钊钊妈

西芹百合炒虾仁
7 N4 F" n6 \- l/ l材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2
1 e# I+ l5 B' o& `9 [7 P调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖
* s) ^4 |" q: o- i制作过程：
. F- N( R. ?: ]1 ]1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。
$ P8 j& e! c3 w" R0 C, }/ T2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
* \* Y+ w* l9 v. X. C3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。- w  r& R# F- d8 m# s+ O/ }
4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。
! z( B, g) k. q5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。
1 m! y! l7 C# V/ a6、淋入少许水淀粉勾芡即可。3 i/ }, h) X; f0 \

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3 H+ y7 g( i- G. i# X6 a

钊钊妈

芙蓉鸡片
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* E- D% o  o, }材料：鸡胸肉、鸡蛋清# \  _: f+ ?8 b9 B* |- s% \
辅料：冬笋、西兰花、火腿、菜心、水淀粉5 u8 y$ H! \- g! a
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉制作过程：
/ c& Z0 J) {- _# d1、将西兰花洗净掰小朵；火腿、冬笋分别切片备用。
  c; L0 a% n7 p# q2、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。
: }* E& \( J! ^* i9 I' `3、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。( P& s7 z- ^9 Z$ r" A/ m
4、将西兰花码入盘中围成一圈。
$ q  x% z- S" A5 k$ l! W' K# ~5、鸡胸肉洗净，刮去筋膜。
% ^* t$ s, {0 V' M& L6、将鸡肉剁成鸡肉茸。' V4 W' G1 i' G
7、鸡蛋黄、蛋白分离，取蛋白打散即可。% d5 K6 W$ o* n+ _* Q) V
8、将蛋白糊分次加入肉茸中，加少许水淀粉搅拌均匀。8 D3 G! O( h: a7 _3 f- x% D
9、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。" |6 w( x" D( o2 }( K7 Z
10、锅置火上加适量油烧至三成热，放入鸡茸片。+ t8 m" W* Q7 |1 j' {% i" b
11、滑至鸡片肉色变白即可，时间要掌握好。
1 J& H3 Q2 u; a12、将鸡片捞出沥干油。
8 |  h) R  y4 g, M: ~/ b0 J+ I4 g) R, S: r& R7 U" d8 S

1 o7 ^. d' m! Z9 e6 z) l2 y& m  D; ]" p! [# i, l4 L2 u; _& z' m

钊钊妈

蒜泥白肉0 X( X( p% d' G( e& a" G
材料：五花肉、黄瓜2 d# H- b9 d- ?) U0 w
调味：姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许
# ^% c6 ]9 [- b- _: @" N* }制作过程：
) @% e! @, G0 T1、煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。
6 N1 F- \# U" Q2、改小火放入五花肉煮20分钟左右。( L) e, k! P  e8 W3 P; k9 g  p
3、煮至筷子可以扎透即可。( ^) \1 u" I' H9 q
4、蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。
5 N9 m8 Q1 \, p% {' _' V7 `" T4 V( |7 e) K

5、将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。" R4 Q/ {6 l* \8 o$ B
6、五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。
; D: T& Q! b9 s  ]2 O; X7、每片肉搭一片黄瓜，对折。( U; I: F. g- U1 h) P
8、码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。8 }9 T/ ^$ P) I7 \2 @' h% ?

钊钊妈

梭子蟹炒年糕
' H& D' G5 v4 u. i& S制作过程：9 o! u( m, s, R# a. Y
1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。% I! G: Q+ o3 s% E3 y
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。2 _, a. a) ?) f/ ]! n: N7 f
3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。# B* d+ x+ U, M0 v5 w8 |- U- q
4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。2 F) Y/ l  s! R
6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
0 Z+ w5 q% L. L3 j, i2 `! [: e7、放入年糕片翻炒均匀。; H2 O9 D+ Z. W, V7 r2 @3 T5 P
8、加入少许开水、加白糖、盐调味。0 A( W& E6 U  _$ S6 u/ L

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翡翠百财包
3 j* t6 I3 [* ?9 [# U0 B( J' _
# Z, _5 }) {" c& a材料：豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋: F( U+ \2 F$ a8 e  q
辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清' w* y2 i8 ?+ D
调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油、白砂糖% {! M% [( ^  B/ ?, W, o- E
+ q  d3 z  C( x( R/ @
制作过程：
7 {) p" R& Y! ~$ R9 B* s6 a1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。" T1 k) G" i* Z! x9 f
2、沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。
3 y4 K& ~/ n6 L# \) S' }3、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。, }! }8 Z2 M* x+ n5 d5 U
4、鲜虾去壳虾线剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬笋分别切碎。
8 R" q/ g: Y! ?1 ]9 q6 ~1 ^5 T1 H& s4 C
5、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。
5 \/ R2 O3 \9 s3 n2 ^6、展开白菜叶，里面朝上。+ e1 d% m4 g3 _1 ]. z& K; E
7、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系住。
5 \$ S/ y$ E* H2 j  U8、上锅蒸6-7分钟即可。, l: `6 E% i4 y$ C9 P
1 u# `! ?+ P$ @' Q8 s' ]) [4 A, O
1 p/ |2 I) J/ f
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钊钊妈

