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菠萝鸡块
5 d0 V# U" [0 b# T1、鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。 " B+ ?4 L, a, x5 F5 g
2、鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净。
1 l7 |' N# z! m+ t- w3、烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟。 0 n. l/ D  H7 q, j  z4 Z
4、加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可
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香菠咕噜肉
9 e5 V# ^# \, r. D1、将肉切片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋葱、青红椒）都切三角片。; `  R+ M/ S8 a9 W/ P
2、腌制好的肉先裹一层干淀粉，然后再在炸粉浆里裹一下，挂住，开炸。
: z" F. U1 b- ?" Y3、锅里留少点油，下洋葱片炒软，加点盐、糖，放青椒红椒片再炒，放2~3大勺番茄酱炒匀，放点醋，加一点鲜汤。烧开，然后用水淀粉勾芡。
- L" @5 n. p/ v! P, L7 e4、把炸好的肉块和菠萝块放入，收汁，裹匀即可
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蒜香排骨
1 d- z/ {2 [( v' Q3 `, s1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。; R2 Z. b1 L% X4 Y- `+ H/ D& C
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。 $ m3 W" ?& m0 }7 b+ s4 }
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可* V1 t! [2 N/ M. Y: t# F9 A, o

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糖醋瓦块鱼
: z9 K) A( ?' t- v. s6 g1、鱼切块鸡蛋打散葱切末
( L8 q4 N$ j) K( z0 B- w6 R3 E2、鱼块沾上蛋液下油锅炸黄捞出控油
( I" J2 q1 r; y# H! d3、炒锅留底油烧热下入葱末煸香7 I& k' T. t2 N, c5 j
4、加入番茄酱鱼块调味料炒匀) N" G# ~- g$ O. h

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黄豆炖猪脚
0 ~" G+ c8 `3 S" r, [8 \1、黄豆用冷水泡一天。 2 S7 R, m9 `4 O" k7 Y+ G
2、每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时
4 j7 ~. r3 n1 h( d7 K  R3、加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成
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嫩姜炒肉
6 j+ l6 I0 {% k1、嫩姜，切丝$ `& R7 @, F% g, r- g
2、里脊肉，切丝或切片，用酱油及少量豆粉码一下
/ P  b/ T! d2 Q3、起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅+ i; h( h; W1 l" I" Y
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茭白肉丝
3 F% {$ p+ d  W3 t7 K3 c2 K1、茭白、柿子椒切丝
; V+ @9 O2 T/ B. Q2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。# Q) e5 g0 _1 [' \) g/ C
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。7 Y# ~7 u0 N1 v$ H1 U8 J3 B" d
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅9 F% [1 d3 R  l5 `

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小白菜肉片
1 i2 `. q1 x! [& ^+ V- v2 E1、 小白菜洗净、切小段；瘦肉切片；葱切小段；姜切丝；辣椒去籽、切片。
+ a8 S" a4 K5 b: [* [2、 用2大匙油先炒肉片，再放入葱、姜、辣椒，并加入所有调味料炒入味，最后放入小白菜炒熟，盛出即可。
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咖喱炖牛肉
! J4 H& O& _0 j! Z+ E: b; p) q1、牛肉切厚片，在肉里放一些柠檬汁和油，放一旁阉半小时（柠檬汁可以令脂肪软化）
( E$ N2 l1 N8 T0 y% [- G2、烧热铁锅，倒进油，爆香洋葱和南姜蓉，然后放入牛肉片，在锅里摊开，然后当看到肉面转色就翻炒另一边；
8 S; T1 C3 p2 a" U/ k/ H  T! C3、放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里，翻炒均匀；香料粉不宜过早在油里炒香,因为很容易焦,味道可能会因此带出苦味;
# {& n9 p; r" X4、往锅里加入清水，放进咖喱叶和椰浆，然后炖2小时；
& @7 Q: r% g1 _0 q5、在出锅的时候，往锅里倒入椰奶，让汤汁变稠就可以了。
! W, p# U  a0 w" E2 q) C( `# h6 C6 [; _1 F

