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西芹百合炒虾仁+ C5 {' B; S% U$ ?3 z5 I. h* ~; h
材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2
, q5 b+ o1 D# E6 v" J调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖: @5 Q8 |& [9 {
制作过程：
1 `/ M. {8 d% }7 P1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。0 M& O. e5 r$ p+ ]
2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
% Z1 V2 l4 |8 v) r' x3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
  q( e0 q5 G7 K- s: Q! ?4 T9 K4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。1 o5 {  \' Z7 ]9 Y# x3 N# W! W6 @* U
5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。
$ g7 E5 o. F1 x6、淋入少许水淀粉勾芡即可。. c9 K8 S5 z6 c* h
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1 S) C  R0 ?  Q# o1 o

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芙蓉鸡片
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材料：鸡胸肉、鸡蛋清6 e7 M) Y* }! J- c9 |2 M
辅料：冬笋、西兰花、火腿、菜心、水淀粉
9 f$ B' V- F" z* Q; V调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉制作过程：
* o3 {2 M" e2 p$ q( e1 X) P1、将西兰花洗净掰小朵；火腿、冬笋分别切片备用。8 ~+ H: h7 j2 g0 N2 v3 r- P
2、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。
% R$ t8 w4 y8 D9 y- E! p# h& `3、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。
* A1 F! ~# h  E6 H4、将西兰花码入盘中围成一圈。2 }  m% }3 e  _" r
5、鸡胸肉洗净，刮去筋膜。; T- N9 Q- Z# f$ m$ U2 v! v
6、将鸡肉剁成鸡肉茸。! C$ P+ y1 h+ U" R. Q" W3 J* d* m
7、鸡蛋黄、蛋白分离，取蛋白打散即可。# L3 F1 t; L# ?# J
8、将蛋白糊分次加入肉茸中，加少许水淀粉搅拌均匀。
; O9 V2 O. Q7 j" h" b1 v* J. d9、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。  Q5 k6 e0 Q) Y! K3 W' f: W: w
10、锅置火上加适量油烧至三成热，放入鸡茸片。' A/ r0 E2 l+ _# D9 \1 L' P& b
11、滑至鸡片肉色变白即可，时间要掌握好。- x4 H( L3 t- b2 }1 H/ {# C) O
12、将鸡片捞出沥干油。
6 T  ~1 g7 {/ y
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蒜泥白肉
8 V# q1 M4 n- r材料：五花肉、黄瓜* Y& D7 z; d  B; ?
调味：姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许
7 p7 o" S5 }  F制作过程：
( w% D1 u2 w  g) L1、煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。
) u$ E1 `7 S/ `2、改小火放入五花肉煮20分钟左右。* F+ x( R  y$ V$ c7 s% R
3、煮至筷子可以扎透即可。( X0 P% d7 i' I0 W0 o, o
4、蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。7 A; o- X, Z: j7 w5 r

' [, c2 n/ K7 O) s$ ^0 K3 i

5、将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。
! ^. ?9 p) u% `) ?* w6、五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。
2 d7 q& K2 x$ C6 r7 J7、每片肉搭一片黄瓜，对折。% t; \2 u2 Z" m% S, A
8、码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。2 s, `8 I' y5 v2 J0 Q7 ?

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梭子蟹炒年糕8 [% l: n& m  T7 B" _: x* Z
制作过程：6 m$ t7 S: B3 J- x% z' g
1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。  F/ m  H$ y6 B# @0 }0 A
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。2 [( ]7 `. w7 b! Y7 J
3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。, I2 v: S% J& U) |8 t
4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。) t" ]2 c2 G* O2 l
6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。% H2 D% w: s3 f2 S1 I, \. R6 |8 O/ f
7、放入年糕片翻炒均匀。5 ~- _1 f: k6 M6 P
8、加入少许开水、加白糖、盐调味。
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翡翠百财包
; _' Y5 Q1 f( f+ E: ]' d- _
0 c; J3 E' _+ C; K5 u& z材料：豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋/ r  y  l+ n5 x3 u8 L5 }2 J% @
辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清, [: f% ?/ p/ m/ ^5 i3 O' j3 O3 Z. d
调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油、白砂糖
1 t. K; U0 j" z3 G: d/ t& P
  ]1 h  n4 E' i7 S1 {& Z% c制作过程：
- T* g- M5 l; D$ W# e3 a1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。
8 I! H2 e' P( D. k4 o2、沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。
/ h' {) s) ?9 ?- }8 @2 ~7 q3、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。
, d( @8 Y& z. O$ d, h4 y4、鲜虾去壳虾线剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬笋分别切碎。9 z* m: q2 M& d+ q  u( X" C8 ~5 U3 C
! B- ^4 {5 K! @' W: ^" r
5、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。
* ~7 X- L9 q7 S4 U: _8 V6、展开白菜叶，里面朝上。
, W0 h3 U" C5 I' V8 T7 h8 \# a# `7、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系住。
9 |+ W/ b4 b3 W% b, \. s8、上锅蒸6-7分钟即可。
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水煮鱼8 ~- z6 G5 Y& k$ k- G- S
材料：草鱼、黄豆芽& Y8 \* e3 |0 D6 C; l6 _  Z) M" Q
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒
  o, F% x4 J, E6 E$ M  e" F& g
2 s& T+ x5 `$ s制作过程：
$ P4 O/ H4 j& b) k7 }& A, e1、将草鱼去腮、内脏处理干净。
+ u. [; c# Z( `" t2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
1 z6 o+ ~! X$ |: v; X# Y3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
( r- j  U9 B9 |4、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。" ?: c( `/ h8 n, Z- E9 E1 N
5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
! m# F, J! |7 r1 X9 y$ e6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。5 f. O6 ?/ w: P* y" N5 M  F1 x7 R% y

