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菠萝鸡块
- X+ Q% m& s. I* V* `1、鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。
( v7 Y# U$ T0 m  \4 x% i2、鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净。
, y/ Q' a5 t1 s  G% v3、烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟。
2 O" m9 y2 t4 O6 Y- s4、加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可) Y' U, _; e9 O; v8 g" e2 n7 x
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香菠咕噜肉0 X/ T/ g7 J# V6 D* {( E$ G
1、将肉切片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋葱、青红椒）都切三角片。4 }1 }  Z  J2 s" f8 k( P
2、腌制好的肉先裹一层干淀粉，然后再在炸粉浆里裹一下，挂住，开炸。
/ N2 N! y$ j* F- R3、锅里留少点油，下洋葱片炒软，加点盐、糖，放青椒红椒片再炒，放2~3大勺番茄酱炒匀，放点醋，加一点鲜汤。烧开，然后用水淀粉勾芡。/ ~: t1 |! ^( E
4、把炸好的肉块和菠萝块放入，收汁，裹匀即可) q9 K/ E% Y) D  n" K8 l
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蒜香排骨
3 m; J# a' i# t! `9 [5 ~1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。- k0 V4 V* S- }- @. S6 X+ ]3 C' b
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。 : R7 j4 K1 n  B8 S/ T
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可
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糖醋瓦块鱼
7 P1 H; f* ?+ r- L# r5 h% F1、鱼切块鸡蛋打散葱切末6 W1 @* L) ^$ a. x% k
2、鱼块沾上蛋液下油锅炸黄捞出控油, C0 D/ s4 D/ G/ K# ]
3、炒锅留底油烧热下入葱末煸香
5 V, Z2 ?! F9 h+ a4、加入番茄酱鱼块调味料炒匀3 ^" y5 V3 h. \& m( n( x' R
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黄豆炖猪脚7 z$ m4 {( r  M2 K
1、黄豆用冷水泡一天。 ' [& a; b' e* i7 L
2、每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时: W0 c! S) d! |% a* t2 z
3、加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成
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嫩姜炒肉
0 N% V, v# E! _2 J- C. ^( n1、嫩姜，切丝
% E) _, Y5 p, D( t! W4 `2、里脊肉，切丝或切片，用酱油及少量豆粉码一下
3 m0 K$ R# B; n9 e' g3、起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅
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茭白肉丝
, ?6 ]( R- w* k1、茭白、柿子椒切丝4 Q/ u% m" o7 X' d! g2 G  o
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。
3 z: Z! E* y6 y4 k( P2 E7 x3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
2 i- V4 ^: Q( L2 |9 U4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅
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小白菜肉片: F; Q0 C/ D1 _' R
1、 小白菜洗净、切小段；瘦肉切片；葱切小段；姜切丝；辣椒去籽、切片。
& t0 S- }5 @) R( y$ \2、 用2大匙油先炒肉片，再放入葱、姜、辣椒，并加入所有调味料炒入味，最后放入小白菜炒熟，盛出即可。0 q, I, A# K! X3 }

