钊钊妈

西芹百合炒虾仁
- p  c% s9 o8 l8 z材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2  u5 c) J! D! n  t: {6 e' @% W! @
调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖
& j4 N  \4 c- u7 Y制作过程：
1 }) H1 i. q* ~1 Z! M0 |( p1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。. q" {% E+ _7 w1 R! n
2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。) L7 {4 G) H* _4 C. p
3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。" b$ b4 z8 T6 S3 h' J6 ~
4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。, Z7 a( Q* |: |9 v2 q5 l+ ]( O! o
5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。
- S% h5 t! m2 `6、淋入少许水淀粉勾芡即可。
3 ^, X. F) ]; t2 f' }! X& h/ `3 G; G8 ?, f" s; J0 k1 Q* |

5 z+ Y( b7 k, a

钊钊妈

芙蓉鸡片
; |/ R1 T, y, Y( j
- G( P) S* T. Y. S( |  B7 i6 _材料：鸡胸肉、鸡蛋清0 q6 w9 E  O, x3 v6 c  k$ v9 G' S
辅料：冬笋、西兰花、火腿、菜心、水淀粉
0 A0 ?" Y$ m' O. l& v/ f0 q调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉制作过程：
" I) q6 Q' e7 U$ N! s1 ^1、将西兰花洗净掰小朵；火腿、冬笋分别切片备用。
7 K( A" g( T) q0 y4 A3 e# `$ S2、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。' S3 [5 R2 _8 e% h) Q
3、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。. [3 H! s7 R) s7 ^8 k: }1 X% G
4、将西兰花码入盘中围成一圈。9 f/ N8 E  U& _" j  Z' G8 Y& _& o
5、鸡胸肉洗净，刮去筋膜。
# x: P2 y' T" {* b1 ^6、将鸡肉剁成鸡肉茸。+ Z) r4 e+ x8 T
7、鸡蛋黄、蛋白分离，取蛋白打散即可。$ J- m& B! p& S: A+ K6 P  E
8、将蛋白糊分次加入肉茸中，加少许水淀粉搅拌均匀。1 z; F. }  \4 z' Y
9、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。
* ~! m! d6 j% Z  D& c5 {10、锅置火上加适量油烧至三成热，放入鸡茸片。
$ O) P) o; J. ^8 S+ _& _11、滑至鸡片肉色变白即可，时间要掌握好。+ I2 [6 {0 I7 Y1 }' O9 U7 c* p
12、将鸡片捞出沥干油。0 ^3 `9 O& D6 E) A  G6 ?8 W

$ M; H6 e: k$ i( d& U
$ e# A3 j) |" r
9 a; x) I7 g. S- `& C

钊钊妈

蒜泥白肉4 @! [: q5 a& z9 Z( N# c
材料：五花肉、黄瓜. s& r+ k  u4 ^/ h1 Z; r% z$ E; w
调味：姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许: P$ `1 V: _$ u( u
制作过程：
; R. X7 i( e" z, ~1、煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。
2 z, u  V* y1 s6 H2、改小火放入五花肉煮20分钟左右。  e0 }5 [! j# Z% @6 ]
3、煮至筷子可以扎透即可。
0 n& x! X/ C1 x  \, c. x4、蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。; Q9 N, F) G9 w$ r+ R1 D3 F
. `2 P  ^! K  w: ?0 S& y( a( p

5、将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。
4 a; M. J1 g3 H( V) Q3 [6、五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。
. }& L4 n5 E8 ?  G! ~7、每片肉搭一片黄瓜，对折。
# K6 B2 |* R1 j# C8、码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。
. [( q. H* W$ o0 u$ Q

钊钊妈

梭子蟹炒年糕
( `* I6 C5 I  R& \& ]) V* V0 T制作过程：2 P$ o- w) F4 D  I' W
1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
0 O4 I! h. o( E4 r4 ^* z4 s7 Y2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
4 G2 M% A0 x/ B2 F3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。: y. ^2 k2 r% _7 M( q( D  T
4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
4 U) y1 K4 o) Y+ X8 g6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
) p; J5 i# F8 b( q3 f6 F7、放入年糕片翻炒均匀。2 m* X9 c4 q0 |1 n$ X4 w
8、加入少许开水、加白糖、盐调味。4 U8 Y, `9 I- G) `% C, G0 h, z