7、黄豆芽掐根部，洗净备用。
( v" W6 D7 x$ ?8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。* K) ~. o' H* W+ Q! z- Q
9、铺在装水煮鱼的容器底部。/ k+ F; W& r6 z4 M/ |, ~9 c& @
10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
% ^4 L8 c0 [1 h+ T) m# x" I; W11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
3 @$ v! `1 v/ _7 i12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
' s7 x3 @) c# P! j0 f$ ^2 m14、加入适量热水，没过鱼即可。
$ E5 L' E" G5 _% z: K0 `, e  L15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
! H' `3 V. C' o16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。) I: G" o) Z$ G2 I
17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
2 Z( g$ Z- }- C18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。6 v* W9 f) J9 r% u/ B5 ~

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四喜丸子
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材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
- V  _2 d- I$ Z5 J/ a调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
, A0 m% i( n- T

制作过程：
. q" n% D0 d/ O  Y2 {5 I8 }1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
; J2 \+ i# D0 I0 G! X, m6 f2、将肉馅团成丸子。
! |% O  U5 ^8 H; x3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。
+ r+ t: W1 m0 x; w. |- ~' E4、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入* }% ]0 X; R' n( T4 O: F- ?9 Q
5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。" T+ G6 O! w* p6 J
6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
, O& s! q" Y% m+ Z7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
/ H; K1 j9 n+ W* C% S$ o8、汤汁浇在丸子上即可。
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赛螃蟹

材料：净鱼肉、鸡蛋
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! H% H# h4 x: p. T4 F, I* p: M5 F调味：食用油、盐、醋、姜末、香油、料酒、水淀粉各适量: {1 F( e' D  @0 V) d
制作过程：
# W0 [4 ~: q7 v1、鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。6 q3 ~$ W  b5 m  N5 \0 n
2、鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。
4 v6 D8 t. m" z" {6 a/ f  X1 U  E3、锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。
# ^" s' z; }* j  Y) S3 r9 J1 \4、另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟。
& N8 u7 O! K4 {% S& O8 z: n5、将蛋清鱼肉倒入锅中。
- P7 v$ G, T9 E6、将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。
) k: B# z7 {' l5 F0 F9 z

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豌豆小炒

材料：豌豆、猪瘦肉、香菇、红彩椒
5 M) J* |; f+ @8 Q; Q8 ~1 W
  X- q8 ?& g5 M3 q- W* V调味：生抽、胡椒粉、盐、料酒、白砂糖、香油、淀粉+ `! e2 t' X$ y5 _- u2 ?# h8 k

制作过程：4 U1 }6 a! n# {$ \* A1 [& m% D
1、香菇洗净切丁，红彩椒去籽，切丁。& M! |! P9 ^) Q* u; S) [4 @
2、青豌豆放入沸水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干备用。
" `0 n- e$ x6 N8 Y$ u3、猪瘦肉切成小丁，加少许淀粉，生抽和适量水拌匀腌10分钟。( l8 W! n/ F6 F9 ^. T
4、锅置火上油烧热，下猪肉丁炒散，加入料酒。  F% K' B5 T2 s+ S3 E! Y

