3 j+ @8 |/ u  K
8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。4 F- A9 Y9 h. h9 W# s
9、铺在装水煮鱼的容器底部。. ^! g* h5 b- d4 O6 P
10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。' w; ~& l# C3 F( U7 N' j* D4 J( A+ r
11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。* X' @1 V4 N! o8 v4 @. Q
12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
) a- V7 b% x& S& F  K' L) ^0 D14、加入适量热水，没过鱼即可。
; g$ u9 o+ i% h: f( D15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。7 \+ Y" ^7 l) c6 e2 W9 p
16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。* ?2 D( G% O- j$ k0 _
17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。0 u6 s. J: K) u, @
18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
4 O2 M+ ^1 T* k5 O1 _* a

钊钊妈

四喜丸子
* `( Z; e1 }- W# [; q

材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
+ r1 @4 e' g* O! V9 |7 v/ f  I' H调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
% c' F, T  q! @# D  [5 ?! s

制作过程：7 w5 S5 \# Q; Y0 p0 z4 B, O1 s
1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。5 |$ g9 z; A5 a' R: P6 u* H' x
2、将肉馅团成丸子。: U9 n$ T+ K- \* H: ?( e
3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。
; g- q0 Z1 v8 E2 E9 O4、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入0 K9 |6 p" T( l! d+ @
5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
3 z0 u6 T; G' k/ e3 _7 w6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
; Y& x4 C8 c8 ^, V5 B7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。5 _5 b' i) C6 w2 H1 i; ~
8、汤汁浇在丸子上即可。
( A2 N/ l' z+ ?( Y: q& o+ o% C- Z' W+ k; Y( a$ k1 A, Q  q( v! v
2 E* I, {, c% |4 W
5 w5 K/ z7 a: c. r. P8 P* A
: I* u5 [" H  S( S3 H& _$ r% L: L

钊钊妈

赛螃蟹

材料：净鱼肉、鸡蛋
4 `7 D) _% y) y; a. }7 D6 h( o+ h8 j
调味：食用油、盐、醋、姜末、香油、料酒、水淀粉各适量# Y, e1 V# I& u  e
制作过程：
8 C. F, I( `) j  m% l1、鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。: a. C; H7 ~5 f0 ?* c: G3 A
2、鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。
1 v6 j8 _' y1 |, |7 G& Z0 v3、锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。
/ R8 Z$ u0 |6 J0 N( \5 q4、另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟。# O6 v+ r/ J, l
5、将蛋清鱼肉倒入锅中。( W( m0 F; ]. ^. U3 e2 K3 Y, @' g
6、将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。
1 x% z" t8 H$ ?' }* x

钊钊妈

豌豆小炒

材料：豌豆、猪瘦肉、香菇、红彩椒' Q' h- V. k( A3 h2 T' j, U" U
2 o( e; {: `/ L& o
调味：生抽、胡椒粉、盐、料酒、白砂糖、香油、淀粉  _( r# Y) m- a( D' m1 [

制作过程：1 W4 P+ k, c) n
1、香菇洗净切丁，红彩椒去籽，切丁。
! N# u4 h. Y1 B5 ]3 x% a2 q& b+ Z2、青豌豆放入沸水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干备用。
# e) N, C; p9 p1 H% _+ O1 r3、猪瘦肉切成小丁，加少许淀粉，生抽和适量水拌匀腌10分钟。
! a! e( p$ Y* v* a4、锅置火上油烧热，下猪肉丁炒散，加入料酒。9 I8 Y+ a5 g) O# C' u6 |. {

* A; k5 P6 s, g1 G

5、下入香菇丁，青豌豆炒匀。
* c, a+ r, L- G8 p, R) B6、再倒入红椒丁炒匀。
+ j+ X! W$ b. [6 h. o8 v% f7、加盐、糖、调味。
0 R) {  B$ `' A2 {) Y$ `8、加入水淀粉勾芡炒匀，淋入少许香油关火即可。8 Y: y+ {& A3 |) y- ?; w& Z' ?9 a

