钊钊妈

西芹百合炒虾仁
3 T! ]/ W& j4 `1 r) u1 ?材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2
( N/ x; z, v0 t. I+ s" @8 R' V1 Z1 |调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖& W: y! N3 ?& D/ I, ]
制作过程：1 Q6 q5 e9 ~; t  l2 U6 ]1 [" g0 B
1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。6 [7 C2 J: C+ j1 l3 \
2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
2 {  O5 C) G3 g6 n  N3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
' N, N6 j1 i! b/ Y; w4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。
. M* L$ ?7 Q" B+ g5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。4 i* n- A4 u+ H# g3 S$ y
6、淋入少许水淀粉勾芡即可。
- \- J* C! B+ M4 W7 ^' g% F& {# q' \( K; z8 {2 q5 O9 I

6 Y6 \% f: q, {

钊钊妈

芙蓉鸡片
5 f& i4 g% N3 i0 D  l
5 v% o5 D* x- }; j( D材料：鸡胸肉、鸡蛋清0 ^7 y: B  l* B* Q
辅料：冬笋、西兰花、火腿、菜心、水淀粉
. a& u8 A1 x7 ~9 \0 z3 g& k! t, p, Q调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉制作过程：" [" u. E8 s: ?
1、将西兰花洗净掰小朵；火腿、冬笋分别切片备用。
& N3 r+ z( i0 k5 m2、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。
1 C9 @9 }5 o  H% G6 F5 P$ ~3、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。
5 d% J% J0 N, z! v4、将西兰花码入盘中围成一圈。# ~6 {9 d) U( N+ o) c
5、鸡胸肉洗净，刮去筋膜。" V. l8 g' r1 C' {% N2 f
6、将鸡肉剁成鸡肉茸。
3 ~1 ]7 `9 _7 ]% E4 n; a7、鸡蛋黄、蛋白分离，取蛋白打散即可。/ T) O* t) r/ `2 F
8、将蛋白糊分次加入肉茸中，加少许水淀粉搅拌均匀。& O8 Z; Y, P  t3 j' N
9、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。
6 Z9 {" |+ Y- S- Q- o- v) ]+ x8 j; J# h10、锅置火上加适量油烧至三成热，放入鸡茸片。1 x! f. f6 |. [
11、滑至鸡片肉色变白即可，时间要掌握好。  ?# y) T3 ?  M# }  e/ u% R% a! O
12、将鸡片捞出沥干油。, V1 w% S4 V# S0 y+ \. T
; v* i9 _8 v, C( W
; o+ r7 Q8 Z$ p8 Q& c: L1 p

; _; L" E1 ?: e6 q7 A

钊钊妈

蒜泥白肉/ {5 ^" a: R- G0 p
材料：五花肉、黄瓜
$ O4 z2 l5 n, l- q/ A调味：姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许
- r+ o" F0 w$ c$ `制作过程：
" z# z0 Q2 A: F# \8 y1、煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。% M, ]- B- q" u( Z9 x7 y
2、改小火放入五花肉煮20分钟左右。9 w2 K2 l  @7 R* `" |" s" p
3、煮至筷子可以扎透即可。8 r# R* ]1 F& @  W8 h/ M( c' ^5 Y6 P
4、蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。) J* t; Z3 n/ G- o6 H
, Q! o1 b" m3 e+ D0 U! W& P

5、将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。
( N' t* C# q" @, S. W  m7 T6、五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。2 b0 }! M3 G' W8 Y) j
7、每片肉搭一片黄瓜，对折。
1 v" Y; o: B3 E: j0 z$ J8、码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。1 R: H8 ^) h* V6 |+ v# {

