sunnygl

菠萝鸡块
8 s8 {* E- Y, C, S, J" J$ D" S1、鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。 + @9 ^* i' S# r! ?7 i5 m4 [- L
2、鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净。
* u& s0 s8 \! e3、烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟。
: Z5 S1 r6 q+ Z0 t& Q' N( V& l4、加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可
1 V  {: X: A1 T- S0 b1 [* w. V0 j4 o* d# F4 t. b2 L# \+ G/ r

sunnygl

香菠咕噜肉
) S- i# [  r& T2 E* l1、将肉切片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋葱、青红椒）都切三角片。
. ]+ e/ E! b2 r9 L2、腌制好的肉先裹一层干淀粉，然后再在炸粉浆里裹一下，挂住，开炸。# p( g3 c7 t$ ^3 b& a: Y( V
3、锅里留少点油，下洋葱片炒软，加点盐、糖，放青椒红椒片再炒，放2~3大勺番茄酱炒匀，放点醋，加一点鲜汤。烧开，然后用水淀粉勾芡。
* N* d6 [% V$ w, I% n( F4、把炸好的肉块和菠萝块放入，收汁，裹匀即可
9 q. @- |5 Z0 T5 \# F
, `% ^$ Y! y3 C# h$ b

sunnygl

蒜香排骨3 ^( [( A$ W7 j7 ~3 U7 L& Q
1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
& E6 G; y; e+ I# j2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。 7 R9 N3 C2 C4 U! T, Q' Q4 _
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可
% R- C+ R9 p+ w$ D6 F, |" o' \, y! T, E

sunnygl

糖醋瓦块鱼) H) r3 {0 o  o$ C* g/ m% ^
1、鱼切块鸡蛋打散葱切末
5 R1 G5 f; Y+ l2、鱼块沾上蛋液下油锅炸黄捞出控油& @. x1 x: ~& Q
3、炒锅留底油烧热下入葱末煸香
$ H: \8 M# Q+ D, }) i! w4 |3 Y* q( Q. j4、加入番茄酱鱼块调味料炒匀+ U3 P8 [5 `6 n% k: d4 c. R

2 R% k: t' x, L$ n( h/ T

sunnygl

黄豆炖猪脚# M# m# B/ Z: [$ B' f) t/ {3 b
1、黄豆用冷水泡一天。 & I4 n) `' A$ R0 N. r  D
2、每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时2 ~( _5 Q5 d3 W5 W& o! G$ {
3、加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成
. q3 ~  P/ T# i$ w  p3 g* Q5 P, s
) y5 V. A+ Y" [5 q/ ?. W9 {

sunnygl

嫩姜炒肉
1 M# D+ t9 n1 c4 K1、嫩姜，切丝  l+ w4 A6 @8 J& i
2、里脊肉，切丝或切片，用酱油及少量豆粉码一下5 J9 Q9 j1 ~. E, X  M
3、起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅, k* \/ N! A8 B- Y7 `% X

; i) F" f0 _2 X# r0 {

sunnygl

茭白肉丝
3 ~" p" d( |* T6 ?' {* P* z- H) E9 z, A1、茭白、柿子椒切丝
0 q$ b# \* T: i2 `2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。2 p6 l- k5 X) J, R" o$ b0 i' S: [
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。' L4 V9 k: E3 d4 t
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅
! m/ z3 e8 t5 d# X0 K9 P9 f$ w+ s1 e& h1 [

sunnygl

小白菜肉片* P' Q/ y# b2 m+ I# R0 p
1、 小白菜洗净、切小段；瘦肉切片；葱切小段；姜切丝；辣椒去籽、切片。
; v0 C. c& B6 B7 O/ o# d2、 用2大匙油先炒肉片，再放入葱、姜、辣椒，并加入所有调味料炒入味，最后放入小白菜炒熟，盛出即可。( F& u: C1 h( Z3 b) `5 s

! s/ {! K4 }7 V5 A/ O

sunnygl

咖喱炖牛肉$ j2 ]3 v. y7 V+ G
1、牛肉切厚片，在肉里放一些柠檬汁和油，放一旁阉半小时（柠檬汁可以令脂肪软化）: N' _$ @: \# h0 e% h
2、烧热铁锅，倒进油，爆香洋葱和南姜蓉，然后放入牛肉片，在锅里摊开，然后当看到肉面转色就翻炒另一边；7 O, S: n6 Q- r
3、放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里，翻炒均匀；香料粉不宜过早在油里炒香,因为很容易焦,味道可能会因此带出苦味;
- e0 H; d4 \  F' C4、往锅里加入清水，放进咖喱叶和椰浆，然后炖2小时；
3 B; p. R& p5 b' l: G1 o- P' D5、在出锅的时候，往锅里倒入椰奶，让汤汁变稠就可以了。* ~  h. n1 d& u/ k; j  f1 j9 I
9 N) w! {( D7 J! d

sunnygl

青椒炒腐竹3 V% Z6 S1 I. ]; @) j
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。5 Q, Z* Q& b8 u/ q# w
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅
; y- g  Z" s$ Q8 |8 v& l3、放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色
# c! e" E+ C7 j5 }7 z  i4、淋上香油，出锅5 G" w0 X1 D$ l- L8 w
8 r: W9 Y0 f- m( H& B

sunnygl

木耳豆腐
3 H2 S4 F' x1 \% l& b7 p1、豆腐上锅蒸熟，取出切丁/ {' {* j/ k' W8 s. R6 I
2、木耳用温水泡，发后洗净切丁
& u* g) S5 m9 c8 @. r+ a3、火腿切丁
' S) y# x% L  i! T0 |4、 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀即成+ N* H' Y' B  ~
% x0 j# y1 `2 o* ?