& v% B- H4 I7 Y2 w0 O, ?: R

钊钊妈

京酱茄条

材料：茄子、猪肉糜、青红椒、鸡蛋3 z5 J# K( C& {7 e
调味：蒜末、才能够彩墨、胡椒粉、黄酱、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、白砂糖、盐各适量
- _) M. K5 q2 G& H6 I制作过程：' C& d' ]7 T( U* x  W) I! y
1、青红柿子椒洗净去蒂、子，切末；茄子洗净，切条，放入碗中，加冷水、盐浸泡，捞出沥干，拍上干淀粉。' v7 [# P* Y; H' |
2、鸡蛋磕入碗中，加盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、猪肉拌匀，腌制5分钟。5 H' U& F; R( M+ j" O
3、锅置火上油烧热，下入茄条煎至金黄，捞出控油。
% }( z+ a. ]7 q, ?8 s; t4、锅油底油烧热，下猪肉炒香，加料酒、青红椒、蒜末、黄酱炒匀。
+ \, `( e, S" c9 m5、倒入适量清水、下入茄条烧至入味。9 E* D* I3 S8 v2 x+ ?
6、用水淀粉勾芡，撒上香菜即可

钊钊妈

脆辣鸡胗材料：鸡胗、美人椒、杭椒、榨菜7 B( }+ U; K  f4 p
调味：盐、蚝油、剁辣椒、料酒、胡椒粉、干淀粉、香葱花、蒜末、食用油( s2 o1 Z3 N" b2 @, p1 A# |
制作过程：
  t' o  q5 T+ X( G7 f1、鸡胗洗净，去筋膜、切成片。( J5 X5 E# m5 O$ e
2、加入胡椒粉、盐、蚝油、料酒、干淀粉拌匀，腌制20分钟。
% N) F5 F4 c. [2 ?! {3、美人椒、杭椒分别洗净，去蒂，切成小圈；榨菜温水浸泡5分钟，攥干水分，切成碎。
. H1 _8 u' i+ D- R! z6 q4、锅置火上油烧热，放入蒜末爆香，倒入鸡胗翻炒。
) ?( p9 _  W9 A, u+ W5、鸡胗炒至变色，加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。; L" I/ R- K' i5 l4 }  y$ l* E. L, k
6、调入料酒、胡椒粉、香葱花、盐翻炒均匀即可。9 _: r4 L4 d, K
' h& `; U/ I$ H# d
) ~/ G- {+ I& M  G2 ]

钊钊妈

荷香腊肠

材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜/ B1 \, @6 [) R& T/ _; J9 _, _7 k
2 P2 `" e# {5 a9 i  j+ u" ?* |8 b
调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油6 A; n: R7 u8 J' b# g

制作过程：
# `% Y; [) I9 @* x6 s1、香芹洗净，去叶，切段；荷兰豆洗净，起筋；胡萝卜洗净切片；腊肠切片备用。
$ G/ s) T! Y2 U0 U2 ?8 D* b: C2、锅置火上油烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜片炒香。" n0 D( {* i7 Q
3、下入荷兰豆翻炒均匀。- h6 F4 \* @, a5 c1 \+ a# b" y
4、最后倒入腊肠翻炒片刻。/ B. t$ L. _2 w) v
5-6、调入适量盐炒匀即可。
7 A) t$ h7 Y' z: H

豆豆的点儿

荷香腊肠材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜/ ~; A% M$ k+ |  K8 p1 P1 I1 o) F+ l  _
' C4 ?/ m/ a- g
调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油

不看孩子啊？？

钊钊妈

腐竹海米烧芥蓝

材料：虾米、腐竹、芥蓝
4 {) v$ w; U, Q) X/ U  D调味：盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、美人指椒8 @: @* a  U" W6 w
制作过程：
+ |) y# D( k/ ~  g3 B& @1 y        1、将虾米、腐竹用温水洗净，泡软。/ C8 ?7 ?" Q8 l' x1 J6 J
        2、腐竹洗净切段；芥蓝切段、红椒切丝。
9 T5 V7 c2 i% ?2 K, c) X+ U        3、葱洗净切末，姜去皮洗净切丝。' x6 F' |& r$ N+ v* e* o
        4、锅置火上油烧热，下入葱姜爆香。
5 e! {  l4 f* M- X0 R1 S        5、加入泡好的海米煸香。
+ [' k6 y9 i' P* \8 _

6-7、加入适量清水烧开，将腐竹段下入锅中。' }" R9 A  M. Z9 Y& J
8、调入少许盐、鸡精、胡椒粉，转小火。
5 F, L$ r- J! W) {6 O4 }& E7 q9、10待腐竹入味后，放入芥蓝略炒。! g( X; R, I1 o0 h3 b4 \
2 q; p1 v0 E+ s! Q6 n- ~
11、将汁收稠关火撒入红椒丝即可。' z$ {/ u  R0 m3 R2 b, a

