钊钊妈

西芹百合炒虾仁
- k. v4 U! Q8 e材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/21 m; k: ?  W' x7 t; x
调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖  N" |& c2 Y6 o1 R& `& o
制作过程：
& R1 @' ^: U- r; {$ [8 ?1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。! M" ^# d* ^+ @3 u, }) p
2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
5 q2 N6 L; x1 D" g4 x! G3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。8 m7 z' D# `* o& ]$ p7 S, V2 o
4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。
  X; u9 O; p. j9 u- D& f; N1 T5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。
+ i% |' c: Y. k# s* F! w6、淋入少许水淀粉勾芡即可。! Z% U, i# D& g' l# H+ G

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芙蓉鸡片+ m: G& }% l$ g2 B
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材料：鸡胸肉、鸡蛋清
2 H  n+ {. C# c# t9 y0 w辅料：冬笋、西兰花、火腿、菜心、水淀粉
0 P& r; ^* B8 t9 C. J, V  c调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉制作过程：
# R" J  e% U9 p, u+ u1、将西兰花洗净掰小朵；火腿、冬笋分别切片备用。
4 T& [+ K! v1 E2、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。
6 E9 K  c/ O* ?3 p2 s. _3、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。) `0 z$ U( N0 q1 J# z& A  B
4、将西兰花码入盘中围成一圈。/ H+ o. m3 V; M. F3 y
5、鸡胸肉洗净，刮去筋膜。
* i! X1 k' K- U4 N8 a! D6、将鸡肉剁成鸡肉茸。5 R  ?' ^! @/ x& R3 B1 d" z. F- a  v. B7 b
7、鸡蛋黄、蛋白分离，取蛋白打散即可。6 ]/ S1 E2 g7 L
8、将蛋白糊分次加入肉茸中，加少许水淀粉搅拌均匀。# D, S# ]8 e! M1 V# H0 E
9、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。
7 e8 S8 g( Q5 r/ T# Y10、锅置火上加适量油烧至三成热，放入鸡茸片。* }; B5 L0 T. @0 J
11、滑至鸡片肉色变白即可，时间要掌握好。  M  M& Z: n: i) S! d
12、将鸡片捞出沥干油。
; X8 d  ~# }& \$ T) C6 r) |  h$ G6 z) b/ c3 C# T- l8 @  [* s( `/ D  Z2 t

0 E' b1 H$ M  }& L/ ~& t: |3 E, y( w3 m7 F, X

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蒜泥白肉
2 W. w- W: ~0 a- ~材料：五花肉、黄瓜# _; z2 l+ j, O. ~
调味：姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许5 z5 w( v; y! ?! v. d' d
制作过程：
" v9 s! V, Z' E  [! [1、煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。3 f9 a3 B6 c$ n) ]3 W
2、改小火放入五花肉煮20分钟左右。7 X4 R9 B8 m$ Z7 o, m
3、煮至筷子可以扎透即可。7 J/ e, Z% d* Q1 b- N
4、蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。- @# }9 J% ?1 m. F+ F9 v
+ M/ z; Z! b/ B# z$ @6 \5 i

5、将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。2 x2 d, a6 [: n! C
6、五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。0 ?6 S4 P- T4 g9 S! G& e# x
7、每片肉搭一片黄瓜，对折。
' `* ^& Z5 x8 R# C8、码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。+ F( }! x/ \/ S8 a* N' Z

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梭子蟹炒年糕* A) D! K3 i- y3 d4 [( T0 a
制作过程：
0 G* C$ E5 ?5 ^  B$ H$ j+ z6 W1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。$ v1 J2 D2 Q+ Q, k
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
( H8 R4 `4 i8 V  ]. R+ r. S3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
- Z% a5 b. ]! B& \8 M' w6 `4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
* s( ]& T, }' d+ u6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
# s, k' w) @  W# a7、放入年糕片翻炒均匀。
6 t5 {% \, h  N: K. M- h4 S8、加入少许开水、加白糖、盐调味。
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翡翠百财包
2 B( s& g( h" ]! r: Q
# H  {9 @5 Y: p, e材料：豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋
) r" d' D% l9 z- ]6 f, F辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清
- O6 E: l& g" V3 ~+ p调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油、白砂糖4 Y; f2 K: y" s7 O1 v) x+ f( |