钊钊妈

梭子蟹炒年糕
/ C+ u( r) M7 B) R制作过程：
! x, n+ R/ {+ M8 R6 Y9 E9 A1 Q1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。: [- |, J! {" ?" W. T$ f7 f+ U7 m
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。! h9 S6 `( d& [  ?
3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。% |: ?6 S% [5 W7 P, `6 R
4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。7 a1 _9 {& [) ?; U8 T. \
6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。) p  c# B  [) o- ~9 V* P; t! j% l
7、放入年糕片翻炒均匀。
4 Z- O- ~9 z! o" Y& O6 Y" {) I8、加入少许开水、加白糖、盐调味。
, k2 d6 F! @5 z1 y, l  `& B2 J2 r0 k$ k- K; \! ^4 ]# h4 H& g! ^0 S
7 k5 c. G3 T1 z3 N

钊钊妈

翡翠百财包4 [7 @5 S6 n  U' d$ t

* z% \0 w% s5 c4 N* d材料：豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋
" y2 w) O# C: s7 [' c* u: o3 k辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清
# g: v6 D5 S# N- n3 v5 x( d调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油、白砂糖6 _' V( m( M( _' u

. h9 h; s5 i7 `0 Z7 a, x* R制作过程：
; u/ s( Z* U0 i  F/ ?; S% x1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。3 G4 }9 {' j% H  W) P' u( f
2、沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。9 V# Y8 z2 Z+ G
3、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。
: A6 n' ?. y" i( X7 M  }9 C1 b; t4、鲜虾去壳虾线剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬笋分别切碎。3 e9 y/ Q9 K& ^' g6 t0 g! Q  Z1 U4 z

& J% b& f; x6 \4 f2 [, ^" t: n5、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。
$ j+ M( M; g) ~) z+ ]6、展开白菜叶，里面朝上。& s0 J* P& d  u0 N+ G, N, ?) o# e
7、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系住。
5 w- X& x3 z  c" G$ H( n2 Q" D+ }8、上锅蒸6-7分钟即可。+ L8 z' @$ h4 h4 \

$ N: s% Z4 c- `; x+ V. W# K5 D% {* p' }- V
! M% W2 i3 I7 i; B+ P( o' d. ?' K

钊钊妈

水煮鱼$ J& z. A2 X# ~
材料：草鱼、黄豆芽
) B) A1 t5 p* @1 J% U% k1 w4 f: r调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒
+ V$ h+ z6 B' `% _( H9 C9 D) a0 K, d/ }2 S* I" E
制作过程：
; d- d3 E& @/ j- |: D1 b) R1、将草鱼去腮、内脏处理干净。/ f  U7 X; f; V. o" l
2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
* Z& J1 w8 i, I) a+ B- i& C3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。- `( N7 O  c: X0 [3 A
4、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。1 o6 S5 S% C  m: \
5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。7 z- d! v" M& K6 [$ s& D$ i3 Z
6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
1 |) A' B' ?4 e/ _) \; X

7、黄豆芽掐根部，洗净备用。
: E( i/ T9 A4 E" J' G8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
% T; W3 i6 X5 a  f6 B) g9、铺在装水煮鱼的容器底部。  A( D8 q# b6 e2 T+ J3 [
10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。# o, w- b+ K2 |0 d; x7 ~
11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
* e9 {* [- U+ z& \12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
) c# M- Q4 f- M! y2 Y! L0 g/ v5 y14、加入适量热水，没过鱼即可。  V6 ]5 T3 ?9 t3 j5 t
15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
+ ]" L$ j8 U5 h5 U: z3 ?16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
' h1 c7 M: f8 f$ ]17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。+ N. _/ S/ Y) m
18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。1 \/ ^+ Z) Z; B# t

钊钊妈

四喜丸子
, G5 I3 V$ d3 e* H

材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
! F% ?# j3 l2 H- Z- l调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片" K. m. W& c( M* b/ Q

