sunnygl

菠萝鸡块
. ~2 F3 j$ l; T2 }( ?/ o1 I  c1、鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。 ' O% z2 w! Q# o2 ^7 W/ w3 {
2、鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净。 + B  U( P5 V  b4 t4 A' ]& d* `$ O
3、烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟。 3 l7 N, q2 c1 h6 u
4、加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可8 G0 t) P* c" }& {2 K; |5 C

" ~  k7 o' T+ P" O( F  ^

sunnygl

香菠咕噜肉! G& g/ M) k2 x* p* N; e$ d
1、将肉切片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋葱、青红椒）都切三角片。
( @' [7 c6 n$ H& J2、腌制好的肉先裹一层干淀粉，然后再在炸粉浆里裹一下，挂住，开炸。! Z1 [4 }. R* @3 l( A$ k' K7 v$ b
3、锅里留少点油，下洋葱片炒软，加点盐、糖，放青椒红椒片再炒，放2~3大勺番茄酱炒匀，放点醋，加一点鲜汤。烧开，然后用水淀粉勾芡。
* S* f( F: {6 U+ [7 I$ [4、把炸好的肉块和菠萝块放入，收汁，裹匀即可
6 I0 d/ `1 z8 f5 U
* ~" V: l( ]3 |: Y9 `

sunnygl

蒜香排骨! d, M# L2 w7 w+ {
1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。" v7 m# y" T5 K+ a+ E
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
6 x. O1 R8 o- _! g. ?. }3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可
- [# ^1 j4 J5 i9 f. I
' ]5 {# V( \+ b5 }, r  W

sunnygl

糖醋瓦块鱼! e' I, e( O- i5 d8 Y# s
1、鱼切块鸡蛋打散葱切末
# c) G- \3 Y) L9 e0 H7 y2、鱼块沾上蛋液下油锅炸黄捞出控油
7 u" m! A1 y( b2 A! _7 t/ A& D3、炒锅留底油烧热下入葱末煸香
) h/ y9 q7 F; J- U- T0 i4、加入番茄酱鱼块调味料炒匀
% T% h4 [. ]3 D
1 Y2 I( w$ o; w

sunnygl

黄豆炖猪脚
9 M1 p4 J, K+ C2 d% G1、黄豆用冷水泡一天。 $ W8 _& W6 l0 S6 M
2、每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时
5 K) t$ `6 `; ]: u  G+ [3、加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成
  P1 `) ^' a4 d% x' v" Z& a* r4 g0 Z  x0 U, g4 i# S

sunnygl

嫩姜炒肉: s% R! N7 I! `# o" S6 w
1、嫩姜，切丝
: G. g5 s! E* q4 A% L8 Q2、里脊肉，切丝或切片，用酱油及少量豆粉码一下
7 Q5 B; ?! O* v7 z# U% ]) i% c3、起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅
2 l) e3 w$ ]5 @. Y) F" D* Q: y& J3 `

sunnygl

茭白肉丝4 R# J; l( H9 v
1、茭白、柿子椒切丝1 Y* q3 u+ A& {6 Y; }. x& y( h
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。
# Z- R/ f7 Y0 n; h3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。% ^( d2 c  B, p1 O: {
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅4 r/ ]- p2 P; Q/ M

0 q! r! K  O) p/ M

sunnygl

小白菜肉片
: f# J6 A! j4 R9 Y9 y2 a, C+ Y1、 小白菜洗净、切小段；瘦肉切片；葱切小段；姜切丝；辣椒去籽、切片。 $ s" ?) f" [, j9 m$ b, `
2、 用2大匙油先炒肉片，再放入葱、姜、辣椒，并加入所有调味料炒入味，最后放入小白菜炒熟，盛出即可。
+ N1 U; D# j! P1 H" E# v8 a0 n
% D' K5 h& F1 D. M% Q" b9 L

sunnygl

咖喱炖牛肉
5 {) c2 o; L- c/ t2 z8 j1、牛肉切厚片，在肉里放一些柠檬汁和油，放一旁阉半小时（柠檬汁可以令脂肪软化）% P. R8 ?- j+ ?+ z3 j9 A4 I
2、烧热铁锅，倒进油，爆香洋葱和南姜蓉，然后放入牛肉片，在锅里摊开，然后当看到肉面转色就翻炒另一边；
0 `" ~0 X4 ^2 ?# K) m# K4 e3、放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里，翻炒均匀；香料粉不宜过早在油里炒香,因为很容易焦,味道可能会因此带出苦味;) r( i/ U  e& Q
4、往锅里加入清水，放进咖喱叶和椰浆，然后炖2小时；) m+ k! X8 B5 K8 `* G
5、在出锅的时候，往锅里倒入椰奶，让汤汁变稠就可以了。
  f* E; O' g4 ^
/ @5 K6 R0 x- T+ l4 J0 e: M; E- s

sunnygl

青椒炒腐竹( C* d( F0 m' O5 _! @9 t) H
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。, T1 j$ N6 G8 v9 L8 h8 Z
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅
; N  B& i( F$ w& k! b0 K3、放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色7 {9 E" f: G1 i3 k/ d  z
4、淋上香油，出锅
0 l1 g+ [, I# l( M
2 _% Z/ W+ w1 }

sunnygl

木耳豆腐
' m) k1 o" r  p  O% _4 w6 W3 D) E1、豆腐上锅蒸熟，取出切丁
6 b( z# T+ m$ B; D0 M2、木耳用温水泡，发后洗净切丁$ [) m3 _& T: B$ Y( g& n" d% I
3、火腿切丁
9 h9 e0 k8 I: c- f4、 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀即成4 b1 q! y4 R6 N& [2 ~% x3 `5 k" k