( G+ |/ w$ o( I3 t: K" h# J$ l  D  ^/ }6 @! |0 ]

钊钊妈

翡翠百财包
) k. F; z$ c# a" M: G$ G
: z0 D) t. v4 o. c6 Y! h% D材料：豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋# A2 N$ R& y8 k( _8 i
辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清* p0 V0 f0 ]  y, M3 N, r  u
调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油、白砂糖: g( ]; R; D+ l$ |7 S0 y& l

7 K* Z/ |/ w% W" E3 C. q0 G; o制作过程：) t7 Y4 O4 M5 e3 p4 |3 K3 |% X
1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。
& o. O7 |4 l. R% ~1 L" A6 X2、沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。
- P& h+ a9 n) z3 e7 U" I0 F3、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。7 X, ~& b" h. s; J2 {
4、鲜虾去壳虾线剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬笋分别切碎。* G/ K% ~) d1 c
6 b$ Q. Z( t* ?4 ]
5、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。
5 u9 m8 w7 j5 J( q/ g. d6、展开白菜叶，里面朝上。
. u7 h  ?. o" t- G3 J: C7、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系住。! P" E. w# Y" c# V. j8 J
8、上锅蒸6-7分钟即可。( F+ A8 i! F# h! R6 A. O" g
0 Y9 N* x  P# A# m1 E' G4 |

# ~8 ^2 |$ q9 o! d7 w$ P; d" z6 {8 o2 F5 V

钊钊妈

水煮鱼1 Q1 h1 u- {' J  @
材料：草鱼、黄豆芽4 y+ k7 m" I6 h! G" d* K! \
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒
+ G- ^: w) X. D" H% V/ |! \8 v+ a! B9 d& _9 C  a
制作过程：( _, u& @' D- K( n0 z
1、将草鱼去腮、内脏处理干净。2 C5 n4 O% Y& B4 T3 P( u+ ^
2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。$ G& G& P% z/ e2 A" N9 b
3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。1 P9 P  U+ z8 _, `
4、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。+ m6 w3 _6 c: O, Y
5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。1 w3 P% l5 {. x7 d8 u& i8 w% C% S8 p
6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
% b! W( B0 O& A* S+ ^4 y. E. m3 f

7、黄豆芽掐根部，洗净备用。, }3 ?& m7 c8 i+ u
8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
5 @: ?& P! ^' r. ^4 Z9、铺在装水煮鱼的容器底部。5 Y2 y1 u5 P" ]1 C* h: O9 m
10、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
+ w+ X( I9 N' D4 v11、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
5 |7 x: y- W7 q" h% V3 |" W+ L9 r12、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
# x. a& c$ x0 m) S! [1 b14、加入适量热水，没过鱼即可。1 L! a' b' R. t2 K
15、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。& ]5 B4 l7 r8 `7 J- D; h5 m
16、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。5 U+ r  y+ g+ P% u9 o) c" Z8 n
17、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
8 h  R6 x' ]8 D; d18、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
( D5 Z7 c2 V7 k. @

钊钊妈

四喜丸子: ~% [( c6 n- Q' X2 }

材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
5 i/ |7 O6 M* T- X3 k# \( H调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片+ A4 ]# l) j. O- g* O

制作过程：
3 n( j, J  V( i5 V( ]0 F1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
: b2 h  U7 l6 N7 H0 E2、将肉馅团成丸子。
/ k8 c3 N9 Q5 W. _7 L$ C3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。$ l; f; e) {1 s$ C/ h
4、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入8 H5 y8 j/ [8 Q7 A5 m3 N9 ?; V. K
5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。. f- Y) d8 W- M5 r) _4 C" C
6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
1 ~$ H: w$ ~2 P3 h+ W7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
6 H# Z- ]7 \$ Z/ j# B8、汤汁浇在丸子上即可。& N' i2 A) Q9 b0 X