水煮鱼
+ N( ]7 Q. p" X; ^材料：草鱼、黄豆芽8 u/ |; }! q) D+ E
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒7 X2 p7 d0 }. D# n7 G) @
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制作过程：$ n# a3 n8 q  V) J
1、将草鱼去腮、内脏处理干净。
  P. E9 o8 B  R8 I7 S2 _: \& M7 R2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。* j* `  E& Y$ `" G
3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。! C3 I" _7 K. Y8 i
4、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
6 |0 s4 X% q* w5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
8 }3 ^8 T1 v; v" d& H6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
$ M1 h) c* j% @$ Z

7、黄豆芽掐根部，洗净备用。; y: P& j% ?: Y3 C% d0 t$ L1 `4 F
8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。+ c$ T8 J, E. D5 s1 \% r! x
9、铺在装水煮鱼的容器底部。
; c8 j( q" `* r10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
& v- P& w* z& R" k11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。+ |2 S. d0 Z  v3 R
12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。) k! S) W& w5 E& A2 H" I
14、加入适量热水，没过鱼即可。
" v, b; ]  F# d6 M2 ]15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
' W( M; z4 `- ~; e1 I16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。. o, M- u. F3 Z) U: ?
17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。& D3 ]0 ^# z2 V# h4 @
18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
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钊钊妈

四喜丸子/ u8 Q# w* `: U& n, o

材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
9 Q" C. y; l& p5 S$ h调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
' c# I1 w( P! G6 }5 o0 p. N* h) O

制作过程：/ @/ f9 o" Q' d
1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。% N! A+ U7 r/ |
2、将肉馅团成丸子。
8 G4 y: s6 `3 m1 h4 d3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。
# l. B- e" O) `# u# ^1 B4、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入
. L( _4 \: D. z7 m- r! b; q5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。- j% E* ?/ j8 H0 W# v( _& y
6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
7 z6 O0 I, z! M. `4 s' C: A3 a7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。8 A6 e6 o" {) T
8、汤汁浇在丸子上即可。; R5 t; l. B" S& g' N5 g

2 K. b! \+ l8 N9 e/ |
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钊钊妈

赛螃蟹

材料：净鱼肉、鸡蛋
/ J6 t, ?* V' a3 F2 X1 j6 g4 v% [7 F' L+ G$ `3 D
调味：食用油、盐、醋、姜末、香油、料酒、水淀粉各适量- Y0 x2 \" d" ?( e6 @
制作过程：
3 }7 P5 M3 M3 N+ |/ _( p7 g1、鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。
$ B4 p3 j! v7 _9 V6 }2 ~2、鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。- t" ]$ z: ~$ Y. _: {2 v0 o: \; A8 i) d
3、锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。2 F  v, |2 h6 e/ P
4、另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟。/ U+ M  Z, W+ S6 R6 G
5、将蛋清鱼肉倒入锅中。
+ b( l- F1 Y' n$ a6 M) Q" J/ p1 P6、将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。
. m/ Z1 R: ~* j0 k' j) q! K7 ^

钊钊妈

豌豆小炒

材料：豌豆、猪瘦肉、香菇、红彩椒
% Q( r" P& z  z, y$ ^% ~+ d) r
* R% u$ a/ X+ t5 J调味：生抽、胡椒粉、盐、料酒、白砂糖、香油、淀粉7 m3 ?! z/ g- e3 i

制作过程：5 q& {1 A* Q& q0 U9 G8 c0 q1 t
1、香菇洗净切丁，红彩椒去籽，切丁。
3 X, p5 [( o9 W4 j2、青豌豆放入沸水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干备用。
8 j. G9 \" @1 s0 f" o- U3、猪瘦肉切成小丁，加少许淀粉，生抽和适量水拌匀腌10分钟。3 k+ E+ j7 \# E) A
4、锅置火上油烧热，下猪肉丁炒散，加入料酒。
; c0 ?( @' Y" P, {# D+ ?