8 E' ]6 s; I" Q9 n* t, j' p2 F

5、下入香菇丁，青豌豆炒匀。
9 G1 V$ Y" \- B9 y+ T+ y, K6、再倒入红椒丁炒匀。
- |" k. y1 A; i: X7、加盐、糖、调味。# i7 y0 i- R* Z  E
8、加入水淀粉勾芡炒匀，淋入少许香油关火即可。
1 X7 I  W7 U# v9 X; |$ V

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钊钊妈

京酱茄条

材料：茄子、猪肉糜、青红椒、鸡蛋, l. D' Q- Q: @6 M! u7 j
调味：蒜末、才能够彩墨、胡椒粉、黄酱、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、白砂糖、盐各适量* x. J5 X8 z( b  g" f2 V
制作过程：% U: ?8 C  \. s- P
1、青红柿子椒洗净去蒂、子，切末；茄子洗净，切条，放入碗中，加冷水、盐浸泡，捞出沥干，拍上干淀粉。% ~! M! r9 ^! W( O( H' v
2、鸡蛋磕入碗中，加盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、猪肉拌匀，腌制5分钟。) Y/ m7 C) a7 i9 R( T( F
3、锅置火上油烧热，下入茄条煎至金黄，捞出控油。
7 q5 k5 l! F& G% x- F! Y& N4、锅油底油烧热，下猪肉炒香，加料酒、青红椒、蒜末、黄酱炒匀。
8 R# G. {: _3 j7 {" d5、倒入适量清水、下入茄条烧至入味。
1 _& V$ ?4 Q  f9 V, G6、用水淀粉勾芡，撒上香菜即可

钊钊妈

脆辣鸡胗材料：鸡胗、美人椒、杭椒、榨菜
4 Y, g0 e5 s) s9 L  m调味：盐、蚝油、剁辣椒、料酒、胡椒粉、干淀粉、香葱花、蒜末、食用油
( j5 ~0 c8 d* V3 Y/ d1 Q* F制作过程：
$ I7 v5 h- D+ ?. r2 M7 R6 S1、鸡胗洗净，去筋膜、切成片。
) x  h3 h. T6 U4 d3 z  W1 [5 b- M2、加入胡椒粉、盐、蚝油、料酒、干淀粉拌匀，腌制20分钟。2 n) ?8 e0 ^$ e  T
3、美人椒、杭椒分别洗净，去蒂，切成小圈；榨菜温水浸泡5分钟，攥干水分，切成碎。" `4 h% Z5 r  B3 o5 \9 `& P. d( n, z
4、锅置火上油烧热，放入蒜末爆香，倒入鸡胗翻炒。, l1 M% U4 r$ d" M
5、鸡胗炒至变色，加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。) t% z# A' Z; s0 K( N7 P
6、调入料酒、胡椒粉、香葱花、盐翻炒均匀即可。
1 s  L* \- ~4 y% K
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钊钊妈

荷香腊肠

材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜
  X4 B- f; W9 s/ s0 }; q
. s& [1 Y' ^) H1 y! `# o* f调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油
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制作过程：5 u4 i  U6 Z$ h
1、香芹洗净，去叶，切段；荷兰豆洗净，起筋；胡萝卜洗净切片；腊肠切片备用。
3 M" c( d  {4 N! S% p2、锅置火上油烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜片炒香。
$ D! w7 ~" n7 z- p" M" a3、下入荷兰豆翻炒均匀。
# o7 A4 p) P$ H; ]4、最后倒入腊肠翻炒片刻。
  |  \3 j/ {- l# o5-6、调入适量盐炒匀即可。: S  v9 p, j" j) _

豆豆的点儿

荷香腊肠材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜
5 ^' g: I  |, f/ w5 {7 p* n
+ k" c, Y/ A6 l8 F调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油

不看孩子啊？？

钊钊妈

腐竹海米烧芥蓝

材料：虾米、腐竹、芥蓝
; d! j6 f2 q  L9 C: d. w调味：盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、美人指椒
, H1 b! T" p# b, ~4 u) m0 Z, B, P制作过程：
+ B0 K: Y. t' r7 a# ^' {; H        1、将虾米、腐竹用温水洗净，泡软。
  F1 X: d- r* y        2、腐竹洗净切段；芥蓝切段、红椒切丝。, ^, T/ M1 I0 ^. c- z
        3、葱洗净切末，姜去皮洗净切丝。
" J# |  ~8 a/ o+ u; `        4、锅置火上油烧热，下入葱姜爆香。! B# e& \0 l6 K# M9 z9 d' p' x
        5、加入泡好的海米煸香。
+ A) e  F3 `( {) k0 y; W