" n7 t1 s% R* X- l" d制作过程：* ]! y7 P& @9 r0 d
1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。
7 B. F* B0 o" V- M# n- \5 C+ B2、沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。
! K) ^0 ?% ]- A5 z, U+ P5 G' v3、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。
9 K2 }" o  c/ M( ~' K' i; `4 X/ D( w4、鲜虾去壳虾线剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬笋分别切碎。4 x0 n6 h1 X. B2 C; K& K& a

1 p0 Y, ~' m9 s6 T5 P5、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。
' ~1 ]- h) ?. F" z3 t/ T6、展开白菜叶，里面朝上。
% K  ?- w( D- W3 n: S7、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系住。- \; c, _( [6 m) C
8、上锅蒸6-7分钟即可。
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水煮鱼) g% }+ G; @$ ^2 e& p
材料：草鱼、黄豆芽$ n9 M# T# N5 s3 V7 @8 ?# H
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒
" C% n' Q, Q) l+ G$ E
* D  R; l7 B1 y制作过程：
# s# B5 C$ L/ J: A+ j! c1、将草鱼去腮、内脏处理干净。
" w7 P5 D1 s! [. m; E2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
& u$ V7 t% S, }7 Y+ M% g* M# f* y2 V3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。7 s  R: ^- [+ E2 ^9 }. v4 |, Z
4、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。  Y, x6 {+ _7 h8 {' r- i+ q
5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。6 e5 _9 R& u0 \2 V* q4 k. S
6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
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7、黄豆芽掐根部，洗净备用。
( N8 r" f$ w$ g) q, i8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
% ^) j# i0 F6 x7 L9 h* Q$ d1 X3 `8 k9、铺在装水煮鱼的容器底部。$ K+ l0 T: ~" k0 X
10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
, e" Z# C& S5 P1 ]# X% H# v11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。. Y$ @: W0 W, l- h7 V* c: ~
12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
+ J2 r4 i; s3 C  a8 n7 D14、加入适量热水，没过鱼即可。
  _1 g$ i' J8 X15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
7 \. A4 V1 _0 ~% \8 l  O4 D16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
+ z4 }3 ?0 T" P% u$ q4 T  }17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。1 M  x% y/ S3 r/ }& r( e
18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。/ Z- p& ?( k1 Y* I2 b8 O3 p* g

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四喜丸子
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材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、: a: A' |% `1 N2 s1 A6 P
调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片- b3 H& u+ e6 t$ G

制作过程：( f% K6 P3 z  `* _9 T* f) v9 c
1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。( Q7 j/ Y0 I9 q$ P3 B
2、将肉馅团成丸子。9 H4 S6 Z, R  D) r% X! M/ C3 a6 |
3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。
1 N1 W( A3 E; m7 T* F, U2 ?- A+ e4、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入% b* Y- H+ H' B+ ?" |# Z, ^
5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。- u& w" X/ r3 Y- k9 l: {* o$ ?
6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
8 Y; B# {$ f) [& ]$ d7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。3 Z" l# Z  _+ H/ _2 z
8、汤汁浇在丸子上即可。& X4 Q2 _5 Y& A  |1 l6 p0 ~; w; s
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赛螃蟹

材料：净鱼肉、鸡蛋
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% z1 e& t# A# T  N# i( i, r调味：食用油、盐、醋、姜末、香油、料酒、水淀粉各适量
' j2 w% G+ C% X3 d; R制作过程：3 J0 z; B# U3 Y6 i. E" J' A
1、鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。2 N* Y7 ^. D+ s0 j: L8 M
2、鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。  f7 Y3 S4 s/ y" v1 Y* ^# O
3、锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。& P7 Y4 c- r5 P6 H. D" [( k
4、另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟。9 }# }. E  t+ L  k  l
5、将蛋清鱼肉倒入锅中。- ~6 ]9 R  }' e. {3 s
6、将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。
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豌豆小炒

材料：豌豆、猪瘦肉、香菇、红彩椒( a/ V, _3 P: q& I5 W* H$ r
6 M* B' ^  D- y# {. t# ]$ L5 s
调味：生抽、胡椒粉、盐、料酒、白砂糖、香油、淀粉* L2 E( g8 @# E! p, h  p

制作过程：
" O$ d9 o& J9 M$ W# J. ~/ p( A1、香菇洗净切丁，红彩椒去籽，切丁。
# S$ A. O, A8 O' T- G2、青豌豆放入沸水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干备用。
6 R; b. t8 J# l- z: J8 J5 ^5 k- o3、猪瘦肉切成小丁，加少许淀粉，生抽和适量水拌匀腌10分钟。
+ h) v7 q5 P# I; y4、锅置火上油烧热，下猪肉丁炒散，加入料酒。7 i$ ?" F2 H/ h3 R$ G% b