2 Z; E; v0 s" r8 ?

sunnygl

丰收的田园0 A9 k5 f  \; |6 u
1、黄瓜洗净切片1 K8 Z5 f: g# _( o  D3 f
2、菜花掰成小朵，然后用开水烫熟。
! `$ U( Q- Q4 e0 J6 a* V3、 盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀7 J$ ~) _, ~+ ]" _: D7 C% |
4、把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌匀/ J9 D) p6 `- R5 [& @) O2 k% }
- B8 ~. r2 E( z/ e7 h' f

sunnygl

5 ^4 r5 P7 i" B/ H9 ~0 H

9 K- B9 ~; E! s  d# \韭菜炒鱿鱼" V- k* e" }; S6 y; k# q' v
1、鲜鱿鱼剖开，先切段，焯水，捞出
8 R# O" a: O5 D' y' R2、韭菜切段
* i4 k3 |6 H) O; U$ t! v  p3、 油烧热，放入韭菜薹，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜变软味道散出来时，放入盐，炒匀即可
* C5 B& k: E) ~8 ~5 C, ~) n- ?0 F! i: t# V2 d" z* C8 i1 [  c

xiaomao1120

- e  S3 C% x* i0 g
! x/ Y# v# Z2 O
脆皮桂花鸡
* Z9 M# e4 s6 L/ p
% Q8 n6 j& |$ D5 y" w材料：子鸡一只（重量约1-1斤半）、桂花糖、生抽、蚝油、黄酒（或用花雕酒）、葱、姜、干辣椒、八角
7 \& T, _+ {5 Q
8 n) m( g* E( [9 K做法：
& m' Z3 v1 J* d1 v0 H/ e) ^1.子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子；
$ M% K8 G6 e6 z2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；
: ?: a; F+ P4 a/ V& o- H/ `3.加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；
- m  H! d& q6 \! X$ i/ x4.撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉；
# H# ], ]% d0 E4 n8 \5.晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩； 7 e+ ^1 T! f/ W/ g" O5 R4 o# Y) e) P

xiaomao1120

猴头菇焖肉材料：
: e" B  t" M/ L- H干猴头菇一朵，剩红烧肉半碗- y. W* ?$ g* J  V. z
做法：
# X) j" Z( r) P7 [6 j4 v  Y　　干猴头菇清水泡１２个小时，取出尽量把水挤干．把它放进高压锅加水完全没过，大火烧到喷气关火，拿出来挤净水撕成小块．把发好的猴头菇铺在碗底，盖上红烧肉．高压锅里放水开蒸，大火烧到上气转中火蒸１５分钟就好．
- F. x/ Q- w# V9 |& n

xiaomao1120

萝卜鲫鱼汤[p=23, null, left]材料：巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根（主要材料如↓图所示）

[p=23, null, left]调料：盐、胡椒粉少许

+ m: K" A( Z, N

备料工作：

①萝卜洗净切丝备用；生姜拍松，小葱洗净切末备用；

②斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。

8 c4 G2 a' L* w. [: R, y

做法：

1、煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香；

将煎制过的鱼放入汤锅内，注入适量清水，生姜1片入锅，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；

2、将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白色，熄火，添加盐、少许胡椒粉调味。

/ X4 H6 _$ K% y2 q. u0 |

小贴士：1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！

如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？有人说是“煎”？试一试就知道，制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤，只是相较而言煎过再煮汤色更醇香；“冷水煮”还是该用“热水煮”？这个话题好像也是挺有争议的，用冷水煮或用热水煮我都试过，一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮，感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。

煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开，呈“菊花心”泡状；奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

xiaomao1120

7 t, u/ w9 I: p) f- s: U
. p" G4 l. l* B川爆鸡杂  m, t& J8 Q2 H# ], G
) h5 Y" \, ~. D; K/ M/ v
原料：
) E7 M/ u' q0 Q; c! j7 {* u8 f& Q* m" s0 @9 [% v( z5 e7 O; ^& C
鸡杂1副、香芹1把红、绿辣椒各4根、泡椒6根、大蒜2瓣、姜1小块、豆瓣1汤匙
- I. S/ @) s' c$ d; A. w" B& v( `老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺
6 o# c4 ~; m; N3 Y( G( E  r# R做法： / V" D5 O) c* @( c$ [: C6 W8 g
1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
9 g+ e  H6 @7 j2 P7 \, K2、把材料b全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
( f$ N1 l1 u; H0 b! T

3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香

4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

提示：

1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉

2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐

3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动