6-7、加入适量清水烧开，将腐竹段下入锅中。7 C3 L2 ?/ l" H- k/ Y5 {. G
8、调入少许盐、鸡精、胡椒粉，转小火。
0 U" q4 T3 P/ y! s  Y) x1 X* k9、10待腐竹入味后，放入芥蓝略炒。
/ c& p- P9 B9 B8 L9 G7 J8 y$ U; ~" @  J% q  y  G- m: L+ _
11、将汁收稠关火撒入红椒丝即可。) E- C3 X; H+ k2 b2 P

钊钊妈

焦溜豆腐

材料：北豆腐6 `" Z6 r8 |4 Q
辅料：青红椒、土豆、胡萝卜: q, w. v# h: Y9 Y& }* t( F
调味：酱油、醋、白砂糖、花椒水、淀粉
0 @. ]7 j! R" L+ S0 P% }制作过程：  D5 n4 H+ L/ i4 B% y6 E
1、将豆腐洗净后切成三角块；胡萝卜、青红椒洗净切菱形片；土豆用模具切成网状备用。! D  f9 L0 V* Z% s) q: l
2、豆腐块用油炸成金黄色捞出备用。* B' z9 Y. ~! J: f8 q/ n7 J, U
3、将胡萝卜片、土豆片入沸水汆烫1分钟捞出，沥干备用。* Q  u) G: j- P% d: u6 m) {9 H
4、将酱油1勺、糖1勺，醋、花椒水、淀粉各少许，放入碗中，添点鸡汤调成芡汁备用。
; Y$ |$ U+ v2 K6 b6 X5、锅置火上放入少许油烧热，把胡萝卜、土豆片、青豆和青红椒片放入爆炒几下。
8 p% j5 o/ m% j' n! B6、再把炸好的豆腐放入锅中。
: }( K3 U7 F# r7、倒入芡汁，翻炒几下即可

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黄豆芽炒粉( Z9 R; n, T8 y9 E) K6 ]
1、黄豆芽一盘，粉条泡在水里泡软9 n) u; L( _- ^  a: M# V
2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色+ [# q7 E/ G% H5 n2 V3 U" l- [
3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿) }$ J! H) Q0 Q4 I" U, k- k
4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度
% U2 M% v& x9 B( B5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团) P( m* n: r3 M3 l+ d# n

钊钊妈

招牌牛肉饭

材料：肥牛肉
; y# e' A2 ~& Y3 D9 y' b4 t! I辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱
" F. d2 g9 m& n, @8 v# s2 i9 k; [调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺
4 K6 H+ S* p. h7 l& J  W& s* Y" g制作过程：/ T! t2 ^* q+ h1 T6 @2 v* W
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1、胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。0 |, }( X2 D  D4 u# q
2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。
$ P; c) O( a6 l0 M) @3、西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫，捞出沥干。9 K$ k% b1 ^" _, _, l
4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。# `4 d2 \* i# \* r6 A
5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。, l" b! i' M& g# W. N0 {6 Q
6、待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。; W% R; `3 }& t9 g! {& a5 Z3 }

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萝卜素丸子
/ V: I& _* t7 t# q& T1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）* [" x5 }+ v" X; d- K. {6 |( n# \# p
2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）& I+ y0 w9 _# t+ |5 G
3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分5 [+ Z; m8 F2 o. N: O
4、将所有配料倒入盆中. Y7 C9 R8 M0 I; A2 I
5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可7 `5 r* Y2 E/ W) q: g+ Q5 S
6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可
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) }) D! A: Y" ^' L  g1 o8 n1 G

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豇豆红烧肉+ U+ C3 E0 T7 {' e
1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用
! l  ~9 s$ x, J, k3 A/ _& m, L2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用- r( g4 d2 M% ^, Q
3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅
" ?; G6 c0 s1 A- k. N4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽3 q# o- p7 V" U+ z7 ~; O0 I
5、往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧
" ^$ U! \/ K/ s! F9 e6 |7 F/ c6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀7 m- w. R3 W, v: s+ |3 s2 E. Z( K1 D
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家常烧茄子  R6 K% w% k4 w; E4 i# X9 \: C" V6 L6 a
1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末# k# W' J" l- X" W* A2 i
2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用1 G- O2 I# N) ?1 G' U
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干8 H6 D7 l5 |# w# Z9 }8 r
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒/ T% ]2 H8 W2 m' e
5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀+ i0 N, e: B9 R' O9 A0 ~. I
6、出锅前，撒上另一半蒜末
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