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5、下入香菇丁，青豌豆炒匀。  m! z9 ^7 e) Q" a# q0 r# z
6、再倒入红椒丁炒匀。
8 @8 F7 R; l8 T5 p& ?) u+ F4 A7、加盐、糖、调味。, j' L- c  `  g7 s, d9 j* }# o
8、加入水淀粉勾芡炒匀，淋入少许香油关火即可。- F# m. l; }! w& Z; R* }

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京酱茄条

材料：茄子、猪肉糜、青红椒、鸡蛋& p, h+ P6 t/ J( y! x8 Y
调味：蒜末、才能够彩墨、胡椒粉、黄酱、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、白砂糖、盐各适量
  A# V8 U2 g+ c; g( F7 a制作过程：( O1 Z. K; _3 O
1、青红柿子椒洗净去蒂、子，切末；茄子洗净，切条，放入碗中，加冷水、盐浸泡，捞出沥干，拍上干淀粉。
0 v* f) I& Q( J: D6 R, P& b' S0 s2、鸡蛋磕入碗中，加盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、猪肉拌匀，腌制5分钟。  s) k# m/ {, G* |/ P# Y
3、锅置火上油烧热，下入茄条煎至金黄，捞出控油。7 @' F5 G) b) V6 O1 _+ q0 v9 P/ J
4、锅油底油烧热，下猪肉炒香，加料酒、青红椒、蒜末、黄酱炒匀。
9 k8 {& V% Z% w3 S5、倒入适量清水、下入茄条烧至入味。
5 Y5 U  \; b- [" n6、用水淀粉勾芡，撒上香菜即可

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脆辣鸡胗材料：鸡胗、美人椒、杭椒、榨菜
: q9 ^" ?. O6 t$ q2 t8 H调味：盐、蚝油、剁辣椒、料酒、胡椒粉、干淀粉、香葱花、蒜末、食用油0 Q+ O" q0 p/ q$ r4 L
制作过程：, B7 j2 C0 O" Q/ g1 }4 `' W) v# q
1、鸡胗洗净，去筋膜、切成片。
$ V2 W/ t9 D, W5 k- }2、加入胡椒粉、盐、蚝油、料酒、干淀粉拌匀，腌制20分钟。
7 E6 z3 f/ X2 d3、美人椒、杭椒分别洗净，去蒂，切成小圈；榨菜温水浸泡5分钟，攥干水分，切成碎。
) q( m. l8 C. r4、锅置火上油烧热，放入蒜末爆香，倒入鸡胗翻炒。
7 o  D4 `2 u$ w" _$ @+ Y5、鸡胗炒至变色，加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。
" r0 `, v/ u5 B5 n5 E+ p* _1 f. T6、调入料酒、胡椒粉、香葱花、盐翻炒均匀即可。
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钊钊妈

荷香腊肠

材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜
) q. q- G6 A9 ^- r: D: C: L/ K* n+ d& W2 x7 l. f
调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油1 N' c( m0 u" n# M: b) f

制作过程：& F- h, R& Y: M6 B) @( D
1、香芹洗净，去叶，切段；荷兰豆洗净，起筋；胡萝卜洗净切片；腊肠切片备用。
6 @9 a. I/ W4 G, y2、锅置火上油烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜片炒香。
( d; ?8 X1 ^; v% v2 W5 n3、下入荷兰豆翻炒均匀。
4 z$ R3 p- i$ S+ k% ~4、最后倒入腊肠翻炒片刻。7 N* F* d1 o3 @; v" q; n
5-6、调入适量盐炒匀即可。
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豆豆的点儿

荷香腊肠材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜2 _3 W: r3 [$ B& @6 u; `
# r: a& _3 |, D2 N' U
调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油

不看孩子啊？？

钊钊妈

腐竹海米烧芥蓝

材料：虾米、腐竹、芥蓝
) V' |/ W4 m4 H" j  C1 C调味：盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、美人指椒
( l9 T* W' l% \* I& W4 T制作过程：% a3 n( u2 m* Z$ A7 U" Z
        1、将虾米、腐竹用温水洗净，泡软。8 Z" E! F3 x8 f3 z8 K
        2、腐竹洗净切段；芥蓝切段、红椒切丝。) s0 Z- T* _! e5 a* P6 P& K
        3、葱洗净切末，姜去皮洗净切丝。& [2 P& Q0 V9 q- J; q# s* V
        4、锅置火上油烧热，下入葱姜爆香。1 H6 I8 a8 |* ^6 @0 }4 r
        5、加入泡好的海米煸香。# ?$ D8 ~4 p: k& {( o6 k