( m: q" G& `) G, D; b0 z: Q! u

5、下入香菇丁，青豌豆炒匀。1 a  E# n9 E8 ]6 P! j5 V
6、再倒入红椒丁炒匀。
, r4 Y; G, A6 v5 Z" e) P! `$ I7、加盐、糖、调味。
: s# n( h  J0 O& R" Q/ z3 P6 |8、加入水淀粉勾芡炒匀，淋入少许香油关火即可。
! B, x5 }4 l6 W1 l0 @

4 b+ t" p* H& p8 J

钊钊妈

京酱茄条

材料：茄子、猪肉糜、青红椒、鸡蛋
4 z6 x) f* r/ u# y# ~0 U1 Q调味：蒜末、才能够彩墨、胡椒粉、黄酱、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、白砂糖、盐各适量
; n1 U7 C. l6 S' Q制作过程：
# y* w- f0 r' G" E! c1 w* N1、青红柿子椒洗净去蒂、子，切末；茄子洗净，切条，放入碗中，加冷水、盐浸泡，捞出沥干，拍上干淀粉。
6 e$ O  ?: N6 Y/ r- p% E6 x  y2、鸡蛋磕入碗中，加盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、猪肉拌匀，腌制5分钟。. h- `& ]0 E8 \0 K9 N9 z
3、锅置火上油烧热，下入茄条煎至金黄，捞出控油。& [# J( L; s! ]. h
4、锅油底油烧热，下猪肉炒香，加料酒、青红椒、蒜末、黄酱炒匀。
# C, U; C; ?3 l: R5、倒入适量清水、下入茄条烧至入味。
7 m3 C* C5 |1 ]' I6、用水淀粉勾芡，撒上香菜即可

钊钊妈

脆辣鸡胗材料：鸡胗、美人椒、杭椒、榨菜1 J; U: B" |; c
调味：盐、蚝油、剁辣椒、料酒、胡椒粉、干淀粉、香葱花、蒜末、食用油9 i  C; G7 Y  O
制作过程：
: K$ F7 I  G- Q4 S1、鸡胗洗净，去筋膜、切成片。
! w+ N3 O0 s, P: i2、加入胡椒粉、盐、蚝油、料酒、干淀粉拌匀，腌制20分钟。
+ i/ a4 O; z# r) t4 ~5 s0 q3、美人椒、杭椒分别洗净，去蒂，切成小圈；榨菜温水浸泡5分钟，攥干水分，切成碎。
" @5 O/ J. T2 ]' L/ m2 j4、锅置火上油烧热，放入蒜末爆香，倒入鸡胗翻炒。
) Z' y8 }, A' H: t6 Y) U5、鸡胗炒至变色，加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。# P  t3 l( I9 C% [% K) g
6、调入料酒、胡椒粉、香葱花、盐翻炒均匀即可。! R7 e9 J3 m+ ^

: K7 Z. V; ~7 g7 \2 y/ b0 N1 a0 M  A, c3 ~' W( }

钊钊妈

荷香腊肠

材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜" H; _+ ~$ q: i6 o
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调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油. M$ t5 f8 W* f. }1 x* Z7 i& [  M1 i

制作过程：
  Z; W% N/ r  a8 V$ \% r, i1、香芹洗净，去叶，切段；荷兰豆洗净，起筋；胡萝卜洗净切片；腊肠切片备用。
1 v8 x* x( z9 C; K, A1 f- x2、锅置火上油烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜片炒香。# V# U+ p& z% p
3、下入荷兰豆翻炒均匀。& f! j# n( A: R1 G$ a) l  ~
4、最后倒入腊肠翻炒片刻。" j; Y- ^: h7 T; S- a, T# o
5-6、调入适量盐炒匀即可。
4 ]' b1 ~9 P; B/ V- S

豆豆的点儿

荷香腊肠材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜8 ]8 V. J  b' }
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调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油

不看孩子啊？？

钊钊妈

腐竹海米烧芥蓝

材料：虾米、腐竹、芥蓝
5 ~3 s5 I/ p/ c& q/ B( p调味：盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、美人指椒/ A  H) M/ c- G5 `7 O4 _
制作过程：/ @( Y/ ^9 Q, b
        1、将虾米、腐竹用温水洗净，泡软。1 }! u' q1 q7 r
        2、腐竹洗净切段；芥蓝切段、红椒切丝。
: V! N7 T$ D# t7 |! `- \        3、葱洗净切末，姜去皮洗净切丝。
2 P4 i' U  B0 R/ j7 L0 Y. w4 W+ U        4、锅置火上油烧热，下入葱姜爆香。
6 e; T. I" g- j3 r2 {2 }/ A        5、加入泡好的海米煸香。+ C) t& I4 J& a* q