钊钊妈

焦溜豆腐

材料：北豆腐8 r2 y: v" `; F4 N1 r  A; r
辅料：青红椒、土豆、胡萝卜
; }+ K) V4 O1 L' D; z# H调味：酱油、醋、白砂糖、花椒水、淀粉
/ ?; n# n5 W4 ]- _: Y. ]制作过程：
8 s: n% Y) I; f4 K7 E! N& D3 N) P# S1、将豆腐洗净后切成三角块；胡萝卜、青红椒洗净切菱形片；土豆用模具切成网状备用。
$ |3 Z( f- d6 U% O2、豆腐块用油炸成金黄色捞出备用。
1 ~: f1 S# }( |3、将胡萝卜片、土豆片入沸水汆烫1分钟捞出，沥干备用。  @! o8 T7 V4 Y+ b; y, O
4、将酱油1勺、糖1勺，醋、花椒水、淀粉各少许，放入碗中，添点鸡汤调成芡汁备用。' Q' Q' l+ o  @, P- Y* p. R
5、锅置火上放入少许油烧热，把胡萝卜、土豆片、青豆和青红椒片放入爆炒几下。
' ?# z3 X+ W# T' d6、再把炸好的豆腐放入锅中。
/ N6 I# A4 d' }! a/ N! d7、倒入芡汁，翻炒几下即可

sunnygl

黄豆芽炒粉
# x9 H! f  X" @# O( V; O2 W" j1、黄豆芽一盘，粉条泡在水里泡软* n0 f1 e6 P6 k8 w! Z7 t8 v
2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色
+ B) O$ I! G- O2 M5 M  z3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿5 r# Z- Z1 {, u, V; A* j' N9 q6 K
4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度
6 a- _% O9 L& x5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团# e/ f0 q- ~. H4 h( D! R! ^

钊钊妈

招牌牛肉饭

材料：肥牛肉9 o3 M  u8 Q" q$ Q5 a. M
辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱  M2 g+ D" Q) H( v
调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺
' k. Z6 J0 }! u- b/ c制作过程：8 r' h" d( A1 ^( ~+ d; L8 B3 l/ V
0 O4 V" n! l2 \8 w% G2 S
1、胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。
3 G' [4 E2 U0 {" H8 V$ {4 J- ~2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。
8 }7 \8 a9 d. n5 \3、西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫，捞出沥干。+ Z( Z: U. }4 |" r& h/ q
4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。
; A2 W  W1 y, g) U/ a8 ?3 T5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。" p- r2 @( n! a7 o
6、待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。& d- l( x' E/ v+ K

sunnygl

萝卜素丸子& s# V  h4 C) {4 e2 |& z- g
1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）
/ e* V9 D$ N$ l" b- G1 G% j2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）
+ A! A0 r, f- ]' z. y3 Y% X3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分8 }( v! K7 _+ x$ Z( V2 U/ k1 ]
4、将所有配料倒入盆中
9 U, k: A! [0 `: H- ]! y( F% V5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可" m! H* b5 W! y/ a. b2 O1 K
6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可, ~6 Z0 p7 a3 B
5 H1 {2 T6 r, X

sunnygl

豇豆红烧肉5 ^! C0 E1 f, W! M' L
1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用* G% a) f; S1 {  v# o
2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用6 o" S% Q( B# K
3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅
8 S9 e, P& [, [" v4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽
% l4 C: m0 z. I9 g. J: ~4 k4 T: E5、往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧) J. {; n& G+ }$ d' f% c) Q8 G+ w
6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀) L5 R6 q- r7 e1 ?  k0 l, g( ?
% A' K, N+ g# a% S' G4 _

sunnygl

家常烧茄子
4 [, ?  \* E/ q0 _2 N. c1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末; p5 ~/ G( h; t6 A1 {
2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用# v/ c; K! U: s+ K& L7 S
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干
& s; F4 Q2 \& E* F% L- A4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
) q" b+ K* K+ S* e5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
% F0 X" s& b2 d; G6、出锅前，撒上另一半蒜末' |7 w  |6 ^7 f2 j& E- F7 A6 }8 V1 Y& W6 A

; K# Q/ U5 l: `3 [! u, N
- E; v4 E4 M1 `/ o/ k3 T) O