6-7、加入适量清水烧开，将腐竹段下入锅中。1 C# F8 L5 h$ r2 n. f0 u
8、调入少许盐、鸡精、胡椒粉，转小火。
9 m5 F, A+ m: N0 |/ l. _" G" O9、10待腐竹入味后，放入芥蓝略炒。
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11、将汁收稠关火撒入红椒丝即可。8 Q) t2 Y' O' K  V3 i! P' ]

钊钊妈

焦溜豆腐

材料：北豆腐
4 G9 C3 _2 K( g; U$ q辅料：青红椒、土豆、胡萝卜
! B" F  ]9 S; P0 S! @, s调味：酱油、醋、白砂糖、花椒水、淀粉& H: l+ l( b1 t; U6 Z
制作过程：
- Q; u/ A! k! o2 t; B$ E1、将豆腐洗净后切成三角块；胡萝卜、青红椒洗净切菱形片；土豆用模具切成网状备用。9 W1 b1 A- R/ }1 Y5 ^' _
2、豆腐块用油炸成金黄色捞出备用。
1 Y' ~7 c& J' I- K7 B" `3、将胡萝卜片、土豆片入沸水汆烫1分钟捞出，沥干备用。* @' o2 Z* z; ^' l3 m, @1 F5 \
4、将酱油1勺、糖1勺，醋、花椒水、淀粉各少许，放入碗中，添点鸡汤调成芡汁备用。
* q. ~; ]5 ?! a# u* H7 ^5、锅置火上放入少许油烧热，把胡萝卜、土豆片、青豆和青红椒片放入爆炒几下。
" O4 g, F( \1 ^# F; |6、再把炸好的豆腐放入锅中。
+ ^& B; B6 ?5 ]8 ^4 {. _' X7、倒入芡汁，翻炒几下即可

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黄豆芽炒粉
: c4 H8 Q2 k, [# V/ u5 E1、黄豆芽一盘，粉条泡在水里泡软
6 a( b& G1 e- {- c- @2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色
, J; g  T6 _/ p% S6 k, A, [) [3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿0 `8 Q  o' R% B3 Z9 ^
4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度
! _9 w$ e7 l# ^9 D5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团6 r* V9 h! j, h0 D

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招牌牛肉饭

材料：肥牛肉0 c9 P' V! Y4 U4 _
辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱0 R# h" P/ J5 g: O+ s
调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺4 t" ?* c) X1 l/ m* G% o) n
制作过程：
. E- E+ Q) s8 G+ B! [  K" [4 Y% x! f/ k  O2 D! P' ]9 X
1、胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。
8 V8 t( i$ L& V+ h2 G" g: W0 U2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。/ R3 _: }" _# _4 Q
3、西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫，捞出沥干。, m* m5 y+ n$ O: \. E2 z
4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。! m5 Q( @+ d' i8 H) y' T& y# x
5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。. V) ^# I% w' n6 i# U3 d  q
6、待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。
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萝卜素丸子9 e" I% `% U/ e1 a
1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）
9 ]3 `3 C8 V! T: E+ B2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）
; U" f7 A  @3 [9 N3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分
" J& ~7 h$ k' B0 N) J4、将所有配料倒入盆中( }- q9 v0 h; d% o/ q0 H! r
5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可$ n3 W+ j) w$ d: T
6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可% C  a  u7 Z, q$ i6 {) a# U3 }4 M+ }
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豇豆红烧肉
$ `# C4 H9 P& `) b3 c- k% ?1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用: B% g  _# p; H, p
2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用
; Z' V6 V3 O5 ~  P, H" H3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅
% I5 j: T, H3 ?$ d& J3 p1 b4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽
: N2 g2 Z; N& @4 ?# q/ N' B* Y, {( W& n5、往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧! c1 v- `' E1 W- o; H
6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀3 k0 H0 D& P" n: @

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家常烧茄子
: m# A6 o( Z! t+ D; h1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
- o8 ?; t5 {3 q5 f2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
3 Q( E& z* }  T4 I* H4 u3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干
5 M% h3 l! h1 `( w4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
$ m9 U5 E$ _& m* T7 ]+ _5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
8 z5 D7 K+ o' h; m6 |5 x6、出锅前，撒上另一半蒜末
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