制作过程：# Y1 i$ X8 K% i! ~9 a
1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。3 k7 S  e3 x5 I% W
2、将肉馅团成丸子。
  q, ~; r0 R$ r% f6 M3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。. G4 ^9 H9 J8 [8 V
4、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入
+ E& z0 ?5 f9 P/ {- `5 h5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6 X- R  e* h" [9 g  C6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。. m2 x7 J4 t. p/ y9 K% L6 `
7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
$ R2 K9 d; a8 `& j$ S8、汤汁浇在丸子上即可。
' `" X0 V. ^! t7 @
  `; |/ \, d/ @% s9 w$ O& `+ P+ u$ S' O7 i# M) H% k# N3 G
2 P$ Z; k6 J0 a, Q& Y9 W
5 O" R6 i: O2 G

钊钊妈

赛螃蟹

材料：净鱼肉、鸡蛋' z7 H/ ]  c0 u* b2 R& V  a/ q% o

2 r- L8 J8 {5 A2 \调味：食用油、盐、醋、姜末、香油、料酒、水淀粉各适量! I( p% E. r  n) ?' {: R9 {+ ^
制作过程：7 A1 u* B" [4 \% Y* i% x
1、鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。
% @/ b9 D: K7 V# `2 H7 m' A2、鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。- S3 {2 |1 G$ @
3、锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。+ D( U. i/ e( w% C) W
4、另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟。0 _3 v3 a5 B2 ~; i
5、将蛋清鱼肉倒入锅中。
( t2 K+ F+ S5 X7 Z, k6、将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。
: v) u5 t( n7 Z# j  Y' K( N

钊钊妈

豌豆小炒

材料：豌豆、猪瘦肉、香菇、红彩椒
7 C4 L' Q( e, s; x1 E" {) B3 B# g9 `7 U- x' K
调味：生抽、胡椒粉、盐、料酒、白砂糖、香油、淀粉
, t$ N9 j1 g/ S1 G

制作过程：
. o3 ^5 h  ?5 y$ d! ~/ ?7 O" Q( |1、香菇洗净切丁，红彩椒去籽，切丁。
. p  f, }$ z" W6 r$ M" C  d2、青豌豆放入沸水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干备用。) r3 h' X0 K2 ^$ s& o
3、猪瘦肉切成小丁，加少许淀粉，生抽和适量水拌匀腌10分钟。& _  n0 F/ W# V
4、锅置火上油烧热，下猪肉丁炒散，加入料酒。# F5 P" b3 h) j: Q1 w6 i

3 y3 V3 R- z8 q4 z) r' j

5、下入香菇丁，青豌豆炒匀。  h6 F% ?9 }' s# d" R  |
6、再倒入红椒丁炒匀。
/ \5 ]: i. `0 o* w- U8 h7、加盐、糖、调味。
3 b( l5 h% u3 s: j0 [( H# Q8 A$ H5 _8、加入水淀粉勾芡炒匀，淋入少许香油关火即可。
2 J* D4 k3 o, |+ k4 s

& k$ a: T. o- @, D5 B

钊钊妈

京酱茄条

材料：茄子、猪肉糜、青红椒、鸡蛋
* }2 D& x4 u7 h调味：蒜末、才能够彩墨、胡椒粉、黄酱、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、白砂糖、盐各适量
# [! ^  l  z- B: W4 q制作过程：
' i; y' v1 z4 l/ M1、青红柿子椒洗净去蒂、子，切末；茄子洗净，切条，放入碗中，加冷水、盐浸泡，捞出沥干，拍上干淀粉。  k, {/ X' P5 R. p* [  p8 |
2、鸡蛋磕入碗中，加盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、猪肉拌匀，腌制5分钟。
( T8 e' ~1 j6 l2 l1 V' J* a; B3、锅置火上油烧热，下入茄条煎至金黄，捞出控油。
! s# m4 `( h, y  Y4、锅油底油烧热，下猪肉炒香，加料酒、青红椒、蒜末、黄酱炒匀。
  J& U% Z; j( S5、倒入适量清水、下入茄条烧至入味。: F/ ^; z4 |' a# ?3 b: R
6、用水淀粉勾芡，撒上香菜即可