$ _6 \% {4 H6 ?$ O* P9 z& o, C* {  I0 [  N5 D

+ e# l- \1 d+ w6 E9 \1 c# q/ a  E7 H0 a; Q8 d2 {

钊钊妈

赛螃蟹

材料：净鱼肉、鸡蛋
  f0 l4 `: Z( B* J1 O! }! N5 b+ I! A. `8 l
调味：食用油、盐、醋、姜末、香油、料酒、水淀粉各适量
' _$ h! v9 O' {0 P- v' L7 p制作过程：: S  l7 v, ?1 s8 D5 J  ^- x
1、鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。) }0 E! c8 K) V: {/ U" \8 H' q
2、鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。
" E; Y3 Y% K( ]' d8 A3、锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。7 N6 k$ E: s' d! q: Z
4、另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟。& Q) `) ]3 l( @# e- F
5、将蛋清鱼肉倒入锅中。
8 ]6 z* ^% T1 N4 \7 w& S6、将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。
, g3 M0 ~- X& f2 f4 i6 v

钊钊妈

豌豆小炒

材料：豌豆、猪瘦肉、香菇、红彩椒
9 f. W7 l+ r( z# s* m' _
3 H, a: k% v3 I% o$ Q& N+ a调味：生抽、胡椒粉、盐、料酒、白砂糖、香油、淀粉2 W9 B, V% T8 |! P8 x

制作过程：5 f0 p2 U5 t% R  K/ V( B
1、香菇洗净切丁，红彩椒去籽，切丁。
/ E. v  [0 X/ V+ U2、青豌豆放入沸水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干备用。5 B8 ~# \* l2 y2 Y0 @
3、猪瘦肉切成小丁，加少许淀粉，生抽和适量水拌匀腌10分钟。/ M  K7 h" ^2 c  C
4、锅置火上油烧热，下猪肉丁炒散，加入料酒。3 s2 d/ t5 h- S. |+ }% i3 ^

" z: `8 L% d# V

5、下入香菇丁，青豌豆炒匀。
: p5 H1 \( E! G( \6、再倒入红椒丁炒匀。: r$ f4 `* s. S: r" J3 k# |& k# b
7、加盐、糖、调味。
2 k0 p. q; R) J- j4 P6 s5 p) S8、加入水淀粉勾芡炒匀，淋入少许香油关火即可。
* e5 X) W6 b( }+ A

- L1 ^( h# ~% k

钊钊妈

京酱茄条

材料：茄子、猪肉糜、青红椒、鸡蛋. j* O- P; q+ E. j+ G/ a
调味：蒜末、才能够彩墨、胡椒粉、黄酱、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、白砂糖、盐各适量
& w2 r8 _% \+ Q- ]$ p0 {) R制作过程：
9 a! r2 J. G2 J! y3 V! ~4 w1、青红柿子椒洗净去蒂、子，切末；茄子洗净，切条，放入碗中，加冷水、盐浸泡，捞出沥干，拍上干淀粉。, e% u3 j* G4 b9 g& G" I& ]
2、鸡蛋磕入碗中，加盐、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、猪肉拌匀，腌制5分钟。% ~( o) u7 D2 p5 L  k# x1 p
3、锅置火上油烧热，下入茄条煎至金黄，捞出控油。
& r: m) |  c  `8 _$ O4、锅油底油烧热，下猪肉炒香，加料酒、青红椒、蒜末、黄酱炒匀。* q$ M' C3 L2 \3 E
5、倒入适量清水、下入茄条烧至入味。
& r4 H) N; g7 V# w' G& V: O3 ]6、用水淀粉勾芡，撒上香菜即可

