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菠萝鸡块
- x" J4 q5 j8 `0 t1、鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。 + ~# j6 Q- F6 p' O, |7 Z5 t+ i8 H
2、鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净。 * k7 Y: {$ |. }/ Z3 N: g* `& P
3、烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟。
1 }+ V5 V7 h, n2 J4、加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可
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香菠咕噜肉
4 i5 W4 x, [5 G$ X0 Z) c1、将肉切片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋葱、青红椒）都切三角片。5 t# n- x. R! X9 e# ?8 Y
2、腌制好的肉先裹一层干淀粉，然后再在炸粉浆里裹一下，挂住，开炸。5 n2 d0 N- F! S
3、锅里留少点油，下洋葱片炒软，加点盐、糖，放青椒红椒片再炒，放2~3大勺番茄酱炒匀，放点醋，加一点鲜汤。烧开，然后用水淀粉勾芡。; s0 N! t/ E9 u4 w
4、把炸好的肉块和菠萝块放入，收汁，裹匀即可; d- B* d% J" ]3 ]4 T/ a
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蒜香排骨
5 I3 H/ ]3 G) q4 V1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。/ Y8 I- o: P* B2 w- c% e+ O, O# |
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。 - P2 Y/ y" X" R  ?1 M( t
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可
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糖醋瓦块鱼( x" l* W4 r! n" h2 S% _0 `. y
1、鱼切块鸡蛋打散葱切末
4 h) C/ r# ?) n9 |2、鱼块沾上蛋液下油锅炸黄捞出控油
5 J+ i6 T' a- x* O2 P3、炒锅留底油烧热下入葱末煸香
; q) U, d5 A- o9 M8 a4、加入番茄酱鱼块调味料炒匀' ]0 z/ A) C1 d% j
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黄豆炖猪脚
% T/ G3 x+ X2 n) d0 F1、黄豆用冷水泡一天。 - V0 @6 W; f9 q* t% B( W
2、每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时! r) t; z/ q( w1 J0 {" _
3、加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成4 k. G5 h; ]& z0 l/ b7 ^
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嫩姜炒肉
1 V. |$ W# z3 M5 K) X1、嫩姜，切丝
0 m+ h. i4 ?* u6 z4 _2、里脊肉，切丝或切片，用酱油及少量豆粉码一下
6 T( d5 N: V& @2 o5 p3、起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅
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茭白肉丝- P4 V9 ]7 X  Z. W0 G
1、茭白、柿子椒切丝/ z1 S+ Q7 j: e& \$ J" h
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。
9 b3 y" L! h9 B" B3 A0 @: O/ e3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
: g& `" u) m) Z3 d" E8 l4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅
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小白菜肉片& x4 S+ ^3 Y4 u9 @9 g1 f& g
1、 小白菜洗净、切小段；瘦肉切片；葱切小段；姜切丝；辣椒去籽、切片。
4 [% C+ f- U4 u3 j2、 用2大匙油先炒肉片，再放入葱、姜、辣椒，并加入所有调味料炒入味，最后放入小白菜炒熟，盛出即可。
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咖喱炖牛肉
" y( {; \5 h- B9 g9 v4 Y7 O$ s4 g5 r1、牛肉切厚片，在肉里放一些柠檬汁和油，放一旁阉半小时（柠檬汁可以令脂肪软化）) u6 @" e$ T; S% u* Q
2、烧热铁锅，倒进油，爆香洋葱和南姜蓉，然后放入牛肉片，在锅里摊开，然后当看到肉面转色就翻炒另一边；
6 K8 H0 {3 \9 W8 ~6 V6 J3、放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里，翻炒均匀；香料粉不宜过早在油里炒香,因为很容易焦,味道可能会因此带出苦味;
# p& ]; P  `" ~' g2 j% o" e4、往锅里加入清水，放进咖喱叶和椰浆，然后炖2小时；. x3 [4 G- U  f* Z5 H0 k4 _: A
5、在出锅的时候，往锅里倒入椰奶，让汤汁变稠就可以了。
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青椒炒腐竹
' r' q: C1 C* H- C8 a# m! g1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
. H9 n- W- F# x9 v, L2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅
9 Y8 z- c+ M7 v: ?2 j* Y3、放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色
6 k9 F- V# j. T% J4、淋上香油，出锅
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木耳豆腐2 i0 H; l" I2 C; U! P! k
1、豆腐上锅蒸熟，取出切丁
3 U  J5 d. c* C- `2、木耳用温水泡，发后洗净切丁6 h7 t5 K3 B7 f' E
3、火腿切丁
. G, c/ @7 r! f; J1 D1 ^- G. e  {4、 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀即成3 z( O" s" ~3 c1 G# S! i7 `2 l" A