钊钊妈

脆辣鸡胗材料：鸡胗、美人椒、杭椒、榨菜8 f- s& O9 O% U, z, X+ b
调味：盐、蚝油、剁辣椒、料酒、胡椒粉、干淀粉、香葱花、蒜末、食用油2 L( w  {! c/ Y& u7 A  K: J
制作过程：
- z$ ^: d3 J* q( g% ~1、鸡胗洗净，去筋膜、切成片。2 N$ v- R( P; k5 @, I  {. `
2、加入胡椒粉、盐、蚝油、料酒、干淀粉拌匀，腌制20分钟。
7 U7 n: B* ?$ b/ L% q3、美人椒、杭椒分别洗净，去蒂，切成小圈；榨菜温水浸泡5分钟，攥干水分，切成碎。
( }) j. z7 n. r8 B: k; W' V. \4、锅置火上油烧热，放入蒜末爆香，倒入鸡胗翻炒。
4 E' Q, V4 |" \( r; ]+ [  O5、鸡胗炒至变色，加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。2 t- W! {+ t% R
6、调入料酒、胡椒粉、香葱花、盐翻炒均匀即可。1 r. z& Y; B4 Q' J4 }* B! g# w

6 G% y% @7 P5 N, G" k! f& p
# E* p/ k& k3 Z4 d$ c% p

钊钊妈

荷香腊肠

材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜7 O3 }/ f2 o9 x$ P/ R) s

$ I6 E# T  y  O+ U; |  M! d调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油
3 Z' A& c; Y2 x+ P( d9 n1 d$ J3 L

制作过程：& ^: |1 s1 e  g
1、香芹洗净，去叶，切段；荷兰豆洗净，起筋；胡萝卜洗净切片；腊肠切片备用。; \2 e  b5 d5 i- t. T; y) T/ C
2、锅置火上油烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜片炒香。
$ Z+ \1 M9 a' w% L- J3、下入荷兰豆翻炒均匀。
( v; i  }8 s" T- U0 z6 j4、最后倒入腊肠翻炒片刻。
3 _9 T7 X3 C% I6 s- R( D5-6、调入适量盐炒匀即可。
1 g$ w( i0 |: a7 ]" V

豆豆的点儿

荷香腊肠材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜
" }) \, _, Z. H/ k4 l
: Q6 v% ^8 z  d$ V$ q: {( v调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油

不看孩子啊？？

钊钊妈

腐竹海米烧芥蓝

材料：虾米、腐竹、芥蓝
$ z) [0 a" [3 K, U- N: T* W% [调味：盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、美人指椒! m5 c5 D8 B) f, D% k/ o( M: a4 q
制作过程：# k( b: Y$ S5 f  k! T% H
        1、将虾米、腐竹用温水洗净，泡软。
3 d" A3 [! R( I# [        2、腐竹洗净切段；芥蓝切段、红椒切丝。: ]  d' G+ Z) [' q
        3、葱洗净切末，姜去皮洗净切丝。. z4 X: T: Q/ {/ ^1 }
        4、锅置火上油烧热，下入葱姜爆香。! j6 q" C/ o. ~% z4 x5 V
        5、加入泡好的海米煸香。. |5 I- Y2 S) z6 A# S

6-7、加入适量清水烧开，将腐竹段下入锅中。
( b2 {3 J8 O4 `2 y- ^% p8、调入少许盐、鸡精、胡椒粉，转小火。
2 N) o' h/ O* ^( r7 ~& R% I- }6 v! T9、10待腐竹入味后，放入芥蓝略炒。
( Z  R4 e/ w+ L! f- D7 A: D) J1 A! W5 _% Q4 q) h4 E
11、将汁收稠关火撒入红椒丝即可。6 o' o6 s* F& l' H" u6 i