6-7、加入适量清水烧开，将腐竹段下入锅中。. i  |# H6 @6 D& |+ D
8、调入少许盐、鸡精、胡椒粉，转小火。( j0 k3 z$ q; U" W
9、10待腐竹入味后，放入芥蓝略炒。
( v! [/ M* U2 g+ m2 I" [
3 r7 \- i/ ]2 z: f5 a11、将汁收稠关火撒入红椒丝即可。7 ^# X) R+ h3 @+ m  D) n2 n

钊钊妈

焦溜豆腐

材料：北豆腐& m6 S3 H6 [( h' o" z+ q1 Z! \9 v  M
辅料：青红椒、土豆、胡萝卜
& c& j5 ?5 ~1 i3 n3 T. {5 V! j  i调味：酱油、醋、白砂糖、花椒水、淀粉: w9 `4 v1 B3 W+ o' X5 J
制作过程：
2 J1 l% f" C0 f. F" l1、将豆腐洗净后切成三角块；胡萝卜、青红椒洗净切菱形片；土豆用模具切成网状备用。2 E" v+ k* U5 I7 A" ^. a
2、豆腐块用油炸成金黄色捞出备用。
5 J; _! e( Z) p  r) S3、将胡萝卜片、土豆片入沸水汆烫1分钟捞出，沥干备用。
( \+ ], z7 U* Y  b$ x3 e- U4、将酱油1勺、糖1勺，醋、花椒水、淀粉各少许，放入碗中，添点鸡汤调成芡汁备用。/ u; @6 {, o; f# c; [% v: E
5、锅置火上放入少许油烧热，把胡萝卜、土豆片、青豆和青红椒片放入爆炒几下。
. U6 K+ q8 h4 ^% {2 A8 d* d1 n' J6、再把炸好的豆腐放入锅中。& `- l  K  T9 }9 p' a
7、倒入芡汁，翻炒几下即可

sunnygl

黄豆芽炒粉
9 L! N* X( {) J4 r1、黄豆芽一盘，粉条泡在水里泡软- v) r8 ?+ Z; n4 R& B
2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色2 Q7 l1 l' D* X, I) @, ~9 I
3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿4 ^+ R. O: e, g4 b% x! K! ~
4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度  Y- C; i; M4 s, N8 G: }% h
5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团
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钊钊妈

招牌牛肉饭

材料：肥牛肉
( Z7 Q! g% F: ~1 g! ]6 T7 F7 D辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱' M6 D9 a7 p8 c/ S. t6 O
调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺8 _4 a! O7 A2 p
制作过程：
! b1 O, r- t5 k' n9 e. Q
  a9 Y/ s1 p1 J; {7 f+ i0 K& C1、胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。) ?  j6 t8 c$ v' p8 ^
2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。$ y8 B7 r5 B% h$ d
3、西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫，捞出沥干。2 F  Z( D0 @% N$ C9 A
4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。# C& E8 M: L* Y* D) H
5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。
) T# ]7 `8 ?# ~# N6、待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。
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sunnygl

萝卜素丸子; W' n' b5 o# N! o0 D6 M& o
1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）/ v5 q5 o) Y( S
2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）# H, R6 f: G' X: Q- K: a6 F8 V
3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分3 [$ g6 s: d& _0 \+ w; Y
4、将所有配料倒入盆中# v/ p+ h0 s9 v! ^( E
5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可  T5 m2 h  [& B
6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可
5 P; E. W! O) c, G
/ B$ g* `1 v4 K& P1 T+ E$ t

sunnygl

豇豆红烧肉. V9 R( n) t; \8 |. b4 r9 s  P
1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用$ ]3 O, S1 O; F6 E! ^6 B% E
2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用( Z7 h1 d0 X9 O/ B. O+ N* w
3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅7 d) _; H: |% [; w  I0 }) {- Q
4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽
2 d  c( i- B6 Q( u5、往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧6 s9 r  z$ W  @& M! ~0 q+ f
6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀1 V/ Q( R4 Y! M2 t! R
) C: r6 |+ C3 U4 {  m

sunnygl

家常烧茄子; I: E/ e& q3 g1 F1 \! Z
1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末
( b6 `% ]2 h8 U8 f7 _) e+ J6 W2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用. k# |! V! `: D/ A5 c1 E7 n
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干
! i, [/ P' ^" {6 u$ i+ v% O4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
+ Y3 I+ A, K: d7 P5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
- |3 P; ~) z+ U; W1 k6、出锅前，撒上另一半蒜末
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