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菠萝鸡块2 f, Y6 N) u' _" M6 K6 c$ z
1、鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。 # P! u% v% k# e# I3 Q
2、鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净。
4 O. m9 ^4 i+ S; }3、烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟。 3 X$ G2 y9 u* g. `" u
4、加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可3 n/ G) x. a* ~  i
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香菠咕噜肉! }7 O6 A, V/ j9 X* D  L
1、将肉切片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋葱、青红椒）都切三角片。
$ I/ G0 I3 s' k9 N2 s: b. ?1 _4 @2、腌制好的肉先裹一层干淀粉，然后再在炸粉浆里裹一下，挂住，开炸。1 ?' N" d5 G8 P! {
3、锅里留少点油，下洋葱片炒软，加点盐、糖，放青椒红椒片再炒，放2~3大勺番茄酱炒匀，放点醋，加一点鲜汤。烧开，然后用水淀粉勾芡。0 D1 b! Z5 g% t0 D
4、把炸好的肉块和菠萝块放入，收汁，裹匀即可0 B4 ?" t7 L1 X+ H

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蒜香排骨( v5 y+ }0 ?3 ^& r
1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。% z& m" \) ]/ A, I  i/ e8 \5 ^
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
8 @4 _# g# t6 w2 F& J) L3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可
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糖醋瓦块鱼- l7 v( N1 k1 J' X. X
1、鱼切块鸡蛋打散葱切末% K% k( y! w' z
2、鱼块沾上蛋液下油锅炸黄捞出控油
* f" d5 W/ v5 a- h0 s7 B3、炒锅留底油烧热下入葱末煸香; z3 @8 O2 p6 w3 E  W2 I
4、加入番茄酱鱼块调味料炒匀
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黄豆炖猪脚3 e6 f4 v) g- ]- C
1、黄豆用冷水泡一天。 - R1 M5 L( x( i* ?" j. o) F" z
2、每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时
: J/ y0 o& i+ f6 d! U5 V/ h" h  ~3、加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成! Z$ A( n+ ~. a2 k) G& x$ H3 g

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嫩姜炒肉
" B/ o4 s  E& ~5 k1 A1 x% ?" P1、嫩姜，切丝
& D  U3 D. G: ^0 O1 r6 S2、里脊肉，切丝或切片，用酱油及少量豆粉码一下" x( K5 {1 H2 E6 f( o. m
3、起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅
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茭白肉丝! C4 C, d+ u0 ?  B
1、茭白、柿子椒切丝
. [1 _, m. e% |. ~$ M$ O- j2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。6 Z2 b6 N4 U7 @5 v8 k
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
2 i7 M" {9 k% E. E' V4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅; q8 z- Y  \$ w( d/ l+ R6 ^

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小白菜肉片
% Y* l; M9 V, K1、 小白菜洗净、切小段；瘦肉切片；葱切小段；姜切丝；辣椒去籽、切片。
$ k' n. [( B, R) ^$ T6 q2、 用2大匙油先炒肉片，再放入葱、姜、辣椒，并加入所有调味料炒入味，最后放入小白菜炒熟，盛出即可。
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咖喱炖牛肉; V  ~* g/ J( h0 \! k
1、牛肉切厚片，在肉里放一些柠檬汁和油，放一旁阉半小时（柠檬汁可以令脂肪软化）; b7 {+ F6 P* v9 \% Z1 m
2、烧热铁锅，倒进油，爆香洋葱和南姜蓉，然后放入牛肉片，在锅里摊开，然后当看到肉面转色就翻炒另一边；- E0 A2 h1 I$ b3 j0 T
3、放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里，翻炒均匀；香料粉不宜过早在油里炒香,因为很容易焦,味道可能会因此带出苦味;
0 M. r3 Q0 d. K! X" B) I4、往锅里加入清水，放进咖喱叶和椰浆，然后炖2小时；, t( W- }1 L3 I- x7 D) m5 G+ V( Y# y
5、在出锅的时候，往锅里倒入椰奶，让汤汁变稠就可以了。6 G( V  h" K# N: ~
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青椒炒腐竹
. E  Y' |$ s$ p/ k- R3 U+ Y) R3 C1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。0 ?, X% C5 x# E+ A2 T" z# T
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅4 @! j$ z, p# Y
3、放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色
4 \1 X! `$ ?, b" h4、淋上香油，出锅) r$ R/ q% f& X, |2 L8 Y
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木耳豆腐
3 |% ^) d) L0 b/ t5 q. p- L1、豆腐上锅蒸熟，取出切丁
/ i  ^6 K# r1 e! o" X2、木耳用温水泡，发后洗净切丁0 s0 W$ h, z$ R$ [
3、火腿切丁( F  n9 y( W& y8 t
4、 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀即成
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丰收的田园
  L% O. ^7 R) c5 z, q1、黄瓜洗净切片
, C& q0 y8 e3 e9 A2、菜花掰成小朵，然后用开水烫熟。
$ ~' }* [" B% Z* w3、 盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀
# L# r" r( q+ C$ R1 e4、把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌匀! ]0 L6 A; f! K  H( d* l: W. X. o