钊钊妈

焦溜豆腐

材料：北豆腐0 g7 E' D2 O! `. Y
辅料：青红椒、土豆、胡萝卜
7 x  ]5 |' H- d调味：酱油、醋、白砂糖、花椒水、淀粉
0 Q+ Z8 M6 N  h' |制作过程：! i* K' r9 I3 e7 G! a# q
1、将豆腐洗净后切成三角块；胡萝卜、青红椒洗净切菱形片；土豆用模具切成网状备用。& @9 d7 W6 e  b) x; B9 R" X
2、豆腐块用油炸成金黄色捞出备用。
+ `4 Y* q$ y' b3、将胡萝卜片、土豆片入沸水汆烫1分钟捞出，沥干备用。
+ ~# Q4 }5 b, I' f- [1 y4、将酱油1勺、糖1勺，醋、花椒水、淀粉各少许，放入碗中，添点鸡汤调成芡汁备用。
; m  L( d+ @2 e: Z$ y' O  }% Z5、锅置火上放入少许油烧热，把胡萝卜、土豆片、青豆和青红椒片放入爆炒几下。+ Z+ Z, E/ ]3 s
6、再把炸好的豆腐放入锅中。
1 n7 m1 {- a1 A& d' n0 n$ u7、倒入芡汁，翻炒几下即可

sunnygl

黄豆芽炒粉
6 v3 v9 N* F3 @4 Y& g3 g' k1、黄豆芽一盘，粉条泡在水里泡软5 Y! J" @5 q3 Q8 R% l- [
2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色, `" V: ]0 s6 K" M( C. Z
3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿
1 L& o: Z2 @" x7 ]' Y) m# Z4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度& C9 [( A) o. a! q9 b1 q" c
5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团/ W6 u/ h* a8 B$ v" J; c, T4 A

钊钊妈

招牌牛肉饭

材料：肥牛肉  l4 w) F" C; l- I0 t
辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱
% l3 l1 \( j, S/ g! ~- A$ u+ w& P调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺
0 O& j1 M+ X2 D8 k' j制作过程：
9 F7 y2 |& U4 u6 K
: @5 w# f4 x! O! e1、胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。
; A3 n1 h2 p5 u# g' ?# d# Z6 o2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。
# g) x7 t+ J" ^* K- m1 D6 s+ P3、西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫，捞出沥干。
8 \9 n* r. x! u' h( K4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。4 H* Q5 {8 E1 u: t# b
5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。
+ m/ c. P2 b6 E- q* r2 |$ w7 N6、待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。/ L' b, W% S9 C+ m! D, x+ l, p, b

sunnygl

萝卜素丸子
9 V# |! c( F# v) N% o  _' J1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）, w, e! D* |1 S
2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）
4 ~0 ?* B7 K) M3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分
) f; a% p: w1 E9 B- H5 f$ m4、将所有配料倒入盆中' W8 W: d% l  w/ N* P) d
5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可" G& Q6 H' c. O/ k4 s
6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可
9 C7 {! F9 f$ G' `8 b9 i; ]* S# ?; `; N
5 Q0 R9 x0 |$ k" j5 k( O$ u; q# M

sunnygl

豇豆红烧肉
5 }) Y1 s0 V: ~; k4 ?* [$ q1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用
: m- E% p# }: ?; i( X2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用
+ J& t. i6 ^- h8 l3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅8 r9 W$ |4 L% u* p! v" W
4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽7 G8 J. C1 h/ `6 l7 _% w* v# e
5、往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧' j8 |# m! `. n
6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀
# e* g# |: p1 T# W& c) n
' [" \1 S3 X+ d2 l

sunnygl

家常烧茄子
1 k  a2 q6 z; s( Y. A1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末: P/ x2 k7 P) P3 t& ?3 o/ W
2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用% ^. C, ~2 b# N  N2 q3 e% L
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干: c+ G: [4 M$ L
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒4 L7 c0 Y) y9 |2 E! R% N
5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀0 l2 V6 Q3 G# d. k; R  }
6、出锅前，撒上另一半蒜末' d5 U: I' O; R

  A6 i& q" `% `- _2 U1 o$ ]) F
& b& D3 ~1 s3 p) m