钊钊妈

脆辣鸡胗材料：鸡胗、美人椒、杭椒、榨菜
9 k3 Z- u8 j) m! ?$ @# h5 G调味：盐、蚝油、剁辣椒、料酒、胡椒粉、干淀粉、香葱花、蒜末、食用油/ A  i' i8 h* `' x5 Q. V! e: F
制作过程：
7 _" |( G; z0 }: Q3 Q; L$ n, g1、鸡胗洗净，去筋膜、切成片。
: `+ f4 q7 ]' A4 O* x! a# F2、加入胡椒粉、盐、蚝油、料酒、干淀粉拌匀，腌制20分钟。
& r" t4 |/ x$ g4 {3、美人椒、杭椒分别洗净，去蒂，切成小圈；榨菜温水浸泡5分钟，攥干水分，切成碎。2 d# w+ f& Q; y3 r7 d# C
4、锅置火上油烧热，放入蒜末爆香，倒入鸡胗翻炒。
# [4 \: @5 i6 j; p$ X  n' Q5、鸡胗炒至变色，加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。
' d; p5 Y. }# n0 m. y$ J( s6、调入料酒、胡椒粉、香葱花、盐翻炒均匀即可。& D2 L! S+ ~3 `7 }8 B5 o

, e) D% d' }9 g' f. i. o; N/ I2 ~7 r- r7 N

钊钊妈

荷香腊肠

材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜( t( U4 i; T: C- z) E/ W
! c8 \- x) B* M) k3 _' M/ T) y% G( G1 C
调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油! Q) M3 o/ `% l6 @. }4 G! j, _

制作过程：, j" M* N6 R2 p% c$ M$ S, b- f
1、香芹洗净，去叶，切段；荷兰豆洗净，起筋；胡萝卜洗净切片；腊肠切片备用。" ~$ Q7 Q9 \! E  K5 `2 ~
2、锅置火上油烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜片炒香。7 o. O7 \9 [) q- l- R% v0 q3 [, U
3、下入荷兰豆翻炒均匀。6 {/ B; b1 Z* g8 U( M
4、最后倒入腊肠翻炒片刻。+ L/ N# h, H- v3 l$ ~6 R# g
5-6、调入适量盐炒匀即可。
& N; r( B, Z5 Y$ p1 L6 `

豆豆的点儿

荷香腊肠材料：广式腊肠、荷兰豆、香芹、胡萝卜/ e2 I* s: Z3 U# `" D: i

9 ~" E4 y5 X" Y6 S0 H! F调味：盐、葱花、姜末、蒜末、食用油

不看孩子啊？？

钊钊妈

腐竹海米烧芥蓝

材料：虾米、腐竹、芥蓝
4 `2 O. K5 C0 v调味：盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、美人指椒
: m+ ^0 d6 S+ }$ x; T+ W3 O制作过程：
% u, o+ @% d( ~1 ^- @        1、将虾米、腐竹用温水洗净，泡软。+ L' t1 Q2 A+ p2 Z
        2、腐竹洗净切段；芥蓝切段、红椒切丝。5 q0 W; r  Q# [
        3、葱洗净切末，姜去皮洗净切丝。" |9 J. d6 @0 k2 H6 _! L
        4、锅置火上油烧热，下入葱姜爆香。* k  r8 T, R& A3 T4 m( H
        5、加入泡好的海米煸香。' C7 m5 a2 h) ?

6-7、加入适量清水烧开，将腐竹段下入锅中。& H  n& x- e  i! |' O* J
8、调入少许盐、鸡精、胡椒粉，转小火。
  z% z  X, G% B6 k2 M9、10待腐竹入味后，放入芥蓝略炒。
; |6 p. l  ^8 M0 ^+ h6 E2 c0 J4 s% d. ^* g/ z
11、将汁收稠关火撒入红椒丝即可。
- k; N1 G* x3 [% d$ p$ |