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青椒炒腐竹& S/ J* N: w" x# c+ A
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
" [4 ?, Q/ U1 n1 w* G5 t2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅+ N, P3 Q! V# t6 g
3、放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色* @7 T& j3 k( n4 A7 o& P* D! \
4、淋上香油，出锅
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木耳豆腐
. {% W1 Q( t8 @. ?! R, ?) i1、豆腐上锅蒸熟，取出切丁  ?, f1 u* {6 a( @
2、木耳用温水泡，发后洗净切丁
0 G) Z' s* S! E- g7 D1 x% \5 B3、火腿切丁3 p/ W+ n. K! Y. ~( Y( z
4、 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀即成
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丰收的田园+ h8 ]5 u8 Y; Y) ~: Q+ J
1、黄瓜洗净切片
) p. }3 }, L5 z5 K2、菜花掰成小朵，然后用开水烫熟。6 Z9 Y" h1 Z: Z& W. M3 ]
3、 盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀
' C4 I- p  R8 w/ Z, Z. g4、把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌匀: p: V! i( P" @# U" U& E6 Z% z7 n- \
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韭菜炒鱿鱼, O$ ~) v9 _* a- J
1、鲜鱿鱼剖开，先切段，焯水，捞出) }% T; C, x" P! |
2、韭菜切段
; r7 G9 \1 l: C- `( v. g0 F3、 油烧热，放入韭菜薹，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜变软味道散出来时，放入盐，炒匀即可" c0 c5 o! e' B$ g  E$ w
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  b: U7 k( k1 h4 t; p3 ?4 {脆皮桂花鸡
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材料：子鸡一只（重量约1-1斤半）、桂花糖、生抽、蚝油、黄酒（或用花雕酒）、葱、姜、干辣椒、八角
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. o! u0 p( s0 b; R. T8 n做法：
- T( ~, E9 R: [; d1.子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子；
: d& |7 x& b2 P, z  N0 p2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；
, t/ ?# l6 B4 P6 K$ d& W3.加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；  Q- ~0 T( q6 G( p5 r6 A: J9 M# H# U9 S
4.撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉； ; @5 W8 d/ e/ U3 ]9 E4 h) N5 s
5.晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩；
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xiaomao1120

猴头菇焖肉材料：
' |* E5 Q' h9 R" O# e3 `干猴头菇一朵，剩红烧肉半碗
$ ^; }6 l, l& v- A做法：; i3 y' n3 v  h4 J' N! s+ X  Z* A
　　干猴头菇清水泡１２个小时，取出尽量把水挤干．把它放进高压锅加水完全没过，大火烧到喷气关火，拿出来挤净水撕成小块．把发好的猴头菇铺在碗底，盖上红烧肉．高压锅里放水开蒸，大火烧到上气转中火蒸１５分钟就好．
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萝卜鲫鱼汤[p=23, null, left]材料：巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根（主要材料如↓图所示）

[p=23, null, left]调料：盐、胡椒粉少许

$ C8 z  E' @: q- F' e1 k2 P

备料工作：

①萝卜洗净切丝备用；生姜拍松，小葱洗净切末备用；

②斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。

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做法：

1、煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香；

将煎制过的鱼放入汤锅内，注入适量清水，生姜1片入锅，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；

2、将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白色，熄火，添加盐、少许胡椒粉调味。

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小贴士：1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！

如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？有人说是“煎”？试一试就知道，制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤，只是相较而言煎过再煮汤色更醇香；“冷水煮”还是该用“热水煮”？这个话题好像也是挺有争议的，用冷水煮或用热水煮我都试过，一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮，感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。

煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开，呈“菊花心”泡状；奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

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* `: G0 W: O$ r, ~0 l" o1 `2 u川爆鸡杂) _; C7 _1 O: j& ^% }0 |

& }  S6 r3 T  U原料： 1 _8 x- x7 ~, ]" l4 M1 N6 n

, Y/ b* s4 }6 k. E! l- G' a/ U鸡杂1副、香芹1把红、绿辣椒各4根、泡椒6根、大蒜2瓣、姜1小块、豆瓣1汤匙 0 Q/ v) G: B+ G  k1 W
老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺 1 ^$ }( k: P4 h( a( c
做法：
" q9 w* {4 B7 n  U1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段 - m9 o5 O$ {$ F0 n
2、把材料b全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
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3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香

4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

提示：

1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉

2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐

3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动