sunnygl

丰收的田园
/ M3 K5 Q6 U+ j* N% g; q1、黄瓜洗净切片
! S9 w' ?5 T7 _5 ^2、菜花掰成小朵，然后用开水烫熟。) B2 {; q9 a, u6 \- O  F8 b5 u' ^8 |. F
3、 盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀" K; C) D) c/ g- o  u+ Z! u
4、把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌匀! A: |$ F' Y# M) |5 e
1 n$ |/ A8 G4 T

sunnygl

6 M3 G+ s5 x6 O. ^
. {( A5 V- j, L4 ]# s- V' H韭菜炒鱿鱼
. k5 i% a7 P5 l+ T8 D5 |1、鲜鱿鱼剖开，先切段，焯水，捞出
& ]+ I: x' g( O) \, v3 m% [2、韭菜切段; J1 }5 v8 `" @  H/ t) S8 _
3、 油烧热，放入韭菜薹，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜变软味道散出来时，放入盐，炒匀即可
& T+ \4 H1 D% d: ?5 J
+ b4 C9 h! D: \/ ~; x& Z8 S

xiaomao1120

# x: t! H9 n  |3 m- S" a- ]+ U7 T6 g9 z# K+ e7 r
脆皮桂花鸡
/ l7 T& d3 Y, W$ ], H$ D/ {* I9 H' N: Z5 ]
材料：子鸡一只（重量约1-1斤半）、桂花糖、生抽、蚝油、黄酒（或用花雕酒）、葱、姜、干辣椒、八角 4 Z5 u) Q1 W& N0 g! s6 q. j5 f

$ u: A$ H- }( A3 c& A) i$ X7 `: R做法：
9 Z6 K4 W4 W3 f0 R* J! ^! X  Z1.子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子； 5 |5 @) H6 h, \, e4 V* A! N, D
2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；
9 i, [, e/ K. ^( b. A- ]3.加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；+ H1 [, R8 Z4 ?9 E, p8 y1 c
4.撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉； 8 D0 b/ y8 ^4 R* s% }* ^! |1 ~8 ?
5.晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩；
8 Z; G- k  Y9 g8 q* R  n

xiaomao1120

猴头菇焖肉材料：% d* _9 R2 Y3 W/ t' ~# h; |
干猴头菇一朵，剩红烧肉半碗! L# l+ c+ c* s- \+ G
做法：
+ _8 |2 g9 v0 ^7 A0 [　　干猴头菇清水泡１２个小时，取出尽量把水挤干．把它放进高压锅加水完全没过，大火烧到喷气关火，拿出来挤净水撕成小块．把发好的猴头菇铺在碗底，盖上红烧肉．高压锅里放水开蒸，大火烧到上气转中火蒸１５分钟就好．1 L' t  W  V: c9 C$ _, A

xiaomao1120

萝卜鲫鱼汤[p=23, null, left]材料：巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根（主要材料如↓图所示）

[p=23, null, left]调料：盐、胡椒粉少许

7 F/ B7 q6 V6 H- G

备料工作：

①萝卜洗净切丝备用；生姜拍松，小葱洗净切末备用；

②斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。

& @  Z, k6 \& F

做法：

1、煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香；

将煎制过的鱼放入汤锅内，注入适量清水，生姜1片入锅，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；

2、将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白色，熄火，添加盐、少许胡椒粉调味。

! O' ~" l. T; M$ r. f! }4 y3 X3 j

小贴士：1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！

如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？有人说是“煎”？试一试就知道，制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤，只是相较而言煎过再煮汤色更醇香；“冷水煮”还是该用“热水煮”？这个话题好像也是挺有争议的，用冷水煮或用热水煮我都试过，一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮，感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。

煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开，呈“菊花心”泡状；奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

xiaomao1120

) o1 g9 b" N9 `6 m' X% a( b' X% P/ ]  p1 Y, C5 }4 J
川爆鸡杂' v( v2 @  L9 @- V+ a5 I- \
: b7 m! ~& F; Q# W' A' s
原料： : K9 ~! M' L# Q' c; X5 _% W# y
/ \  B* V, R* c: b1 d. ?
鸡杂1副、香芹1把红、绿辣椒各4根、泡椒6根、大蒜2瓣、姜1小块、豆瓣1汤匙
: C) h; x; n+ b( @4 L  s3 o, L7 u老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺
" t2 u& C! i3 e. @8 c. k) H, ^做法： 6 g' i1 a3 p" B$ l! W, m0 X
1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
7 p/ m6 O$ L  d2、把材料b全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟 ' _: Q, w; X# Y+ z" h5 b- y! M) @, u

3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香

4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

提示：

1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉

2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐

3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动