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丰收的田园: i: h) j, ~' W- k
1、黄瓜洗净切片4 w: w- E1 G3 G+ M* H
2、菜花掰成小朵，然后用开水烫熟。
) d/ k8 B/ t4 E  R4 G# a* i3、 盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀1 P1 T6 u3 A4 R' I9 d* s
4、把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌匀. G. V7 N& a+ H: ?& j  i# C3 ^

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* H3 D' V! u& Y$ _8 h
+ l: Y- P1 O( d4 T; k/ H/ f! q$ Q韭菜炒鱿鱼
* C; m1 D; K! w7 F1、鲜鱿鱼剖开，先切段，焯水，捞出
7 e- d6 i$ n; n& s2、韭菜切段  H* Q. u6 n6 [& k# a$ J1 }8 Z) q
3、 油烧热，放入韭菜薹，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜变软味道散出来时，放入盐，炒匀即可
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xiaomao1120

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脆皮桂花鸡
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0 p  n% A- t' }( \材料：子鸡一只（重量约1-1斤半）、桂花糖、生抽、蚝油、黄酒（或用花雕酒）、葱、姜、干辣椒、八角
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% Y) ~' e) k* K0 l做法： 5 o( w2 Y% i9 G* b( R
1.子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子；
$ Y& @  `! u4 c7 y3 T% l2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；5 k  z  _# @" |$ E$ x
3.加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；# b+ G+ W3 r1 ~
4.撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉；
$ h' I/ L, }  G. Y5 o5.晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩； / R+ w0 Q' Y  T4 F; M( S

xiaomao1120

猴头菇焖肉材料：
; |( p/ C0 N$ O2 C干猴头菇一朵，剩红烧肉半碗
$ \* s$ c& j/ [) _" ^做法：! y6 Y3 i4 B4 w+ ~5 ]
　　干猴头菇清水泡１２个小时，取出尽量把水挤干．把它放进高压锅加水完全没过，大火烧到喷气关火，拿出来挤净水撕成小块．把发好的猴头菇铺在碗底，盖上红烧肉．高压锅里放水开蒸，大火烧到上气转中火蒸１５分钟就好．4 b2 B* {) S- `

xiaomao1120

萝卜鲫鱼汤[p=23, null, left]材料：巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根（主要材料如↓图所示）

[p=23, null, left]调料：盐、胡椒粉少许

1 g0 b- T, o# P2 ~" M$ [

备料工作：

①萝卜洗净切丝备用；生姜拍松，小葱洗净切末备用；

②斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。

7 W% b* Z; D: }! L/ }

做法：

1、煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香；

将煎制过的鱼放入汤锅内，注入适量清水，生姜1片入锅，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；

2、将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白色，熄火，添加盐、少许胡椒粉调味。

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小贴士：1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！

如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？有人说是“煎”？试一试就知道，制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤，只是相较而言煎过再煮汤色更醇香；“冷水煮”还是该用“热水煮”？这个话题好像也是挺有争议的，用冷水煮或用热水煮我都试过，一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮，感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。

煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开，呈“菊花心”泡状；奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

xiaomao1120

$ i) o9 X* H, z( ]$ h1 E* t7 A. b

  Q$ w3 x. ^8 L0 u* }4 F8 L2 J1 u川爆鸡杂
/ y: j5 S) M% k2 U& ]) U' A9 {+ f4 ?% r- K2 Q6 v
原料：
) @+ f% N+ z' I' I8 j& e, T( I' }$ [" ?- J& _5 P
鸡杂1副、香芹1把红、绿辣椒各4根、泡椒6根、大蒜2瓣、姜1小块、豆瓣1汤匙 ! E% M1 T/ v: U0 o1 U
老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺
& d# V# I. D% N+ c7 e4 s5 _9 B; M做法：
* b4 P! f- V8 I$ D1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
3 M: T' ]+ L& \0 ]2、把材料b全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟 : ?1 ^1 z6 O8 b+ K

3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香

4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

提示：

1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉

2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐

3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动