钊钊妈

焦溜豆腐

材料：北豆腐
" A3 ^, l0 A/ @. b2 a辅料：青红椒、土豆、胡萝卜
6 ?8 s7 s% d, ^8 i# P6 r6 P调味：酱油、醋、白砂糖、花椒水、淀粉" v4 u) W  ~; n- [6 C
制作过程：
( L" U% e- F' D1、将豆腐洗净后切成三角块；胡萝卜、青红椒洗净切菱形片；土豆用模具切成网状备用。1 o( o; l4 `1 N
2、豆腐块用油炸成金黄色捞出备用。
4 b9 A& {' m2 {) u/ A1 u& |3、将胡萝卜片、土豆片入沸水汆烫1分钟捞出，沥干备用。% C, T$ C# b2 }" {
4、将酱油1勺、糖1勺，醋、花椒水、淀粉各少许，放入碗中，添点鸡汤调成芡汁备用。) x" z/ v% B0 m  o8 q1 t5 D9 Q
5、锅置火上放入少许油烧热，把胡萝卜、土豆片、青豆和青红椒片放入爆炒几下。1 r- u( v! r8 \0 d1 O& F5 c* o0 R/ T
6、再把炸好的豆腐放入锅中。
( N! d6 d) Q/ T- [7、倒入芡汁，翻炒几下即可

sunnygl

黄豆芽炒粉
2 S! U3 Z/ }' I7 v( d# p1、黄豆芽一盘，粉条泡在水里泡软) _# L5 m" [0 Z2 H! Q5 I
2、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色/ V- Y0 E4 ^" g) U2 U4 s# G" Y
3、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿- f  L) B! M4 H/ O/ |& f2 p+ K
4、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度/ j1 e" u4 @* u  l$ U
5、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团8 \& y$ I; C: D; M- j+ |) b

钊钊妈

招牌牛肉饭

材料：肥牛肉" V1 H3 L3 Q4 m
辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱4 l- [/ c1 S2 V2 P3 j) _. H
调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺! v) B# w& H1 f2 |
制作过程：
% F/ q2 E, C4 l1 c% M. Z- C* k' T$ X$ G. J1 f0 z8 v
1、胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。* c' P) q! q; d1 \7 u$ F5 l5 l
2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。
0 o' K' n# }8 g3、西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫，捞出沥干。* S" ?- s4 v+ }; _; F/ H
4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。
5 `' v8 i* _3 I" R5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。
4 |6 e  I; z% y% D6、待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。
2 G  m7 @8 ^8 W' X( F7 l) e

sunnygl

萝卜素丸子4 N. d" P( G, b' l) i+ I- b
1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）
' v5 s* z0 T5 s# G, t. `; w$ O2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）
, g2 Y0 B' D9 C3 J( j3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分8 B2 @7 O; |$ F  Q0 }! ~
4、将所有配料倒入盆中
4 w6 f$ \! C; w, \: P( [3 n. `5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可5 X& z6 U8 R# y, C" A1 m; i. a
6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可" C4 `5 B  B( i6 B9 W- B& a
. ?% J3 n: }$ M5 L' W; t' s; l! f2 R

sunnygl

豇豆红烧肉% y) L8 `, ^6 y% a  T( M6 f# Y4 [6 d
1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用5 J3 n( s8 N2 A& O9 Q9 m
2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用( c! V4 N! ~1 ^4 _9 J
3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅
4 S$ e$ |7 p% n. O* \$ [/ }4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽& G1 I+ \- J  U
5、往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧! I7 Z4 W& F* y9 E! P# i
6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀# {( V& Y" E$ p' w" F! q  H

% k/ q6 q, X5 q0 C& P6 d

sunnygl

家常烧茄子) H8 r. d$ O; Y8 P' z5 j4 d
1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末4 i6 Z' t$ T% r, q- \. I/ k! B
2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
3 S* K% r8 Z' p9 R3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干
8 d1 G3 l" ?" N" {4 W* g+ m; P4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
9 S) T. x9 p+ l7 Z9 b. k# q5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀, ~3 {/ V$ Y0 w+ \3 o. s, ^
6、出锅前，撒上另一半蒜末
! j2 {& p$ T5 [+ T! Z" [. q! Y) I3 m! j6 x+ k9 z5 \4 i7 Z
/ h5 Q, X' `# R) e! C: j. a( V- H1 |