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咖喱炖牛肉& O# S6 l- F# y
1、牛肉切厚片，在肉里放一些柠檬汁和油，放一旁阉半小时（柠檬汁可以令脂肪软化）
* v/ L8 [6 @) e2 N1 G$ D7 W, f/ r1 Z2、烧热铁锅，倒进油，爆香洋葱和南姜蓉，然后放入牛肉片，在锅里摊开，然后当看到肉面转色就翻炒另一边；; j( ?6 w% S" e! |; G9 ]" g; u9 w
3、放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里，翻炒均匀；香料粉不宜过早在油里炒香,因为很容易焦,味道可能会因此带出苦味;' _% h6 ]' W# P( E  P0 Y9 c" e
4、往锅里加入清水，放进咖喱叶和椰浆，然后炖2小时；
% W+ c% Q% z) Z3 X: F8 Z5 u5 a5、在出锅的时候，往锅里倒入椰奶，让汤汁变稠就可以了。
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青椒炒腐竹( m) e) l( n( y" }
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
' L, a. S8 |+ [& k5 \" I2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅) N% l% o4 P$ _; j1 ?1 d
3、放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色- H4 ~8 R( N. T7 B
4、淋上香油，出锅- s  o. x; _8 I! b2 o
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木耳豆腐* v( e( `. y: E/ }! L
1、豆腐上锅蒸熟，取出切丁. j9 ^7 S  p  ~6 J+ k; `
2、木耳用温水泡，发后洗净切丁
4 r+ o$ d. A! U: I" x3、火腿切丁
4 G! Q+ a; a% `# h9 c4、 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀即成
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丰收的田园. u: i3 C4 q0 a4 M" K% x7 R4 }
1、黄瓜洗净切片
+ b1 D0 i( c( e: D( i2、菜花掰成小朵，然后用开水烫熟。
* G# G/ S9 Z; a3、 盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀3 V  w. K' h! D0 y" ^. P- o
4、把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌匀
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6 w% ?+ P$ {3 o
* S% U1 x) K) `5 s# P韭菜炒鱿鱼2 \' u* S& E5 {8 P
1、鲜鱿鱼剖开，先切段，焯水，捞出
( V" }/ L. R& N+ K: w/ e8 w' d2、韭菜切段* ?' |; j; [/ D) H/ v0 d5 Z
3、 油烧热，放入韭菜薹，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜变软味道散出来时，放入盐，炒匀即可& `. y: p9 i, V
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xiaomao1120

( R* c9 O$ {4 r9 t3 Q; a
! |9 N+ v1 h5 }- x: n脆皮桂花鸡
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材料：子鸡一只（重量约1-1斤半）、桂花糖、生抽、蚝油、黄酒（或用花雕酒）、葱、姜、干辣椒、八角 6 U3 p) d- v5 }# y

5 e, h# W7 x' L$ I& F6 s4 Y做法：
9 P8 D4 W) A+ x9 J+ g+ G* U1.子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子；
9 H0 \  [! j7 ]" [8 @2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；
: {* s9 y9 N1 N3.加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；
6 n( b2 {8 p( P  M" `4.撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉； " n& M  \* _6 c8 \
5.晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩；
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xiaomao1120

猴头菇焖肉材料：% P4 [& c+ G0 M9 @# b" ~! R
干猴头菇一朵，剩红烧肉半碗
% p6 Y, g/ ~% v* p3 G做法：# h) t" {6 b! L
　　干猴头菇清水泡１２个小时，取出尽量把水挤干．把它放进高压锅加水完全没过，大火烧到喷气关火，拿出来挤净水撕成小块．把发好的猴头菇铺在碗底，盖上红烧肉．高压锅里放水开蒸，大火烧到上气转中火蒸１５分钟就好．
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xiaomao1120

萝卜鲫鱼汤[p=23, null, left]材料：巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根（主要材料如↓图所示）

[p=23, null, left]调料：盐、胡椒粉少许

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备料工作：

①萝卜洗净切丝备用；生姜拍松，小葱洗净切末备用；

②斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。

# n. G  {. r. V) v3 L' o1 M' c1 x

做法：

1、煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香；

将煎制过的鱼放入汤锅内，注入适量清水，生姜1片入锅，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；

2、将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白色，熄火，添加盐、少许胡椒粉调味。

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小贴士：1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！

如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？有人说是“煎”？试一试就知道，制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤，只是相较而言煎过再煮汤色更醇香；“冷水煮”还是该用“热水煮”？这个话题好像也是挺有争议的，用冷水煮或用热水煮我都试过，一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮，感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。

煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开，呈“菊花心”泡状；奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

xiaomao1120

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3 C! S) Y9 c/ c7 N- t% X$ }川爆鸡杂
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# v3 ]* M1 W) @: S$ v3 g原料： 3 F5 @# _6 r/ H6 V4 {6 N

8 R) B. n, j* P, Z鸡杂1副、香芹1把红、绿辣椒各4根、泡椒6根、大蒜2瓣、姜1小块、豆瓣1汤匙
! t2 d; a$ S; a' C+ J+ R老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺 ! Q' e! _% v# T$ F4 R$ C
做法： : \# @( Z" c  I4 h
1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段 * [3 T) A- V4 ?9 @  }
2、把材料b全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
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3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香

4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

提示：

1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉

2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐

3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动