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韭菜炒鱿鱼; L% O+ e7 u/ T% A4 h" t
1、鲜鱿鱼剖开，先切段，焯水，捞出2 ~. h9 ^* c5 S. z
2、韭菜切段- X5 t* p- Y& g) i
3、 油烧热，放入韭菜薹，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜变软味道散出来时，放入盐，炒匀即可# ?; o0 f6 w( v/ b6 A' a5 X
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xiaomao1120

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脆皮桂花鸡- v6 f3 q$ O6 s; G$ H
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材料：子鸡一只（重量约1-1斤半）、桂花糖、生抽、蚝油、黄酒（或用花雕酒）、葱、姜、干辣椒、八角 * H7 J  ^' I" s" |" H* _& R
9 C+ L/ M2 e$ Q9 ?% N. t, Z
做法：
( b8 ~* h6 R* @9 h1.子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子；
+ @$ F& s3 j3 S, p# h2 K0 m0 i2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；6 |* q1 m2 N! \- Q3 W
3.加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；
- Y% m8 W# m! W' i) B/ F4.撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉；
) h7 X" D- g0 m% f) J' O5.晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩；
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xiaomao1120

猴头菇焖肉材料：
. c2 \9 k# X# ^2 W0 L  {/ y7 S干猴头菇一朵，剩红烧肉半碗
: y9 T/ F* z6 Z做法：/ [9 Q& W/ h0 O/ I! i# U  e
　　干猴头菇清水泡１２个小时，取出尽量把水挤干．把它放进高压锅加水完全没过，大火烧到喷气关火，拿出来挤净水撕成小块．把发好的猴头菇铺在碗底，盖上红烧肉．高压锅里放水开蒸，大火烧到上气转中火蒸１５分钟就好．
- y: A, N3 c/ d* W( b$ k7 F

xiaomao1120

萝卜鲫鱼汤[p=23, null, left]材料：巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根（主要材料如↓图所示）

[p=23, null, left]调料：盐、胡椒粉少许

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备料工作：

①萝卜洗净切丝备用；生姜拍松，小葱洗净切末备用；

②斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。

1 [9 o' x, `* `

做法：

1、煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香；

将煎制过的鱼放入汤锅内，注入适量清水，生姜1片入锅，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；

2、将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白色，熄火，添加盐、少许胡椒粉调味。

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小贴士：1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！

如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？有人说是“煎”？试一试就知道，制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤，只是相较而言煎过再煮汤色更醇香；“冷水煮”还是该用“热水煮”？这个话题好像也是挺有争议的，用冷水煮或用热水煮我都试过，一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮，感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。

煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开，呈“菊花心”泡状；奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

xiaomao1120

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* R( d% ?8 T5 V  r川爆鸡杂( {9 V5 q$ H9 F$ r, h  E2 `

: T$ R! j& V& [* j; l; `& B! V* C6 F原料： ) p# n, h  E0 @9 U

, D2 q, Q' \, h' o) `, _3 X鸡杂1副、香芹1把红、绿辣椒各4根、泡椒6根、大蒜2瓣、姜1小块、豆瓣1汤匙
" R4 A* D4 ^" l; [5 q老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺
% n  w. F  `- `* Y$ _做法：
, S% A1 o$ Y( `! D" _, N1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
, @) e# j, U. ]5 g, p. q2、把材料b全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
% S) |& u1 p& I; b; v# ]0 Q

3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香

4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

提示：

1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉

2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐

3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动